可能大家在生活中都没有去做过蒸面皮这种食物吧,这种蒸面皮主要是北方的一种食物,它用到的材料是比较简单的,主要有面粉和醋、盐水以及一些相关的佐料,所以大家完全是可以在生活中去学习它的制作方法的。学习蒸面皮的做法,可以更好的改善我们每天的饮食习惯,注重营养的搭配有一定的帮助。
蒸面皮这种食物,可能很多吃货比价喜欢吃,它做出来的味道跟我岭南的肠粉很像,所以对于消费者来说,可能会将它误认为是肠粉,但它们两者的制作方法是完全不同的,下的东西也是不一样的。
原料:
面粉。
调料;
辣椒油、醋、盐水、调料水。
做法:
1. 面粉(高筋粉最好)揉成比较硬的面团,盖上湿纱布或盖子饧20分钟,然后在小盆清水里反复搓洗,水变得像牛奶一样白时就换一盆水。直到洗出的水很清为止。把前面几盆浓些的水倒在一个大容器里沉淀,最好放在冰箱里放一晚。面筋放在一个盘子里用大火蒸熟,上汽后15分钟就好。如果第二天吃,就放在冰箱里,吃时再蒸一下。
2. 我是在西安买的专门工具,叫锣,白铁皮做的一个深盘,两侧有提手。没有的话就准备一个不锈钢盆,底子要很平,而且要比烧水锅的直径小一些,方便盆漂在水面上。把沉淀了一晚的面浆水取出来,上面的水倒掉,下面浓稠的水浆用筷子搅匀。盆底薄薄地刷一层油,倒入一大勺面浆水,不要太厚了,薄薄地盖住底子就可以了。另外准备一口大锅,装满水,煮沸,就把盆子轻轻地放在水面上,再盖上大锅盖,两分钟就好。
3. 盆子取出来,立即放到一个装满凉水的大盆子里去冰镇一下,放在案板上,往面皮上刷一点儿油,用餐刀翘起边缘部分,一扯就出来了,放在一个大盘子里。做完一张新的就摞上去。吃的时候切成条,面筋切成片状,黄瓜切丝。
4. 碗里的调料:我是用个小碗把蒜捣碎,上面放些干辣椒面,油(菜籽油最香)里几粒花椒,等油冒烟就浇在蒜上,趁热放些醋,几滴酱油,糖,盐,加一点儿水,搅匀了拌在面皮里就好了。
5. 如果嫌洗面麻烦,可以直接用面粉加水做成面浆水做,但是我很爱吃面筋,所以宁可麻烦些。当年我在奥地利的时候突然想吃这一口,用纱布抹油,上面浇上面浆水,放在蒸锅的笼屉上蒸熟,也做出来了。所以,爱吃的人都不怕麻烦。
为了让更多的吃货朋友学习蒸面皮的制作方法,我们建议大家可以跟着文章介绍的步骤来做,但是关键的步骤还是需要大家小心的尝试,比如和面的步骤,这是关系到我们做出来的蒸面皮是否具备有好的韧性,吃起来是否满足我们的要求的关键。
蒸面羊是比较传统的一道面食,很多人都比较喜欢吃,蒸面羊的做法也是比较简单的,最主要的是准备适量的细面条,准备适量的芹菜,准备适量的生姜,然后把生姜切成丝,把大蒜切成片,要准备一些瘦肉切成丁,把以上食材都准备好,以后就可以进行蒸面羊的制作了,下面我们来了解一下这方面的内容。
蒸面羊的做法
主料:细面条适量、芹菜适量方法/步骤1将生姜切成细细的姜丝;大蒜剥光切成片;芹菜洗净切好;瘦肉切丁(不能有水,炒肉的时候有水会起泡沫影响入味)。准备好所有辅料。2将细面条放到蒸锅里面,将水烧开后2分钟即可关火。也可以直接忽略这一步,在第六步将面入锅蒸的时间久一点,而且面不容易坨成块。具体要选择哪一种方式,可以根据自家炒锅的大小和封闭性程度决定。3在烧水蒸面条的同时准备炒锅,锅烧热之后倒入适量食用油,油热放入干辣椒、八角、生姜丝,并用炒勺翻匀。4等到姜丝颜色开始变深,倒入瘦肉,用炒勺翻匀,待肉色全部变白倒入适量酱油继续翻匀;这个过程需要适量向锅的边缘加适量水,防止将菜炒糊。5等瘦肉到七八分熟的时候,用炒勺将铁锅中的汤盛出来倒进碗中,将切好的芹菜入锅翻炒。6将整好的面条倒入炒菜的炒锅中,打散,均匀的将炒肉时候盛出来的汤浇到面条上面,盖上锅盖等两分钟。7待锅中水快干的时候将面条和下面的菜拌均匀,盖上锅盖,小火等候两分钟,美味正宗的蒸面条就做好。
做法二
主料:湿面条适量、四季豆适量
1.五花肉切片,放入料酒码味。蒸面羊的做法
2.四季豆去两头、去老茎、掰小段、洗干净。
3.葱姜蒜切片。(我用的现成的蒜蓉)
4.面条抹油抖散,防止粘黏。
5.锅中放入稍多的食用油,放入五花肉小火炒至焦黄出油,再放入葱姜蒜爆香。
6.放入豆角大火翻炒片刻,放入十三香、鸡精、胡椒粉、盐、老干妈、生抽和老抽翻炒均匀。
7.放入清水快没过食材,大火煮开。
8.调小火,把面条抖开,松散的放在食材上面。盖上锅盖焖,听到锅底有小声的劈啪声就好了。
9.关火焖5分钟,打开锅盖拌匀,主要是让颜色均匀即可。
健康的身体并不是必然的,我们每个人都有必要学会珍惜,而想要身体好,饮食就一定要健康,去外面吃饭就可能无法保证健康,因此,自己做还是比较明智的,蒸面条棵的做法简单,可以在十几分钟内就完成。
2、控干净水后将面条棵放入盆里,加入三勺色拉油,让面条棵均匀的粘上色拉油
3、然后加入盐
4、然后加入五香粉
5、加入面粉。搅拌搅拌搅拌。。。
6、确保每棵面条棵都粘上面粉
7、放到蒸锅篦子上,开锅后蒸5分钟就可以的。中间可用筷子翻搅拌一下。
8、蒸好后的面条棵颜色依然鲜艳
9、盛盘食用。喜欢蒜味的可以砸蒜末加生抽醋香油等做成调料。喜欢辣椒的可以加辣椒油拌匀食用
这是每一个家庭妇女必知的菜谱,蒸面条棵的做法你是否了解了呢?也可以上网多咨询其他健康食谱的做法,做一个全能优秀的家庭主妇。
很多人可能会因为工作压力大而对生活质量不再有太多的要求,他们经常在外面随便对付着吃饭,其实,想要善待自己也并非难事,只要学习一些简单的菜式就可以了,素蒸面条的做法不难,一般人都可以很轻松地就学会。
2、面条抖散放篦子上,大火上锅蒸二十分钟
3、食材择洗干净切好
4、炒锅油热放葱,姜,干红椒炒出香味
5、放豆王和黄豆芽翻炒,加蚝油,老抽,十三香,盐炒至豆王出水
6、加水烧开关火(水量沒过菜就行了)
7、蒸好的面条用筷子挑开抖散
8、放入炒锅翻拌均匀
9、然后再放笼屉开始蒸
10、大火蒸十分钟,关火焖三分钟就行了
11、香喷喷的蒸面条出锅了
12、装盘即可
13、再来一张效果图
即使没有一点做饭的经验,也无需害怕,素蒸面条的做法很简单,普通人完全可以轻松地学会。
我们要健康地吃饭,就需要自己做饭菜来吃,只有这样才健康。为此,小编在这里就先来说说关于苜蓿蒸面这道菜的做法。
2.在蒜泥的上面撒上些辣椒面.
3.将苜蓿淘洗干净.(我洗了大概有十遍,差点洗烂.)
4.洗干净的苜蓿把水控干净.
5.控干净水分的苜蓿撒上适量的面粉,适量的盐和花椒,尽量使每个菜上都沾上面粉并和调料拌均匀.
6.拌好后的的苜蓿面
7.小葱切成圈状.
8.炒葱的时候顺便把蒜和辣椒面炝掉.
9.炒锅内放少许油,把切好的的葱放进去炒一下.炒到葱香味出来后盛到碗里.(如果面里盐少了,在这里可以加一点盐的)
10.把拌好后的苜蓿面放到蒸锅上蒸,蒸25分钟.(中途用筷子戳几下,这样熟的好些)
11.把调好后的调料(蒜泥和葱)和蒸好的面调好就可以吃了.
你的理解力超乎寻常,所以有了苜蓿蒸面的具体做法,你必然能够独自做好。而且以你超凡的行动力,做出来的菜味道肯定最美。
每逢节假日的时候,想想都激动。而在放假期间,最舒服的事情莫过于三五小友一聚,吃点可口的饭菜了。而如果这聚会的地点,能放在家里,就更好不过了。那下面就来为大家介绍下有关蒸面条菜的做法吧。
2.1拌入面粉,菜叶表面均匀附有面粉即可
3.2将洗净晾干的面条菜拌上食用油,使菜叶表面有一层均匀油膜,可以保持菜叶营养水分不散失,蒸出来的菜不结团
4.蒸锅烧开水后,将拌匀面粉的面条菜放入蒸锅里,大火蒸5分钟(中间用筷子松动一次可保证都能熟透)
5.出锅,倒入盆中用筷子挑散,蒜捣碎
6.蒜泥中加入盐、香醋、香油、美极鲜味汁、自制辣椒油调汁加入拌匀即可
蒸面条菜虽然很平凡,但是如果自己做,吃出来的味道却是不平凡的。如果你想尝到自己的“不平凡”,肯定马上就会动手来做了。
经常有朋友上门做客,而你却次次带他们到外面就餐,这是不是很没有礼貌啊?更何况,如果能在家里吃会更健康一点。所以,为了友谊为了健康,你得掌握一些做菜的技巧。那么,下面就跟我一起来学学如果做好蒸面叶菜
2.将面叶菜去除根部的老叶清洗干净放置控一下水份,我一般都前一天晚上洗了第二天早上蒸
3.在控好水的面叶菜洒少量的食盐和面粉
4.将面粉和均匀和面叶菜扮均匀,最好是面叶菜表面均匀的裹上一层簿簿的面粉为宜
5.锅中加入适量的清水烧天后将裹好面粉面叶菜入蒸屉中
6.大火蒸五分钟即可,具体时间根据自己所做的数量和锅具而定
7.将大蒜捣成蒜泥,加入适量的食盐、鸡精、麻油、凉开水制成调料水
8.吃之前把调料水倒在蒸好的面叶菜上拌均匀即可开吃了
也许之前你没有吃过蒸面叶菜,也不会做。但是相信你看完上文的介绍之后已经心动了。要相信自己的内心,顺从心意赶紧学做这道菜吧,要知道做完的成就感喜悦感真的很让人欣喜。
在我们的餐桌上常常会有一道叫做红油面筋的菜深受人们的喜爱,尤其是里面的面筋,松软可口,让人们停不了口,那么这里的面筋是怎么做成的呢?怎样制作才能够让面筋更加松软可口呢?这可是一份秘籍哦!想要吃到更美味的面筋的人快看过来,现场教学开始了,赶快准备好材料开始做啦!
原料 :
面筋粉200克、温水300毫升、干酵母1/2茶匙、炸油半锅(实际约耗200克)。
做法 :
1、将面筋粉和干酵母放入一个容器混匀,然后把所有的水一下倒入,然后快速搅拌几下,一定不能留干粉,面筋粉很容易吸水,而且吸水量要比面粉大好多,如果像和面那样一点一点的倒水,容易结块,肯定和不出来软度合适的面筋团来,而且面筋粉结成硬块后就发不起来啦;
2、把和好的面筋团放温暖湿润处发酵
3、切开,放入蒸锅里蒸约二十分钟,把大它切成小块,然后就可以放到炖肉锅里;
4、烤麸一般还是要过一下油的,这回油的温度可不能太低了,最起码得达到180—200度才行,这样炸出的烤麸金黄、油亮,可算作是素菜中的“肉”了。
做面筋所需要注意的是面筋粉与酵母调配的比例,只有做到合适比例所制作出的面筋才会更加美味。蒸面筋还需要经过多次练习掌握好技巧才可以,所以还需要大家多多实验,这样才能让自己的味蕾品尝到更精致的美味。
做饭对于都市人来说,就是奢侈的享受,许多人现在都没有在家煮饭的习惯,厨房渐渐的变成了摆设,简便做饭是如今许多人都追求的下厨状态,豆角蒸面条这道菜可以快速做好,无需长时间的等待。
2、然后取出抖落散开。
3、把豇豆角用热水焯一下。
4、然后切段。
5、把猪肉切丝。
6、起炒锅放适量花生油,葱姜干辣椒爆香。
7、放入肉丝煸炒。
8、然后放入豆角,放盐和酱油煸炒。
9、豆角炒熟以后把蒸好的面条放进去拌匀就行了,如果喜欢吃软一些的可以加点热水再焖一下。
10、搅拌均匀即可。
11、出锅装盘。
想要享受生活就不能忽略了饮食,豆角蒸面条的做法非常简单,对于想要偷懒又想健康的人是个不错的选择。
蒸面条是一种既营养又健康的美食,而且由于可以饱腹,是很多人午餐时候的最佳选择。蒸面条虽然也是一种面食,但是与我们平时常吃的煮面条的口感又是完全不一样的。蒸面条里面还可以根据自己的口味加入各种不同的食材,满足人们的要求的同时还能增加营养。那么,蒸面条的做法步骤是什么呢?
一、食材
五花肉100~150g、、青椒(或白菜、黄豆芽、长、短豆角、蒜苔、红薯梗等均可)适量、生姜、酱油、盐各适量。
二、步骤
1、面条放蒸锅隔水蒸,锅冒哈气(俺家乡话,就是那股白的水汽)后10~15分种端锅,放置一边备用。
2、五花肉切薄片,不要特别薄,否则蒸后肉片会找不到的;青椒切块,生姜切片或丝(我喜欢切丝,因为那样吃的时候不容易感觉到。
3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀,炒锅加油,烧热,加生姜丝,炒肉,然后放入青椒,翻炒稍焖后加适量量酱油、水及食盐,盖锅盖略炖几分钟端锅。注意:酱油、食盐及水量应较多,要求菜汤量较多、略咸些,且酱色较浓(因为面条不加盐,菜汤要为面条上味及上色)。
4、把前面蒸好的面条放入炒菜锅和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀,最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色,且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。
5、蒸锅在笼篦上铺上笼布(无笼布用大片白菜叶子铺匀也可),把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上,盖严锅盖(必要时可加重物于锅盖上),隔水蒸,时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。
对于很多妈妈来说,家里的宝宝和爱人吃得健康,才会少生病。今天小编就为主妇们介绍一道适合家人食用的豆角蒸面。
2.21面条加少许食油拌匀后,上锅蒸约10分钟
3.1豆角切段,五花肉,番茄切片
4.2蒸好的面条趁热抖散备用
5.12另备八角,姜片,葱段,大蒜碎
6.21起锅放五花肉煸炒
7.五花肉炒出油后,入姜片和葱段炒出香味
8.放入豆角和番茄
9.加盐,生抽调味
10.加入约没过菜的开水,放一粒八角,大火烧开后焖2分钟
11.撒上大蒜碎,拌匀后关火,取出一半的汤汁
12.把面条铺在菜上
13.分次烧上取出的汤汁,搅拌均匀
14.拌好的面条湿润且锅底无多余的汤汁
15.最后把拌好的面条和菜一起放在蒸屉上,大火蒸10分钟即可
16.成品
做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道豆角蒸面,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
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