相信很多朋友都喜欢吃日式轻乳酪,那么日式轻乳酪怎么做呢?对于想学做日式轻乳酪的朋友,了解日式轻乳酪的做法是很有必要的,只有了解它的做法,那么操作起来就比较顺手了。接下来本文就为大家介绍三种日式轻乳酪的做法,感兴趣的朋友可以看看哦!
做法一
材料:奶油奶酪210克,酸奶或牛奶250克,黄油70克,鸡蛋4个,细砂糖40克,低粉38克,玉米淀粉18克。
做法:
1、奶酪隔热水软化,搅打顺滑。
2、依次加入酸奶,融化黄油,过筛粉类,蛋黄,每加一样都充分搅拌均匀。
3、蛋白分次加糖打到湿性发泡,和奶酪糊切拌均匀。
4、倒入模具,磕去气泡。
5、预热烤箱,150度,隔水,80分钟即可。
做法二
材料:鸡蛋黄3个,鸡蛋白2个,奶酪100克,淡奶油30克,牛奶60克,低筋面粉10克,玉米粉10克,白糖35克,柠檬汁8克。
做法:
1、将100克奶油奶酪隔热水软化后轻轻搅散。
2、加入60克牛奶搅拌均匀。
3、20克黄油(或30克淡奶油)隔热水溶化后,缓缓倒入进牛奶奶酪糊里。
4、筛入10克低筋面粉和10克玉米淀粉拌匀。
5、分次加入3个蛋黄搅散,加入一个拌匀后再加下一个。
6、2个蛋白里加入8克柠檬汁,分三次加入35克白糖打发成湿性发泡的状态。
7、将13蛋白加入奶酪面糊里拌匀后再加13蛋白拌好,最后将蛋白全部加入进去拌好。
8、把拌好的面糊倒进模具里,轻振两下,烤盘里加水,把模具放烤盘里,140~150度烤60分钟。
9、烤好后稍放凉便取出,放入冰箱里冷藏后食用更美味。
做法三
材料:奶酪250克,低筋面粉50克,牛奶250克,鸡蛋黄5个,玉米淀粉30克,鸡蛋清5个,黄油60克,柠檬汁少许,白糖120克。
做法:
1、奶油奶酪加牛奶隔热水搅拌成细腻的乳酪糊。
2、加入蛋黄搅拌均匀。
3、加入融化后的黄油,搅拌均匀。
4、低粉加玉米粉混合均匀后,过筛加入到乳酪糊中,搅拌均匀至无颗粒。
5、蛋白打至起粗泡后,加入几滴柠檬汁,分3次加入糖,打至湿性发泡(湿性发泡的状态是提起打蛋头,蛋白会成条状垂下,但不会断)。
6、取1/3打好的蛋白与乳酪糊混合均匀,之后将乳酪糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。
7、烤箱预热170度 上下火 底层 水浴法(将烤盘内注入热水,模具放入烤盘内)。
8、 烘培时间:170度烘培20分钟,蛋糕上色后,转150度烘培40分钟。
上面介绍的三种日式轻乳酪的做法都是比较简单的,相信大家看了上文的介绍之后,对日式轻乳酪的做法已经有所掌握了。当然啦!关于日式轻乳酪的做法还是有挺多的,但是在操作方法上都是大同小异的,大家可以按照上面介绍的方法去尝试着做一下日式轻乳酪哦!
乳酪蛋糕介意蛋糕和甜点之间,所以越来越受人们的关注,而且乳酪蛋糕的外观和口味变化多端,有的奶酪蛋糕质地很密但是有的却很蓬松,有的利用蛋黄制成,有的则由明胶粉制成,总之做法百变,口味众多,老少皆宜,适合多种场合。下面就一起来学习如何制作乳酪蛋糕吧!
乳酪蛋糕做法:
1.在蛋糕模壁上抹上一层软化的黄油。
2.奶油奶酪、淡奶油、酸奶从冰箱拿出来后,直接称重并放进食品料理机的料理杯里,用料理机打到顺滑无颗粒的状态。
3.用料理机打好奶酪后,倒进大碗里。
4.向奶酪糊里加入两个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。5.把低筋面粉筛入奶酪糊里,用橡皮刮刀拌匀。把搅拌好的奶酪糊放进冰箱冷藏。
6.用打蛋器把蛋白打发到呈鱼眼泡形状时,加入1/3的糖并继续搅打。
7.把蛋白打到比较浓稠的状态,再加入1/3糖。再打到表面开始出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。直到把蛋白打发到接近硬性发泡的程度即可。
8.把乳酪糊从冰箱拿出来,挖1/3蛋白到乳酪糊里。
9.用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。
10.将蛋白和乳酪糊拌匀以后,全部倒回蛋白碗里。
11.继续用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。记住,不要打圈搅拌。
12.把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里。
13.在烤盘里注水,大概3cm的高度。
14.把蛋糕模放入烤盘里(直接放在水里),把烤盘放进预热好的烤箱下层,160度,烤1个小时到70分钟。直到表皮均匀上色,蛋糕彻底凝固,用手压上去没有流动的感觉时,即可出炉。
15.刚出炉的蛋糕较脆弱,不要立即脱模。待其自然冷却后再脱模。放入冰箱,冷藏4个小时以上再切块食用。
想要做好一道菜,没有大家想象的那么难,只要自己准备好食材,餐具,掌握好火候,然后根据下文关于轻乳酪蛋糕的步骤做起来,相信你一定可以的。
2.1在奶酪糊中放入两个蛋黄
3.2奶油奶酪、淡奶油、酸奶放在一起打到顺滑
4.12用打蛋器搅打均匀
5.21筛入低筋面粉
6.切拌到面粉和奶酪糊混合均匀,将拌好的奶酪糊放入冰箱
7.蛋白分三次加入50克白砂糖打到接近硬性发泡,提起打蛋器顶部能拉出一个小钩
8.把奶酪糊从冰箱拿出来,舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀
9.再舀1/3打发的蛋白到奶酪糊中,从底部向上翻拌均匀
10.把拌好的蛋白到奶酪糊倒回到剩下的1/3蛋白中
11.从底部向上翻拌均匀,烤箱预热160度,烤盘放水,把拌好的蛋糕放在放水的盘中(水浴法)上下火,65分钟,中途观察一下颜色(大概50分钟左右),上色后可以盖上锡纸
12.出烤箱后,不要立即脱模。待凉后放入冰箱3-4小时后脱模
有了轻乳酪蛋糕的完整步骤方法,相信你很快就能完全掌握。到时候,你肯定会为自己的“业绩”而喜不胜收的。
轻乳酪蛋糕是一种口感非常好的、易制作的甜蛋糕。不同于重乳酪,轻乳酪用的乳酪比较少,入口即化,搭配咖啡、奶茶等就是很好吃的甜点套餐。不管是平时自己做着吃,还是做给家人、男朋友吃都是非常合适的。接下来小编就和大家一起分享一下制作轻乳酪蛋糕的方法。
材料
奶油奶酪100克,黄油30克,牛奶70克,鸡蛋3个,低筋面粉20克,糖40克,柠檬汁几滴
做法
1.奶油奶酪100g,黄油30克,牛奶70g,鸡蛋3个(分蛋白组、蛋黄组),低粉20g,糖40g,柠檬汁几滴。
2.奶油奶酪隔水融化,用打蛋器打至无颗粒状,分多次加入融化的黄油,搅拌均匀。
3.牛奶加热,分多次加入到奶油奶酪中,搅拌均匀。蛋黄逐个加入到奶酪糊中,搅拌均匀。筛入低筋面粉,搅拌均匀。
4.蛋清组:分三次加入白糖,用电动打蛋器打至湿性发泡即可。湿性发泡即出现小弯钩。
5.分两次将蛋白舀入蛋黄糊中,不规则方向搅拌均匀,最后一次将蛋黄糊倒入蛋白糊中,搅拌均匀。
6.我用的是硬模不沾的模具,我用黄油块在里面抹了一遍(为了脱模方便),将面糊倒入模具中。如果你用的是活底模具,你要用锡纸将底包好,四周抹黄油。将模具震动几下,使起泡震出。放入烤盘,烤盘内倒入清水。烤箱预热,230°C烤10分钟上色后,降至150°C烤50-60分钟(根据自己烤箱调整)。
做法就是这样,快一起开始制作属于自己的小蛋糕吧!加入柠檬汁,是为了让轻乳酪蛋糕酸酸甜甜的,如果你并不喜欢吃酸的,就可以不加柠檬汁。奶油奶酪可提前放入冰箱冷藏,做出来的蛋糕会更浓稠;做完之后冷藏也是使它变得更好吃更美味的小诀窍哦!
乳酪蛋糕是很多人的最爱,关于乳酪蛋糕的做法也是很多的,接下来本文就为大家推荐一款非常好吃的乳酪蛋糕,就是蓝莓乳酪蛋糕,那么蓝莓乳酪蛋糕怎么做呢?下面就为大家介绍三种蓝莓乳酪蛋糕的做法,感兴趣的朋友可以看一下哦!
做法一
材料: 鸡蛋2个,底筋面粉45克,奶油奶酪60克,牛奶20克,植物油20克,细砂糖40克,醋几滴,装饰用淡奶油60克,细砂糖7克,蓝莓果酱适量,蓝莓适量。
做法:
1、奶油奶酪称量好后切小块,室温放置至软(隔温水搅拌也可以),加入牛奶搅拌成细滑的奶酪糊。
2、蛋黄加入10克细砂糖,搅拌至糖融化后加入油,搅拌均匀。
3、将鸡蛋液倒入奶油奶酪糊中,搅拌均匀。
4、搅拌好以后,筛入底筋面粉,搅拌均匀。
5、蛋白中加入几滴醋,打蛋器打至粗泡以后30克细砂糖分三次加入。打至硬性发泡。
6、蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。
7、倒进6寸蛋糕模中。
8、送入预热好的烤箱,165度30分钟即可。
做法二
材料:奶油奶酪115克,牛奶70克,低粉25克,玉米淀粉25克,蛋3个,砂糖40克,蓝莓酱60克。
做法:
1、奶油奶酪加牛奶打散,再加入蛋黄(3个)拌匀,筛入粉类拌匀后再加入蓝莓酱搅拌均匀,静置半小时。
2、将在蛋白(3个)中加入几滴白醋,一小勺玉米淀粉以低速打出大泡,再分三次加入砂糖,并转中速,至接近干性发泡。
3、将蛋白糊与蛋黄糊拌匀倒入模中。
4、烤盘放水置下层,烤网置倒数第二层,模放于烤网上,175度20分钟,(加入些许凉水于烤盘中)转150度40分钟。
做法三
材料:细砂糖 75g,淡奶油 60ml,鸡蛋一个,奶油芝士 250g ,黄油 50g,蓝莓 50g,柠檬汁 1/4个,消化饼100g。
做法:
1、消化饼干放进保鲜袋中,用擀面杖压碎。黄油隔热水化开,倒入消化饼干碎中,混合均匀。将混合好黄油的饼干碎倒入模具中,压实压平。
2、蓝莓放入料理机中,打成泥。将打好的蓝莓泥、柠檬汁和25克细糖放入锅中,用小火熬至浓稠,放凉备用。
3、奶油芝士室温软化,加入50克细糖打至顺滑。
4、加入淡奶油,搅拌均匀。
5、倒入蓝莓泥,继续搅拌均匀。
6、加入鸡蛋,拌匀。
7、将拌好的芝士糊倒入模具中,入烤箱烘烤即可。
8、烘焙:烤箱中下层,上下火160度,水浴法60分钟。
以上就是关于蓝莓乳酪蛋糕怎么做的相关介绍,相信大家看了本文的介绍之后,对蓝莓乳酪蛋糕的做法已经有所了解了,其实上面介绍的三种蓝莓乳酪蛋糕的做法都是挺简单的,大家在制作蓝莓乳酪蛋糕的时候,可以适当参考下本文介绍的方法哦!当然啦,关于蓝莓乳酪蛋糕的做法还有很多,在此就不多加介绍了,希望通过上文的介绍,对想学做蓝莓乳酪蛋糕的朋友有所帮助。
水果乳酪蛋糕可以说是我们吃蛋糕的时候最佳口味之一了,这样吃蛋糕是非常好的选择,因为水果乳酪蛋糕吃起来的味道本身很不错,而且对我们健康也有一定好处,可以通过吃水果乳酪蛋糕来帮助我们补充营养物质,那么具体水果乳酪蛋糕应该怎么做,一起和看看吧。
水果乳酪蛋糕怎么做
水果乳酪蛋糕的做法实际上并不难,首先我们要把饼干直接捻成细末,我们把黄油放到容器里面,隔水加热,等到融化成液体之后,然后我们在其中加入饼干碎末,一起搅拌均匀,之后倒在碗里面,压紧之后放到冰箱里面,冷藏大概四十分钟的时间。这时候我们选择制作芝士就可以了。我们把奶油奶酪切成小块,直接弄碎,隔着热水搅拌一下。搅拌到光滑,然后加上细白糖搅拌好,这时候再把吉利丁片准备好放到碗里面,搅拌到融化之后,我们再把香蕉和苹果切成碎,只需要放进去一半左右就可以了,之后我们从冰箱里面,把蛋糕膜给取出来,之后我们把苹果和香蕉,放上去。再放带冰箱里面,需要冷冻大概两个小时,这时候水果乳酪蛋糕就可以吃了。
乳酪可以怎么吃
乳酪作为一种乳制品,我们完全可以把乳酪制作成美味甜品吃,首先需要我们把姜、葱和土豆,一起放到锅里面进行煸炒,等到炒到快熟的时候,这时候加入奶酪,等到锅里面的奶酪完全融化,这时候就可以吃了,是非常简单方便的乳酪美味吃法。
乳酪土司脆的做法
乳酪土司脆吃起来的味道是非常好的,首先需要我们把奶香土司,均匀的切成小块,而且乳酪片同样需要准备好,也需要均匀的切成小块,然后我们把乳酪片,直接铺到小的土司片上就可以了,之后我们把已经铺好了乳酪片的小土司,直接放到烤盘里面,这时候我们放到烤箱里面。设定到195度的温度,之后烤上大概五分钟的时间,等到烤箱里面的乳酪高高鼓起,而且土司的边缘也会呈现出金黄色,这时候乳酪土司脆就制作完成了。
乳酪土司脆制作成三明治吃也是可以的,需要我们把生菜叶准备好,用盐水洗干净之后。我们把乳酪土司脆拿出来,直接用杯子,把乳酪土司脆压成中空圆片就可以了。开大火进行预热,对烤盘预热大搞三五分钟的时间,这时候我们在锅中放上一片乳酪土司脆,然后咋再在上面放上一片中空的吐司,把鸡蛋打到中空的地方,盖上火腿之后,再用乳酪土司脆覆盖一下,开大火烤一分钟,这时候翻一下面继续烤一分钟,这时候我们把乳酪土司脆拿出来,掀开最上面的乳酪土司脆之后,我们直接加上番茄片、生菜叶,还需要加入胡椒盐和番茄酱,对切之后就可以了。这时候的乳酪土司脆,我们放到烤盘里面,只需要开大火烤上一分钟,同样需要翻面烤一分钟,这时候就可以吃了。
吃乳酪的注意事项
吃乳酪的时候是存在一定注意事项的,首先如果有消化系统方面的疾病,乳酪是应该尽量少吃的,而且如果患有乳糖酸缺乏症、胆囊炎的情况,或者是胰腺炎患者,那么乳酪同样不适合我们吃,吃了之后容易导致问题的加重。
吃乳酪的时候存在搭配禁忌,首先乳酪和巧克力、橘子不能一起吃,同样不能和乳酪一起吃的就是羊肉、葡萄酒了,这些食物一起吃是容易导致身体不适的,所以吃乳酪应该尽量避免这样搭配。
如果有特禀体质,气郁体质的情况,或者是属于痰湿体质的人群,还有就是老人,久病体虚人群,乳酪是不适合吃的。
水果乳酪蛋糕的热量
水果乳酪蛋糕里面的热量还是比较高的,因为在水果乳酪蛋糕里面的热量是非常高的,吃了之后会导致我们摄入大量的热量,还容易因为吃水果乳酪蛋糕导致出现发胖的情况,所以如果想要减肥,那么水果乳酪蛋糕不适合吃。
水果乳酪蛋糕吃起来的味道是不错的,也是吃蛋糕的时候非常好的选择,上面给大家详细介绍了水果乳酪蛋糕做法,能够发现制作起来是比较简单的,如果爱吃甜品食物,那么水果乳酪蛋糕就是非常好的选择,所以上面介绍的水果乳酪蛋糕做法大家要有所了解。
乳酪是一种热量非常高的食材,把乳酪制作成纸杯蛋糕味道不错,对于很多人来说都非常的喜欢,但一次性不要吃的太多,对于减肥期间的女性来说最好也不要吃,会让身材变得比较胖,下面就来和看一下乳酪纸杯蛋糕的制作方法。
乳酪纸杯蛋糕怎么做
需要准备柠檬汁,白糖,黄油,淡奶油,鸡蛋,乳酪,玉米淀粉以及低筋面粉,先把乳酪软化,然后隔热水打发,加入适量的糖,一直打发到顺滑的状态,再分几次蛋黄放进去,搅打均匀,加入一些淡奶油,然后再把融化的黄油放进去,再筛入低筋面粉,淀粉搅拌均匀,蛋白里面加入一些柠檬汁,一直打到粗泡,然后再加一次糖,打到湿性蛋白的状态,把1/3的蛋白放进去混合成乳酪糊,再次混合均匀以后,就可以放进裱花袋里面,再挤到纸杯当中,烤箱预热150度,烤15分钟左右,然后再把烤网移到最顶层,用160度烤5分钟上色。
乳酪可以怎么吃
还可以做法式乳酪配草莓果泥,需要准备细砂糖,鲜奶,油以及乳酪,准备心形的模具铺上一些乳酪,乳酪切成小块状,往里面加一些鲜奶油进行搅拌,用低速搅拌分次加入乳酪块,然后再加入适量的细砂糖,一直打到完全融化变光滑,再把搅拌好的糊状倒进准备好的模具当中,放到冰箱里面冷藏一晚,吃的时候倒扣在盘子里面,再把纱布取出来,配上一些果泥要吃,味道就非常不错。
还可以制作巧克力乳酪球,需要准备巧克力,全蛋,奶油起司,奶油,糖粉以及低筋面粉,把奶油糖粉,低筋面粉,奶油起司,盐搭配在一起,搅拌到膨胀变白变大,然后再把巧克力全蛋加进去,搅拌到光滑细腻,倒进烤模当中,再放进烤箱当中,用180度上下火烤35分钟到40分钟左右,这样乳酪球就制作完成了,巧克力隔水融化,再用牙签插住乳酪球,放到巧克力里面,包裹均匀放凉以后就可以吃了。
可以做摩卡乳酪杯,需要准备黑巧克力,淡奶油,黄油,速溶咖啡,香草精,朗姆酒,蛋黄,细砂糖,奶油,乳酪,先把奶油乳酪隔水加热以后软化,把香草精以及朗姆酒放进去,用打蛋器打到光滑,蛋黄砂糖混合在一起,隔水加热,然后再用打蛋器搅打到颜色发白,砂糖全部融化以后再加入奶油以及乳酪,淡奶油里面添加适量的砂糖混合打发两分钟,呈现湿性发泡的状态,然后再加入到奶油乳酪蛋黄糊当中,速溶咖啡用开水冲泡开,然后再加入黄油,淡奶油混合加热煮开关火,黑巧克力切碎以后加进去,然后搅拌到黑巧克力全部融化冷却40度左右备用,容器里面添加一些芝士糊,再放到冰箱冷冻室几分钟以后凝固,凝固的芝士糊上倒一些巧克力糊,再放入冰箱冷冻到凝固,重复这个动作,依次加入两层芝士糊,两次巧克力,做好以后放到冷藏室里面保存就可以了。
减肥可以吃纸杯蛋糕吗
减肥的人群最好不要吃纸杯蛋糕,因为纸杯蛋糕的热量比较高,而且吃完以后会让身体发胖的速度变得更快,减肥期间的人最好吃一些清淡又容易消化的食物。
纸杯蛋糕怎么烤
需要准备小纸杯,鸡蛋,糖,食用油,低粉以及牛奶,蛋黄,蛋清分离,蛋白里面分次加糖进行打发,然后再加一些蛋黄,一直打到蛋液浓稠,低粉过筛以后放进去搅拌均匀,把食用油倒入牛奶搅拌均匀,再把它分次放进蛋糊当中搅拌一下,蛋糊放进小纸杯当中,烤箱160度烤半个小时左右,然后再准备一些糖以及牛奶打发,再进行裱花装饰,这样纸杯蛋糕就制作完成了。
上面介绍的就是乳酪纸杯蛋糕的制作方法,看了上面的介绍,大家应该也有了一定了解,乳酪可以制作的食物是非常多的,适当的吃一些可以补充身体所需要的能量以及营养物质,但一次性不要吃得太多,身材肥胖的人最好避免。
乳酪,是每个爱吃甜食朋友都最爱的选择,尤其是对于女性朋友来说,乳酪可以说是必不可少得呢!都说女生吃甜品都时候会有第二个胃,而乳酪是糕点师傅做甜食必不可少都一样重要材料呢!但是,据我所知,平日里大家大多都是吃都轻乳酪,包括很多女性朋友在家里面自己做蛋糕做乳酪都是用的轻乳酪!那么今天我们就来说说重乳酪怎么做的吧!
乳酪有很多别名,又名干酪或奶酪,或从英语(cheese)直译作芝士、起士或起司,是一种用奶放酸之后增加酶或细菌制作的食品。奶酪通常是以牛奶为原料制作的,但是也有山羊,绵羊或水牛奶做的奶酪。细菌减少酸碱度,又加入独特的味道。大多奶酪呈乳白色到金黄色。传统的干酪含有丰富的蛋白质和脂肪,维生素A,钙和磷。现代也有用脱脂牛奶作的低脂肪干酪。
乳酪是西餐中必不可少的菜肴。对它,有人爱之如命、不可一日或缺,有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。乳酪可分为加工乳酪与天然乳酪。事实上,我们最常用来夹面包、三明治、超市货架上随处可见的,都是加工乳酪;在欧洲地区,天然乳酪才是乳酪中的主流;且和葡萄酒一样,大多数皆有悠久的历史传承,至今仍大半保留了传统的手工制作精神,并随着产区、气候、土壤、牧草、海拔高度、制作过程、配方与熟成程度的不同,而拥有重重的学问讲究与千变万化的口感风貌。
材料:
材料:
蛋糕
奶油奶酪 250 克
细砂糖 60 克(我减半)
酸奶 100 克
鸡蛋 2 颗
黄油 15 克
1.奶油奶酪、黄油切成小块室温软化.
2.用打蛋器将奶酪加糖搅拌至无颗粒的浆状.
3.分两次,每次加入一个鸡蛋搅拌均匀.
4.然后加入100克酸奶搅拌均匀.
5.炉箱预热,最底层放烤盘,烤盘内装满水,倒数第二层放上烤网和蛋糕模.
165度(水浴法)烤制40分钟
这个是没有饼底的做法,饼底打击喜欢可以用饼干做也可以用蛋糕体来做
怎么样,美味都重乳酪蛋糕你学会没有呢?如果感到心动了就快去试一试吧!当然,也许第一次做的不会很好的,但是只要多试几次,相信会越来越好都!在周末为家人们做一份美味都蛋糕很是可以都呢!
生活中常见的蛋糕种类比较多,在对蛋糕选择上,都是可以根据自己的喜爱进行,那一般蛋糕都是以水果为主,这样的蛋糕热量低,而且在口感上,也是非常不错,不过对蛋糕在制作上,需要很好的方式,因此食物的搭配也是很关键的,那对乳酪蛋糕的做法如何呢?
很多人都是比较喜爱吃乳酪蛋糕,这样的蛋糕味道独特,而且这样蛋糕吃的时候,对人体健康也是没有任何损害,那乳酪蛋糕的做法如何呢,下面就详细的介绍下。
乳酪蛋糕的做法:
材料:鲜奶170g,奶油乳酪170g,奶油70g,蛋黄70g,低筋面粉25g,玉米粉15g,蛋白150g,砂糖80g,柠檬汁少许。
做法:
1. 把鲜奶和乳酪放在小锅中,隔水加热至成为煳状。
2. 奶油溶化后,与蛋黄拌匀。
3. 粉类过筛,加入作法2.拌匀。
4. 将作法1.和作法3.混合拌匀备用。
5. 取8吋固定模一个,模底铺上白纸,模边涂上白油,并沾裹一层椰子粉。
6. 在搅拌缸中倒入蛋白,以球形搅拌器中速拌至起泡,加入一半的糖和柠檬汁,继续拌至泡沫变细,再加糖打至湿性发泡即可。
7. 先取部分蛋白与作法4.的面煳稍微搅拌,再整个倒入蛋白中快速拌匀,倒入模型,放入已预热至170℃的烤箱中烘烤。
8. 在烤盘中倒入约1cm高的水,隔水烤焙。烤至表面着色时,降温至140℃,继续烤约50分钟。
9. 出炉时,轻轻转动烤模,使蛋糕离模,倒扣撕去底纸,再翻回正面,待凉后放入冰箱冷藏。食用时在表面刷上果胶,用热刀切片,可使切面平整漂亮不沾黏。
通过以上介绍,对乳酪蛋糕的做法都是有着很好的了解,因此在对它制作的时候,都是可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这类蛋糕制作的时候,也是要少量进行,否则制作太多吃不完的话,会容易坏掉的。
相信很多人都喜欢吃巧克力乳酪蛋糕,要是想自己制作巧克力乳酪蛋糕的话,了解巧克力乳酪蛋糕的做法是很有必要的,那么巧克力乳酪蛋糕怎么做呢?接下来本文就为大家介绍巧克力乳酪蛋糕的具体做法,想学做巧克力乳酪蛋糕的朋友可以来看看哦!
蛋糕底:消化饼干100克,黄油50克。
蛋糕体:奶油奶酪250克,鸡蛋2个,细砂糖50克,动物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺。
浓香巧克力表层:黑巧克力70克,动物性淡奶油60克,黄油10克。
烤焙:水浴法,烤箱中层,上下火,160度,约1个小时。
做法:
1、准备好材料,奶油奶酪最好提前放到室温下软化。
2、首先制作蛋糕底,取一个保鲜袋,把消化饼干放进保鲜袋里,扎紧保鲜袋口,用擀面杖把消化饼干压成碎末状,消化饼干压成碎末后,盛出备用。
3、把黄油切成小块,隔水加热至溶化成液态,把消化饼干碎末倒进黄油里,用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。
4、把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模,均匀的铺在蛋糕模底部,拿小勺压平压紧,铺好饼干底后,把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。
5、接下来可以制作蛋糕体了,撕开奶油奶酪的包装,把奶油奶酪放进一个大碗里,取一锅,倒入热水,把盛奶油奶酪的大碗放进锅里,隔水加热至奶油奶酪彻底软化,在碗里加入细砂糖,用电动打蛋器把奶油奶酪和糖一起打至顺滑状。
6、将两个鸡蛋一个一个的打入奶酪糊里,并用电动打蛋器搅打均匀,先将第一个鸡蛋和奶酪糊搅拌均匀后,再加另一个。
7、此时可以把碗从热水里拿出来了,在奶酪糊里倒入动物性淡奶油和香草精(没有香草精可不放),搅拌均匀即成奶酪蛋糕糊,把搅拌好的奶酪蛋糕糊倒入第4步的蛋糕模里。
8、准备一个烤盘,把蛋糕模放在烤盘里(如果是活底模需要在蛋糕模底部包上锡纸),并在烤盘里注入清水。清水要没过蛋糕糊高度的1/3以上。
9、烤箱预热到160度,把蛋糕模连同烤盘一起放入烤箱,中层,上下火烤1个小时即可。
以上就是关于巧克力乳酪蛋糕的详细做法介绍,相信大家看了本文的介绍之后,对巧克力乳酪蛋糕的做法有了一定的了解了。如果我们要自己做巧克力乳酪蛋糕的话,可以按照上面介绍的做法去操作哦!希望通过本文的介绍,对那些需要了解巧克力乳酪蛋糕怎么做的朋友有所帮助。
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