鲫鱼萝卜汤的做法及营养价值
“人逢古稀喜相聚，满座白发尽笑语。身处盛世盼岁长，往事茫茫如烟雨。勤于纸上寻欢乐，珍惜今天保身体。多在人间看春光，又是桃红满地绿。”古今的人们对养生有很多相关的劝谕和诗句，很多人身体不好，和他们不注重养生有关系。您对饮食养生是如何看待的呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“鲫鱼萝卜汤的做法及营养价值”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
你是一个喜欢旅游的人吗？你是一个爱好美食的人吗？你是一个被朋友们成为“吃货”的人吗？你是一个专注于养生的人吗？如果您的答案是肯定的或者至少有两条您是对应的，那么小编不得不问你，你听说过鲫鱼萝卜汤吗？或者你喝过鲫鱼萝卜汤吗？这可是一味味道极佳的养生汤哦。有机会一定要品尝哦，否则小编真是替你感到遗憾了，因为鲫鱼萝卜的营养价值可不是一般哦，今天小编给您带来了萝卜鲫鱼汤的做法以及它的营养价值。让您更全面的了解鲫鱼萝卜汤。
做法：
材料 鲫鱼两条、白萝卜半个（约400克）、葱两小段、盐1/4茶匙 油2大匙、 凉水2000毫升
方法
1. 鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净，在鱼身两面各划5刀；
2. 白萝卜去皮，切成8厘米长细丝；
3. 葱切长段，姜切细丝；
4. 炒锅中倒入15克油烧热，顺着锅边放进鲫鱼煎至两面呈黄色；
5. 倒入5杯清水、葱、姜、萝卜丝及味精、盐、酒，盖锅；
6. 用小火煮至水开后10分钟；
7. 取出葱段，即可盛于汤碗中上桌供食。
营养价值：
鲫鱼萝卜汤：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。白萝卜是老百姓餐桌上最常见的一道美食，含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺，从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘，食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。把鲫鱼和萝卜煮成汤，不但可以大饱口福而且对养生有积极作用。
以上的内容小编主要给大家介绍了鲫鱼萝卜汤的做法以及营养价值，亲爱的朋友们一定要认真的看看哦，小编写这些谨以此送给那些爱好美食的亲们，送给那些追求健康的人们，劳累的时候，聚会的时候，心烦的时候,不妨炖上一盆鲫鱼萝卜汤，一碗汤，虽然简单，但给你带来的不只是简单，它送给您的不仅仅是健康，更是心灵的放松。
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羊肉萝卜汤的营养价值
羊肉的营养价值
1、羊肉含有丰富的蛋白质,其含量较猪肉牛肉高。
2、羊肉与猪肉忽和牛肉比,钙、铁、维生素C含量更多。
3、羊肉具有独特的膻味,主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分,去掉脂肪之后,羊肉便不会再有膻味。
萝卜的营养价值
1、萝卜味甘、辛、性凉,入肺、胃、肺、大肠
白萝卜具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
2、增强机体免疫功能
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
3、帮助消化
萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
4、帮助营养物质的吸收
萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
5、防癌抗癌
萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
羊肉萝卜汤的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)35.00
碳水化合物(克)0.89
脂肪(克)1.59
蛋白质(克)4.38
纤维素(克)0.17
羊肉萝卜汤的宜忌人群
哪些人不宜吃羊肉
食羊肉经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者,或腹泻者,或服中药方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。
肝炎病人忌吃羊肉,蛋白质和脂肪大量摄人后,因肝脏有病不能全部有效地完成氧化、分解、吸收等代谢功能,而加重肝脏负担,可导致发病。
患有高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人,或者在发热期间也不宜食用。
阳虚型便秘患者不宜吃萝卜,一般阳虚的人常感四肢不热,腰膝酸冷,一般都不建议吃萝卜哦。
哪些人不宜吃萝卜
1、气虚体质的人不宜吃白萝卜。气虚是中医理论上对人体病症的一中描述,简单来说就是由于人体元气不足造成的多种病理变化,包括肺气虚、心气虚、肾气虚等。白萝卜属于凉性食物,而气虚的人更需要的是补气补血的食物。另外白萝卜也有行气的功效,行气过多会导致耗气散气,使气虚症状加重。
2、阳虚型便秘患者不宜吃白萝卜。同理,阳虚也是人体病理症状的一中,一般阳虚的人常感四肢不热,腰膝酸冷。白萝卜营养价值高,且能健胃消食,行气散瘀,但它并不适合阳虚类型的便秘患者,吃了可能会导致加重症状。
3、腹泻患者不宜吃白萝卜。如前面所言,白萝卜有行气通气,帮助消化等功效,同时它也属于典型的凉性食物,因此如果有肠胃腹泻症状,千万要慎重吃白萝卜,这种情况下只会加重病情和症状。
排骨萝卜汤的营养价值
萝卜是根菜类的主要蔬菜,属十字花科萝卜属的二年生植物。白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,其味略带辛辣味。现代研究认为,白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医理论也认为该品味辛甘,性凉,入肺胃经,为食疗佳品,可以治疗或辅助治疗多种疾病,本草纲目称之为“蔬中最有利者”。所以,白萝卜在临床实践中有一定的药用价值。
1、增强机体免疫功能:萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力。
2、帮助消化:萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收:萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌:萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
排骨萝卜汤的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)75.02
碳水化合物(克)1.54
脂肪(克)5.72
蛋白质(克)4.54
纤维素(克)0.25
排骨萝卜汤的宜忌人群
哪些人不宜吃萝卜
1、气虚体质的人不宜吃白萝卜
气虚是中医理论上对人体病症的一中描述,简单来说就是由于人体元气不足造成的多种病理变化,包括肺气虚、心气虚、肾气虚等。白萝卜属于凉性食物,而气虚的人更需要的是补气补血的食物。另外白萝卜也有行气的功效,行气过多会导致耗气散气,使气虚症状加重。
2、阳虚型便秘患者不宜吃白萝卜
同理,阳虚也是人体病理症状的一中,一般阳虚的人常感四肢不热,腰膝酸冷。白萝卜营养价值高,且能健胃消食,行气散瘀,但它并不适合阳虚类型的便秘患者,吃了可能会导致加重症状。白萝卜如果是阳虚的人群食用以后会出现病情加重的情况,不仅不会预防便秘,而且还会更加的严重。
3、腹泻患者不宜吃白萝卜
如前面所言,白萝卜有行气通气,帮助消化等功效,同时它也属于典型的凉性食物,因此如果有肠胃腹泻症状,千万要慎重吃白萝卜,这种情况下只会加重病情和症状。腹泻的人群食用白萝卜的话可以有加重病情的情况,对于身体健康不利。
当你每次欣赏一道美食的时候，你是否有想过，它究竟是怎样做出来的呢？换作自己，是不是也一样能做好呢？如果你有这种想法，那就先来跟着小编学习一下鲫鱼萝卜汤的做法吧。
2.萝卜切薄片，姜切片。萝卜用硬毛刷刷洗干净，萝卜皮可以做泡菜，很脆，比用萝卜肉做泡菜更好吃
3.鲫鱼处理好洗净（腹内黑膜一定要去净），沥干水分
4.锅子加热，用两三片姜将锅内擦一擦（不粘锅可省此步），加适量油，下入鲫鱼小火煎
5.煎至鲫鱼两面黄，加入开水
6.加入萝卜片、剩余的姜片、1勺料酒和适量盐，大火滚开后转中火煮10分钟左右（时间视鱼的数量而定）
7.煮至汤汁浓白，撒适量葱花即可
8.如果愿意耐点烦，剔去鱼骨鱼刺，用鱼汤煮面，除了盐无需其它调料，鲜美至极，是我冬天最爱的早餐
下班回家和老公一起挤在厨房，亲手来做一做美味的鲫鱼萝卜汤，不仅可以吃到营养的食物，还能增进夫妻感情哦，赶快去试试吧。
大家都知道鲫鱼的肉十分的美味，鱼肉内所含的物质营养价值也是十分的高，鲫鱼当做成汤时，鱼肉内的物质就会分解出来，充分被人体所吸收。而胡萝卜又含有维生素与胡萝卜素，与鲫鱼一块做汤，既美味又有营养。鲫鱼胡萝卜汤制作起来也是十分的简单，原料十分好找。大家在生活中不放多多尝试做一下。
1材料编辑
生鲫鱼约500克，猪瘦肉100克，胡萝卜500克，红枣10个，陈皮1小片。
2做法编辑
1．胡萝卜去皮洗净，切厚片，红枣(去核)、陈皮(浸软、去白)洗净。
2．猪瘦肉洗净，切块；生鲫鱼去鳞、鳃、内脏等，洗净，抹干水，下油起锅稍煎黄。
3．把全部用料放开水锅内，武水煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
3功效编辑
清补益气、健脾化滞。
胡萝卜有健脾胃、化积滞的作用；生鲫鱼具有健脾利水的作用，民间常用治疗水肿。猪瘦肉健脾养血；红枣补中益气；陈皮理气和胃。
适用于夏季食欲不振、病后及术后体弱、饮食欠佳者。
鲫鱼胡萝卜汤经常喝的话就能疏通人体的气血，健胃，治疗水肿的功效。其鱼肉也是十分的美味，鲜嫩，其中的胡萝卜也可去除鲫鱼的鱼腥味，上面介绍的鲫鱼胡萝卜汤的几个步骤也是十分的简单，大家以后在饭桌上不妨多添这么一道美味可口的鱼汤。
相信我们很多人都喜欢吃鱼，鱼的营养价值是非常高的，含有多种的营养物质，白鲫鱼就是其中一种。经常吃白鲫鱼有利于开发智力，而且还有下乳的作用，非常适用食用。接下来小编给大家相信的介绍的白鲫鱼的相关知识。
目录
1、白鲫鱼的介绍 2、白鲫鱼的营养价值
3、白鲫鱼汤的营养价值 4、白鲫鱼的功效与作用
5、白鲫鱼的食疗价值及偏方 6、白鲫鱼的做法大全
7、孕妇能吃白鲫鱼吗 8、宝宝吃白鲫鱼的好处有哪些
9、产妇吃白鲫鱼好吗 10、吃白鲫鱼的注意事项
白鲫鱼的介绍
白鲫鱼 Carassius auratus cuvieri Temminck et Schlegel，原名源五郎鲫或河内鲫、大孤鲫、大阪鲫、日本鲫。原产自日本琵琶湖，1976年的时候引进到了我国。白鲫鱼体色是银白色的，所以被叫做白鲫，民间也简称它为鲫鱼。
白鲫体型大，最大可达五斤，高而侧扁，其背部隆起较明显，似驼背，头稍小，尾柄较细长，体色银白。鳃耙较多达102～120，肠管为体长5.6倍，雌雄比例为1：1。白鲫杂食性，主要食浮游植物和底栖动物等。白鲫生长速度比本地白鲫鱼快1倍～2倍，二龄左右性成熟，产粘性卵。
白鲫属中上层鱼类，冬季能摄食生长。由于白鲫生活于水体中上层，因而易捕捞。做搭配鱼混养，每亩投放春片六十尾，当年可达0.7～1斤，可获得单产40～50斤，单养产可获得800多斤，是一种成长快、经济效益高的优质鱼类。
白鲫适应性强，耐寒、耐高温、性成熟早、繁殖率高、养殖成本低，它与白鲢吃相似的饵料，但售价比白鲢高60%以上。
白鲫又名河鲫、鲋鱼、喜头、鲫瓜子、喜头鱼、海附鱼、童子鲫、鲭。 白鲫鱼又名鲋鱼，别称喜头，为鲤科动物，产于全国各地。白鲫鱼俗称鲫瓜子，肉味鲜美，肉质细嫩，它营养全面，含蛋白质多，脂肪少，食之鲜而不腻，略感甜味。
在寒风萧萧、冷气袭人的冬季，白鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，故民间有冬鲫夏鲇之说。我国古医籍《本草经疏》也对白鲫鱼有极高评价：诸鱼中惟此可常食。
白鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。
白鲫鱼的肉是非常鲜嫩的，味道也非常的鲜美，能够用它来做粥、做汤、做菜、做小吃等。特别适合做汤，白鲫鱼汤不但味道香，而且还有非常强的滋补作用哦。尤其适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
白鲫鱼的营养价值
白鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑白鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾;含脂肪达7克。
白鲫鱼所含的蛋白质质优、氨基酸种类较全面、易于消化吸收。白鲫鱼含有少量的脂肪，多由不饱和脂肪酸组成。白鲫鱼和其他淡水鱼比较，含糖量较高，多由多糖组成。白鲫鱼含有丰富的微量元素，尤其钙、磷、钾、镁含量较高。白鲫鱼的头含有丰富的卵磷脂。
1、蛋白质
白鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
白鲫鱼含有丰富的蛋白质，白鲫鱼汤对孕妇的好处也非常多，有催乳、下乳的作用，对母体身体恢复也有很好的补益作用,白鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。
2、钾
营养学认为，白鲫鱼肉中含钾离子丰富，每百克肉中含钾334毫克，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的脾主肌肉四肢的健脾作用一致。
3、黄醇和维生素
每百克白鲫鱼中，含视黄醇25微克，维生素A25微克，这对提高视力有益。
4、卵磷脂
鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养，增强记忆颇有好处。
5、氨基酸
现代研究表明，白鲫鱼肉中含有很多水溶性蛋白质、蛋白酶和人体所需的各种氨基酸。鱼油中含有大量维生素A和不饱和脂肪酸等，这些物质均可影响心血管功能，降低血液黏稠度，促进血液循环、常食白鲫鱼对心血管疾病患者有一定辅助治疗作用。白鲫鱼含动物蛋白和不饱和脂肪酸，常吃白鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。
白鲫鱼汤的营养价值
白鲫鱼俗称鲫瓜子，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。白鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。
经常食用，可补充营养，增强抗病能力。白鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。民间常给产后妇女炖食白鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。先天不足，后天失调，以及手术后、病后体虚形弱者，经常吃一些白鲫鱼是很有益的。肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病的患者也可以经常食用，以补营养，增强抗病能力。白鲫鱼子能补肝养目，白鲫鱼脑有健脑益智作用。
尤其适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;感冒发热期间不宜多吃。
据行家讲，白鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的白鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故白鲫鱼下锅前最好是去掉其咽喉齿。白鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
白鲫鱼汤的功效
1、白鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用。
2、白鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食白鲫鱼汤，可补虚通乳。
3、白鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，白鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
白鲫鱼的功效与作用
白鲫鱼肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高;其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。尤其是活白鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。白鲫鱼汆冬瓜，白鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。
医学认为，白鲫鱼能利水消肿、益气健脾，解毒，下乳。适用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁不通;便血，痔疮出血，臃肿，溃疡等。
加葱白、生姜辛温解表，通阳散寒和胃，又配薄荷可疏风解表。全方剂有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用以治疗宝宝体弱长期慢性咳嗽。
名家典籍
《本草纲目》载：合小豆煮汁服，消水肿：炙油涂，主妇人阴疳诸疮，杀虫止痛;酿五倍子煅研，治下血;酿茗叶煨服，治消渴;酿胡蒜煨研饮服，治膈气。
《医林纂要》：白鲫鱼性和缓，能行水而不燥，能补脾而不濡：所以可贵耳。
《本经逢原》：白鲫鱼，有反厚朴之戒，以厚朴泄胃气，白鲫鱼益胃气。凡煅，俱不可去鳞，以鳞有止血之功也。
1、增强抗病能力
常食可增强抗病能力，防治高血压、动脉硬化、冠心病，是肝类、肾类、慢性支气管炎等疾病患者的极佳食材。经常食用，可补充营养，增强抗病能力。还对防治动脉硬化、高血压均有疗效。
2、通乳催奶
白鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食白鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃白鲫鱼有益身体恢复。
3、美容
白鲫鱼含脂肪少，所以吃起来鲜嫩又不肥腻，非常适合既想美容又怕肥腻的女性食用。白鲫鱼含有全面而优质的蛋白质，对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。
4、明目
白鲫鱼子能补肝养目;白鲫鱼胆有健脑益智的作用。
白鲫鱼的食疗价值及偏方
1、脾虚水肿：白鲫鱼4条，赤小豆30g。把赤小豆填入鱼腹，扎定，用水煮到烂熟，食豆饮汤，具有健脾利水的作用。
2、脾胃虚冷：用白鲫鱼半斤切碎，放进煮开的豉汁里，加胡椒，莳萝，姜橘末，空肚子吃下。
3、反胃吐食：用大白鲫鱼一尾。去肠留鳞，以绿矾末填满，包泥中，烧存性，研成粉末，每次服一钱，米汤送下，一日服两回。
4、膈气吐食：用大白鲫鱼一尾，去肠留鳞切大蒜片填满，纸包，泥封，晒至半干，炭火煨熟。取鱼肉和平胃散末一两，共捣做成丸子，如梧子大。每次服三十丸，米汤送下。
5、小儿头疮：用四寸长的白鲫鱼一尾，去肠，以去皮的大附子一个，研成末填入鱼腹，炙焦，研细，敷疮上，再捣蒜封住。
食疗价值
白鲫鱼味甘、性平，入脾、胃、大肠经;具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。
宜：慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿者宜食;孕妇产后乳汁缺少者宜食;脾胃虚弱，饮食不香者宜食，小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者宜食;痔疮出血，慢性久痢者宜食。
忌：白鲫鱼补虚，诸无所忌。但感冒发热期间不宜多吃。
[性能]味甘，性微温。能补脾开胃，利水除湿。
[参考]含蛋白质、脂肪、维生素A、B1.B2.B12和烟酸、钙、磷、铁等成分。
[用途]用于脾胃虚弱，少食乏力，呕吐或腹泻;脾虚水肿，小便不利;气血虚弱，乳汁减少;便血，痔疮出血。
[用法]煎汤，煨食，蒸熟，入菜肴。
白鲫鱼的保健功效
白鲫鱼是一种以植物为食的杂食性群居鱼类。它的肉细嫩鲜美，营养价值很高，在全国的各大水域都有分布，最长的白鲫鱼可达到100厘米，是一种很普遍的食用鱼类。
白鲫鱼的种类很多，我国的优良白鲫鱼品种有高背鲫、方正银鲫、彭泽鲫、淇河鲫等，而杂交的品种有异育银鲫和以方正银鲫为母本、以太湖野鲤为父本杂交而获得的杂交白鲫鱼。白鲫鱼一般以水中丰富的植物为食，无论是水草还是硅藻都是它们的食物，当然昆虫、虾也是它们的美食。
为什么要吃
吃白鲫鱼可以补充人体所需的多种营养。在每100克的白鲫鱼中，含有17克的蛋白质、2.7克的脂肪，并且还有丰富的矿物质和维生素。临床医学表明，常食白鲫鱼肉对腹泻呕吐、小便不利、便血等都有帮助。根据中医的观点，白鲫鱼有很高的药用价值，因为它性味甘、平、微温，所以营养很容易吸收，于是也就能除湿利水、温胃进食，而用白鲫鱼做的汤对于女性产后乳汁不足有很好的帮助。
应该怎么吃
李时珍说：鲫喜偎泥，不喜杂物，故能补胃。冬月肉厚子多，其味尤美。白鲫鱼味道鲜美，有很多的食用方法，不仅可以做成汤、熬成粥，而且可以炒菜。而将小白鲫鱼炸成干吃起来还很方便。不过这么多的做法里，还要数白鲫鱼汤最有营养。
白鲫鱼汤制作方法简单，将鱼做成汤之后本身的营养更容易吸收，不仅很适合中老年人，而且对产后乳汁不足的女性有神奇的功效，白鲫鱼汤能够促进乳汁的产生，对产后女性的身体有很大的补益作用。
本身营养不足或刚经历了一场手术或者大病初愈的病人更适合经常喝点儿白鲫鱼汤，可以补充营养、恢复健康。
白鲫鱼可谓浑身是宝，除了肉营养高之外，白鲫鱼子能够补肝养目，白鲫鱼脑能够益智健脑，并且放在竹筒里蒸过之后滴入耳朵还能治疗耳聋，白鲫鱼骨头烧成灰之后涂抹在虫子咬的溃疮处有利于伤口的恢复，它的胆汁涂抹在各种创口上可以止痛。
在人们做鱼熬汤的时候，都会刮干净鱼鳞，清理干净内脏，但是却忽略了去掉白鲫鱼的咽喉齿，咽喉齿就是位于鱼鳃后面咽喉部位的牙齿，如果不去掉它的话，做出来的鱼就会有一股泥土味，影响了鱼汤及鱼肉的鲜美。所以在白鲫鱼下锅前，一定要将它的咽喉齿处理干净。
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