独在异乡为异客,每逢佳节倍思亲。十一即将到来,你是否也想家?想念记忆中妈妈的饭菜味道?但是每年的节假日并不多,只有你自己学会做菜了,才能够经常尝到妈妈的味道。那么,下面就请跟着小编一起来学一下如何做好香酥牛肉饼。
2.12馅料:牛肉馅、小葱,花椒水(花椒粒用热水冲泡)
3.21牛肉馅加入料酒、老抽、生抽、姜末,味精、盐胡椒粉、香油搅打均匀,再搅入花椒水,放入切碎的小葱。
4.12放入切碎的小葱,拌匀。(包馅的时候再拌匀,不要提前拌)
5.21醒制好的面团分成小剂子
6.取一份剂子,擀成牛舌状
7.宽的一边放上牛肉馅
8.直接向前卷起
9.卷起后竖着轻轻压一下。
10.擀成饼状,其余依次做好
11.放入煎锅,中小火煎制
12.煎至两面金黄即可
13.外皮酥脆,馅心鲜美
常年的外卖生活,你肯定已经厌倦了。如今掌握了香酥牛肉饼做法的你,肯定想自己去厨房做做看。相信你对这道菜的不同理解,肯定能做出人间最美的味道。
根据我们国家的饮食习惯分配,一般面试是北方人比较偏爱的食物,面食在北方的做法也是非常的多种多样,酥饼就是其中一种,但是其实平时我们吃的饼都是在外面买回来的,自己亲手做的机会不是很多,可能觉得做法比较麻烦。买回来吃更加省事儿。可是夏季的时候其实外面买回来的饼类还是吃起来不太放心,不仅对油不放心,对于卫生安全更加不方心,今天我们给大家介绍一个香酥牛肉饼的做法。
牛肉加入少许肥肉,蒸好的牛肉饼较香滑,如不吃肥肉者可以不加,剁肉饼的牛肉,要选购水腱或牧头肉较适宜,因为水腱或牧头肉有黏性,因此很受水,牛肉加水腌便滑,但入过雪柜的牛肉会有出水,又不能下太多水,否则蒸成牛肉饼就会汁太多了。
主 料: 免治牛肉8两(约300克),浸软陈皮茸1茶匙,芫荽碎少许。
配 料: 调味料:盐、生抽各1/2茶匙,生粉1茶匙,蛋白1只量,糖1/4茶匙,水2汤匙。汤汁料:生抽、老抽、糖各1/2茶匙,水2汤匙。
做 法: 1、牛肉加入调味料搅至起胶,再加入陈皮茸及芫荽拌匀,铺平在碟上,用大火蒸五分钟。2、汤汁煮滚,淋在牛肉饼面上趁热进食。
备 注: 1、陈皮味香,但份量不能多,否则会有苦味。2、不喜食芫荽者,可用葱粒代替。
做法二:
食物做法:
1.牛肉剁(或绞)成末,面包用水泡上,泡透后交水将攥出备用。姜去皮切成极细的细末,淀粉用水泡上。
2.牛肉末放入一个碗内,加面包、姜末、淀粉10克、精盐0.5克、酱油10克,搅拌均匀,做成4个直径为1寸5分的饼儿。
3.把炒勺放在旺火上,倒入植物油,待油烧至六成热时,将牛肉饼放入,炸六成熟捞出,另取一炒勺放在火上加高汤、酱油、味精,移至微火焖透,然后用铲子将牛肉饼铲在盘内。原汁用水淀粉(20淀粉,20克水)勾芡,分别浇在4个肉饼上。
4.把炒勺放在旺火上,入少许油,鸡蛋磕了,逐个放在勺内,每个鸡蛋上洒少许精盐,煎成荷包蛋,放在牛肉饼上即成。
今天看了我们的介绍之后,是不是觉得其实饼的做法也没有那么的难,是的没错,其实如果你动手来做的话是非常的简单。而且夏天的时候。其实外面的食物并不是非常的干净。在家里做肯定是比外面的要卫生的多。大家可以尝试一下。如果想吃的话,随时可以在家自己做。
肉饼大家已经都很熟悉了吧。就是用肉类做成的饼,可以当做事一道菜,也可以用面和肉做成面饼称为一道主食。而且烹饪方法也很简单,只要将肉剁成肉泥然后做成饼的形状或者在面皮里面夹上肉泥就可以了。而肉饼的作法也有狠多,今天就为大家推荐一下香酥肉饼的制作方法吧。
香酥牛肉饼属于小吃菜谱,主要原料是面粉、牛肉;工艺是煎,制作简单。
原料:面粉、牛肉 配料:葱、花椒、胡椒面 调料:食盐、食用油
做法:1、牛肉剁成肉末,加适量食盐(盐稍稍多加一点)充分搅拌均匀。
2、葱切葱花待用。
3、花椒放入小锅中小火焙出香味。
4、装入保鲜袋内用擀面杖擀成花椒面备用。
5、制作油面。小碗中放一小勺面粉,锅里烧油,至油冒大烟时浇入面粉中,边浇边搅拌。
6、适量面粉少量多次加入凉水,揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。
做饼子了。
1、和好的面团饧半小时,取一小团,放在抹有油的面板上用两只手配合推开成长条状,一头大一头小。
2、推好的面上均匀地刷上一层之前制作好的油面。
3、在大的一头放上适量牛肉馅。
4、撒上适量制作好的花椒面(面片的其他地方也适量少撒一点哦)。
5、放上一些葱花。
6、撒少量胡椒面,把两边往里折,然后包住卷起来。
7、边轻扯边卷,直至把面片全部卷起来。
8、卷好的面团竖起来,轻轻压扁,整理成饼状。
9、平底锅或电饼铛中加少量油,放入饼子小火进行煎制。
10、一边煎凝固后翻面,如此多翻几次,直至饼子起酥煎至金黄。
以上就是如何制作香酥肉饼了。如果你也很喜欢吃肉饼不妨按照文章上面的制作方法来制作试试看,香香的酥酥的看着就很有食欲。想品尝一下的朋友就尽管准备好食材做一下试试看吧。
都市人每天两天一线,目的地永远都是办公楼和公寓,无暇顾及下厨,但是吃惯了快餐速食,也会怀念起家常便饭来,香酥烤肉饼的做法方便快捷,十几分钟就可以烹饪出的美味,只需蒸煮,无需担心油烟的伤害。
2、剩下的200克面粉加100克猪油和成油面。
3、用水皮包裹油面,擀开。
4、擀开的面团分3等份,重叠!
5、重叠后的面团
6、再次擀开
7、由上往下卷起
8、用刀平分,下剂子。
9、单独制作面皮饼
10、猪肉沫加葱花准备调肉馅
11、OK
12、像包子一样包入肉馅
13、一次重复
14、按压,放入烤盘中
15、刷上蛋黄,撒芝麻。
16、烤箱上200℃,下190℃。看20分钟后取出!
17、OK
18、摆盘如图
香酥烤肉饼这道菜做法简单易学,味道丰富,既是快节奏生活的产物,又是人们享受生活的乐趣所在。
香酥牛肉饼是西安地区的一种传承美味,制作香酥牛肉饼需要注意好各个环节,才能作出美味的牛肉饼。很多朋友在制作香酥牛肉饼的时候, 面团和得不好,所以导致了做出来的成品口感也会受到影响。香酥牛肉饼的面团是需要技巧进行揉搓的,这样口感才能带出来。
西安宫廷香酥牛肉饼也称“千层牛肉饼”已经走过一千二百多年的历史,在唐代,此饼曾为宫廷御点,安史之乱时,宫中御厨们流落到民间,在长安城内出售此饼大有名气。方法:1、把 牛里脊切成薄片后,放入芝麻盐、 胡椒面、葱。2、用调料腌的牛肉抹上 面粉和 鸡蛋,放到煎锅里煎,最后用葱丝和辣椒丝浇头。
做法
作馅
1、半斤牛肉、鸡蛋一个,先搅拌均匀,然后放入料酒、盐、味精、香油、生抽、 十三香、 孜然、胡椒粉和色拉油,再搅拌均匀,让馅充分吸收进调料味。
2、一根葱切成细末,放入馅中继续搅拌。也可以在做饼的时候把葱当放进去。
和面
1、面粉半斤,用一半热水一半温水,先倒热水,让面粉都浸湿后再加温水,然后合成均匀的面团,放在一边饧半小时。
2、再取50克面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,边浇边用筷子搅动面粉,做成酥油面,不要成团,稀一点,便于包时抹在 面皮上。
做饼
1、接上边和好面,把饧好的面分成大小均匀的面团,在案板上沾一些油,让面团也上边沾上油,然后擀成薄皮,如果皮大,可以用刀切成两片,基本上宽度是10-15公分左右,长度可以尽量长些,包的时候还可以尽量抻扯。
2、皮擀好后,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在皮上,抹得多起层和脆度也会增加,主妇因为用的猪油做的酥油面,所以没敢抹太多。
3、馅放在面皮最左边,然后先包上上下两角,然后把左侧的边盖上去,下面就开始边抻边往右边卷,这个做法跟做 手抓饼基本类似,只是里面加了馅。
4、卷好之后,因为里面有馅,所以先把上下两头揪好了捏起来,然后翻过来用手压扁成饼状就可以了。
5、平底锅抹上少许油,慢慢煎熟即可。
一碗香喷喷的香酥土豆鸡肉饼肯定令人垂涎欲滴,做起来也不难,这道菜关键是食材一定要新鲜,而且烹饪的时间要掌控好,加上当地特有的葱头油,一定会令你天天想吃。提醒在做的时候可以放一定生抽,颜色会更好看。
2、将鸡腿肉放入锅中,加葱段,姜片,花椒,料酒煮熟,冲洗干净(开锅3~4分钟即可)
3、将土豆用刀压成泥,装入碗中
4、将鸡肉用同样的方式折压几次,加入土豆中
5、碗中加入盐,花椒粉,鸡精用勺子搅拌均匀即可
6、将土豆鸡肉泥搓圆,压扁成饼状
7、依次做好后,准备鸡蛋液和面包糠
8、将土豆饼先沾鸡蛋液后均匀裹上面包糠,放入煎锅,煎至两面金黄即可
9、煎好后装盘上桌
家的味道大概就是香酥土豆鸡肉饼的味道,这道菜食材和做法都非常简单,但是却能让人吃出家的味道,吸引着无数在外漂泊的游子。
世界如此美好,你怎么忍心让自己生病?一个人生病的原因有很多,但很多都是因为饮食不当而导致的,而这最终也只能怪自己。所以,为了更好地欣赏这世界,我们必须得保证饮食的健康。而要想保证饮食健康,我们唯有自己动手来做。下面,就请大家跟我一起学习下关于香酥腐乳鲜肉饼。
2.1212面粉中加入适量开水并搅匀。
3.2121待稍凉后揉匀成光滑的面团,加盖室温下饧约30分钟。
4.肉末中加入料酒、姜末、葱花、郫县豆瓣、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、十五香。(郫县豆瓣要剁细哈)
5.拌和均匀待用。
6.另取适量面粉,加入烧热的玉米油,拌匀成油酥面。
7.取香酥腐乳适量待用。
8.1切成大小合适的面块。(大小随自己喜好)
9.2取出饧好的面团,再次揉匀后轻搓成长条。
10.取一面块,压扁后擀成牛舌状,再均匀地抹上油酥面。
11.从上往下的卷起来成圆柱状。
12.再压扁擀成长条,抹上豆腐乳。(擀得越薄层越多)
13.继续均匀地抹上肉馅。
14.然后从上往下卷,边卷边抻,尽量使面皮抻薄。
15.卷好后盖上保鲜膜松驰约10分钟,继续做完全部饼坯。
16.将松驰好的饼坯立放,用掌心略压按扁。
17.再轻轻擀薄成圆饼。(擀的时侯要两面交替着擀)
18.平底煎锅中到入适量玉米油,再放入饼坯,小火煎至两面金黄即可。
香酥腐乳鲜肉饼做起来并不复杂,相信仔细阅读上文,相信你应该有所收获的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。
今天给大家介绍一道美味的食物,香酥里脊肉饼,这道美食一听名字就口水直流,里脊肉是动物身上最嫩的一个部分,里脊肉的做法很多,列如糖醋里脊,里脊肉的作用补血养肾,里脊肉炒煮都是可以的而且很容易就煮熟了,香酥里脊肉饼的做法比较繁琐但是味道一定很棒,里脊肉鲜嫩夹在饼里面加上肉本来的香味这块饼的美味无法言语。
食材;面粉400g、里脊肉250g、酵母4g、
辅料;
油适量、盐适量、糖2g、胡椒粉1·5g、料酒5ml、炸鸡粉
20g、吉士粉5g、淀粉适量、辣椒粉适量、孜然粉适量、
生菜适量
1.里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀,再加入炸鸡粉,吉士粉腌拌1-2个小时。
2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
3.再次揉均匀。
4.把面团擀成长方大片。
5.在上面刷上一层香油。
6.然后上下三折叠。
7.在左右折叠,像叠被子一样。
8.再次把面团擀成长方大片。
9.然后卷成长条。
10切成等份小段。
11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
12.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
14.平底锅稍到一点油放入圆饼。
15.一面定型后翻面。
16.直到两面金黄饼熟即好。
17.锅中油烧热放入肉片炸至
18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
21.把饼放在吸油纸上吸出油份。
22.把面饼划开。
23.取一张生菜放上炸好的里脊肉。
24.然后夹入面饼中即可食用。
如上所述这块美味的香酥里脊肉饼就这样做好了,按照上面的做法过程虽然比较繁琐但是这块饼出来一定不会让大家失望,好吃最重要享受那个做的过程也是蛮好的,里脊肉是很多人喜欢的部分,那么这个部分肥胖的人不能多吃,里脊肉是动物身上最嫩的一个部位。
生活中有一部分人,经常会出现感冒发烧等症状,这其实是免疫力低下的表现,这部分人群的身体非常虚弱,身体明显消瘦,提醒这部分人要多吃牛肉,吃牛肉可以强身健体,有效提高抗病能力,牛肉做成的美食有很多,下面介绍的是香酥牛肉饼的做法。
香酥牛肉饼的做法步骤如下:
1.将温开水倒入面粉中;
2.和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟;
3.面团在涂抹上油的案板上继续揉搓好后分成小段,再在每小段的表面上都涂抹一层油;
4.放入盒中再加盖饧上20分钟;
5.将花椒、姜片等大料放入碗中,加入开水泡上三十分钟再摊凉备用;
6.牛肉馅中加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水,胡椒粉;
7.顺着一个方向搅拌,再加入洋葱末;
8.顺着同一方向搅拌好备用;
9.取少许面粉,烧开热油,将热油浇在面粉上,用筷子搅动面粉,做成酥油面;10.将饧好的面团在沾有油的案板擀成一头大些的薄皮,长度可以尽量长些,将刚才和好的酥油面用刷子均匀抹在面皮上,再撒些盐和黑胡椒碎;
11.将准备好的牛肉馅料放在大头的一边;
12.先将大头边将牛肉馅料折叠包裹起来;
13.包的时候还要尽量抻扯,边抻边往左右、上下各个方向卷;
14.这样层层包裹就将牛肉馅饼的饼胚就完成了;
15.预热电饼铛,将上下双面刷层油;
16.放入牛肉饼,按下煎饼功能键,中间翻个面,将双面煎至金黄即可;
17.热腾腾,香喷喷的饼子就出炉了。
很多女孩子抱怨饭菜不好,所以吃的很少。造成营养不良,身体素质不好。其实自己可以学习做菜的,下面就给大家介绍牛肉饼的做法
2.12先将牛肉切成小粒再剁成肉糜。
3.21大葱洗净取葱白切碎末、姜去皮切碎末。
4.1将温水分次倒入面粉中搅拌,用手揉成光滑的面团。
5.2肉馅中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、葱姜末拌匀,倒入适量花椒水搅拌至上劲,腌制15分钟。
6.包上保鲜膜,饧30分钟。
7.将面团分成小剂子,擀成长圆形片。
8.1将面皮收起,封口。
9.2取适量肉馅,摊在面片上。
10.将生坯轻压成饼,撒上面粉,用擀面杖来回轻压至薄。敢(轻压不要将肉馅压出)
11.擀成薄厚均匀的生坯,锅中倒入少许油,中火加热五成热后,放入面饼改成小火,盖上盖子烙制。
12.烙制双面呈煎金黄色即可。
13.取出,切块食用。
很开心小编为大家今天分享的牛肉饼的做法,如果很合您的口味,那不妨就去试试吧,相信您一定会爱上它的味道。
肉类美食是人们饮食生活中不可或缺的部分,是人体摄取蛋白质和氨基酸的主要食物来源,人们对于肉类食物的吃法有许多种可以选择,其中,肉饼是比较精细的吃法,其做法比较难,需要一定的厨艺功底,下面就来来看看香酥肉饼的做法有哪些吧。
香酥肉饼外酥脆,内软嫩,层薄且多,面香浓郁,饼馅鲜,嫩滑多汁,香浓味美。其口味品种也挺多,在鸭鲜知老鸭粉丝汤馆中,我们就看到至少七八种口味的香酥肉饼:酱汁肉饼、香辣鱿鱼饼、黑椒牛肉饼、孜然羊肉饼、鸭腿肉饼、猪肉蘑菇饼和麻辣鸡肉饼,在市场上我们还看见了以纯蔬菜与水果为馅料的香酥饼,但这基本就不属于香酥肉饼的范畴之内了。
做法一:
1.把面粉加温水和成柔软适中的面团,松弛10分钟。
2.分成适中的剂子,擀成大饼。
3.肉馅加盐、酱油、胡椒粉及葱花调匀。
4.把肉馅铺匀,留出一点地方不铺肉馅。
5.如图:用刀把画黑线地方切断。
6.用刀切开两边,再折叠起两边来。
7.把折好的地方翻上去,再折两边。
8.再翻上去。
9.两边再折上去,轻轻按扁。
10.煎锅滴入少许油,待锅热时把饼放入,中小火煎制(要盖盖子)。
11.煎至两面金黄,出锅。
12.美味的面食,香酥肉饼做好了。
做法技巧:
煎的时候锅要中小火,然后再盖上盖子。
做法二:
1.猪肉洗净剁碎,加入料,按一个方向搅拌至肉馅有黏性。
2.将面团揉匀后切成大剂子.擀成薄厚均匀的大皮,包入馅料,压扁成饼状。
3.平底锅内倒入花生油烧至五成热.放入包好馅的肉饼.煎至两面金黄即成。或者将烤炉加热,将饼坯排放在烤盘中,并两面刷油,烤制成虎皮色出炉装盘,也可。
牛肉馅肉饼这种食物我们在生活中制作它是比较简单的,只要我们将牛肉剁碎之后,然后将牛肉制作成馅料,最终加入到制作好的夹馍中就可以了。如果你们是居住在西北的朋友,相信大家对于肉夹馍这种食物是比较熟悉,而且你们也知道牛肉馅夹馍的制作方法,希望你们可以教一下身边不会制作的朋友。
原料:
面粉330克、水约200克(慢慢加入)、牛肉馅250克、洋葱100克。
调料:
料酒1/2大匙、生抽1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1/2小匙、姜末适量、盐约1/2小匙、花椒水适量。
做法:
1、先活面:面粉加水揉成面团,盖上保鲜膜醒30分钟;
2、牛肉馅加入所有“调料”,顺一个方向搅打至有粘性,其间加入少许花椒水搅打(清水也可);
3、洋葱洗净撕去内壁的薄膜,然后切成小丁,倒入调好的肉馅中,拌匀;
4、将面团分成小剂子,像包包子那样将肉馅包入;
5、平底锅抹油,稍热后放入“小包子”,然后用手轻轻将“小包子”压扁,成小饼状,不用压很薄;
6、小火将饼煎至两面金黄。
小贴士
1.和牛肉馅的时候记得一定要一个方向连续搅拌,这样可使肉馅呈浆状。
2.往牛肉馅里打水可以使馅料吃起来口感湿润,不干。
3.有条件有皮冻的童鞋可以在里面加点皮冻,不会使饼皮在没下锅之前就浸湿,成品还有汤汁的感觉。
4,进锅压馅饼的时候,手一定要沾适量干面粉,否则容易将皮给弄破。
5,小火煎制,否则会造成表面颜色已经发焦,而肉还没有成熟的状况。
对于这篇文章介绍的牛肉馅肉饼的制作方法介绍,我们应该都知道如何去制作牛肉馅肉饼了吧。对于牛肉馅肉馅的制作,我们需要知道和面的方法以及我们要知道肉馅的调料用量,这样才能够保证我们制作出来的食物比较美味。
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