几种特色面条做法
“今天不养生，明天养医生。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。饮食养生需要注意哪些方面呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“几种特色面条做法”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
面条是我们中国人的主食之一，面条不但好吃而且有很多种做法，在我们国家有着很多种非常有特色的面条做法，我们一下子是不可能将所有特色面条的做法都学会，所以大家想要学习一下特色面条的做法，不妨先从简单的两种做法开始吧，那就是炸酱面和打卤面。
炸酱面
材料：
半肥瘦肉末500克、鸿方缘的甜面酱，、清水150毫升、香葱1根、老抽1勺、绿豆芽200克、黄瓜1根、面条适量、大蒜适量、醋适量
作法：
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水用筷子慢慢调匀;京葱切成碎末备用
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，油热后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒78分钟即可
3、把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出;黄瓜洗净后切成丝;大蒜剁成蒜末备用
4、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内
5、最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可
打卤面
材料：
黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
做法：1、香菇木耳黄花泡发;
2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
在上面的文章里面我们介绍了面条的做法有非常多种，我们不可能一下子就学会各种面条的做法，不过我们可以从基础的学起，上文介绍了两种特色的两条做法，那就是打卤面和炸酱面。
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虽然不少人都喜欢吃面条，但是对于面条的做法他们却也是一时间说不上来的。因为面条作为一种传统面食，它的做法可谓是五花八门。并且喜欢吃面条的人不管是哪一种形式的面条，都会让他们感到非常满足。接下来的小文章就为大家集体科普了一下，有关于面条的几种做法。
意大利面
【食材】
意大利面8小坨，肉馅50克，洋葱20克，胡萝卜10克，西芹10克，西红柿1个，番茄酱3大勺，意大利综合香料1/2小勺，蒜2-3瓣，黑胡椒碎适量，糖适量，芝士粉适量，橄榄油适量，盐适量
【做法】
1、准备好材料，洋葱、蒜、胡萝卜、西芹、西红柿都切末。
2、将意大利面放入滚水中煮熟(参考包装上的说明，我用了不到5分钟)，捞起面泡冷水至凉，控水后拌入少量橄榄油，备用
3、油热后，放入肉馅、洋葱末、蒜末炒香。
4、加入胡萝卜末、西芹末、番茄酱、少量水翻炒均匀
5、依据个人口味加入盐、黑胡椒碎、综合香料，小火煮至汤汁浓稠
6、加入意大利面，调入糖和芝士粉，拌匀即可
家常面条的五种做法
葱油拌面
【食材】
细面条一人份、小葱100g、老抽50ml、生抽60ml、食用油80ml、糖30g
【做法】
1、小葱洗净，切掉葱白部分不要，绿叶部分切成长段;生抽与老抽混合
2、锅烧热，倒入油，小火将葱段煎成焦黄色
3、再倒入生抽和老抽、糖，煮至起泡即可关火
4、锅内水烧热，下面，煮熟后捞出放入碗中。舀两勺葱油汁与面搅拌均匀即可
5、剩余葱油放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
小贴士
1、葱油拌面的面条要用超市买的卷装的上海挂面或者新鲜的细面条。
2、想葱油拌面好吃，面条一定不能粘不能烂，水开两次就将面捞出，不要久煮。
3、此配方做出的葱油汁可拌一人份面条八次左右。
家常面条的五种做法
泡菜火锅面
【食材】
鲜切面300g，海带50g，豆腐150g，五花肉200g，辣白菜+汁300g，小油菜几颗，油2汤匙，淘米水1.5L，生抽1汤匙
【做法】
1、辣白菜切小块，豆腐切块，海带切几刀，五花肉切片。
2、锅里热少许油，放入五花肉，小火煎至肉出油，变得金黄。然后倒入辣白菜和汁继续翻炒一会出香味。
3、倒入淘米水，烧开后加入海带和豆腐转中火继续炖10-15分钟。
4、这时另起一锅煮面，顺便把小油菜焯烫一下捞出浸凉。面煮至六七成熟捞出过凉后，放入泡菜锅里，拌匀继续煮5分钟，加入小油菜，倒入生抽调味即可出锅。
家常面条的五种做法
老北京炸酱面
【食材】
豌豆、面条、老抽、黄酱、水、菜籽油、芹菜、绿豆芽、黄瓜丝、葱末、苗条
【做法】
1、把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。
2、炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。
3、把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。
4、把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。
家常面条的五种做法
油泼面
【食材】葱、娃娃菜、豆苗、盐一勺、芝麻、辣椒粉、鲜面条
【做法】
1、小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。
2、 锅里加清水，大火烧开后，加一小勺盐，再放入鲜面条，煮至七八成熟，就是煮至面条里有一点白芯
3、 面条、娃娃菜和豆苗捞出之后过凉水，然后沥净水分放在大碗中。
4、 在面条上分别放上葱花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、盐
5、重新起锅，倒油，油要多一些，烧至油微微冒烟，将热油淋在调味料的表面，食用前拌匀。
面条，相信许多人都爱吃，特别是北方人，毕竟面食是北方的主食，面条也是面食的一种。但是不知道大家在家做面条吃的时候有没有发现，自己在家做的面好像就是没有外面面馆做的好吃？当然啊，因为在家的面条调理和专业面馆的调理是没得比的。面好吃主要得调理好吃才行。那么，面条调理做法是怎么样的呢？下面就是几种面条调理做法和大家分享。
懒人热干面
原料：肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱
调味料：蒜蓉、白醋、花生碎
制作过程：
1.煮锅烧开水，将面条煮熟盛出，沥干水分。
2.炒锅入油，油热后放入肉馅、花生酱、辣酱、豆瓣酱一同煸炒熟。
3.将面条盛入盘中，淋上炒熟的肉馅，吃时依个人口味撒上少许蒜蓉、白醋和花生碎即可
虾仁香草意面
原料：意式空心面、鲜虾仁、洋葱、香草汁
调味料：姜片、橄榄油、白酒、盐
制作过程：
1.虾仁挑去泥肠，洗净沥干水分。
2.洋葱切成片。
3.意面煮熟备用。
4.炒锅中加入适量橄榄油，姜片、洋葱、虾仁炒香、炒熟，加入白酒制成汁，放入意面，再加入香草汁，烩好即可。
鱿鱼羹面
原料：鱿鱼、白菜、香菇、面条
调味料：鸡汤、酱油、湿淀粉、盐、辣酱
制作过程：
1.鱿鱼撕去背后黑膜，清洗干净，改刀切丝，在滚水中氽一下。
2.白菜和香菇洗净后切成丝。
3.炒锅入油，放入香菇、白菜和鱿鱼丝翻炒，八成熟时加入鸡汤和少量盐、酱油，并加入湿淀粉，待汤粘稠时即可。
4.用煮锅烧开水煮熟面条。将做好的鱿鱼羹和煮熟的面条盛入盘中即可。
奶油青豆意面
原料：鸡蛋意面、青豆、洋葱、火腿、蘑菇
调味料：姜片、橄榄油、奶油、盐
制作过程：
1.洋葱洗净切丁，蘑菇洗净切片。
2.火腿切成丁。
3.用煮锅将意面煮熟，盛出。
4.在炒锅中加入适量橄榄油，依次放入姜片、青豆、蘑菇、洋葱、火腿煸炒，快熟时放入盐和奶油制成汁，然后加入煮熟的意面，烩炒入味即可。
以上就是跟大家一起分享的几种面条调料做法，方法简单易学，不知道大家学会了没。当然，面条调料的制作方法还有许多，比如北京芝麻酱凉面、日本关西乌冬面、山西雁北冷莜面等等。面条怎样才可以做的好吃，首先得要面条调料好吃，所有作面条的重要步骤是调料。
中国是一个爱吃面的国家，在我们中国有八大特色的面条，可以分为很多的口味，每一个地区有着不同的成分，所以在做面的时候是非常有讲究的，想要做出特色的面条，还要讲究正确的做法，如何炒制炝锅，如何制作出特色面条的配方呢?
中国特色面条可以分为川味凉面、麻酱热干面、蒜蘸面、肉酱面、刀削面、臊子面、新疆羊肉黄面、新疆羊肉黄面做法都很简单大家可以看一下。
中国特色面条配方 分享中式最受欢迎的面条简单做法
川香凉面
原料：鲜面条半斤、芽菜、花生仁、香葱、酱油、香油、醋、白糖、辣椒油。
做法：
1、鲜面条放进开水中，中火煮至面条8成熟。
2、面条捞出后过凉水降温，然后沥干水分，拌上约2小勺的香油，以防面条粘连。
3、炒锅里加入适量的油，将花生米炸至酥脆。
4、晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状。
5、炒锅里留下一勺油的量，烧至5成热时，放入芽菜末和少许香葱，用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀。
6、在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖，适量鸡精、红油拌匀。
7、根据自己口味添加适量的油辣椒撒上一些芽菜、花生仁、香葱段、芝麻，拌匀即可。
现在特色的食物都很瘦欢迎，无论是家里还是饭店只有有新意的吃食，大家都想尝一尝。特色的面条营养价值高，其中富含了丰富的蛋白质，吃面关键是要把菜的做的特色，这样营养价值会更高一些，加入一些辣椒，酱油，香油，这样可以让味道变得更加美味。
面条大家都吃过吧，喜欢吃面的朋友们都喜欢，因为面条比较特色，而且其中又富含了丰富的营养成分也是很受大家欢迎的，一般我们在吃面条的时候都是去外面买，其实自己在家里做的面条味道也是非常不错的，想要学会特色面条的制作方法，那么就一起来看一看下面的文章吧!
这则经验中，我跟大家分享一款特色面条的制作方法。原料面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精方法准备新鲜面条。用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切... 这则经验中，我跟大家分享一款特色面条的制作方法。
原料
面粉、黄花、木耳、鸡蛋、韭菜、豆腐、胡萝卜、豆角、肉臊子、盐、鸡精
方法
准备新鲜面条。用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”。时代前进了，机器面条代替手工面。不过，记得要用新鲜面条，干面条做出来的味道会大打折扣哦。
准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块。韭菜切碎(冬季就用蒜苗，比韭菜香)。
准备底菜。豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片(冬季用蒜苗)。炒好待用。
炝汤。锅里多倒些油，油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋(多些)，待锅中醋沸腾后加入开水。
调汤。汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜。
汤滚后撒入韭菜，调至小火，不要让汤再大滚。当然最好不要离火，汤温度太低就不好吃了。
煮面条。新鲜的细面条煮一滚就可以了，捞出过凉水。
浇汤。面条捞入小碗(面条一定要捞得少哦，多了没味)，浇上一勺汤。完成了。
通过以上的这篇文章了解，正确的认识到了特色面条的做法，从合面开始是有很大的准备，并且在做面的时候，可以加入卤味道会更好一些，做面是需要炝锅的，适量的油和盐可以增加独特的味道,，这道面食很特殊，其中也加入了一些配料，味道会更好一些。
面条在我国属于非常受欢迎的食物，做法也有很多种，在炎热的夏天吃一碗清凉的拌面，舒爽又去除热气。在寒冷的冬天一碗热气腾腾的热汤面瞬间让你感觉到全身的温暖，面条制作方法简单方便，营养确十分的丰富，做好的面条要粗细均匀，不沾连，现在就说说家常水煮面条简单做法。
做法一：
食材：
面条、鸡蛋
做法：
葱切成小断，放入碗里，加入食盐、香油、生抽、老抽。搅拌均匀，放在一边备用。（加入生抽和老抽，食盐就不要加太多，要不然很咸的）。锅中加水，等水开后打入一个鸡蛋（一般是一个人的量，想放几个，自己决定）等鸡蛋黄快要变硬的时候，下入面条和腌制好的葱段，等面条煮熟后即可食用。
做法二：
食材：
面条
做法：
准备干辣椒，切好，用油炸下备用。加入油，盐，酱油，小鱼，白菜，再撒上葱。加水入锅，开煮。加入面条，先大火，等开了再水火煮，适当用筷子搅拌下。水开了，加适量水至配菜碗中。面条煮熟，捞碗里搅拌好即可。
做法三：
食材：
面条
做法：
小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。空碗内加入酱油、盐、味精、麻油，冲入半碗烧开的清水。锅内剩下的沸水用来煮面条，煮熟后盛起，滤干水，放入上步调好的面汤中，撒上葱花。
做法四：
食材：面条、西红柿
做法：
西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎。锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出。另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会（可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点）。然后加水煮入味（水可以比做汤的时候稍多一些）。大概煮上五分钟吧，然后加盐（盐要多一些），味精，香油。浇在面条上，洒上香菜，香喷喷~~
烹饪技巧：
1.在锅底里有小气泡往上冒时下面，然后搅动几下，盖好盖，等锅内水开了再适量添些凉水，等水沸了即熟。
2.煮面时加点冷水，能更好保持面条的口感，也能减少面条碱性渗出，食用过多的碱会损伤肠胃。
荞面我们也叫做是荞麦面，荞面是我们国家西北地方常见的一种面食，但是现在我们在全国各地都可以看到和吃到荞面，荞面不但味道很好而且还有非常丰富的营养，经常吃荞面是可以起到养生的功效和保健的作用，荞面的做法有很多种，下文我们就给大家介绍荞面面条的两种做法。
荞麦面是中国西北地区汉族传统面食，甘肃陇南，陇东，陇西等地特产。甘肃大量种植荞麦，并且有很多种吃法，用荞麦面粉和水，和成面团压平后切制的细面条，煮熟食用。食用时加上各式不同的佐料。北魏时期《齐民要术·杂说》都记载了荞麦面，荞麦起源于中国，后来荞麦流传到日本、朝鲜半岛等地。
荞面做法一：荞面河漏(饸饹)
先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通，加点芥末，那就太香了。
荞面做法二： 荞面碗坨
荞面将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤(面糊稀稠以能挂在勺子上为度)，倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如再能加点麻辣羊肝味道则更佳”。在诸多的荞面食品中，碗坨有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
在上面的文章里面我们介绍了什么是荞面，我们知道荞面不但好吃而且有丰富的营养，荞面的做法有很多种，上文为大家介绍了荞面面条的两种做法，相信大家都掌握了吧。
面条是我们最为常见的一种主食，面条不但好吃而且还含有丰富的营养，经常吃面条可以起到促进消化和提高人体免疫力的作用，面条有很多种做法，我们可以采用不同的食材搭配上面粉来做成各种各样美味的面条来，下文我们给大家介绍一道特色的面条，一起看看下文关于特色面条制作方法的详细介绍吧。
1准备新鲜面条。用手擀面，要擀得非常薄，再用大刀切细，面条煮出来半透明状，又劲道又光滑，这就是人们常说的“薄，劲，光”。时代前进了，机器面条代替手工面。不过，记得要用新鲜面条，干面条做出来的味道会大打折扣哦。
2准备漂菜。黄花，木耳温水泡发，择去蒂，洗净。黄花切段，木耳撕小。鸡蛋摊饼，切菱形块。韭菜切碎(冬季就用蒜苗，比韭菜香)。
3准备底菜。豆腐，胡萝卜切薄丁，豆角切薄片(冬季用蒜苗)。炒好待用。
4炝汤。锅里多倒些油，油热后放姜末和五香粉，炒出香味，倒醋(多些)，待锅中醋沸腾后加入开水。
5调汤。汤里放入肉臊子，盐，鸡精调味，再放入底菜，漂菜。
6汤滚后撒入韭菜，调至小火，不要让汤再大滚。当然最好不要离火，汤温度太低就不好吃了。
7煮面条。新鲜的细面条煮一滚就可以了，捞出过凉水。
8浇汤。面条捞入小碗(面条一定要捞得少哦，多了没味)，浇上一勺汤。完成了。
在上面的文章里面我们介绍了什么是面条，我们知道面条不但好吃而且还含有非常丰富的营养，经常吃面条有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了特色面条的制作方法，相信大家都已经掌握了吧。
现在提倡健健康康地生活，所以现在不管是什么食物什么东西都讲究可以健康多一点物质对身体好的也可以多一点绿色，早几年的时候绿色蔬菜面条有一段时间非常盛行也非常受到人们的喜爱，但是呢如果觉得外面买的没有那么卫生的话也可以自己做的，看看特色蔬菜面条怎么做？
主料
紫甘蓝适量、菠菜适量、胡萝卜适量、面粉适量、玉米面少许
做法1.所有蔬菜切小块，榨汁机榨汁。
2.用榨好的蔬菜汁和面。注意:榨的蔬菜汁不要过滤，连菜渣一起和！
3.每种面团都分出来一小块，然后切成细条搓匀，切成斜刀的小丁！
4.在寿司帘上搓动面丁！注意:方向基本是顺着寿司帘横向条纹的25--35度角的角度去搓动。这样搓出来的花纹比较圆润。
5.搓好的面丁基本就是这样
6.另取面团一小块，用擀面杖擀成比较薄的面片（太薄太厚都不好）。去除四周不规则面片，用竹帘按压面片使其出现纹路。然后用刀划分成大小均匀的小块，再用筷子夹住中间位置，形成蝴蝶结形状！
9.这是各种颜色的蝴蝶结成品
小贴士
1:蔬菜渣不要过滤，保持营养，所以尽量榨的精细些。
2:搓动，制作的过程要撒入面粉和玉米面粉，以免粘连。
3:做好一部分就拿去冰箱冷冻起来，最后分装。吃时吃多少拿多少。
4:夹蝴蝶结的时候手上力度要适中，劲大了会夹断，反之会出不来形状！
5:每种形状大小都要适中，太大太小都不好！
6:最后，吃的时候煮熟后拌，炒，汤都可以哦！
特色蔬菜面条怎么做虽然没有那么简单，因为对于南方人来讲会比对北方人来说比较困难一些，因为北方人对于面食类比较擅长，但是呢，只要你是有心学习的话也很快地可以学习好的，而且学习了之后自己做蔬菜面条也比较好啊卫生又健康。
不管任何地区的人，相信平时都吃过面条，面条是一种非常传统的面食，面条吃起来非常方便，最简单的方法就是煮面条吃，在煮面条的时候可以加入很多种蔬菜以及调料，做出来的美食味道非常好，而且也非常有营养，下面就为大家推荐在全国都非常有名的特色面条。
特色面条30种：
1.刀削面
材料：面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油。
做法：
1、取适量面粉加水糅合。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。
菜菜提醒：刀削面对揉面、削面技术要求比较高，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏无法削。大概面团和干粉1：1左右的时候就可以停止加水开始揉面了
2.老北京炸酱面
材料：姜，肉馅，酱油，料酒，辣椒酱，面酱，葱花，蒜，面条。
做法：
1、锅内放入油(多)，油热后放入生姜末翻炒。
2、放入肉馅、酱油、料酒翻炒。
3、再放入辣椒酱、面酱、少许水翻炒。
4、出锅前放入葱花、蒜片。
5、面条煮熟，把炸酱浇上即可。
菜菜提醒：不用放盐，因为辣酱是咸的。
3.兰州牛肉拉面
材料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。
做法：
1、准备好牛肉和牛骨。
2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】
3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。
4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。
5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。
6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。
7、香菜洗净切成段，将面粉用清水搅拌至无干面，再揉和均匀。
8、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟，取一块，饧至好的面团搓成条，充分拉长，两头对折，反复几次，擀成片，切成条，一根一根拉成面条。
9、入开水锅中煮熟。捞在大碗中，浇上牛肉汤，加入牛肉片、香菜。
10、根据自己的喜好添加红油即可。
4.陕西油泼面
材料：面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面。
做法：
1、和面，加点盐增加劲道。
2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。
3、让面醒上至少几个小时。
4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。
5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。
6、烧开水，下面煮熟。
7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。
8、热油，浇到辣椒面上。
9、拌入调味料：盐，生抽，醋。
5.四川捞面
材料：姜1块，大葱叶1段，广东虾子面2团，豉油皇2汤匙（30ml），蚝油1汤匙（15ml），油1汤匙（15ml），花椒1茶匙（5g），朝天椒2个。
做法：
1、姜去外皮，切成细丝。大葱叶洗净，切成细丝。朝天椒洗净切圈。
2、将花椒放入锅中，小火烘焙上色，再辗成末。锅内烧开半锅水，下少许盐，再下虾子面煮。
3、待面条在锅中翻动浮起时即捞起在凉开水中过一下，抖掉多余的水分，面条中撒少许油拌匀防止粘结。
4、煮好的面条盛在碟中，铺上姜丝和葱丝，再撒上花椒末、朝天椒圈、豉油皇和蚝油拌匀即可。
6.河南茄汁牛肉烩面
材料：牛肉300克，面饼4个，生抽，蒜，砂糖，葱，料酒，生粉，盐，姜。
做法：
1、牛肉洗干净切片加入少许、油、生抽、砂糖、料酒、生粉混合搅拌腌半个小时。
2、面饼下锅煮软捞起泡冷水晾干备用，牛肉先下锅炒至七八成熟盛起备用。
3、面条下锅加少许料酒爆炒片刻后，加入牛油、适量的茄汁、少许砂糖、盐调味，过程中可加少许水翻炒均匀焖2-3分钟后炒均匀即可熄火。
7.上海阳春面
材料：粗阳春面150克，小白菜35公克，葱花适量，油葱酥适量，高汤350ml，盐1/4小匙。
做法：
1.小白菜洗净、切段，备用。
2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。
3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入面碗中，放入葱花、油葱酥即可。
8.四川担担面
材料：拉面300克，花生碎100克，酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量。
做法：
1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。
2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。
相信大家肯定都看过和吃过面条吧，面条是我们常见的主食，面条不但好吃而且还有很高的食用价值，经常吃面条不但可以起到提高人体免疫力的功效而且还能起到平衡营养的好处，所以面条深受人们的喜爱，我们有必要学习一下面条的做法，面条的做法有非常多种，下文我们给大家介绍做面条的几种方法。
茄汁牛肉面
1.原料。
2.牛肉洗净，切成小粒，用生抽、料酒腌渍入味。
3.番茄洗净，去蒂切成小丁(也可以先用热水把番茄烫一下，去皮，放料理机中打碎)。葱头、芹菜分别择洗干净切粒。
4.黄油放锅里熔化，下入葱头粒炒出香味，下牛肉粒炒散。
5.再放入番茄丁，边炒边搅动，将番茄炒碎、炒出茄汁。
6.加芹菜粒、高汤、盐、料酒、黑胡椒粉，烧沸煮5分钟，放鸡精调好口味。
7.另起锅加清水烧沸，将面条下入煮熟。
8.捞入碗内，浇上茄汁牛肉卤汁就行了。
鸡蛋西红柿拌面
1.准备材料：西红柿、青椒切小块，葱切碎，鸡蛋打入碗中，不要打散
2.锅内倒油烧热，放入鸡蛋
3.用筷子搅散，盛出备用
4.锅内到少许油，放入西红柿炒散
5.加入盐、生抽继续熬制出汤，放入青椒
6.放入鸡蛋、糖调味，翻炒一下即可出锅
7.锅内倒入水，烧开后，加入一点盐，放入面条，煮熟捞出，放入凉水中过一下捞出
8.把炒好的西红柿鸡蛋浇在面条上，拌好，就可以美美的享受了
在上面的文章里面我们介绍了什么是面条，我们知道面条不但外形好看而且吃起来味道也是非常不错的，常吃面条有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了做面条的几种方法，相信大家都已经掌握了吧。
吃面是陕西人很特色的一种饮食方式，大家都以面为主，油泼辣子面，凉拌面或是粉皮粉条，这些都是他们常见的面点，生活中有许多人也非常的爱吃面，即便不是陕西人，大家对面也是非常爱好的面的方法，制作特色，而且营养价值丰富，那么特色面条制作方法有哪些呢?
做法一;
材料：
面条 五花肉 虾仁 黄花菜 香菇 木耳 鸡蛋
油 葱段 姜片 花椒 香叶 大料 淀粉 盐
做法：
1.用锅烧水，水快开的时候放入肉片、姜片、葱段、花椒、大料、香叶，煮至六成熟，把肉的香味完全煮出来。
2.把葱、花椒、香叶等调料捞出来，为的是使汤清亮一些。
3.把泡好的香菇、黄花菜、木耳、虾仁放进锅里，并把泡发香菇和黄花菜的水倒进去，增加香味。
4.烧开后，放入适量的酱油，开锅两三分钟后放盐、勾芡，然后倒进打好的鸡蛋，当鸡蛋花翻上来的时候，关火，浇上花椒油，倒在卤上。
5.把卤浇在煮好的面上，就做好了。
贴士：
煮面时一般需要点两次水，第一次开锅后点一次，第二次开锅后再点一次，然后开着锅盖煮。点水是为了焖面，这样可以防止面条出现硬的白心。
可用长柄钢勺炸花椒。放油的勺子搁在火眼上，油微热了放入花椒，油可能会腾起火苗，趁热把花椒油倒进卤里面，可以增加其鲜味并使其颜色鲜亮。
做法二;京味
主料： 猪肋条肉(五花肉)100克
辅料： 香菇(鲜)20克 黄花菜20克 木耳(水发) 20克 口蘑20克
调料： 大葱5克 姜3克 大蒜5克 花椒2克 淀粉(玉米)4克 鸡精2克 盐3克 老抽3克 香油5克
[编辑本段]制作工艺
1. 将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开(洗净后不要倒掉发蘑菇的水，滤净后打卤用);
2. 大蒜切末;
3. 鸡蛋磕入碗内打散待用;
4. 取汤锅加水，放入葱、姜、五花肉煮熟，取出切薄片;
5. 香菇切片，与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中，加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟，再加入盐、鸡精、老抽，调味后勾芡，加入鸡蛋液，取出倒入汤盆，卤即做成;
6. 取炒锅加一些香油、色拉油和几粒花椒，再加入蒜末，炸香后浇在做好的卤上;
7. 煮面摆肉浇卤即可。
在自己家里做出特色的面条，首先就来学习一下以上给大家介绍的这套方法，希望大家通过这套方法的学习，可以正确的认识到在做面条时，我们需要什么样的配料，如何将面条做的特色好吃，而且还很受欢迎。
也许很多南方的人不知道压锅菜，实际上，在我国的东北地区，压锅菜是非常流行的，压锅菜包括的食材非常多，比如排骨、鸡肉、羊肉以及助手等肉类，所以压锅菜人家也是非常丰富的，具有很多食疗功效，比如可以增强身体的免疫功能，那么目前非常有特色的压锅菜有哪些呢？
特色压锅菜：
压锅菜在早期饭店使用老式高压锅压制一些不易熟的食材，以肉类为主，如牛肉、猪手、排骨等。
压锅菜主要为汤压，压后无油无汁水，不需要勾芡。这里的汤可以是老汤、高汤、鸡汤、鲜汤、骨头汤，也可以用啤酒来压制，靠气压和汤汁用量来使水分蒸发，使原料干香、全部入味。一般压锅菜常选用肉类或是土豆、地瓜、玉米、芋头等淀粉含量高的原料，而带叶子的蔬菜等原料则不宜选用。
嘎巴锅也是以高压锅为器具，但嘎巴锅主要为油压，就是把选好的原、调料放入高压锅，加油，小火压，原料在高压锅中受热，通过气体蒸发将水分排出，这样就在原料、油脂、锅之间极易产生嘎巴，菜肴的嘎巴香味由此而来。(见另文：话说东北嘎巴锅系列菜)
菜品特色：
菜品介绍
高压锅又叫压力锅，用它可以将被蒸煮的食物加热到100℃以上，于1679年由法国物理学家帕斯卡发明。
锅菜就是用高压锅将东北常用的排骨、脊骨、鸡、鸭、鹅等各种东北常用食材为主料，通过添加汤汁和调味料来压熟原料的菜品。
2009年压锅菜在哈尔滨呈流行趋势，种类已不局限于传统的几样菜式，姑且称之为新派压锅菜，其特点是食材更广泛，用料更讲究，多种食材混合压制。
代表菜肴有压锅鲤鱼、压锅凤爪、排骨压土豆、五花肉压干菜、压锅猪手、鲅鱼压脊骨、鹅胗压茶树菇等。
目前在哈尔滨主营嘎巴锅的饭店不多，嘎巴锅的代表菜肴有嘎巴锅排骨土豆、嘎巴锅大丰收、嘎巴锅农家院、嘎巴锅三道鳞、嘎巴锅大泥鳅、满口香(排骨、鸡翅、地瓜)等。
特色
压锅菜讲究的就是省时省气，出菜迅速，还能使原料营养不流失，压完的成品略带汤汁，干香而味浓。
有谁不希望自己活得健健康康的，其实很多时候疾病的发生是完全可以避免的，只要我们在饮食方面多加注意，是能在很大程度上远离许多疾病的，特别是胃病，特色炒面的做法相当简单，既美味又健康，是很值得推荐的一道家常菜。
2、青菜洗摘冲洗干净待用；
3、锅内加清水烧开，面条入锅；
4、煮至面条8成熟捞出；
5、清水待凉；
6、控干水份；
7、面条放入容器中，加适量盐，白糖，鸡精，胡椒粉，老抽，香油，食用油调味(新手免得手忙脚乱)；
8、用筷子搅拌均匀静置30分钟；
9、肉切成丝，用盐，料酒，淀粉抓均匀；
10、肉丝入锅煸炒；
11、炒熟捞出待用；
12、锅内留余油，干辣椒入锅；
13、青菜先入锅煸炒再加入肉丝一起煸炒；
14、调好味的面条入锅翻炒；
15、撒上葱花翻炒出锅；
16、成品；
这就是特色炒面的做法你学会了没有，在调味品方面不需要放太多，只需要保存食物本身的味道，这是极好的。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《几种特色面条做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“特色养生”专题。
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