莲藕焖排骨
“静能养生，静能开悟，静能生慧，静能明道。心静则清，心清则明，心明则灵，心灵则聪慧清醒。”养生从历史上的玄虚传说，已经进入大众百姓视野，每个人要想提升自己的生活质量，不能忽视养生。您对饮食养生是如何看待的呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“莲藕焖排骨”，欢迎您参考，希望对您有所助益！
莲藕相信大家并不会陌生吧，莲藕不但可以食用而且还有非常高的食用价值，莲藕含有丰富的营养，莲藕里面不但含有丰富的蛋白质而且还有多种人体需要的维生素以及微量元素，经常吃莲藕是可以起到很好的止渴，生津的功效，莲藕有养血和补心以及健脾胃等效用。
莲藕我们有很多种吃法，我们既可以用莲藕来煮汤，也可以用莲藕来炒肉，莲藕既可以用来炒，也可以用来炖，莲藕我们还可以用来焖，我们可以采用莲藕来焖排骨。
莲藕的维生素C含量高（每100克中含40～50毫克），还含有多酚类化合物、过氧化物酶，能把人体内的“垃圾”打扫得一干二净。莲藕中含有比较丰富的优质蛋白质（约2%），其氨基酸构成与人体需要接近，生物学价值高。此外，莲藕还富含膳食纤维（2%左右），钙、磷含量也较高（钙为89毫克，磷285毫克）。
莲藕含铁量较高，常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维，对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。所含有丹宁酸有收缩血管和止血的作用，对淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及产妇、血友病人极为适合。可以消暑清热，是良好的祛暑食物。
莲藕焖排骨是广东一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。把排骨切件洗净焯去血水，莲藕去皮洗净切滚刀块加1.5升纯净水、少许白醋电高压锅炖45分钟喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可。
排骨七两，莲藕两节，盐少许，白醋少许，鸡精少许
1.排骨切件洗净焯去血水，莲藕去皮洗净切滚刀块加1.5升纯净水、少许白醋电高压锅炖45分钟
2.喝前加少许盐、少许鸡精再盖上盖焖会儿，喝时再打开盖即可
上文我们介绍了什么是莲藕，我们知道莲藕有着非常高的食用价值，经常吃莲藕是可以带给我们很好的养生功效和保健的作用，所以莲藕深受人们的喜爱，莲藕有很多种吃法，上文我们采用了莲藕来焖排骨，做出了一道美味的菜肴。
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莲藕具有通气的功效，可以舒缓很多人出现的气血不通，和便秘腹泻的现象，同时莲藕可以和很多的食物搭配在一起，不仅仅可以炖菜，还可以拿来煲汤，莲藕炖猪肉是最常见的一种搭配，不管是炖猪排还是炖五花肉，味道都是很棒的，想要做的更香需要加入这些配料。
辅料
油适量
盐适量
糖适量
八角适量
蒜头适量
葱白适量
腐乳1块
制作步骤
1.准备好材料
2.烧红锅
3.下油
4.油热后下蒜头
5.下猪肉翻炒下
6.下藕，下八角
7.下水，下糖，下腐乳，下葱白，盖上锅盖煮三十分钟左右就放盐。
8.再煮10分钟就行了
红焖猪肉
材料
五花肉500克，桂皮，八角，干辣椒。料酒，白糖，老抽
做法
1、五花肉切小块，加入少许油下五花肉。
2、待五花肉变色即加入料酒、白糖、桂皮、八角、干辣椒，慢火在锅里焖。（不用加水)
3、待香味出来的时候倒入老抽上色。注意老抽千万别放太多，颜色太深就不好看了。
4、最后慢火焖至收汁即可上碟，哇，香喷喷的红焖猪肉就要上桌了，加入2颗香菜会增加食欲哦！
苹果焖猪肉
材料
材料猪后腿肉500克，苹果200克，土豆泥300克，鸡汤120克，香叶2片，洋葱丝适量调味料盐，胡椒粉各少许
做法
1、将猪肉洗净后撒匀盐，胡椒粉，在煎锅里用热油煎上色，取出待用；苹果去皮、去核、切片。
2、煎锅加油炒洋葱丝、香叶及苹果片，炒至洋葱丝变软后和猪肉一起放入焖锅，加鸡汤，焖至肉软烂。
3、肉取出切片，焖肉汤汁和苹果一起过筛成泥，加盐调味成少司。
4、食用时，盘内放2片肉，配土豆泥，浇少司即可。
Tips
此菜用猪后腿肉口味最佳，若用里脊则肉质过瘦而柴，用五花肉则肉质过肥而腻。
排骨一直被人们认为是健身强体的食用佳品，尤其对于排骨汤，其不仅口味独特，更为重要的是排骨汤还有极强的营养价值，因此，不论是大人还是小孩，在选择通过食疗来补充身体健康时，排骨都会成为大家的首选食材，本文就为大家介绍一到同样可以强壮身体的莲藕烧排骨的做法。
对很多还未接触过莲藕烧排骨这道食材的人来讲，其实莲藕烧排骨早就是一道十分受欢迎的家常食材了，这是因为莲藕与排骨搭配混合烹饪，二者的营养成分会达到均衡的效果，更有利于被人体所吸收。
做法一
食材准备
主料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
做法二
食材准备
原料：莲藕200克，排骨300克，红枣3粒
调料：葱段10克，姜片10克，盐8克，胡椒粉5克，料酒10克，烹调油30毫升
制作步骤
1. 将排骨洗净切成寸段，莲藕洗净用刀刮去表面的粗皮后切滚刀块，备用。
2. 锅中加油烧至起烟时放入葱段和姜片炒香，随即倒入排骨翻炒，排骨上的肉变色后烹入料酒炒出香味，待用。
3. 取一汤锅，倒入炒好的排骨，加满开水，再放入莲藕块、红枣，用旺火烧开后改用小火炖1小时，加盐和胡椒粉调味，即可。
注意事项
1. 莲藕不要买表面颜色过白的，要买自然白色的。
2. 炒好的排骨中一定要加开水，以免导致肉因受冷而紧缩，不但影响口感，最后汤的鲜味也会打折扣。
3. 一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，否则不但汤色会不飘溢，味道上也会让骨头和莲藕结合产生的那种神奇的香被掩盖。
营养价值
藕是莲藕的地下茎的膨大部分，莲藕属睡莲科。莲藕主要分布于长江流域和南方各
莲藕炖排骨省、秋、冬及春初均可采挖。作为蔬菜食用以藕用种为主。莲藕，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。
1. 清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症;莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2. 通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3. 益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。[1]
排骨
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨
莲藕炖排骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
看了本文对莲藕烧排骨的方法及二者各自对人体的功效的介绍外，相信大家对于莲藕烧排骨这道食材的营养价值更加充分的进行肯定，在此需要能够通过本文为大家介绍的莲藕烧排骨的这道食材能够成为大家在日后做排骨时首选的菜品，同时预祝大家能够通过食疗来获得更加健康的身体。
莲藕是我们很熟悉的一种菜，我们经常用莲藕来炖汤，另外，莲藕也可以用来凉拌或者炒食。在夏天的时候，莲藕汤能够解暑，是一道非常不错的汤品。今天说的这道莲藕炖排骨也是一款采用莲藕为主要原料制作出来的家常汤，它的制作比较简单，适合我们居家的时候来熬制。
莲藕炖排骨，从名字我们就可以看出来它主要采用的就是排骨和莲藕这两种食材，这两种食材嗾使很容易就能买到的，所以这款汤制作起来并没有什么难度，下面我们看看莲藕炖排骨的具体做法。
做法
食材准备
主料：排骨500克(小排为佳)，长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右。
看了这款莲藕炖排骨的做法大家是不是觉得它制作起来非常简单呢。当然，莲藕炖排骨的做法不止这一种，在这里给大家介绍的只是其中一种做法，如果大家感兴趣的话，还可以自己在网上找莲藕炖排骨的其他做法，如果你是一个吃货，现在就可以自己动手来做这款莲藕炖排骨汤了。
说起排骨应当不少人都会具有较高的话语权，因为排骨是一种非常受人欢迎的食物，并且老少皆宜。而且在制作排骨的过程中，也可以选择不同的方法制作成不同的排骨美食。除了在餐桌上常见的糖醋排骨粉蒸排骨之外，也可以使用到青椒焖排骨。口味较重的读者朋友们，千万不要错过青椒焖排骨的制作方法讲解。
主料：精排500克，尖青椒适量
配料：生姜、蒜瓣、盐、油各适量
做法
1、将处理好的排骨入沸水锅焯一下，换清水没过排骨开始煮，放一个拍扁的姜块，水开后约十五分钟，目测下，排骨肉与骨头是否有分离，若分离了，说明差不多了。排骨捞出待用。
2、锅中倒入适量油，放入蒜片、姜片爆香，注意此时火不能大哟，小心糊了啊，然后放入切好的青椒和排骨一起翻炒一小会，青椒开始变软后放盐，而后倒入刚煮排骨的汤(汤量刚好平菜)，开始煮了哟!
3、煮多久呢，你就看收汁吧，喜欢带点汤的朋友少煮下，喜欢汤浓收汁的朋友多煮一会会啊，当然在煮的快要出锅的时候记得放点鸡精，少许味精。
青椒的功效。
预防癌症
青椒内含抗氧化物质，可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
预防老化
青椒里面含有丰富的维生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的东西，所以大家还不赶紧吃点青椒。吃青椒可以补充维生素，可以有抗衰的作用，对于抑制黑色素有好处，还可以美容。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，青椒成为餐桌上的常见菜肴。
解热、镇痛
青椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
治疗坏血病
青椒可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。所以青椒好处多多，适当的选择青椒来做菜，也能及时给与身体所需要的营养。但买菜选青椒也有技巧，毕竟不知道商家掺杂了哪种不好的青椒进去了，有些是转基因的呢。吃青椒可以补充氨基酸和维生素，可以有预防疾病的作用，对于出现的贫血啊还有牙龈出血的情况有改善的作用。
青椒的好处有很多，而且功效也很大，它的营养物质丰富，可以促进食欲，还可以有补虚劳的效果，对于预防牙龈出血啊还有贫血的情况有好处，而且也可以起到解热的功效，青椒可以经常吃，这样的食材不妨试试吧。
排骨是人们常吃的一种食物，南北方的饮食习惯不同，做排骨的方法也各不相同。北方偏爱红烧排骨、酱排骨、糖醋排骨等，南方则多是用排骨熬汤。南方多喜欢偏甜的口味，在菠萝生产的地方，有一种排骨的做法叫菠萝焖排骨，下面是几种菠萝焖排骨的做法，大家可以学着做一下。
一、方法一
1、仔细洗干净，加料酒，盐，生姜，葱，胡椒粉腌制半小时(腌制去腥，不需要卯)。水淀粉挂糊，每一块排骨上都均匀的码上浆。
2、菠萝，彩椒切小块，(为起到装盘好看，买菠萝的时候可以让削一半的皮)中间挖空，加少许的盐腌制会。
3、热油炸制排骨，大锅炸的话可以少下几块，锅子翘着一边(可以买小奶锅炸)炸制金黄大概7分熟。
4、后一起下锅大火再复炸一遍(为防粘锅，手边转动锅)。
5、少许油下入彩椒煸炒，菠萝，番茄酱，再倒入事先腌制菠萝留下的菠萝水，烧开后再加入排骨。
6、收汤后加点糖，味精翻炒几下即可起锅摆盘上桌。(怕排骨炸不熟的话可以多加点水烧)步骤简单，美味酸甜，老少皆宜，大众美食，人人都爱。
二、菠萝烧排骨方法二
材料：肋排;青椒;菠萝(用罐装菠萝更佳);盐;白胡椒粉;花雕酒;番茄沙司;菠萝汁;
1、肋排斩小块，加入适量盐、白胡椒粉、花雕酒抓匀，冷藏腌制约1小时。 菠萝、青椒改刀切小块。
2、排骨放入不粘锅内，中小火煎至排骨变色微微有些泛黄的程度(不用加油)。
3、加入适量花雕酒。等到酒气消散后加入少许水(约至排骨的1/4处)，加盖煮至水分收干。
4、加入青椒翻炒一会儿。加入菠萝。
5、调入适量番茄沙司。加入少许盐。
6、加入适量菠萝汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠即可。
7、小贴士：
1)、罐装菠萝最好买没有苯甲酸钠、山梨酸甲之类添加剂的，因为要使用较多的汤汁，没有添加剂吃着更放心些;我常买一种泰国产的听装菠萝，不含添加剂的。
2)、加水炖的时候，水量不要多，大约至排骨1/4处就够了;这样的水量大约15分钟就会完全煮干，排骨也刚好熟烂;如果吃不准程度，用筷子扎一下排骨，可以轻松扎穿，就可以了;如果不够，再添加少许水，再次煮干即可。但一定不要加过多的水，会影响口感。
3)、等水分完全收干后再加入青椒翻炒，这样做能排使骨更易裹住茄汁，色泽也更漂亮。
4)、菠萝汁的多少根据自己的口味调整，量多则较甜。
8、味道用菠萝汁来增色，那怎么解腻呢?很简单，就是不要用额外的油煎炸排骨。小火煎香排骨就能逼出自身的油脂，用来烹饪就足够了。整个烹饪过程无需一滴额外的油，成品一样油亮动人。果味浓香，酸甜开胃，不油不腻的诱人排骨，有谁能不被俘获呢?
三、菠萝烧排骨方法三
1、用料：排骨500克、菠萝1个、红椒1个
2、辅料：白砂糖50克、白醋20克、食盐5克、料酒20克、番茄酱35克、蒜3瓣、小葱2棵、姜1块、植物油适量、水适量
3、菠萝烧排骨
1.)把白砂糖、醋、料酒、盐和番茄酱拌匀成糖醋汁
2).排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用，菠萝切块，用盐水浸泡15分钟
3).炒锅里烧热油，下排骨香煎，排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味
4).放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁，加入200毫升清水，盖上盖子用中小火焖排骨
5).待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀，接着下菠萝块，炒匀即可上桌
4、烹饪技巧
1)、水果入菜一般最后放入水果，能保留水果中的维生素;
2)、菠萝烧排骨采用的是焖排骨做法，油炸排骨再和糖醋汁混合一定会比焖排骨香，但真心不喜欢油炸，焖排骨的水量以清水没过排骨为宜，因为放入了糖醋汁，排骨容易焖至软硬适中的;
3)、菠萝烧排骨中的糖醋汁可以根据个人口味调配汁料，喜欢酸味浓的少放些砂糖，喜欢甜度高些的，可以放入80克砂糖。
排骨是一种营养价值比较高的食物，我们在生活中一般是通过制作成红烧排骨、酸甜排骨、萝卜炖排骨以及排骨粥等，但是对于排骨焖米饭的制作方法，相信大家是比较陌生的，所以对于排骨焖米饭的做法我们加强对它的学习。现在就让我们一起来了解一下排骨焖米饭的做法，希望你们可以好好学习。
对于排骨焖米饭这种食物，我们一般是要先将排骨进行剁碎之后，放在高压锅或者电饭锅里面，在加上一些米饭就可以来制作排骨焖米饭了，最后在加上一些我们精心制作的酱料就可以让米饭的味道变的更香。
食材明细：
主料： 大米500克。
配料： 排骨500克.胡萝卜1个.洋葱适量 。
辅料： 盐.老抽.胡椒粉.味精.花生油适量。
排骨米饭的做法
先淘米，第一遍淘米水浇花，第二遍第三遍淘米水单独放一个小盆里盛好，把米蒸好。
排骨洗好，放开水里泡一泡。捞出排骨，用清水冲干净，放进高压锅或沙锅里(一般用高压锅)。
把淘米水倒进排骨里，水的多少以正好没过排骨为佳，把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角
把切成块的大葱和姜放进锅里，放适量八角，酱油以个人口味加，我的原则是多放酱油少放盐，放一汤匙白糖，加5克左右的白酒，料酒亦可(白酒味道更好些)。
盖好锅盖，放炉上大火炖一刻钟左右，然后小火炖10分钟左右即可
关火，将锅里的气体自然排空之后，就可以开锅了
打开锅之后，加一匙鸡精或味精。
为了让你们在生活中更好的享受排骨焖米饭这种食物，我们希望大家可以对文章介绍的方法加以学习，这样你们就可以在生活中制作出一份排骨焖米饭来犒劳你们家人的一天辛苦劳动。同时，我们要对于排骨焖米饭的酱料做法有一些了解。
大家都知道排骨炖汤是非常滋补的，特别是和一些食材搭配，对身体很有好处。大家或许不知道排骨的另一种做法吧？这种做法就是焖排骨。这道菜的特点是食材入味，软烂，鲜香，适合老人和孩子食用。那么焖排骨的做法是什么呢？
菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：焖焖排骨的制作材料：主料：猪排骨(大排)400克
辅料：生菜（团叶）50克
菜系及功效：鲁菜 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：焖焖排骨的制作材料：
主料：猪排骨(大排)400克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：大豆油60克,白砂糖20克,酱油10克,醋5克,葱汁5克,姜汁5克,花椒5克
焖排骨的特色：
肉烂脱骨，咸鲜香浓。焖排骨的做法：
1.将排骨洗净剁成3厘米长的块；生菜切成段，葱切段，姜切成块
2.勺内放油烧热，放入排骨炸一下，捞出
3.勺上火放底油，用葱段、姜块炸锅，添汤400克，加白糖、酱油、精盐、醋、花椒，再把排骨放入，用小火将排骨焖烂，汤成浓汁时，取出葱段、姜块。
4.把生菜段，放在盘子的一边，把排骨放至另一边即成
焖排骨的制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克
新鲜好吃的莲藕在这个炎热的夏季不仅仅非常的鲜嫩，而且清脆可口，莲藕做的松软既容易消化又可以，散发着藕香的气息，莲藕之所以有透气和通便的功效，那么就是莲藕当中的小孔可以具有消化和排毒的作用，接下来的文章小编来为大家介绍一下关于莲藕冬瓜排骨汤的制作方法是怎样的一个过程呢!
用料
排骨 随意
冬瓜 随意
莲藕 随意
金针菇 随意
胡萝卜 随意
莲藕冬瓜排骨汤的做法
排骨冷水下锅，放几勺料酒，焯一下，焯出血沫，捞出备用。
换水，煮排骨，放入你喜欢的佐料，葱段，姜片，花椒几粒，八角三颗，桂皮一块，陈皮少许…开锅后放了十三香和海鲜酱油，来两勺糖，大火开锅，小火炖四十分钟。
肉软烂后，放入蔬菜，炖个七八分钟，熟了就可出锅。
小贴士
四十分钟小火炖后，排骨就很烂咯，是不是放了陈皮的缘故我不太清楚，我记得有人放山楂炖牛肉加速牛肉软烂…
简介
冬瓜排骨汤，清淡的滋味，喝着特别舒服，可以给身体补充优质的水分和营养～
用料
排骨 若干段
冬瓜 适量
莲藕 一段
花生 红枣 适量
香葱 香菜 蒜 适量
冬瓜莲藕排骨汤的做法
排骨热水焯一下，去血水～
冬瓜去皮切块，莲藕削皮切片，香葱打结，蒜头备用
加入排骨，加水大火煮沸，然后加入莲藕，冬瓜等，大火煮沸后，小火慢炖
相信大家对于莲藕冬瓜排骨汤有了一定的了解，这一锅汤做成之后，味道香浓滋味可口，无论是拌面吃还是喝着都让人特别的舒服心旷神怡，又可以在这个炎热的夏季解除了身体当中酷暑。
古有诗句“曾笑圆方竹，而今煮藕丝”，从这点看来莲藕汤本就是一道历史悠久的汤羹。莲藕其实是莲花的茎，莲藕也叫根状茎，味道清甜。莲藕与排骨混合一起熬制汤羹，排骨中的油脂包裹着莲藕的清甜，不仅营养价值高而且口感极好。
莲藕排骨汤的营养价值
莲藕排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白外，还含有丰富的铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，具有有很高的营养价值。
莲藕排骨汤的功效作用
【莲藕】
1.降低患糖尿病的风险：莲藕含有丰富的植物蛋白质，是蛋白质的一种，其营养与动物蛋白相仿，但是与动物蛋白比较起来更易于消化被人体吸收。由于动物蛋白质的来源大多数来自肉类，肉类往往又含有脂肪，所以植物蛋白和动物蛋白合理搭配其实是可以降低患糖尿病的风险。
2.防止便秘：莲藕含有不可溶性的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道，减少吸收，另外不可溶性纤维在大肠中吸收水分软化大便，可以起到防治便秘，预防肠癌的作用。
3.止血散瘀：莲藕含有大量的单宁酸，有收缩血管的作用，可用来止血，中医认为莲藕止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
4.开胃健脾：莲藕中含有鞣质，该物质有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，中医认为莲藕能开胃健中，有益胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
【排骨】
1.滋养脾胃：中医认为排骨能补中益气，能有效滋养脾胃和改善脾胃功能。
2.增强体力：排骨中含有丰富的肌氨酸，肌氨酸可以增长肌肉的爆发力，从而可以增强体力。
3.滋阴壮阳：中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性朋友来说都是食疗佳品。
4.补钙：排骨含有大量的碳酸钙，这是一种在矿化牙齿和骨骼方面扮演重要角色的矿物质盐。所以食用排骨在一定程度能为人体提供钙质。
5.缓解关节疼痛：排骨中含有骨胶原，这是一种构造蛋白质。随着年纪的增长，关节之间的磨损较大，造成了疼痛，骨胶原可以是保持骨骼的韧性。所以日积月累的使用排骨可以起到辅助缓解关节疼痛。
6.延缓骨质疏松：排骨中含有骨胶原，人体骨骼的有机物中有70%～86%是骨胶原，所以人们常说的骨质疏松就要补钙，其实这样的观点并不全面，补钙只是一个次要的方面，只有在骨胶原充足的情况下，才能保证骨骼成分的合理比例，从而延缓骨质疏松十年。
7.改善皮肤：排骨中含有骨胶原，骨胶原也是人体皮肤的重要成分，所以补充骨胶原，增加皮肤的弹性，减少皱纹，改善松弛现象，使粗糙的皮肤变得细腻，平滑富有弹性。
8.改善贫血：排骨中含有血红素，血红素就是有机铁，有机铁能促进人体吸收半胱氨酸，从而改善缺铁性贫血。
【莲藕排骨汤】
莲藕排骨汤可以补充人体所需要的营养，有明显的补益气血、滋阴壮阳、增强人体免疫力作用的功效。
莲藕排骨汤的做法
准备所需要用到的食材以及调味料：莲藕、猪排骨、姜片、葱末少许、细盐、鸡粉、料酒。
猪排骨用厚背厨刀剁成6cm左右的小段，用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。
在炖锅中加半锅水，下排骨、姜片、黄酒，煮沸半个小时后下莲藕，待大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅前根据个人喜好加入适量的细盐和鸡粉，然后盛汤钵里撒上葱末即可食用。
莲藕排骨汤的烹饪技巧
1、排骨用沸水焯一下，是为了除去血水和杂物，以免影响到正真汤羹的色相和口感。
2、莲藕有塘藕和田藕之分，一般煲汤用的莲藕要选田藕，塘藕适合凉拌和炒，田藕口感粉，适合煲汤。田藕身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐。
3、挑选莲藕一般选择藕节粗短，一般从藕尖数起第二节藕最好;要外形饱满，不要选择外形凹凸不完整的;莲藕两端要完整，因为如果两端不完整，那么会有泥沙灌进藕眼，这样清洗起来有很多难度，而且清洗不干净，煮出来的汤无法食用;颜色勿过白，外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，就不要买了。
4、如果莲藕买回去不打算全部一下子吃完，选购莲藕的时候最好带有湿泥，这样可以的莲藕置于阴凉处可以存放一周。
5、煮汤加入姜为了缓解掉莲藕的凉性，料酒可以更好的将排骨和莲藕的美味激发出来。
莲藕排骨汤的禁忌人群
适宜人群：一般人都可以使用。特别适合老幼妇孺、体弱多病者，因为莲藕排骨汤里含有动植物蛋白质，具有很高的营养价值，又容易被人体吸收;除此外，还特别适宜高热病人、吐血者、高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用，因为莲藕排骨汤里含有铁元素和膳食纤维，含糖量不高。
禁忌人群：脾胃消化功能低下、大便溏泄者少吃。虽然莲藕有止血散瘀功效，但是藕性偏凉，所以产妇不宜过早食用。
新鲜的排骨配上莲藕也是一味好汤，汤不油腻，营养不会流失，炖好的莲藕绵软适口，一口咬下去能拖出长长的细丝，真是藕断丝连。莲藕排骨汤是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。做法不复杂，简单容易上手，朋友们还在等什么，这么物美价廉的滋补珍品赶紧动手煲一锅出来。
焖排骨这种东西相信大家在平时应该都有吃过吧，主要是将排骨洗干净之后，然后将排骨放进锅里面进行爆炒，然后倒入水跟番茄焖5分钟，最后在加入红糖、酱油等调料一起焖。红焖排骨这种东西的味道是比较香的，而且红焖排骨可以补充我们身体所需的钙元素，所以大家可以来学习文章介绍的几种做法。
番茄焖排骨
做法：
1、排骨洗干净砍成小块，每个番茄大约可切成8块到10块左右。
2、锅里放入生油，烧红。倒入切好的排骨爆炒30秒左右。
3、倒入一碗水和切好的番茄，焖5分钟。
4、水滚后倒入酱油，红糖，继续焖10到15分钟，直至锅里剩下一碗多一点的汁左右。
5、转小火，倒入白醋，翻拌均匀。
辣酱焖排骨(川菜)
调料：大蒜、韩式辣椒酱、细砂糖、酱油、盐。
做法：
1、土豆，胡萝卜切滚刀块，洋葱切片;
2、排骨洗净，和土豆，胡萝卜，洋葱一起放入内胆，放入韩式辣酱等所有调料;
3、把调料和食材搅拌均匀，腌制10-20分钟;
4、放入高压锅炖熟即可。
电饭煲版土豆焖排骨
做法：
1、排骨切块，土豆去皮切块;
2、电饭煲烧热，入油，入土豆煎至金黄盛出;
3、重烧热电饭煲，入排骨，煎至没有水份;
4、入米酒、烤肉酱、生抽、糖，炒匀后盖盖焗至出香气;
5、入开水，盖盖慢煮至半锅水时，入土豆，继续盖盖焖到要收干汁时，加老抽、盐，再盖盖;
6、留少许汁，焖1min即可。
电饭煲土豆焖排骨
做法：
1、准备食材，小排洗净，土豆刨皮切丁。
2、排骨焯水(加入滚水中煮至变色)。
3、电饭煲中倒一层油加热，倒入排骨和姜蒜片，煮饭模式加热7-8分钟。
4、开盖加入土豆块、红辣椒段，将一大勺老干妈酱、两勺生抽、一勺老抽、一小碗水拌匀，倒入电饭煲。
5、电饭煲加热至收汁，约10分钟(中途可查看土豆有没有酥软)，盛出，撒葱花。土豆酥软，排骨鲜香。
酱焖排骨
主料：排骨 300克。
辅料：生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、郫县豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒。
做法：
1、锅中加入凉水;将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开;排骨的猪圈异味充分挥发。凉水更加容易将排骨里的血水煮出;
2、排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用;
3、锅内油烧热，首先选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的颜色红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖完全融化。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒;把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒;
4、放入料酒，可以祛除腥味，更好的帮助排骨入味;
5、炒至排骨表面紧实之后，放入老抽润色;
6、加入生抽提味;
7、加进大蒜。排骨的表面均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟;
8、加进郫县豆瓣酱1勺;
9、味极鲜适量增鲜;
10、锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐;
11、加入水淀粉勾芡，让它增加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最后出盘。经过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质鲜嫩，口味香脆咸甜的一道美味沁人心脾的酱焖排骨做好了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《莲藕焖排骨》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“冬季莲藕养生汤”专题。
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