寿司米饭的做法
您爱吃寿司吗?据了解，很多喜欢吃寿司的朋友们总会尝试着自己在家中制作，但总不太理想。那么，怎样才能做出好吃的寿司呢?美食专家提醒您，做寿司关键在于米饭。如果您用普通米饭做寿司，味道肯定是不太理想的。所以，要想做出好吃的寿司，首先要了解清楚寿司米饭的做法。
寿司主要是米饭与胡萝卜、青瓜、海苔、肉松等配料制作而成，是日常生活中受人欢迎的一种日本小吃。同时，很多人也有兴趣自己制作寿司。那么，为了保证寿司的美味，建议您一定要先了解寿司米饭的做法，这是做好寿司的第一步。
寿司米饭的技巧
1。一定要用上好的寿司大米。不知国内有无专用寿司米销售，如找不到，可用东北大米代替。国内有朋友用糯米加普通大米做寿司，没有试过，不知口感如何。
2。大米一定要清洗干净再煮，以清除大米的粉浆和异味。有些寿司达人为追求米味的纯粹度，还在米饭中加入木炭或海带同煮。很多国内朋友煮米饭前喜欢把大米在水中浸泡一会儿再煮，在做寿司米饭时，可是一大禁忌。为求寿司米饭的质感，米饭清洗后最好在漏勺里沥干静坐30分钟以上。有人建议把沥干的米饭放在冰箱里冷藏过夜，口感会更佳。曾经很疑惑为什么中国的煮饭方式与日本有那么大的区别呢?偶认为关键在于大米种类的不同。中国人大多吃干爽的丝苗米或泰国米，煮饭前若把大米浸泡一下，米饭会更柔软香甜。寿司米本身比较粘糯，若煮饭前也用水浸泡，成品就过于软塌，影响质感了。
3. 煮米饭要用优质冷水，如瓶装矿泉水等。
4. 一定要用上好日本米醋。日本米醋比中国白醋要柔和很多。不同品牌的米醋酸甜度又不一样，应按各人喜好选择合适的品牌。
5. 大米煮好后，要趁热撒上米醋水，然后以刀切状进行翻拌，一边翻拌一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，千万不能象拌饺子馅一样拌米饭。
6. 拌饭器具最好用平底木盆，因为木盆吸收水分快，也不会有异味。没有木盆，可以用搪瓷，玻璃或不锈钢容器代替。
7. 米饭拌好后，盖上湿布或湿的厨房用纸巾保湿。
寿司米饭的做法
[材料] 寿司米两杯半，
[调料] 日本米醋4.5大匙，糖2大匙，盐1小匙(不同品牌的米醋和盐含量不同，请自行调整用量)
[做法]
1.大米用清水清洗3-4遍。
2.用漏勺沥干，放置30分钟以上。
3.把所有调味料在容器里混合。
4.大米放入电饭锅中，加入冷水煮熟。水与米的比例是5：4。
5.电饭锅跳闸后，趁热把米饭放入平底容器里。把饭勺放在米饭上，把3 中的米醋混合液倒在饭勺上，再淋到米饭上面。手象握刀一样握住饭勺，从上到下，从左到右翻插米饭，一边翻插一边用扇子扇凉。注意保存米粒的颗粒完整，不能象拌饺子馅一样搅拌米饭。
6.等米饭吸收所有液体发亮发粘时，寿司米饭就做好了。用湿布或湿的厨房用纸巾覆盖米饭。
由此看来，做出来的寿司好不好吃，关键在于米饭。所以，想要自己做寿司的朋友们，在做寿司之前首先要选择好米，然后掌握寿司米饭的做法，这样做出来的米饭菜才香，也就更适合当做寿司的主料。那么，做好寿司米饭之后您就可以很快的吃到好吃的寿司了。
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寿司是属于一种国外的特色小吃，主要材料是用大米以及海苔所制作而成，也可以加入一些配菜，或者是根据个人的口味搭配一些水果或者是咸菜等，而寿司自己就可以在家制作，做寿司的米饭需要提前蒸好，可以用优质的大米以正常的水比例开始上锅蒸熟即可。
寿司米饭怎么蒸?
原料：
大米250g
筛子一个
做法：
大米用水滔干净直到水清澈见底为止,然后用清水浸泡米。夏天大约30分钟，冬天大约一个小时。然后放在筛子里滤干水分!
等大米晾干后,一般大米和水的比例为 1:1.2 这个比例来蒸米饭!也就是说你要是放1000毫升的米就要放1200毫升的水!这个比例是比较通用的!
比较正规的是一般买米回来要测试米的吃水性,每种米的吃水性都不一样!一般新米的吃水性会高一点可能是1:1.3 ! 一般买回来米第一次一般用1:1的比例来蒸测试一下
!硬的话下次就用1:1.2 !再硬的话就用1:1.3! 这个比较专业， 一般用1:1.2不会有问题!
蒸米饭的时候可以在里面放一小块昆布(干海带)!可以增加寿司米饭的香味!
做寿司需要什么米?
做寿司，大米是关键。大米用质量好的，要煮得比较硬一些。把煮好的饭打松，将寿司醋(寿司醋和饭的比例大概是1：6)均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。
把一张紫菜放在寿司席上，由左至右将饭铺好。将饭由上至下均匀的铺开，用力要轻，饭要铺的松。在中间放入任何自己喜欢的馅，之后顺势用竹帘将紫菜卷起。用竹帘将其卷起保持形状1分钟。
切寿司的时候，在刀上沾些水，防粘的。一刀落下，可以使切口平整。根据个人喜好和需求，一条寿司可以切成4～8片。
寿司，本是日本的一种传统美食。由于味道好，制作方法简单，从而慢慢受到广大群众的喜欢，并且都在学习制作方法。寿司的原料通常都是优质大米，再由海苔包裹，加上一些黄瓜，番茄酱，肉松等等原料制作而成。最为重要的原料大米，则起了关键作用。因此，做寿司的米饭一定要制作精良才行，这样整个寿司才能味道好。
大米
制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。
这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。
当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。
寿司饭的做法~~:
有以下几个步骤：
1.米最好选那种米粒很大，很饱满的米
2.洗米的时候要细心，用水轻轻的搅拌2道，然后用水泡一哈，因为这样做，米才能吸收水分，吃起来才香，切记米不要洗的太多，因为营养很容易流失！
3.将米倒入干净的漏斗，将水倒出。
4.等米稍微干点之后，就可以用来煮饭了。我一向觉得用九寨沟买的饭桶煮饭，真的很香，但是为了方便，建议用电饭褒。
5.我建议用盐水，轻轻刷在锅的周围，因为这样做，带点盐味做日本料理真的很好吃（纯属个人意见）
6.当然水和米用1;1的比例是正确的如果煮出来有点干，口感不好，用1:2或自己增加。
7.安静的等着饭煮好或者做点其他菜，感觉应该很好！
做寿司的米饭，一定要选择颗粒饱满，优质的大米，这样才能做出可口的寿司。上面已经教了大家一些选择大米，淘洗大米的方法，以及一些煮饭时的技巧。大家可以根据提示和技巧进行制作。在家制作的寿司成本低，卫生有保障。大家学会后也可以教教身边的朋友一起哟。
我们都喜欢吃寿司，寿司是日本饮食也很符合中国饮食的习惯，所以很受大家喜欢，平日里在家里做些寿司吃还有些小情调，添加浪漫的氛围。想必说到这大家都会好奇我们平时在小吃街上吃的寿司是怎么做的呢，怎么做更好吃呢，下面给大家做下讲解，让大家能在家都能做自己喜欢吃的寿司。
制作寿司对大米的要求非常高，首先要选对品种，制作寿司最好的大米是越光米。这种大米颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，是制作高级寿司的不二选择。当然较之普通的大米价格也会略贵一些。如果退而求其次的话，东北产的大米也是一种不错的选择，丰腴的黑土地孕育出来的大米，粒粒光洁似玉，颗颗油亮清香。
1、调制寿司醋取50ml白菊醋、20g白砂糖和10g盐(5:2:1的比例)，倒入一个干净无油的容器中。
2、稍稍加热容器并搅拌，使白砂糖和盐充分溶解于白菊醋中，并没有沉淀，随后再彻底放凉待用。
3、制作寿司饭将大米放入盆中，加入适量冷水淘洗，并用双手反复揉搓。
4、为了保证蒸熟的米饭粒粒光洁糯而不黏，需要反复淘洗，如果淘米水变浑浊要倒掉重新加入清水继续揉搓淘洗，直至揉搓大米后，淘米水依然清澈见底为止。
5、将大米倒入竹篦，充分沥干水分。日本寿司基础技法将沥干的大米放入冰箱中冷藏一晚，口感及味道会更好。
6、准备适量矿泉水或纯净水。为了保证焖好的米饭香味四溢，焖饭所用的水也是绝对不能马虎的，普通的自来水水质参差不齐，难免带有杂质和少许的异味，这些因素都会影响到大米那脆弱的清香。所以要选择纯净水或矿泉水来焖米饭。将洗好的大米放入电饭锅中，再加入同样分量的纯净水或矿泉水(米和水的比例是1：1)，加热焖煮即可。
7、米饭焖好后要盛入一个干净平敞的容器中，再用饭板均匀的搅打松散，注意不要过分挤压，避免米粒破碎粘黏，影响寿司的口感。日本寿司基础技法接着将调制好的寿司醋按照个人口味酌量加入米饭中，并用饭板再次搅打均匀。
8、最后将米饭摊平放晾，在室温下放至温热，再重新盛入电饭锅中，盖上盖子保温。由于制作寿司的米饭应该保证不热不冷，为了维持晾好的米饭温度，用电饭锅保温是最好最方便的选择。
寿司是一种非常受当下年轻人欢迎的食物，其制作工艺并不难，但是每一个步骤都有很多的讲究，想要做出一份好吃正宗的寿司，只是米饭的制作就需要很多的步骤，大家若感兴趣，不妨根据以上的步骤在家里试试看，制作出美味的寿司卷吧。
寿司是日本的传统食物之一，很多人都喜欢吃营养美味的寿司，寿司的主要材料是用醋调味的，寿司可以加鱼肉，海鲜，还可以加鸡蛋，蔬菜等作配料来搭配着吃，寿司吃起来美味健康，比较受人们的喜爱，很多人只会看别人做寿司，但如果自己做的话有的人认为比较难了，寿司醋是做寿司的一种调料，寿司醋跟米饭的比例很多人还不能够正确的掌握了，下面我们来看看米饭和寿司醋比例是什么，调制好再做寿司美味就差不了。下面我们来看看米饭和寿司醋比例是什么，掌握好就不怕做不好寿司了。
一.寿司醋什么时候放
1、将饭煮好，若想米饭更松软可以再焖十分钟。
2、趁热加入寿司醋拌匀，放凉至15℃左右，寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。吹冷、吹干就直接做寿司了，寿司饭必须吹干凉透才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。
寿司醋放多少
给大家一个建议性比例。200毫升的生米蒸好饭后！加50毫升的寿司醋就可以了。一般搭配比例是一碗晚饭搭配一勺寿司醋即可。
二.米饭和寿司醋的比例
调制寿司饭时，通常是将１碗寿司醋加入到５碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持４０℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。
三.寿司醋的比例
白菊醋：600cc，砂糖：500克，盐：80克加非林200克加昆布一片，加柠檬数片，加清酒200克（生鱼的情况下砂糖的量可适当减少）将上述材料放入锅中煮至全溶解。醋不可烧开，以免酸度减低。（顺便说一句：制作寿司时，饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋）应该再加一个柠檬，也可以加入2颗梅子。这样味道更好。而且有梅子的香味。
寿司饭的做法：东北大米就可以（因为东北大米很接近日本米），用水量为一杯米对一杯水
饭与寿司醋的比例：一碗饭+一汤匙寿司醋（一杯米可煮二碗饭，依此比例。）
四.寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好10——15分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，
寿司饭：将调制好的寿司醋加入，轻轻搅拌均匀，放置。
现在有很多的女性，对于寿司米饭，都特别的想了解，想通过对寿司米饭的了解，进行寿司米饭的制作，想通过制作这样的一个米饭，让自己的家庭成员都能吃上寿司米饭，那么寿司米饭和醋的比例是怎样的?为了你能尽快学会，就来，看看下面的详细解答。
寿司饭和醋的比例与简单寿司做法
做寿司，寿司饭是关键。用质量好的大米，饭要煮得比较硬一些。寿司醋和饭的比例大概是1：6 或1:5也可以把煮好的饭打松，将寿司醋均匀地淋在饭上，拌匀。不要压饭粒，尽量保持饭粒的完整，松软。这里说的非常详细!
材料：白醋：600cc、白糖：500克、盐：80克
作法：将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。
寿司醋的保存法
材料：放置寿司醋的锅或容器是干燥的，置于墙角或阴凉处，夏天可放置三～四个月，冬季五～六个月。
寿司饭的煮法
食用米+糯米以10：1比例，即可煮出又软又Q的寿司饭，用水量为一杯米对一杯水，若超过五杯米则减少最后一杯水之1/5水量。
饭与寿司醋的比例，一碗饭+一汤匙寿司醋(一杯米可煮二碗饭，依此比例。)
寿司饭与醋的搅拌时间
1.电饭锅饭煮好约20～25分钟。
2.寿司饭在搅拌时须力求均匀，否则置久后没拌到醋的饭会变硬，搅拌均匀后，须置于通风处或用电风扇吹冷。
寿司饭的保存法
寿司饭若有剩余，可用二条干净湿布盖住即可，接触饭面之湿布不可太湿，略湿即可。
寿司：材料：较粘的寿司饭、海苔、竹帘、蟹条、黄瓜、鸡蛋、寿司馅海草
做法：
1.将大米饭倒入适当寿司白醋(或白醋)拌匀，海苔放竹帘上，然后把米饭码放25px厚，海苔周围留边。
2.摊鸡蛋饼：用平底锅，少放一点油，把鸡蛋打稀，里面加点淀粉，可稍放一点糖，这样鸡蛋皮会比较有韧性，摊鸡蛋的火一定要小，等油6成熟的时候把蛋糊倒进去，然后像摊煎饼一样让鸡蛋平铺在锅里，定型后小心地翻个面，再煎一会，就好了。
3、把黄瓜、甜萝卜、海草等切成条，依次码放在米饭上;辣椒酱备用。也可根据个人口味放点肉松。
4、然后就可以卷了：寿司帘上最好放一张保鲜膜，防止米饭粘在上面不好刷，然后按照不同的种类放材料。
5.切寿司要用快点的刀，最好是粘着热水切，那样不容易粘到刀上米粒。
寿司米饭和醋的比例是怎样的?对于想尽快学会寿司米饭制作的一些朋友，为了自己尽快的能做出正宗的寿司米饭，一定要对以上的内容有一个具体的了解，通过全面的了解，相信就能了解寿司米饭和醋的比例，通过了解自己尝试着做做，就能尽快的学会。
寿司的做法其实有不少的种类的，在我们做寿司的时候，对于这样的情况也是要多加的认识才可以的。那么，我们就一起去看看寿司的做法吧，找到了相关的一些寿司的做法之后，我们不妨一起去看看相关知识的介绍吧。一起去看看吧。
寿司的做法其实是比较多的。比如“箱寿司”就是其中的一种状况。主要的作法就是先将饭放在了木盒之内，铺上了各种各样的配料，加上盖力压，之后我们就将木盒寿司拍出来，切开一块块的模式，形状就好比是箱子，因此而得名。
其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。
石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本最具代表性的腌鱼类寿司。
(te-maki)，把寿司卷成圆锥体状(类似冰淇淋甜筒)，“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼(金枪鱼)肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷，所以通常用手吃。
寿司的做法是比较多的，上面一些有关的寿司的做法的建议，希望可以给你做出了一个比较详细的介绍才可以。帮助您能够轻松且比较快速的学会怎么做寿司。帮助你实现美味有趣的生活。享受健康如意的人生吧。
寿司是一种起源于日本的食物，但寿司自从传入中国以来，就受到了各个阶层人民的欢迎。寿司之所以会如此受到人们的青睐，不仅是因为寿司本身的口感，更是因为寿司有许多不同的口味。其中蛋黄也可以制作成蛋黄口味的寿司，爱吃鸡蛋的人千万不要错过有关于蛋黄寿司的制作方法。
用料
材料
米饭
寿司醋
糖
盐
黄瓜
胡萝卜
鸡蛋
蛋黄
做法
1. 米添加适量的水蒸成米饭
2. 米饭要硬一些
3. 米饭打散，再焖十分钟，使其松软。
4. 鸡蛋加淀粉和清水
5. 摊鸡蛋皮
6. 完成蛋皮
7. 黄瓜切丝
8. 胡萝卜切丝过油
9. 材料准备好
10. 咸蛋
11. 咸蛋切块
12. 碗里醋和糖和盐，比例是10：5：1
13. 寿司醋加入米饭拌匀
14. 寿司饭准备好
15. 铺好海苔
16. 铺满米饭
17. 放入材料
18. 加入蛋黄
19. 卷起来
20. 卷紧
21. 完成
22. 辣根加入寿司酱油
蛋黄功效如下：
1、补水
缺水引起的肌肤问题绝不是干燥那么简单，几乎每种肌肤问题都与水分补充和保持有关。那么你知道吗?蛋黄原来也有神奇的补水作用哦，下面就和小编一起来看看吧。
材料：鸡蛋1个，蜂蜜，牛奶，面粉适量
优点：去除肌肤毒素，去痘补水
做法：鸡蛋打到碗中，只取蛋黄，调入蜂蜜，牛奶，面粉，搅拌均匀
用法：晚上睡前敷在脸上，20分钟后用温水洗去。
功效分析：蜂蜜，蛋黄都有滋润肌肤的作用，这款自制面膜可补充肌肤的各种养分，使肌肤细腻有光泽，这款补水面膜尤其适合干性肌肤以及冬天或特别干燥的地区。
2、护视力
叶黄素和玉米黄素跟保护眼睛有密切的关系。叶黄素和玉米黄素的作用都具有很强的抗氧化作用，特别有保护眼睛的作用。
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾、叶黄素和玉米黄素等人体所需要的矿物质。还有蛋黄中含有较高的胆固醇，它被认为可能会使血脂增高，导致血管硬化，所以有些人只吃蛋清不吃黄。
但是他们不知道蛋黄中含有丰富的营养，其中蛋黄的成分中有两种营养是要特别提到的，那就是叶黄素和玉米黄素。
蛋黄中颜色为深黄色的，正是叶黄素和玉米黄素的来源。蛋黄中的脂溶性黄色物质当中，有1/3以上来自于这两种成分，而且非常容易被人体吸收。因此，对于正常的蛋，蛋黄的颜色越黄，对眼睛健康越有好处。
虽然有冠心病、高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人，不宜多吃蛋。但是适当食用一点也没有什么大碍。专家建议，在吃蛋的同时，并多吃蔬菜水果，这样能避免胆固醇过高同时还保护了眼睛。
3、治痛经
鸡蛋2个，益母草30克，元胡15克，放入砂锅中加入适量清水同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻，吃蛋喝汤，是痛经患者的食疗佳品。
同样的一道菜，不同的人做出来的味道肯定是不一样的，这除了人体的差异之外，更多的其实是做法上的区别，而每个人其实都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就让小编来为大家介绍一下有关寿司饭团的具体做法。
2.12鸡蛋打散。
3.21入平底锅中摊成厚薄均匀的蛋饼。
4.剩米饭微波炉里高火两分钟，趁热加入适量白醋、盐、白糖、三文鱼松。
5.再加入适量芝麻油拌匀。
6.1轻压一下。
7.2将拌好的米饭放入寿司模具中。
8.然后扣出。（这个模具后面有按片，一按即可扣出）
9.包上一片海苔。
10.选一个喜欢的模具图案，用力压出饭团的蛋皮。
11.将蛋皮包在寿司饭团外面。
12.装盘食用即可。
看完上文关于寿司饭团做法的介绍，你还有什么理由下班之后就吃泡面？你还有什么理由不对自己好一点？趁着时间还多，请赶紧自己动手做一下，这样才能真正地享受美食，享受人生。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《寿司米饭的做法》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“寿司家常夏季养生食疗”专题。
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