发面馒头的做法
“养生乃长寿之伴侣，健康是长寿的朋友。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。如何进行饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“发面馒头的做法”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
馒头是我们充饥的最好食物，而且也属于粗粮的一种，其实在生活中我们经常都可以吃到馒头，虽然是最为比较平价实惠的一面食，当时如果自己能够在家制作的话，那么也是一件非常有益的，那么下面我们就去看看如何让制作发馒头，以及在制作过程中需要注意的一些问题。
其实馒头虽然普通，但是它的营养保健价值同样高，可以帮助我们养胃消胀气，尤其是消化不良，或者胃酸过多的人，都可以多吃一些馒头，这样就可以有效地帮助我们解决这些问题的困扰。
A：高筋面粉500克，清水260克，酵母5克，白砂糖20克
B：高筋面粉50克(是发酵好以后加入的)
做法：
1.将材料A全部放入面包机，启动发面团键，和面20分钟
2.和成面团后停机，让面团静置5-10分钟
3.再次的启动发面团键，面包机工作1小时30分。停机后不用管它，让面团发酵至原来的两倍大，这步要盖上面包机的盖子工作
4.用手拉开，可看到里面的蜂窝组织，即是发酵好的状态
5.加入两勺的干面粉，大约是50克，继续启动发面团键，揉面20分钟，让干面粉完全融入面团
6.再次的揉成光滑面团，停机后，再让面团醒一会，大约10分钟即可拿出整形
7.将面团称量等分成若干个小剂子，并逐个的用手反复揉匀，将面团里面的气泡排尽
8.揉匀后滚圆，然后放入烤箱进行2次的发酵，将烤箱的发酵功能打开，温度升到40度即可关闭，然后让面团慢慢的呆在里面发大，时间大约为1个小时
9.馒头坯跟冷水一起上蒸锅，大火冒出热气后，改中火，蒸制15分钟后关火，然后再等3-4分钟再打开锅盖取出馒头，留有间距的分散着摊放，晾凉即可
上面就是关于馒头的一个制作，馒头是比较传统的面食，不仅制作简单，而且食用方便，不管是，尤其是比较饥饿的时候，馒头可以说是再好不过的美味食物了，因此大家在生活中不妨多吃这些美味食物吧。
Ys630.com相关知识
不少人喜欢熬粥时放点南瓜，有的人还喜欢做南瓜饼吃，有的人则时常吃点蒸南瓜。南瓜的味道甜度适中，口感绵柔，易消化，而且还有许多对人体有益的功效。常吃南瓜，不仅可以及时排解人体毒素及许多致癌物质，而且对我们的肾脏也很有好处，那么，用南瓜制作出来的发面馒头，会对人体产生的益处自然不必多说，下面就来跟大家分享这道美味主食的做法。
一、南瓜的功效
1.解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.保护胃黏膜，帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃肠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
3.消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
二、南瓜发面馒头做法
食材：面粉1000克、南瓜600克、酵母10克、白糖100克。
做法：
1.南瓜去皮，切薄片，放入蒸锅，大火蒸15分钟就能熟透.蒸熟后的南瓜会流出一些蒸馏水，倒出碗中，水温冷却到30度左右，放少许酵母粉，预防不够湿润时加入和面。
2.南瓜趁热捣成泥，加上白糖，搅拌均匀，放在一旁让它自然冷却一会，取出面粉、酵母粉，南瓜泥冷却到30°— 40°左右，倒入酵母粉。
3.留少许酵母粉倒入碗里的南瓜水中，分批倒入面粉，太湿时加粉，太干加酵母水，揉成大面团，效果所谓的三光：面光、盆光、手光的状态，面团的状态尽量柔软。
4.铺上保鲜膜，放进微波炉，遮上门让它自然发酵，拉开表层，看见密集的蜂窝状。
5.案板上撒些干面粉，取出面团反复揉挤、揉面的过程中如觉得特别湿润，沾粘案板，也要撒些干面粉。挤出面团里的小气泡，大约20分钟左右，取出一部分面团，剩下一部分面团放入盆中，用湿布盖上，防止干裂。
6.再揉成粗面棒，切成大小差不多的馒头胚子，搓圆后用拇指在底部几遍，中间形成一个窝状，整理圆形，不用大力挤压，有少许空隙不碍事，蒸过后会自动密封的。反过来稍稍整理圆，馒头原胚就做好了。
7.蒸架上铺上一层油纸，馒头圆形向上，有空隙的贴着底部，间隔预留大一些，冷水入锅，这时别急着开火，遮上锅盖，在锅中再次醒发15分钟后，打开小火蒸上汽后调大火蒸15分钟。
买的蜂蜜太多，吃不完，但是又已经开封，这个时候大家就会觉得非常苦恼，不知道应该去怎么办，蜂蜜比较多的话，倒不如用蜂蜜做发面馒头，这样既松软又有淡淡的蜂蜜香气，而且蜂蜜本身非常甘甜，做出来的馒头味道会更好吃，也改变传统酵母馒头的味道，那么蜂蜜馒头应该是怎么去做?这个就成了大家关心的问题。
1、蜂蜜馒头
蜂蜜馒头
食材：
面粉280克，水150克，酵母粉3克，蜂蜜60克
做法：
1.将所有材料混合，揉成光滑面团，用湿布覆盖，松弛15分钟。
2.将面团擀成长方形。
3.翻面，卷成圆柱形。
4.切成小块，放在蒸盘上，发酵40分钟。
5.蒸锅烧开水放进馒头，大火蒸10分钟，蒸好后5分钟才打开盖子。
2、黄金南瓜馒头
南瓜馒头
食材：
南瓜1个，面粉300克，酵母(干)5克，砂糖20克，水适量，可以添加适量蜂蜜
做法：
1.南瓜蒸熟了之后用勺子压成泥状。
2.加入面粉和酵母，根据干湿调整水分。
3.先发酵到两倍大之后，揉成圆球状，放到竹锅盖上面醒面。
4.然后摆到笼屉上面，大火15分钟即可，漂亮又美味。
3、浪漫玫瑰小花卷
花卷
食材：
面粉125克，酵母(干)4克，白糖10克，玫瑰酱适量，色拉油少许
做法：
1.备齐所需材料。
2.将所有材料混合，揉成光滑面团，放置温暖处发酵。
3.面团发酵至两倍大时取出。
4.重新排气、揉圆，松弛5分钟。
7.从下向上卷，将6个面剂卷在一起。
8.从中间切开，一分为二。
9.切开的来那个部分，分别整成小玫瑰花形。
10.蒸笼抹一层油，放入小花卷生坯，冷水上锅，大火蒸18分钟左右即可，关火后，利用余热焖3分钟左右再揭锅。
4、紫薯开花馒头
紫薯馒头
食材：
紫薯1个，面粉300克，酵母粉4克，水170克
做法：
1.紫薯蒸熟、去皮、压成泥
2.拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水
3.将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可
4.将白面团和紫薯面团分别分成若干小挤子
5.取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样
6.包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀
7.放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可
5、蝴蝶馒头
蝴蝶馒头
食材：
黄色面团—南瓜泥90克左右，面粉150克，酵母粉2克;白色面团—水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
做法：
1.南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状。
2.加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团;分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟。
3.分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片。
4.将黄色面片放在白色面片上。
5.沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段。
6.两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状。
7.放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出。
6、南瓜花卷
南瓜花卷
食材：
面粉400克，南瓜100克，酵母(干)4克，白糖70克，水适量
做法：
1.提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
2.另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵。
3.取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上。
4.先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面。
5.从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样的的。
6.铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
蒸馒头是很多家庭主妇都会的一种做饭技能，即使没有传统的蒸馒头的蒸笼，使用日常的闷锅或汤锅，也能够做出美味可口的馒头，因此自制馒头也成了很多家庭经常食用的食物之一。但是在制作蒸馒头时，很多主妇产生困扰，到底是应该用碱来发面，还是应该用小苏打发面呢?其实最好是用捡来发馒头。那么来了解下碱发面蒸馒头的做法吧。
1、用少量的水和面粉，和一个大小适中的小面团，放在盆中
2、和好后，用保鲜膜把盆子封闭好，放在屋子里最热的地方，记得一定不可以投空气哦，这样比较快吧。这个过程是相当重要的，因为如果面和不好，那后面的步骤就白费了，馒头的好坏就在这里。这个过程一般冬天室温好好30个小时左右，夏天要24个小时。这个就是制作面肥的基本步骤。
3、这个就是发好的面肥，这样还只是基本步骤，想知道发好没有，就像我这样用手抓一下，里面都是大小不均的气口就好了，而且发好的面肥是不黏手的哦。
4、把这个发好的面肥从中间挖一个洞洞，放入适量的面碱，我掌握的量是一斤面粉要加入大约调料盒里德小勺子一勺的量，您也可以把碱面加入干面粉中和匀一点点加入面肥中，知道面肥变成个漂亮圆润的面团子，不沾盆子，不沾手为止。有些朋友问我怎么看碱面是否适量。
5、在接下来就是馒头的常规步骤了，把面团搓条，切剂子，团成小面团，锅里烧水至六成热把小面团摆上蒸屉，等待开锅后在15分钟，起过，大馒头就好了，我手笨，弄的面团大小不一的，见笑了啊.pS两句啊，那个面肥最好留下一小块放在冰箱里，等下次发面时候冲水和面，可以大大减小发面时间。
我们每天需要面对的压力是很大的，如果再不好好善待自己，随便吃点东西了事，那是很对不起自己的，而且在一日三餐上随便，也容易使身体患上疾病，黑芝麻发面馒头的做法简单，而且它还有一定的减压效果。
2、用温水将酵母粉化开
3、开始和面，将黑芝麻，酵母粉水，面粉搅拌和成面团
4、和好的面团，放在温暖处醒发。
5、面团发至两倍大就可以开始做馒头啦！
6、秀下发好面团的内部图
7、在面板上揉搓面团，排气。
8、揉搓好的面团，用刀切开同样大小的面块，做出馒头形。
9、做好的馒头醒发继续二十分钟。
10、上锅隔水蒸半个小时，馒头就熟了。关火两分钟后再开盖拿出馒头。这个是蒸好的馒头
11、蒸好的香香的馒头
饭店里所提供的菜品虽然比较多，吃起来味道也不错，但没有自己做来得卫生，黑芝麻发面馒头的做法简单，可以一试。
上班族午餐一般没法太讲究，毕竟在单位条件有限，所以一般都是吃食堂或者是去外面的饭店吃，这种情况下就一定要重视晚餐了，否则身体的营养可能会跟不上，黑米发面馒头的做法简单，且营养非常丰富，值得推荐。
2、剩下的350g面粉和黑米和糖放进和面盆
3、用牛奶和温水将酵母融化，水量不必太多，揉面时如果太硬可以再加一点
4、一边加牛奶酵母水一边搅拌成絮状
5、然后用手将之前的烫面揉在一起，要揉均匀这样才发的好（面团软硬适中即可）
6、揉好的面团上面盖上保鲜膜，这样不会水份流失，发的也快，常温发酵2小时左右，发酵至两倍大
7、发酵好的面团从盆里取出排气，将80g干面粉和1g碱揉进面团（这是抢面的过程）要反复揉上劲这样才劲道宣和，揉面是个辛苦活，揉累了可以休息几分钟
8、揉好的面团分成100g的小面团，喜欢大馒头可以再大点，不过要根据您家里的蒸锅来决定，太大了有可能蒸不下噢！
9、案板上撒点干面粉，取一个小面团用手掌再反复揉，最后将所有面团揉成馒头胚子
10、揉好的胚子摆放在蒸锅里，盖上盖子在醒发20分钟
11、别嫌我墨迹，这可是经过实验证实的制作方法噢.醒发20分钟后，开火蒸，开锅后中大火15～20分钟即可出锅
12、看看这大馒头，长势相当可观，
13、手掌这么大一个，特别宣和，特别有嚼劲
14、掰开看一下，是不是很密实
想要拥有健康强壮的身体，我们首先得把饮食重视起来，黑米发面馒头的做法很简单，什么时候想吃了都可以做。
用酸奶来发面，能够促进发酵的效果，会使馒头更加松软，更加美白，而且吃起来会有奶香，这样的馒头营养价值更高，做起来也比较简单，加入适量的酸奶，加入酵母，然后就可以发酵了，可以说，酸奶馒头的营养价值更高，能够促进肠胃益生菌总量平衡，在预防便秘，促进消化方面的作用也是不错的。
酸奶发面蒸馒头做法
主料：面粉400g 辅料酸奶200g糖2小勺酵母1.5g
步骤
1.面粉和酵母倒入面包桶内，再加2小勺糖。
2.倒入200ml酸奶
3.按面包机和面键，15分钟，再按一次和面键，15分钟。
4.室温发酵1个小时，体积膨大至原来的2倍，用手按压不回缩。
5.再用和面键搅拌10分钟，排气搅至表面光滑，取出面团放置案板上。
6.揉搓成一根均匀的长面棒，
7.切成均匀的面胚，
8.笼蓖上抹油，将面胚放在篦子上盖上锅盖醒15分钟。
9.把锅盖四周用湿毛巾封死，开火上汽蒸15分钟关火，5分钟后再开盖取出馒头。
酸奶的好处
1.饮用酸奶可克服乳糖不适应症
有一部分人对鲜奶中乳糖有过敏症，进食鲜奶后发生腹泻、腹鸣、消化不良症。新鲜的酸奶中存在乳糖酶活性，促进乳糖的分解，防止乳糖不耐症。因此乳糖酶不充足的人，可以安心食用。
2.酸奶可以降低胆固醇
酸奶中含有3-3羟-3甲基戊二酸和乳酸。常饮酸奶可明显降低胆固醇，从而可预防老年人心血管疾病。
3.酸奶对便秘和细菌性腹淀有预防作用
酸奶的好处 四大功效
酸奶中产生的有机酸可增加肠蠕动，刺激胃液分泌，并抑制癌细胞增殖作用，对治癌有一定的效果。
4.酸奶具有美容作用
常饮酸奶能够润肤、明目、固齿、健发。其原因是酸奶中含有丰富的钙更易于消化吸收，利用率高，有益于牙齿，骨骼;酸奶中还有多种维生素，其中维生素A和维生素B2都有益于眼睛;酸奶中丰富的氨基酸有益于头发;同时，由于酸奶能够改善消化功能，防止便秘，抑制有害物质如酚吲哚及胺类化合物在肠道内产生和积累，因而能防止细胞老化，使皮肤白晰而健美。
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