如何选银耳
“活动有方，五脏自和。”养生已经成为一个热度越来越高的话题，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。如何避开有关饮食养生的认识误区呢？经过搜索和整理，小编为大家呈现“如何选银耳”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
我们都知道，买东西会挑选东西才是最重要的，假如你不会挑选东西，那么买下来的东西就算多贵都不值得的，就像我们说选西瓜那样，我们要挑纹理不就好看的，有顺序的那种，而且我们在挑山竹那样，我们就要挑下面辦儿比较多的，因为尾部辦儿有多少里面就有多少辦。
那么银耳我们应该怎样挑选好呢，并不是越白越好的，毕竟现在的社会上，越白的银耳有可能是经过工业浸泡的，因此我们选银耳不能专门只靠看它的外表，我们还要和其他方法综合起来看。
方法
一看：质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。如果银耳花朵呈黄色，一般是下雨或受潮烘干的。如果银耳色泽呈暗黄，朵形不全，呈残状，蒂间不干净，属于质量差的。
二摸：质量好的银耳应干燥，无潮湿感。
三尝：质量好的银耳应无异味，如尝有辣味，则为劣质银耳。
四闻：银耳受潮会发霉变质，如能闻出酸味或其他气味，则不能再食用。
另外：将优质珍珠银耳用温水泡后，其体积可迅速膨大5~6倍，达不到这一比例者不是佳品;如发现用温水泡后有散开现象，则说明是用碎小银耳粘合而成。银耳质量的鉴别 银耳又叫雪耳、白木耳，含有多种营养素及胶质成分。 由于形态娇美，色泽典雅，营养和滋补价值又高，所以向来 被视为席上珍肴，保健妙品。
因此，我们挑选到好的银耳，然后来做成银耳汤，营养价值还是蛮高的，又因为里面含有胶质成分，因此对于女性朋友在美容方面还是有一定的功效的，同时，银耳含有丰富的维生素，在滋阴润肺方面的功效也还是十分显著的。
ys630.coM延伸阅读
腰果是一种日常的干果，有好多的朋友喜欢吃，不但美味可口，而且还营养丰富，同时我们在饮食当中也可以用赤做菜，不过在吃或是用的时候质量好的腰果会更加的美味有口感，所以说腰果挑选特别重要，那么如何挑选腰果，对于这样的问题，我们通过下面的介绍来进行一下了解。
1、首先，一定要挑选外观呈现完整月牙行的。当你知道了腰果的生长状态，你就知道为什么要挑选这种形态的腰果了。据说，腰果的种子长在果实外面，上面那个红红的，类似梨一样的是腰果树的果实，可以做成腰果汁来喝，而下面挂着的才是我们平时吃到的腰果。是不是很有意思?
2、从色泽上看，好腰果的色泽较白，有较香的气味。
3、好腰果看起来就饱满、无蛀虫、五斑点，因为它油脂丰富。
4、当用手拿腰果的时候出现黏手的现象，有可能是产品受潮了，或者本身的鲜度不够。
5、在挑选腰果的时候，一定要注意是否有霉变的情况。这一方面可以手工挑选，去除霉变果仁。另外，爱吃腰果的人，对于熟制品一定要仔细辨别果仁表皮上是否有霉斑，如有怀疑，最好不要买。
6、当购买散装的腰果产品时，可以在征得卖家的同意下，拿几个尝一尝，如果有发苦等霉味现象，一定不要买。
7、对于密封包装的腰果，辨认起来比较容易，首先要看外包装上的厂名、厂址、生产日期、保质期等标识是否完备，再者就是尽量选择知名品牌，如闻名遐迩的万思顿腰果。
通过上述的介绍，我们知道了如何先腰果，这在吃腰果之前是特别重要的，好的腰果会更加的味道鲜美和有营养，而且还对我们的身体有保证，不过在选购腰果的时候最好是选购当年的新货，也是最为新鲜和最好吃的一种。
如何挑选银耳是需要学问的，我们先认识一下什么是银耳吧。银耳其实就是白木耳，银耳有着菌中之冠的美名可见银耳的营养价值之高，银耳的外表是白色的而且有光泽，看起来非常的好看，银耳有很好的滋阴和润肤作用，所以银耳很受女性朋友的喜爱。
银耳有非常好的养生功效和保健的作用，银耳有美容养颜的功效，常吃银耳能够预防癌症的出现，并且能够抗癌，银耳还能提高我们人体的免疫功能呢。
银耳又称作白木耳、雪耳、银耳子等，属于真菌类银耳科银耳属，是门担子菌门真菌银耳的子实体，有“菌中之冠”的美称。
银耳子实体纯白至乳白色，直径5～10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。
银耳味甘、淡、性平、无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠、滋阴润肺的作用。既能增强人体免疫力，又可增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。银耳富有天然植物性胶质，外加其具有滋阴的作用，是可以长期服用的良好润肤食品。
1看颜色。
颜色质量的银耳呈白色而微黄;质量不好的银耳呈黄色;若呈暗黄色则直来那个更差。
2看形状。
耳朵大而松散、耳肉厚、耳朵形完整，蒂头无杂质的质量好;肉薄，朵形不全、蒂又不干净的质量较差。
3摸干湿。
质量好的银耳摸起来干硬。
4尝味道。
质量好的银耳气味清香;差的有酸味、霉味，如果使用硫磺熏过则有刺鼻感。
上文我们介绍了什么是银耳，我们知道银耳就是白木耳，银耳的营养价值很高，被人们成为是菌中之冠，银耳能提高人体的抵抗力并且有防癌抗癌的功效，银耳我们要学会如何挑选，我们可以从形状，颜色，味道几个方面对银耳进行挑选。
火龙果在挑选的时候，因为外面会有一层皮裹着，没有办法通过表皮去判断里面的果肉，我们可以通过表皮的变化判断，这是需要有专业的技巧和方法的，在选择火龙果的时候，要注意尽量选择表皮新鲜的，可以通过根部和边缘的部位判断，以及表皮的叶子也能判断出是不是新鲜的，另外火龙果需要注意保存，这样才能防止水分脱失掉。
火龙果可以分为三类:白火龙果紫红皮白肉，有细小黑色种子分布其中，鲜食品质一般;红火龙果红皮红肉，鲜食品质较好;黄火龙果黄皮白肉，鲜食品质最佳。
火龙果富含矿物质，也有丰富的花青素和水溶性膳食纤维，其中花青素具有抗氧化作用，所含植物蛋白还具有重金属解毒功能，每百克火龙果果肉中含能量60千卡，稍高于苹果，维生素C含量是苹果的3倍
火龙果好吃不好吃，跟品种有关系。像红皮红肉的火龙果，就比红皮白肉的好吃，糖分达15度以上，味清甜而不腻。个大,饱满,中间浑圆并凸起,果皮外象鳞一样的片片外翻为上品,而且要挑捏起来有一点点软的(不要太软，否则切开会暴汁)，这样的火龙果会好吃，比较甜。
此外，火龙果越重，代表汁多、果肉丰满，所以购买火龙果时应用手秤秤每个火龙果的重量，选择越重的越好。
表面红色的地方越红越好，绿色的部分也要越绿的越新鲜，若是绿色部分变得枯黄，就表示已经不新鲜了。
保存方法 较为成熟的火龙果，买回家后直接放入冷藏即可，反之，则可放在室温下催熟。
很多人都不太清楚银耳变质是如何鉴别的，这样的话就很可能会使得自己摄入一些变质的银耳，这对于自己的身体状况来说就会有相当不好的影响，所以说银耳变质是必须要在第一时间发现的，如果是感觉到自己的银耳已经出现一些发黄的情况，这个时候就最好是不要再去摄入的，避免中毒的发生。
一级品：耳片色泽呈金黄色，有光泽，朵大体轻疏松，肉质肥厚，坚韧而有弹性，蒂头无耳脚、黑点，无杂质等。干耳浸水后，膨胀率可达10倍以上。
二级品：耳片色白略带米 色，朵大体松，有光泽，肉质较厚带有弹性，小朵不应超过10%～15%，蒂头稍带耳脚，干耳浸水后，膨胀率在10倍以上。
通常来说，不同质量的银耳感官差异是非常大的。优质的银耳比较干燥，色泽也很洁白，肉相对厚，而且花朵齐全完整，有圆形的伞盖，直径一般都在三厘米以上。最重要的是，没有蒂头，也不含杂质。
而普通的银耳就差一些了。颜色虽然也白，但是白色中略带米黄色，看上去虽然也是完整的一朵，但肉却略薄。普通银耳的直径一般在8厘米～12厘米之间。
较差的银耳白色中就带着米黄色了。摸起来不觉得干燥，肉也十分薄，有时候还带有斑点，蒂头杂质也相对多，形状不完整，不成朵，直径一般都在1.3厘米以下。
气味鉴别
品质新鲜的银耳，应该是无酸、臭、异味等。干银耳呈白色是熏过硫磺漂白过的，只有新鲜或者泡发后的银耳是白色的，晒干或烘干后的正常颜色为金黄色。
味道鉴别
银耳本身应无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或有辣的感觉，证明这种银耳是用 硫磺 熏制做了假的。
质量好的银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑或杂质，朵形较圆整，大而美观。
如形状不整、肉薄、颜色深浅不匀、肉质层破裂，则为质量差的产品，有异味者或整体糜烂者为腐烂变质品，不可食用。海蜇头则由海蜇的下部头、触手等腌制成，口感较蜇皮更松脆。
好的海蜇头呈白色、黄褐色或红琥珀色，肉质厚实，无泥沙等杂质，口感松脆有韧性，若陈年蜇头，色深光泽差，有的已变酥，没有脆感，建议不要选购。
选到好海蜇后，做法上也很有讲究。
由于海蜇一般经盐矾处理过，所以要先放在清水中浸泡几小时，然后反复清洗后沥干。海蜇比较适合做凉拌菜，可以放点醋和糖，做糖醋海蜇；或者加酱油、麻油、胡萝卜丝和黄瓜丝等等，爽口而且营养丰富。
除了凉拌外，海蜇还能做汤，但是千万不能煮太久，否则海蜇会缩水甚至完全融化掉。另外，海蜇刚做好的时候，肉质很硬，很难咬，所以要先放一段时间，等它氧化一下，这样才会很香脆。
但要注意，氧化时间不能过长，要不然整个海蜇就会变得软趴趴没有一点嚼劲了。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《如何选银耳》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“春季养生汤银耳”专题。
饮食养生
运动养生
