吉利丁是什么呢
“一笑烦恼跑，二笑怒气消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑乐逍遥。天天开口笑，寿比彭祖高。”相信关于养生的道理，很多人并不陌生，不注意养生，将为我们的生活埋下悲剧的种子。就饮食养生话题，您是如何看待的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“吉利丁是什么呢”，供您参考，希望能够帮助到大家。
很多人对吉利丁是什么并不是很清楚，在对它选择的时候，也是要先对它进行了解，使得在选择它的时候，知道该如何使用它最佳，那吉利丁是什么呢，对在选择的时候，也是对这样问题进行认识，它的使用比较广泛，在制作一些佳肴的时候，都是可以选择吉利丁，尤其是制作布丁的时候。
很多人对吉利丁是什么并不是很清楚，在选择它的时候，要先对它进行认识吗，这样在使用吉利丁的时候，才会知道该如何使用最佳，对身体也不会有损害。
吉利丁是什么:
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。Ys630.com
营养价值
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
使用方法
软化
吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。
以上就是对吉利丁是什么详细介绍，在对它选择的时候，完全是可以放心进行的，那在购买这样东西的时候，也是需要查看一些时间，这样在使用的时候，对身体也不会有损害的，在对这点上也是需要进行注意的。
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吉利丁大家知道是什么吗，它也叫鱼胶，或是明胶，是从动物的骨头，一般都是鱼骨或是牛骨中提炼出来的一种胶质，它的最主要的成分就是蛋白质，含有很多种我们身体需要的氨基酸，吉利丁中的蛋白质含量有很高，是最理想的蛋白质的来源，下面我们来看看吉利丁的用量。
吉利丁的营养价值是很高的，它含有丰富的蛋白质，以及我们身体需要的氨基酸，氨基酸对于我们的重要性大家应该都知道，吉利丁的用处有很多，可以做为食品的添加剂，可以制作甜品，那么大家了解吉利丁的用量吗？
简介
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
以新鲜牛皮和猪皮为原料，采用全套不锈钢设备，严格筛选鲜骨皮，通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。
生产出的明胶为一种无味、无色（略带浅黄色）、半透明、坚硬的非晶态物，其不溶于有机溶剂，它吸水性强、粘度高，明胶是肽分子聚合物质，是胶原蛋白质的水解产物，所以可作为一种添加剂。
使用方法
软化
吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。
融化
软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。
使用技巧
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
吉利丁的用量大家应该了解，现在它的用处以及很多了，特别是它的食用价值，最常见的吉利丁的用处，就是能够制作甜品，现在很多人都是爱吃甜品的，甜品会让我们的心情大好，经常吃一些甜品会让我们感到很幸福，在制作甜品的时候都会需要吉利丁。
在琳琅满目的食品架上，吃货们最受不住什么的诱惑?没错，就是那甜食精巧的外表和甜蜜蜜的口感，吃货那弱小的小心脏早就折服在甜食货架下了。如此让吃货们走心的甜品，承载着人们的爱，以更加强大的魅力，向着人们款款而来。甜品店在大街小巷上随处可见，正席卷着吃货们。
在甜品中口感Q滑，又好吃又好看，在吃货界名声响当当的，就是果冻了，小孩子们爱拿着个果冻解解馋，大人们也特别爱吃果冻，在聚会时候也可以看到它的身影。吉利丁片是果冻凝聚的最关键的材料，下面就来看看吉利丁片是怎么做果冻的。
做法：1、软化：吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。
2、融化：软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。
吉利丁片做果冻 并不难，在家中就可以尝试着做一做，放在冰箱中冷藏，果冻更具风味，爱吃果冻的你，赶快给家人们备上一份吧。在炎热的夏季，为家人们送上美味清凉，Q爽。在片刻之间就可做出美味果冻。希望本文可以给爱吃果冻的你提供借鉴。
吉利丁其实就是我们常听到的明胶，或者叫做鱼胶，吉利丁是由英文名 Gelatin 直接翻译过来的。吉利丁是用动物的骨头作为材料提炼出里面的胶质，吉利丁的主要成分是蛋白质。吉利丁里面含有多种氨基酸，吉利丁对于我们身体的好处非常大，是我们补充蛋白的最佳选择。
吉利丁是我们常见的补品，我们要补充胶原蛋白的话就想到了吉利丁，孕妇在怀孕期间，多摄入吉利丁不仅对自己皮肤有好处，生小孩后还不会出现妊娠纹，而且还有利于婴儿皮肤的发育，所以建议怀孕期间的妇女多摄入吉利丁。
片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。
使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
使用技巧
1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存，在温热的环境下很容易融化变形。
2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存，防止表面产生胶质表层。
3.糖会降低吉利丁的凝结程度，所以制作的甜品糖分越多，就越软。
4.吉利丁融化时，切忌加热至沸腾，会使吉利丁失去凝结力。
使用方法
软化
吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。
融化
软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。
上文我们介绍了吉利丁的由来，吉利丁是由英文Gelatin直接翻译过来的，我们一般叫做鱼胶，鱼胶能滋润我们的皮肤，补充我们的胶原蛋白，是孕妇怀孕期间的最佳选择，那么吉利丁是不是有副作用呢?专家指出，吉利丁没有任何的副作用，只要我们控制食量，就没有任何问题。
果冻是很多人都喜欢吃的，软软的Q弹的果冻肉，特别的受小孩纸们的喜欢，而果冻粉是一种制作果冻的材料，是由香精和糖做成的。吉利丁也是一种制作果冻的材料，它是从动物的骨头提炼出来的胶质。两种虽然均为制作果冻的原材料，不过还是有很大区别的，果冻粉和吉利丁区别有哪些呢?一起来了解下吧。
区别一：
吉利丁：
吉利丁通常是透明的片状，又称鱼胶片。它和鱼胶粉，吉利丁粉可以等量换算使用。吉利丁片相比鱼胶粉，只是形状的不同，而且通常经过了更好的提纯，腥味比鱼胶粉淡，口感更好;
吉利丁片使用时，先放入凉水中泡软，然后沥干水份，加入到其它食材中混合加热融化即可;
用处：
吉利丁片可以用来制作慕斯，果冻，布丁等甜品，口感较佳。
果冻粉：
果冻粉是由一些香料添加剂加上糖，与凝固剂(鱼胶粉，琼脂粉)调和而成的。果冻粉的口感很丰富，可以有各种水果味，比如香橙味，草莓味等等。果冻粉使用方法非常简单，通常就是直接加水调散，冷却后即可。
区别二：
吉利丁：
吉利丁片这个大部分时候是用来做幕斯蛋糕的，但是也可以做果冻。稀释比例在1：40左右。和白明胶不同的是，吉利丁片做的果冻，放置室温下，比如现在这个温度，是会化掉的，大概是因为熔点低吧。还有就是吉利丁片的价格比较贵!
果冻粉 ：
果冻粉不用说是做果冻用的了，其实果冻粉就是明胶+糖+各种色素或添加物做成的，因为果冻粉售价要比明胶便宜，用果冻粉做果冻时，稀释比例为1：15，或1：20左右。
区别三：
果冻粉属于高膳食纤维，有丰富的水溶性半纤维具有国内外公认的保健功能，有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出，起到"胃肠清道夫"的作用，能有效预防和治疗高血压.高胆固醇.冠心病.糖尿病.肿瘤.肥胖症和便秘等疾病。
组成明胶的蛋白质中含有18种氨基酸，其中7种为人体所必需。除16%以下的水分和无机盐外，明胶中蛋白质的含量占82%以上，是一种理想的蛋白源。
使用区别：
吉利丁：
吉利丁粉使用时，先倒入冰水中，使粉末吸收足够的水份膨胀，不需搅拌否则会容易使粉末结块，待粉末吸足水份后，再搅拌至融化。(国外购买的吉利丁许多直接以热水搅拌即可，使用前先阅读包装说明即可)
使用方法为:若配方中吉利丁(粉状)为30g,则需要5倍之冰水。就是=150g的冰水+30g的吉利丁粉混合搅拌一下，放置冰箱冷藏，待结成一块时，从冰箱拿出来，与配方中加热部份材料混合拌匀(要确定吉利丁已融化)。
由于吉利丁是动物性胶质，就像鸡脚冻或猪脚冻一样，放在低温下会凝固但是在室温下放久了就会慢慢液化，外面卖的果冻有的是添加一些特殊的胶质
(例如明透胶，鹿角菜胶(Carrageenan果冻粉) 等)所以成品的形状较固定，可以配合洋菜粉下去试试看
果冻粉：
吉利T又称果冻粉，是一种混合类的加工胶质，属植物性，口感介在吉利丁与洋菜之间，在室温下即可凝结。
使用方法: 吉利T和糖先混合均匀，等水煮沸再倒入沸水中搅拌均匀，再小煮一下，做出来的果冻会比较透明喔!
生活中存在明胶的产品方方面面，需要我们加以了解才可以知道哪些食物或者产品才是这些原料制作的。吉利丁就是其中一种最重要的原料，我们日常的明胶和半透明的啫喱粉都是这些原料制作而成，这些成品能够给我们生活带来很多美味。比如蛋糕的制作和一些常见的布丁。
果冻的制作也是离不开这吉利丁的原料，它能够将我们制作食物的原料进行一个定型，起到塑型的效果。这是日常带来美味的同时还能够给我们带来外形的可观，可见吉利丁的作用是非常广泛的。
吉利丁又称明胶或鱼胶，由英文名 Gelatin 译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质，主要成分为蛋白质。
以新鲜牛皮和猪皮为原料，采用全套不锈钢设备，严格筛选鲜骨皮，通过反复洗浸、脱脂中和、蒸煮液化、灭菌过滤、浓缩烘干等几十道工序流水线制成。
生产出的明胶为一种无味、无色(略带浅黄色)、半透明、坚硬的非晶态物，其不溶于有机溶剂，它吸水性强、粘度高，明胶是肽分子聚合物质，是胶原蛋白质的水解产物，所以可作为一种添加剂。
粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的『啫喱粉』，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。
相信通过本文对于吉利丁这个名字不陌生了，如果自己想要在家里自己制作果冻或者布丁就需要到这类原材料，不要忘记它的作用了。因为没有它那我们的果冻布丁就不可以塑型，这样做出来的食物没有可观的外表了。
想要身体好，不仅生活习惯要好，还要注意饮食习惯，只有健康的饮食才能从根本上保证人体健康，而在家里做饭无疑是要比去外面吃来得干净、健康的，樱花水信玄饼（吉利丁版）的做法简单，即便时间有限，也可以自己在家里做。
2、粽叶提前用清水浸泡，泡开。
3、盐渍樱花提前用冷水浸泡。
4、泡至樱花花瓣舒展开。
5、开水400ML倒入大的容器。
6、加入30g吉利丁粉。
7、搅拌至溶解，保证没有结块及颗粒。
8、加入30g的糖霜，搅拌均匀。甜度根据个人喜好添加。
9、将模具分开，先将吉利丁溶液倒入一半的模具中。不要倒的太满，八分满即可。这样可以防止溶液渗出。
10、放入樱花，用筷子撑开樱花的花瓣。
11、每一个模具孔里都放入樱花，并保证樱花尽量呈现舒展状态。
12、盖上模具的另一半，注意一定要完全盖上，没有缝隙。
13、盖好后从模具的小孔继续往模具里加吉利丁溶液，直到加满。
14、加好溶液后，用手稍稍捏一下盖子上方有小孔的地方，保证模具里没有小气泡。
15、在模具上面倒入一些凉水增加重量，保证上下平衡，以免移动时发生侧漏。
16、常温静置一小时，即可定型。待稍稍定型后也可放入冰箱冷藏半小时左右。
17、60g红糖放入碗中。
18、加40g的清水，搅拌均匀。
19、放入锅中煮开，煮开后转小火熬煮五分钟。
20、煮至红糖冒泡，浓稠，红糖浆即熬好。
21、定型后，拿一个大碗，碗里加热水或温水。将模具放入其中稍稍烫一会，时间不要太久，5-10s即可。时间长了会被热水烫融化。
22、将模具倒扣在盘子里，用手敲一敲模具底部，然后缓慢的往上提。慢慢往下脱，直至脱模。水信玄饼脱模咯。
23、将水信玄饼摆放在盘子里。配上几片粽叶做底。
24、撒上麦片粉或黄豆粉、花生粉等等，可根据个人喜好选用。
25、再浇上熬制好的红糖浆。
26、水信玄饼做好啦。
27、尝一口吧。
28、晶莹剔透的水信玄饼，淡淡的樱花开的特别娇艳。
吃得好是维持健康的一大前提，樱花水信玄饼（吉利丁版）做法虽然很简单，但是它美味且健康，是餐桌上常见的一道美食。
莲藕大家肯定都很喜欢吃，莲藕是莲花的根部，味道非常的脆爽，制作方法有很多，尤其是夏天多吃一些，对身体也是很好的，能够起到排毒养颜的作用，还能够帮助减肥，藕的制作方法有很多很多人喜欢切成丁，做成藕丁吃，今天就教大家酸辣藕丁的两种制作方法吧。
做法一：1、去掉莲藕的两头，洗净后切成丁，放入清水中浸泡。2、干、红辣椒切成段，蒜头剁成蓉。3、锅中放3汤匙油，烧热后放入辣椒段和蒜蓉，倒入沥干水的藕丁。4、开大火将藕丁翻炒2分钟，往锅里洒1/3汤匙盐、1/2汤匙酱油、2汤匙醋和1/3汤匙糖。5、再加上几滴香醋，美味可口。6、继续翻炒2～3分钟，盛盘后在藕丁上插点香菜叶点缀就可以了。
做法二：1. 取一大碗，放半碗清水，滴入少许白醋。2. 藕洗净去皮，切成1cm大小小丁，马上放入步骤1的白醋水中浸泡几分钟后捞出沥干。把干红辣椒剪成小段备用。3. 烧热油锅，放花椒转小火炒出香味儿后，捞出花椒弃之。4.再放干辣椒稍稍煸一会儿。5. 边炒藕丁边加入少许清水一起炒，炒至藕丁变的有些透明，放点白醋、少量盐和白糖、再家点鸡精出锅，装盘撒些葱花即可。
小贴士：藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕发黑。2. 炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。3. 做这个菜的藕呀选嫩藕，最好是藕尖儿。
很多人炒藕片的时候，发现做出来的颜色会比较的发黑，其实是有很多的小妙招的，建议可以在做菜之前，先把藕片放在水里浸泡一下，能够避免氧化，防止它颜色变黑，影响到卖相，多吃点哦，不仅能够利尿通便，还能够清除身体里的毒素。
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其实自己什么都没有，因为最重要的健康没有了。那么，想要找回健康的你，该怎么办呢？其实完全可以从饮食上找回。那么，现在就让小编来教您如何做好吉利虾这道菜吧。
2.12对虾去头，去壳留尾，从虾背剖开（不用切断），去沙线。
3.21用刀背轻剁几下虾肉，使之平展，用料酒.盐.姜.胡椒粉腌10分钟入味
4.用干毛巾吸去水份.
5.两边拍上淀粉
6.两边粘上搅拌好的鸡蛋液
7.两边再粘上面包粉
8.放入煎锅，两边用中火煎熟.
9.用干辣椒做些装饰即可.
要想吃的好，食材很重要，今天小编给您介绍的吉利虾选择食材，一定要注意方法。如果您感兴趣，赶快回家购买食材去尝试着做一做。
平时总是羡慕别人家的一桌子美味佳肴。那么，这里就先来给大家一下吉利肉饼这道菜的做法。
2.2原料图
3.1肉馅收入大碗中，加入生抽、蚝油、精盐、味精、白胡椒粉、白糖、料酒、香油、半个鸡蛋液、水淀粉、葱末、姜末、面包糠。
4.2鲜姜洗净切末，大葱去皮洗净切末，鸡蛋磕入碗中，抽打均匀，淀粉放入碗中加水稀释好。
5.1挤成元宵大小的丸子，滚上面粉待用；
6.2搅拌均匀，摔打上劲待用；
7.拖上鸡蛋液，滚上面包糠压扁放入盘中待用。
8.锅中加入植物油烧至3-4热时下入肉饼慢慢炸制。
9.肉饼渐渐的浮上油面，3分钟后，肉饼成金黄色时，捞出肉饼控净油。
10.装盘上桌开餐了。
平时嘴馋的时候，一定非常想吃一些美食，那时候你一定恨自己怎么不会做饭呢。现在有了这篇文章的介绍，自己可以动手做一下这道吉利肉饼
鱼类是我们餐桌上必不可少的一种食材，鱼类营养丰富，具有保健养生的作用，某些鱼类还有促进脑细胞生长的物质，所以，人们常说吃鱼会变得年轻，鱼类品种很多，我们要怎么选择呢？丁桂鱼是一种稀有的鱼种，在江河湖泊里面比较少见，味道十分的鲜美，那么，清蒸丁桂鱼的做法是什么呢？
丁桂鱼肉质细嫩、口感鲜美，不饱和脂肪酸含量高，有较好的医用价值，含丰富脑黄金，尤其表层皮肉胶质烹任为佳美上食。
DHA对大脑来说是必需的脂肪酸，对胎儿脑的形成以及改善老年人脑老化造成的痴呆症效果明显，脂肪酸EpA可产生一种防止血液凝固的激素，可预防心肌梗塞和脑梗塞等血栓性疾病，对预防过敏症和癌症有较好的效果。
1.丁桂鱼杀好去内脏去腮去鳞，用盐抹匀全身，撒些胡椒粉，内脏里放姜片去腥；
2.在鱼身底下放一个勺子垫起，下蒸锅里蒸约10分钟至鱼全熟；
3.取入勺子，把蒸鱼出的水倒掉不要；
4.在鱼身上铺上葱段，淋上蒸熟的酱油，把食用油烧热，浇在葱段上让其散发出葱香即可！
蒸鱼的水有些人以为很有营养不舍得倒掉，但其实都是血水，一定要倒掉不能要，因为这些水会很腥！
丁桂鱼虽然在市场上难以见到，而且价格也较高，但是这也丝毫不会阻挡人们对这种美食的要求，清蒸丁桂鱼的做法已经通过以上的介绍给大家详细的描述了一遍，希望美食爱好者们可以自己在家里面制作这种美味营养的食物。
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