人为财死鸟为食亡,这话虽然有一定的道理,但是对于当今社会而言,却不完全这样,因为很多人死都是因为“食”。因为吃的不健康,所以很多人因此得病而死。为了不这么窝囊的死掉,现在就跟小编学一下如何做好香辣千层豆腐皮。
2.锅中烧开水,放豆腐皮煮一下,水开后再煮3分钟
3.准备好做辣椒油的材料
4.辣椒粉加点油及盐拌匀
5.桂皮,花椒,八角、香叶过一下水后沥干水份
6.锅中放油,烧热,加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出,倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油
7.二汤匙辣椒油,二汤匙生抽,半汤匙香醋,少量白糖,少量盐,一汤匙花椒粉,一汤匙胡椒粉,一汤匙开水,一汤匙美极鲜调成味汁
8.焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中,淋入调味汁,撒上白芝麻及葱花即可
做菜也是讲究心情的,让我们怀着轻松愉快的心情一起来尝试制作这道香辣千层豆腐皮,享受烹饪的过程是主妇们的最爱哦。
五香麻辣豆腐皮是比较常见的一道小吃,它吃起来味道非常的麻辣,有着明显的豆香味,受到很多人的欢迎,五香麻辣豆腐皮的做法也比较简单,对于比较能吃辣的人来说,可以多放一些干辣椒,当然要准备适量的五香粉就能够制作了,平时吃饭多吃些豆腐皮是有好处的,豆腐皮里面含有优质的蛋白质。
五香麻辣豆腐皮做法
主料:豆腐干适量调料:色拉油适量、酱油适量、八角2个、花椒1小撮、桂皮1块、干辣椒3个、老抽适量、五香粉适量
1.白豆腐干在开水里滚煮一分钟,捞起2.另换干净的清水,加入掰碎或剪成丝的干红辣椒、花椒、大料、桂皮、五香粉、酱油,烧开后放入白豆腐干,中火煮20分钟即可
烹饪技巧1、煮的过程中要注意水量,别烧干了,水少时要及时添水。2、煮好的豆腐干稍稍风干一些口感更好。
多吃豆腐皮对于人体的养生有哪些好处?
豆腐皮是一个非常美味的食品,尤其是五项豆腐皮,常常被制作成为凉拌菜来食用,人常吃能够预防食欲不振的产生,那么,多吃豆腐皮对于人体的养生有哪些好处?
1 豆腐皮中含有大量的蛋白质和氨基酸,这些物质能够很好的促进人体的生长和发育,尤其是其中的氨基酸种类多达十中之多,对于补充营养意义重大,平时要多吃。2 豆腐皮中含有大量的钙,它能够有效的促进骨骼的生长和发育,尤其是患有骨质疏松症的老年人更应该吃,并且能够很好的预防和治疗骨折,同时骨折病人也要多吃。3 平时多吃豆腐皮能够很好的降低人体的血脂含量,并且减少人体胆固醇的摄入量,有效的预防心脑血管疾病的出现,非常适合高血压和高血脂的病人常吃。
大家一定要做好相应的预防很保健工作,这样才能够保证好良好的身体健康,否则身体不但会受到影响,更会导致各类疾病的发生。
豆腐皮是一种很常见的豆制品了,大家在平时应该都会吃到各种各样的豆制品了,豆制品的营养是很多的,对我们的身体也是有很多好处的,特别是豆腐皮,大家应该都爱吃吧,在我国不同的地方对于豆腐皮的叫法也是不一样的,今天我们就来给大家分享自制豆腐皮的方法。
豆腐皮应该是大家都爱吃的吧,我们在平时吃豆腐皮的次数也是比较多的,不仅是因为它的味道是很好的,而且是特别有营养的,但是有痛风的患者在平时要少吃豆制品,下面我们来看看自制豆腐皮。
自制豆腐皮的烹饪制作过程
1自制豆腐皮做法的步骤豆腐皮备用2自制豆腐皮做法的步骤豆腐皮一折为二3自制豆腐皮做法的步骤再次对折4自制豆腐皮做法的步骤折成一个小块块5自制豆腐皮做法的步骤炒锅倒油6自制豆腐皮做法的步骤先用小火煎下7自制豆腐皮做法的步骤再反一面煎下8自制豆腐皮做法的步骤再同时放另一块再煎下9自制豆腐皮做法的步骤加入水,放入料酒、糖、盐、五香粉、味精调味煮开10自制豆腐皮做法的步骤
自制豆腐脑
材料
黄豆200克,葡萄糖酸内脂5g(店铺买的又名。豆腐王)没有石膏粉
做法
1、将黄豆去除杂质及坏掉的豆粒。加清水没过黄豆约一寸高,浸泡一夜,可以得到约500g左右的湿豆子。将湿豆用手捏破,看到豆粒内部没有硬芯即可。
2、倒掉湿豆子里的水。每次按豆子:清水=1:12的比例加入料理机,打成豆浆,最后除去豆渣大概有1.5L左右的鲜豆,剩30g的豆浆备用。
3、豆浆煮开,期间要搅拌别糊了底。5g的葡萄糖酸内脂溶解在备用30g的豆浆中,等沸腾的豆浆降温到85度左右,倒入轻轻拌匀,静置15分钟后,就得到了豆腐了。
4、豆腐可以用来做汤,做菜,也可以直接食用。盛上内脂豆腐,浇上汤料(调味汁:炒锅放油1大匙置炉上开大中火,放入葱花和虾米粒炒香离火拌匀成汁)一碗热腾腾香喷喷的豆花就做好了。
小诀窍
1、在等待豆浆变成豆腐的过程中,尽量不要去晃动它。
2、黄豆与水的比例没有太大的要求,稀一点浓一点没有太大的关系(但也不要太稀了,黄豆与水的比例最好不要大于1:12),不过豆浆与内酯的比例要掌握好哦,不然就做不成豆腐了。
3、也可用豆浆机先把豆浆煮好,这样直接再倒入用(温水化开的内酯)中拌匀放入保温的容器中就可以了。
自制豆腐皮的方法大家应该去多一些了解,豆腐皮是有很高的营养价值的,大家在平时应该多吃一点,如果不放心外面卖的,自己就在家做一些豆腐皮吧,了解了我们今天介绍的方法之后就能够做出很好吃的豆腐皮皮了。
豆腐皮在东北也叫干豆腐,东北人吃放最多的就是干豆腐了,它的吃法是很多的,可以直接蘸酱吃,东北人都爱吃大酱大家也是都知道的,而且干豆腐的营养又是很全面的,多吃一点对身体很好,青椒豆腐皮也已经是一道很有名的家常菜了,下面我们来看看它的做法吧。
青椒豆腐皮大家应该都吃过吧,特别是在东北,这样的家常菜在很多的饭店里都有的,而且味道特别好,辣辣的感觉也是很多爱吃辣的人最好的选择,下面我们来看看这道菜的做法。
青椒炒豆腐皮
这道菜比较辣哦
材料
青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,盐,白糖
做法
1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。
4、快炒,七八成熟起锅。
小诀窍
1、豆腐片吸油,大火快炒的过程中时时加一点水。水量以不烧糊为准,如果水量太多了辣椒成为煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保证了营养,颜色和口感~
尖椒豆腐皮
材料
豆腐皮300克,尖椒100克,葱花、盐、味精、蚝油、酱油、花椒油、干椒丝各适量。
做法
1、将豆腐皮切条,尖椒切条。
2、锅烧开水,将豆腐皮焯一下。
3、锅烧热油,下葱花、干椒丝略炒,放入豆腐皮,加蚝油、酱油、味精等调料炒匀,淋花椒油,出锅即成。
青椒做法指导
1. 青椒适用于炒、拌、炝做菜,如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2. 维生素C不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。
3. 在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,再切就不会辣眼睛了。
4. 青椒独特的造型与生长姿势,是喷洒过的农药都积累在其凹陷的果蒂上,因此清洗时应先去蒂。
青椒豆腐皮的做法大家是不是掌握了呢,这样的一道家常菜大家都可以学着去做,在平时可以显露一手,按照我们今天介绍的方法去做,一定能够做出很好吃的味道来,大家只要用心去学习,去做,没有做不好吃的饭菜。
豆腐皮是日常比较常见的豆制品类食物,豆腐皮富含很多种人体必要的营养元素,豆腐皮的做法有很多,做法也比较简单,可以凉拌菜,也可以做成烧烤吃,还可以做配菜吃,很多吃货都喜爱吃豆腐皮,但很多人不会做烧烤豆腐皮,烧烤豆腐皮怎么做?接下来我们来看看吧。
一.豆腐皮介绍
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、 养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、
氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可
延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
二..工艺流程:
选豆→去皮→浸泡→磨浆→过滤→煮浆→成膜→揭皮→晾干→熬浆→上浆→烘烤→摊凉→包装→成品。
三.工艺要求:
(1)选豆:去除腐烂霉变的坏豆及其他杂质。
(2)去皮:精选的黄豆经破碎后,剥去豆皮,去皮率90%以上。
(3)浸泡:将去皮的黄豆清洗2至3遍,再用清水浸泡。浸泡至当手捏泡豆鼓涨或无硬心即可。
(4)磨浆:把浸泡好的黄豆按1:2的比例加水磨浆。
(5)过滤:磨好后的豆浆加温水(水温60℃左右)搅拌后倒入分离机或过滤袋进行除渣过滤,以手捏豆渣松散,无浆水为标准。
(6)煮浆:把过滤好的豆浆倒入煮浆桶内,迅速将豆浆煮沸,时间3至5分钟。
(7)成膜:使锅底温度保持在78℃至82℃,进行成膜。
(8)揭皮:每间隔8至10分钟,将锅内已成形的薄膜揭起。
(9)熬浆:无法揭皮的豆浆在慢火中浓缩成糊状即可。
(10)上浆:将晾好的湿皮放入熬好浆的锅内,均匀地把浆挂在豆腐皮表面。
(11)烘烤:将上好浆的豆腐皮烘烤至含水量10%以下。
(12)摊凉:将烘烤好的豆腐皮摊凉,自然冷却后再包装,摊凉时要注意防潮。
四.质量特色。
1. 感官特色:色泽金黄,质地透亮,豆香味浓郁纯正、微甜,久煮不糊,韧性好。
2. 理化指标:水份≤10%,蛋白质≥45%,脂肪≤15%。
五.制作方法
1.原料:干豆腐 (适量),盐适量,味精适量,孜然粉适量,辣椒粉适量,烧烤料适量,蒜蓉辣酱适量,芝麻适量。
2.方法
01.将干豆腐卷上,用刀切一下,顶部不要切断。
02.从一侧卷上,顶部用牙签固定。
03.加入适量盐,味精,煮一分钟,捞出备用。
04.准备适量孜然粉,芝麻,辣椒粉,烧烤料,蒜蓉辣酱,浇上热油。
05.倒在干豆腐上面,烧烤干豆腐的制作完成。
豆腐是很多人喜爱吃的食物,那豆腐皮的营养价值也很高,因此这样的食物,也是很多人喜爱的,那豆腐皮的热量怎么样呢,它的热量也不是很高,因此在制作成食物后,我们可以放心的食用哦,这样的美食对身体的健康也都是有着很大的帮助。
豆腐皮的热量并不是很高,尤其是对女性来讲,在一个健康的食品,不仅可以很好的滋养身体,对身体的各方面发展,都是有着很好的帮助作用,是一个难得的食品选择哦!
豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。
豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。
皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。
豆腐皮的热量:409 大卡(100克)。
营养价值
1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高。
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
适用人群
一般人皆可食用。
1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用。
2. 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。
豆腐皮的热量是多少,我们也都知道了,因此我们在豆腐皮的时候,也都是要注意,在制作上,一定要选择正确的方法,这样才会使得他的味道独特,而且在含有的营养上,对身体的吸引有着促进作用,不同的食物,有着不同的制作方法,豆腐皮也是如此。
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2.放入锅中炸至两面金黄。
3.水中加花椒煮开,放入大棒骨和一汤匙料酒再次煮开。
4.将大棒骨捞出用冷水冲洗干净。
5.锅中放入大棒骨,加入足量的水,大火烧开,小火炖1-2小时。
6.锅中放入炸好的豆腐、葱、姜、花椒、大料、桂皮、红辣椒、盐、老抽,最后放入大骨汤,大火烧开,小火炖20分钟。
7.大块吃起来过瘾,也可以切成小块食用。
今天介绍的这道五香豆腐皮的做法,你应该学会了吧!懂得了方法,更重要的去实践去做,才能让你的厨艺更加精湛,才能做出更美味的食物,快快行动吧!
豆腐皮我们在平时应该都爱吃吧,这已经是汉族一种很传统的美食了,在我国不同的地方对于豆腐皮的叫法也不一样,豆腐皮的制作方法也不一样,有的是挑”成的,有的是压制成的,豆腐皮的吃法有很多,不同的做法都会有很好的味道,下面我们来看看豆腐皮的一种做法叫熏干豆腐皮。
豆腐皮和其他的豆制品是我们在平时应该都经常吃到的吧,豆腐皮的营养是很多的,能够很好的养胃,止汗,它含有很丰富的蛋白质,以及很多我们身体需要的氨基酸,下面我们来看看熏干豆腐皮的做法。
东北熏干豆腐卷
原料:
猪肉馅300克、水一勺、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒适量、蛋清一个、水淀粉100克、白糖两大勺、香油适量、豆腐皮一大张。
做法:
1、猪肉馅加少量水,沿一个方向将水完全搅打入从肉馅中,加入葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉沿一个方向搅打上劲儿;
2、将一张豆腐皮分开两半,分别铺上肉馅,用刀抹平;
3、将豆腐皮卷成卷,用牙签扎几个眼,便于成熟不产生气泡,放入蒸锅中蒸15-20分钟;
4、炒锅中铺上一张锡纸,放两勺白糖;
5、把蒸屉和豆腐卷放入炒锅中;
6、盖上锅盖,开火至锅中冒烟十秒钟,关火,继续焖一分钟至豆腐皮上色即可;
7、立即在豆腐卷表面刷上香油,防止变干。
美味加分关键:
1、在豆腐皮表面用牙签扎几个眼可以防止肉馅内产生气泡,我没怎么扎,出了好多气泡;
2、在炒锅中一定要铺上锡纸,防止白糖焦糊后粘锅,刷不下来;
3、熏上色的时候,要注意观察上色的程度,时间自己把握,不过熏过了。一般等锅内冒满浓烟后关火,焖一分钟就可以。如果上色不足,可以开火再熏一次。
对于熏干豆腐皮的做法大家应该了解了,豆腐皮是很有营养的,我们在平时都应该去吃一些这样的豆制品,豆腐皮的做法也有很多了,也没有用来炒菜,或是凉拌着吃,大家不妨去多学习一下豆腐皮的做法,吃出更多的美食与健康。
豆腐是很多人喜爱吃的食物,那豆腐皮也是根据豆腐制作而成,因此豆腐皮含有的营养元素,和豆腐是一样的,因此对豆腐皮的选择也是可以放心进行,它对人体健康没有任何的损害,而且长期选择这样的是,对人体各方面,也是有着很好的帮助,那怎样炒豆腐皮好呢?
很多人对怎样炒豆腐皮并不很了解,在对它制作的时候,也是有着一些方式方法,因此制作的时候,也是需要对这些方法,进行很好的认识,使得制作的时候,都是能够轻松些。
怎样炒豆腐皮 :
青椒炒豆腐皮
材料:青椒,豆腐皮,大蒜1瓣,盐,白糖
做法:
1、青椒选择的秋天的薄皮椒,有红有绿,绿色的辣,红色的甜~ 青椒切成块。
2、豆腐皮切成三角形的块;大蒜切成片。
3、油烧热后大蒜爆香,同时倒入青椒和豆腐皮,放入盐和少许糖。
4、快炒,七八成熟起锅。
韭菜炒豆腐皮
材料:韭菜,豆腐皮,花生油,香油
做法:
1、韭菜洗净,切成段。
2、豆腐皮切成条。
3、锅内放油加热,先放入豆腐皮翻炒一下,然后滴入少许生抽炒匀。
4、放入韭菜快速翻炒均匀。
5、关火,加入香油,盛盘即可。
小诀窍
1、放入韭菜后一定要快速翻炒,韭菜炒过头就不好吃了!
2、因为豆腐皮本身就是咸的,不用加盐。
以上就是对怎样炒豆腐皮制作详细介绍,在对豆腐皮制作的时候,都是可以按照以上方法进行制作,这些制作方法,在食材选择上都是不一样的,但是对豆腐皮的蛋白质都是有着很好的保留,因此吃的时候,都是可以放心选择。
豆腐皮是现在很多年轻人都特别喜欢吃的美食,虽然有的豆腐皮会比较硬,嚼起来很困难,但是却非常有嚼劲,做的时候搭配凉拌菜或者炖汤炖肉的时候放入,吃火锅的时候加豆腐皮也是很好的,除了这些之外,豆腐皮还可以做汤,用豆腐皮做的汤工艺和过程是怎样的?
豆腐皮汤的做法
菜系及功效:青少年食谱 防癌抗癌食谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 工艺:烧
豆腐皮汤的制作材料:
主料:油皮100克
辅料:香菇(鲜)50克,冬笋50克,
调料:香油3克,盐2克,味精2克,大葱1克,姜1克,大豆油15克
豆腐皮汤的做法:
1. 将豆腐皮上屉蒸软,切成菱形片;
2. 冬菇用温水发好,洗净除去杂质切成丝;
3. 冬笋切片备用;
4. 汤锅置火上,放入少许豆油,烧热后放入葱、姜末炝锅;
5. 随即添入鲜汤、味精、精盐、冬菇丝、冬笋片、豆腐皮煮沸,撇去浮沫;
6. 起锅淋入香油即成。
豆腐皮汤的制作要诀:
此菜需鲜汤约500克,如果没有鲜汤可用清水代替。
豆腐皮蛋花汤
中医理论认为,豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力,促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康,又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
豆腐皮蛋花汤
原料:
豆腐皮一张、鸡蛋两个、香菜少许。
调料:
盐少许、油少许、料酒少许。
做法:
1、准备豆腐皮,鸡蛋打入碗中;
2、将豆腐皮用手撕成小块,鸡蛋打散加入几滴油和料酒;
3、将水烧热;
4、倒入豆腐皮煮开;
豆腐皮蛋花汤
5、倒入鸡蛋搅拌开,放入盐,关火后,放香菜即可。
豆腐皮怎么凉拌呢,我们先了解一下凉拌是什么意思,凉拌是一种食材的做法,凉拌和煮,蒸,炒是一样的,凉拌是将食材加入一些调味的配料后,拌匀的做菜方法。豆腐皮是非常出名的豆制品,豆腐皮我们又叫做是豆腐衣或者是腐竹,豆腐皮是非常有营养的,所以这道凉拌豆腐皮值得我们学习。
凉拌豆腐皮是一道非常出名的家常菜,凉拌豆腐皮的特点是口味非常的清爽,凉拌豆腐皮做法很简单,采用的食材就是豆腐皮而已,当然我们可以加一些蘑菇和香菜,这样味道会更加的全面。
做法一
食材准备
豆腐皮、色拉油、辣椒、葱、姜、蒜、洋葱丝、花椒、大料、香菜、糖、白醋、香油、味精、白芝麻等
制作步骤
1、将豆腐皮切成粗细均匀,约0.5厘米宽的丝;
2、将切好的豆腐皮丝放入沸水中焯烫十几秒,变白即捞出;
3、将烫过的豆腐皮丝自然放凉;用少许色拉油将辣椒面拌匀;
4、锅中放油,油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干,稍焦一点也没关系,充分炸出香味;
5、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可;豆腐皮丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油,用手抓匀即可。
做法二
食材准备
油皮100克,菠菜500克,香油15克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,醋5克,大葱5克,姜5 克。
制作步骤
1、将豆腐皮用开水泡软,取出挤去水分,切成丝放入碗内。
2、将菠菜择洗干净,放入沸水锅内略烫一下,捞入冷开水内投凉
3、捞出挤去水分,切成段,与豆腐皮拌匀装盘。将香油、精盐、味精、白糖、醋、葱姜末调匀,浇在豆腐皮上即成。
做法三
食材准备
豆腐皮,黄瓜,香菜,小红辣椒各适量。
制作步骤
1、先把豆腐皮和黄瓜切成丝,把辣椒也切成丝,香菜切成段。
2、把切好的豆腐皮放进沸水里烫一下,捞出备用。
3、把切好的辣椒装进不怕烫的器皿,浇上煮沸的油。把各种原料放在一起加盐和味精少许,再倒进适量虾油即可。
上文我们介绍了一道家常菜凉拌豆腐皮,我们知道凉拌豆腐皮虽然做法简单,但是却很有营养价值,值得我们一做,凉拌豆腐皮里面富含蛋白质和氨基酸,能补充我们人体需要的多种微量元素,所以上文也给出了凉拌豆腐皮的具体做法。
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