牛骨头汤的营养价值非常的高,具有很好的补钙效果,另外具有防寒保暖的作用,在牛骨汤里面加入少许的醋,能够使骨头里面的钙质析出,对于人体的健康会更有好处,下面我们就来了解一下牛骨头汤应该怎么熬?我们来看一下这方面的内容。
首先准备牛大骨一千两百克,准备牛肋条肉600克,准备生姜20克,准备大葱30克。
牛大骨非常的坚硬,所以在购买的时候应该让商家剁成小块,避免自己回家做起来困难。把牛肋条肉切成三公分左右的小块儿。回到家中首先要把牛大骨和牛肋条块放到凉水里面浸泡,大约浸泡一个小时以后捞出。
锅中放入冷水,然后把牛大骨和牛肋条块放到冷水锅里面,用大火烧开以后会出现很多浮沫,用勺子把浮沫撇出,然后把牛大骨和牛肋条块儿捞出,用温水冲洗干净,把大葱切成段,把生姜切成片。
准备大小适中的砂锅,把砂锅里面放入清水,然后放入牛大骨,放入生姜片和大葱段,大火煮开以后,用小火煮三个小时左右,这个时候再把牛肋条肉放到锅里面再煮两个小时,然后打开锅盖,用勺子捞出上面的浮沫,再加入少许的盐调味就可以了。
牛骨头汤的营养价值非常的好,对男性来说有壮阳强精的功效,对女性来说有补气血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白,富含维生素和钙质,能够促进人体对钙元素的吸收,有很好的健脾开胃的效果,尤其是对于体质虚弱平时胃口不良的人,都能取得很好的调理的效果。
相信大家对于牛骨头肯定的非常熟悉的吧,牛骨头的做法有很多种,但是我们最常见到的牛骨头做法就是用来熬汤,牛骨头汤不但味道一流而且还有丰富的营养,经常喝牛骨头汤既可以起到很好的补钙和壮阳功效,而且还能起到抗衰老和美容的好处,下文我们就给大家介绍一下熬牛骨头汤的做法。
原料:牛骨 葱 姜 萝卜 香菜
调料:花雕酒 盐 醋
事先准备:
1. 牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。
2. 姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。
制作过程:
1. 浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
2. 牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
3. 等到浮沫开始减少,加入葱姜。
4. 加入花雕酒。
5. 加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
6. 熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜,口感更佳。
在上面的文章里面我们介绍了什么是牛骨头,我们知道牛骨头有很多种做法,我们可以采用牛骨头来熬汤,牛骨头汤不但有美容养颜的功效而且还能起到补钙的好处,上文详细介绍了熬牛骨头汤的做法。
人们经常会用牛骨头炖汤来吃,这是一道非常流行的家常菜品,炖出来的牛骨汤味道非常鲜美,而且牛骨头汤具有非常好的滋补作用,牛骨头汤除了富含蛋白质之外,尤其钙元素的含量很高,很多人喜欢炖奶白色的牛骨头汤来吃,但想要做到这一点并不是简单的事情,要掌握下列这些方法。
牛骨汤怎么熬成奶白色?
买回来的牛骨一定要用清水泡一会儿,把一些血水跟脏物给泡出来,然后把牛骨放入锅中,多加水,放入大块的姜片,从头煮沸。
一边煮的时候,还要一边把汤面浮起的泡沫给“划”掉,就是用小勺子给刮去这些沫子,这个动作非常需要耐心,而且得持续一小段时间,“划”掉所有的小沫子之后,可以稍微往汤里加几滴醋,同时还可以把切好的白萝卜倒入锅中,然后就进入漫长的煲煮的过程,慢慢用小火熬制大概两个小时。当然,如果怕味道膻,还可以加入少许八角、桂皮等香料,风味更佳。
最后,熬好的汤先用滤油网滤掉表层的油,就可以出锅了。
牛骨功用主治
牛骨为牛科动物的骨骼。牛骨含多量的脊髓组织及无机化合物等营养成份,可入药。
《本朝纲目》:“甘,温,无毒。”
《日华子本草》:'烧灰,治吐血,鼻洪,崩中,带下,肠风,泻血,水泻。'
《纲目》:'治邪疟。
研究发现:
1、牛骨中蛋白质含量和脂肪含量分别为11.5%和8.5%。
骨骼中的蛋白质90%为胶原、骨胶原及软骨素,这些物质可以加强皮层细胞代谢和延缓衰老。
骨中蛋白质的氨基酸,必需氨基酸含量高,且比例均衡,属于优质蛋白。
2、牛鲜骨中含有大量的钙磷盐、生物活性物质、矿质元素、柠檬酸盐和维生素等,是人体需要的营养物质。
而且,牛骨的钙磷含量高,分别为19.3%和9.39%,Ca:p比值近似2:1,是人体吸收钙磷的最佳比例。
3、骨髓中有大脑不可缺少的磷脂质、磷蛋白等以及促进肝功能造血物质的蛋氨酸和神经传递物质等多种特有成分。
牛骨汤应该怎么熬制,当然应该注意讲究一些方法和技巧,这样熬制的牛骨汤,才更加的营养美味,但是很多人对这些熬制的技巧都不太理解,所以下面要为大家具体介绍一下,牛骨汤的一些好吃的方法步骤,通过这些步骤之后,大家就可以自己动手完成。
一、将骨头洗净;
二、将骨头放在冷水中煮开,冲洗干净血沫
三、骨头放进电饭锅,加水浸没,加五、六片生姜(一定要加的),加热至开锅十分钟,调至保温状态,保温2小时开始熬骨头汤,
四、需要吃的时候,用大火将骨头汤烧开5分钟,加葱末、盐即可。放一些番茄,应为它的果酸能分解骨头的钙,帮助吸收,放些胡萝卜就更加营业。
主料:棒骨3-5根,配料是:腌制头菜的叶和茎用3-5根棒骨,一根分两段,也是先用开水烫几分钟,然后放在锅内,加水,水不用太多,把骨头淹过一点就够了,先用大火,烧20分钟左右,再改小火熬30分钟左右,把头菜的叶茎等切成小粒,放入汤中,再熬15分钟,然后加入少许盐和胡椒粉
以上就是牛骨汤的一些细节和方法介绍,通过这些介绍之后,那对于牛骨汤的熬制问题,现在大家应该了解了吧,其实很多时候自己有这个时间的话,都可以下次出动手制作这些美味又营养健康的食物。
牛骨头汤是一种用牛骨头熬制而成的食物,在熬制牛骨汤的过程中,还可以加入牛肋条、生姜以及大葱等食材。牛骨头汤熬制起来虽然比较简单,但是想要将牛骨头汤熬制的好喝,还是需要掌握一定的小技巧的,这样才能保证牛骨汤有充足的营养。下面,就为大家详细介绍牛骨汤的烹制步骤以及烹饪技巧。
一、食材
牛大骨1200克、牛肋条肉600克、生姜20克、大葱30克。
二、步骤
1、牛大骨又大又硬,在市场买的时候请商家给剁成小块;牛肋条肉切成3厘米见方的小块。
2、将牛大骨和牛肋条块放在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
3、将牛大骨和牛肋条块放入冷水锅中,大火烧开,待有很多浮沫后捞出,用温水冲洗干净。大葱切段、生姜切片。
4、砂锅中加入适量水,放入牛大骨、生姜片和大葱段,大火煮开转小火煮三个小时,然后加入牛肋条块继续煮两个小时,用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入盐即可。
三、小贴士
1、牛大骨要斩成小块,露出骨髓,才能让精华全部融入汤中。
2、牛骨头较硬,家中的菜刀很难剁开,最好在买的时候请商家代劳。
3、因牛肉、牛骨血污多,直接放入汤锅中煮开打浮沫不容易彻底,最终使汤味发腥。所以一定要提前飞水,清洗干净,才能保证最后的成汤味道醇美。
4、如果要让牛大骨煮出奶白色的汤,时间会比猪骨汤长,至少需要三小时以上。
5、在骨汤中滴入几滴醋,可以让骨头内的钙质更容易溶入汤内,这种方法对于其它汤同样有效。
6、如果想省事,可以放入电紫砂煲中定时慢炖,如果放入普通高压锅中,压出的骨头汤不是奶白的,较清澈。
7、市场买的牛骨或者羊骨头虽然剃的较干净,但煲汤不会有太大影响,如果加入少许牛肉,味道会更鲜美。
8、煲出的牛骨汤油较大,喝之前用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫,调入少许盐即可。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《怎样熬牛骨汤》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“夏季熬什么养生汤”专题。
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