鹰嘴豆煲汤
天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，我们不仅要知道养生，更要懂得养生。我们该怎么进行科学的饮食养生呢？下面是小编为大家整理的“鹰嘴豆煲汤”，希望能对您有所帮助，请收藏。
鹰嘴豆煲汤这道菜对于我们中国人来说并不常见，这主要是因为鹰嘴豆的关系。说到鹰嘴豆，很多人是不了解的，这是因为我们国内吃鹰嘴豆的人很少，鹰嘴豆一般分布在国外，所以一般来说还是国外的人吃的比较多。但是随着国际间的交流，所以现在国内也开始涌现出很多的鹰嘴豆，大家可以尝试一下。
鹰嘴豆，顾名思义，就是长得像鹰嘴的豆子，同时鹰嘴豆也是豆科植物的一种，也是豆子的一种，但是和我们一般吃到的豆子是不一样的，最大的区别就在于它的那个“鹰嘴”。下面就来详细地介绍一下鹰嘴豆煲汤。
准备工作
1、鹰嘴豆提前一晚洗净，用水浸泡一夜。
2、这是泡发的鹰嘴豆，你可以更清晰的看到它确实是带有鹰嘴的豆，而不是常见的黄豆。
步骤
1、把筒骨洗净，并用开水焯过。把泡一夜的鹰嘴豆，焯水的筒骨，红萝卜放到炖锅里面。2、放几粒胡椒粒。3、放些猪皮(平时买肉的时候，把猪皮积攒下来的，这样汤更有胶质)。4、放适量的水淹没食材。炖2.3个小时。5、最后放适量盐巴调味，再炖一小会。6、美味的鹰嘴豆炖汤就做好了，鹰嘴豆的口感和黄豆不大一样，它吃起来粉粉的，糯糯的，汤很清，但因放了猪皮所以又胶质。这个汤清单又不失美味和营养。
贴士
鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。
鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下，波动较大，不稳定的糖尿病患者，在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的预防和减缓。
原来鹰嘴豆除了煲汤之外还有很多其他方面的食用价值，而且通过介绍，我们还知道了鹰嘴豆的功效和作用还是很多的，所以大家以后不妨适当地食用一点。而且鹰嘴豆煲汤的做法也并不复杂，所以，大家也可以在以后的生活中自己尝试着做一下，伟大还是很棒的。
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鹰嘴豆是一种植物的果实，也算是一种蔬菜，这种蔬菜在欧洲非常普遍食用，而且在医药方面也是有很大作用的。这种豆子磨成豆粉，人体吃过以后不仅有助于肠胃的吸收和消化，对婴儿和老人来说都是比较不错的食物的。而且鹰嘴豆有很多种做法，不仅可以做成粉状，还能够加工制成各种点心和油炸食品，也是休闲时刻的好伙伴。
不过在中国市场，我们很多人都不知道鹰嘴豆是什么，就更不用说该怎么烹饪了。不过大家也不用担心，接下来会为大家介绍鹰嘴豆相关的知识，大家既能够从中学习到一些植物的知识，又能增加自己的见识。一起来看看吧。
食用
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家，经常将其做成色拉。
除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
鹰嘴豆羊肉丁
1.主料：鹰嘴豆、羊肉、青红辣椒 辅料：植物油、盐、味极鲜、洋葱、胡椒粉、鸡精、姜
2.把鹰嘴豆用水泡2小时以上
3.用高压锅压20分钟，能打开高压锅，捞起沥干水分
4.羊肉切丁
5.洋葱切丁，青红辣椒切丁，姜切末
6.热锅凉油，油热7成下洋葱丁翻炒出香味
7.下羊肉丁翻炒出水分
8.加青红辣椒，下姜末
9.加鹰嘴豆翻炒一会
10.加盐翻炒均匀
11.加味极鲜焖2分钟
12.加鸡精、胡椒粉
13.翻炒均匀即可
以上就是关于鹰嘴豆的相关介绍，其实鹰嘴豆中含有丰富的微量元素和各种营养物质，特别对于老人和孩子来说是很好的食物。如果家里有老人或者孩子的话，可以制作一些鹰嘴豆的菜肴，长期吃鹰嘴豆不仅能够有利身体健康，还能增强人体免疫力。
鹰嘴豆是人们在日常生活中经常会见到的一种食材，具有很好的美容功效，因此很多爱美的女性朋友们都特别喜欢食用它。近来，网上流传用鹰嘴豆制成的鹰嘴豆排油汤的减肥效果是非常好的，这让很多肥胖人群都动了心。那么鹰嘴豆排油汤真的能够减肥吗？
一、鹰嘴豆排油汤真的能减肥吗？
其实鹰嘴豆排油汤是具有减肥功效的，这主要是由于鹰嘴豆具有通便的功效而决定的。
二、鹰嘴豆的营养价值
鹰嘴豆也叫桃尔豆，不但具有很好的食用价值，而且还具有极高的药用价值，经常食用，对于尿急尿频，胆固醇过高，湿气过重等症状都有着很好的调理作用，因此很多糖尿病患者都特别喜欢食用它。
三、鹰嘴豆的食用方法
1、鹰嘴豆酱
食材：鹰嘴豆适量，蒜两瓣，柠檬汁一杯，盐适量，芝麻酱20克，橄榄油100克，香菜少许，辣椒粉少许
做法：
1)将鹰嘴豆用凉水泡发两个小时后，放入锅中煮熟备用。
2)将煮熟的鹰嘴豆同其他食材一起倒入食物搅拌机中打成泥状，然后将其倒入到盘中，再淋上少许橄榄油，撒上少许香菜末和辣椒粉即可。
2、鹰嘴豆南瓜汤
食材：南瓜一个、鹰嘴豆适量、扁豆适量、白蘑菇适量、牛肉汤适量，橄榄油适量
做法：
1)将南瓜洗净，切成小块备用。
2)将白蘑菇切成白片备用。
3)将扁豆切成1cm长小段备用。
4)将鹰嘴豆用凉水泡发两小时后煮熟备用。
5)向锅里放入适量橄榄油，烧热后将所有蔬菜倒入锅中，翻炒几下后加入适量的牛肉汤和刚才煮熟的鹰嘴豆一起煮炖40分钟左右，放入少许盐和胡椒粉出锅即可。
如果中国已经和国际接轨了，因此世界上的美食都已经流传到了中国，鹰嘴豆是大家都非常喜欢吃的，在国外这种食品是很多家庭中的常菜，但是在中国，很多人还没听说过这种东西，那么究竟鹰嘴豆应该怎么吃呢，它的做法是什么呢，下面我们一起来了解一下。
鹰嘴豆是许多外国家庭都非常喜欢吃的一种食物，它有着美味的口感，因此大家都想尝试自己在家做出美味好吃的鹰嘴豆，那么鹰嘴豆应该怎么做着吃呢，下面我们就一起来学习一下吧。
鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。
用鹰嘴豆来煲粥，味道香甜软糯
鹰嘴豆烩蘑菇
材料
鹰嘴豆1杯，白蘑菇3个，西红柿丁儿0.5杯，橄榄油0.5小匙，胡椒适量，盐适量
做法
1.蘑菇每个切4块;锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆，中火炖5分钟;如果干的话可以加一点水。
2.出锅前放盐和少许胡椒(或是辣椒粉)就好了。
小诀窍
煮鹰嘴豆就和煮其它豆子一样，先泡再煮比较快一些。而且煮的时候开始不要放太多的水，这样豆子会熟的快些。不过要看好不要糊锅啊。 还有一个窍门就是豆子先煮，然后关火盖盖焖着。焖了几个小时以后再煮上一个小时就好了，比较省时。
鹰嘴豆炒鸡丁
材料
鹰嘴豆一罐，鸡腿一只，蚝油一勺，芡粉少许，料酒半勺，盐适量，糖适量
做法
1.鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟
2.炒锅烧热加油，放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆，蚝油，盐糖，大火炒1分钟即可出锅
五香鹰嘴豆
材料
鹰嘴豆100g，姜1块，香叶4片，花椒1小把，八角2个，干辣椒1个，盐适量
做法
1.鹰嘴豆用清水浸泡过夜，至颗颗饱满、膨胀
2.将配料洗净，放入茶包袋封好
3.鹰嘴豆放入锅中，加足量水(水量约为鹰嘴豆分量的2倍)
4.放入装好配料的茶包袋，盖上锅盖，大火煮开，转小火煮15分钟
5.关火后调入盐，搅拌均匀，盖上锅盖，焖2小时左右即可
鹰嘴豆杂粮粥
材料
鹰嘴豆适量 高粱米30克 大黄米20克 东北珍珠米50克
做法
1 把鹰嘴豆用冷水浸泡，直至泡软
2 把高粱米和东北珍珠米及鹰嘴豆放入电压力锅煲，稀饭那一档。如果是压力锅上汽以后7-10分钟就可以。
3 压力煲不再冒气，可以盛出食用
小诀窍
用东北的珍珠大米，软糯有粘性，颗粒饱满。加入其它杂粮营养更全面
通过上面的介绍，相信大家都知道了，鹰嘴豆应该怎么吃，鹰嘴豆是在外国十分流行的一种食物，很多家庭都把这种食物作为日常生活中十分常见的一种食物，而且这种食物还有很多保健功能，因此大家可以在日常生活中试着做做。
鹰嘴豆降血糖吗?我们先要了解鹰嘴豆是什么东西，鹰嘴豆有什么营养价值和养生功效，只有我们了解了这些，我们才能更好的利用鹰嘴豆，才能分析出鹰嘴豆到底能不能降血糖。另外我们还可以开发出鹰嘴豆的其它功效，在日常中多采用鹰嘴豆来做菜，或者使用鹰嘴豆做成豆浆等。下文我们一起探讨鹰嘴豆降血糖吗?
鹰嘴豆我们有些地方又叫做是鸡心豆，鹰嘴豆是来自于印度等地方，鹰嘴豆比起其它豆类更加的容易吸收，鹰嘴豆可以做成很多好吃的豆制品，我们也可以采用鹰嘴豆来起到预防皮肤病，治疗失眠等作用。
食用价值
荚果短，具1-2种子，黄棕色，可食，营养丰富。鹰嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的粮食作物。将鹰嘴豆捣碎，加柠檬汁、橄榄油、芝麻酱，即制成鹰嘴豆酱，在中东广泛食用，用作酱汁或沾面包吃。亦可将鹰嘴豆捣碎煮熟，做成小薄饼状煎食，此即以色列人爱吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南欧，鹰嘴豆是汤、沙拉和炖菜的常用成分。亦可制成鹰嘴豆粉。籽粒作为主食或甜食，也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。鹰嘴豆加工后的淀粉，广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。
营养成分
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4-6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。
根据承担国家鹰嘴豆科研项目的中国科学院新疆理化所提供的数据，鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。它含有丰富的蛋白质(全是优质球蛋白)，氨基酸有18种至多(含人体必须但自身不能合成的全部8种氨基酸)，多种营养元素和微量元素，如：钙、罗、锌、镁、磷等。特别是每百克鹰嘴豆所含的钙高达350毫克，磷320毫克，高于大部分豆类，铁的含量达47毫克，比其它豆类高出90%，维生素C、B1、B2含量高达12毫克，膳食纤维含量更高于其它。鹰嘴豆还是一种很好的植物氨基酸补充剂，有较高的医用保健价值，对儿童智力发育、骨骼生长以及中老年人强身健体都有不可低估的作用。经对比研究表明:鹰嘴豆与其他豆类在蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，鹰嘴豆为最高，因此赢得了“豆中之王”的美称。
上文我们介绍了什么是鹰嘴豆，我们知道鹰嘴豆可是比其它豆类更加容易吸收，使用鹰嘴豆更加适合老年朋友和小孩子们食用，鹰嘴豆的功效和作用非常全面，鹰嘴豆有很好的食用价值和药用价值，使用鹰嘴豆是可以起到降血糖的功效的。
鹰嘴豆豆浆到底是什么东西呢，没喝过的人肯定不知道鹰嘴豆豆浆是何物，其实鹰嘴豆豆浆就是采用了鹰嘴豆磨出来的豆浆而已，那么什么是鹰嘴豆呢，鹰嘴豆豆浆比起普通的豆浆有什么不同呢，鹰嘴豆豆浆是不是更加具有营养，更加能够给我们养生保健上带来帮助呢，我们如何利用好鹰嘴豆豆浆呢，下文我们一起看看什么是鹰嘴豆豆浆。
鹰嘴豆我们也称为是鸡心豆，鹰嘴豆原先在我们国家比较少见，因为鹰嘴豆是来源于巴基斯坦一带，鹰嘴豆在欧洲也是非常流行的。鹰嘴豆的特点在于用鹰嘴豆做成的豆制品比普通豆制品更加容易吸收，这样是有利于老人和小孩吸收的。
鹰嘴豆(学名：Cicer arietinum)，又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的蔬菜之一，在欧洲食用鹰嘴豆也十分普遍，也是维吾尔医常用药材。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、催奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。
鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。
鹰嘴豆的营养物质的全面性、蛋白质功效比值、生物利用价值和消化吸收率指标上，远远高于其他各种豆类，鹰嘴豆因此赢得了“豆中之王”、“粗粮中的粗粮”的美称，被誉为“珍珠果仁”，在世界上享有“黄金豆”的美称。
将这两种营养丰富的食材放在一起，打造一碗营养翻倍的豆浆，是不是能令你的早餐熠熠生辉!
上文我们介绍了什么是鹰嘴豆豆浆，我们知道鹰嘴豆豆浆就是采用了鹰嘴豆磨出来的豆浆，鹰嘴豆豆浆有着丰富的营养价值，鹰嘴豆豆浆有利尿的功效，而且鹰嘴豆豆浆能够改善我们的皮肤，鹰嘴豆豆浆比普通豆浆更容易吸收，所以深受老年朋友和小孩的欢迎。
汤变鲜 熬汤最好是用冷水。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得外层蛋白质不能充分地溶解到汤里。只有一次加是冷水，并慢慢地加温，蛋白质才会充分溶解到汤里，汤的味道才鲜美。另外，熬汤不要过早放盐，盐会使肉里含的水分很快跑出来，也会加快蛋白质的凝固，酱油也不宜早加，葱、姜和酒等作料不要放得太多，这些都会影响汤汁本身的鲜味。
汤变清 要想汤清、不浑浊，必须用微火烧，使汤只开锅、不滚腾。因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒，汤汁自然就浑浊不清了。
汤变浓 在没有鲜汤的情况下，要使汤汁变浓，一是在汤汁中勾上薄芡，使汤汁增加稠厚感，其二是加油，令油与汤汁混合成乳浊液。方法是先将油烧热，冲下汤汁，盖严锅盖用旺火烧，不一会儿，汤就变浓。
汤变淡 只要把面粉或大米缝在小布袋里，放进汤中一起煮一下，盐分就会被吸收进去，汤自然就会变淡了。亦可放入一个洗净的生土豆，煮5分钟，汤也能变淡。
汤变爽 有些油脂过多的原料烧出来的汤特别油腻，遇到这种情况，可将少量紫菜置于火上烤一下，然后撒入汤内，可解去油腻。
汤变美 买50至100克稍肥一点的猪肉（肉馅也可以），先将猪肉切成片或丁，再将铁锅烧热，将猪肉或猪肉馅烧热后，立即把滚开的水倒入锅中。锅会发出炸响并翻起大水花。熬上一会儿，一锅乳白色的 高汤 便出来了。然后根据自己的喜好加入菜和调料，如做豆腐白菜煲，可将豆腐及调料放入，加盖炖10来分钟后，再放入白菜，待锅开时，就可以起锅食用了。
鹰嘴豆的吃法可能知道的人不是太多的，特别是对于那些年纪比较大的人来说，也许根本就没有见过鹰嘴豆。因为在他们的那个年代，中国还是没有鹰嘴豆的，这个鹰嘴豆主要产自国外，特别是印度那些地区很多，另外，欧洲地区也有很多鹰嘴豆存在。但是现在国内的市场上面鹰嘴豆还是普遍大量存在的。
现在的人已经开始食用鹰嘴豆了，因为很多了解鹰嘴豆的人，都知道鹰嘴豆不光营养价值高，而且还有一定的药用价值，所以平时有空的时候经常吃鹰嘴豆。再加上鹰嘴豆本身就是豆科植物，所以对于人体也有一定的保健作用。下面就来说说鹰嘴豆的吃法。
食用
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等;在美国等国家，经常将其做成色拉。
除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
鹰嘴豆炒鸡丁
材料
鹰嘴豆一罐，鸡腿一只，蚝油一勺，芡粉少许，料酒半勺，盐适量，糖适量
做法
1.鸡腿切丁，加芡粉，少许料酒，盐搅拌均匀腌20分钟
2.炒锅烧热加油，放入腌好的鸡丁煸炒变色加鹰嘴豆，蚝油，盐糖，大火炒1分钟即可出锅
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
其他用途
鹰嘴豆加工后的淀粉，是中国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。
所以，可以这么说，鹰嘴豆在今天的这个社会上已经不再是那么稀奇了，只不过因为鹰嘴豆的外形原因，所以平时很多人在菜场看到了也不会买。但是通过上面关于鹰嘴豆的介绍，大家就可以明白，其实鹰嘴豆的营养价值是非常高的。另外，鹰嘴豆的吃法也是有很多的，所以大家以后也可以自己做着吃下
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