蚝油扒鹅掌
千保健，万保健，心理平衡是关键。千养生，万养生，心理平衡是“真经”。人类的发展历史中，养生观念不断更新，养生已经不再是养身，同时也是养心。如何避免走入有关饮食养生方面的误区呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“蚝油扒鹅掌”，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
常见的食物种类比较多，在对一些食物选择上，都是不能随意的进行，这样对自身健康是没有任何帮助的，不同的食物含有的热量、脂肪、维生素、蛋白质都是不同的，因此对新一些热量高、脂肪多的时候，都是要减少选择，这样利于人体健康，那蚝油扒鹅掌是一道不错佳肴。
有很多人都是比较喜爱吃蚝油扒鹅掌，但是很多人对这样佳肴在制作上，都是不知道该选择什么样的方法，想要能够很好的制作这类佳肴，也是需要进行一些认识。
蚝油扒鹅掌：
主料：鹅脚翼 500克
辅料：冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 火腿 25克
调料：盐 3克 味精 2克 白砂糖 5克 小葱 15克 姜 10克 蚝油 15克 料酒 15克 猪油(炼制) 30克 酱油 10克 香油 5克 各适量
食物做法
1. 将鹅掌脱净外皮洗净，下锅用冷水煮至八成熟取出，拆去骨头;
2. 再下开水锅，加入葱姜、料酒，氽透取出;
3. 冬笋、香菇、火腿均切成片待用;
4. 炒锅烧热，加入猪油，投入鹅掌、笋片、火腿、香菇，略炒一炒，烹入料酒，加入上汤、蚝油、酱油、精盐、味精、白砂糖搅匀;
5. 再盖上锅盖，用文火焖酥后，再用湿淀粉打薄芡，淋入香油推匀，起锅装入烩盆内即成。
制作要诀
1. 扒，有整齐美观的含义，鹅掌加工时，要在形态上、刀口上精工细做，整齐划一;
2. 汤和菜要比例合适，汤和芡融合，紧紧依附在菜肴中，菜肴表面油润、光滑;
3. 扒菜在锅内不能散乱，出锅时也不能散乱，勾芡均匀，菜肴整个翻锅，保持完整。
以上就是对蚝油扒鹅掌做法详细介绍，在对它制作的时候，都是可以按照以上方式进行，不过要注意的是这类佳肴制作的时候，在食材搭配上也是要合理进行，要按照规定进行，这样吃的时候，对自身健康才不会有任何损害。
Ys630.com相关知识
从小到大衣食住行被父母包办的你，现在混进社会了，还能够单独做点什么事呢？尤其是吃饭，你能够自己解决吗？或许你可以天天在外面吃，但是这种行为不但浪费金钱，而且还毁健康。所以，年纪轻轻的你应该学会自己做饭。那么，现在就请跟着小编一起来了解一下有关蚝油冬菇扒菜胆的做法吧。
2.冬菇浸泡数小时，开水加入少许盐焯两三分钟捞起备用。
3.锅里倒入橄榄油爆香姜丝。
4.倒入肉丝一起炒。
5.炒片刻后加入冬菇一起炒均匀。
6.接着倒入汁料焖约一两分钟至汁料快收干之前加点芝麻油熄火。
7.把汁淋入到装有白菜胆碟子上即可食用，由于汁料里的蚝油鱼露已经够咸了所以制作过程不必放盐。
蚝油冬菇扒菜胆的步骤固然简单，但是要想做好它，还需要你的认真尝试、实践。方法虽然重要，但是领悟更重要。只有真正理解，才能够做出美食来。
每次去朋友同事家做客的时候，你都会发现，他们都有一两道拿手菜。而每次轮到自己的时候，却捉襟见肘了。这样的你，看起来是不是特别没面子。所以，为了你的尊严，现在就来跟我学一下蚝油豆泡扒生菜的做法。
2.炒锅下少许色拉油，先煸香葱白。
3.下入豆腐泡煸炒一分钟。
4.下入盐半勺。
5.白糖半勺。
6.蚝油两汤匙。
7.生抽一汤匙。
8.啤酒四汤匙。
9.清水一大碗，稍微煮三分钟。
10.在炒豆腐泡之前就可以在另外一个锅中烧适量的开水，现在趁这煮的三分钟把生菜焯水，锅中放少许的盐和色拉油，焯生菜40秒左右即可捞出沥干水分。
11.铺在盘底。
12.煮好的豆腐泡最后下入少许鸡精和葱绿，翻炒均匀即可。
13.因为豆腐泡比较多一点，为了拍照好看，露出底下的青菜，所以只舀一半铺在生菜上。
感谢大家看完这篇文章，和大家一起来学习蚝油豆泡扒生菜的制作方法，把美食分享给大家是我的最大的快乐。
想要做好一道菜，其实有很多的讲究。当然做菜也没有大家想象的那么难，任何事情都是开头难，先把食材和调料准备好，然后就开始做蚝油香菇扒菜心
2.21淋入适量葱油。
3.把油菜心倒入味水中进行汆烫。
4.把菜心汆烫好码盘。
5.1调制蚝油芡汁，锅中放少许水倒入适量蚝油调匀
6.2把香菇倒入水中煮3分钟捞出备用。
7.锅中再放入少许鲜酱油。
8.撒入少许白糖。
9.再撒入少许胡椒粉调匀。
11.待芡汁糊化后淋入少许葱油便可出锅。
12.把烧好的香菇摆放在菜心的中间即可。
蚝油香菇扒菜心这道菜的具体步骤已经介绍好了，接下来就要看你自己的表现了。不过在动手做之前，你还是需要把所有的辅料给准备好的，只有这样做出来的菜才会最美味。
相信不少人在平时都比较关注如何去调理身体，如何让身体能够恢复得更快，这个时候大家会根据身体的缺少元素来进行滋补，比如吃什么补什么的这个道理，比如很多人的身体缺钙会想到去吃虾，但是虾虽然好吃，外壳就非常难剥，下面给大家介绍一下剥虾的正确方法。
推荐三步快速剥虾法
第一步，轻轻捏揉虾全身，去虾头
第二步，从虾头开始，数到虾的第三节处，剥去第三节
第三步，轻轻捏揉虾尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告c成!
剥漂亮虾
煮好的熟虾，只要先剥掉尾巴的刺，就可以壳完全剥开，虾肉不会留在壳中
2. 快速剥虾
很多人都爱吃虾子，有些人喜欢把虾壳剥掉，可是下场
总是把虾子剥得体无完肤，其实诀窍就在虾子的第二及第三节的壳喔！
3. 快速拨虾壳
首先将虾子的头部取下，用剪刀开腹部的虾壳一直剪到尾部为止，虾壳与尾
部连接的位置在剪上一刀，剪开虾壳连结尾部的地方，形成腹部由上到下以
及尾部的三条线，抓住尾巴跟虾壳，虾壳将可以瞬间的轻松剥除。
虾头不宜吃，还有虾背部那条从头部延伸到尾部的黑线也不宜吃。虾头是头、胸、甲三合一部位，其胃、肝等内脏集中分布在这里，剥开虾壳后可看到背部有一条黑线，那就是虾的肠道，虾头和虾肠难免会有一些细菌。去除虾线可用牙签巧妙去除。
一、虾皮烧冬瓜
【主料】冬瓜400克，虾皮8克。
【辅料】花生油20克，精盐10克。
【制法】将冬瓜削去皮，去掉瓜瓤，切成菱形块。虾皮用温水稍泡洗净待用。
将炒锅置于火口，放入油，热后投入冬瓜煸炒，然后加入虾皮和精盐，加少许水，调匀，盖上锅盖，烧透入味即成。
【制作关键】烧制此菜一定烧烂、入味，不宜吃脆。
【特点】汤鲜，味美。
二、扒冬瓜球
【主料】冬瓜1000克，蘑菇50克，水发冬菇50克。
【辅料】花生油50克，香油10克，鲜汤150克，精盐7克，味精3克，水淀粉15克。
【制法】将冬瓜削皮，挖籽去瓤洗净，削成"球形"，放入沸水内汆熟，捞起放入冷水里浸凉。
水发冬菇去蒂洗净，上笼蒸30分钟，蘑菇去根洗净待用。
锅烧热，放入花生油，再放入冬瓜球，略煸炒后放蘑菇，加入精盐、味精、鲜汤，用温火焖烧3分钟，再放入冬菇，转用旺火用水淀粉勾芡，淋入香油，翻锅装盘即成。
【制作关键】此菜的关键首先是将冬瓜削成若干个球形，烹制时不能放酱油，以保持菜肴的色形美观。
【特点】色形美观，鲜糯味香。
说到了鹅掌许多的朋友们都喜欢吃，外面市面上大部分卖的都是卤鹅掌，其实我找当中含有的功效非常多，利用鹅掌来煲汤也是非常不错的选择，那么如何进行使用鹅掌褒汤呢，成为了大家许多关注的一个问题，那么接下来的这篇文章，就是给各位朋友们详细介绍一下。
1苦茭鹅掌汤
主料：鹅脚翼200克,小蒜200克
调料：姜5克,大葱10克,大蒜（白皮）5克,盐3克,味精2克
1. 苦茭洗净；
2. 鹅掌清洗干净；
3. 姜、大葱洗净，姜切块，大葱切段；
4. 大蒜去洗净；
5. 将苦茭、鹅掌、姜、大蒜放入炖锅里同炖；
6. 炖至鹅掌熟了之后放上盐和味精就可以了。
苦茭鹅掌汤的制作要诀：苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐，
3酸辣鹅掌豆腐汤
材料：骨头汤、鹅掌、豆腐、酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸方法：先把鹅掌放进早已炖
好的骨头汤里，用砂锅煨一个小时。煨到能戳破掌间的皮就差不多了。然后放入酸菜、泡红椒、泡仔姜、豆芽，再放入豆腐、青笋、蘑菇、香菇、生菜、肉丸等，一起煨半个小时后，就可出锅了。
配上些时令小菜，荤素搭配着用电锅边涮边吃，别有风味呐。吃过汤锅里的菜，用原汁原味的鹅掌汤泡白米饭吃，更是大呼过瘾！
特点：汤清菜绿，辣而不燥。鹅掌肥而不腻，老少咸宜。这款汤锅酸辣开胃，爽心爽口。而且鹅掌中富含胶质蛋白，多吃可以光滑皮肤哦！豆腐也含有丰富的蛋白质，容易被消化吸收。
以上介绍的是鹅掌汤的做法，日常的生活当中喜欢吃鹅掌的朋友们可以来尝试鹅掌汤的做法，不单单好吃美味，而且呢功效非常多给予气血不足的朋友们也是非常不错的选择。
说到了鹅掌，相信许多的朋友们，都喜欢吃，但大多数都是市面上买的，那么自己如何进行制作鹅掌呢，成为了许多朋友们，特别想知道一个问题，那么接下来就是为大家介绍罗长的家常做法都有哪些？先了解一下接下来的这篇文章。
材料：鹅翅、红椒、香菜、葱、姜、大蒜、调味料：老抽、糖、鸡精、蚝油、豆瓣酱
做法：
一、香菜、葱、洗净切段，大蒜、姜切片，红椒切丝，
二、鹅翅洗净切两段，焯水，沥干后，用白胡椒涂在鹅翅上，放置15分钟，入油锅炸至外皮金黄
三、取一个空碗，放入老抽、糖、鸡精、蚝油，将炸好的鹅翅浸入其中，腌十分钟
四、锅内重新放少许油，下豆瓣酱炒出红油，下入腌好控干水份的鹅翅煸炒，即而放入姜片，蒜片、葱段，红椒，炒至红椒断生，关火放入香菜段炒匀即可自
烧鹅掌；
1. 将鹅脚翼（鹅掌）放在锅中加水淹没，炖至六成熟时取出，在鹅掌面用刀轻轻直划一口，剔去趾骨和掌骨，用鸭汤150毫升浸泡1 小时左右；
2. 葱姜洗净，葱切段，姜切片；
3. 冬笋去壳，切去老根，洗净，煮熟，切片；
4. 香菇去蒂，洗净，切片；
5. 熟火腿切片；
6. 在大碗中先放葱段、姜片；
7. 另将笋片、火腿、冬菇分3 行摆好，再将鹅掌（腕部向碗中心，掌部向外）整齐摆好；
8. 摆好后加味精，精盐、鸭汤100毫升，上笼蒸15 分钟左右取出，覆扣在盘中，拣去葱、姜，淋上熟鸭油即成。
以上为各位朋友介绍的是我这样的做法，在日常的生活当中很多喜欢吃鹅掌的朋友们却不知道，如何自制鹅掌那么了解了以上的方法，大家看其实也非常简单一起来尝试做出吧！
海鲜具有丰富的蛋白质以及其他人体所需要的营养元素。猪蹄不仅味道鲜美，而且多吃猪蹄还有美容润肤的功效。猪蹄和海鲜放在一起做出来的菜自然营养美味又健康。海参属于众多海鲜中的一种，海参和猪蹄经过一些必要的步骤之后，可以做出美味的海参扒猪蹄，下面教大家具体做法。
主料：猪蹄、水发海参
配料：葱段、红椒段、绿椒段、调料盐、味精、料酒、糖、淀粉
做法
1、将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水汆一下捞出;
2、炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。
主料
猪蹄、水发海参。
配料
葱段、红椒段、绿椒段。
调料
盐、味精、料酒、糖、淀粉。
制作
将猪蹄用刀剁成块，用水煮熟待用。海参用刀改成段，用水氽一下捞出，炒勺放入底油，用葱段炝锅，放入加工好的猪蹄和海参、红椒段、绿椒段，加入水，烧开，随后放入盐、味精、糖、料酒，用小火烧至入味，淀粉勾芡，点入明油出勺装盘。
材料
猪蹄500克，水发海参200克，黄豆芽25克，葱段、姜片各10克，料酒10克，精盐3克，味精1克，胡椒粉0.5克，清汤1000克，芝麻油5克，丁香、花椒各2克，八角、肉桂各5克，陈皮8克。
做法
1、海参治净。猪蹄治净，从中间顺骨缝劈开，再从关节处斩成块，下入沸水锅中焯透捞出。丁香、花椒、八角、肉桂、陈皮下入清汤锅内烧开，煮10分钟左右捞出不用。下入葱段、姜片、料酒、猪蹄块烧开，炖至熟烂。
2、拣出葱段、姜片不用。下入黄豆芽、精盐烧开略炖。
3、下入海参烧开，炖至海参软糯，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗内，淋入芝麻油即成。
小诀窍
特点
色泽明快，口感软糯，汤汁醇美，营养滋补。
功效
猪蹄中含有一种胶原蛋白，是构成人体肌腱和韧带的主要成分，也是形成骨骼框架的重要成分。人体胶原蛋白缺乏时，会引起老年器官的萎缩、弹力下降，使人体衰老。大豆中含有丰富的蛋白质、钙、铁等。海参营养丰富，是滋补佳品，有益精血、补肾气、润肠燥的功能。此款菜肴可补肾壮阳，腱脾润燥，益精填髓，对精血虚亏、四肢乏力、腰膝酸软、食欲不振、肾虚阳萎者有食疗作用。
操作提示
丁香等调料入锅后用大火烧开，小火煎煮，捞净料渣。猪蹄一定要刮净皮上的油脂，否则成菜后会有异味。用小火慢炖。
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