水煮青虾的做法大全,虾的做法其实非常简单,它是一种生活在水中的节肢动物。它是一种节肢动物的甲壳类动物。有许多物种,包括南极红虾、绿虾、大虾、草虾、龙虾。虾具有很高的治疗营养价值,可以采取蒸、炒等做法,并可用于中草药。不同的虾可以用不同的方法来制作
①虾的营养价值
现代医学研究证实,虾的营养价值极高,能增强人体的免疫力和性功能,补肾壮阳,抗早衰。常吃鲜虾(炒、烧、炖皆可),温酒送服,可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。如果妇女产后乳汁少或无乳汁,鲜虾肉500克,研碎,黄酒热服,每日3次,连服几日,可起催乳作用。虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱,植物神经功能紊乱诸症。
②【虾的营养分析】
1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
【相关人群】
1.中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。
2.宿疾者、正值上火之时不宜食虾;体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
这各种各样的虾类里面,青虾是生活中比较常见的一种,这是一种标准的淡水虾,几乎在全国范围内都有这种虾,这种虾具有很高的经济价值,而且有广泛的食疗作用,比如能够治疗男性的肾虚阳痿,今天介绍的美食是卤青虾,正宗制作方法步骤如下。
卤青虾的做法大全:
食材:青虾(小河虾)150g,香葱1根,老姜2片,蒜3瓣,干辣椒1只
调料:酱油2汤匙(30ml),芝麻香油2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),白砂糖4茶匙(20g),油300ml(实耗20ml)
做法
1、香葱、老姜和蒜分别切成末备用。干辣椒切碎备用。青虾用流动水冲洗干净。
2、中火加热炒锅中的油至7成热,放入洗净的青虾炸至颜色变红,须爪稍干,捞出沥干油分,盛入盘中。
3、炒锅中倒入酱油、绍兴黄酒、白砂糖、白胡椒粉和干辣椒碎煮开,淋在炸过的青虾上,撒上香葱末、老姜末和蒜末。
4、另取一个干净炒锅,加热芝麻香油至8成热,淋在装有青虾的碗中,把香葱末、老姜末和蒜末爆香即可上桌。
步骤1
将活青虾洗净,剥掉虾壳,流水冲洗,控干加适量清水和少许盐拌匀,浸泡约40分钟,用清水洗干净备用
步骤2
胡萝卜去皮,青椒去蒂和籽,分别洗干净,改刀切成小片;香菜、芹菜分别去根和叶,洗干净,改刀切成小段备用
步骤3
海米、干鱿鱼用清水泡软,然后上屉用旺火蒸熟,取出沥净水,待凉后,鱿鱼切成碎末,海米每个切成两半
步骤4
汤锅加适量清水烧开,放入葱、姜煮5分钟,再放入青椒、胡萝卜和香菜、芹菜段煮10分钟关火,出锅过滤掉汤内菜料,成清汤倒大汤盆中
步骤5
放入海米和鱿鱼末拌匀,再加入适量美极鲜酱油、海鲜酱油、老抽、生抽和玫瑰露酒调拌均匀,最后放入青虾,拌匀后,放置冰箱冷藏室内浸泡24小时让虾充分入味,捞出青虾,吃时取之即可
营养功效
鲜活的青虾、白虾不仅含有钙质,还富含微量元素镁,镁对心脏活动有重要的调节作用。
水煮青虾真的是一种方便又营养的美食,水煮青虾吃起来不像油炸虾那么油腻,也不像香辣虾那么刺激,所以吃青虾选择做成水煮青虾是最好的,而且青虾的营养价值极高,能补充人体所需的钙,吃一颗青虾,相当于喝两袋牛奶,但也要注意一点,有些人海鲜过敏,就没有吃水煮青虾的口福啦。那么水煮青虾具体怎么做呢?
做法一、原料:葱、姜、大虾、盐、鸡精、酱油
制作方法:
1.把大虾洗净、葱切成碎块备用。
2.铁锅烧热,放入适量花生油烧至七八成热。放入花椒煸出香味,然后把花椒挑出倒掉。
3.放入葱花煸出葱香味。
4.然后放入少量酱油和大虾。炒一会儿虾后,再加一些水。
5.等虾变成黄色时放入盐、鸡精调味,要咸淡适宜。
6.煮好虾后再准备一份蘸料,把酱油、香油、糖一起加在小碟子里拌匀,扒好虾后蘸着酱非常好吃。
做法二、主料:鲜虾300克。辅料姜适量,蒜适量,酱油适量,陈醋适量,盐适量,料酒适量
做法步骤:
1.虾洗净,控干水份。
2.姜用刀拍开。
3.姜和冷水一起下锅,水烧开,放少许盐、料酒。
4.放虾入锅,水再次煮沸后一分钟即可捞出。
5.做蘸酱,蒜瓣剁成蓉。
6.加入陈醋酱油一起搅拌均匀即可
做法三、用料: 河虾半斤、姜数片、香葱几根、料酒、盐适量;
制作方法:
1、把新鲜的河虾冲洗干净,放入冷水锅中,加入几片姜,大火烧开;
2、把表面浮沫撇掉,加入料酒,盐,放入葱结,即可出锅。
注意:
1、虾不要煮太久,大火烧烤后,两三分钟就可以了,时间久虾肉就老了;
2、不需要添加任何其它的调料,保持虾的鲜味;
3、因为新鲜,所以煮的过程中受热,虾就排虾籽,煮熟后,在虾的腿之间有一大包虾籽,是可以吃的。
虾是高蛋白低脂肪的食物,含有大量的优质蛋白,丰富的钙、镁、钾等矿物质。虾还含有一种叫虾青素的物质,具有极强的抗氧化作用,是目前发现的抗氧化能最强的(来自百度百科)。
产后乳母、老人,儿童等身体虚弱,需要补充营养的人群可以多吃一点虾,因为其含优质蛋白同时脂肪含量低,容易消化,即可满足身体对优质蛋白的需求,又不用怕脂肪摄入过多。
处于长身体的儿童、青少年,对钙的需求比较多,而虾含有丰富的钙,是很好的钙源。
由于虾青素的抗氧化功效,所以吃虾也可以防止老化,想保持年轻的人也请多吃一点吧。
淡水虾性温味甘、微温,上火的人不宜食用;有过敏体质的人不宜食用。
所以虾几乎适合所以人群,但是注意死的河虾最好不要买,虾死后细菌会分解体内蛋白质,造成细菌超标,腐烂变质,产生有害物质。
小孩子在身体发育的过程中,父母们一定要注意给孩子补钙,给孩子补钙的方法非常多,最值得推荐的是饮食补钙,比如父母们可以给孩子多吃虾,吃虾的好处非常多,因为虾很容易消化,所以可以做成辅食给宝宝吃,当然也会有很好的补钙效果,下面介绍小青虾的几种流行吃法。
小青虾的做法大全:
做法一:清蒸青虾
1.首先第一步就是挑虾线了,先把青虾的虾须剪掉,然后顺着青虾背部从头部开始到尾部用剪刀剪开!挑去虾背上的虾线,然后把头部冲洗干净。
2.取一个干净的盆,把剪好的虾放进盆里,然后放适量的料酒,几片姜葱,将虾腌制半小时左右。
3.虾腌制好后,取一个干净盘子,然后把虾整齐的摆放在盘子里(造型根据自己喜欢来),然后切几片葱姜撒在虾上,再撒适量胡椒粉。
4.然后把盘子放进蒸锅里,有盖子的可以把装虾的盘子盖一下,以免过多的水蒸气会影响虾肉的口感,然后用中大火煮5-6分钟,关火后再焖3分钟左右取出虾,挑去葱姜片!
5.取一个小碗,调制蘸酱,可以按照自己喜欢的比例放盐醋等调料,然后就可以食用了!
做法二:卤水青虾
1.先来准备食材,青虾,花椒,八角,桂皮,小茴香,姜
2.同样的线挑去虾线,然后将葱姜切丝备用,随后在锅内放入适量清水,然后把香料做成香料包放进清水里煮,水开后撇去浮沫,煮30分钟左右卤汁就煮好了。
3.然后放入青虾卤煮,煮熟后将虾捞出,沥干净装盘,撒上姜葱丝,最后淋上少许卤汁即可食用。
此外青虾吃法还有很多,例如清炒青虾,麻辣青虾等等,这里就不一一赘述了!大家可以根据自己喜好来进行烹饪!
做法三:青韭炒河虾
材料
河虾半斤,嫩韭菜一把,橄榄油,盐,料酒,葱末,姜丝
做法
1.将河虾反复洗净,控干备用,韭菜择洗干净,切成段。锅中放入少许橄榄油,油温4成热时倒入葱末姜丝炒香
2.炒香葱姜末后放入河虾炒变色,然后倒入料酒,再次翻炒5分钟(河虾不怕炒,炒的时间越长颜色越红越入味)炒至河虾红色充分吸收调料,倒入韭菜炒2分钟。加入盐炒1分钟盛出即可。
食物的种类比较多,在对食物选择上,都是不能随意的进行,很多人在吃的时候,都是以自己的喜爱为主,这样的做法,对自身健康是没有任何好处的,而且随意的乱吃,对身体健康也是没有任何帮助,食物在选择上,也是需要对它进行了解,那青虾的做法如何呢?
青虾含有的蛋白质比较多,在对这类食物吃的时候,也是可以放心进行,不过在对这样食物吃的时候,也是要注意要适量吃,不宜吃的太多,那青虾的做法怎么进行。
青虾的做法:
炒青虾
主料:青虾300克,
辅料:韭菜100克,
调料:花生油60克,料酒10克,酱油15克,醋10克,白砂糖15克,盐3克,味精2克,大葱8克,姜4克
做法:
1.将青虾去须、腿,洗净;
2.韭菜择洗干净,切成长3厘米的段;
3.将锅架在火上,放油烧至七八成热,把葱段、姜片放入爆出香味后,放入青虾迅速翻炒;
4.见虾色转红时下入韭菜同炒几下,随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤,烧开;
5.盖上盖稍焖一下,放进味精拌匀,即可装盘食用。
食物相克:
青虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
通过以上介绍,对青虾的做法都是有着很好的了解,在对这样佳肴制作的时候,可以按照以上方法进行,不过要注意的是,在对这类食物吃的时候,不能喝酒,尤其是啤酒尽量少选择,否则对自身健康的损害是很大的。
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