榨菜的做法大全
“拿体力精力与黄金钻石比较，黄金和钻石是无用的废物。”随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。面对饮食养生纷繁的话题，我们如何正确认识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编为大家精心整理的“榨菜的做法大全”，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
榨菜是我们在平时吃的最多的咸菜了吧，它的吃法有很多，别看小小的榨菜，它的营养却是很高的，含有蛋白质，矿物质，还有胡萝卜素，更重要的是有膳食纤维，能够很好的促进我们肠胃的蠕动，有利于消化，减肥的效果也是很好的，今天我们就来看看榨菜的做法大全。
榨菜有很多种吃法，大家在平时应该都吃过榨菜肉丝面吧，这种面食是很出名的，榨菜的味道发挥到了极致，而且榨菜的营养是很丰富的，健脾开胃的功效很好，下面我们看看榨菜的做法大全。
香干榨菜肉丝
材料
香干，榨菜一袋，肉丝
做法
步骤1：肉切细丝，用少量酱油，料酒，盐，少许淀粉拌均匀，腌制十分钟。
步骤2：香干切丝，榨菜冲洗一下，如果买来的榨菜丝比较粗的话，也可以切一下。
步骤3：锅烧热，放底油，油微热，放葱断，姜片爆香，倒入腌制好的肉丝大火煸炒2分钟这样。然后倒入香干和榨菜，少许青红椒丝一起翻炒。
步骤4：加少许水，加点盐和糖，一分钟后汁收的差不多的时候，就可以出锅了。
榨菜肉丝面
材料
3人份：
材料：面条200克、榨菜75克、肉丝100克
调料：油2汤勺、生抽1汤勺、蒜片少许、盐少许、鸡精或高汤适量、葱花适量
做法
1、锅中下油，将蒜片煸香，下入肉丝翻炒至变色。
2、下入榨菜和肉丝，加生抽一起翻炒。
3、倒入开水，下面条，再次烧开，稍焖片刻。
4、如需调味，可加适量盐和鸡精。
5、撒葱花，起锅，装碗，开吃。
小诀窍
1、榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，调味应视具体情况再定，以免太咸。
2、因榨菜的咸味不一，盐应试具体情况而定，先可尝一下汤味，不够再放;没有高汤可以直接用开水。
3、要快速和方便，记住两个要点：用成品榨菜包、用开水下面，这样用泡方便面的时间下一锅开胃的面条真是不难。
榨菜肉丝蛋花汤
材料
榨菜，肉丝，豌豆苗，鸡蛋，浓汤宝(有高汤更好)，水淀粉，胡椒粉，芝麻香油
做法
1、榨菜和豌豆苗分别用流动水清洗干净，榨菜切成丝;肉丝用少许盐、淀粉、生姜粉腌制备用。
2、鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液待用。
3、锅中倒入少许油加热，倒入腌制好的肉丝翻炒至变色，放入榨菜丝翻炒片刻，加入适量水和浓汤宝大火烧开(如果有高汤就更好了)。
4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠，浇入蛋液煮制成蛋花，最后放入豌豆苗，调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。
榨菜中的很多种的营养都是我们的身体所需要的，而且是必须的，因此多吃榨菜是有利于身体的健康的，榨菜不仅是我们平时看到的直接当佐食吃，它的吃法很多都是我们不知道的，大家要去多了解榨菜的做法大全。
Ys630.com相关知识
月饼是八月十五中秋节必吃的食物，它之所以是圆形的，就如同月亮一般，象征着阖家团圆。随着制作工艺的不断发展，月饼的种类还是非常多的，而且不同馅的月饼味道也会有所不同。相对来说，榨菜月饼还是很少见的，但是也不能否认榨菜月饼的味道。那么，榨菜月饼的做法是什么呢?
主料
三层肉500g 榨菜250g
小麦面粉300g 猪油200g
低筋面粉240g
榨菜月饼的做法步骤
1. 水油面：300g面粉+120ml水+80g猪油+20g糖揉成面团
2. 酥油面：250g+120g猪油拌匀成型
3. 袋装榨菜切碎
4. 和三层肉泥+生抽+料酒+老抽+糖+半个全蛋液顺时针拌匀
5. 将酥油面包裹在水油面里面醒十分钟
6. 将醒好的面团擀成长条然后卷起来备用
7. 然后将卷起来的皮对折再对折然后擀成圆皮，包上榨菜肉馅，褶皱朝下闭口
8. 烤箱预热180度，刷一层全蛋液开始烤，中间每十分钟一次
9. 最后一次刷上蛋液撒点芝麻再烤15分钟就OK啦
10. 层层酥脆
最经典的榨菜鲜肉月饼的做法步骤
1. 油皮材料中，猪油加入过筛中筋粉中，用手搓成屑状
2. 加水揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟
3. 油酥原料中的猪油加入过筛低粉中用手揉匀
4. 松弛好的油皮分割成18克/个，油酥分割成12克/个
5. 将油皮搓圆压扁，取一份油酥放在上面，像包包子一样包起来，收口朝上
6. 取一份油酥皮擀成牛舌状，
7. 从自己身边这头卷起来成筒状，收口朝上松弛15分钟
8. 松弛好后把筒状擀成长条
9. 再卷起来，收口朝下，松弛20分钟。
10. 松弛好后，取一份收口朝上，大拇指从中间按下，四角中间商收拢成球状
11. 猪肉末拌入切碎的榨菜丁，加盐、葱姜末，鸡精、料酒和一个鸡蛋拌匀成馅料。
12. 取一份酥皮压扁擀成圆形，包入榨菜鲜肉馅
13. 像包包子一样包起来收口。
最经典的榨菜鲜肉月饼的做法图解1414. 收口朝下排入烤盘。180度烤20分钟后，取出翻面再烤10分钟即可
鲜肉榨菜月饼做法二：
肉馅：猪五花肉500克、榨菜3包约270克、鸡蛋一个、葱末、姜末、盐、糖、生抽、胡椒粉、芝麻油适量
油酥面：中筋面粉300克、猪油90克 、麦芽糖30克、80度温水150克
起酥面：低筋面粉200克、猪油100克
1.榨菜用清水冲洗后切碎，五花肉斩成末加入榨菜、葱、姜末和鸡蛋
2.根据自己的口味加入适量盐、糖、生抽、胡椒粉和芝麻油，顺一个方向搅拌上劲，放冰箱冷藏一小时以上
3.将热水倒入盛有麦芽糖的器皿中，搅拌使麦芽糖融化，然后加入猪油融化，将其边倒入面粉中边搅拌
4.使之成雪花状，然后用手混合，揉成光滑的面团成油酥面，盖上保鲜膜松弛30分钟，将起酥面材料用刮刀混合切拌成颗粒状
5.再用手和成团成起酥面，盖上保鲜膜松弛30分钟，将松弛后的油酥面擀开，包入起酥面，捏紧收口朝下
6.擀成约60乘45毫米的薄片，中间分割成2份，分别卷起成条状，然后分割成每份约40克的小面坯，将面胚擀成圆片
7.包入约30克的榨菜肉馅，捏紧收口朝下，稍稍压扁放入烤盘，烤箱预热200度， 中层烤30分钟左右至表面上色即可。
榨菜蛋汤的做法非常的简单，因为榨菜蛋汤就是一道简单易做的家常菜，家常菜的特点就是食材非常简单并且容易买到而且成本不高，榨菜蛋汤需要使用的食材就是榨菜加上鸡蛋而已，我们也可以加一些配料，例如味精和色拉油等。榨菜蛋汤具体应该怎么做呢，我们下文介绍榨菜蛋汤的做法。
榨菜蛋汤虽然制作起来非常的简单，但是榨菜蛋汤却非常的有营养，榨菜蛋汤虽然看起来清淡但是我们可以通过这道菜起到很好的养生效果和保健的作用，我们可以食用榨菜蛋汤用来滋补我们的身子。
材料
榨菜、鸡蛋本是两样简单不过的食材，但加以金华火腿合煮成汤，却有了补脾肾、益精血、疗虚损之功。榨菜蛋花简单易做，味道鲜美，一天劳累下来，一碗靓汤下肚，既爽口又舒心。鸡蛋1只榨菜：1包金华火腿：50克水：5碗
做法
1. 将火腿肉洗净，切丝;
2. 鸡蛋磕入碗里，打成蛋液;
3. 倒出榨菜，滤去汁水;
4. 煮沸清水，放入火腿丝，小火煮15分钟;下榨菜滚5分钟，倒入蛋液，不断搅拌均匀，煮沸即可食用。
功效：补肾健脾，益精养血。
上文我们介绍了一道家常菜就是榨菜蛋汤，榨菜蛋汤需要的食材非常简单，只需要几个步骤就可以做出一道味道鲜美并且有养生功效和作用的榨菜蛋汤来，上文也给出了榨菜蛋汤的具体做法， 相信大家看后也懂得自己做出榨菜蛋汤来。
榨菜质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等。腌制好的榨菜具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，是中国名特产品之一。
榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。
做法：
1、榨菜头洗净后晾干水。
2、切成你喜欢的榨菜形状。
3.倒上你认为炒这些菜你会放多少盐再稍多点的盐份腌到出水。
4、把榨菜搓搓，抓干水后加入白糖.红翻天剁椒.少量白酒拌匀.自己把味道调到适合的程度.稍微咸些无妨。
5、装入密封瓶中。
6、放一星期后不冲鼻即可倒出装盘。
7、把榨菜头切丝即可。
榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
榨菜，所含的营养非常丰富，我们经常都会吃到，在我国，最出名的制作榨菜的地方就是涪陵。我们大家都知道榨菜可以就着稀饭馒头吃，但是却很少有人知道榨菜还可以用来做月饼。说到这里，肯定有很多人感到非常吃惊，因为很少有人吃过榨菜月饼，殊不知，这种月饼越来越受欢迎。
榨菜月饼吃起来十分可口，尤其是现烤出来的鲜肉榨菜月饼。每年的中秋节，人们都会排着长队争先恐后的买榨菜月饼，那么，榨菜月饼是怎么制作出来的呢?下面我们来看看鲜肉榨菜月饼的做法。
鲜肉榨菜月饼制作步骤：
将榨菜切成末，猪肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子搅上劲;
加入榨菜末搅拌均匀待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的样子;
水油皮中所有材料面粉100g、猪油30g、温水50g、白糖5g、盐5g揉匀至光滑的面团，放入保鲜袋中静置30分钟;
同样油酥的材料面粉100g、猪油40g也揉匀成团，放入保鲜袋中静置30分钟;
将水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圆， 取一份水油皮用手按扁，包入一块油酥;
用一只手按住油酥，另一只手虎口处收口，一边转动合拢捏牢，收口朝下，包好的10个面团;
取一份面团手按扁，用擀面杖擀成牛舌状， 再一折三卷起，再擀成长条，重复2-3次，最后再卷起来，盖上保鲜膜静置15分钟;
取一块面团手按成扁圆，再擀开，填入鲜肉榨菜馅料，卡在虎口边转边包收口底朝下;
按按扁摆在烤盘上，表皮喷点水，放入预热好200度的烤箱中层，烤10分钟后拿出，刷上一层蛋黄液， 撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分钟即可出炉。
看了以上鲜肉榨菜月饼的制作方法，似乎眼前已经浮现出了金黄色的月饼的影子，让人忍不住口水直流。大家是不是都很想吃呢?快来动手制作吧。但是在这里要提醒大家的就是，如果在制作的时候使用的是味道比较咸的榨菜，那么在肉末里面最好少加或者不加盐。
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。而现在，小编就来介绍一下有关小炒榨菜的做法。
2.12将火腿肠五花肉切好备用，再切一些葱花。
3.21锅中倒入少许色拉油，烧至6层热。
4.放入葱花爆香。放入花椒粉。
5.放入五花肉煸炒，把油煸出来。
6.然后放入料酒，酱油适量。
7.放入榨菜丝，翻炒一下。
8.再放入切好的火腿肠。继续翻炒。因为前面的榨菜已经炒好，火腿肠也是可以直接吃的，所以翻几下就可以了。最后加入鸡精，一点点地盐就可以了，因为榨菜本身就有些咸，所以盐一定要少放。
9.大功告成！开吃喽！
看了小编的介绍，您是否已经按捺不住了？是不是特别想冲进厨房，马上开始动手做小炒榨菜。
榨菜我们应该都爱吃，榨菜的吃法也有很多，我们平时应该都是把榨菜当咸菜吃，对于其他的吃法应该不怎么了解，其实榨菜的吃法可以多，可以做汤，可以炒着吃，特别是榨菜肉丝是很常见的吃法，很多人也是爱吃这样的菜的，对于榨菜肉丝的做法，今天我们就来做详细的介绍，这是一道很有营养的菜。
榨菜不是单单的用做佐餐，可以炒着吃，大家应该都吃过榨菜炒肉丝，榨菜肉丝的做法大家知道吗，这是一道味道很好的菜，也是很有营养的，榨菜里的胡萝卜素，蛋白质含量是很高的。
榨菜肉丝
材料
榨菜、肉
做法
1、猪肉、榨菜、葱姜均切成丝，肉丝用盐、料酒、酱油拌匀，将水淀粉拌上一些油浆好。
2、用葱、姜、酱油、料酒、味精、糖、淀粉、汤兑成汁。
3、锅烧热后倒入油，油热后下人肉丝翻炒，待散开时放入榨菜翻炒几下，再倒入已兑好的汁，开锅后再翻炒几下即可。
榨菜的营养价值
1. 榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓
2.榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的
3.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神
4.低盐保健型榨菜，还有保肝减肥的作用
5.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解
6.榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。
7.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
榨菜的适合人群
一般人群均可食用
1.适合常吃油腻者、大病初愈或患小病而胃口不佳者，尤其适合食用
2. 孕妇要尽量少吃榨菜
3.呼吸道疾病、糖尿病、高血压患者应少食、
4.慢性腹泻者忌食。
适用量：每次10克左右。
温馨提示：
1.榨菜应用塑料袋或瓶装，封口冷藏
2.食用榨菜不可过量，因榨菜含盐量高，过多食用可使人罹患高血压，加重心脏负担，引发心力衰竭，出现全身浮肿及腹水
3.榨菜有多种吃法，佐餐、拌凉菜、作调味、作烹调辅料，作旅行食品、当零食等
4.做汤时加点榨菜，其味甚鲜，有一种天然的鸡汤式的鲜味。
榨菜肉丝的味道是很鲜美的，非常的脆嫩爽口同时还是很有营养的，今天我们介绍的榨菜肉丝的做法，大家应该都学习到了，平时能够多吃一些榨菜对身体是很有好处的，另外榨菜肉丝面也是很好吃的，大家可以试着去做一下。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《榨菜的做法大全》一文，本文由我们优质撰写和整理而成，希望在您养生路上能帮上忙，也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“女性养生汤的做法大全”专题。
饮食养生
运动养生
