我们在看韩剧的时候,应该都会看到他们喝大酱汤,这在韩国是很普通的料理,也是韩国的家庭必不可少的美食,大酱汤的营养也是很多的,它的脂肪含量是很低的,热量低才是最受欢迎的,而且大酱汤不仅好喝,而且它的做法也是很复杂的,它的配料是很多的,今天我们就来看看韩国大酱汤的做法。
韩国大酱汤我们应该都听过,那么大家都喝过吗,也许我们在看韩剧的时候应该都会看到剧中人喝大酱汤的场景,大酱汤在韩国是特别流行的,下面我们就来给大家分享分享韩国大酱汤的做法。
韩式大酱汤有热汤、凉汤两种。凉汤是用大酱调成汤,再放入黄瓜丝、辣椒酱、葱
做法一
食材准备
大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),洋葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水。
制作步骤
1.土豆切片或丁,大小约葡萄那么大,猪肉切丁,约黄豆大小,元葱切丝,青辣椒切段,豆腐切块儿;
2.放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火,放入大酱和元葱;
3.烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐,再烧5分钟后,放些许味精或大喜大调味料,关火,大酱汤即成。[2]
注意事项
1.用淘米水增加汤的米香和浓度,过去朝鲜民族的老一辈都是这么做的;
2.酱不要太早放,不然会破坏酱原来的味道;
3.大酱一定要用朝鲜族卖的酱或者韩国食品超市的酱,这一点非常非常重要,酱汤最大的区别就在于这个酱。
做法二
食材准备
黄豆酱4大匙(即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成,就是我们的豆瓣酱吧),辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱),葱1/2根,红辣椒1个,青辣椒1个,蒜泥1大匙,小鱼干15克,水3杯,盐适量。
制作步骤
1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡),葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤,在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);
3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇 一并煮,最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡,大酱汤即成。
注意事项
1、其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱4大匙,辣椒酱1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。
2、酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是个功夫活,所以开始时调味要淡些,熬到一定程度后再加盐调味。
做法三
食材准备
土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐。
制作步骤
1.取韩国石锅一只,加水烧开;2.土豆、豆腐、洋葱切片,水开加土豆,洋葱要关火时才下;
3.牛肉切片炒熟,把所有材料下到锅里,加所需调料;
4.放盐调味,下洋葱,出锅,大酱汤即成。
做法四
食材准备
土豆,五花肉,豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,青辣椒,都少许,朝鲜族酱,粗细辣椒面小许,味精,大喜大,黑胡椒面适量。
制作步骤
1.把水放到锅里,不要放油,然后放进酱,土豆,肉先煮;
2.再放粗细辣椒面,味精,大喜大,黑胡椒面,要适量放哟;
3.等到开锅后把豆芽,角瓜,圆葱,豆腐,小白菜,放进去;
4.煮一会以后再把青椒放进去,就OK了。
韩国大酱汤的做法。大家是不是都想学习呢,现在韩国料理在中国也已经很流行了,也许我们平时去吃韩国料理的机会不是很多,对于韩国大酱汤大家都想尝尝是什么味道的吧,那么大家就来看看我们今天的介绍,一定会学习到这一美食的做法。
随着海外各个电视剧的播放,很多中国观众对于其他国家的演员都会很喜欢。前一段时间风靡中国的韩国电视剧《来自星星的你》就受到中国很多年轻观众的喜爱,对于剧中男女主角有着深深的喜欢。当然,韩国除了电视剧吸引人以外,酱料和菜系也是受到很多人的追捧的。
在韩剧中我们经常能看到饭桌上摆着各种腌制的小菜和酱料,很多人在尝试过这些小菜或者韩国料理后觉得味道的确不错,有些人就想尝试下看看自己能不能做出韩国大酱,其实这种酱在韩国家庭中相当常见,也是比较容易制作的。那么下面我们就看看韩国大酱是如何制作的吧。
1、黄豆要挑颗粒圆润饱满,颜色纯正无瑕的。
2、将挑选好的黄豆洗干净,需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内,放入水煮3小时。
3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎,一定要手工捣碎,要细致。
4、将捣碎的豆子泥放在案板上,用手压实,压成长方形。
5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着,让豆饼与空气完全接触,保持空气流通。放在18-20度左右的温度中,发酵10天。
6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。
7、擦干净后由于饼变潮湿,所以要风干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水,2.3公斤的粗盐,放入粗盐后用勺子搅拌均匀,让盐和水充分融合。
9、将盐水放置十几分钟左右,让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋,如果鸡蛋能浮起来就可以了。
10、再拿一个收口的瓦罐,将里面用开水洗干净后控干水分,放入豆饼,倒入刚才调好的盐水。 再放入碳、红枣、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆饼,放入大瓦盆中用手反复的揉拌,就像和面的样子,边和边倒入两勺盐水。
12、将豆饼和细腻均匀后,放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。
13、密封好罐子,放在恒温处一个月即可。
为了以防万一,最好先做一些小分量的酱料来尝尝看,万一做砸了也不会很心疼。如果觉得味道很不错的话,再大量制作也是可以的。自己做出来的酱料可以自己食用,也可以和家人一起分享,还可以将自己做出的酱料当礼物送给自己的亲朋好友,都是很不错的选择的。
在烹饪的过程中我们经常会食用到各种各样的酱料,不同的酱料起到的作用是不一样的,有的是为了增加食物的颜色,有的是为了提升食物的美味,而有的则是为了去除食物的腥味,不同的将发挥这不一样的作用,韩国大酱是比较出名的,那么你知道韩国大酱的汤是食用是什么样酱的吗?
韩国大酱是韩国人一日三餐都不能够缺少的食物,不管是作为一种调料,还是作为一种腌制食物的必备,韩国大酱都发挥着自己独特的优势,还可以帮助我们开胃生津,因此大酱汤深受喜爱。
和中国豆瓣酱的制作略有不同,大型超市的进口食品专架有盒装的成品,常见的有新松大酱,可以买来直接用,很方便。配料表:大豆,糖稀,盐,麦麸(可能是厂家批量生产的配料)
找到的大酱制作方法及相关介绍如下:
1、将大豆洗净煮熟、控干。
2、将其粉碎,做成豆坯。
3、把豆坯晾置于清洁的空中一段时间,接受菌种发酵。
4、把发酵后的豆坯掰碎放置于缸中,并放适量的水、盐等。
5、发酵一段时间即可。
韩国大酱汤的酱其实和平时我们所看到的酱料还是有区别的,因为不同的地方制作酱料的材料部一样,因此酱料的味道也是各不相同,所以说我们需要了解自己要做的是什么食物,才可以正确的选择酱料。
大酱汤是什么呢?大酱汤就是韩国的一种特色料理。韩国人最爱的调味品就是酱,大酱汤就是用酱做成的。大酱的好处就是它的脂肪含量很少,热量非常低,即使吃再多也不会长胖,而且,大酱汤非常有饱腹感,所以,韩国的人虽然经常吃很多,但是身材普遍比较好,应该跟大酱汤是分不开的。
大酱汤的原料采用的是牛肉、贝壳、豆腐以及辣椒,一般大酱汤分为热汤和冷汤两种,而凉汤就是用大酱调制成汤,然后再加入一些黄瓜丝、葱花以及辣椒酱等制作而成,热天的时候喝一碗凉的大酱汤,真是祛暑又解渴。
在这里介绍一种大酱汤的做法,制作步骤如下:
1.角瓜、洋葱、豆腐切成1.5厘米见方的块,香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡),葱、红辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;
2.小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤,在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);
3.依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇[2] 一并煮,最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡,大酱汤即成。
注意事项
其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱4大匙,辣椒酱1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。
在制作热的大酱汤的时候,有个特别注意的事情,那就是一定要注意熬汤的火候,在熬汤的时候火不能过大,要用小火慢慢熬熬到一定程度的时候再给汤加调料,这样熬出来的汤才美味。所以说,制作大酱汤是个功夫活,也是在考验熬汤人的耐心。
韩国大酱汤是一种从韩国流传而来的美味食物,在韩国,无论是上层人士,还是下层百姓,无一不爱吃大酱汤。因为味道鲜美,且脂肪含量和卡路里低,所以传至中国后,也有不少人爱上了大酱汤的味道。大酱汤的制作方法多种多样,也可以用不同的食材进行制作,下面,就为大家介绍韩国大酱汤的三种做法。
做法一
食材准备:大酱(一大勺),猪肉(一小块儿),土豆(两个),洋葱(四分之一个),青辣椒(1个),豆腐(半块儿),淘米水。
制作步骤
1、土豆切片或丁,大小约葡萄那么大,猪肉切丁,约黄豆大小,洋葱切丝,青辣椒切段,豆腐切块儿;
2、放入土豆和猪肉,放入淘米水,大火烧开后转中火,烧约15分钟后转小火,放入大酱和元葱;
3、烧约10分钟后,放入辣椒和豆腐,再烧5分钟后,放些许味精或调味料,关火,大酱汤即成。
做法二
食材准备:黄豆酱4大匙(即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成),辣椒酱1大匙(韩式辣椒酱),葱1/2根,红辣椒1个,青辣椒1个,蒜泥1大匙,小鱼干15克,水3杯,盐适量。
制作步骤
1、角瓜、洋葱、豆腐切成1、5厘米见方的块,香菇用水泡开、去柄切成和洋葱相同大小的块(如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡),葱、红辣椒、青辣椒切成0、5厘米的段;
2、小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤,在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净);
3、依次放入角瓜、洋葱、豆腐、香菇一并煮,最后加红辣椒、青辣椒、葱、蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡,大酱汤即成。
做法三
食材准备:土豆一个,洋葱一个,豆腐一块,豆芽少许,西葫芦一只,牛肉少许,小银鱼若干,小辣椒一只,韩国面豉酱一勺,辣酱一勺,盐。
制作步骤
1、取韩国石锅一只,加水烧开;
2、土豆、豆腐、洋葱切片,水开加土豆,洋葱要关火时才下;
3、牛肉切片炒熟,把所有材料下到锅里,加所需调料;
4、放盐调味,下洋葱,出锅,大酱汤即成。
对韩国人来讲一日三餐绝对不能够缺少的就是大酱,无论是腌制食物,还是烹饪一些美食,大酱,都起着非常关键的作用,可以帮助调味,增加食物的美味,同时也可以帮助我们增进食欲,在做菜的时候加入一些大酱,味道更是独特,那么下面我们去了解如何在家制作韩国大酱。
韩国大酱一直以来都非常的出名,而去中国很对人在烹饪美食的时候越来越不能缺少韩国大酱,因为作为一种酱料,它不仅营养美味,而去还可以给我们带更多的保健效果,下面就去看看制作的方法。
酱香味
主 料:
黄豆、 水 粗盐、 干辣椒 大枣 木炭
韩国的大酱与韩国泡菜齐名,虽然大酱的味道很多人都觉得奇怪,但大酱吃起来很醇厚,所以越吃越上瘾。今天我们来介绍韩国大酱的做法。
1、黄豆要挑颗粒圆润饱满,颜色纯正无瑕的。
2、将挑选好的黄豆洗干净,需要浸泡一天。然后将黄豆倒入锅内,放入水煮3小时。
3、将煮软的豆子放入容器中用木槌捣碎,一定要手工捣碎,要细致。
4、将捣碎的豆子泥放在案板上,用手压实,压成长方形。
5、做好的豆饼底下放两根粗草绳垫着,让豆饼与空气完全接触,保持空气流通。放在18-20度左右的温度中,发酵10天。
6、用干丝瓜瓤沾水擦掉豆饼表面发酵时产生的杂质。
7、擦干净后由于饼变潮湿,所以要风干1-2天。
8、在大瓦盆中倒入9升水,2.3公斤的粗盐,放入粗盐后用勺子搅拌均匀,让盐和水充分融合。
9、将盐水放置十几分钟左右,让盐和水充分融合。放入一个洗干净的生鸡蛋,如果鸡蛋能浮起来就可以了。
10、再拿一个收口的瓦罐,将里面用开水洗干净后控干水分,放入豆饼,倒入刚才调好的盐水。 再放入碳、红枣、干辣椒。
11、45天后拿出腌制的豆饼,放入大瓦盆中用手反复的揉拌,就像和面的样子,边和边倒入两勺盐水。
12、将豆饼和细腻均匀后,放入小的收口瓦罐中。在豆酱表面撒一些细盐。
13、密封好罐子,放在恒温处一个月即可。
上面就是制作韩国大酱的过程,实际制作食物的材料和平时我们生活中的材料都是差不多的,所以说只要我们掌握了一些技巧之后,那么不管是在那个国家,只要你愿意就都可以制出美味的韩国大酱。
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