鱼子酱在我们的生活中是频繁的出现的,这个鱼子酱对于很多人来说都是一种美味,但是有少数人是接受不了它的味道的。鱼子酱其实就是利用鱼卵进行制作成的一种酱料,这种酱料可以运用在多种菜肴里面,我们常见的就是日本的寿司上面。鱼子酱的营养价值对于我们的人体来说是很高的。
如果你是喜欢食用鱼子酱的一位朋友,你就要知道这个鱼子酱有什么营养价值了,这样就可以更好的去利用它来帮助自己的身体做出相应的调节,让自己更加的健康。
鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来说,只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱。鲟鱼每年两次逆水而上,游到伏尔加河等内河产卵,而这时正是采集鱼子的大好季节。鱼子酱以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的质量最佳。并非所有鲟鱼卵都可制成鱼子酱,世界范围内共有超过20种的不同鲟鱼,其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品种的鱼卵制成鱼子酱,最高级的Beluga,一年产量不到一百尾,而且要超过六十岁的Beluga才可制作鱼子酱。鱼子酱蛋白质和矿物质含量很高,且不含胆固醇,是补身养颜的食品。
食疗价值
鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的“返老还童”
养颜护肤:抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害,使皮肤红润有光泽。
制作工艺
由鱼卵化身为美味的鱼子酱,靠的全是加工的过程,而这加工所需的熟练技巧和知识,足可称为艺术。这加工需要
在约15分钟之内,完成十多道手续;只要再久一点,鱼卵便不新鲜,不能做成鱼子酱了。
通过本片文章向大家介绍了关于鱼子酱的营养价值资料,相信大家看完之后对于鱼子酱的认识会更多。我们生活中的食物是多种多样的,我们食用的也是有很多种的。只要我们多去了解这些食物的性质的话,也是对自己健康的一种保护。
本文导读:乌鱼子,顾名思义就是用雌乌鱼的卵所研制的一种美食,因其口感独特,被日本人称为世界三大美食之一。含有丰富蛋白质及脂质,营养价值很高,那么要怎么做呢?
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EpA与DHA。乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
乌鱼子怎么吃?
一、基本吃法
将鱼卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟为度,再配以各种佐料,便可食用。乌鱼子本是乌鱼卵,经烘烤后,蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。
二、乌鱼子卷
材料:乌鱼子1片、白萝卜4两、蒜苗1支、蛋1个、水饺皮20张、米酒1/3大匙、盐1小匙、糖2小匙。
做法:
1、将米酒涂刷于乌鱼子表面,平底锅干烧预热后将乌鱼子放入略煎,两面各煎半分钟即可盛起,稍凉后切成0.3公分厚的斜片备用。
2、白萝卜洗净去皮,切成长2公分、宽5公分、厚0.3公分的片状备用,蒜苗洗净切斜片,蛋加入盐、糖打散备用。
3、将乌鱼子片、白萝卜片、蒜苗各1片重叠,放在1张水饺皮上卷起固定,于封口处沾少许蛋液,左右固定压紧即可,依序将所有材料做好后备用。
4、将作法(3)的乌鱼子卷沾上蛋液,入锅油炸至外表呈金黄色后,即可捞起沥干油份,稍凉后切半排盘即可食用。
三、酒香乌鱼子
材料:乌鱼子1片、蒜苗丝100公克、白萝卜丝100公克、矿泉水适量、米酒1杯、沙拉油1大匙、酱油2小匙、米酒1大匙
做法:
1、乌鱼子泡米酒30分钟后,取出去薄膜;将所有调味料材料拌匀备用。
2、蒜苗丝和白萝卜丝以矿泉水浸泡3分钟,使材料保持青脆,捞出沥干置于盘中备用。
3、平底锅烧热,加入沙拉油,放入作法1的乌鱼子以大火煎5秒后翻面,加入作法1的调味汁续煎5秒,起锅。
4、待作法3的乌鱼子稍冷却,切成薄片状排入作法2的盘中即可。
乌鱼子食用禁忌:
鱼子酱是一种非常美味的食物,可能我们很多老年人经常容易出现高血压高血糖的情况,还有可能会出现胆固醇过高的问题,多吃一些鱼子酱可以帮助我们达到很好的降低体内胆固醇的含量,会达到一个非常不错的治愈效果,详细的为大家普及一下鱼子酱有什么营养吧。
有滋补、利尿、健胃之功效。看来是个鱼卵就是宝,只是大宝、小宝的不同而已。 正是因为鱼子酱的味道好,营养价值高,还能美容,引得世人趋之若鹜,成为很多人的佐餐必备之物。于是,对鱼子酱的需求日益见长,对鲟鱼的捕捞也更泛滥,对鲟鱼的生存造成了很大的威胁。
正确的鱼子酱的食用方法是,将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和大众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌不能与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。 再者,对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会破坏鱼子酱自身耐人寻味的海洋的滋味和香味。 最后为女性朋友们推荐一款倍受欧洲女性喜好的鱼子酱沙拉。不仅可以滋阴增强身体的免疫力,更对于肥胖、腰膝酸软的朋友有很大帮助。 材料:蛋、鱼子酱、洋葱、莴苣和法式蛋 作法:蛋用水煮熟切半,完整取出蛋黄。洋葱切末,加入蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟 做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀于蛋黄上,为了美观,还可以选择生菜或其他蔬菜作为装饰.
了解了鱼子酱有什么营养的我们才能够在以后的生活中,多吃一些鱼子酱来为我们身体补充不同的营养,可以帮助我们达到一个非常不错的美容护肤的效果,可以改善我们自身容易出现的皮肤衰老的情况,还可以促进血液循环。
无论天南地北,喜欢吃海鲜的朋友们大有人在。海鲜味道鲜美,而且利于养生。所以,在海鲜大量上市的季节里,许多人可以一饱口福。今天,在众多的海鲜种类当中,小编要重要为您介绍一下乌鱼子。因为这种食材的营养价值非常高,养生效果又特别地独特,所以,请您一同来了解一下吧。
乌鱼子是用雌性乌鱼产的卵做成的食物,含有非常丰富的蛋白质和脂质,营养价值非常高。风味独特是广受欢迎的美食。乌鱼子中含有多种人体必需的氨基酸,其脂质中含有大量的不饱和脂肪酸。乌鱼子中铁和锌的含量很高。中医认为,乌鱼子疏通女性月经、催乳、调经。
以及养血、补脾益肾、滋阴止带的功效。乌鱼子有很好的防脱发的作用,一般将乌鱼子做成汤食用,不但能防止脱发还可以起到乌发的功效,可以对毛囊进行全面的调理,给每个毛囊的黑色素细胞运送养料,促进它们产生黑色素,从而是身体变得调和,使头皮细胞得到再生。
乌鱼子胆固醇的含量较高,所以老年人尽量少吃。乌鱼子中含有多种维生素,经常食用乌鱼子对青少年的智力发育有很大的促进作用,还有促进身体生长的作用。乌鱼子的营养价值虽然很高,但是不是所有人都适合食用乌鱼子的,对于脾胃虚寒的人应少吃乌鱼子,对于高血脂。
高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病以及肝炎病的患者请尽量慎重食用乌鱼子,患有湿疹、肾脏病、荨麻疹、痛风、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食,乌贼鱼肉属动风发物,乌鱼子也是同样的,所以说有相关疾病的人一定要根据自己实际情况来适当食用,最好禁食乌鱼子。
此外由于乌鱼子的盐分很高,心血管疾病患者应酌量食用。这里要特别提醒大家注意的是:一般人也不宜过多食用乌鱼子,因为乌鱼子的蜡质含量非常高,人体摄入后不容易消化吸收,建议每次也就是吃上个几片乌鱼子尝尝风味就好,若摄食过量,容易造成拉肚子和呕吐。
读了以上的内容,相信您对乌鱼子也有了一定的了解,也一定提高认识。这种食材由于含有丰富的营养物质,加之沿海地区多种的烹饪手方法,已经是名声大振的养生佳品。在此,小编还特别推荐女性朋友食用,因为它是不可多得的妇科养生品。
鱼子是很多人喜爱吃的,鱼子的营养价值很高,它含有丰富的蛋白质,吃鱼子对身体营养元素补充很不错,不过在对这样食物吃的时候,也要注意,对鱼子的做法要先进行认识,这样在制作鱼子的时候才能够顺利,那鱼子的做法具体都有什么呢,下面就对它的制作方法进行详细介绍。
鱼子的做法:
鱼子炒鸡蛋
材料:鱼子,鸡蛋,小米椒,盐,白糖,料酒
做法
1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;
2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;
3.将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
芥末鱼子酱山药泥
材料:山药1根,淡奶油100毫升,盐3克,鱼子酱适量,芥末少许,日式淡口酱油少许。
做法
1.山药去皮切块,放入蒸锅大火蒸约20分钟,至山药变软
2.把山药压成细腻的泥状,加入淡奶油和盐,搅拌均匀
3.把山药泥放入模具中压出形状,放入盘中
4.在山药泥上舀上1勺鱼子酱,挤上芥末,淋一些淡口酱油即可
对鱼子的做法认识后,制作鱼子的时候也许注意,它的制作时间不能过长,否则鱼子是很容易碎掉的,制作鱼子前对鱼子也需要进行清洗,清洗的时候不能用力过大,否则会让鱼子不能成形,这点制作鱼子的时候要注意。
乌鱼子看名字我们就知道,它是采用了雌乌鱼的卵做成的一道美食,乌龟子在台湾当地是非常流行,乌龟子的营养价值非常的高,因为乌龟子含有丰富蛋白质及脂质,乌龟子口感也非常好,乌龟子被人本人认为是世界三大美食之一。那么乌龟子具体有什么营养,对我们身体有什么功效,乌龟子什么样的好呢?
乌鱼子什么样的好
乌龟子的营养很丰富,非常适合我们养生时候摄入,任何体质的人都可以吃乌龟子,乌龟子对于女性的月经不调有着很好的疗效,而且乌龟子还起到了有养血,通经和催乳滋阴等功效,所以是女性养生的滋补佳品。
营养价值
橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍品。
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EpA与DHA。
乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
制作工艺
渔民获得乌鱼以后,即将雄乌鱼售到鱼市场,雌乌鱼则剖出鱼卵,与鱼肉分别出售。
专门加工乌鱼子的工厂收购后,先将卵子缜密漂清,除去附带物,放在木板下压去水分至相当程度,把它压为扁平形;再取出整形、整理,用麻绳扎好,挂起来凉干。
成品后乌鱼子表呈琥珀色为上品,几乎透明,卵形肥大,丰美坚实,而软硬适度。
最后,以各种样式的纸匣装盛,每匣至少两对。
食用方法
将鱼卵切成薄片,在炭火上微炙,直到成熟为度,再配以各种佐料,便可食用。
乌鱼子本是乌鱼卵,经烘烤后,蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。
看,赏心悦目;吃,异香味味道留存良久。乌鱼子还能做为新年礼品,馈赠亲朋好友。
大家对鱼子这么熟悉,不知道对乌龟子是什么样的看法。
其实事实研究表明,现实中又很多人都不知道乌龟子,甚至完全没有听说过乌龟子。
下面就来好好介绍心爱乌龟子,以及谈谈如何保存好乌龟子。
乌鱼子,雌乌鱼的卵所制的水产加工食品,盛产于台湾等地。
含有丰富蛋白质及脂质,营养价值很高。烘烤后加佐料食用,风味独特,吃起来有特殊嚼感,是广受赞誉的美食。
橙黄的乌鱼子风味独特,吃后齿颊留香,不但国人喜欢,日本人也视之为珍品。
乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质,而蛋白质所含之各种必需氨基酸都很好,脂质含多量高度不饱和脂肪酸如EpA与DHA。
乌鱼子含高量的蜡酯是造成乌鱼子吃起来有特殊嚼感的主因。
乌龟子有养血,通经,催乳,补脾,益肾,滋阴,调经,止带功效。
乌鱼子本是乌鱼卵,经烘烤后,蘸以酱油,拌以姜葱,便为佐酒妙品。
乌龟子,看,赏心悦目;吃,异香味味道留存良久。所以乌鱼子还能做为新年礼品,馈赠亲朋好友。
对于乌龟子的保存,通常有两种方法
一种就是:新鲜的乌龟子是需要经过人任何人工处理的,可以直接放到冰箱的冷藏里面保存。
另一种方法就是:先用烧开的水把乌龟子烫下,然后再放入冰箱的冷冻层里面,但是要注意的是必须要做好密封工作,否则在保存的过程中会有其他味道混入。
上文我们介绍了来自台湾的美食乌龟子,乌龟子被日本人列为世界三大美食之一,可见名头知道,乌龟子除了美味外,还有养生的效果。任何体质的人都可以吃乌龟子,女性的月经不调,少乳等症状采用乌龟子都能起到很好作用,所以乌龟子是女性养生的滋补佳品。
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2.21糯米,小米和黑米分别泡上3个小时左右。然后沥干各自的水分,将三种米混合拌匀,加入适量的盐和油拌匀。
3.粽叶凹成锥形,放入一勺混合的米,按紧。
4.再加入一块儿五花肉。
5.盖满混合好的糯米小米和黑米,压紧实。
6.用尾端的叶子盖紧,要注意下不要漏米。
7.然后把多余的叶子缠在粽子上,用棉线绑紧,一个鱼子粽就做好了。
8.锅中加入冷水,放入粽子,煮1-1.5个小时即可。
9.出锅了,鱼子粽像极了鱼子的口感。
小编相信大家看完上面的介绍鱼子粽,自己一定有所收获。大家一定要按照上面的步骤,去厨房做一下吧。
鱼类是一种营养丰富的肉类,平时在生活中多吃一些鱼对我们的身体有很大的好处,而鱼子就是雌鱼未受精的卵子,这是一种极其营养的东西,而鱼子汤就是采用新鲜的鱼子熬制而成的汤,非常的滋补,味道也很鲜美,接下来我们就为大家详细的介绍一下鱼子汤的制作方法吧。
做法一
原料:明太鱼子8个,鳕鱼子300克,马蹄贝10个,洋葱1/2个,葱2根,鲜蘑5个,水芹菜30克,茼蒿30克,海带水5杯,精盐、胡椒面少许。
作料:蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,姜酒1大匙,辣椒面3大匙,精盐、胡椒面少许。
操作方法:
1、明太鱼子和鳕鱼子用淡盐水洗净捞出。
2、将马蹄贝浸泡在淡盐水中,以除去泥沙。
3、洋葱切成丝,葱斜切成片,鲜蘑用手撕成条。
4、水芹菜切成5厘米长,苘蒿只取叶子备用。
5、锅内倒入海带水,烧开便下作料搅开,放入明太鱼子、鳕鱼子、马蹄贝烧煮。
6、将洋葱、大葱、鲜蘑放入汤锅里,煮沸时放入水芹菜、苘蒿,加盐、胡椒面调好口味。
做法二
食材:鱼籽、葱花、姜、蒜、食盐、白糖、料酒、酱油、醋、食用油等
步骤:
1.葱花切条、姜蒜切片,备用。
2.鱼籽洗净,尽量将白皮膜弄掉。
3.锅中加少许食用油烧热,放入葱姜蒜爆香,将鱼籽铺在葱姜蒜上。
4.加适量水与鱼籽齐平即可,加上白糖、酱油、醋、料酒、食盐等小火焖熟转大火收汁,将鱼籽粒取出。
5.另起锅,锅中加一碗清水,放上鱼籽,加一点食盐、一点点醋和姜粒等烧开
6.将烧好的汤汁倒入碗中,撒上葱丝即可。
上面的这些内容就是关于鱼子汤的做法的介绍了,汤类本身就是非常滋养的食物,鱼子的价格稍微昂贵一些,但是吃起来也是非常有价值的,鱼子汤中可以搭配一些我们喜欢的蔬菜,尝起来味道会更好,可以补充我们所需要的微量元素。
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