常见的食物比较多,在对食物选择上,也是不能随意的进行,这样在吃的时候,对自身健康也是有着一些损害,尤其不同食物含有的营养元素不同,在对人体帮助上,也是有着不同作用,鱼鳔是很常见的佳肴,它含有丰富的蛋白质,长期吃利于人体健康,那鱼鳔的做法如何呢?
对鱼鳔的做法怎么样呢,这样的食物在制作上,都是有着很好方法,不过对它制作前,对制作这类佳肴的食材也是要先选择好,这样在吃的时候,利于人体健康发展。
鱼鳔的做法:
砂锅鱼鳔
材料:新鲜河鱼鱼鳔200g,金华火腿60g,香菇50g,黑木耳10g,老姜5g,绍兴黄酒10ml,料酒10ml,盐少许,鸡精少许。
做法:
1.鱼鳔用水冲洗干净
2.放入滚水锅中,加入料酒、姜片,汆烫片刻后捞出
3.老姜切片、金华火腿切片
4.香菇洗净后切片
5.黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用
6.锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片
7.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼鳔用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下
8.将炒好的鱼鳔放入砂锅中
9.注入适量清水
10.用大火烧开后转小火慢炖约15分钟
11.打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可。
沙锅鱼鳔咸肉
材料:五花咸肉250g,草鱼鳔500g,黑木耳、鸡腿菇、花菇、绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精各适量
做法:
1、五花咸肉切块,焯水。
2、草鱼鳔洗净放入炒锅,加入豆油煸炒,放入鸡汤烧沸,倒入沙锅中,上火烧至八成熟。
3、加五花咸肉、绍酒、黑木耳、鸡腿菇、花菇烧沸,用精盐、白糖、味精调味即可。
通过以上介绍,对鱼鳔的做法也是有着很好认识,在对它制作上,可以按照以上方法进行,不过要注意的是,对这类食物在制作上,火候是一定要掌握好的,这样在吃的时候,对鱼鳔的营养元素没有破坏,使得身体不会受到损害。
鱼鳔在大家的饮食中是经常出现的,比较常见的做法就是熬汤,因为这样熬出来的汤比较的浓郁。言归正传,既然鱼鳔在我们的生活中并不陌生,那么大家知道鱼鳔有什么样的作用吗?鱼鳔内含的胶原蛋白是很丰富的,所以对人体补充营养也是一种很好的食物。
鱼鳔不仅在味觉上面可以给到大家满足,在作用上面也是很强大的。鱼鳔其实在鱼身体中是帮助鱼在水中的浮沉,其内有的营养价值是很高的。更有医书记载,鱼鳔是可以当做药材使用的。
现代中药学认为鱼鳔味甘性平、养血止血补肾固精。用鱼镖配合中药可治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等疾患。
最近我国医务工作者还发现鱼鳔能增强胃肠道的消化吸收功能提高食欲有利于防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等症鱼鳔还能增强肌肉组织的韧性和弹力增强体力消除疲劳又能滋润皮肤使皮肤细腻光滑还能加强脑与神经及内分泌功能促进生长发育维持腺体正常分泌并可防治智力减退、神经传导滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等由于鱼鳔含有大量胶汁又具有活血、补血、止血、御寒、祛湿等功效所以能提高机体免疫力。
以上为大家介绍了鱼鳔的作用,如果有需要滋补一下的话,选择鱼鳔用来熬汤是不错的选择。还有说法就是鱼鳔还有补肾的作用,的确是一种养生的好食物。要是不喜欢用作于熬汤的话,还可以用来炖猪蹄。两种骨胶原的补充可以让你的身体更加精神。
鱼鳔的简介
1、简介
鱼鳔,别名:鱼泡,鱼胶,白鳔,鱼肚。鱼鳔,通常为黄鱼或鳇鱼等鱼鱼体内的一个器官,俗称的鱼泡,内含空气,通过鱼鳔肌调节鱼鳔的收缩和膨胀可以使鱼调节身体的密度,在水中上升或下沉。鱼鳔的体积约占身体的5%左右,其形状有卵圆形、圆锥形、心脏形、马蹄形等等。鱼鳔里充填的气体主要是氧、氨和二氧化碳,氧气的含量最多,在缺氧的环境中,鱼鳔可以作为辅助呼吸器官,为鱼提供氧气。
2、图片
鱼鳔的食用处理方法
鱼鳔扎破清理干净,用料酒和清水浸泡半小时去除腥味儿。泡好后捞出冲洗干净。干鱼鳔在用水泡发时,切忌与煮虾、蟹的水接触,以免沾染异味。
鱼鳔的吃法(做法)大全
姜葱焗鱼鳔的做法
材料:鱼鳔200克、红椒2件、葱15克、姜15克、广东米酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙。
做法:鱼鳔洗净,沥干水份,葱洗净切成段,葱白葱叶分开,红椒洗净切斜段,姜去皮洗净切成丝待用。大火起油锅,待油热之后放入姜丝、葱白和红椒爆香。然后把鱼鳔放入翻炒片刻,再淋入广东米酒翻炒。火调到中小火,撒入胡椒粉,淋入生抽。继续翻炒至水分微干,然后撒入盐、鸡精和葱叶,翻炒至无水份即可。
鱼鳔炖猪蹄的做法
材料:鱼鳔15克、猪蹄1只、葱、姜、酒、盐适量。
做法:将鱼鳔、猪蹄洗净,猪蹄切成块,同放入沙锅中,加水、酒、食盐、葱、姜,炖至猪蹄酥烂,即可服食。
鱼鳔鱼头豆腐汤的做法
材料:鱼头、鱼鳔、嫩豆腐、料酒、花生酱、白胡椒粉、盐。
做法:将鱼头去鳃洗净,鱼鳔用剪刀剪漏气洗净。锅内倒油后放入鱼头煎至两面淡黄,这样煮出的鱼汤会很白。再继续加入鱼鳔加少许料酒小炒下再放水,水要漫过鱼头。大火将汤煮开,关小火继续煮二十分钟。中途放一勺花生酱。然后再加入冼净的豆腐煮十分钟。汤煮好后撒少许食盐。出锅内撒少许白胡粉即可。
干锅鱼子鱼鳔的做法
材料:鱼籽200克、鱼鳔200克、色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、生抽适量、蒜适量、朝天椒适量、细香葱适量、白糖适量、黄酒适量、高汤适量。
做法:鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟。姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块。将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干。炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加入鱼鳔翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽。倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤。加香葱末起锅即可。
哪些人不能吃鱼鳔、鱼鳔的注意事项
1、哪些人不能吃鱼鳔
胃呆痰多、舌苔厚腻以及感冒未愈者不宜食用。
2、鱼鳔的适用人群
一般人均可食用,痔疮人群宜多食。
3、鱼鳔的食用禁忌
无食用禁忌。
我们平时在购买食物的时候总是去超市随手拿一些就完事儿了,有的时候吃起来并没有我们想象中的那么美味,其实有的食物受到环境等因素的影响口感和味道会变化的,我们在选择的时候一定要挑选好,下面一起来看一下什么样的鱼鳔好呢!
建议挑选个头体型比较完整的,纹路要清晰,肉质要比较紧密,对着强光看,肉质比较通透,鱼胶上面个别有黄油或者血丝,少量是比较正常的,不会影响到功效和口感,当然如果一个鱼胶大部分都是血丝或者黄油,就不好了。鱼胶闻起来会有淡淡的海鲜味道,但是如果闻起来是非常腥的,甚至有发臭的感觉的,那鱼胶可能就不新鲜了。而且也不要挑选那种看起来白茫茫一片的鱼胶,是经过喷药处理的。好的鱼胶,炖出来的汤水是比较清的,而且非常的耐炖,通常都是炖不化的(一天时间内)。汤水不一定是要很粘嘴巴的那种,有点粘的才是最好的,而且陈胶汤水比新胶要更加不粘。
提醒一句:炖鱼胶一定采用温火慢炖,才可达到食疗和美味去腥的效果。
想要让生活质量得到提高,一定要保证饮食的质量,通过对什么样的鱼鳔好了解之后,希望对喜欢吃鱼鳔的人能够带来一定的帮助,这样在选择和购买鱼鳔的时候能够买到一些新鲜的食物了,我们也能经常吃到美味了。
鱼鳔营养丰富,富含胶原蛋白等,是滋补身体的绝好食物。而鱼鳔的作用还不止饮食方面的,在药用方面的作用也是明显的,能够对应一些疑难杂症。下面就针对鱼鳔的药用价值来介绍一下鱼鳔的用途有哪些吧。
1.肾水不足,阴虚血虚之症:鱼鳔一斤(麸面炒焦,磨去粗末,再炒再磨),沙蒺藜四两,当归四两(酒洗),肉苁蓉四两(去鳞甲,酒洗),莲须、菟丝子四两(酒煮)。蜜丸,桐子大。每服二、三钱。
2.治肾虚封藏不固,梦遗滑泄:黄鱼鳔胶一斤(切碎,蛤粉炒成珠,再用乳酥拌炒),沙苑菱藜八两(马乳浸一宿,隔汤蒸一炷香,焙干或晒干),五味子二两。研为细末,炼白蜜中加入陈酒再沸,候蜜将冷为丸,如绿豆大。每服八、九十丸,空腹时温酒或盐汤送下。
3.治产后抽搦强直,乃风入子脏,与破伤风同:鳔胶一两。以螺粉炒焦,去粉,为末。分三服,煎蝉蜕汤下。
4.治破伤风,口噤,强直:鱼胶烧七分,留性,研细,入麝香少许。每服二钱,酒调下,不饮酒,米汤下。
5.治呕血:鳔胶长八寸,广二寸,炙令黄,刮二钱。用甘蔗节三十五个,取自然汁调下。
6.治赤白崩中:鱼璇胶三尺,焙黄研末,同鸡子煎饼,好酒食之。
7.治经血逆行:鱼胶(切,炒)、新绵(烧灰)。每服二钱,米饮调下。
8.治产后血晕:鳔胶烧存性,酒和童子小便调服三、五钱。
9.治便毒肿痛,已大而软者:鱼鳔胶热汤或醋煎软,乘热研烂贴之。
10.治八般头风:鱼鳔烧存性,为末。临卧以葱酒服三钱。
从中医的角度可以看出鱼鳔的中药价值是非常高的,所以,平时做鱼的时候尽量不要扔掉鱼鳔这种好东西,做成菜肴或者是风干做成中药,最大限度的利用鱼鳔,让鱼鳔的用途完全发挥出来。
点击了解鱼鳔怎么做才好吃?
健康的饮食能延长人的寿命,那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于砂锅鱼鳔的做法。
2.2鱼鳔用水冲洗干净
3.12老姜切片、金华火腿切片
4.21香菇洗净后切片
5.黑木耳用温水泡发后,用手搓洗干净,并撕成小朵备用
6.锅中放入少许油,小火将油烧温热后放入姜片
7.用小火煎至姜片颜色变成浅棕色,并散发出香味之后,放入鱼鳔用小火煸炒,烹入适量黄酒翻炒一下
8.将炒好的鱼鳔放入砂锅中
9.注入适量清水
10.用大火烧开后转小火慢炖约15分钟
11.打开锅盖见汤色奶白后,加入金华火腿、香菇和黑木耳,继续煮5分钟,最后加盐和鸡精调味即可
健康的生活离不了健康的饮食,自己在家里学着做菜,不仅健康,而且营养美味,今天小编为你介绍的砂锅鱼鳔你学会了吗?
鱼鳔在人们看来是很重要的滋补食品,鱼鳔中富含胶原蛋白等物质,具有美容养颜的功效,爱美女性们更是对它青睐有加,其维生素含量也很高,还具有补钙的功效,鱼鳔是绝对上选的进补食品。鱼鳔有很多种,每种鱼鳔的效用却是不同的,较为便宜的鱼鳔的功效是绝对亚于佳品鱼鳔。
鱼鳔的做法是可咸可甜的,就看你的取舍了,关于吃鱼鳔可以起到养颜美容功效这一项,就有很多人想要吃一吃美味的鱼鳔了,但是有一些特殊时候还是可以吃吗?比如经期期间,经期期间可以吃鱼鳔吗?
食用功效
鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;
具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效;
治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
中医学认为:肾具有主司摄藏、主藏精、主生长发育和生殖、主水液化谢的功能。肾功能正常则精气充盈,全身诸脏之阴阳皆旺;反之,由于各种致病因素影响或年老体衰,可致肾功能失常,出现阳痿、早泄、滑精、遗精、腰腿酸软、耳鸣耳聋、健忘、小便不利、水肿、遗尿等症。具体表现可分为肾精亏虚、肾气不固、
肾阴亏虚、肾阳不足等几种类型。肾虚的补养原则,在辨证施治的基础上,可根据具体类型分别给予不同的药膳来调理。可用温补肾阳、滋补肾阴、填补肾精、益气补肾、补肾固精来进行调理治疗。
经期期间应该还是可以吃鱼鳔的,但是吃一些就好,不宜吃得过量,要看看身体有没有什么特殊的反应,如果觉得不适一定要停止食用。也可以咨询医生的建议,听听专业的说法,作为参考的依据,这样也可以更加放心的食用鱼鳔了。
鱼鳔是很常见的,一般硬骨鱼都是会有它的,在吃它的时候,利于放心进行,它对人体健康没有损害,而且鱼鳔的功效与作用也是比较多,要求是它治疗疾病的时候,效果非常不错,对它在选择的时候,也是可以放心进行,它鱼鳔该如何选择呢,这也是很多人不太清楚的。
专门购买鱼鳔的话,需要选择新鲜的,这样吃的时候,口感才会非常不错,而且制作的时候,也是能够快速熟透,那鱼鳔的功效与作用都有什么呢?
鱼鳔的功效与作用:
补肾益精,滋养筋脉,止血,散瘀,消肿。治肾虚滑精,产后风痉,破伤风,吐血,血崩,创伤出血,痔疮。 ①《本草拾遗》:"主竹木入肉经久不出者,取白敷疮上四边,肉烂即出刺。" ②《海药本草》:"主月蚀疮,阴疮,痔疮,并烧灰用。" ③《饮膳正要》:"与酒化服之,消破伤风。" ④《纲目》:"鳔,止折伤血出不止;鳔胶,烧存性,治妇人难产,产后风搐,破伤风痉,止呕血,散瘀血,消肿毒。" ⑤《本草新编》:"补精益血。" ⑥《本草求原》:"养筋脉,定手战,固精。" (鱼鳔的功效与作用)
【用法用量】内服:煎汤,3~5钱;熬膏或研末入丸,散。外用:溶化涂敷。
以上就是对鱼鳔的功效与作用都有什么以上介绍,它的功效和作用有很多方面,而且在治疗疾病上,也是有着很好的帮助,因此在对它选择治疗疾病的时候,要根据疾病需求进行,这样对疾病改善,才会有很好的帮助。
我们是一个天天喊着减肥,还要满大街找美食的一群人,当然面对美味的诱惑,几乎很少人有抵抗的耐力。给大家介绍一款鱼鳔木耳煲,以后可以自己在家做一下哦。
2.21将金针菇洗净,去头,然后用清水浸泡30分钟,再择洗干净。
3.1将木耳焯烫一下。
4.2将木耳泡发。
5.将鱼鳔洗净,焯烫一下。
6.将虾米洗净,和蒜头一起放入砂锅中。
7.1放入鱼鳔,煸炒一会。
8.2倒入适量的橄榄油,煸炒出味。
9.放入木耳。
10.放入金针菇,炒匀。
11.倒入芡汁。
12.盖锅盖,小火煲20分钟。
13.揭盖,即可关火。
节假日期间走亲访友的机会很多,如果你能够独自做好鱼鳔木耳煲,那么在亲友面前,你是不是可以好好地“炫耀”一番?想想自己都会好开心吧。
鱼鳔是很常见的东西,一般鱼都是会有它的,它在制作上,也是有着一些不错的方法,不过在对鱼鳔选择的时候,需要对它的使用方法进行了解,这样吃的时候,对身体也是有着很好的帮助,那鱼鳔的营养价值都有什么呢,鱼鳔在含有的营养元素也是比较多的,对它的选择可以放心进行。
很多人对鱼鳔的营养价值并不是很清楚,在选择它的是,也不知道该如何进行,下面就详细的介绍下,使得对它选择的时候,都是可以知道该如何选择最佳。
鱼鳔的营养价:
鱼鳔的别名:鱁鮧、鱁鳀、鱼白、鳔、鱼胶、白鳔、鱼脬、縼胶、鱼肚。
鱼鳔的功效与作用:
甘,平。补肾益精,滋养筋脉,止血,散瘀,消肿。治肾虚滑精,产后风痉,破伤风,吐血,血崩,创伤出血,痔疮。
鱼鳔的主要成分是胶原蛋白,是一种不完全蛋白,缺少人体必须的色氨酸,所以说是一种营养价值不高的东西。与此类似的还有鱼翅、肉皮等。
社会上有一种说法是,胶原蛋白可以美容,对皮肤有好处。那是瞎说,不要相信。任何蛋白质吃下去后,都会消化为氨基酸后才被人体吸收,然后在体内由DNA指挥重新组合成蛋白质。
当然,也不等于不能吃鱼鳔。虽然它缺少色氨酸,但它还有其它很多营养素。又因为你每天又不是只吃鱼鳔一种食物,鱼鳔中缺少的色氨酸可以从其它食物中获得。所以营养学上的一个基本原则就是“食物多样”,这样就可以最大限度的互相补充营养素了。
以上就是对鱼鳔的营养价值详细介绍,它的营养价值比较多,而且吃的时候,对提高人体免疫力,增强人体体质效果非常不错,同时鱼鳔长期吃,在对身体上也是没有任何的危害,因此对它的选择也是可以放心进行的。
每当我们看到色香味俱全的食物时,总是会忍不住想要去尝试,这也是我们的幸福生活最好的体现,其中干锅就能把食物制作的非常的入味,其中干锅鱼子鱼鳔就是我们平时吃鱼的时候经常能吃到的,但是连同鱼肉一起制作的时候总是很难把它制作的更加的入味,下面一起了解下干锅鱼子鱼鳔的做法。
干锅鱼子鱼鳔的做法
主料:
鱼籽200克、鱼鳔200克
辅料:
色拉油适量、食盐适量、醋适量、葱适量、姜适量、生抽适量、蒜适量、朝天椒适量、细香葱适量、白糖适量、黄酒适量、高汤适量
做法:
1、鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
2、姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
3、将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干
4、炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加入鱼鳔翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽
5、倒入沙锅或其他锅仔类容器温火加热至收汤
6、加香葱末起锅即可
能将食物做的美味营养能让我们更好的对食物营养进行吸收,并且在制作的过程中我们也能更好的释放工作中的压力,干锅鱼子鱼鳔的做法是非常的简单快捷的,我们在工作之余可以按照上面的方法给我们的家人进行制作。
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