公鸡想要做的营养又好吃,还具备一定的特色,方法上是非常重要的,首先可以做重庆的鸡公堡,这一道鸡公堡是很多年轻人比较爱吃的美食,香辣可口,再配上一碗米饭,味道是绝对很棒的,不过需要注意按照步骤进行,尤其是第一次做的新手朋友们。
无水版重庆鸡公煲
材料
农家土鸡1/2只,芹菜1根,莴笋1棵,香菜2根,洋葱1个,小个,尖椒1个,红椒1个,小红辣椒3个,姜1块,葱1根,蒜4瓣,啤酒1罐,郫县豆瓣酱1大勺,鸡精1小勺,糖1小勺,生抽2大勺,老抽1小勺,醋1小勺,料酒1大勺,辣椒面适量
做法
1.莴笋去皮、切滚刀块,姜、蒜切片,葱、芹菜、香菜切段,洋葱、青红椒切丝,小红辣椒切碎
2.斩好的鸡块洗净,放入碗中,加入适量料酒
3.再加入1大勺生抽
4.加入1小勺鸡精
5.放入姜片,一半的葱段和蒜片
6.充分拌匀,腌制半小时以上
7.等待的时间里,准备做辣油,取适量辣椒面放入小碗
8.锅中加入2大勺油,烧热后放入剩余的葱姜蒜
9.炸出香味后,将油倒入辣椒面,拌匀做为红油待用
10.另起锅加少许油,烧至6成热时,放入红辣椒碎和花椒
11.爆出香味后,放入洋葱丝爆炒片刻
12.将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中,不停翻炒
13.鸡肉白色后加入1大勺生抽
14.根据个人口味加入1大勺豆瓣酱
15.再加入少许老抽
16.再加入适量醋
17.最后加入1小勺糖,继续翻炒
18.炒至鸡皮变为明黄色时,加入适量啤酒,至鸡肉2/3处即可
19.再根据个人口味加入适量自制红油,大火煮开后,改为中火闷10分钟
20.把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中
21.翻拌后,继续开大火煮5分钟即可
紫阳鸡
材料
土公鸡1只约750克,沙参150克,腊猪蹄200克,干茶树菇50克,鲜人参20克,红枣50克,枸杞10克,黄酒20克。调料精盐15克,生姜30克,葱20克。
做法
1、将鸡洗净,腊猪蹄剁成块入沸水中焯水5分钟捞出,红枣、沙参、茶树菇涨发好。
2、锅内加水,放入鸡、腊猪蹄、沙参、鲜人参、茶树菇、生姜片、葱段、黄酒,大火烧开,放入煲中,小火保持微沸煨1.5小时至鸡肉软熟,香味溢出,放盐调味,放入红枣、枸杞再煲3分钟即成。
小诀窍
特点
鲜香可口,农家风味浓郁。
操作关键
1、选料要精。2、应放入煲中小火煲制。
点评
此菜为典型的农家风味菜,以土鸡和腊猪蹄为伍,体现了川菜回归民间的趋势。
鸽子是食材里面比较多见的,也有很多朋友会喜欢利用鸽子来炖汤或者红烧,味道和营养都是非常不错的。鸽子肉中的含有的蛋白质和氨基酸都是非常丰富的,对人体补充营养也是一种很好的选择食材。鸽子的做法也可以根据自己的口味来进行选择制作。
鸽子肉有补肝肾、益气血、祛风解毒的功效。鸽子肉富含血红蛋白,对手术后伤口愈合有相当好的促进作用。女性常食可调补气血,延缓细胞代谢,促进血液循环,防止流产或早产。另外,鸽子肉含有丰富的泛酸,可治疗男性阴囊湿疹瘙痒。鸽的肝脏含有最佳的胆素,可以帮助人体很好地吸收利用胆固醇,从而起到防治动脉硬化的作用。鸽肉还能治疗老人体虚、腰膝酸软等症状。
菠菜鸽片汤
原料:菠菜50克,鸽肉100克,鸡蛋(取蛋清)1个,盐、味精、淀粉、水淀粉各适量。
做法:①菠菜择洗干净,切长段;鸽肉洗净,切成片,放入碗中,打入鸡蛋清,放盐、淀粉搅匀上浆。②锅置火上,倒入适量清水烧沸,下入鸽肉片,待其变白,放入菠菜段、盐、味精搅匀,用水淀粉勾薄芡即可。
鸡腿菇乳鸽汤
原料:乳鸽500克,鸡腿菇15克,盐、葱段、姜片、料酒、味精、胡椒粉各适量。
做法:①将乳鸽处理洗净;鸡腿菇洗净,去蒂,放入清水中泡一会儿,切薄片,将泡鸡腿菇的水留着备用。②把洗净的鸽子放入沸水锅里,焯烫后去净血沫,捞出沥水,放入汤煲中。③加鸡腿菇、泡鸡腿菇的水、盐、料酒、葱段、姜片,上笼蒸1小时左右至肉酥烂,出锅前加入味精、胡椒粉即可。
云吞炖乳鸽
原料:乳鸽1只,云吞10个,枸杞子10克,油菜6棵,葱段、姜块(拍破)、鸡精、盐、胡椒粉各适量。
做法:①乳鸽宰杀好后,去毛洗净,放入沸水中焯烫,除去血水;油菜洗净,逐叶掰开;枸杞子洗净。②将乳鸽捞出冲洗干净,与葱段、姜块一起放入高压锅中煮熟。③食用前取所需乳鸽汤肉,加入适量清水煮沸,放入云吞、油菜煮约3分钟。④加入枸杞子、盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
鱼这种食材是人们日常生活中很常见的了,其不仅口感非常的美味,而且对于人体是很有好处的,其可以有效的提高人体的免疫力,预防疾病的产生、抗抑郁、调理人体肠胃等等。鲈鱼就是人们很常食用的一种鱼,其肉质鲜美且有很好的滋补效果,下面就来介绍一下鲈鱼怎么做好吃又营养。
一,柠香开屏彩椒鲈鱼
材料:鲈鱼500g、黄椒1个、红椒1个、柠檬1个、油适量、盐适量、香菜适量、葱末适量、酱油适量、醋适量、料酒适量、姜末适量。
做法:
1、先将鲈鱼头尾切断,鱼鳍剪掉,再从鱼头的截面开始,从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接,一直切到鱼尾。
2、鲈鱼身上抹少许盐和料酒,一滴醋,腌制片刻,放在切片的柠檬上备用。
3、双椒切丁,姜,葱,切末。
4、将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上,鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首,上蒸锅。
5、大火蒸10分钟后出锅,洒上香菜碎,热油淋在鱼身上。
6、最后一步,在鱼身上均与淋上六月鲜酱油,就可以享用了。
二,萝卜红烧鲈鱼
材料:鲈鱼尾巴450g、白萝卜400g、油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、老抽适量、姜适量、蒜适量、葱适量、鸡精适量。
做法:
1、准备好材料。
2、鲈鱼尾巴浸泡60分钟,洗净,切大块。
3、萝卜去皮,洗净切滚刀块。
4、锅里油热,放下鲈鱼。
5、煎透盛出。
6、锅里油热,放下萝卜煸炒3分钟。
7、放入鱼块。
8、加水、糖、姜、葱、蒜。
9、加料酒,老抽,大火煮开,中火15--20分钟。
10、加点盐煮1分钟,加葱花,鸡精即可。
三,酱烧鲈鱼
材料:鲈鱼1000g、葱15g、姜5g、大蒜15g、干辣椒2g、韭菜10g、白酒5ml、甜面酱25g、花生油20ml。
做法:
1、鲈鱼清洗干净。
2、用剪刀剪开鲈鱼的腹部。
3、将内脏、鱼鳃都清洗干净。
4、将鱼切成段状。
5、加入白酒。
6、葱姜切丝,大蒜和辣椒切粒备用。
7、在鱼身上撒葱姜腌制。
8、锅中放花生油,油热后将干红辣椒放入炸香。
9、放入蒜粒爆香。
10、放入甜面酱。
11、不断翻炒,直到面酱炒香、粘稠。
12、加入半锅开水,将鱼放入锅中,大火烧开转小火焖20分钟。
13、鱼焖好后,撒韭菜,即可出锅。
鳕鱼片在众多的鱼类产品中,是非常受欢迎的。因为鳕鱼片不仅有着细致嫩滑的肉质,还有着丰富的营养价值,做的好吃的话,更是能隐忍垂涎不止。那么,鳕鱼片怎么做好吃的呢?下面,就为大家详细介绍五香鳕鱼片、香煎鳕鱼片、生爆鳕鱼片、杏仁鳕鱼片这几种比较家常有比较好做的菜肴的做法。
一、五香鳕鱼片
材料:鳕鱼片淀粉五香粉盐胡萝卜葱蘑菇姜毛豆仁
1、鳕鱼两片,洗净,擦干水分。
2、盘子里放2大匙淀粉,小半匙五香粉,一点点盐,搅和匀。
3、把鳕鱼的两面都薄薄地沾上一层淀粉混合物。
4、胡萝卜一个,葱2个,蘑菇4大朵,姜一小块,毛豆仁半小碗。把胡萝卜切片,蘑菇切片,姜切末,葱切粗丝。
5、锅里热一点芝麻油,把除了蘑菇以外的蔬菜都放进去炒一会儿,大概1~2分钟。倒入蘑菇片,炒到蘑菇见熟色。
6、把两片鳕鱼片放到锅里,盖上锅盖,焖煮2~3分钟,翻面。把酱油,料酒和糖各适量,混在一个小碗里,浇在鱼片上,再煮2分钟,尝尝味道,不合适的话,再加点儿调料汁,合适的话,出锅即成。
二、香煎鳕鱼片
材料:净鳕鱼片300克左右,老抽两大勺,料酒两大勺,白糖一小勺,盐一小勺,胡椒粉少许,黄油一大勺。
做法
1、把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右。
2、用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底。
3、等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,动作一定要轻,鳕鱼肉特别容易碎,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了。
三、生爆鳕鱼片
材料:鳕鱼下巴5两,葱段1根,姜1块,红辣椒1支,小黄瓜1根,红萝卜1段,熟笋1支,香菇4朵,玉米粉1大匙,高汤1碗,酒1大匙,糖1小匙,香油少许,白胡椒粉适量,盐适量。
1、鳕鱼下巴斜刀切片,加入盐、蛋清、玉米粉略腌备用。
2、将笋、红萝卜、小黄瓜切适当造型,辣椒、葱切段姜切片备用。
3、起锅将鳕鱼片小火略炸,捞出沥乾备用。
4、将红萝卜、笋片、香菇略为过油,捞出备用。
5、起锅将葱段、辣椒片、姜片爆香,再用高汤、此菜所需要的调味料来调味,再加入所有的食材,用大火快速拌炒,起锅前芶薄芡即可。
四、杏仁鳕鱼片
材料:鳕鱼片1片,杏仁粒200克,面粉100克,鸡蛋1个,盐1茶匙,胡椒粉3茶匙,干白葡萄酒1大汤匙,柠檬汁1大汤匙,黄油1大汤匙,洋葱1/3个,芹菜叶1大汤匙,食用油200毫升。
1、将洋葱和芹菜叶切碎;.磕好鸡蛋,撒入面粉,调成蛋糊;
2、将鳕鱼片擦干,涂上蛋糊,并洒上杏仁粒;中火加热锅中的油;
3、将鳕鱼片放入锅中炸,然后调至小火,直至鳕鱼片变为金黄色;
4、将油倒出,将鳕鱼片盛入盘中,在平底锅中将黄油融化,加入碎洋葱煸炒,然后加入干白葡萄酒、柠檬汁、盐、胡椒粉和适量水大火煮沸;
5、将黄油和柠檬汁混合物浇在鳕鱼片上,以碎芹菜叶和杏仁装点盘子。
或许很多人没有吃过鳕鱼,甚至不知道这种鱼的存在,实际上,这是一种非常受欢迎的鱼,吃起来味道非常鲜美,最关键是体营养价值非常高,比如鳕鱼富含维生素a和维生素d,经常吃这种鱼对心血管系统非常有好处,另外还具有活血止痛等功效,下面教大家做冷冻鳕鱼的方法。
冷冻鳕鱼怎么做好吃?
鳕鱼有着非常丰富的蛋白质,而且鳕鱼是让肌肉和血液生长的原料,它的营养价值以及对身体的功效都非常的高,吃鳕鱼可以达到强身健体的作用,那么,关于鳕鱼的做法有很多种,究竟鳕鱼怎么做更好吃呢,下面来看看!
鳕鱼怎么做好吃
鳕鱼炖茄子的做法
鲜美的鳕鱼是很多人喜欢吃的食物,但是,鳕鱼的价格比较高,因此在市面上可能常常会买到假冒的鳕鱼,那么,既然这么喜欢吃鳕鱼,一定要做好了才能不浪费好食材,鳕鱼怎么做好吃,这是一个问题,下面就一起来看看,鳕鱼的做法吧!
鳕鱼炖茄子
食材:鳕鱼、茄子、蒜头、姜、葱、蒜蓉、朝天椒。
调料:烧烤汁、淀粉、盐和胡椒粉、色拉油。
步骤:鳕鱼解冻后,处理干净控干水分,两面都撒上盐和胡椒粉腌制5分钟。鳕鱼和茄子都裹上淀粉,然后放入油锅里炸成金黄色,捞起。准备另一个锅,倒入油,放入姜片、葱花、蒜蓉、蒜头和朝天椒大火爆炒。放入鳕鱼和茄子,翻炒均匀,炒6分钟左右,淋上烧烤汁,大火收汁就OK了。
奶汁鳕鱼
材料:鳕鱼200克、洋葱30克、土豆40克、胡萝卜30克、红葱头10克、水2/3杯、脱脂鲜奶1杯、盐少许、胡椒粉少许、面粉少许、奶油2小匙。
做法:1、鳕鱼切块沾少许面粉;洋葱切片;土豆、胡萝卜切块;红葱头切碎。
2、奶油放入炒锅溶化后,再放入红葱头炒香,陆续加洋葱、土豆、胡萝卜略炒。
3、鳕鱼块略煎后,加做法2、脱脂鲜奶及水,以小火煮10分钟。再加盐、胡椒粉即可。
虾于很多人来说是一种比较好的东西,特别是一些河虾,于是环境的因素而且本身富有丰富的营养价值,受到了很多人的喜爱。但是由于水质不是太肥,基本上都比较小。对于小虾的做法有很多种,但是不管哪一种,对于下半身的营养来说都造成了很大的流失。那么小虾应该怎么做才能好吃又营养呢?下面有一些制作小小的方法,希望可以帮助大家掌握这些方法,做出好吃又营养的虾。
虾不是越大越好,小河虾最营养小河虾带皮吃最补钙。河虾外壳薄且软,带皮吃补钙效果很好。虽说河虾个头较小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾,钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮,小河虾带皮吃是补钙的佳品。虾含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等多种矿物质。比其他肉类纤维细,水分多,所以口感细嫩,容易消化吸收,尤其适合老人和儿童食用。
小河虾的做法:
油爆小河虾
材料
新鲜小河虾500g,绵白糖80g,酱油1汤匙(15ml),绍酒2汤匙(30ml),盐1茶匙(5g),大葱1段(5g),姜1块(5g),香葱1棵,油800ml(实蚝30ml)
做法
1、将新鲜小河虾用清水冲洗干净,再沥干水分剪去须脚。
2、大葱洗净切成葱花,姜削去外皮切末,香葱洗净切碎。
3、中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将小河虾放入,将小河虾煎炸至外壳泛红,再捞出沥干油分待用。
4、锅中留底油,烧热后放入姜末和大葱花爆香,随后调入绵白糖、绍酒、酱油和盐,转小火将锅中的调料搅炒至黏稠。
5、接着将小河虾放入锅中翻炒数下,这样可以使小河虾表面均匀地裹上调味汁。
最后将油爆小河虾盛入盘中,撒入香葱碎即可。
辣炒小河虾
材料:
新鲜小河虾、青椒、辣椒酱、葱、姜、白糖、鸡精
做法:
1.个头大点的河虾去头部的壳,太小的话就直接用剪子剪掉虾头顶端1/3处,以及虾须,然后用清水反复冲洗干净,确保没有泥沙,之后沥干备用,青椒切片、葱、姜切段备用;
2.炒锅不放油,烧热后,先放青椒焙出香味,带闻到辣味或者感觉辣椒已经变软时即可取出;
3.油锅中加底油,烧热后投入洗净的河虾,快速翻炒,待虾身开始变红时,将之前炒好的青椒,葱姜段儿,辣椒酱一起倒入锅中,拌匀;
4.根据个人口味加如适量的白糖(1小勺即可)、鸡精,即可出锅;
这个菜,炒河虾的速度一定要快,新鲜的河虾很容易就炒老了;
辣椒酱的添加按自己的喜好来吧,也可以用酱油替代,自己家里的辣椒酱如果很咸,就不须再加盐了,如果口味偏重的话,可以在焙辣椒时加1小勺盐。
感谢阅读养生路上网饮食养生频道的《鳕鱼怎么做好吃又营养》一文,本文由我们优质撰写和整理而成,希望在您养生路上能帮上忙,也同时希望您继续阅读我们为您精心准备的“五谷养生粥怎么做好吃”专题。
饮食养生
运动养生