黄豆芽菜的做法有很多种,我们可以用黄豆芽菜作为主要的食材,做成各种美味的佳肴,黄豆芽菜不但可以直接热炒还可以煮汤和做成凉拌菜,所以黄豆芽菜的做法非常多样化,黄豆芽炒粉条,黄豆芽榨菜汤以及凉拌黄豆芽菜等,下文我们一起来接触黄豆芽菜的做法。
黄豆芽菜的味道给出非常的鲜美,黄豆芽菜有非常丰富的营养,常吃黄豆芽菜有利于降低我们的血脂,所以黄豆芽菜是预防高血脂的最佳选择。
黄豆芽是一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析,在每100克黄豆芽中,含蛋白质11.5克,脂肪2克,糖7.1克,粗纤维1克,钙68毫克,磷102毫克,铁1.8毫克,胡萝卜素0.03毫克,维生素B10.17毫克,维生素B20.11毫克,烟酸0.8毫克,维生素C20毫克。据研究,黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高,如同时每天日光照射2小时,则含量还可增加一倍。但不宜日照过久,以免豆芽变老而降低口味。
黄豆芽味甘、性凉,入脾、大肠经;具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效
对脾胃湿热、大便秘结、寻常疣、高血脂有食疗作用。
食用禁忌
1.在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。
2.烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。
3.烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。
4.加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。
5.黄豆芽配豆腐炖排骨汤,对脾胃火气大、消化不良者很适宜。
6.勿食无根豆芽,因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂,而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。
7.应用于失血性贫血;黄豆芽250克,大枣15克,猪骨250克,加水适量久煎,加盐调味,一天分3次,食豆芽、饮汤。
上文我们介绍了什么是黄豆芽菜,我们知道黄豆芽菜来源于黄豆,黄豆芽菜的味道很好而且营养很多,黄豆芽菜的做法很多,可以炒,煮,凉拌,腌制等,上文我们也介绍了黄豆芽菜的几种做法,大家看后可以参考一下教程,自己在家做出美味的黄豆芽菜来。
每逢春节的时候,妈妈都会找来一盆豆子,泡在水里,经过大概一天的时间,豆子变发芽成为了豆芽。豆芽也被称作芽苗菜,内含丰富的营养物质,食用方法也多种多样。可以炒着吃,可以煮着吃,也可以凉拌着吃。尤其是在炎热的夏天。凉拌豆芽菜既爽口,又败火。
夏天温度高,这个时候在家发豆芽的好时间,自家发豆芽的好处一是安全,二是营养价值也比外面买的高出不少。在发的过程中一定要严密的避光,这次我让豆芽见了几次光,发的有些见绿了。。
用发好的豆芽,在锅里蒸熟,拌的时候比直接焯熟凉拌好吃的多。”
材料 绿豆芽250克、红萝卜半节、小米椒2个、独蒜2个、葱花、生抽、白糖、芝麻油、醋、盐、味精
凉拌绿豆芽的做法
1、绿豆芽洗净,红萝卜切丝,二样菜用开水煮哈,捞出用冷开水浸泡后,捞出挤干水份,放在盆子里。
2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈。
3、把蒜粒、小米椒、葱花、盐、味精、醋少许、白糖、生抽少许、芝麻油、放在菜上。
4、热锅放油调和油8成热时,倒入盆中和菜一起和均匀即可
凉拌黄豆芽的做法:
主料:黄豆芽500克
调料:盐、辣椒油、姜、酱油、花椒、香油、植物油、大葱、香醋、味精各适量
做法:
1、将鲜嫩的黄豆芽洗净,去根。放沸水锅内煮1 分钟左右;
2、待豆芽刚熟时,即可捞起,晾凉;
3、晾凉的豆芽加入精盐,拌均匀后盛入大盘内;
4、葱姜洗净,葱切丝,姜切片;
5、花椒投入热油锅内,炸出香味,连油带花椒倒入碗内备用;
6、将酱油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油调拌均匀;
7、将调拌均匀的调料淋浇在豆芽上,再撒上切好的葱丝,上桌时撒香醋即成。
特点:此菜麻辣味,鲜香嫩脆,色泽美观。
温馨小提示 :
1、凉拌黄豆芽,宜冷食,将此菜放冰箱冷藏室,冷冻后再吃,味道更佳;
2、醋不可放入过早,否则豆芽会变黄;
3、煮黄豆芽时,时间不宜过长,否则易塌,不脆;
4、喜食酸辣味者,加入适量的醋即可,不宜过多。
上述方法应该很简单吧!大家对于调料的选取,可以根据自己的口味适当调整。另外,如果是自己生豆芽,最好选用黄豆,挑选整齐的豆子,这样生出来的豆芽颗粒饱满,注意豆子浸泡时间长短,这样可以防止胚芽轴太长。这个夏天就让我们一起凉拌豆芽菜降暑吧!
豆芽体积小,所含的热量也小。但是豆芽却含有丰富的维生素和纤维,具有美容养颜、抗癌等功效。豆芽还可以延寿,因为它的排毒作用强大,多吃豆芽有助增强寿命。在市场上,我们买豆芽不能看到它们长的大就买,因为大的豆芽很有可能有喷洒激素农药,我们也不要买那些根很长的豆芽,健康的小豆芽是我们食品安全要重视的。
那么我们来做一道美味又健康的豆芽菜炒肉吧!
(一)食谱介绍
原料:猪瘦肉80克
黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗
蒜蓉1小匙[1]
腌肉料:细盐1/8小匙
生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
调味料:细盐1/8小匙
生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙(可免)
2美食做法
1.猪瘦肉丝成条状,黄豆芽去根,韭菜切段,红椒去籽切丝。
2.用腌肉料将猪肉拌均匀,腌制15分钟。
3.锅内油烧至3成热,放入猪肉丝滑炒至变色,捞起备用。
4.锅内再热少许油,放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。
5.再加入韭菜段及所有调味料,大火翻炒约半分钟。
6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
(二)原料:猪瘦肉80克
黄豆芽100克 韭菜20克 新鲜红椒1颗
蒜蓉1小匙
腌肉料:细盐1/8小匙
生抽1/2大匙 玉米淀粉1小匙 清水1/2大匙 沙拉油1大匙
调味料:细盐1/8小匙
生抽1大匙 砂糖1/2小匙 鸡精1/4小匙(可免)
1.猪瘦肉丝成条状,黄豆芽去根,韭菜切段,红椒去籽切丝。
2.用腌肉料将猪肉拌均匀,腌制15分钟。
3.锅内油烧至3成热,放入猪肉丝滑炒至变色,捞起备用。
4.锅内再热少许油,放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟
5.再加入韭菜段及所有调味料,大火翻炒约半分钟。
6.再加入炒好的肉丝翻炒均匀即可。
神奇的小豆芽与猪肉烹炒在一起不仅有嚼劲还增强了身体健康,多吃豆芽何乐不为。
豆芽菜是很常见的一道美食,豆芽中富含有丰富的维生素及微量元素,平时可以炒着吃,凉拌,煲汤,豆芽菜的吃法有很多,下面给大家介绍一下干扁豆芽的做法,不光非常简单,而且配料少,非常适合许多需要瘦身的人们食用。
干煸豆芽
材料
主料:黄豆芽500克,
辅料:青蒜50克,
调料:植物油25克,香油5克,白砂糖5克,辣椒(红,尖,干)4克,盐3克,味精3克
做法
1.将黄豆芽择洗干净,控水备用;
2.青蒜洗净切段;
3.炒锅注油烧热,下入干辣椒炸香,放入黄豆芽、精盐、白糖煸炒,再放入青蒜段翻炒,淋入香油,撒入味精即可。
干煸豆芽菜
材料
豆芽菜250克,自制剁椒1匙,肉末儿少许,食盐少许
做法
1.煸豆芽的时候,一滴油也不要放,只在炒锅内洒上少许食盐和豆芽同炒,让豆芽菜里的水份先挥发出来。
2.然后盛出煸好的豆芽菜,锅内另倒清油,油热后加一小匙剁椒,再倒入肉末炒香。
3.最后倒入煸过的豆芽菜,一齐翻炒几分钟,就好了。
在各种饮食的烹制中,豆芽菜是家常便饭中最常见的一道菜肴,而在豆芽菜的制作上,却是有多种做法可以供美食爱好者选择的,因此,要想知道不同类型的豆芽菜的做法,就需要患者从其材料的准备和做法上入手了解,那么,豆芽菜的做法大全有哪些呢?
一、干煸黄豆芽
主料:黄豆芽400g
辅料:植物油15g、精盐2/3茶匙、酱油10g、红辣椒10g、小葱15g、生姜5g
干煸黄豆芽的做法
1、黄豆芽买回来后用清水侵泡淘洗,去掉根部
2、去掉细长根部黄豆芽炒制出来口感霜滑,不涩
3、红辣椒切小段,小葱切碎,生姜切丝。
4、锅里倒入植物油油,油热后放进花椒、葱花,生姜丝爆香。
5、等花椒、葱花,生姜丝爆香后再放辣椒段炒香。
6、锅里倒入黄豆芽大火爆炒后改小火翻炒。炒至黄豆芽变色,变软后调入适量的酱油。洒上精盐大火翻炒,炒至黄豆芽发干,锅里没有水分后即可出锅。
美食小贴士
1、煸炒黄豆芽做到炒至豆芽发干,锅里没有水分最好。
2、爆锅时先放葱姜,等爆香后再放干辣椒防止辣椒炒糊发苦。
二、剁椒黄豆芽
食材:剁辣椒、黄豆芽、青蒜苗
调料:生抽、味精、花椒、大茴、食用油
剁椒黄豆芽的做法
1.青蒜苗斜切长段备用。
2.炒锅放入油,炸香花椒大茴。
3.将炸过的花椒大茴捞出不用,放入剁辣椒炒出香味。
4.放入黄豆芽。
5.加入生抽炒拌均匀。
6.豆芽成熟后,放入青蒜段。
7.加入味精调味,出锅即可食用。
从文中所述的两种烹制豆芽菜的方法可知,干煸豆芽菜和剁椒黄豆芽这两种菜品,是目前人们在对豆芽菜进行制作的时候,欢迎率较高的两种菜肴,而喜欢吃豆芽菜的人,也可以根据文中内容多学习一下不同类型的豆芽菜的做法。
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