哈佛大学公共健康学院近期的一项研究表明,多吃粗粮能够使人延年益寿。
据法国健康杂志《TOpSANTE》报道,哈佛大学研究人员对超过12项1970年至2010年间的研究展开了数据分析,这些研究分别在美国、英国及斯堪的纳维亚实现,参与者数量高达78.6万人。
实验结果显示,常吃全麦谷物的人,其过早死亡率比不吃或很少吃粗粮的人低22%;除此之外,日常饮食中含有的全麦谷物达到10克,心脑血管及癌症致死的概率可分别降低23%与20%。全麦谷物与细粮不同,它保留了纤维含量丰富的谷物外壳与种子。粗粮除了全麦小麦与全麦大米之外,还有许多种类可以选择。
据悉,此项实验的主要负责人、哈佛大学教授孙祺(Qi Sun)表示,目前营养学学界建议每天至少食用48克全麦谷物,此举能够长期改善人们的健康状况并延长寿命。孙祺推荐每天至少食用16克全麦谷物,并减少淀粉的摄入量。
1、鸡蛋与牛奶
鸡蛋与牛奶不宜同食
牛奶中含乳糖,乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体,其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质,分解为氨基酸,氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。此时,血液中可利用的葡萄糖较少,半乳糖就会被氧化供能。鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶中的某种营养成分相互反应,使营养价值下降,所以不宜同食。
2、鸡蛋与豆浆
鸡蛋与豆浆降低人体对蛋白质的吸收
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,它能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收,鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以同豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收率。
3、鸡蛋与白糖同煮
鸡蛋与白糖同煮对健康不利
很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。
鸡蛋的主要营养成份有:
1、蛋白质:鸡蛋含丰富的优质蛋白,每100克鸡蛋含12.7克蛋白质,两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。鲜鸡蛋含的蛋白质中,主要为卵蛋白(在蛋清中)和卵黄蛋白(主要在蛋黄中)。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近,因此吸收率相当高,可达99.7%。
鸡蛋中的脂肪易被人体吸收
2、脂肪:每100克鸡蛋中含脂肪11.6克,大多集中在蛋黄中,以不饱和脂肪酸为多,脂肪呈乳融状,易被人体吸收。
鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富
3、氨基酸:鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富,而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸,所以,将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用,能提高后两者的生物利用率。
鸡蛋还有其它重要的微营养素
4、其他微营养素:鸡蛋还有其它重要的微营养素,如钾、钠、镁、磷,特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富,但钙相对不足,所以,将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
【导读】夏季吃西瓜的方法你用对了吗,天热不想吃饭?西瓜就成了消暑解渴的主打食物。别不在意,大夏天吃西瓜,你确定吃对了吗?一起来看看那下文的夏季吃西瓜的方法你用对了吗。
夏季吃西瓜的方法你用对了吗
吃西瓜方法
许多人喜欢切开半个瓜用勺子挖着吃,这种吃法其实并不太好。吃不完的西瓜不易保存。因为被勺子挖过剩下的西瓜瓤沾上了唾液,更容易变质。西瓜是含糖量很高的水果,吃多了容易转化为脂肪。如果抱着半个西瓜用勺挖着吃,不知不觉中就会吃过量,容易长胖。可见,切块吃西瓜,无论从卫生还是健康的角度看,都比较科学。
西瓜的功效与作用
西瓜性寒,味甘,归心、胃、膀胱经,具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效,主治胸膈气壅,满闷不舒,小便不利,口鼻生疮,暑热,中暑,解酒毒等症。
西瓜有生津、除烦、止渴、解暑热,清肺胃,利小便,助消化,促代谢的功能,是一种可以滋身补体的食物和饮料,适宜于高血压、肝炎、肾炎、肾盂肾炎、黄疽、胆囊炎、水肿浮肿以及中暑发热,汗多口渴之人食用,孕妇可适当吃些缓解孕期浮肿现象。
西瓜中含有的糖、盐、酸等物质,有治疗肾炎和降血压的作用。
西瓜还是天然的美容圣果。西瓜汁含瓜氨酸等多种具有皮肤生理活性的氨基酸,容易被皮肤吸收,滋润面部皮肤、防晒、增白。无论是处于怀孕、还是正在哺乳,女性朋友都可以在吃西瓜时,用瓜汁擦擦脸,或把西瓜切去外面的绿皮,用里面的白皮切薄片贴敷15分钟,可以增加皮肤弹性,减少皱纹,增添光泽。
挑选西瓜最重要的是挑它的成熟度。可以通过看、摸、掂、弹来鉴别:
首先是看。不论什么品种,瓜皮纹路清晰,色泽光亮,瓜蒂和瓜脐部位向里凹入,而且瓜藤根部粗壮的是好瓜。
第二是摸。瓜皮光滑、手感结实的是好瓜。
第三是掂。熟了的西瓜分量相对较轻,同一品种、体积差不多大的西瓜,越轻的越好。
最后是弹。将西瓜托在手中,用手指轻轻弹击,发出咚、咚的清脆声,而且托瓜的手感觉颤动的为好。如果西瓜发出噗噗的闷响,而且手感较软,一般是熟过头了。
现代社会,吃粗粮已成了一种时尚。很多人由于细粮吃多了导致营养不良,然后他们就盲目地吃粗粮,但是盲目吃粗粮并不一定有利于健康。那么该怎么健康地吃粗粮呢?
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的,主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类,如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
谷物类:玉米、小米、红米、黑米、紫米、高梁、大麦、燕麦、荞麦/麦麸等。
杂豆类:黄豆、绿豆、红豆、黑豆、青豆、芸豆、蚕豆、豌豆等。
块茎类:红薯、山药、马铃薯等。
正确吃粗粮的方法
吃粗粮(粗粮食品)及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾,才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素(纤维素食品),就要多喝1倍水。
循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量,会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说,为了帮助肠道适应,增加粗粮的进食量时,应该循序渐进,不可操之过急。
搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时,除了顾及口味嗜好,还应该考虑荤素搭配,平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30~60克为宜,但也应根据个人情况适当调整。
粗粮最好在晚餐食用 :食用粗粮最好安排在晚餐,正常人吃的频率以2天一次为宜,如果是因为三高病情需要的话,也可安排一天两次。至于进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量,与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克,2400卡热量则为30克纤维素,2800卡热量为35克纤维量。1-18岁之间的少年(少年食品)儿童需要的纤维素以年龄数加5-10克为宜。
黑米稻米中的珍贵品种,属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。籼稻和糯稻均有黑色品种,其中黑米也分籼米型和粳米型两类。
用黑米熬制的米粥清香油亮,软糯适口,营养丰富,具有很好的滋补作用,因此被称为补血米、长寿米;我国民间有逢黑必补之说。黑米外表墨黑,营养丰富,有黑珍珠和世界米中之王的美誉。
营养分析
1. 黑米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素,营养丰富;
2. 黑米具有清除自由基、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能;
3. 黑米中的黄铜类化合物能维持血管正常渗透压,减轻血管脆性,防止血管破裂和止血;
4. 黑米有抗菌,降低血压、抑制癌细胞生长的功效;
5. 黑米还具有改善心肌营养,降低心肌耗氧量等功效。
黑米食谱
5、南瓜黑米粥
原料:南瓜200克、黑米150克、大枣60克
做法:
将南瓜洗净去柄切开,取出种子切片,将黑米、大枣洗净,一起放入锅内,加水1000毫升,先用猛火煮沸,后改用文火,煮至米烂即可。
6、乌发黑米粥
先将黑芝麻适量,淘洗干净,晒干后炒熟研碎,每次取25g,同黑米50g煮粥,粥成后加白糖适量,调和食之。
《本草经疏》曰:(黑芝麻)气味和平,不寒不热,补肝肾之佳谷也,须发不乌用之良(《本草求真》)。黑芝麻含有丰富的维生素E、亚油酸、芝麻酚等。与黑米成粥,可营养毛囊细胞,促进毛发生长,增光泽。日本也把本品列为25种健身食品之一,脑力劳动者用之最好。
7、解烦黑米粥
将酸枣5g洗净,入锅加适量水煮成汁;再下黑米100g熬粥,空腹食之尤佳。
元代御医忽思慧著《饮膳正要》载:酸枣味甘平无毒,主心腹寒热邪结气聚,除烦.与黑米配伍成粥,不但消除心烦不得睡卧,且治虚劳。
8、黑米粥
主 料:黑米100克、红糖适量。
做 法:先将黑米洗净,放入锅内加清水煮粥,待粥者至浓稠时,再放入红糖稍煮片刻即可食用。
药用价值:黑米被营养专家放定是一种蛋白质高、维生素及纤维素含量丰富的食品,还含有人体不能自然合成的多种氨基酸和矿物质等,具有滋阴补肾、明目聪耳的功效,适用于治疗肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等
营养谷物首选燕麦:燕麦就是我国的莜麦,又俗称为油麦、玉麦,营养价值非常高。据资料,莜麦含蛋白质15.6%,是大米的1倍多,比面粉高出3~4个百分点;含脂肪8.5%,是大米和面粉的数倍;含碳水化合物64.8%,比大米和面粉低10%左右;含纤维素2.1%,灰分2%,是一种低糖、高蛋白质、高脂肪、高能量食品。其营养成分含量高,质量优,蛋白质中的氨基酸在谷类粮食中平衡最好,赖氨酸和蛋氨酸含量比较理想,而大米和面粉中的这种氨基酸严重不足。又如必需脂肪酸的含量非常丰富,亚油酸占脂肪酸的1/3以上,维生素和矿物质也很丰富,特别是维生素B1居谷类粮食之首。
莜麦有很好的辅疗作用:由于亚油酸含量高,可降低人体血液中胆固醇,含有8种植物胆固醇,可防止肠道吸附胆固醇。淀粉分子比大米和面粉小,易消化吸收,含有果糖衍生的多糖,可被人体直接利用,可降低高胆固醇人的低密度脂蛋白LDL胆固醇,升高其高密度脂蛋白HDL胆固醇。其高质量的膳食纤维,具有缓解结肠癌、糖尿病、便秘、静脉曲张、静脉炎等病患的功效。
如果您想预防心脑血管疾病,或已经患上这类疾病,不妨每日吃上一些燕麦片。据北京心脑血管医学研究中心和中国农科院协作研究证实,只要每日食50克燕麦片,就可使每百毫升血中的胆固醇平均下降39毫克,甘油三酯下降76毫克。
燕麦菜谱
1、苹果麦片粥
原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
做法:
1. 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
2. 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3. 煮 开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
2、草莓牛奶燕麦
材料:全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。
做法:将牛奶倒入小锅中,再加入燕麦片及草莓果酱,搅匀后,以小火加热,不需煮开,到牛奶不冰的温度即可,离火放凉,麦片完全软化后,就可喂宝宝吃了。
加草莓果酱是为了增加香气及甜味,也可以便用新鲜的水果代替,但水果要等燕麦粥泞了后再刀口入,以免破坏维生累C.
3、肉末麦片
主辅料:燕麦片150克,猪瘦肉150克,鸡蛋一个,青葱末20克。
调料:熟猪油、精盐、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各适量
制法:将猪瘦肉剁成泥,调入料酒、盐蛋液、水淀粉用力搅成肉糊。将燕麦片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥状,徐徐调入猪油、胡椒粉、味精、再淋上猪油和青葱末即可。
4、燕麦南瓜粥
【主料】:燕麦30克,大米50克,小南瓜1个 .
【辅料】:葱花、盐适量 .
【制作方法】
1.南瓜洗净,削皮,切成小块;大米洗净,用清水浸泡半小时。
2.锅置火上,将大米放入锅中,加水500克,大火煮沸后换小火煮20分钟;然后放入南瓜块,小火煮10分钟;再加入燕麦,继续用小火煮10分钟。
3.熄火后,加入盐、葱花等调料。
5、苹果肉桂燕麦粥
【主料】:A. 燕麦片(我都买纯生的燕麦片,不容易煮熔。)。
B. 肉桂粉。
C. 苹果(去皮切小块)。
D. 蜂蜜。
E. 葡萄干(注意要买黑色的那种)。
【制作方法】
把分量为燕麦片两倍的水烧开,然后加入燕麦片和苹果块,略加搅拌。大概一分钟之后调成小火,加入葡萄干再煮大概五分钟,待煮到锅里几乎看不到多余水分之后,撒上肉桂粉即可收火。把煮好的燕麦片盛到大碗里,淋上蜂蜜,吃的时候再倒入冰牛奶就可以了。
6、香蕉片燕麦粥
【主 料】:燕麦片(要耐煮的,不要快熟的),香蕉。
【制作方法】
少许水烧开,加麦片,煮三分钟出锅,上面洒上切好的香蕉片。
7、玉米粒燕麦粥
【主 料】:燕麦片、甜玉米粒,比例基本为1:1.
【制作方法】
1、锅里水烧开。2、放入燕麦片和玉米粒,时不时搅拌,十分钟左右。好了。
8、豆浆麦片粥
【主 料】:豆浆、燕麦片
【辅 料】:草莓、蜂蜜
【制作方法】
豆浆倒入锅里,倒入速煮的那种燕麦片,煮开以后,转中小火煮继续煮5分钟左右,注意一直搅动,加入葡萄干,搅匀盛出即可。
9、草莓牛奶燕麦粥
【主 料】:燕麦片、草莓
【辅 料】:蜂蜜
【制作方法】
1、在锅中加入水、燕麦片,大火煮开后,转用中火熬煮后盛起。
2、在装有燕麦粥的碗里倒入冷牛奶,稍稍搅拌,放上草莓即可。
3、如果喜欢燕麦甜品,则可以加入少许蜂蜜。
10、麦片红枣粥
配料:燕麦片100克,红枣15枚。
制法:
把红枣洗净、去核,用水适量煮沸,枣烂后,撒入燕麦片调匀,煮沸5分钟即可。药用:每天早、晚分食。
说明:健脾养血,益气生津;对慢性气管炎、血小板减少症、白细胞减少症、失眠症、疲劳综合症、贫血均有疗效。
11、麦片百合粥
配料:燕麦片100克,百合25克。
制法:把百合用水煮熟,撒上燕麦片搅匀,煮沸5分钟。
药用:每天早、晚分食。
说明:润肺止咳、补虚敛汗;对慢性气管炎、自汗盗汗、肺结核、支气管哮喘有疗效
12、燕麦五香饼
配料:燕麦粒500克,植物油、味精、五香粉、精盐皆适量。
制法:马燕麦粒放入铁锅炒到香熟,磨成细粉,放在盆中,撒精盐、味精、五香粉拌匀,用沸水和成面团,切成小块,做成圆饼。把平底锅烧热后刷上植物油,放入圆饼,烙熟即可。
药用:当点心食用。
说明:补益肝脾、降糖降脂;对慢性肝炎、高血压病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高血脂症、动脉硬化症均有疗效。
13、燕麦江米粥
用料:江米、燕麦,比例为二比一。
做法:江米燕麦洗净入冷水中放在高压锅煮至开锅15分钟。
特点:清香爽品,吃时有滑嫩感,如果加入冰糖更适合幼儿口味,有滋补养胃功能。
点评:燕麦因含有大量粗纤维,可帮助儿童排便,预防便秘。家中经常煮燕麦和江米粥,对家人都有一定的保健作用。
14、草莓牛奶燕麦粥
材料:全脂奶100cc、即食燕麦片2汤匙、草莓果酱1小匙。
做法:将牛奶倒入小锅中,再加入燕麦片及草莓果酱,搅匀后,以小火加热,不需煮开,到牛奶不冰的温度即可,离火放凉,麦片完全软化后,就可喂宝宝吃了。
小叮咛:加草莓果酱是为了增加香气及甜味,也可以便用新鲜的水果代替,但水果要等燕麦粥泞了后再刀口入,以免破坏维生累C.
15、苹果麦片粥
原料:燕麦片--3大匙,牛奶--1/4杯,苹果--1/6个,胡萝卜--1/3个
制法
(1) 将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。
(2) 将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中,倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
(3) 煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。
由此可见,不能盲目的吃粗粮或者细粮,要有计划的健康的搭配吃!
Q:普通感冒是否需要吃药?症状严重到什么程度需要吃药?
A:对于症状较轻的普通感冒,一般不建议使用药物治疗,只要适当饮水,注意休息即可。对年老体弱者,发热超过38℃,头痛、咳嗽等症状较重或出现并发症,应卧床休息,并需要服药治疗。目前,药物治疗主要是对症治疗,可以尽快缓解症状,有利于病情恢复,但尚无疗效肯定的广谱抗病毒药,因此,感冒时一般不必使用抗病毒药。普通感冒也不需要用抗生素,只有对于伴有慢性病的老年人、婴幼儿患者及出现并发症者,如体温和白细胞增高时,才考虑选用适当的抗生素治疗。
Q:市面上的感冒药是中药好还是西药好?
A:中药和西药的成分和作用机制不同,对付感冒,两者各有所长。所以选药时需要根据感冒导致的具体症状,因人因症有针对性的选择。
Q:小儿感冒药跟成人用药有什么不同?成人药是否可以减量给小孩用?
A:成人感冒药和儿童感冒药之间最显著的差别在于成分。成人用药的某些成分对于儿童来说具有一定的伤害,或体质上不能承受。例如,目前在市面销售的感冒药中,相当多的产品含有乙酰氨基酚,该成分有引起恶心、呕吐、出汗或腹痛等胃肠道的功能紊乱等副作用,对药耐受性差的小儿还可引起肝脏损害,甚至急性肝坏死。3岁以下儿童肝、肾功能发育尚不完全,对药物尤为敏感,使用含乙酰氨基酚的药品时须绝对慎重,年长的儿童使用也应严格注意其使用剂量。含双氯芬酸钠、人工牛黄及扑尔敏的药,也易对儿童的胃、肠、肝、肾等造成损害。成人感冒药即使减量给儿童服用,也是不安全的,小孩还是用小儿专用感冒药比较合适。
Q:普通感冒会演变出什么并发症?该如何处置?
A:感冒虽是小病,如果症状较重而治疗不及时或护理不当,就会引起种种并发症,如心肌炎、肺炎、支气管炎、鼻窦炎、中耳炎等。这些疾病对人体的危害极大,有些甚至威胁生命,尤其是小孩和老人,本身抵抗力就差,更容易出现感冒并发症,需要人们高度警惕。一旦怀疑出现这些并发症,应立刻就医,及时接受相应治疗,切不可耽误。
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