儿童适合长期素食吗？
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口。”生活越来越好，人们越来越注重养生，很多人生活的不幸，源于没有注意平日的养生。如何进行养生常识呢？下面是由养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“儿童适合长期素食吗？”，但愿对您的养生带来帮助。
素食主义在当下已经成为一种潮流和风尚，它的信徒们以素食为信仰，拒绝所有由动物加工制成的食品。在饮食习惯也可以成为文化符号和时尚标志的今天，素食主义者的队伍也在日益壮大。然而，素食主义的饮食方式与人类这个物种的生理机能是否真的契合呢？有专家认为，素食主义在很大程度上增加了人体缺乏营养的危险，而当这种饮食方式被施加于婴幼儿身上时，营养失调的现象就会更加严重。
素食主义的好坏
儿科医生发现，由于不喝牛奶，改喝用杏仁、榛果、大豆等制成的饮品，越来越多的婴幼儿会患上严重的营养不良。由于饮食习惯而导致的营养缺乏会造成许多不可逆的后果，尤其可能影响到婴幼儿大脑的发育，而由此产生的并发症甚至能够导致死亡。
很多家长依据替代医学的建议，或者相信社交媒体上的信息，用植物蛋白饮品来喂养哺乳期的婴儿。这类家长大多固执地不信任市场上的奶粉及其他奶制品，喜爱素食，对来自生态农业的绿色食品怀有偏爱，并且抗拒疫苗接种。
在一些婴儿食品中，牛奶蛋白被替换成了大米或大豆蛋白，与其他植物饮品不同，这些婴儿食品中额外添加了适合婴儿的营养成分。这类食品对婴儿来说则是安全的，不会造成营养缺乏。
儿科专家、巴黎图索医院儿童营养及肠胃病科主任帕特里克·图尔年教授认为，造成儿童致命性营养缺乏的根源并不是家长，而是唆使家长陷入圈套的人。一些自然疗法、顺势疗法的医师，以及正骨医生极力推崇植物饮品，他们利用自己治疗师的身份提出这些理念，说服了那些容易轻信或者有相同思维方式的父母，尽管这些理论没有科学依据。销售儿童奶替代品的公司也是这种衍生物的同谋，他们一再试图刺激身为家长的消费者给自己的孩子食用这些产品。
帕特里克·图尔年教授发现，越来越多的青少年也掉进了素食主义“时髦”的陷阱。所幸的是，在这些人身上出现营养缺乏的现象相对较少。不过，缺乏钙、铁和维他命B12在青少年中却并不罕见，而这些成分的缺乏有时也会引起不可逆转的严重后果。
那么，人们为什么会如此迷恋素食呢？帕特里克·图尔年教授指出，保护动物大概是最主要的动机。没有人会否认人类为了养活自己而屠宰动物是件残暴的事，尽管我们都知道这些动物也不明白自己是否应该注定要被人类吃掉，不过它们因此而死亡可能比较让人难以接受。
然而，大多数科学家都认为不吃肉类、鱼类或奶制品会严重增加营养缺乏的危险。不要忘记，正是在以素食为主的饮食机制中有规律地添加了肉类，才推进了人类的进化，特别是人类大脑的进化，人类也因此才成为地球的统治者。
大概为了反对科学家们的论据，那些提倡素食主义的网站上充满了试图让人们放心的伪科学的阐述。帕特里克·图尔年教授对此表示非常苦恼：“读着这些文字，我非常惊讶于他们发明营养学概念的能力，这些杜撰出来的营养学词语，没有任何一个真正的营养学专家曾经想到过。我同时也感到非常苦恼，因为一些医生认知水平有限，及其对素食主义的赞同，成了素食主义信徒们的参照系。”
“可能是因为意识到了自己科学论证的贫乏，他们只好经常指责专家们被农产品加工企业收买，以此来反对那些科学的观点。”而事实上，一大批医生和研究人员与牛肉加工业有着利益关系，帕特里克·图尔年教授坦言自己也是其中一员。“但是，要澄清的一点是，这些工厂来购买科学家的服务，而不是相反。不过，在任何情况下，一名有信誉的医生都不该拿自己的前程和名誉冒险，去宣扬那些与科学伦理相悖的理念。”帕特里克·图尔年教授说。
由此，帕特里克·图尔年教授呼吁，就让那些喜欢素食的成年人继续食用那些他们认为对自己健康更有利的东西吧！但是，不要让儿童也成为这类食品的牺牲品，让他们遭受营养缺乏的伤害，因为其后果将会影响到他们的一生。
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现实生活中，尤其是在都市，爱吃素的人越来越多。长期吃素会更健康还是会影响健康？吃素有哪些学问？下面小编就和大家谈一谈吃素有哪些学问。
长期爱吃素 到底更健康还是会伤身？
任何东西都要把握好度，适度食素是有好处的，长期吃素是会造成以下危害，影响健康的。
长期吃素老得更快：我们人体中的脂肪是加强细脑组织的必要成分，在日常生活中适当的摄取能够有效的起到抗氧化的功效，从而有效的避免皮肤炎症的出现。我们人体一旦出现脂肪减少供应的情况，就会导致肌肤出现很多炎症，并且还会因此而导致皮肤变得没有弹性以及提前苍老。因此要想拥有健康的皮肤，在日常生活中就必须要多吃肉类食物。
长期吃素食会影响排卵：在吃素与女性生育能力的众多研究中，德国慕尼黑马斯保兰学院的结论最引人注意。该学院的卡儿宝克教授将参加试验的健康少女分成两组，其中一组除了进食少量乳酪和牛奶外，其他食物全部是素食；而另外一组则进食正常食物。在为期6周的减肥计划结束后，研究者发现，在吃素食的减肥女性中，有78%的人出现了停止排卵的生理现象，而且几乎全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女性排卵正常，月经周期也没有明显变化。
长期食素引起胆结石：长期吃素增加患胆结石的风险，尤其是老年人，研究证明，老年胆结石患者有近半数由单纯素食引起。
长期纯素食易导致女性不能生育：女性经常食素会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不能生育。假若女性不愿意生育能力受影响，那么在进行素食减肥前一定要三思而行，尤其是年龄超过30岁的女性，生育能力本身已经下降，更要谨慎行事。
如何科学地吃素
1、少吃加工食品或腌制类食物。许多素鸡、素鸭、素鱼都是豆类加工制品，这些加工食品都是以豆类为主，常添加许多人工调味剂，以致于缺乏多样的食物成份，而腌制类食物已证实跟上消化道的恶性肿瘤有关，所以最好不要吃太多。
2、选择食物要多样化。虽然植物养分相当多，但是要摄取不同种类的食物，才能质量兼顾，因此，素食者每天最好摄取卅种不同种类的蔬果、米饭，再加上颜色搭配的概念，选择黄、红、黑、绿、白等等不同颜色的食物，这么做是因为不同颜色就代表其中含有不同的营养成份。
3、注重补充特定营养成份。吃全素的人最容易缺乏维生素B12,所以吃全素者要特别摄取海带、海藻、甜菜根等含有维他命B12的食物。此外，植物性食物裡，铁、钙的比例相对较低，所以要多摄取海带、海藻、红毛苔及红苋菜等含铁食物，以及白苋菜、芝麻、深绿色蔬菜等含钙食物。
4、粗细粮要搭配，这是发挥营养互补作用的好办法，粗粮的比例保持在50%左右，过多摄入不必要，因为粗粮中的营养素较难消化和吸收；
5、摄取适量而多样的植物油，以获取足够的能量、必需脂肪酸、单不饱和脂肪酸和脂溶性维生素，红花油、橄榄油、粟米油等等常常变换品种，每日摄入30~50克；
6、注意保全蔬菜的营养，不要总吃经过久藏、冷冻和过度烹煮的蔬菜。
哪些人不宜吃素呢？
1、身体本身比较瘦弱、抵抗力差的人。
2、所有生长发育期的孩子，正处于长身体的时期，会导致发育不良。
3、计划要怀孕的女性，若常吃素，可致雌激素水平降低而引发孕育障碍。
4、月经期间、月子期的女性。
5、更年期的妇女，会加重更年期综合征.
6、患消化性溃疡并处在活动期的人，及患胃肠道炎症的人。
7、肝硬化、食道或胃底静脉曲张患者。
8、肾功能衰竭、部分肾结石患者。
9、严重贫血等疾病的患者不宜绝对素食。
鲍鱼怎么做适合儿童吃
鲍鱼的做法非常多,但鲍鱼怎么做适合儿童吃呢?下面就给大家推荐几种最适合儿童的鲍鱼吃法。
1、把鲍鱼处理干净后,切成薄片,根据孩子的口味,做成酸甜的,用番茄汁、醋、白糖炒一下。或者做成鲜咸的,用胡椒粉、盐做汤,放点海米,别放味精。以上两种口味大多数孩子都喜欢,千万不要做成辣的,因为孩子们都不愿吃辣的!
2、把鲜鲍鱼洗干净后,放入盘子摆好,把切碎的姜蒜分别放在一个鲜鲍鱼上面,隔水蒸大约5～8分钟,淋上生抽即可。这种做法也非常适合孩子们食用。
给孩子吃鲍鱼的注意事项:
1、如果孩子太小,比如两周岁以内的孩子,就不要给他吃鲍鱼了,会造成消化系统异常的。超过两周岁的孩子最好只给他吃鲍鱼浓汤,也可以适当吃点清蒸鲍鱼。
2、不要经常给孩子吃鲍鱼,因为鲍鱼的营养很丰富,如果吃得太多,孩子容易便秘。
3、孩子感冒发烧期间不宜吃鲍鱼。
鲍鱼的营养功效
1、鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;
2、鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;
3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;
4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;
5、鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。
鲍鱼怎么做最有营养
1、百合鲍片
原料:鲍鱼6只、百合干1小把、葱姜适量、盐1/2小勺、味极鲜1/2小勺、白酒1小勺、油适量
做法:百合干清洗干净,用清水泡发几个小时。鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净,然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少。用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去,将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏,然后去除,只留下贝肉。冲洗干净后的鲍鱼切成薄片,锅里烧开水,水中放入少许白酒,然后关火,将鲍鱼片放入,汆烫几秒钟后迅速捞出。泡发的百合清洗干净,葱姜切末备用。锅中放少许油,油热后放葱姜爆香,百合下锅,放入半小勺盐,翻炒均匀后,放入汆烫的鲍鱼片,加入半小勺味极鲜,翻炒几下即可出锅。
小贴士:清理鲍鱼很重要,废弃的干净牙刷最好了,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感。鲍鱼肉质较厚,将鲍鱼片成薄片再烹调,更容易入味,口感也好。鲍鱼下锅汆烫,只需几秒钟,时间长了,鲍鱼发硬,口感变差。最后的炒要快速,百合容易成熟,然后放入鲍鱼片,调味后即可关火,成菜口感脆嫩。
2、蚝汁烧鲍鱼
材料:鲍鱼、小油菜
调料:蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤(没有可不加或加鸡粉兑的汁)、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉
做法:鲍鱼清理干净,用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟;油菜洗净,用加了盐和油的开水焯过,铺于盘子底;净锅入油,三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色,取出留油;加入一大汤勺蚝油,并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐(少放或不放)调匀,下入鲍鱼,中火烧3分钟取出放在油菜上;用水淀粉将锅内的汁收浓,淋在鲍鱼上即可。
3、茄汁鲍鱼
原料:鲍鱼、番茄、油、姜丝、盐、糖、淀粉
做法:将鲍鱼、鲜番茄洗净,从顶部割开,把果肉挖出备用,把番茄做成一个盅形;把挖出来的番茄肉切粒,加入一粒鲍鱼肉;热锅加油,加入姜丝,把挖出的番茄粒稍炒,放入盐、糖及淀粉勾芡搅拌,倒装有鲍鱼肉的番茄盅;把番茄盅放入蒸笼,蒸约7分钟至熟,即食。
【导读】有效人认为只要不吃肉，吃素食就能减肥，真的是这样吗？其实，吃素食减肥不仅要讲究方法还要避免误区，这样才能真正做到健康的素食减肥。下面一起来看看如何避免素食减肥的误区。以及正确素食减肥的方法是怎样的吧。
素食减肥吃这素食粥品
以为所有蔬菜一样好：减肥是有很多种方法的，您最好就是选择是的自己的方法，这样才会有最终的减肥效果发生。对于严格素食者来说，蔬菜的营养意义更为重要，不仅要担负供应维生素C和胡萝卜素的重任，还要在铁、钙、叶酸、维生素B2等方面有所贡献，所以，应当尽量选择富含这些营养素的蔬菜品种，绿叶蔬菜是其中的佼佼者，例如芥蓝、绿菜花、苋菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
为了增加蛋白质的供应，菇类蔬菜和鲜豆类蔬菜都是上佳选择，如各种蘑菇、毛豆、鲜豌豆等。如果只喜欢黄瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少数几种所谓的减肥蔬菜,就很难获得足够的营养物质。
素油比动物油好：减肥意识也是很关键的，有尤其是在饮食方面，就要注意自己的饮食搭配规则。您不少素食者以为，只要不含动物食品原料，就是营养价值很高的食物。实际上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纤维，并添加了大量的油、糖或盐，并不能替代新鲜天然食品的健康作用。
针对人们对素食和植物性食品的青睐，一些产品甚至以使用植物奶油等为宣传卖点，而就对血脂的影响而言，这类素油比动物油更糟糕。已经有多项研究证实，这些产品中所含的氢化植物油成份会引入反式脂肪酸,而它会大大增加人们罹患心血管疾病和糖尿病的风险，还可能危害大脑的健康。
鲜果燕麦粥：准备好食材，然后就开始制作了。制作鲜果燕麦粥的材料有苹果和燕麦、猕猴桃和樱桃、香蕉、鲜奶，还有葡萄干等。接下来就可以开始烹制了。第一步把所有水果切状。烧壶水，加入燕麦熬粥，时间不要太长，3分钟左右即可。煮好后倒在碗里。把水果丁放入燕麦粥中，浇上鲜奶，撒上葡萄干，就做好了。
这种粥美容的效果是不错的，是能够减肥的。减肥效果都非常好。燕麦糖量低，营养价值高，有助于食物的消化。特别适合在早餐食用，加入的樱桃、香蕉及猕猴桃等减肥水果，可以让这款粥的营养更加丰富，充分发挥减肥和美容效果。
蜂蜜减肥粥：蜂蜜可以美容，也能够减肥的。蜂蜜可以美容，同时有助于减肥。尤其适合那些爱吃甜食又想减肥的人。而且，粥中有枸杞，有益于滋肝补肾明目，不仅是一款减肥粥，还是一中养生粥。
所用材料有适量的
蜂蜜、枸杞，一些大米及糯米，蜂蜜减肥粥，是不错的选择。大米和糯米洗干净后，把米泡到发胀，然后倒出来沥干再煮，一直到米粒开花，再加入蜂蜜、白糖，搅拌均匀。快出锅时，加点枸杞，再煮五分钟即可。美味的蜂蜜减肥粥就制作成功了。
吃素会导致营养不良吗
一个65岁老年女性，听说吃素更长寿，吃了3个月全素食后，出现了缺铁性贫血，同时还出现了B族维生素缺乏导致的视神经炎、舌炎，缺锌缺镁导致的反复口腔溃疡，优质蛋白质摄入不足导致营养不良，出现了低蛋白症，全身浮肿。后来经过两周营养干预，科学荤素搭配饮食、维生素制剂补充等，这位老太太才恢复了健康。
如何科学吃素
在很多人的意识中，吃素就是天天白菜、萝卜、白粥和白饭，这样的饮食，吃久了肯定会导致营养不良，但这只是对素食的误解。
素食者同样是需要摄入碳水化合物、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐，只要在饮食上做到均衡膳食，合理搭配，保证人体摄入足够的必需营养素，不仅不会导致营养不良，反而对身体健康有很大的益处。
最健康饮食：素食为主，荤素搭配
素食对健康是有好处的，平时多吃素有利于预防心脑血管疾病，控制“三高”，减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生， 常吃素菜还能帮助肠道消化。
“简单地说，我们平时的饮食要素多肉少。”以素食为主，食物种类多样的均衡饮食有利于健康。
1、肉类：蛋白质、脂肪
2、豆类和豆制品：富含蛋白质、不饱和脂肪酸、铁、钙、锌、维生素B群、卵磷脂、膳食纤维等营养成分
3、蛋类和奶类：蛋白质、钙质、脂溶性维生素
4、坚果和绿叶蔬菜：可提供丰富的维生素、多种矿物质(如：铁、钙、镁、钾等)、微量元素及膳食纤维及植物化合物等营养素
5、五谷根茎类：富含淀粉、膳食纤维等
结合上述分析，可知吃素食有利有弊，在某些方面，对身体的确是大有裨益，但是在另一些方面，将会对身体造成严重的损伤。因此，千万不能为了所谓的健康主义而放弃肉食，特别需要注意的就是想减肥的女性朋友了。身材固然重要，但身体更重要。所以建议大家荤素均吃，合理搭配，给自己一个完美的交代吧!
复方阿胶浆可以长期服用吗？它的功效很多，可以治疗放疗、化疗、药物或职业因素引起的白细胞减少症，对于失血性贫血、缺铁性贫血、营养性贫血有显着疗效，同时还能延缓衰老进程，增强免疫功能，强筋壮骨，消除疲劳
复方阿胶浆是一种棕褐色至黑褐色的甜味液体，主要原料有阿胶、桂圆、枸杞、大枣、甘草、红糖、葡萄糖酸亚铁、人参、熟地黄、党参、山楂等。复方阿胶浆都是由中药配伍而成的，长期服用会不会有副作用呢？下面为大家讲解下：
1.不建议长期服用
复方阿胶浆是一种治疗气血两虚，头晕目眩，心悸失眠，食欲不振及贫血等症状的药品，而不是一种可以长期服用的滋补品。是药三分毒，药都不可避免有副作用，长期服用会对身体造成损害，得不偿失。如果有意把复方阿胶浆当做长期补血补气，美容养颜，增强体质的保健品使用的朋友，不妨使用片块的阿胶配合其他材料做成补品服用可以降低副作用。
2.复方阿胶浆的副作用
复方阿胶浆的原料有很多，包括阿胶、桂圆、枸杞、大枣、甘草、红糖、葡萄糖酸亚铁、人参、熟地黄、党参、山楂等。各种各样的中药原料都对身体起到不同的调节作用，长期服用容易导致身体失衡。例如长期服用熟地黄，容易伤脾胃，脾湿不运，不但不能补血，反倒造成气血瘀滞，因为熟地补血养阴，但药性滋腻会，多吃会出现很多问题;甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起假性醛固酮增多症。
3.复方阿胶浆的禁忌
因为阿胶性滋腻，消化系统不好或者有胃肠疾病的人服用量不易消化。复方阿胶浆的主要功用是滋阴补血，所以对于阴血不足或身体虚弱者，作为治疗和保健都十分适宜，但气虚阳虚者就不者宜使用阿胶。凡脾胃虚弱，呕吐泄泻，腹胀便溏、咳嗽痰多者慎用。当复方阿胶浆性状发生改变时不要使用，儿童必须在成人监护下使用对，过敏体质的人慎用。感冒病人不适合服用。小儿、孕妇、高血压、糖尿病患者应在医师指导下服用。服药二周或服药期间症状无改善，或症状加重，或出现新的严重症状，应立即停药并去医院就诊。
大家请记住复方阿胶浆不能长期服用，一旦使用复方阿胶浆达到了药用效果就应该停药，身体的健康注重运动与养生。
复方阿胶浆的适合人群有哪些？复方阿胶浆是女人常用的补血补气，美容养颜的滋补品。那么复方阿胶浆是女人的专属保健品，只适合女人用吗？
其实不是的，这是大家对复方阿胶浆的误解。中医认为女子以血为本，女人身体天生比男人弱，需要进补。而且有经期、孕期、产期的影响，因此失血的机会比男性大得多，所以阿胶产品一般是女人用得多，这就造成了误解。复方阿胶浆适合的人群有很多，下面来介绍下:
1.气血两虚，食欲不振者
阿胶有加速红细胞、血红蛋白生成和止血的作用。用于治疗放疗、化疗、药物或职业因素引起的白细胞减少症，对于失血性贫血、缺铁性贫血、营养性贫血有显著疗效。复方阿胶浆的组方源自明代医药学家张介宾补气养血经典名方，以圣药阿胶补血养血，以红参、党参大补元气，以熟地滋阴补血、补精益髓，以山楂健脾消食、行气消积，诸药科学配伍共达气血双补功效。气血充盈，经脉通畅，胃口自然好起来，对补血补气，食欲不振者非常适合
2.体质虚弱，高强度劳动者
复方阿胶浆中含有的多种中药成分可以缓解学习紧张情绪，使大脑和全身得到充分休息，有利于提高体质，强身壮神，精力旺盛。阿胶中含有小子活性肽，能增强机体记忆力和提高识别能力，有较强抗疲劳作用，还能强筋壮骨，有提高免疫力的作用。特别适合学生、教师、老板、司机、运动员等从事紧张学习、工作、高强度运动者。
3.追求美容养颜者
根据中医美容理论，女人气血旺，才能以内养外，复方阿胶浆补气养血，真正从内从根本做起，改善肤色从而达到美容养颜的功效。阿胶乃由驴皮熬制而成，有效补充皮肤胶原蛋白，让皮肤高弹性，白里透红。通过补血而滋润皮肤，利于皮肤保健。长期服用复方阿胶浆可使脸色红润，肌肤细嫩，有光泽。是滋养皮肤，美容养颜之佳品。
复方阿胶浆的功能很多，适合的人群也很广泛，不管男女老少，只要病情需要都可服用。但是也有不适宜人群和禁忌，服用前请看说明书或咨询医生。
现如今越来越多素食餐馆出现在我们的身边，吃素不仅代表一种健康的生活方式更展现出当今餐饮的一种时尚。同时，每周进行合理的素食不仅对人身体排毒有很大的帮助，而且同时也保护了地球的环境。
下面小编就为大家介绍13款健康又好吃的素食菜谱。
1
百合香芹
▽
材 料：
芹菜、百合、腰豆盐、白糖、香油适量
做 法：
1、将芹菜去叶、根后切成小段，百合摘洗干净备用。
2、锅坐水烧开加一点盐滴一滴食用油（这样焯出的菜翠绿）
3、将主配料依次下沸水中焯烫后用凉水过凉，倒入盆中加入调料拌匀即可装盘。（此菜凉拌、热炒均可）
特 点：
此菜三色相间，芹菜脆嫩，百合软烂，腰豆咸香。
营养与健康：
a、芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。也是治疗高血压病及其并发症的首选之品。经常食用可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好的效果。
b、百合主要含秋水碱等多种生物碱和营养物质。还富含水份可以解渴润燥。经常食用有润肺清心调中之效，有助于增强体质，抑制肿瘤细胞的增长，还有治疗郁热型胃痛之功效。
2
赛葡萄
▽
材 料：
冬瓜、盐、酱油、调料油、姜末、水淀粉、素高汤适量
做 法：
1、先将冬瓜去皮，用挖球器将冬瓜挖成小球状，下入沸水中，用小火煮至八成熟时捞出
2、锅坐底油，烧热放入姜末炸出香味，加入适量素高汤，盐、酱油烧开下入冬瓜球
3、用小火烧至入味熟透后，用水淀粉勾芡，淋入调料油，快速用筷子将冬瓜球在盘中摆成葡萄串状，即可。
特 点：
此菜形似葡萄，软烂鲜香，老少皆宜。
营养与健康：
冬瓜是肥胖者理想的减肥蔬菜之一，也是慢性肾炎水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品，它含有多种维生素和人体所必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。
3
白灵菇扒芥蓝
▽
材 料：
白灵菇、芥蓝菜、盐、生抽、水淀粉、姜末、素高汤、调料油适量
做 法：
1、将白灵菇和芥蓝菜摘洗干净，分别下入沸水中汆烫后，用凉水过凉
2、锅下底油，下入姜末，炸出香味，加入素高汤、盐、芥蓝菜，用小火烧至入味
3、改大火用水淀粉勾芡将汁收尽，淋入调料油，整齐地码在盘底。
4、另起锅入油，下入白灵菇翻炒，盛在芥蓝菜上即可。
特 点：
此菜白绿相间，芥蓝菜脆嫩，白灵菇爽滑。
营养与健康：
a、芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲。还可加快胃肠蠕动，有助消化。还含有大量膳食纤维，能防止便秘。有除邪热、解劳乏、清心明目的功效。
b、白灵菇中含有多种抗病毒成分，也是一种较好的减肥美容食品。它含有大量的植物纤维，具有防治便秘促进排毒，预防糖尿病及大肠癌，降低胆固醇含量的功效。
4
木耳油菜
▽
材 料：
小油菜、木耳、尖椒丝、姜末、盐、米醋、酱油、番茄酱、辣椒油、清汤、水淀粉各适量
做 法：
1、将油菜剥去老叶，整颗不要掰散。
2、木耳摘洗干净一同下入沸水中汆烫捞出用凉水投凉备用。
3、将所有的调料用一只碗兑成香汁（姜末除外）待用。
4、炒锅上火加入底油用姜末辣椒丝炸出香味，下入油菜木耳快速翻炒倒入兑好的香汁翻炒均匀即可装盘。
特 点：
此菜造型独特，甜、酸、咸、鲜、辣五味俱全。
营养与健康：
a、油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C，胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有脾益。
b、黑木耳对于补铁有很好的功效。因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以黑木耳可做为一种天然的补血食品。
5
莲花柿子盅
▽
材 料：
嫩玉米粒、青豆、松仁、茭白、胡萝卜、西红柿、姜末、盐、水淀粉、调料油各适量
做 法：
1、先将茭白、胡萝卜洗净均切成小丁，与玉米粒、青豆下沸水中汆烫至熟再用凉水投凉。
2、松仁用热油滑熟备用。
3、用圆口刀在西红柿往上1/3处，顺时针戳出月牙刀口，随后将西红柿瓤挖出，使其成为莲花状，摆在盘中待用。
4、炒锅上火，加入底油用姜末炸出香味，添入清汤放入各种调料，下入主料，翻拌均匀
5、用水淀粉勾成玻璃芡，淋入调料油，依次装在每个柿子盅里即成。
特 点：
此菜颜色鲜艳，造型美观，软烂鲜香。
营养与健康：
a、玉米中含有很高的维生素，具有刺激胃肠蠕动，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
b、胡萝卜中的维生素A具有促进机体正常生长与繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保护视力正常。B族维生素和维生素C等营养成分也有润肤、抗衰老的作用。
c、茭白有祛热止渴利尿的作用，其含有的机氮素和氨基酸容易被人体所吸收，而且还有解酒醉的作用。
6
菠菜腰果
▽
材 料：
菠菜、腰果、盐、香油、姜汁各适量
做 法：
1、将菠菜摘洗干净汆烫后用凉水过凉，切成小段放入盆中。
2、腰果下入油中炸成金黄色捞出，控净油放在菠菜盆中加入调料拌匀即可装盘。
特 点：
菠菜碧绿腰果金黄，软烂鲜香，咸鲜适口。
营养与健康：
a、菠菜被誉为养颜佳蔬，能令人面色红润光彩照人。它对缺铁性贫血有改善作用。
b、腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，它还含有丰富的油脂，可以润肠通便。
7
素三鲜
▽
材 料：
马蹄、山药、胡萝卜、姜末、酱油（少许）、盐、香油、水淀粉各适量
做 法：
1、主配料去皮后，将马蹄改成坡刀片
2、山药胡萝卜均切成菱形片后入沸水中汆烫，迅速捞出用凉水投凉
3、炒锅上火加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量清水及调料，下入主配料，用小火使其入味后，用水淀粉勾米汤芡，淋入香油即可。
特 点：
此菜脆嫩，红白相间，微甜鲜香适口。
营养与健康：
a、马蹄中含有的磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可调节酸碱平衡。
b、山药中的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早发生硬化，黏液多糖物质与无机盐类相结合可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。
8
清炒西兰花
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材 料：
西兰花、姜末、盐、调料油、水淀粉各适量
做法：
1、先将西兰花掰成小朵，入沸水中汆烫一下捞出，用凉水过凉。
2、锅中加入底油，下入姜末炸出香味，加入适量汤汁、盐，用水淀粉勾米汤芡
3、下入西兰花，淋入调料油翻炒均匀，倒入一盘中，迅速取一小碗，将西兰花根部朝内整齐地码入碗内,扣入盆中，将碗拿开即成。
特 点：
此菜造型美观，碧绿脆嫩，咸鲜适口。
营养与健康：
常吃西兰花有爽喉、开音、润肺、止咳的功效。在众多的蔬菜水果中，西兰花、大白菜的抗癌效果最好，对杀死导致胃癌的幽门氏螺旋菌具有神奇功效，而且是含有类黄酮最多的蔬菜之一。
9
板栗娃娃菜
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材 料：
娃娃菜、水煮去皮板栗仁、番茄酱、盐、姜末、调料油、清汤、水淀粉各适量
做 法：
1、将娃娃菜洗净，放在沸水中焯熟捞出。
2、锅加底油烧热，下入番茄酱、姜末炒出香味，加入清汤、盐，再下入娃娃菜以及板栗仁，用小火使其入味，用水淀粉勾芡淋入调料油即成。
特点：
娃娃菜软烂，板栗仁甘香，鲜咸微酸。
营养与健康：
娃娃菜富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷，铁等。娃娃菜中的微量元素锌的含量不但在蔬菜中名列前茅，就连肉蛋也比不过它。
10
沙拉腰果
▽
材 料：
腰果、沙拉酱（适量）
做 法：
1、先将腰果用油炸成金黄色捞出，控尽余油待用。
2、迅速将锅处理干净，加入沙拉酱炒开，倒入腰果，翻拌均匀，即可装盘。
特 点：
此菜色泽金黄，口感咸香适口。
营养与健康：
腰果中的脂肪成分主要是不饱和脂肪酸，有很好的软化血管的作用，对于防治心血管疾病大有益处，富含的油脂可以润肠通便，并且具有很好的润肤美容功效。经常食用腰果有强身健体，提高机体抗病能力，增强体质等作用。
11
银耳双脆
▽
材 料：
银耳、胡萝卜、黄瓜、盐、姜汁（少许）、香油各适量
做 法：
1、先将银耳用温水泡开，摘洗干净。
2、用沸水汆烫再用凉水过凉。
3、胡萝卜和黄瓜均切成菱形片入沸水中片刻捞出也用凉水过凉，同银耳一起倒入小盆中加入以上调料拌匀即可。
特 点：
此菜颜色鲜艳，胡萝卜、黄瓜脆嫩，银耳清淡鲜香。
营养与健康：
银耳含有丰富的胶质，多种维生素、无机盐、氨基酸等营养元素。具有滋阴补肾，润肺，生津止咳，强心健脑，提神补血，补气等功能。
12
山药炖木耳
▽
材 料：
山药、木耳、胡萝卜、盐、清汤、香油各适量
做 法：
1、将山药去皮，和胡萝卜均切成小滚刀块，木耳摘洗干净撕成小朵备用。
2、锅中加入适量的清汤，下入姜末、山药、胡萝卜块烧开撇去浮沫。
3、改小火炖至将熟时加入木耳再炖至软烂，用调料调好味，盛在汤碗中即好。
13
芙蓉山药
▽
材 料：
山药、盐、白胡椒粉、淀粉、面粉、高汤、调料油各适量。
做 法：
1、先将山药洗净放在蒸锅中大火蒸20分钟至熟，然后剥去山药皮，将其剁成泥状
2、放在盆中加入少许盐，胡椒粉、淀粉、面粉，用筷子搅匀后做成丸子状
3、在每个丸子上放一粒枸杞，上蒸锅蒸10分钟。
4、另起锅加入高汤、盐，用水淀粉勾芡淋入调料油，将汁浇在山药丸子上即好。
特 点：
此菜色似芙蓉洁白，软烂鲜香，滑嫩。
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