冬笋鸭汤的做法
天下只有养生之道，没有长生之药。养生已经成为一个热度越来越高的话题，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。积极而有效的饮食养生是如何进行的呢？下面是小编为大家整理的“冬笋鸭汤的做法”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
冬笋是非常好吃的一种食材，里面含有的营养物质也非常丰富，可以直接炒着吃，也可以和其他的食材搭配在一起炖成汤来喝，冬笋鸭汤就是很好的搭配方法，可以让营养变得更加全面，适当的在冬季的时候吃一些冬笋鸭汤，也可以起到温暖身体作用，下面就给大家介绍一下冬笋鸭汤的做法有哪些。
冬笋鸭汤的做法
制作冬笋鸭汤需要准备一些冬笋，一些鸭肉，再准备少许盐，香叶，桂皮，八角，料酒，生姜，大葱，先把冬笋放进淡盐水里面浸泡一下，然后再把冬笋切成厚片锅里面加入适量的水烧开，把冬笋放下去烫一下再捞出来，把鸭子洗干净，然后锅里面加水烧开，把鸭子放下去烫一下，清洗干净再放到电压力锅中，加入适量的水，水要没过鸭肉，再加入香叶，桂皮，八角，料酒，大葱，生姜，按下煮汤键大概煮15分钟左右的时间，煮好以后打开盖子，加入冬笋以及盐，然后再开始煲汤，大概煲半个小时就可以吃了。
冬笋鸭汤的营养价值
冬笋里面含有非常丰富的维生素，微量元素，纤维素以及氨基酸，可以让肠道蠕动的速度变得更快，可以达到很好的帮助消化作用，而且还可以预防结肠癌以及便秘问题出现。
冬笋也是一种低脂，低淀粉，高蛋白的食物，对于动脉硬化，高血压，冠心病，肥胖症的患者来说就是一种很好的食疗食谱，里面所含有的多糖物质，又能够起到一定的抵抗癌症效果。
冬笋鸭汤里面还含有肌凝蛋白以及姜蛋白，鸭肉里面的浸出物越多，味道就会更加鲜美，而且里面又含有非常丰富的不饱和脂肪酸，能够被我们的身体很好的吸收以及消化。
冬笋的功效与作用
开胃健脾，冬笋里面有白色的物质，所以有一种清香的味道，能够让食欲提高，帮助消化，能够有效的解决消化不良的问题。
润肠通便，冬笋里面含有植物纤维，能够让肠道的水分量增加，这样肠道蠕动速度自然就会变快，肠道里面的压力就能够减少，粪便的粘稠程度也不会那么高，可以更加顺利的排出，用来治疗便秘是一种很好的方法。
增强身体免疫力，适当的吃一些冬笋也可以让免疫力变得更强，冬笋里面含有微量元素，维生素以及植物蛋白，能够让预防疾病，抵抗疾病的能力变得更好。
化痰止咳，适当的吃一些冬笋可以起到很好的滋润咽喉作用，对于炎症也有着很好的缓解效果，还可以让局部的瘙痒感觉解除，这样咳嗽的反射也就不那么容易出现。
冬笋鸭汤的热量
每100克冬笋鸭汤里面含有102大卡的热量，还含有一些碳水化合物，脂肪，蛋白质以及纤维素。
吃鸭肉的好处
防止干燥，季节干燥的时候吃一些鸭肉就能避免大便干燥，鼻咽部干燥问题出现，季节干燥的时候，肺结核以及支气管扩张问题也很容易反复出现，所以多吃一些鸭肉就非常好，鸭肉可以和其他的中药材搭配在一起炖煮，这样就能让治疗疾病的作用变得更强。
鸭肉里面还含有非常丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，很容易被身体吸收又可以降低胆固醇含量，患上心脏疾病的风险就不会那么高，鸭肉里面还含有非常丰富的b族维生素，烟酸，可以预防心肌梗死，神经炎，脚气疾病出现，延缓衰老的作用也是非常不错的。
孕妇可以吃冬笋鸭汤吗
孕妇是可以吃冬笋鸭汤的，但是一次性不要吃得太多，里面含有的营养物质非常丰富，能够帮助消化，避免一些疾病出现，对于怀孕而引起的水肿问题也可以达到一定的改善效果，而且在怀孕早期很多孕妇的食欲不好，吃一些冬笋鸭汤就能达到很好的开胃以及增强食欲作用。
孕妇吃冬笋鸭汤需要注意一些事项，因为冬笋是一种性寒的食物，又是一种发物，可能会对身体造成一定的刺激性，引发某一些疾病出现，所以不能每一餐都吃，每天的量也应该控制好，每一次大概吃5到6片就可以了，汤里面有非常多的粗纤维，能够让肠道的蠕动速度变得更快，所以对于一些有胃肠道出血胃病问题的孕妇来说就非常不适合，会造成不利的影响，消化系统不好或者胃肠功能不好的人就尽量不要吃冬笋，可以喝一些冬笋鸭汤里面的汤，这样就可以避免不良的问题出现。
冬笋鸭汤里面的冬笋含有非常难溶解的草酸钙，所以有消化不良，脾虚肠滑问题的孕妇也是不能吃的，肾结石，尿道结石的人也不要吃。
宝宝可以吃鸭肉吗
宝宝可以吃鸭肉，里面含有很丰富的微量元素，能够补充孩子营养需求，在夏季秋季的时候适当的吃一些就能够达到很好的清补作用，但是如果宝宝出现了感冒腹泻问题，就不要吃鸭肉，避免情况变得更加严重。
上面给大家介绍的就是冬笋鸭汤的做法有哪些，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，冬笋鸭汤是一道味道非常鲜美的食物，营养价值又很高，但是大家要注意，脾胃虚弱的人群以及身体消化功能不好的人群最好不要吃冬笋鸭汤，可能会对身体造成不利的影响。
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竹笋是我们生活中比较重要的一种食材，这也是国外基本上没有的食材，是中国特有的，因此，对于竹笋我们国家最有发言权，竹笋的味道特别的清脆，吃起来非常的美味，尤其是冬笋可谓是竹笋当中的精品，是餐桌上不可多得的一道美味，冬笋老鸭汤是冬笋最佳的烹饪方法，下面就来看看冬笋老鸭汤的做法讲解吧。
冬笋老鸭汤是由老鸭、 冬笋及金华火腿制作而成，是鸭子的一种做法。
做法
1. 老鸭洗净，斩块，氽水捞起；
2. 冬笋剥去笋衣，切去硬硬的根部，洗净，切厚片；
3. 金华火腿稍稍冲洗，切片；
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲两个小时，下盐调味即可品尝。
煲汤虽说是广东人的大爱，但用老鸭煲汤却在各地都“大行其道”，像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖（笋干）老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等，口味不一样，滋补效力却相同。
中医认为，鸭子肉有一个非常突出的特点，就是“凉补”。一些老年人或身体弱的人，有“虚不受补”的情况，一旦用一些补物，甚至吃牛肉、鸡肉都会上火，而鸭子肉有清虚火的作用，而且补养功效明显，用来煲汤、熬粥十分适宜。
从以上的讲解来看，冬笋老鸭汤这种美味菜肴是人们比较喜爱的，老鸭汤的味道非常的鲜美，而且加入了冬笋之后能够彻底的压住鸭子的骚味，汤老鸭汤的味道彻底的释放出来，最后，希望爱吃的人士可以学习一下冬笋老鸭汤做法，为自己做一道美味的菜肴。
美味的菜肴对于我们每个人来说都是具有一定的吸引力的，当然，生活中许多的美味菜肴不仅味道非常不错，并且都是具有非常好的保健功效的，比如冬笋老鸭汤这道菜肴，保健功效就是非常不错的，经常食用冬笋老鸭汤可以帮助我们很好的促进身体的健康，下面我们一起来看看。
冬笋老鸭汤
材料：老鸭半只(约400克)、冬笋400克、姜片、葱末适量、盐1小匙、鸡精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。
做法：老鸭洗净剁成小块，冬笋去皮切成块;锅内倒入热水，水开后把鸭块放入焯10分钟左右捞出待用;同时再起一锅沸水，把冬笋焯过后再放到冷水里，捞出来沥干即可，这一工序为的是给冬笋去涩;将鸭块、冬笋块、姜片放入煲锅中，倒入清水，大火煮开后改小火煲2小时左右，最后我们可以适当的加入一些盐、鸡精等这些调味品，这时候我们就可以吃到香喷喷的冬笋老鸭汤了，味道是非常棒的。
功效：俗语说“嫩鸭湿毒，老鸭滋阴”，多选用老鸭煲汤。中医认为，吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目的作用。冬笋老鸭汤清香鲜美，并且冬笋老鸭汤具有非常不错的滋阴补血的功效，尤其是我们身体比较虚弱的朋友们，在日常生活中更是可以经常吃一些冬笋老鸭汤的，可以帮助我们有效的进补。
通过我们上面的这些介绍，相信大家对于冬笋老鸭汤的做法也是有了一定的了解，其实冬笋老鸭汤的做法看起来复杂，只要我们认真的学习，那么也是比较简单的，所以我们在生活中就是可以经常做着吃的，当然，冬笋老鸭汤不仅非常的好吃，经常食用还能够有效地促进我们人体的健康。
冬笋老鸭汤的营养价值
冬笋的营养价值
冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙,患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
鸭肉的营养价值
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多,野鸭内含氮浸出物更多,因此,老鸭的汤比幼鸭鲜美,野鸭滋味更比老鸭好。
鸭肉中的脂肪含量是非常适中的,大概是7.5%,这可比鸡高,比猪肉低,而且还均匀的分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,所以,它的熔点低,约为35℃,利于我们吸收和消化。
鸭肉中的脂肪含量是非常适中的,大概是7.5%,这可比鸡高,比猪肉低,而且还均匀的分布在全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,所以,它的熔点低,约为35℃,利于我们吸收和消化。
冬笋老鸭汤的热量
营养素含量(每100克)
热量(大卡)102.40
碳水化合物(克)4.77
脂肪(克)6.71
蛋白质(克)7.02
纤维素(克)1.29
冬笋老鸭汤的宜忌人群
1、竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,过量食用后,很难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用,其中患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。
2、过敏体质的人不宜过量食用竹笋。
3、15岁以前儿童尤应注意不宜多吃竹笋。
4、脾胃虚弱者或妇女产后以及因吃竹笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃竹笋。
5、竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。
6、年老体弱者、消化不良者、脾虚肠滑者不宜多食竹笋。
在生活相信大家是听过冬笋、春笋，冬笋是非常的幼嫩的，所以吃起来非常的脆嫩可口，冬笋里面是含有非常丰富的营养元素，能够很好的帮助调理身体，而且冬笋可以炒着食用，也是可以炖汤来食用，冬笋炖汤的做法是有哪些呢?为大家准备了几种不错的做法。
冬笋汤的做法
一、排骨冬笋汤
材料：冬笋，猪排，盐，鸡精少许。
做法：
1、我们将冬笋先洗干净了，然后切成丝，一定是要冷水入锅，然后煮沸了，捞出来，再过冷。
2、排骨一定是要冷水下锅进行焯水，然后洗干净了，再放回锅里面，在锅里面放入笋丝。
3、加入适量的水，用大火烧开了，然后再用小火煮50分钟。
4、最后就是加入适量的鸡精和盐进行调味就可以食用了。
二、豆腐冬笋汤
材料：冬笋50克，木耳5克，泡辣椒20克，盐2克，红油5ml，白醋15ml，水淀粉15ml。
做法：
1、我们在锅里面加入适量的水，将泡辣椒放入里面，用大火烧到沸腾了，然后就是用小火煮10分钟，盖上锅盖煮。
2、然后将汤汁虑出来，将豆腐切成丝，将笋壳去掉，切成丝，然后将木耳泡发了，切成丝，也切成片。
3、在锅里面加入适量的水，烧开了，然后就冬笋放入里面焯一下，捞出来，然后沥干了，然后就是放入木耳，稍微汆烫一下。
4、然后是用大火加热泡椒汤，将豆腐丝、冬笋、芦笋片、木耳丝、芦笋片，然后就是放入白醋、水淀粉、以及盐，最后淋上一些红油就是可以食用了。
三、鸽蛋猪肝冬笋汤
材料：猪肝200克，鸽蛋适量，冬笋100克，葱花少许，盐少许。
做法：
1、我们先将鸽子蛋煮熟了，然后去掉壳备用。将猪肝先切成片，然后焯水，将漂浮上来的浮沫撇去了，备用。
2、然后在锅里面将油烧热了，放入葱花进行爆香，然后就是将冬笋放入稍微煸炒一会。
3、在锅里面加入少量的水，然后将猪肝和鸽蛋放入，用大火烧开了。
4、然后就是用小火煮，煮5分钟就是可了，加入一些盐进行调味，搅拌均匀就是制作完成了。
冬笋食用注意事项
冬笋吃起来口感是非常的爽脆的，而且里面含有的营养物质是非常的丰富的，虽然说美味营养，但是冬笋不是人人都是适合适合食用的，对于结石的患者来说就是不适合食用冬笋的，冬笋里面是含有我们身体难以消化的难溶性草酸钙，结石患者在食用了之后就是会加重自己的病情的。
而且冬笋里面是含有比较丰富的粗纤维，我们如果是过多的食用了就是会给我们的肠胃造成负担的，而且会引起我们的肠胃出现严重的不适，所以大家如果在生活中是属于肠滑或者脾胃虚，容易消化不良的人群就是不要多是冬笋了。
对于过敏体质的人群来说也是不适合食用冬笋的，尤其是对于老人和儿童来说，吃多了是比较容易诱发哮喘、皮炎和过敏性鼻炎的，所以儿童是要少吃冬笋，老人如果吃的话，也是要注意细嚼慢咽，这样会降低影响的。
冬笋可以和什么一起做汤
排骨、豆腐、鸽蛋、猪肝等食材都是非常不错的选择，只要是不会产生相克的作用就是可以一起进行做汤的。搭配不同的食材对于身体的滋补和调理的功效也是不一样的，所以大家可以结合自己的身体状况，来选择搭配食用。
冬笋的口感是非常的脆的，和一些食材一起搭配食用不仅是非常的美味，而且非常营养滋补，但是我们要知道冬笋不是适合人人食用的。我们冬笋吃多了是会给我们的肠胃造成负担，结石的患者吃多了就是会是不利于病情的，老年人在食用的时候也是要很好的注意了。
冬天到了应该多吃一些滋补的食物，比如说煲汤啊，或者是一些温补的食材都比较适合冬季食用的。冬笋是冬季的主要食材之一，它有丰富的纤维素，而且营养成分也是比较多的，冬笋汤是人们最常见的做法，下面我们就教给大家做冬笋老鸭汤的步骤，大家来学习一下吧。
冬笋老鸭汤
原料：
老鸭半只、冬笋、金华火腿、老姜、盐、料酒。
做法：
1、老鸭洗净斩块，水里加入生姜、料酒烧开后，加入鸭肉汆去血水，捞出洗净;
2、金华火腿切片稍稍冲洗干净，生姜切片，冬笋剥去笋衣;
3、把包好的冬笋切成滚刀块，然后把鸭肉火腿和冬笋姜片一起放入锅中，然后加入足够的额温水;
4、盖上盖子，大火煮开，然后小火或者是中火慢慢的炖煮至汤办成浓稠就可以了，一般要三四个小时，时间虽然长，但是味道很鲜美，起锅前加入少量盐调味即可。
贴心提示：
最好选用现宰的老鸭肉，味香汤浓。冬笋在选择的时候最好选择重一些的，而且没有异味的最好。底部要跟比较少的。
冬笋老鸭汤的营养价值主要是它含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养成分，这有助于肠道的消化，能起到减肥的作用哦。需要注意的是，竹笋是性甘的，但是冬笋是性寒的，所以对于女性在经期的时候最好要少吃，一般的人群都可以吃的。小孩子和有结石的人群注意少吃一些，因为冬笋是寒性的食材，所以肠胃不好的人最好不要吃。
关于冬笋的做法，上面介绍了一种汤品的步骤，大家回去可以试试，特别是现在是一个比较寒冷的季节，应该多喝滋补的汤，可以补充营养的同时，对于身体健康也是有一定的好处的，大家不妨在家试着做一做吧，味道很鲜美的哦。
喝汤基本上成为了我们生活中必不可少的一种饮食习惯，而喝汤对于人们的生活来说是非常重要的，因为饭前饭后喝点汤能够有效的缓解胃部的压力，促进胃酸分泌，帮助消化食物。汤的种类是比较多的，人们可以喝到许多种汤，冬笋香菇汤就是一种比较好的汤类，制作起来也比较方便，下面就来看看冬笋香菇汤的做法讲解吧。
冬笋香菇汤的做法步骤一：
1. 香菇洗净、切丝 ；干金针菇用水泡发 ；冬笋切丝 ；生姜切丝。
2. 将冬笋丝、姜丝放在汤锅中，加适量清水煮 15 分钟，再放入香菇丝、
金针菇煮 5 分钟。
3. 加盐调味即可出锅。
冬笋香菇汤的做法步骤二：
1．冬笋洗净、切片，香菇洗净、切片备用；排霄洗净，放入沸水中去血水；
2．锅中加入适量水，将处理好的冬笋、香菇、排骨放入，待水煮沸后一转小火煮至排骨肉变软一起锅前调味，即可食用。
小贴士：
选鲜香菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质的鲜香菇一般菇形圆整，菌盖下
卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。如果
菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑就不宜食用。而且，鲜香菇应在低温下透气
保存，存放时间最好不超过 3 天。
从以上的讲解来看，冬笋香菇汤的制作方法比较简单，而且可以运用多种的方法来进行烹饪，人们可以根据自己的口味需要来选择具体的材料，冬笋是一种营养非常丰富的，并且营养价值颇高的一种食材，香菇具有抗癌的作用，因此，冬笋香菇汤是完美的。
冬笋老鸭汤什么时候放调料
首先得准备1000克的冬笋,老鸭一只(鸭的时间喂的越长,烧出来的味道会越好),佐料需要:味精,盐,花椒,八角,大蒜子若干,生姜4片,老酒一袋。然后将冬笋、老鸭和佐料都洗净。一切准备就绪后,就开始做冬笋炖老鸭汤了。
先把老鸭放锅里炒一下,大约十分钟,然后把佐料放进去(如果喜欢吃辣就多放些花椒,如果不喜欢吃辣就少放一些,不然到时辣了就影响了自己)。然后放进水(冷水热水皆可),在锅里再煮一会儿,这样可以让鸭入味更透彻。
起锅,放炉子上面炖。在吃饭前15分钟再将广德竹笋放里面,等到吃饭的时候。一锅香喷喷的冬笋炖老鸭汤就好了。
冬笋老鸭汤的一般做法
材料:鸭半只；冬笋；各种香料；鲜山楂；陈皮；
做法:
1、准备材料。
2、先用冷水浸泡鸭块,泡去部分血水;
3、浸泡后洗浄的鸭块,和各种香料入冷水锅,烧开后煮几分钟,这样即可以去掉剩余的血水,也去腥,还可以去除一部分油。一般老鸭都很油。冬笋入锅焯一下水待用;4、焯过水洗净的鸭块加水,和山楂块,陈皮,一起入砂锅煮,煮开后加几勺酒酿,还有冬笋,再次煮开后转小火,炖一个小时左右即可。
5、酒酿在不同的地方有不同的叫法,我们这是叫作甜白酒的!我有时会拿这个来煮些菜或甜点!最喜欢的便是酒酿元宵,光是元宵煮来吃,总觉得缺点啥。而加了酒酿之后就完全不一样了!煮甜品加酒酿,会是个不错的选择!
6、这次煮老鸭汤,也加了酒酿。因为本身要加料酒和糖,所以索性加了酒酿,味道和香气都更好了!当然营养也更好了,酒酿有益气,生津,活血的功效。尤其对于我们女生来说,可以补气养血!酒酿不用加太多,因为本身比较甜,加多了汤会偏甜!吃饭的小勺,一两勺就够了了!
冬笋老鸭汤的由来
煲汤虽说是广东人的大爱,但用老鸭煲汤却在各地都“大行其道”,像重庆的酸萝卜老鸭汤、杭州的扁尖(笋干)老鸭汤、南京老鸭粉丝汤等等,口味不一样,滋补效力却相同。
中医认为,鸭子肉有一个非常突出的特点,就是“凉补”。一些老年人或身体弱的人,有“虚不受补”的情况,一旦用一些补物,甚至吃牛肉、鸡肉都会上火,而鸭子肉有清虚火的作用,而且补养功效明显,用来煲汤、熬粥十分适宜。《红楼梦》里就有这样一个情节:冬日元宵夜,贾府全家赏灯吃酒,直到四更天后,贾母觉得腹中饥饿,王熙凤赶紧说“有预备好的鸭子肉粥”。贾府有的是珍馐美味,何以单单为“老祖宗”预备了一份鸭子肉粥呢?原来这正是一道很好的药膳补方。因此有的中医师主张,对虚不受补之人,可先用老鸭“凉补”,再逐渐用鸡肉、羊肉等温补,持之以恒,能收到药物不能及的效果。
冬笋老鸭汤的营养价值主要是它含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素等营养成分,这有助于肠道的消化,能起到减肥的作用哦。需要注意的是,竹笋是性甘的,可是冬笋是性寒的,所以对于女性在经期的时候最好要少吃,一般的人群都能够吃的。小孩子和有结石的人群注意少吃一些,因为冬笋是寒性的食材,所以肠胃不好的人最好不要吃。
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