一份好的猪杂汤粉是由猪杂和腌芥菜或是其他小菜熬制而成的甜味和咸味的和谐融合。内脏应该新鲜,干净,没有任何刺鼻的气味,辣椒应该辛而辣,为每一口都增加额外的魅力。品尝它就像是一条走不回的路,因为烹调到最佳温度,吃起来酥软可口,而有了辣椒的自由流动,就可以随心所欲地将猪杂蘸酱。接下来就介绍一下猪杂汤粉的做法。
过年的时候农村里面都会杀上几头猪,做一道美味的猪杂汤,那种正宗猪杂汤粉的味道会让人无法忘怀。用新鲜的猪小肠和猪肝制作猪杂汤之前,首先要把它们彻底清洗干净,这样烧出来的猪杂汤才好喝。
首先说说新鲜猪小肠的清洗方法吧——
把猪小肠简单的冲洗一下,放入盆中,放入红薯淀粉、陈醋和盐,用手反复抓洗,再用清水把猪小肠漂洗干净。接下来用筷子把猪小肠翻个面,用同样的方法把小肠内部也清洗干净(参阅《猪小肠怎么洗好吃不苦,洗猪小肠的正确方法及窍门》)。
洗净的猪小肠放在锅里,加清水、生姜片和料酒,开火将猪小肠煮熟后捞出来,切小段待用。
再说说新鲜猪肝的清洗方法吧——
新鲜猪肝也要经过仔细的清洗才能使用,具体方法请参阅《猪肝怎么处理能解毒去异味》。
按上述方法把猪小肠和猪肝都处理好以后,咱们就可以开始烧猪杂汤了。
原料:
猪小肠、猪肝、猪血、五花肉、雪菜、生姜片、葱白段、料酒、鸡精、盐适量。
准备工作:
新鲜的猪小肠和猪肝按上述方法处理好,五花肉切小块,猪血切片,雪菜切段。
做法步骤:
1、炒锅下入一点点油,倒入五花肉煸炒至出油,再放入生姜片和葱白段爆出香味。
2、放入小肠翻炒均匀,淋点料酒稍微焖一会,再倒入适量腌制的雪菜和足量清水。
3、大火烧开,放猪血,再次烧开后放入猪肝片,将猪肝煮熟后马上关火。
4、加盐和鸡精调味后盛入碗中,最后再用香菜段或芹菜段点缀即可。
多说两句:
猪杂汤的味道虽然很好,但胆固醇较高,尽量少吃,偶尔吃上几回对健康是没有影响的。
随着时代的发展,我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档,外卖。这没有什么不对,但是外面的食品不一定就很干净,有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食,还能收获健康,下面小编就给大家介绍猪杂炒丝瓜,自己学习做一下吧。
2.1将丝瓜表面的皮去掉,洗干净,切片,装菜盘子。
3.2丝瓜,500g
4.大火烧红锅,下花生油,将切好的丝瓜下锅炒,适当的时候加少少水,炒到差不多熟的时候,再将备份好的猪杂放下一起炒几分钟就可以。
5.放适量生抽,炒的时候一定要放一点点水,不然会太干,太干了就不好吃,炒出来的味道还可以,大家不访动手做一下。
猪杂炒丝瓜做起来并不复杂,相信仔细阅读上文的你也是这么认为的。当然,如果你想尝到自己的手艺,那就请操刀尝试吧。也许第一次的你有点“酸楚”,但是你还是会尝到不一样的“甜蜜”。
猪杂汤粉的精华都在汤底上,一碗好的汤决定了味道的鲜美。需要一定的火候和时间,才能炖出这么好吃的猪杂汤粉。正宗的潮汕猪杂汤粉非常的美味,不同的人熬制的汤味道不同。加入的材料不同,味道也不尽相同。猪杂汤的鲜美,让你吃了还想吃,心心念念的味道。尝过之后一定不会后悔的。
第一步:先学制作香油,这是原味汤粉王最重要的一步,香味好不好,全看熬香油的时候,配方对不对,技术要点是否掌握的好,从配料到熬制,大约需要一两个小时候哦;
第二步:学习煲汤,如何用骨头煲出鲜美清澈的汤底,更是原味汤粉王的技术关键;
第三步:学习处理配菜肉类,如何让肉又脆又嫩;
第四步:烫粉上桌,烫粉和煮汤的时候,火候也很关键哦。
原味汤粉王起源于广东普宁,近几年发展非常快,一是价格便宜,二是是营养美食。原味汤粉王与别的汤粉不同是因为它的汤,原味汤粉主要用本地猪的腿骨、猪大骨等材料,用清水把血渍洗净,放入大汤罉里放八成水,先用大火煮开,再用慢火煎熬5个小时以上。加上其它特制的配料,它的味道特别鲜美,配菜除瘦肉猪肝外还可以加上卤蛋、猪脚和牛腩,原味汤粉由于其骨汤香甜营养丰富的特点。
1,想猪杂吃起来嫩嫩的,在腌味的时候可以加点生粉调的水
2,如有可能尽量按如上步骤来放入每样材料,比如如果是猪肝放早了,吃起来就没那么甜了,粉肠放早了等吃的时候也没那么脆,主要是考虑口感的问题。这两样水一煮开就算熟了的
3,猪杂并非只有我列的这三种,可以添换别的比如猪心,猪大肠,猪舌头,猪红,猪肺,黄喉等等都可以的,但是黄喉几乎买不到(因为很少)
4,喜欢吃辣的朋友可以吃的时候加辣椒酱,怀念老家的辣酱,指天椒加蒜蓉的,好吃到不行。
另外,如果是想开猪杂汤粉店的朋友也可以参照上面流程,但是要注意控制成本,比如粉肠是比较贵的,要注意按需求制作猪杂汤粉。
当你每次欣赏一道美食的时候,你是否有想过,它究竟是怎样做出来的呢?换作自己,是不是也一样能做好呢?如果你有这种想法,那就先来跟着小编学习一下筒骨猪杂汤的做法吧。
2.焯好的筒骨加入水 少许盐准备压力锅煮
3.加入一个浓汤宝 味道更好 没有的可以不加 (建议加更好)
4.在压骨头时 准备其他材料 把猪肉 猪肠 猪腰 猪肝洗干净切片切小块 (猪杂可以选择自己喜欢的)
5.猪杂放入姜丝 盐 生粉 油 调味 放一边腌制
6.高压锅大概压了30分钟 骨头汤可以了
7.这个时侯把蒜头切碎 开始炸蒜酥 我这里用的是煎的方式 省油 平底锅烧开油 把蒜末中小火炒至金黄
8.这时直接在平底锅中倒入筒骨汤
9.大火煮开 放入之前腌制好的猪杂 大火煮开一二分钟就可以关火了 不用煮老了
10.起钟锅后根据自己喜好 撒上香菜即可
筒骨猪杂汤的出锅需要经过精心的雕琢,而熟知做法步骤的你,通过自己的精心,肯定能够做出最特别的味道。
当你不知道今天想吃什么的时候,就去菜市场买些猪杂回来自己做一锅猪杂汤饭吧!记得小时候妈妈每次买菜都喜欢另外买多一些猪肉,猪肠,猪肝等等的猪杂回来,然后煮成一大锅给我们几个小孩当早点,现在想起那个味道真的是很怀念,口水直流。现在教大家做一款家常的猪杂汤解解馋吧!
用料:猪杂两斤,当然要齐全,包括猪粉肠,猪心,猪肺,猪利,猪肝,少许花腩肉。 配料:姜 ,蒜适量,姜切丝,蒜拍扁,香菇三个泡软切片,料酒和醋少许。
做法:大火把水煮开后把猪杂倒进去,拿个小勺子把 滚水中不断翻卷起的泡泡清理干净,然后投进香菇片,姜丝,蒜粒和料酒和醋,关小火煮半小时即可。 刚滚开的猪杂汤上有许多泡沫,看着很不舒服,要用勺子清理干净 不断清理泡沫后,汤清爽了很多,倒进配料后,小火再煮。 小火再煮半小时,期间可以用小勺子搞动,再有泡沫时还要清理干净。
猪小肠用红薯淀粉、盐、醋放在盘子里抓洗,用清水漂清,再用筷子把小肠翻一个面用同样的办法把小肠洗干净;在锅里加入生姜、料酒把小肠煮熟切断备用;
五花肉切小块放在炒锅里煸出油,下如生姜、葱白爆香,放入小肠段翻炒,用料酒闷一会加腌雪菜、水;水开以后先放猪血烧开,再加入猪肝片;
猪肝片刚刚熟了,就马上关火加盐、鸡精调味;加香菜点缀。
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现在我们的生活水平越来越好了,吃东西吧也越来越讲究了,不知道什么时候开始吃什么都要精挑细选的,生活水平是上来了,小时候妈妈煮的那锅猪杂汤的味道却没有了!偶尔吃吃不那么讲究的东西,感觉真的不一样的!
常年在外的你,每当夜深人静的时候,是不是总想家?是不是特别怀念妈妈做的好吃的?妈妈做的家常菜固然简单,但是味道真的很美好。所以,为了一解自己的相思之苦,你为何不自己尝试学着做呢?下面,小编就来教大家做枸杞叶猪杂汤这道菜吧。
2.12粉汤切段,瘦肉和猪肝切片。
3.21猪肝用料酒和少量生抽,淀粉腌制。
4.锅中倒入水,烧开,用高汤更好。
5.烧水的时候将瘦肉也用少量油,生抽腌制。
6.开水中倒入粉肠生姜一起煮。
7.再加入瘦肉煮十分钟左右,快熟时加入猪肝。
8.加入适量盐,油,鸡精调味,起锅前加入枸杞叶,稍泡关火,撒上葱花即可食用。
好了,枸杞叶猪杂汤就为你介绍到这里,大家赶快去准备食材,按照小编的方法去做一做吧!放心,一定会让家人吃得满意哦!
健康的饮食能延长人的寿命,那么,如何利用“吃”来延寿呢?还是得靠自己亲手去实现。而现在,小编就先来介绍一下关于西兰花铁板猪杂的做法。
2.切好,生姜去皮切丝。
3.放南乳等调料调味,放置20分钟。
4.西兰花,辣椒,蒜苗全部清洗干净切好备用。
5.锅烧热下花生油预热,辣椒和蒜苗头部下锅爆炒。
6.同时把铁板放另一端灶上加热。
7.全部调好味的猪杂放进炒着的辣椒等锅里,大伙爆炒,浇小许杨梅酒。至9分熟时,剩下蒜苗部分放下一起混合炒熟。
8.炒好的猪杂铲至预热好的铁板上。(注意先关火,油溅出来容易着火)
9.炒菜的同时,电磁炉烧开水,水开后加以及滴油进水里,切好的西兰花下水,烫熟,熟的成分依个人爱好决定。
10.捞起的西兰花排列在铁板猪杂上,既美观,还可以沾着肉汁就饭,很美味哦。
11.喜欢吃香菜,可以加几根在上面也不错。
今天这道既简单又营养的西兰花铁板猪杂,就为大家介绍到这里,小编也祝愿主妇们怀着一颗快乐的心情去做菜,一定可以让家人吃出健康和愉快哦!
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