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生活中很多的菜肴是关于动物内脏的做法,比如说猪腰就是一种不错的食材,是含有丰富的营养成分,我们食用猪腰是可以很好的补肾补腰。今天小编就是为大家介绍一款猪腰最为经典的一款做法,一起来看看吧。
爆炒腰花
材料:猪腰、黑木耳、胡萝卜、醋、葱、淀粉、料酒、酱油
做法:
1、将猪腰洗干净了,一剖两片,然后除去膜,这个时候再去掉白色的筋。
2、打好花刀的腰子,切成菱形长条,用色拉油和干粉抓匀,静置5分钟。
3、将黑木耳泡发撕小块,胡萝卜洗净切菱形片;小葱切段、蒜切片备用。
4、将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中,调匀成味汁后放入小葱段。
5、锅置火上,加入油,旺火烧至九成热,倒入腰花翻炒至卷缩成麦穗状,迅速捞出,待用。
6、锅留底油将蒜片煸香,依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。
7、最后加入腰花,然后迅速的倒入味汁翻炒几下,然后就是可以出锅了。
功效:猪腰是含有丰富的蛋白质,而且含有的维生素和钙、磷、铁等成分,我们经常食用一些是可以很好的补肾壮阳、固精益气,猪腰里面是含有大量的铁元素,我们食用猪腰是有不错的补血的作用,猪腰里面也是含有钙质,对于促进儿童骨骼的发育是有不错的帮助。搭配上黑木耳和胡萝卜,可以很好的改善菜肴的腥味,增强滋补效果。
爆炒腰花是一款非常不错的菜肴,也是一款不错的家常菜,营养价值也是比较的丰富,对于想要补肾的朋友来说是不错的选择,也是非常下饭的一款菜肴,制作的方法也是比较的简单,我们是可以很好的炒制出来。
吃是我们生活中必须的,有的人喜欢吃腰花,也有的人喜欢吃韭菜,韭菜具有促进智力发育,增强记忆力的作用是儿童保健老年人延年益寿。老年人增强记忆力的必需品。腰花也是众多人们所喜爱的,它具有增强男人的性功能等作用。很多人不知道把他们两个结合在一起也是一道非常美味的佳肴。
食材
8克 盐
5克 糖
2片 姜
2瓣 蒜头
80克 料酒
3克 胡椒粉
3克 鸡精
1调羹 鲜抽酱油
150克 韭菜
1副 猪腰9
猪腰一副,切开,去筋,切腰花,用清水浸泡半天。
韭菜洗净切段,蒜切碎,姜切片
猪腰用小半杯黄酒浸泡20分钟去臊味。洗净
放淀粉拌匀,
放开水焯3分钟捞起。
锅里油热,放下姜,蒜爆香。放猪腰大火煸炒。
加韭菜,盐,糖,料酒,胡椒粉,鸡精,鲜抽,煸匀即可。
此菜腰花脆嫩、咸鲜略甜酸,具有温补肾气的作用,适用于哮喘缓解期肾气虚患者的饮食调补。而对于不少病人在哮喘未发,并无明显不适的情况时,一般可平补肺肾两脏
此菜还适合一些身体不适者食用,猪腰子(猪肾)含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素}1、维生素}2,尼克酸、维生素C、维生素A等。其味咸,性平。有补肾气,强腰的功效。韭苔含挥发油、硫化物、贰类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素8、维生素C,钙、磷、铁等。其味甘、辛.性温。有温肾助阳的功效。二物共用,可补肾壮阳,消肿利尿。适宜于肾虚所致阳痰、遗精、盗汗、腰膝酸软、身体面部水肿者食用。两者的有机结合将发挥出最大的功效。
腰花其实就是动物的肾脏,我们都知道动物的肾脏可以有效的帮助我们补肾益气,提高男性的性能力,所以说在生活中很多的人在生活中对腰花得长的喜爱,但是因为肾脏含有的腥臊是比较重的,一般情况喜爱人们都会爆炒,那么下面我们就去看看青椒爆炒腰花是怎么制作而成的。
因为青椒的味道比平时我们所见到的辣椒味道要更加的中,所以在爆炒的过程当中,青椒就可以在一定程度上掩盖掉腰花的腥臊为,所以说青椒爆炒腰花最长搭配的一道美食,下面就是详细的制作方法。
青椒炒腰花
青椒1个 猪腰子1个 辅料油适量 盐适量 生抽适量 姜适量 大蒜适量
料酒适量 糖适量 红椒适量 胡萝卜适量 香油适量
1.准备食材
2.青椒、红椒切块,胡萝卜、姜、大蒜切片,将猪腰子剥去薄膜,剖开,剔去筋,切成所需的片或花,用清水漂洗一遍,捞起沥干
3.锅烧开水,放一点料酒,把猪腰子焯水,捞出控水
4.锅放油,下大蒜和姜爆香
5.加胡萝卜煸炒,放青椒和红椒煸炒盛出,这个步骤拍了不小心删了,呵
6.原锅加少许油,放入大蒜和姜爆香,加入猪腰子少许料酒煸炒
7.加入炒好的青椒、红椒混合,加生抽和适量的盐调味,滴入香油翻炒均匀即可8.炒好的青椒腰花
美味的青椒爆炒腰花是很多人的喜爱,但是要注意因为动物的肾脏其实胆固醇、嘌呤成分含量也很高,所以所对于三高人群来说,并不适合吃这些食物,而且辣椒的吃太多了也容易上火,因此大家一定要注意这个饮食的问题。
很多人都喜欢吃炒腰花,猪腰子不仅味道鲜美,而且营养价值也很高,具有消积滞、补肾气的功效,而且还能够通膀胱、止消渴。不过,猪腰子的胆固醇含量比较高,不适宜胆固醇偏高的人群食用,而且人在上火时也不要吃,吃了会增加上火的程度。炒腰花的做法也比较简单,要注意炒的火侯,以防炒得过老影响口感。
一、做法一
食材:猪腰子、食醋、淀粉、酱油、葱、辣椒、蒜片、姜切丝、麻油。
步骤:
1.洗净猪腰,猪腰去筋,浸水,待涨起后取出,从中间剖开,去腰臊,冲洗后,在腰子切开的那一面先用刀划成斜形纹.把剞好刀的腰花放入有食醋和盐的清水中浸泡片刻,控净水上浆。
2.猪腰切成方形小块,加入淀粉、盐拌匀,即为生腰花,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用。
3.葱、辣椒,姜切丝,炒腰花要做到菜形美观,要剞上花纹,剞法是先在腰子上用推刀剞一遍,再用直刀剞一遍,两次剞纹应成十字交叉形,然后改切成块。
4.锅中放植物油少许,姜洗净,切片。热锅入麻油再入姜片,小火爆香至姜微焦,用大火入腰花炒,续入调味料,大火炒两下即可。
5.锅中放植物油烧热,将腰花放热油中炸一下立即捞出。滤出油。将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。
二、做法二
食材:猪腰子3个、青椒1个、胡萝卜一段、生抽15ML、料酒15ML、料酒(焯水用)30ML、糖2G、盐适量醋少许。
步骤:
1. 猪腰子表面洗净别用,猪腰从侧面切开两半,切的腰子中间很明显的有白色的筋膜。刀子横着下刀,把那层筋膜全部切下来,猪腰外层有个薄膜撕下来。切花刀,先竖着切,注意不要切断。
2.再横着切,如图,也是不要切断,把打好花刀的腰子切成几段即可。
3.锅里放入清水,姜片葱段,30ML的料酒煮开,放入处理好的腰花,腰花只要一打卷变色就可以捞出来,捞出的腰花放置2分钟, 还会有血水渗出,把血水倒出来控干。
4.另起一锅,放入适量的油加入葱姜末爆香后倒入焯好的腰花,倒入腰花的同时紧跟着倒入15ML的料酒,翻炒半分钟。加入切好的青椒和胡萝卜片爆炒,加入生抽,盐,糖,爆炒大概2分钟。
5.最后倒上一点醋,醋的量如图,不要多,沿着锅边倒入同时关火 后,翻炒几下出锅。
中国饮食文化闻名中外,其中,鲁菜的代表菜之一爆炒腰花作为一道常见的家常菜,深受人们的喜爱。这道菜品以以猪腰为主要原料,经爆炒而成,吃起来鲜嫩口可,滑而不腻,而且还具有较为丰富的营养价值。猪腰有补肾气、消积滞等功效,不过,由于猪腰中含有大量胆固醇,因而胆固醇高的人需忌食。
一、做法二
食材:猪腰、木耳、冬笋、酱油、料酒、姜汁、味精、蒜片、淀粉。
步骤:
1.猪腰中间片开去腰臊,剞麦穗花刀,再切成块。木耳洗净,冬笋切成略小于腰花的片。
2.碗中放入汤,酱油,料酒,姜汁,味精,蒜片,淀粉对成芡汁。先将腰花木耳分别用开水焯后控水。
3.炒久上火放油烧至7-8成热,投入浆好的腰花,稍滑迅速控油,勺留底油,下入葱花,煸香,下腰花,木耳,冬笋,倒芡汁旺火急炒,淋熟油出久即可。
4.做好爆炒腰花的秘决:腰花里的白筋和暗红色的那个部份就是腰花异味的根源,一定要去除干净。腰花好吃的关键就是要没异味且够嫩。做到上面两点,异味基本上就没有了。至于嫩,你只要注意腰花入锅时,全程都大火快炒,速战速决就行,炒的时间千万别长了。这也是我为什么要提前调好料汁的原因:节省时间。
一、做法二
食材:猪腰子350g、青椒70g、木耳20g、大葱10g、大蒜5g、
姜5g、食盐5g、白砂糖5g、淀粉10g、胡椒粉1g、花椒1g、豆油40ml、白醋5ml、酱油5ml、香油1ml。
步骤:
1.将新鲜的猪腰洗净除去膜,平刀对半开,除去中间的筋,然后浸泡在清水里(加几粒花椒)3—4 小时,除去臊味。
2.将泡好的腰子,在光面剞上十字花刀再横切宽2.5 厘米的腰花块。
3.取木耳洗净泡发,青椒洗净切片备用,葱切段、姜切片、蒜切沫备用。
4.将食盐、酱油、白糖、姜、蒜、葱、味精、胡椒、香油、白醋、湿淀粉,调成卤汁待用。
5.把锅置旺火上,热锅倒入豆油待八成热时,把青椒和木耳下锅,翻炒至请教变色,倒入切好的腰花,爆油后倒入漏勺沥干油。
6.锅留余油,回置旺火上,投入调好的卤汁,顺同一方向搅动一下,立即倒入泡油的猪腰,翻锅后淋上明油即可装盘食用。
三、温馨提示
猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效;但猪腰子中胆固醇含量较高,固脂偏高者,高胆固醇者忌食。
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