青椒香干炒鸡枞菌——补钙保护心脏
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生关系着你、我、他的生活质量。关于饮食养生有哪些知识需要掌握呢？下面的内容是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的青椒香干炒鸡枞菌——补钙保护心脏，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
鸡枞菌的味道是非常的鲜美，而且营养价值是非常的高，我们食用是有很好的食疗功效，是可以和很多的食材一起搭配制作菜肴，而且做法都是比较的简单，我们参考步骤就是可以很好的制作出来，下面就是来看看具体的制作步骤吧。
青椒香干炒鸡枞菌
材料：鸡枞菌200克，香干150克，青椒2个，蒜头2瓣，油、盐、酱油、鸡精各适量。
做法：
1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用；香干洗净，切成细条状；青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末状。
2、锅置火上，加入适量的油来热锅，放入蒜末爆香后，加入青椒翻炒，炒至散发出香味时，加入鸡枞菌一同翻炒。
3、炒至青椒、鸡枞菌快熟时，加入香干继续翻炒1~2分钟左右。
4、最后就是放适量的鸡精、盐及酱油来进行调味，然后就是可以出锅了。
功效：我们食用鸡枞菌是能够降低血糖和抑制癌细胞，鸡枞菌中含有蛋白质，而蛋白质是维持我们身体免疫机能非常重要的因素，所以是能够很好的提高身体的免疫力，而且是含有多种维生素和一些矿物质，是能够很好的预防一些疾病。香干是含有丰富的蛋白质、维生素和钙、镁、锌、铁等营养元素，我们食用香干是可以很好的去除血管壁上的胆固醇，有防止血管硬化的作用，起到保护心脏的作用，老年人和儿童食用是可以促进骨骼的发育。鸡枞菌和香干本来就是很滋补的食物，所以搭配在一起功效是会加倍。
我们在生活中是会经常食用一些食用菌，而 鸡枞菌是一种非常珍贵的野生菌，因为其有非常高的营养价值和食疗功效，所以是非常的受人们的欢迎，大家如果的喜欢吃的话，是可以参考上面的步骤，来试一试这款青椒香干炒鸡枞菌的做法。
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鸡枞菌也就是我们生活中常说的山蘑菇，是四大名菌之一，食用一些菌类食物对我们的身体健康是非常的有益处的，含有多种对我们身体有益的物质，所以我们是可以多了解食用野生菌的制作方法的，今天就是为大家介绍青椒炒鸡枞菌的制作方法。
青椒炒鸡枞菌
材料：青椒2个，鸡枞菌200克，蒜头2瓣，盐、油各适量。
做法：
1、鸡枞菌洗净，切成小块，放入沸水中灼烫一下，捞起沥干水分待用。
2、青椒去瓤洗净，切成细条状；蒜头洗净，剁成碎末。
3、置火上，加入适量的食用油热锅，放入蒜末爆香后，加入青椒同炒，炒至散发出香味时，放入鸡枞菌，翻炒至青椒、鸡枞菌熟透时，放盐调味，即可出锅。
烹调小提示：如果希望此道菜肴的口感更为丰富，可加入适量火腿肠、香干等食物同炒，这样吃起来的口感就更好了。
我们要知道青椒是含有丰富的维生素B、维生素C和胡萝卜素，我们食用是可以很好的促进消化，加快我们脂肪代谢的，经常食用这道菜是可以很好的补益肠胃、止血、益胃、清神、治痔，鸡枞菌是含有丰富的蛋白质的，是可以很好的提高我们身体的免疫力的。
鸡枞菌含有丰富的维生素B1、维生素B2等物质，对维护皮肤健美非常有效。鸡枞菌中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这些物质都用预防癌症的作用。
鸡枞菌质细丝白，味道鲜甜香脆，可以和很多的食材一起搭配来制作出各种各样的美味菜肴的，而且功效也是非常的多的，经常食用对身体是有很好的滋补调理的作用的，所以我们是可以结合自己的口味多了解一些美味做法的。
虽然现在的科技非常的发达，很多野生的菌类植物都可以进行人工的养殖，不过有一种野生菌类却是至今都还没有办法实现人工养殖的，它就是鸡枞菌。因为鸡枞菌的生长和白蚁有着非常特殊的关系，所以鸡枞菌至今都还没有办法实现人工养殖，这也让鸡枞菌成为了不可多得的美食。
因为没有办法人工养殖鸡枞菌，所以想要食用鸡枞菌只能去山上采，这也让鸡枞菌的价格变得比较昂贵，使得很多平原地区的人们，都不知道鸡枞菌是什么东西，也不知道它具体有什么营养极致。
鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王，其肉质肥厚，质细丝白，脆嫩爽口，清香鲜美，营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。
据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%，干物质7.39%。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。
鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质，氨基酸种类也较为全面，野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%，含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明，液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%，较子实体中蛋白质含量明显提高。
了解了鸡枞菌是什么之后，对于它的营养价值也为您做出了全面的解析，需要提醒您的是，干燥的鸡枞菌在食用之前一定要注意清洗干净，而且因为它有一种中药的味道，所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比较好，对于患有糖尿病的人，应该多吃鸡枞菌。
豆制品大家都吃过的，而且种类很多，但是它们的原材料是不变的，都是豆制品。它的营养很丰富，比如说蛋白质，钙质等等。不知道大家是否吃过香干呢，其实它也是豆制品做的，吃法有很多，下面就来介绍青椒炒香干的具体做法。
青椒炒香干
主料：豆腐干(400克)
辅料：青椒(150克)
调料：花椒(10克)、盐(4克)、豆豉(20克)、味精(3克)、葱白(10克)、姜(12克)、植物油(45克)
制作步骤
1、将豆腐干洗净，切成菱形片;尖青辣椒洗净，切成滚刀块;葱白洗净，切成3厘米长的段;姜洗净，切末;
2、锅里放入植物油，然后烧到五成热的时候放入尖辣椒炒段生，然后放入花椒和姜末，葱白段，放入豆腐干片，然后放入豆豉和味精翻炒入味，起锅入盘就可以完成了。
青椒炒香干这道菜营养丰富，做法简单，是一道很常见的家常菜，但是这样的食材结合的话营养就更加的凸显出来了。香干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;并含有多种矿物质，补充钙质，同时还可以防止骨质疏松的情况出现，对于小儿和老年人有很大的帮助。青椒含有的维C比较丰富，可以预防贫血和增强食欲，帮助消化，促进肠道蠕动。防止便秘。
关于青椒炒香干的具体的做法，上面小编已经给大家介绍了相关的方法和步骤了，也告诉大家了它的好处，平时应该多吃一些这样的食物，不仅可以补充人体所需的营养，而且还可以保护心脏预防疾病，对于健康是有很大帮助的。
都说民以食为天，所以我们每个人对日常的饮食要求都非常的高，在购买食材的时候也会特别的注意，希望能够选择到新鲜的食材，下面大家一起看一下什么样的挑选好。
一般来说，鸡枞菌的选购注意事项有这些：在购买干巴菌时，应仔细观察其外形、色泽，必要时可闻一闻其气味。观察时，重点看看干巴菌是否有霉变，颜色是否正常，是否有大量的破碎情况；也要看看包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫，用鼻子来闻一闻是否有异常气味。如有，则不宜购买。
那哪些人适合食用鸡枞菌呢？
通常情况下，一般人均可食用鸡枞菌，尤其适合儿童、妇女、食欲不振者、高血糖者、痔疮下血者、免疫力低下者、癌症患者及肥胖者食用。
中医认为，鸡纵菌性平味甘，具有健脾益气、开胃提神、止痛消肿之功效，是治疗痔疮的理想食物；而现代医学发现，鸡纵菌除了对痔疮有治疗效果之外，还能预防肠癌、降低血压、增强人体免疫力，是防治久泄不止、食欲不振、水肿不适的理想佳品，同时也是美食家们所需要的集香鲜、脆嫩、滑爽于一体的美食佳品和保健品。
多掌握一些挑选食材的方法我们在买够才能买到更多美味营养的食物，上面就是对什么样的挑选好的介绍，这样我们在购买挑选的时候就能够仔细地挑选了，另外平时在生活中多注意一些细节也能让生活质量提高。
平日的生活中菌类的食物我们吃的还是不少的，经常我们会吃到蘑菇炖鸡。那么鸡枞菌也是我们会吃到的另一种菌类食物。我们知道只要是菌类的食物都含有丰富的维生素，因为菌类的食物说到底还是属于蔬菜类的，蔬菜里含有的营养是人体中最需要也同样是最重要的。
只能说的是，不同的菌类食物都会食用在不同的地方。鸡枞菌也是不例外的，它自己其实就可以作为菜让人们来享用，不过如果和其他食物搭配在一起食用的话，味道肯定会更好的。因为这样一来的话它里面含有的就不是一种营养了，那么鸡枞菌的做法有哪些呢?
鸡菌肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜香脆。含人体所必须的氨基酸、蛋白质、脂肪，还含有各种维生素和钙、磷、核黄酸等物质。鸡的吃法很多，可以单料为菜、还能与蔬菜、鱼肉及各种山珍海味搭配，可无论炒、炸、腌、煎、拌、烩、烤、焖，清蒸或做汤，其滋味都很鲜，为菌中之冠。鸡仅西南、东南几省及台湾的一些地区出产。
三丝鸡菌做法
鸡菌200克，青椒、红椒各30克。盐4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少许。色泽鲜明，口感清淡。
做法
1、将鸡菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。
2、锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡菌飞一下水，捞出沥于水分。
3、炒锅置旺火上，放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。
鸡枞油鸡油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡菌洗干净.
手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡?油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。
明代杨慎曾把鸡?菌比作仙境中的琼汁玉液，其质地细腻，兼具脆、香、鲜、甜等风味特色，品尝一次，终生难忘。鸡?菌性平味甘，有补益肠胃、疗痔止血、益胃、清神、治痔等功效。之功效，可治脾虚纳呆、消化不良、痔疮出血等症。鸡菌色泽洁白，肉质细嫩，清香四溢，口感清脆，是着名的野生食用菌。
上面介绍了三丝鸡菌的做法，它的只要食材就是鸡枞菌，其实如果没有其他的辅助材料的话这道菜也不会呈现的完美，所以缺一不可。吃了鸡枞菌可以更好的保护好完美的胃功能，这样有利于我们更好的去食用其它有益的食物。不过还是不能和相克的食物放在一起食用。
很多人都是喜欢自己在家里面动手制作食物，但是时间长了就是不知道做什么菜食用比较好，这是与我们会制作的菜肴少有关，所以很多朋友都是想要了解一些既营养又美味的食物做法，所以今天我们大家就是一起来学习学习蒜苗炒香干的做法吧。
蒜苗炒香干的做法
材料：蒜苗、香干、油、盐、葱、辣椒、酱油、鸡精
做法：
1、蒜苗洗干净切成段；
2、豆干切条；
3、葱和辣椒切好备用；
4、锅中加适量油，大火加热至五成热，放入葱和辣椒煸出香味；
5、倒入切好的香干；
6、加入适量酱油翻炒；
7、再加入切好的蒜苗；
8、调入适量盐迅速翻炒片刻，再加入少许鸡精即可出锅。
蒜苗是含有丰富的蛋白质、维生素C以及胡萝卜素等物质，蒜苗中也是含有铜元素，铜是对于身体很多的器官生长和发育是有重要的作用。而且蒜苗中是含有一种辣素，是可以很好的预防流感，是有很好的消积食的作用。香干也是一种含有丰富蛋白质、维生素、钙的食物，是可以清热解毒、健脾胃。香干中含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，有预防心血管疾病、保护心脏的食用功效。吃完蒜苗炒香干不能马上喝蜂蜜水。因为蒜苗跟香干都是不同与蜂蜜同食。同食会影响不仅损害听力，而且会导致腹泻。
上面就是为大家介绍的蒜苗炒香干的做法了，这是我们生活中常见的一款家常菜，是非常的下饭的，而且经常食用对身体也是有很多的功效和作用，我们在制作的时候要注意不要炒的太久了，是会影响口感的，我们多做几次就是可以很好的掌握技巧。
可能很多人刚听到黑鸡纵菌这个名字的时候，都认为这是鸡的一种，可能是皮肉是黑色的鸡，其实并不是，黑鸡枞菌是一种可以用来食用的真菌，黑鸡枞菌的营养价值比较高，而且菌菇的味道特别鲜美，做法多种多样，下面小编会给大家详细介绍黑鸡纵菌的做法大全。
鸡枞菌，又名鸡肉丝菇、鸡肉菌、伞把菇、三坛菌，属真菌担子菌纲，伞菌目，白蘑科。该菌肉味鲜美，具有丰富的营养素和一些具保健功能的物质，有益味、清神、治痔的作用。现代医学研究证明，鸡枞菌有增强人体免疫功能、预防肠癌、养血、润燥、健脾胃等功效，适用于食欲不振、虚劳怔忡、痔疮下血者等，为古今中外颇受赞美的名贵食用菌。从现有研究情况来看，鸡枞菌现在还不能人工栽培，而野生鸡枞菌在地域上有较大的分布局限，主要分布于我国广西、福建、云南、四川等地。正因为此，鸡枞菌在市场上供不应求，价格居高不下。
鸡枞菌是一类与大白蚁亚科昆虫共生的大型真菌 。 白奴通过觅食为鸡枞菌的生长提供植物有机质 ;鸡枞菌则对白蚁觅食草料进行发酵 、降解，以利于白蚁的消化吸收 。鸡枞菌与白蚁有着密不可分的关系，保护、促繁鸡枞离不开白蚁：并且， 白蚁作为共生关系中主动的一方 ， 其繁殖、筑巢、觅食等行对鸡揪菌的生长、发育起着决定性的作用 。因此，保护鸡枞菌共生白蚁 ，也就是保护鸡揪菌 ;并且，目前人们也仅能依靠白蚁对鸡执菌进行保护 。
黑鸡枞菌可以说是鸡枞中的精品，味道鲜美，胜过鸡肉，而且黑鸡枞和简单的辣椒搭配就可以非常的出众。
炒黑鸡枞菌的做法：
主料：新鲜黑鸡枞80克;
辅料：干辣椒30克;
调料：花雕酒、白砂糖、胡椒、盐适量;
步骤：
1、黑鸡枞菌去掉泥脚，在流水下冲一下，甩干水分;
2、干辣椒切圈，放入炒锅，小火炕出味儿。倒油，小火继续煎，待出香辣味，下入黑鸡枞菌，转大火翻炒。等温度上来后，沿锅边烹一点花雕酒，撒一点白砂糖，继续大火翻炒几下;
3、加盐调好味，关火，撒胡椒粉，翻拌均匀，装盘。
鸡枞菌其实是比较珍贵的一种食用菌，丰富的营养价值，就奠定了它在食用菌中的地位，而且它还可以跟不同的山珍海味一起搭配食用，任何一种烹饪的方式，可以带来不一样的美食享受，这就是鸡枞菌的独特之处，那么，你了解接种菌怎么做才更加的营养健康吗?一下就了解一下面的几个烹饪方法。
可能很对的人平时即便是吃着鸡枞菌也不知道，但是通过了解之后我们就可以详细的认识鸡枞菌，学会它不一样的食用方法，去满足自己挑剔的味觉，享受到鸡枞菌不一样的美味和高价值的营养。
鸡菌200克，青椒、红椒各30克。
盐4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少许。
色泽鲜明，口感清淡。
1、将鸡?菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。
2、锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡?菌飞一下水，捞出沥于水分。
3、炒锅置旺火上，放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。
鸡枞油
手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡?里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡?油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。
其实鸡枞菌口味非常的鲜美，肉质肥厚，富含蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌、锶、铜、钠、猛等11种微量元素。可见它对人类的养生保健价值，起着非常大的作用，也正是因为这样子，鸡枞菌可以说是食用菌之最。
美味的鸡枞菌是人们非常喜爱的一种营养食材，它是菌类食材当中的翘楚，其味道和营养价值都居于上乘，鸡枞菌生长慢，条件苛刻，因此显得非常珍贵。而它美味的做法是许多人都想要了解的，例如，鸡枞菌炒肉就是一道非常经典的菜肴，下面就来看看鸡枞菌炒肉怎么做呢?
鸡枞菌炒肉做法一：
主料肉丝300g鸡枞菌适量辅料油适量盐适量姜适量蒜末适量葱花适量蚝油适量红椒适量
步骤
1.鸡枞菌用水泡软洗净撕成小块。
2.准备好红椒、葱花
3.肉用姜和盐略腌制一下，准备好蒜末。
4.锅内油烧开，下肉丝大火翻炒。
5.炒至收缩且断生即可出锅。
6.锅内留余油，放姜片爆香。
7.鸡枞菌下锅翻炒。
8.放少量盐翻炒
9.放一勺高汤。
10.红椒葱花蒜末一起下锅翻炒。
11.汤汁收干后放入少量蚝油。
鸡枞菌炒肉做法二：
1.干的鸡枞菌。
2.泡水一个晚上。
3.腌好的肉丝、泡好的鸡枞菌、葱段、姜丝、蒜蓉。
4.热油爆香姜丝蒜蓉，加入肉丝炒。
5.再加入鸡枞菌炒均匀后，加入少许鸡粉、生抽炒均匀，再加入适量的水，盖盖煮20分钟。
6.用生粉和蚝油加少许水做芡汁，倒入鸡枞菌中炒均匀。
7.最后加入葱段炒匀即可。
适用人群：
湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
食用功效：
味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
一直以来菌类的是食品都是人们的心头之爱,它对人体的作用不言而喻.是唯一可以媲美肉类食品的所带来的营养的食物,而含有益生菌最多的食物就是蘑菇类的植物了.许多不同种类的蘑菇里面都含有非常多的对人体有益的菌元素,所以多吃蘑菇是非常好的,但是要切记不要单单的只吃一种,要换着吃才会更好.
鸡枞菌就是众多蘑菇种类中的一种,因为鸡枞菌在做熟之后吃起来会感觉有点像鸡肉的味道所以才称之为鸡枞菌,而干鸡枞菌就是鸡从菌晒干了之后的样子,它的做法在本质上跟鸡枞菌的做法是一样的.
营养功效:鸡枞菌含有多种氨基酸、核黄素、尼克酸、维生素c及钙、磷等多种矿物元素;具有补益肠胃、清神、治痔等保健作用.
食用方法:取本品约40克,温水浸泡10分钟,用清水洗净,与备好约200克的鸡或鸭、排骨、猪蹄等肉类放入砂锅或高压锅,加入1000毫升的清水炖煮,调入适量精盐即可(无需调入其它佐、调料).经典食谱:"鸡纵菌炖鸡汤".
本品特色:本品属天然野生菌,为菌族中的上品,色泽状似鸡肉、食用时有鸡肉的特殊香味.
姜相克食物
菜谱做法:
1.鸡切块焯水
2.干鸡枞菌泡发洗净
3.开水入炖锅,加入鸡块和姜
4.鸡块炖到半熟加鸡枞菌
5.鸡软了就可以吃肉喝汤~
菜谱小贴士:
鸡枞菌很难清洗,一定要仔细洗.
可以开始炖汤的时候,在锅里加一个砂仁,增加香味
可以做一个蘸水,酱油醋,葱花蒜蓉,愿意的话可以用平底锅烤一点点干辣椒,出糊香味道的时候用小擂钵捣碎,加到蘸水里.
不愿意吃辣,直接吃也很鲜香
干鸡枞菌是通过把采摘来的鸡杆菌收集起来然后晒干,其实干的鸡枞菌从根本上来说比湿的鸡枞菌在味道上要鲜美一点,因为鸡枞菌在晒的时候把里面多于的水分给蒸发掉了剩下的就只有鸡枞菌的众多的营养成分,所以说要想吃到更美味的鸡枞菌还是晒一下好.
蘑菇菌类是生活中不可缺少的营养食材，它们富含丰富的营养成分，是一种具有较强保健效果的食材，深受人们的喜爱，而云南鸡枞菌就是一种营养和口味方面独一无二的种类，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始爱上了鸡枞菌的美味，下面就来看看云南鸡枞菌好吃吗?
野生菌鸡枞富含被人体吸收的多种氨基酸及微量元素，是馈赠亲友，居家旅行的休闲食品，同时它还是配菜的好选择，可配合家里的菜肴如肉类、蔬菜等用炒、煮、炖的手法烹饪出极富特色又绝对清香美味之佳肴。
食用前要将鸡枞根部的泥土削去，用清水洗净，沥干水分，无需经开水浸煮，即可切条烹调。
一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。患有感冒或胃肠不适的人应少吃或不吃鸡枞。
利用云南得天独厚的自然气候，鸡枞菌的人工栽培得到了很好的发展，袋栽的鸡?菌又称黑皮鸡枞菌，菌体肥厚，肉质鲜美，营养丰富，是不可多得的美食
三丝鸡枞菌
鸡枞菌200克，青椒、红椒各30克。
盐4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少许。
色泽鲜明，口感清淡。
做法
1、将鸡枞菌摘洗干净，与青椒、红椒切成丝备用。
2、锅内放水煮沸，加少许盐、油，倒入鸡?菌飞一下水，捞出沥于水分。
3、炒锅置旺火上，放入精制油烧热;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加盐、味精速炒一会即可出锅。
鸡枞油鸡枞油是云南、贵州等高原地区的非常有名的一道菜，它是把新鲜的鸡?菌洗干净后手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡?里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡?油还可以用来做调味料，口感干香有嚼头，连里面的油都带有一种奇香。
可能很多人都听过鸡纵菌这种可食用的真菌，鸡纵菌分为两种，有白皮鸡纵菌，还有黑皮鸡纵菌，鸡纵菌一般都是长在沙地的，鸡纵菌的肉是比较厚实的，而且吃起来味道特别鲜美，里面含有的蛋白质特别多，那么黑鸡纵菌该怎么做好吃呢?下面让小编来给大家详细介绍一下吧。
鸡枞菌鸡枞营养丰富，尤其蛋白质的含量较高，蛋白质中含有20多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口，营养丰富。据分析，每100克鲜鸡枞菌含水92.61%，干物质7.39%。在干物质中，含粗蛋白34.94%，粗脂肪3.40%，粗纤维13.91%，可溶性糖4.5%，水解糖9.59%，灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%，磷4.62%，铁1.89%，锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。鸡枞具有较高的药用价值，现代医学研究发现，鸡枞中含有治疗糖尿病的有效成分，对降低血有明显的效果。
汽锅三鸡
原料：鸡枞 400克、仔母鸡200克、田鸡腿10只、生云腿片30克、鸡油20克、精盐18克、味精4克、白胡椒10粒、葱头1个、生姜1片、花椒5粒。
制作：(1)将仔母鸡剁成4厘米见方的块，用清水洗净漂透， 放入炒锅内，注入适量清水，置于文火上慢慢煮沸，舀去浮沫，氽透后捞出用温水洗净， 盛入汽锅中 。(2)田鸡腿洗净漂透放入汽锅中 。(3)鸡枞洗净斜刀切成厚片，放在田鸡腿上，加入云腿片、味精、胡椒、精盐、葱头、花椒 、姜片备用。(4)将氽鸡的汤沥入汽锅内，淋上鸡油，盖上盖子，用一条白棉纸抹上少许蛋清将盖与锅的空隙处封严，放在能盛3厘米水的土锅上，用白布将两口锅的相接处封严，置于旺火上蒸1小时即成 。
特色：汤清味鲜, 做工精细,有浓郁的地方特色。
葱汁鸡枞
原料：鸡枞 150克、精盐4克、味精1克、胡椒粉1克、花椒10粒、葱头3个、芝麻油少许。
制作：(1)将鸡枞洗净盛入碗内，加入花椒，注入少许上汤，上笼蒸10分钟取出，待凉后将鸡枞切成长椭圆片，整齐地铺在盘中待用。(2)将葱头捣成泥,放入蒸鸡枞的汤内，然后加入精盐、味精 、胡椒粉 、芝麻油拌匀，对成葱汁，浇在鸡枞片上即可食用。
特色：鲜甜、葱香味浓郁。
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