红烧鸭掌——填精补髓活血调经
天下只有养生之道，没有长生之药。随着社会的发展，人们更好注重养生，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。饮食养生这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“红烧鸭掌——填精补髓活血调经”，欢迎阅读，希望您能阅读并收藏。
我们在生活中都是听说过熊掌，知道这是一种营养价值非常高的食物，其实鸭掌的营养价值和熊掌差不多，而且鸭掌是更加的接近我们的生活，再加上鸭掌独特的口感，也是称为一种不错的下酒菜，下面就是为大家介绍一种红烧鸭掌的做法。
红烧鸭掌的做法
制作原料：
主料：鸭掌350g
配料：盐适量、八角2个、桂皮1小块、料酒2小茶匙、老抽2大茶匙、冰糖8g、花椒10粒、干辣椒适量、生抽2大茶匙、香叶2片
制作方法：
1、鸭掌洗净剪趾甲，备用。
2、锅内烧水至沸腾。
3、倒入鸭掌，煮鸭掌至变色，捞出洗净，沥水备用。
4、热锅放油，倒入八角、桂皮、花椒、香叶翻炒出味。
5、倒入步骤3的鸭掌翻炒。倒入料酒炒匀。倒入老抽、生抽炒匀，使鸭掌上色。倒入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀。
6、倒入热水，与材料齐平。
7、我们盖上盖子，用大火煮沸后在用中火，等到汤汁干了后，就是可以出锅了。
功效：我们食用鸭掌是能够为身体提供身体所需要的营养，为身体机能运动提供动力，鸭掌对于治疗内分泌系统疾病是有辅助的作用，而且是有很好的填精补髓、活血调经的功效。鸭掌对于健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用。而且红烧的做法也是非常的美味开胃。
红烧菜肴是我们生活中非常常见的一种做法了，鸭掌也是很多人都喜欢吃的一种食材，所以红烧鸭掌就是一种不错的做法，食用起来是非常的开胃，也是我们下酒、下饭的不错的选择，大家不妨自己动手做一做。
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随着时代的发展，我们身边可能没有几个会做菜的。大家一起吃大排档，外卖。这没有什么不对，但是外面的食品不一定就很干净，有时候自己动手做一下饭菜不仅可以品味美食，还能收获健康，下面小编就给大家介绍红烧鸭掌，自己学习做一下吧。
2.21将鸭掌剪去指甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水
3.大火烧开，至鸭掌变色后捞出用水洗净沥干待用
4.净锅内放油，下入八角桂皮花椒香叶及鸭掌
5.翻炒几分钟出香味后下入料酒炒匀
6.下入老抽，生抽，炒匀上色
7.下入姜片，大蒜，干辣椒，盐，冰糖炒匀
8.倒入与锅内所有材料齐平的热水
9.盖盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干即可
看完上面的介绍，大家从此以后不用羡慕别人会做美味的食物了。自己也可以动手，根据上面的步骤做一下红烧鸭掌。
海马是一种可以吃的中药材，而且也是一种动物，它是一种软体动物，可以有提高人体免疫力的作用，晒干以后保存，可以泡酒煲汤食用，对于提高体质补虚劳有好处，来看看这道海马鸡肉汤的做法，可以有补肾的作用，来看看它的制作方法和好处。
海马鸡肉汤
营养价值:
蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、B族维生素
适宜人群:
一般人均可食用，尤其是肺肾两虚、精气不足、阳痿遗精者
海马鸡肉汤
所需材料
海马4只、鸡肉500克、冬虫夏草2克、生姜适量、花雕酒适量、盐适量、鸡精适量、浓缩鸡汁适量
海马鸡肉汤的做法
1、将海马洗净，用瓦煲煸去异味，光鸡洗净剁成块。
2、将所有材料放入炖盅，隔水炖4小时，调味即可。
海马鸡肉汤的功效与作用
冬虫夏草具有健脾养胃、补肺益肾、止咳化痰、滋阴补阳和增强新陈代谢的功效。海马具有补肾壮阳、强身健体、调气活血、舒筋活络、消炎止痛、镇静安神和止咳平喘的功效。鸡肉具有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。这样的一道养生的汤品可以起到补肾的作用，对于滋补肝肾有好处，而且也可以有滋阴的作用，是不错的健脾胃的汤品，而且也有养血的功效，适合多种的人群。
海马鸡肉汤的制作方法，可以根据上面的步骤来做，营养物质丰富，而且做法简单，日常生活中大家可以经常吃，可以起到补肾壮阳的作用，对于安神健脾胃有好处，而且也可以补充丰富的蛋白质和氨基酸，海马鸡肉汤，补虚益气，固精填髓。适合身体虚弱的人群食用。对于提高体质有好处，可以经常吃这款食谱。
做法
将狗肉250克（含骨头）洗净，洗净后放入锅内加生姜，黄酒炖煮；待狗肉半熟后，加入熟附子6克，煨烂，加调味即成。
食用方法
食肉喝汤
功效
填精养髓，补肾阳。适用于骨质疏松而肾阳虚者。
阴虚内热者禁服。
小知识解读：骨质疏松
骨质疏松，即是骨骼多孔，单位体积内骨量减少，影响骨结构功能。多见于老年人和绝经后的妇女。
本症分三个阶段：
①初期，无症状，X线可见骨密度降低，亦称隐性骨质疏松；②轻度，出现腰背酸痛、四肢乏力、周身疼痛、不耐劳力、劳后加剧、逸后减轻的病征，X线显示骨皮质变薄、纹理变粗等病变；重度，稍受外伤，或提重物，或猝然弯腰，均可引起腰背剧痛，X线提示胸腰某一椎体呈楔形变。
药膳以补肾填髓、强壮筋骨为主。
做法
将黄雀12只去毛和内脏，洗净，切块。将冬虫夏草6克、生姜2片和黄雀块放入瓦锅内，加水适量，谩火炖2~3小时，以黄雀肉烂为度。
将药和肉一起服食。
功效
补脑兴阳，填精益髓。适用于中老年人阳气衰败、肾精亏损所出现的身体虚弱、阳痿、早泄、性功能低下等症。
食之有道
“冬虫夏草名符实，变化生成一气通—物竟能兼动植，世间物理信难穷。”
这首录自《聊斋志异外集》上的小诗形象地描绘了这味冬天在地下是一条虫，夏天在地上变成一株草的奇药，反映了人们对它既像动物，又像植物的赞叹。它们有扩张支气管、止咳平喘、抗菌（尤其是结核菌）、降血压、抗肿瘤、降低胆固醇及甘油三酯等成分、抑制血栓形成、增强肾上腺素、提高免疫力的作用。
阳虚，是指某一脏腑或全身功能活动的减退,气虚是阳虚的先兆，两者的区别在于阳虚者还伴有寒象。故除了因先天不足，或因久病体虚外，也可因寒邪伤阳，而使脏腑出现阳虚证象。
阳虚证的表现：
除了具有倦怠乏力、气短懒言、脉弱无力等气虚症状外，还常见畏寒喜暧、四肢不温、上腹冷痛、小便清长、舌质淡、舌体胖、体温偏低等症状。
心阳虚为主症者，除具有心气虚基因症状外，常见的还有四肢不温、冷汗淋漓、脉微欲绝等症象；脾阳虚者，还兼见久泻不止、四肢厥冷、肢体浮肿、小便不利等症状；肾阳虚者，还常见畏寒肢冷、腰酸腿痛、遗精滑精、阳痿早泄、夜尿频多等症状。
调摄阳虚证的原则：
①宜用性味甘温的温补之品予以补阳；②禁忌暴饮暴食和生冷寒凉饮食。
补精益髓的民间秘方
1、补精益髓的民间秘方
功用:温肾助阳,填精补血。主治阳气虚弱,阳痿遗精,筋骨无力,行步艰难,头昏眼花,神经衰弱;妇女气虚血寒,赤白带下等。
组成药物:鹿茸(去毛)770克,人参620克,熟地180克,穿山甲240克(苏合油制),生地240克,石燕300克(鲜姜炙),肉苁蓉270克(酒蒸),麻雀脑100个,地骨皮120克,杜仲60克(盐水炒),炙甘草30克,天冬120克,枸杞子90克(蜜炙),牛膝120克(黄酒炙),大蜻蜒60克(去足翅),海马300克(苏合油制),大青盐240克(炒),淫羊霍60克(牛乳炙),蚕蛾27克(去足翅)。
2、肾精亏虚是什么
肾精亏虚又有肾精不足、肾精气亏虚,肾精亏损的说法,以小儿生长发育迟缓,成人生殖机能减退,早衰,耳鸣,发脱,牙齿松动,健忘等为常见症的证候。指肾精空虚,不能充养脑髓的病症。肾所藏之精,是机体生命活动之本。肾精的主要功能是主人体的生长繁殖,是生命活动的基础物质。肾精能调节脏腑之精,供其活动需要;能生髓、养骨、补脑、并参与血液的生成,提高机体的抗体能力。
3、肾精亏虚的病因
多因禀赋薄弱,先天不足,早婚多育,房室不节,劳欲伤肾或年高体弱,久病失养等致肾精亏损,无以生髓,髓海空虚,骨骼失充所致。其病位在肾,病属虚证。婴幼儿常见解颅、五迟、五软;青年常出现眩晕、虚劳、耳鸣耳聋、不孕、不育、滑泄、阳痿等。
导致男人肾精亏虚的食物有哪些
1、豆腐:爱吃豆腐等大豆制品的男性要当心了。据美国多家媒体近日报道,美国哈佛大学公共卫生学院的一项最新研究再一次明确,如果每天都食用大豆制品,会让男性的精子数量明显下降。
2、啤酒:如果已经患了肾脏方面的疾病,又无限制地大量喝啤酒,会使尿酸沉积导致肾小管阻塞,造成肾脏衰竭。
3、奶茶:目前市面的珍珠奶茶多是用奶精、色素、香精和木薯粉(指奶茶中的珍珠)及自来水制成。而奶精主要成分氢化植物油,是一种反式脂肪酸。
反式脂肪酸会减少男性荷尔蒙的分泌,对精子的活跃性产生负面影响,中断精子在身体内的反应过程。
4、炸鸡:夏天爱吃烧烤的男人注意了,专家指出,烧烤和油炸的淀粉类食物中含有致癌毒物丙烯酰胺,可导致男性少、弱精。
5、咖啡:咖啡之所以具有提神醒脑的作用,是因为它所含的咖啡因刺激了人的交感神经。交感神经掌握人日间的所有活动,它受到刺激,人就会精神振奋,活力倍增。
补精益髓的饮食原则是什么
1、忌过食高脂肪饮食
如油煎、油炸、肥腻类的肉类制品。多吃禽类食品如公鸡、鸽子等。
2、宜多辛少辣
葱、韭、蒜、椒、香莱均属辛味,都能兴奋性中枢,刺激性欲,加强性功能。辣味性燥,刺激性大,易动火,耗阴损液,损伤脾胃,而且致湿热下注,不但使阴茎血脉受阻,难于勃起,还会使前列腺充血,诱发或加重前列腺炎,影响性功能。
3、宜多温少凉
人到中老年后,阳气渐衰,这时应趋热避凉,多食暖性食品,以温暖肾阳,如羊肉等。少食凉性的菱角、茭白等,即使是夏季也不要过分贪食凉性食物。女性阴冷患者亦应注意,否则会下焦寒凝,加重病情。再如兔肉虽能美容,但其“多食损元阳,损房事”,故尽量少食为好。
4、宜多食动、植物蛋白类食品
日本学者汤浅敬之助认为:大豆和豆制品如冻豆腐、豆腐、豆皮等含有大量生成精子的精氨酸。花生、核桃、芝麻、豌豆、黑豆中也富含植物蛋白。据有关资料表明,蛋白中的精氨酸具有消除疲劳,提高性功能的作用。
鸭掌大家都爱吃吧，一般做卤味比较多，美味的鸭掌好吃不油腻，而且含有的脂肪和胆固醇是比较少的，所以可以放心的食用，鸭掌的做法有很多，这道红烧鸭掌可以促进食欲美容肌肤的哦，来看看吧。
红烧鸭掌
材料：鸭掌350克，食盐适量，冰糖8克，八角2个，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒适量，料酒2小匙，生抽2大匙，老抽2大匙，香叶2片。
做法：
1、将鸭掌减去趾甲，洗净后放入锅中，加入适量的清水。
2、大火烧开，至鸭掌变色后捞出，用水洗净沥干待用。
3、净锅内放油。下入八角、桂皮、花椒、香叶以及步骤2的鸭掌.
4、翻炒几分钟出香味后下入料酒，炒匀。
5、下入老抽、生抽炒匀上色。
6、下入姜片、大蒜、干辣椒、盐、冰糖后炒匀。
7、倒入与锅内所有材料齐平的热水。
8、盖上盖，大火烧开后转中火煮约25分钟至汤汁收干。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。鸭掌可以促进食欲，但是也有一定的禁忌哦，对于体质寒性的人群要少吃，因为鸭掌属于寒凉性的食物。
红烧鸭掌的做法，大家都学会了吗，平时的时候可以学着做一做，营养价值很高的，不仅可以开胃助消化，而且还可以有助于肠胃的健康，促进食欲美容肌肤调理内分泌，促进生长，对于身体健康有着很重要的意义。
一、补精益髓吃什么食物
1、鹿茸:生精补髓,强健筋骨
雄鹿的嫩角没有长成硬骨时,带茸毛,含血液,叫做鹿茸。鹿茸是一种非常名贵的滋补中药。《本革纲目》上说鹿茸能“生精补髓,养血益阳,强健筋骨。治一切虚损,耳聋,目暗,眩晕,虚痢”。可见,鹿茸的保健作用非常高,是良好的全身强壮药。
鹿茸性大温,更适合体质虚寒的人食用,体质偏热的朋友,就尽量不要服用了。
2、桑葚:滋阴补血、补益肝肾
桑葚又叫桑果,既可人食,又可入药。中医认为,桑葚昧甘酸,性微寒,人心、肝、肾经,具有补血滋阴、固精益肾、生津止渴、润肠燥等功效,常用于肝肾阴虚、精血亏损、肠燥便秘等证。
另外,把新鲜熟透的桑葚(500克)在米酒(1000毫升)里泡上一两个月,每天喝卜1小杯,一天两次,就能治疗贫血和关节炎。
桑葚性质偏寒,因此脾胃虚寒、大便溏稀的人最好不要吃。
3、何首乌:养血益肝、固精益肾
现在很多人因为专注于工作和学习而经常影响胃口,甚至还会头昏脑涨,这时建泌大家用开水冲一两勺何首乌粉喝,几分钟后你就能感觉神清气爽、头脑清晰,然后再工作和学习,效率自然就高了。所以,大家不妨在家里常备一些何首乌粉,感觉头晕乎乎的时候就喝上一杯,保你事半功倍。
4、阿胶:滋阴补血、填精补肾
很多女性在月经期后,由于经期失血会面色萎黄,头晕乏力;还有些女性-体质虚弱,月经不调,量少色淡,这些情况一般属于虚证,适合用阿胶来调养。不过,不少女性使用阿胶后,不仅效果不明显,还自觉腹胀不适,这是为什么呢?原来,阿胶性昧十分滋腻,容易引起消化不良。
所以最好能够搭配其他的中药,搭配是将白术15克、炙甘草5克才能起到“药半功倍”的效果。常用橘皮10克,煎好后倒人250克阿胶中。还有一个小技巧:服用阿胶前吃点开胃的酸菜、小菜滋补效果更好。
还有,不少血虚的女性,同时还存在气虚的症候,如气色不佳、疲倦乏力、容易出汗等。因此,补血的同时补气,才能加强疗效,巩固“战果”,可与黄芪、党参等补气药同用。将阿胶20克、黄芪20克,和红糖、糯米起熬粥,也是一道不错的“气血双补粥”。
5、紫河车:补肾益精、益气养血
紫河车就是健康产妇的胎盘。胎盘既非草木,又非金石,世上也没有紫河,何以命名为“紫河车”呢?其实,这名字的来历带有浓厚的神话色彩。据《本草纲目》解释,“天地之先,阴阳之祖,乾坤之始,胚胎将兆,九九数足,胎儿则乘而载之”,其遨游于西天佛国,南海仙山,飘荡于蓬莱仙境,万里天河,故称之为河车。母体娩出时为红色,稍放置即转紫色,因此人药时称为“紫河车”。
6、当归:补血调经、补气生精
中医认为,当归性温,味甘、微辛,气香液浓,人心、肝、脾三经,有补血调经、活血止痛、润肠通便的作用。《本草正》中还记载:“当归,其味甘而重,故专能补血,其气轻而辛,故又能行血,补中有动,行中有补,诚血中之气药,亦血中之圣药也。大约佐之以补则补,故能养营养血,补气生精,安五脏,强形体,益神志,凡有形虚损之病,无所不宜。”因精血同源,所以肾精不足、肾血虚者都可以服用,每次6-12克即可。
7、熟地黄:补血滋阴、益精填髓
熟地黄,又名熟地,为生地黄的炮制加工品。中医认为,熟地黄味甘,性微温,入肝、肾二经。有滋阴补血、益精生髓之功效,足滋补肝肾阴血不足的要药。
熟地黄单用,或与当归配伍炖鸡,专治血虚证和女性月经不调。
8、羊肾补血
动物的肾、肝中含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。羊为木畜、肾为水脏,故羊肾可补肝肾、益精血。羊肾具有辅助糖代谢的作用,尤其适合胰岛素分泌不足的糖尿病患者食用。
9、鱼鳔滋肾精
鱼鳔可滋养肾精、填益精髓,也就是说精髓不足的人,可通过食用鱼鳔来补充肾精。从营养学的角度来看,鱼鳔、鲍鱼、海参、牡蛎等重浊、味浓的食物中含有大量的胶蛋白、氨基酸、维生素、微量元素等营养成分,可促进生殖细胞的生长、发育,专门治疗女性月经失调、崩中、带下等。
10、虾温补肾
元虾有很多种,海虾、河虾,虾的体内含有20.6%的蛋白质,脂肪含0.7%,而且还含有钙、磷、铁等无机盐,胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、微量元素,虾皮也含有丰富的蛋白质,几乎可说全身是宝,可补肾壮阳。
11、芡实固精
关芡实中含有淀粉、糖、蛋白质和维生素,性味甘平而涩,能固涩精关,约束带脉,可治女子带下,男子遗精。 核桃仁温补核桃又称为胡桃仁,味甘、辛温,含有丰富的营养素,特别对脑内的组织和代谢有非常不错的促进作用,同时还能益肾、固精、治阳痿。
二、补精益髓的饮食原则
1、忌过食高脂肪饮食
如油煎、油炸、肥腻类的肉类制品。多吃禽类食品如公鸡、鸽子等。
2、宜多辛少辣
葱、韭、蒜、椒、香莱均属辛味,都能兴奋性中枢,刺激性欲,加强性功能。辣味性燥,刺激性大,易动火,耗阴损液,损伤脾胃,而且致湿热下注,不但使阴茎血脉受阻,难于勃起,还会使前列腺充血,诱发或加重前列腺炎,影响性功能。提倡多辛,也不能过量,适量的辛味是有益的,过用辛味同样能助火伤阴,如多食韭损目等。
3、宜多温少凉
人到中老年后,阳气渐衰,这时应趋热避凉,多食暖性食品,以温暖肾阳,如羊肉等。少食凉性的菱角、茭白等,即使是夏季也不要过分贪食凉性食物。女性阴冷患者亦应注意,否则会下焦寒凝,加重病情。再如兔肉虽能美容,但其“多食损元阳,损房事”,故尽量少食为好。
4、宜多食动、植物蛋白类食品
日本学者汤浅敬之助认为:大豆和豆制品如冻豆腐、豆腐、豆皮等含有大量生成精子的精氨酸。花生、核桃、芝麻、
豌豆、黑豆中也富含植物蛋白。据有关资料表明,蛋白中的精氨酸具有消除疲劳,提高性功能的作用。
5、宜食高锌食物
人体的机能活动,还赖锌、铜、锰等多种微量元素。
体内缺乏锌,在儿童生长期,就会停止发育,男孩出现睾丸萎缩;到了成年期,就会影响性欲,使性功能减退,甚至出现因精子数量不足而导致的不育症。含锌量较高的食物首推牡蛎,其它如牛肉、牛奶、鸡肝、蛋黄、花生米、鸡肉、猪肉、贝类、谷类、豆类、马铃薯、蔬菜、红糖着都含有一定量的锌。
分析分明精子含锌量高达2%,一旦缺锌,则精子数量减少,畸形精子数目增多,所以,缺锌会导致不育。
6、宜食富含维生素类食物
维生素对维持生命的正常活动十分重要。肝脏、禽蛋、乳制品、鱼蟹、贝类、牡蛎、甘蓝、菠菜、韭菜、芹菜、胡萝卜、南瓜、甜酱、干辣椒、番茄等富含胡萝卜素。蛋黄、豆类、硬果、植物油、鸡肉、麦片、面包、人造油、花生、芝麻中含有维生素E。
维生素A和维生素E对延缓衰老和避免性功能衰退,都有积极的意义。水果和蔬菜中,都含有维生素E。鲜枣、桔、柚、各种蔬菜、水果都富含大量维生素C。而每天食用1 克维生素C也可以使精子解聚,进而提高精子活力。
蛋类的食物有很多，是我们生活中的必备，比如说经常吃的鸡蛋，鸭蛋，鹅蛋等等，都是人们喜欢吃的蛋类品种，今天要介绍的是鹌鹑蛋，它含有的蛋白质多，可以补充丰富的钙质和卵磷脂，还可以补脑，鹌鹑蛋的食用率比较高，来看看菟丝子煲鹌鹑蛋的制作方法，可以有补气血的作用。
菟丝子煲鹌鹑蛋
食疗功效:补肝明目、益精填髓、补气益血
营养价值:树脂苷、糖类、蛋白质、维生素、多种微量元素
适宜人群:一般人皆可食用，尤其是营养不良、体虚乏力、贫血头晕、腰膝酸痛、遗精、消渴等症患者
禁忌人群:脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋
菟丝子煲鹌鹑蛋所需材料
主要食材菟丝子、红枣、枸杞、鹌鹑蛋、黄酒、盐
菟丝子煲鹌鹑蛋的做法
1、菟丝子洗净，装入纱布袋中，绑紧口;红枣及枸杞均洗净。
2、红枣、枸杞和纱布条共入锅，加水适量，再放入鹌鹑蛋，最后加黄酒煮沸，改用小火续煮约60分钟，加盐调味即可食用。
菟丝子煲鹌鹑蛋的功效与作用
菟丝子具有补肾益精、养肝明目、固精缩尿、安胎、止泻的功效。鹌鹑蛋具有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤的功效。菟丝子煲鹌鹑蛋此汤具有补肝明目、益精填髓、补气益血、滋润皮肤的功效。这样的食物相互搭配，可以补充丰富蛋白质的作用，而且其中的钙质丰富，经常吃，可以有补肝明目的作用，还可以补气血，对于提高体质，增强人体免疫力来说起到了很好的作用和效果，而且也可以提高体质，日常生活中的必备。
菟丝子煲鹌鹑蛋是一道具有补益气血的食谱类型，可以有提高体质的作用，对于强身健体来说有着很好的作用和效果，同时也可以提高免疫力，日常生活中这样的食谱可以经常吃，而且也可以缓解身体疲劳和营养不良的作用，大家可以试试这样的食物搭配。
鸭掌其实就是鸭子的脚了，鸭掌也是一种营养非常丰富的食材，我们都是只知道熊掌是一种营养价值高的食物，其实鸭掌的营养等同于熊掌，所以鸭掌吃起来也是非常的滋补，那么大家都知道鸭掌怎么制作比较好吗？下面小编就是为大家介绍这款烧鸭掌的做法。
烧鸭掌
主料：鸭掌300克
辅料：鸡胸脯肉50克，鸡蛋清30克，豌豆10克，香菇(鲜)25克，玉兰片25克，火腿25克
调料：淀粉(玉米)15克，大葱5克，姜5克，酱油25克，味精1克，料酒5克，盐2克，花生油50克，猪油(炼制)50克
烧鸭掌的做法：
1、把鸭掌的尖锐部分用刀子去掉，然后把鸭掌放进有开水的富哦里面，把鸭掌的黄皮刮净，放碗内；加上葱、姜、佐料及鲜汤，上笼蒸烂；用刀顺骨削一下，将骨取出，摊在案板上。
2、用刀子把鸡里脊肉拍成泥状，然后用鸡泥加上蛋清、粉芡、盐、味精、料酒等食品，把它们搅成硬糊；顺着鸭骨，将糊抹入掌皮，包住上笼煨5分钟取出；将火腿切成小坡刀片。
3、把香菇、玉兰用刀子切成片状，然后与豌豆一同放进碗里面备用，之后用火烧锅，倒一些植物油到锅里，油四成热时，将鸭掌炸成柿黄色出锅滗油；再将锅放在火上，添上猪油，将葱、姜炸一下捞出。
4、加入酸菜，然后上调料，炒上几下，最后投入鸭掌，加上一些鲜汤就是完成了。
功效：
鸭掌是含有丰富的B族维生素和维生素E，是能够很好的抵抗脚气病和神经炎以及多种炎症，还有不错的抗衰老的作用。鸡胸脯肉是可以补充身体一些蛋白质和维生素，有不错的补虚的作用，鸡蛋也是能够补充身体能量和营养物质。这款菜肴有肉类食物搭配上蔬菜，荤素搭配，营养也是非常的均衡。
鸭掌是一种营养价值非常高的食物，里面含有的多种营养元素对于身体都是有不错的补益的作用，而且鸭掌做法非常的多，吃起来也是非常的美味，大家如果是喜欢吃鸭掌的话，不妨是尝试上面的做法，希望对大家是能够有帮助吧。
红烧属于烹饪的一个品种，很多人都特别喜欢吃红烧的东西，其实红烧说的通俗一点就是用油炸，再加入一些糖，红烧肉，红烧鱼，红烧鸭架子都是比较受大家欢迎的几道菜，特别是红烧鸭架子，这道菜不仅吃起来好吃，营养价值还特别高，下面小编会给大家介绍红烧鸭架子的做法。
菜品特色
烤鸭大家都吃过，剩下的鸭架子可不要浪费掉，这鸭架子上还有好多的肉和皮，我们可以教您做成这样色泽诱人，味道香而不腻的红烧鸭架子，还是来准备一些简单的作料吧。姜，花椒，葱，白砂糖。
做法
首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这 烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这鸭脖子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对 病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。
烤鸭大家都吃过，剩下的鸭架子可不要浪费掉，这鸭架子上还有好多的肉和皮，我们可以教您做成这样色泽诱人，味道香而不腻的红烧鸭架子，还是来准备一些简单的作料吧。姜，花椒，葱，白砂糖。
首先，我们把鸭架子肢解了，用刀剁碎。韩姐告诉我们这 烤鸭上可是有点东西是不宜食用的。这 鸭脖子上有淋巴，就是这个东西，千万不要吃，吃了对人身体不好，看就是这个，鸭子的屁股尖上也有一点淋巴。为什么不能吃呢？因为淋巴细胞对 病原菌和病毒有过滤和吞噬的作用，所以淋巴细胞里会积聚很多有毒物质和细菌，因此，在吃鸡鸭肉和其它肉时尽量不要吃有淋巴组织的地方。
鸭架子剁好后，在锅里倒上少量的油，烧热后，把鸭架子倒入锅里，炒出香味，加入适量的白砂糖，翻炒，把白砂糖也炒出香味，这时加入葱，姜，花椒，翻炒，也同样炒出香味时，加入少量的酱油，料酒，再翻炒。最后，加入适量的清水，只要能没过鸭架子就可以了，然后，开始用大火炖，不用盖盖儿。等汁收的差不多时，就可以关火盛盘了，看，我们色香味美的红烧鸭架子就做成了，撒上点葱丝，就可以吃了。
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