豆瓣菜鲫鱼汤——益气健脾清热解毒
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”随着社会的进步，养生不再是一个玄而又玄的学问，养生不应只是调侃或者卖弄，而是必须认真地践行。有没有更好的方式来实现饮食养生呢？养生路上(ys630.com)小编经过搜集和处理，为您提供豆瓣菜鲫鱼汤——益气健脾清热解毒，欢迎阅读，希望您能够喜欢并分享！
豆瓣菜，相信大家都是不陌生的，豆瓣菜可以制作沙拉来生吃，也是可以作为火锅和盘菜的配料，也是可以作为汤粉和面条的菜料、汤料，甚至用作饺子馅，今天小编就是要为大家做一道不一样的做法，豆瓣菜鲫鱼汤一起来看看怎么动手吧。
豆瓣菜鲫鱼汤的做法
材料：豆瓣菜一斤、鲫鱼一条、姜一片、陈皮少许、红萝卜一只、鲜淮山半条、蜜枣二枚
做法：
1、将红萝卜、鲜淮山洗净切大块。
2、豆瓣菜洗净备用。
3、锅中放适量清水，大火煮沸。
4、鲫鱼洗净，沥干水份，煎至两边金黄。
5、水沸后加入鲫鱼。
6、加入豆瓣菜、红萝卜、鲜淮山大火煲十分钟后转中小火煲1.5小时。
7、加盐调味即可。
鲫鱼的肉质细嫩，肉营养价值很高，含糖分多，脂肪少，是含有丰富的蛋白质、脂肪、以及大量的钙、磷、铁等矿物质，我们食用是具有和中补虚、除羸、温胃进食、补中生气的功效，对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹，有奇特的缓解功效。鲫鱼有益气健脾、清热解毒、通脉下乳、利水消肿等功效。我们在秋冬季食用豆瓣菜是可以很好的保护呼吸系统的，可以清燥润肺、化痰止咳。而且豆瓣菜有通经的作用，女性在月经前食用一些，就能对痛经、月经过少等症状起到防治作用。
上面就是为大家介绍的关于豆瓣菜鲫鱼汤，相信大家在看完上面的介绍后，大家也是知道怎么制作了，鱼是我们现在餐桌上必不可少的一种食物，尤其是在过年过节的时候，更是喜欢食用一些，不仅是为了美味，也是图个吉利，所以我们一起来学着制作吧。
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材料
黄芪20克，白茅根50克，鲫鱼150克，料酒10毫升，生姜5克，葱10克，盐3克，鸡精2克，味精2克。
做法
先将黄芪、白茅根洗净，文火煮15分钟，取药汁。再将鲫鱼去鳃、内脏，洗净，加适量水煮30分钟。
加入药汁、料酒、生姜、葱、盐、鸡精，煮10分钟，加入味精即可食用。
服法
日常食用。
性味归经
白茅根性寒，味甘、苦，无毒，归肺、胃、小肠经。
食性配伍
不宜与鹿肉、芥菜、猪肝、猪肉、砂糖同食。
养生堂提示
此汤能益气健脾、利尿消肿。用于中老年人脾虚水肿、慢性肾炎、营养不良性水肿、慢性胃炎、肾病综合征辅助治疗。《别录》上说：白茅根“下五淋，除客热在肠胃，止渴，坚筋，妇人崩中。”
很多人都属于亚健康的状态，和平时的生活环境啊，饮食等等有一定的关系，所以很多人都存在缺乏营养的情况，出现烦躁啊，或者是气血不足的情况，其实党参就是不错的滋补首选，一起来看看它的煲汤的做法。
玉竹党参鲫鱼汤
玉竹党参鲫鱼汤所需材料
主要食材鲫鱼、玉竹、党参、胡萝卜、姜片、盐
玉竹党参鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼宰杀处理干净，过油煎香;胡萝卜去皮洗净，切片;玉竹、党参洗净。
2、将所有材料放入汤锅中，加水煮沸后，转小火慢炖2小时。
3、撇去浮沫，出锅前加盐调味即可。
玉竹党参鲫鱼汤的功效与作用
喝汤养生一向是人们非常喜欢的方式，今天小编推荐的是玉竹党参鲫鱼汤，汤色奶白鲜甜，喝上一口，直通五脏六腑，感觉滋养了整个身体，此汤特别适合体质虚弱者滋补食用哦。蛋白质、脂肪、皂苷、B族维生素、钙、铁、磷、锌、氨基酸丰富。党参具有增强免疫力、扩张血管、降压、改善微循环、增强造血功能的功效。搭配鲫鱼的话可以补充丰富的营养物质，同时还可以有补虚的作用，而且还可以益气补血哦。滋阴润燥是不错的选择，大家平时的适合可以选择这样的汤品，不仅营养丰富，而且还可以增强体质的哦、
玉竹党参鲫鱼汤的具体的做法大家都知道了吧，主要是了解了它的好处，这下大家可以放心的食用哦，不仅可以补充丰富的蛋白质，而且还可以有丰富的蛋白，是很不错的健脾益气滋阴润燥强体质的好选择哦，大家赶紧试试吧。
金银花除了直接泡茶以外，还有其他的食用方法哦，吃过金银花做的菜吗，它可以食用的，而且作为一些配菜来说的话，也可以起到保健的作用。金银花可以和草鱼一起吃，可以清热解毒，而且也可以起到健脾胃的作用哦。来看看这道金银花蒸鱼的做法吧。
金银花蒸鱼
食疗功效:清热解毒、健脾益气、开胃滋补、促进血液循环、美容护肤
营养价值:蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素E、脂肪、膳食纤维、不饱和脂肪酸、烟酸、淀粉、核黄素、钙、铁、磷
适宜人群:一般人群皆可食用，尤其适合心血管疾病患者
金银花蒸鱼所需材料
主要食材草鱼、金银花、糯米粉、香油、料酒、胡椒粉、盐、味精、酱油
金银花蒸鱼的做法
1、将金银花洗干净，用清水泡一下，沥干水;糯米粉加入清水发湿;将草鱼宰杀，去内脏，洗净沥干水分，剔下鱼肉切成块，加入料酒、盐、味精、酱油、胡椒粉、香油拌匀，备用。
2、将调味好的鱼块用刀划一缝，在缝中插上金银花，陌上糯米粉放入蒸碗中，将剩下的金银花用湿糯米粉及调鱼块用的汁拌匀，撒在鱼块上，入蒸笼蒸熟即可。
金银花蒸鱼的功效与作用
草鱼具有开胃滋补、平肝、护眼明目、促进血液循环、滋润皮肤、祛痰及轻度镇咳的功效。金银花具有清热解毒、治疗感冒、缓解牙龈肿痛、祛痘的功效。糯米粉具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的功效。金银花蒸鱼此菜具有清热解毒、健脾益气、开胃滋补、促进血液循环、美容护肤、护眼明目的功效。这样的食疗方法可以有促进食欲的作用，对于健脾胃去火气是有好处的，而且也可以有滋阴的作用，对于缓解牙龈肿痛啊或者是上火的情况有好处，而且经常吃点鱼肉可以有提高体质的功效哦。
金银花蒸鱼的制作方法很简单，金银花是可以吃的一种植物哦，可以有开胃滋阴的作用，而且也可以有保护肝脏的效果呢，对于提高体质，促进新陈代谢和血液循环是有帮助作用的，所以这道金银花蒸鱼日常生活中大家可以经常吃哦。
日常生活中，人们吃的蔬菜有很多种，不同的蔬菜给人带来不同的营养价值，但是其中有一种豆瓣菜，豆瓣菜的生长跟其它的蔬菜都不同，它喜欢在水中，甚至是水边生长，那样它才会生长的很好，很茂盛，才能更好更多的为人们所享用，但是有很多人，甚至都不知道豆瓣菜是什么，让我们来了解一下吧!
豆瓣菜的食用方法有很多种，可以炒着吃，可以做汤用，甚至可以做饺子，面对这么百变的蔬菜，人们如果不知道它，那样是不是太遗憾了呢，为此让我们马上来了解。
营养价值
豆瓣菜的营养物质比较全面，其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高，每1毫克 鲜嫩茎叶中含147微克。含有丰富的维生素及矿物质，每100克 鲜样中含还原糖0.42克，蛋白质1.06克，纤维素t.09克，胡 萝小时素4.67毫克，维生素岛0.17毫克，维生素C 80～124毫 克，钾308毫克，钠15.2毫克，钙43～121毫克，镁11.5毫 克，磷19.5毫克，铜0.05毫克，铁1.03毫克，锌0.12毫克， 锰0.15毫克，锶0.7毫克，硒1.29毫克。
药用价值
国外的研究资料报道，豆瓣菜有通经的作用，并能干扰卵子着床，阻止妊娠。我国医学认为，豆瓣菜味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。西方国家和我国广东人民认为,豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。罗马人用豆瓣菜治疗脱发和坏血病。在伊朗，人们认为豆瓣菜是一种极好的儿童食品。[3] 西洋菜还可以有效预防“自由基”的积累，锻炼前2小时食用西洋菜可以有效预防剧烈运动带来的损伤。
通过以上的了解，我们知道了豆瓣菜是什么 ，豆瓣菜有很高的营养价值，而且还能对人身体健康有帮助，面对这么好的东西，好吃的人们可以尽情的，尝试着很多方法去做它，爱吃的人们，赶快行动起来吧!
豆瓣菜这种生物是生长在水边的，比如水沟边或者是水田里面，如果想要豆瓣菜生长的好一点的话建议在湿润的环境里面比较好生长，而且豆瓣菜比较的顽强，对于环境的要求比较低，能够短时间的忍受严寒，需要注意的是豆瓣菜不能在高温的地方生长，因为高温容易让叶片发黄。
豆瓣菜的另一个名字叫做西洋菜，不同地区的人管豆瓣菜的叫法不一样。另外一方面豆瓣菜的营养价值是非常高的，豆瓣菜里面含有许多人体所需的微量元素。
原料:嫩豆瓣菜400克，大蒜30克，盐5克，花生油50克，料酒15克，味精2克，水淀粉10克，香油5克。需要提醒的是，选择豆瓣菜的时候要选那些色泽翠绿，蒜香味浓。豆瓣菜焯后要挤干水分。
蒜茸豆瓣菜的做法：将嫩豆瓣菜去根和老叶，洗净后切成长段备用;大蒜剥皮洗净后剁成末。锅置火上，放清水、盐2克、花生油20克烧沸，放入豆瓣菜焯一下，捞出控净水分。净锅置火上，放花生油30克烧热，放入蒜末煸出香味并呈浅黄色，倒入豆瓣菜，加上盐3克、料酒、味精炒匀，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅装盘上桌。
豆瓣菜营养价值高，每lOO克豆瓣菜鲜嫩茎叶中，含水分78克，蛋白质2.5克，脂肪0。3克，碳水化合物13克，粗纤维5.4克，灰分1.3克，胡萝卜素5.43毫克，维生素Bi0.94毫克，维生素c118毫克，钙298毫克，磷43毫克。
人如果经常性的吃一些豆瓣菜的话可以起到润肺降火的功效，对于一些便秘患者来说还能够帮助通便，如果想要把豆瓣菜做成一道菜肴的话它的做法还是比较多的，可以把它做成沙拉，也可以把豆瓣菜放汤，这个完全根据个人口味来。
西洋参是一种中药材，也是一种食材，它的保健功效很强大的哦，可以有预防疾病的作用，西洋参可以有补气血的作用，对于调理体质虚弱有好处，可以泡水，泡酒，也可以做汤，来看看今天介绍的这道清热解毒西洋参鳢鱼汤的汤品吧，可以有滋阴健脾胃的作用。
西洋参鳢鱼汤
所需材料
鳢鱼300克、银耳20克、西洋参片10克、枸杞10克、盐适量
做法
1、鳢鱼处理干净，切成长段;西洋参片用清水略微冲洗;银耳、枸杞子泡发洗净。
2、将鳢鱼、西洋参片、银耳、枸杞放入汤煲中，加水至盖过材料，大火煮沸，改小火炖50分钟，加入盐调味即可关火。
西洋参银耳鳢鱼汤的功效与作用
西洋参补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥喉干。银耳具有补血补气补脑、健脾开胃、滋阴润燥和美容养颜的功效。鳢鱼具有补脾益气，利水祛湿、清热解毒的功效。西洋参银耳鳢鱼汤此汤具有滋阴益胃、美容润肤、补脾益气、清热解毒的功效。这道西洋参鳢鱼汤可以有清热解毒的作用，对于出现的气血不足啊还有湿气重的情况是有一定改善的作用和效果的，而且还可以补气补脑的功效哦，是不错的健脾胃的食谱类型，对身体的健康是有好处的呢。
西洋参鳢鱼汤的制作方法以及它的好处，你都知道了吧，吃西洋参鳢鱼汤的好处有很多，可以有提高体质的作用，对于清热解毒去火有帮助，而且西洋参也可以补气血，对于阴虚体质有调理的作用，西洋参鳢鱼汤，清热解毒，滋阴健脾。这道食谱就是不错的选择，可以滋阴润燥，降火气。
在我国南方地区，很多人都特别喜欢在吃饭的时候喝汤，而且南方地区的汤都非常的有味道，鲫鱼用来做成汤是最好的一种吃法，鲫鱼汤不仅营养价值高，而且还具有养胃的功效，再吃鲫鱼汤的时候，我们可以搭配一些素菜，也可以搭配一些凉拌菜，那么鲫鱼汤搭配什么菜最好吃呢?
鲫鱼汤里面可以加点番茄，蘑菇，小青菜，是营养均衡。但是不宜放荠菜，冬瓜，山药。因为这三种菜与鲫鱼相克。
鲫鱼汤去腥的方法：
去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。
2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。
3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。
4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语"千滚豆腐万滚鱼"，鱼才能鲜。
5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。火麻油
6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。
7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。
8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。
9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。
10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑"顶"出，可使汤鲜味醇并富营养。
罗非鱼大家都喜欢吃吧，也是比较常见的一种鱼肉，它也叫福寿鱼，很多人都不知道，所以说起福寿鱼就不太懂了，其实是一种鱼肉。经常吃鱼肉可以补脑益智，福寿鱼的食用方法有很多，来看看这道美味的番茄酱福寿鱼的做法吧。
番茄酱福寿鱼
番茄酱福寿鱼的做法
1、将福寿鱼收拾干净，在鱼身两边切花刀，用盐、料酒腌渍。
2、鱼身上抹上淀粉，下锅油炸至金黄色，捞出沥油。
3、锅底流油，放葱段、姜片、蒜片爆香后，捞出葱姜蒜，加白糖、料酒、番茄酱及适量清水焖熟，沸腾后，用水淀粉勾芡，将炸好的福寿鱼放进锅里拌匀，淋入醋，出锅装盘。
番茄酱福寿鱼的功效与作用
寿鱼要如何做才会好吃呢?做法有很多，可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪，今天小编推荐一道用番茄酱做的福寿鱼，口感酸甜，绝对让你胃口大开哦。蛋白质、脂肪、钙、钠、磷、铁、维生素B1、维生素B2丰富。福寿鱼中富含极高的蛋白质，可降低人体胆固醇和血液粘稠度、预防心血管疾病，同时还可以有利于心脑血管的健康，是不错的促进血液循环的好选择。而且还可以清热解毒，补气健脾的哦，这样的一道食谱可以促进消化和吸收，而且还可以补充营养物质，是不错的养血补虚清热的好选择。
番茄酱福寿鱼的做法大家都学会了吗，其实自己在家制作的话可以保留丰富的营养，而且干净卫生，益气健脾清热解毒促进大脑发育，而且还可以增加饱腹感，是很不错的养生选择。
娃娃菜是众多蔬菜中的一种，而且营养物质也是比较丰富的呢，它可以有促进食欲的作用，而且还可以补充纤维素，对于促进代谢以及润肠通便是有好处的，经常上火的人群可以吃这样的食物。你知道娃娃菜怎么吃比较好吗，来看看这道牛奶煨娃娃菜的做法，可以清热解毒。
牛奶煨娃娃菜
食疗功效:健脾益胃、润肠通便、补肝益肾、清热解毒
营养价值:蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、维生素A、C、叶酸、锌、钙、磷、铁、镁
适宜人群:一般人群皆可食用
牛奶煨娃娃菜所需材料
主要食材牛奶、白菜、枸杞、盐、味精、白糖、高汤
娃娃菜的做法
1、将白菜洗净切块;枸杞洗净备用。
2、锅上火，倒入高汤，调入盐、味精、白糖，放入牛奶、白菜、枸杞煲至熟即可。
功效与作用
娃娃菜具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的功效。牛奶具有补虚损，益肺胃，生津润肠、促进骨骼发育的功效。枸杞具有补血、滋补肝肾、降低血糖、调节血脂、益精明目、抗疲劳的功效。此菜具有健脾益胃、润肠通便、生津润肺、补肝益肾、清热解毒、益精明目、抗疲劳补虚损的功效。牛奶和娃娃菜一起吃，可以有滋补肝肾的作用，对于降低血糖有好处，同时也可以有抗疲劳的效果，对于清热解毒去火有好处，而且还可以起到利尿通便的效果和功效哦。
这道牛奶煨娃娃菜你学会了吗，生活中可以经常吃这样的食谱，对于促进食欲有一定的好处，同时也可以抗衰抗疲劳哦。而且还可以清热解毒去火的呢，这道食谱大家可以经常吃，可以有健脾胃的作用，而且还可以促进新陈代谢，方法简单，赶紧试试吧。
说到牛奶鲫鱼汤，也许很多人是不了解的。虽然鲫鱼对于大家来说是非常熟悉的，而且在大家的日常饮食上面也是经常可以吃到鲫鱼的。但是牛奶鲫鱼汤很少有人会喝到的，换句话说应该是很少有人会拿牛奶和鲫鱼一起做汤喝的，这个字啊很多人看来是相当不科学的。可是，事实证明，牛奶鲫鱼汤确实是真实存在的。
鲫鱼的做法有很多，而很多人一般都是把鲫鱼做汤的，因为鲫鱼汤的味道确实是很鲜美的，这点对于那些吃过鲫鱼汤的人来说一般都是知道的。但是一般炖鲫鱼汤的鲫鱼要是野生鲫鱼就好了，那样炖出来的鲫鱼汤是更加好喝的。下面就来详细介绍下牛奶鲫鱼汤的做法。
主料：牛奶、鲫鱼。
调料：色拉油、葱、姜、盐。
烹制工艺
1、起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面;
2、在汤锅中倒入半锅水烧开;
3、将鲫鱼放入锅中大火烧煮;
4、随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块;
5、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶;
6、出锅前撒上葱花，并加适量盐。
厨师贴士
1、油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。
2、在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。
特色
这款菜真有一点牛奶浴的味道，鱼汤烧得也如牛奶一般。牛奶在这里起的作用主要是为了去腥，是鱼嘛，多少有点味道，但有了牛奶的调和，不但味道上有了一些新的变化，更让颜色也悦目了许多。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
每100克牛奶所含营养素如下：
热量(54.00千卡)、蛋白质(3.00克)、脂肪(3.20克)、碳水化合物(3.40克)、维生素A(24.00微克)、硫胺素(0.03毫克) 、核黄素(0.14毫克) 、尼克酸(0.10毫克)、维生素C(1.00毫克) 、维生素E(0.21毫克)、钙(104.00毫克) 、磷(73.00毫克) 、钠(37.20毫克)、镁(11.00毫克) 、铁(0.30毫克)、锌(0.42毫克) 、硒(1.94微克) 、铜(0.02毫克)、锰(0.03毫克)、钾(109.00毫克)、胆固醇(15.00毫克) 。
所以，有关牛奶鲫鱼汤的做法是比较简单的，这和很多人认为的那样是不一样的。其实，通过上面的介绍，我们才知道，原来鲫鱼汤加入牛奶主要是为了去腥的，与此同时，牛奶还能够增加鲫鱼汤的鲜味，从而使得牛奶鲫鱼汤喝起来是异常鲜美的。
鱼类食物一直都是我们生活中倍受人们喜爱的一种食物，因为它有很高的滋补和营养价值，而且是属于高营养低脂肪的一种美味食物，尤其是对于女性来讲吃鱼是被较好地保持自己身材又不需要担心发胖的一种食物了，下面我们要了解的是鲫鱼汤，且给予它是可以帮助产妇达到下奶效果的。
其实很多的产妇在生产之后会出现奶水不足的情况，这个时候就需要给身体补充更多的营养和保健食物，可是很多人却不知道吃什么东西才可以达到下奶的效果，所以你不妨尝试一下鲫鱼汤吧!
主料：鲫鱼
辅料：嫩豆腐
调料：姜，蒜，盐，香菜，葱
烹饪步骤：
1、洗鱼时，腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味重;
2、一定等锅内油热后下鱼煎，煎鱼时不要急于翻动，注意观察，待底面变黄再翻动，否则容易破皮，影响美观; [1]
3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品。
因为鲫鱼有很高的营养和蛋白质，对我们滋补身体有很大的保健功效，尤其是产后的女性身体可能还比较虚弱，在这个时候一定要注重饮食的调理，这样子才能够更好的给身体补充元气，保证奶水的充足。
如今，在市场上常见到很鲜嫩的南瓜苗，它是近年新兴的蔬菜，味道清甜带点回甘，用来滚汤或炒都很不错。今天就用南瓜苗和豆腐、鲫鱼一起滚汤，汤水鲜美，兼有清热、祛火、补虚等功效。
做法：
1.将南瓜苗去老梗，洗净，掐成段；
2.豆腐和香菇洗净，将豆腐切小块，香菇顶上划十字；
3.洗净宰好的鲫鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；
4.热锅，用一小块拍裂的姜擦一遍锅，放两汤匙油，待油五六成热时下鲫鱼，两面煎香；
5.将6碗水倒入煲内烧开，放入煎好的鲫鱼、豆腐和姜片煮沸，转中小火煲30分钟，下南瓜苗和香菇，接着煲5分钟，下盐调味即可品尝。
功效：
清热祛火、利水补虚。
美食科学堂
南瓜苗
南瓜苗就是南瓜的嫩梢，一直以来都可以食用，不过作为大规模食用的蔬菜品种，应该是近几年的事。南瓜苗味道清甜，带点回甘，难怪越来越受人们的欢迎。除 了风味独特，南瓜苗还营养丰富，富含叶绿素及多种人体必需的氨基酸、矿物质和维生素等，经常食用，对糖尿病、动脉硬化、消化道溃疡等多种疾病均有一定的疗 效。
料理南瓜苗最简单的莫过于滚汤和清炒，滚汤时只需将水烧开，下点油、两片姜和两瓣蒜，放入摘好洗净的瓜苗，滚熟后下点盐和鸡粉调味 即可，想味道更佳，可以配点肉片，就更鲜美了；炒瓜苗则和炒其他青菜差不多，热锅下油爆香蒜片，下瓜苗翻炒，淋入少许水稍焖即可。料理不复杂，不过摘洗南瓜苗就有点费功夫，因为南瓜苗有许多毛茸茸的小毛刺，需要仔细地剥去外皮，不然影响口感。
下面介绍两道南瓜苗美食：
上汤南瓜苗
南瓜苗300克、皮蛋1个、大蒜2瓣切片、姜3片、高汤2碗。南瓜苗摘洗干净，入沸水汆烫两分钟捞起，沥干水分装盘备用；皮蛋去壳，切块；热锅放油，下蒜片、姜片和皮蛋翻炒，倒入两碗高汤煮3～5分钟，倒入装南瓜苗的盘里即可。
鲜虾南瓜苗
鲜虾250克、南瓜苗100克、鱼露1汤匙。将鲜虾去头去壳，将菜刀放平，将虾仁逐只压扁，放入碗中加鱼露用筷子搅至起胶；南瓜苗摘好洗净，沥干水分，摆在盘上；将虾茸捏成丸状，均匀铺在瓜苗上，隔水大火蒸3分钟即可。
靓汤心水
鲫鱼腹内黑膜要刮洗干净，不然腥味重。
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