夏季里水果是必不可少的夏季食品,超市里琳琅满目的水果,有切开卖的,有完好地卖的,有些人因为担心整个买回去吃不完都会选择切开的水果来购买,但是这样反而影响了水果的营养。
水果切开易流失维生素C
水果是维生素C的主要来源,维生素C容易在空气中氧化,高温及阳光都会使其流失,而预先去皮、切开的鲜果,营养成分可能会减低。
英国消费者协会做过一项研究,测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量,发现13个样本中,4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。
处理不当易受细菌污染水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理,水果表面便可能会有沙门氏菌类。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时,受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久,细菌便会滋生。
警惕超市里切开水果的陷阱
因此,在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果,应留意包装是否完整、是否摆放在冷藏位置,以及有否过期。另外,买回家后应尽早放入冰箱储存。
不过值得大伙注意的是,水果还是非常有营养的,食疗方上常用哦!只要正确的食用,定能把最好的营养带到你的身体,让你水嫩健康的过夏天。
超市方便了我们的生活,我们可以从超市中买到自己所需的物品。其实超市有许多物品都是很脏的,下面小编为你盘点超市里最脏的9种食物,一起来看看吧!希望大家在日常的生活中可以少买少吃。
一、肉馅
肉馅是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。
超市里最脏的9种食物
我们包饺子、捏丸子的时候需要用到不少的肉馅。以前需要我们挥动双刀不停的对着一块肉进行剁宰,现在超市里为我们节省了很多的力气,直接提供已经剁好的精肉馅。
我们以为精肉馅就是上好的肉制作成的,其实它是各种各样的碎肉通过混合绞制而成的。先不说它的成分都是以脂肪为主,单是卫生条件就会让你觉得脏。因为碎肉在绞制的过程中不仅混杂有加工厂里的灰尘,还有猪毛等等,但是当他们混在一起后打碎后,我们在购买的时候根本法无法分辨。
二、抗生素牛肉
抗生素牛肉会造成肾和神经系统的损伤
超市里最脏的9种食物
牛肉当然是肉类里我们最喜欢的,吃个牛肉汉堡真是过瘾极了。然而很不幸,从美国2010年的农业部报告中我们了解到,牛在饲养的过程中被喂食了大量的抗生素、驱虫药,这些药物如果残留在了牛的体内,未被完全分解,那么我们食用后就会进入人体,就会造成肾和神经系统的损伤。
三、含有重金属的燕麦片
含有重金属的燕麦片有害健康
超市里最脏的9种食物
近些年在营养学家的提倡下,燕麦片这种食物成为人们心中的养生圣品。但是超市里卖的速溶燕麦片不但对我们没有益处,反而有害。
因为速溶燕麦片一般都很甜,所以高的卡路里也是不可避免。如果单是这样也就罢了,但是经过调查,让速溶燕麦片吃起来很甜的高果糖玉米糖浆中,重金属汞的含量远远超标。
四、冰冻鲜虾
冰冻鲜虾的保质期需要注意
超市里最脏的9种食物
你以为你真的买到的是鲜虾?其实你都不知道它已经放在冰柜快半年了,只不过在冰冻前经过了各种药水、抗生素的处理后导致它根本就不会腐败,就像是制作的标本,就算是放上一年,它还是老样子不会变。而检疫部门更是在冰冻鲜虾身上发现了农药残留,这让它彻底不干净了。
五、盒装鲜猪肉
盒装鲜猪肉会滋生细菌
超市里最脏的9种食物
难道超市里的猪肉也有问题!或许是的,而且问题还不小。据美国爱荷华州立大学在2012年进行的调查发现,由于现在的猪在饲养的过程中被喂食了过多的抗生素,因此抗生素残留问题相当严重,这就导致了超级病菌MRSA的出现频率越来越高。目前这种病菌的致死率已经超过了艾滋病。
六、罐头食品
罐头食品含有双酚A
超市里最脏的9种食物
罐头制品一贯被大家认为是最卫生的食品,毕竟罐头采用的巴氏杀菌是现在最好的杀菌方式。然而现在罐头制品的包装却成为最大的问题所在,因为包装里含有的双酚A会溶进食物里。双酚A或许你不太熟悉,但是我告诉你,如果食用了它会导致生殖系统发育异常、胰岛素分泌絮乱从而患糖尿病,甚至会导致心血管疾病。所以以后看到它还是绕着走吧。
七、烤火鸡
烤火鸡含有大量病菌
圣诞节的必备之物也不幸上榜了,根据研究人员介绍,它们进行抽样调查的时候都被震撼到了,因为80%的烤火鸡几乎就像是在浸泡在MRSA里一样,病菌的含量实在太高了。这也是为什么圣诞节之后医院都会爆满的原因之一。
超市里最脏的9种食物
八、冷藏的水果
冷藏的水果低温下一样会坏掉
也许冷藏的水果跟新鲜水果没有什么两样,但是它的抽检调查情况却很糟糕,原因就是发霉!别以为放在低温下它就不会坏,其实它已经滋生了不少的病菌。如果人们在不知情的情况下食用,很容易造成食物中毒。
九、被污染的生菜
被污染的生菜对健康有害
超市里最脏的9种食物
生菜是我们都喜欢的一种蔬菜,它拥有良好的口感和丰富的营养,而且它还是一种天然的抗氧化剂!这一切看起来非常美好,但是由于河水被污染,需要大量水来灌溉的生菜就成了带病体,所以最好选择一些看起来颜色正常的生菜,如果生菜出现其他颜色,那绝对是被污染了。 严重的食品安全问题已经成为全球性的话题,如何从源头上规范食品的安全生产是现在最难以解决的,因为食品供应点不仅范围广,而且涉及的的人群多。笔者认为只有从源头上进行跟踪,将责任落实到每一个生产者的身上,食品安全才能得到彻底的保证。
食物是我们生活中最离不开的东西,注重饮食卫生,拥有健康的身体!
很多人都喜欢吃烧烤,烧烤确实是一种很美味的食物哦,不同的食物都可以做烧烤的,比如说肉类啊,蔬菜,还有海鲜等都是烧烤可以选择的食材,当然常吃烧烤对健康不利,会产生致癌的物质,所以一定要吃以下这些减少致癌物质的食物哦。
吃烧烤后来根香蕉
烧烤类食物会产生较多的致癌物质。最新研究发现,香蕉能在一定程度上抑制致癌作用,保护胃肠。所以如果你经常吃烧烤的话不妨吃完烧烤吃个香蕉吧。
吃蟹后喝生姜红糖水
蟹肉属寒性,脾胃虚寒的人吃后可能引发胃痛、腹泻、呕吐等。有专家指出:吃蟹后喝一杯性温的生姜红糖水,能祛寒暖胃、而且还可以有促进消化的作用,具有缓解胃部不适的作用哦,所以大闸蟹吃完以后来杯生姜红糖水吧。
吃得太油腻喝杯芹菜汁
如果一餐中吃的油腻食物较多,喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。所以喝芹菜汁以后可以减少脂肪堆积的作用,解除油腻,对保持健康有很好的帮助哦。
吃速食面后吃点水果
吃完速食面后吃一点水果,如苹果、草莓、柳丁、猕猴桃等,可以有效补偿维生素与矿物质的不足。水果可以补充维生素,可以补充营养,同时也可以减少致癌物质的发生。
关于吃完烧烤应该吃的食物缓解致癌物质的食物,上面介绍了几种,这样可以减少吃烧烤的一些副作用或者是癌症的发生。比如说香蕉啊,红糖水,芹菜汁,还有水果都是减少致癌物质的食物类型,大家不妨以后生活中利用起来吧。
夏季里水果是必不可少的夏季食品,超市里琳琅满目的水果,有切开卖的,有完好地卖的,有些人因为担心整个买回去吃不完都会选择切开的水果来购买,但是这样反而影响了水果的营养。
水果是必不可少的春季季食品,超市里琳琅满目的水果,有切开卖的,有完好地卖的,有些人因为担心整个买回去吃不完都会选择切开的水果来购买,但是这样反而形象了水果的营养。
水果切开易流失维生素C
水果是维生素C的主要来源,维生素C容易在空气中氧化,高温及阳光都会使其流失,而预先去皮、切开的鲜果,营养成分可能会减低。
超市切开的水果陷阱
英国消费者协会做过一项研究,测试在超市售卖的预先包装的切开蔬果的维生素C含量,发现13个样本中,4个样本的维生素C含量比参考书记载的维生素C含量低一半。
处理不当易受细菌污染
水果表面容易受污染物、化学物品、动物排泄或沙门氏菌等细菌污染。假如新鲜水果没有经消毒处理,水果表面便可能会有沙门氏菌类。而用刀具切开没有清洗的新鲜水果时,受污染的水果外皮的细菌会经刀传给食用部分。切开的水果在室温下存放太久,细菌便会滋生。
因此,在购买水果时尽量买未切开的水果。如果一定要购买预先包装的切开水果,应留意包装是否完整、是否摆放在冷藏位置,以及有否过期。另外,买回家后应尽早放入冰箱储存。
不过值得大伙注意的是,水果还是非常有营养的,食疗方上常用哦!只要正确的食用,定能把最好的营养带到你的身体。
警惕!超市消费的15个陷阱,以后千万别上当了!
有研究表明,超市购物中有六成左右属于计划消费,四成左右属于冲动型购买,而后者很大程度上要归功于超市的心理战术。
超市切开的水果陷阱
1.与视线平行的商品利润高。
超市商品摆放有一个共同原则:你容易拿到手的永远是商家最想卖的。所以,超市一般把利润较高或者快过期的产品放在1.5米到1.7米的高度之间。请记住,你只要踮踮脚或弯下腰,就可能选到物美价廉的商品。
2.最想卖的东西放右边。
超市利用人们习惯用右手的习惯,将最想推销的、利润较高的商品,放在主购物通道或展柜的右侧。所以,逛超市不妨多用左手拿货。
3.薄利多销品守住入口。
走进超市,迎面可能就是一堆特价商品,请保持冷静,越是容易看到、拿到的商品,越是超市利润较高或急于出手的商品。人们总认为前面的货物一般,里面还有更好的,所以往往越到最后买得越多。
4.新鲜商品摆最里面。
超市摆放牛奶、酸奶、冷藏柜食品时,喜欢把最新鲜的产品摆在最里面,每天逐渐更换。如果你想购买出厂日期最近的,那就把最里面的商品掏出来。
超市切开的水果陷阱
5.蔬菜水果利润最高。
超市中的蔬果大多陈列在中心位置,有两方面原因:
第一,心理学研究发现,由于人类早期长时间居住在阴暗的洞穴里,因此对色彩缤纷的食物有一种本能的兴奋,购买欲容易被激发。
第二,大多数超市都将这个区域承包给供应商,虽然价格比菜市场贵得多,但在超市也能卖出去。另外,很多果蔬宣称是绿色有机产品,其实未必是真的。
6.价格拆东墙补西墙。
超市使用心理学上的晕轮效应,将食品、日杂等生活必需品的价格定低一些,让你形成这家超市比较便宜的印象,并且不自觉地以为所有东西都便宜。然后,超市再将别的物品定较高的价,把损失弥补回来。
7.现烤现卖以味诱人。
有些超市不具备现场制作食品的条件,就会用特制的食品气雾剂喷在空气中。因为食物的香味会刺激人体各种消化酶的分泌,让你在不知不觉中增加食品的购买量。
8.儿童的钱最好赚。
最容易出现购买冲动的是孩子。儿童的消费是非理性的,并且占有欲很强,可以在情绪上操纵父母。正是利用这种消费心理,超市里有一套赚孩子钱的销售策略:
超市切开的水果陷阱
第一就是精心布置儿童产品展柜。第二则是在孩子必经之路放上诱人的食品,第三则是把儿童产品摆在女性必需品的附近。
9.买一赠一有猫腻。
有些商家悄悄提高商品价格后再附送赠品;也有许多超市常将快过期的商品与正品捆绑销售,消费者往往忽略它的生产日期。
10.特价区浑水摸鱼。
超市里常常会搞促销,但有些促销未必真的便宜。比如,在特价区会混有一些原价的东西。其实,很多特价商品并不超值。
11.大包装比小包装更贵。
很多消费者会有买得多比买得少实惠的惯性思维,其实,很多商品的大包装价格都比小包装贵。
这种情况大多存在于休闲食品中,如饮料、薯片等。而且这些商品的重量、价格往往都不是整数,比如480克、458克等,消费者一时也算不清到底哪种更划算。
超市切开的水果陷阱
12.被切开的水果来历可疑。
分切的水果可以吃多少买多少,这种销售方式表面看很方便消费者,其实来历可疑。超市每天都有大量水果因外观或变质等问题无法销售,一般的做法是化整为零,分装销售。
有些超市的工作人员用刀把果蔬坏的部分切掉,剩下的切成小块,用保鲜膜包装起来,这样看不出一点儿问题,消费者买到的商品质量却可能大打折扣。
13.利用灯光以色诱人。
暧昧的灯光往往让食品更娇艳,一般来说,肉类常用红灯光,面包类常用黄灯光,海鲜类常用蓝灯光。
超市切开的水果陷阱
14.导购员大多拿回扣。
一些影响力不大的品牌通常没钱大量投放广告,质量也不出众,所以利用人海战术,在超市内大量安置导购员,并给以高比例提成。
15.结账是最后一道购物关。
调查发现,被困在长长结账队伍中的人,购买货架上糖果、饮料的几率高百分之二十五。收银台边的商品一般是日用品或经济实惠的小型零食。
如何吃鱼才健康呢?鱼类的种类有很多,吃鱼的好处是有很多的,也有很多人喜爱吃鱼。不过,吃鱼也是有很多讲究的。那么,要怎样吃鱼才算健康呢? 有没有人想过,鱼可以用这种方法吃吗?绝大部分人都不知道鱼不能这么吃,赶紧来看看吧。
一、鱼不能现杀现做
那些活蹦乱跳的鱼被宰杀后,它的机体代谢却还在进行着,也就是说,鱼的内脏还在排着毒素,体内的细菌和寄生虫也还在繁殖。这个时候,你若袖子一捥,立即开始烹饪,岂不是将这些毒素、寄生虫、细菌一起下锅了?天呐,这可万万使不得。
正确的方法是,活鱼补宰杀后,应放置几个小时。夏季放得时间要短一些,一两个小时足矣;冬天则需要放三四个小时,这还是家里没开暖气、空调的情况下。最好是在冰箱里放个两小时。静置的目的是为了等鱼体内的毒素全部排出,细菌和寄生虫也都死亡。这时再洗净、烹调才是安全的。
因此,万一明明买的活鱼,到家后却已经奄奄一息,也不用懊恼。放在水里观察一下,如果已经翻起了肚白,宰杀后就可少放置一段时间。
二、生鱼片不能吃
有人会想,既然刚杀过的鱼不能吃,是因为它的内脏。那只吃鱼片呢?因为新鲜,生鱼片是很美味的。但是注意了,鱼肉里也是有寄生虫的。吃生鱼片,就是给自己吃寄生虫的机会。而这些寄生虫进入到了人的消化道,会引起腹痛、腹泻、头晕、全身乏力等症状。很多人因为吃了生鱼片或半生的鱼虾,感染了肝吸虫病。这种病会造成肝硬化甚至肝癌,非常危险。
提醒大家,动物的肉一定要做熟了再吃,不要尝鲜,更不要图新奇,别人吃也就跟着吃,这是对自己身体的不负责任。
还有一种鱼,在超市里卖得很火,那就是鱼干等鱼制品。虽然早已不蹦跶了,却还是有很大的鱼腥味。对于喜欢吃鱼的人来说,可以当作小零食,每天都能吃到。这样的鱼吃得久了也不会有问题吗?
三、鱼制品要少吃
我们常见的鱼制品,如鱼干、熏鱼、咸鱼、鱼罐头等等。这些鱼在制作的过程中,为防腐,必定是加了很多添加剂的。即使没加添加剂,也会在晒干的过程中,被氧化。特别是鱼油,氧化过后会变质。另外,鱼是一种高蛋白的食物,蛋白质在被太阳照射时,会产生致癌物。长期吃这样的鱼制品,危害极大。
现在还流行将鱼放火上烤着吃的,那就更危险了。煎烤的过程中,很容易将鱼烤焦,那是要产生强致癌物的。千万要少吃,最好管住嘴,别吃了。
四、鱼胆有毒
鱼胆给人的印象就一个苦字。可能是做鱼的时候不小心刺破的,也可能是有意把鱼胆当中药吃的。不管怎么样,从今天开始,都不要再吃鱼胆了。的确,鱼胆被中医用来当中药,但那绝不是直接拿来食用的。
鱼胆是一味中药,中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法,所以尽管鱼胆味苦,总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险,极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出,鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素,这些毒素既耐热,又不会被酒精所破坏,因而无论将鱼胆烹熟、生吞,或是用酒送服,均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快,病情险恶,病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状,如果抢救不及时,可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关,因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
鱼的胆汁里有毒性非常强的物质,既能溶于水,又耐热,不怕烹饪,还不怕酒精等调料。所以,无论你生吃、熟吃,都可能会中毒,严重的可危及生命。
五、空腹吃鱼可引发痛风
都说肉类食品,地上跑的不如水里游的。鱼只要烹饪得当,确实是一种营养食品,并且没什么热量。很多人为了减肥,干脆就只吃鱼,以鱼代餐。这也是不可取的。
鱼含有大量的嘌呤,如果空腹吃的话,则没有碳水化合物来分解,造成人体内酸碱度失衡,从而引发痛风。而痛风病人,则会加重病情。
鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。鱼肉质细嫩,有温中益气、暖胃、润肌肤等功能,是温中补气养生食品。而且鱼肉脂肪含量低,供热能低,有益气养血,柔筋利骨等功能。虽然鱼类的营养价值很高,但是有4种鱼是不能吃的。
各种鱼的饮食禁忌,快告诉身边人!怎么吃鱼才健康。
鲫鱼:
性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。
忌口:不能与麦冬、沙参同用,不能与芥菜同食。阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。
带鱼:
性温、味甘、咸,有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用,适宜久病体虚,血虚头晕,气短乏力,营养不良之人食用。
忌口:多食易动风发疥,过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者,不宜食用,咳嗽气喘者也不宜食用。另外,带鱼不能用牛、羊油煎炸,否则食后更易动风。
鲳鱼:
性味甘、平、淡,具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效,尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
忌口:瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒,不可食用。另外,鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
黄花鱼:
性味甘、平,能健脾益气,开胃消食,含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用。
忌口:胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时,黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。
草鱼:
可以开胃、滋补,暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目,很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸,对血液循环有利,是心血管病人的良好食物;含有丰富的硒元素,经常食用有抗衰老、养颜的功效,而且对肿瘤也有一定的防治作用。
忌口:不宜多吃,多吃则易发疮疡。另外,女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
鳜鱼:
性味甘、平,适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香,营养不良之人食用。
忌口:体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
鲢鱼:
可温中补气、暖胃、润泽肌肤,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
忌口:凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
鲤鱼:
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D,并含较多不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
忌口:凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食;素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
吃鱼中毒?鱼的这些部位千万不能吃
人人都知道鱼是一种健康食物,孩子吃了聪明,成人吃了有益心脏。然而,近几年,因为水体的污染,鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
比如甲基汞,就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统,可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标,对成人的危害并不明显,但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为,影响智力。所以,孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律,南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼,分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
四种鱼千万不能碰
鱼龄越大,鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示,200克以下的鲫鱼,鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低,数值差异也不明显,都低于0.02毫克/千克,远远低于国家限量(Hg0.5毫克/千克),所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大,鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化,但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼,其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升;而400克的鲫鱼,其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍,鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名:鱼头鱼皮鱼肉鱼子。以400克鲫鱼为例,鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克,为鱼子的20倍,鱼肉的15倍,鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后,汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现,鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后,汞含量大大下降,降低到0.008毫克/千克以下。
四种鱼千万不能碰
因此,建议消费者在选购鲫鱼的时候,最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小,体内甲基汞的含量很低,孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼,也不用担心,因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全,不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点泡椒鱼头、鱼头泡饼等菜。另外,对于孩子吃鱼脑更聪明,吃鱼子会变笨的传统观念也需要改改:鱼脑普遍更易蓄积重金属,儿童不宜长期吃;而鱼子营养丰富,又少有重金属富集的问题,可以适量食用。
记住这些人根本不适合吃鱼
是不是只要注意以上几种情况,就可以放心吃鱼了呢?鱼肉营养丰富,谁不想给自己和家人多增加点营养啊?但是,就是有这么一些人,却不适合吃鱼。他们或因体质,或因疾病的原因,一旦吃鱼,会加重自身的不利因素。现在,小编告诉你,这些人是不可以吃鱼的。
1、过敏体质的人
鱼里面有一种异性蛋白,进入人体后会刺激机体,产生一种致敏物质。这一物质根据各人体质不同,使过敏的症状有异。可表现为荨麻疹、紫癜等。因此,有过敏性体质的人最好就不要吃鱼了。
2、肝硬化患者
正常情况下,多吃鱼能降低血粘度,抑制血小板的凝集。对高血脂、高血压患者是有益处的。而肝硬化病人本身血小板就偏低,凝血能力差,吃鱼的话无疑会使病情加重。
3、出血性疾病患者
如果你总是不经意地流血,说明血小板凝聚力差。这种情况下吃鱼,就会出现跟以上肝硬化患者一样的情况,使血凝能力更差,从而加重病情的发展。较典型的是血友病患者。
4、正在服药的结核病患者
正在服药的结核病患者,在吃鱼的时候,容易发生恶心、头痛等过敏反应,严重的甚至会出现脑出血,这是相当危险的。因为结核病人的药物里多有异烟肼,这种物质跟鱼里的成分会发生作用,使人过敏。并且,这类过敏反应一般会在吃鱼后半小时内发生,因此,结核病患者,特别是正在服药的结核病患者千万不要吃鱼。
5、不孕症患者
鱼体内含有汞,并且含量较高。这种物质会与人体内的红细胞结合,妨碍生殖功能。因此,不孕症患者,或者是打算要孩子的男性朋友,都要相应地少吃鱼,特别是海鱼。因为海鱼本身的含汞量高,若是淡水池里的鱼汞含量则较少,可适当地吃一些。
最实用9个吃鱼技巧
1、鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同,本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分,但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色,很有可能是染色剂的功劳。
绝!最实用9个吃鱼妙招
2、个头挑八分大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小,鱼还没有长大成熟,肉质不够鲜嫩,鱼刺也会显得格外多。太大,意味着鱼的年龄老,肉质粗糙,体内可能积聚了不少有害物质。
因此,买鱼选个头八分大左右的比较合适,例如,鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购冰鲜鱼,应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满,角膜透明清亮,鳃丝清晰呈鲜红色。
其次,鲜鱼眼球不饱满,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红,鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
腐败鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂,鱼鳃呈褐色或灰白色。
虽然食品安全事件的频发,人们提起身边的食物,总有种担惊受怕的感觉。经常被朋友告知某某食物致癌、酱油致癌、连炒菜用的豆油都成了引发肿瘤的罪魁祸首。那么,在网上广为流传的可乐、方便面,甚至牛奶、豆浆这些食物真的致癌吗?到底有没有科学依据呢?小编带你一起听听专家的解释。
牛奶
牛奶致癌的说法一直广为流传,其中一个说法就是,牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖,引发癌症。陈君石研究员指出,IGF-1的全称是类胰岛素一号增长因子,它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质,对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF-1,一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而市场上的牛奶中IGF-1含量约2.45纳克/毫升,远低于人体内的量。目前科学界评估认为,没有证据说明IGF-1是致癌因素。还有说法称,牛奶中的酪蛋白会致癌。这个说法最早来源于美国康奈尔大学教授柯林坎贝尔的一项大鼠实验,大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时,分别喂食大豆蛋白或酪蛋白(作为唯一的蛋白质来源),结果显示吃酪蛋白的的大鼠发生的肝癌数量较吃大豆蛋白的大鼠多。但在流传过程中,人们却经常将黄曲霉素这一致癌物忽略了。陈君石表示,黄曲霉素本来就是强致癌物质,而且人们膳食蛋白质是多种来源的,不可能只吃某一种蛋白。因此,这一实验既引申不出酪蛋白可以致癌的结论,实验结果也不适用于人。假如没有致癌物,无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以,不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上,牛奶中富含优质的钙质,而且很容易消化吸收,对于消费者来说,每天食用一杯牛奶对于满足人体钙的需求还是有好处的。
隔夜菜
隔夜菜致癌说法的依据在于隔夜菜会产生亚硝酸盐,而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石研究员表示,隔夜菜因蔬菜种类的不同,在保存不当、存放时间过长的情况下,其中的硝酸盐确实可能转化为亚硝酸盐。不过,亚硝酸盐本身不是致癌物,只是可与人体摄入的其他食品、药品等中可能含有的次级胺反应形成致癌物--亚硝胺。但这种反应也需要一定的条件,有亚硝酸盐,不一定能生成亚硝胺,我们不能把亚硝酸盐等同为亚硝胺。同时,是否致癌还要看有多大剂量。实验表明,一般情况下隔夜菜中虽然亚硝酸盐含量有所上升,但含量有限,对人体健康并不会构成实质的影响。所以,只要保存得当,隔夜菜中的亚硝酸盐含量不会明显升高,而且比起食品安全标准允许的火腿肠、腌菜等的亚硝酸盐含量还要低不少,不需要太过担心。当然蔬菜现吃现做最好,如果吃不完,应该冷藏。
可乐
可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织美国公众利益科学中心(CSpI)发布了一份公告称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑,并称这种物质可能致癌。其实,焦糖色素是一种食品加工中常用的色素(举例)。用某些方法生产焦糖色的过程中的确会产生对动物具有致癌作用的副产物--4-甲基咪唑,但这并不等于焦糖色会致癌。科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分,美国、中国和欧盟等国家中把它作为一种很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑,美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来任何直接危险,只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时,才可能引发致癌风险;欧洲食品安全局也认为4-甲基咪唑不是问题.所以,可乐致癌并没有足够证据,按一般分量饮用可乐,不会因摄入过量4-甲基咪唑而影响健康。消费者应该明白,可乐中含有很多糖,不应该多喝,尽管它并不会致癌。
豆浆
豆浆致癌的说法一直以来在坊间流行,它的理由是豆制品含有大量的植物雌激素,可能引发女性乳腺癌等。其实,豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮,它有双向调节作用,在雌激素低的情况下可以弥补不足,有利于防治一些与雌激素水平下降有关的疾病,如更年期综合症和骨质疏松;在雌激素高的情况下,它与雌激素竞争受体,起到抑制作用,有利于预防乳腺癌。因此,人们大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。豆浆是一种营养很好的食物,《中国居民膳食指南》推荐的每日食用30~50克大豆,相当于每天800~1200毫升的豆浆,所以,适量喝豆浆只有好处没有坏处。
方便面
关于方便面有害的种种传言从十几年前开始后就从未间断:有说方便面有防腐剂、抗氧化剂,吃多了会变成木乃伊;方便面碗壁上有蜡层被吃下后会堆积在人体器官致癌等。陈君石研究员告诉我们,方便面虽然算不上什么健康食品,但关于它的有害传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是加工需要的合法食品添加剂,安全性都是经过科学评估的,只要依法使用,并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯,这种纸杯它能够经受泡面时的温度,还能非常好的隔水,涂蜡杯早已基本淘汰了。消费者需要明白的是,人体营养主要还是要看食物的多样化,方便面在当前的生活中往往不可缺少,但要注意如果只吃方便面并不能做到营养均衡,尽管不会致癌。
综上可知,可乐、方便面这些食物在我们的生活中非常常见,牛奶、豆浆甚至成为我们餐桌上不可或缺的营养品,那么如果它们都成了致癌物,我们的日常饮食该怎么办?其实大家不用恐慌,虽然这些食物可能没什么营养,但是适量的食用,不会引发癌症,但是为了营养均衡,消费者应该多加注意。
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