下馆子教你5招辨别地沟油菜
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，如果不需要我们的生活成悲剧，就必须注意养生。有没有更好的方式来实现养生保健呢？养生路上(ys630.com)小编特地为大家精心收集和整理了“下馆子教你5招辨别地沟油菜”，希望对您的养生有所帮助。
平日里亲友小聚，或隔三差五吃顿宵夜，都免不了下馆子，但你是否意识到危险正在靠近？
这危险来自地沟油，地沟油实际是个泛指的概念，是各类劣质油的通称，包括将下水道中的油腻漂浮物收集并加工提炼的油；劣质猪肉、猪内脏、猪皮经加工提炼出的油；炸食品的油使用次数超过规定后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
它们堂而皇之地上了餐桌，让人难以辨认，对健康造成了极大危害。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华认为，地沟油中含有大量有机物，长时间高温条件下有机物分解会产生很多有毒有害物质。而且，地沟油在回收加工过程中，易受铅等重金属等污染，吃进去可能会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状，甚至导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
因此，下馆子时，消费者练出辨别地沟油的功力很重要。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红说，用下水道漂浮物提炼、勾兑的地沟油，普通消费者是无法辨认的，但一些该扔掉却拿来反复加热的劣质油，可以辨别。这种地沟油的危害，来自多次加热和氧化,使维生素E、必需脂肪酸等营养成分损失殆尽。少了营养的油就属于坏油,与脂肪肝、高血脂、高血压、胆囊炎、胃病、心脏病等病都有关系。范志红推荐了以下5招，帮你揪出这种地沟油。
1.明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。
2.菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。
3.新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而地沟油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，用地沟油的可能性极大。
4.菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，这样的油吃多了对心脏不好。
5.排除食物过敏的情况，如果就餐后感觉嗓子涩涩的不舒服，或者出现胃痛、腹泻等胃肠道疾病，很可能是因为吃了劣质油。
最后，范志红提醒，街边小摊、小店，特别是无照经营的馆子，通常是地沟油重灾区，商家为了降低成本往往会从油上下手。另外，一些川菜馆、火锅店，因为用油量大，很有可能使用地沟油，而且其菜品味道重，调料遮掩了劣质油的味道，让消费者更难分辨，尽量少吃为好。
既然地沟油有这么大的危害，那我们应该避免购买到这样的油，那又该如何鉴别呢？一般情况下我们可以通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
一看。主要是看透明度，纯净的植物油呈透明状，如果在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
二闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢磨擦，发热时仔细闻其气味。如果有异味，千万不要购买，而如果有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
三尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油.
四听：取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；如果燃烧时噼啪的响声，可能是水分超标。
五问：问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
以上这几点做到了，就可以避免购买地沟油，还有就是尽量不要在小店里买油，一定要选择放心的品牌，这样安全系数更高一些。
生活中地沟油的鉴别方法
现在去饭店最怕遇到什么？不是菜上了一个世纪没上来，不是难吃，不是菜贵的吓死人，而是地沟油。地沟油危害巨大，而且流传广泛，一不小心就会中招，下面，就跟小编一起来看看，地沟油的鉴别方法都有哪些吧。
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
一、地沟--下水道是也。地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油的残留。现在很多黑心商贩去饭店等大量使用食用油的地方，从他们的地沟里掏出人家冲到下水道里的油污，然后直接进行再利用尤其以深圳最为突出，路边大排档，早餐商贩使用地沟油现象明显，最为令人震惊的是深圳某大型连锁餐饮机构xx田鸡也发现了使用泔水油事件，不过现在深圳卫生局对大部分正规商家已经严格控制，但是不少路边小吃问题依旧很严重。
二、由于混合后的地沟油与一般的散装食用油从色泽、味道上都没有明显的区别。Ys630.cOM
色泽无区别
三、据实验测定，地沟油的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。
地沟油如今堂而皇之地上了餐桌，让人难以辨认，对健康造成了极大危害。山东营养学会理事、济南大学营养学副教授綦翠华认为，地沟油中含有大量有机物，长时间高温条件下有机物分解会产生很多有毒有害物质。而且，地沟油在回收加工过程中，易受铅等重金属等污染，吃进去可能会引起头痛、头晕、失眠、乏力、消化不良等症状，甚至导致中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
地沟油的危害
一、地沟油会导致消化不良
在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的地沟油后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
二、地沟油会导致腹泻
地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
三、地沟油会引发强烈腹痛
地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的地沟油都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的地沟油做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
四、地沟油可导致胃癌、肠癌
令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。地沟油是对从酒店、餐馆收来潲水（泔水、残菜剩饭等）和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
结语：其实，要想根源上根治地沟油，就要靠大家，如果大家都能准确辨别地沟油，并且抵制地沟油，那么相信没有了市场的地沟油是存活不下去的，从自己做起，从大家做起，抵制地沟油。
扩展阅读
地沟油是我们大家现在都比较重视的一个问题了，对于地沟油这样的问题，我们都是比较重视的了，大家都不希望自己会吃到地沟油了吧，毕竟地沟油的危害是非常大的了，那么既然如此，我们应该怎么做才能避免吃到地沟油呢，一起看看辨别方法吧。
透明度
地沟油的透明度一般比较低，因为地沟油在生产的过程中，混入了碱脂、蜡质等杂质，使得其透明度会大大下降，可能还会存有沉淀物。所以通过观察油的透明度，我们也可以正确辨别出地沟油，如果我们能够学会正确的发现地沟油，避免吃到劣质的地沟油，那么对于我们的身体健康来说也是非常有好处的了，这样的辨别方法是很不错的，大家不要错过。
颜色
从颜色上，我们也能轻而易举的辨别出地沟油。因为地沟油在生产过程中需要添加油料，而这些油料的色素在添加过程中会溶入到油中，所以地沟油一般都会有颜色的呈现，地沟油的颜色是我们比较容易发现问题的了，学会发现这样的问题，尽量避免这样的问题，对于我们的好处也是比较多的了，大家要重视。
气味
通过闻气味，我们也可以辨别出地沟油。我们只需要在手掌上滴上两滴油，凑到鼻子上闻一闻，如果是地沟油，它的气味比较奇怪的，还可能有臭味。如果需要辨别地沟油，有时也可能通过品尝油的味道而辨别出来。尝的时候不需要太多，只需用筷子蘸取一点点，然后细细尝一下它的味道，如果尝出油中有异味，则很可能就是地沟油。
声音
很多人其实不知道，通过听声音的方式也能快速辨别出地沟油。在辨别时，只需要取两滴油，涂抹在容易燃烧的纸片上，点燃纸片来听燃烧发出的声音。如果纸片燃烧发出来的声音很奇怪，则可能就是地沟油了。这是一个非常好的方法了哦，可以帮助我们有效的分辨出地沟油，是大家不能错过的好方法。
上面就给大家介绍了地沟油的情况，可以发现地沟油本身就是不好的一种食物了，对于我们来说，在生活中随意的吃地沟油，对于身体健康的影响特别大，所以尽量的避免吃地沟油，学会辨别的方法是非常有必要的了哦。
相信我很多人对地沟油，并不陌生，现在烧烤店，快餐店，油炸食品等，到处有地沟油存在，叫你防不胜防，下面介绍吃了地沟油怎么? 9招助你轻松排毒。
你的身体如何排出毒素?
我们的身体就是一个无比精细严谨的生态系统，自身就拥有着一定的排毒能力。人体的排毒系统十分的庞大与复杂，各个器官之间相互联系和影响。大脑、胃、淋巴系统、眼睛、肺脏、肝脏、皮肤、肠道等都无时无刻不在进行着排毒反应。
所以，如果我们仅仅是误吃了一些地沟油食品，人体的排毒系统完全能够将毒素排出，但是一旦食用大量有毒食品，人体的排毒系统就会过载，毒素不断沉积最后甚至造成排毒系统紊乱，恶性循环从而引起各类疾病最后危及生命健康。
排毒的错误观念
1、 断食不等于排毒，反而会让新陈代谢能力减缓;
2、 不能光依赖排毒补充品而不做运动，流汗也是代谢废物的管道;
3、 吃排毒产品要清楚来源，如果制作过程中添加了非自然的防腐剂、人工调味料等，不但毒没排掉，反而加速累积。
如何正确排毒?
1、人体的内循环系统进行各种反应都离不开一个介质：水。所以每日保持充足的饮水量，睡前、起床都应用一杯凉白开或是矿泉水。工作中要时刻补充水，不要等到口渴了再喝。
2、保持适当的运动量，人体就像一部机器，如果长期不运转就会生锈损坏，功能紊乱，负载下降。同时也不要做太剧烈运动，以防对身体造成伤害。每日的傍晚做一些简单的有氧运动：小跑，健身操，骑自行车等都可以很好的锻炼身体。
3、多补充具抗氧化功能的食物非常重要，含丰富维生素C、儿茶素等的天然蔬果和维他命，且种类愈丰富愈好，樱桃、葡萄、蕃茄、苹果、草莓都是知名代表。
4、轻柔按脸部摩淋巴系统，由于脸部的淋巴位于发际线、耳后、下巴的脸部外围，且就在皮肤底下，所以按摩力道以轻柔为主刺激淋巴系统循环，早晨起来用木梳或手指轻缓梳头5分钟有利于血液循环。
5、食用一些清凉解毒的药食，如绿豆，莲子，甘草等，辅助身体排毒。
6、经常食用高纤维的食品：粗粮，笋，芹菜等清理肠道淤毒。
7、远离或少食用来历不明的街边食品，尤其是城镇居民。城镇居民平常身体已经在不断的抵抗诸如汽车尾气，快餐小炒所积累的毒素，心理上还要承受工作压力，所以最好能够减少摄入有毒食品，减轻身体负担。
8、保持一颗积极向上的心，人的心态会对内分泌系统造成很大影响。如果一个人长期处于抑郁的状态，身体的排毒功能就会受到很大的抑制。
9、定期做身体检查，出现问题早发现才能早治疗。在身体出现问题时，尽早发现问题并进行正确治疗能够最大限度减轻伤害。
如今的食品安全问题也是非常的令人堪忧，地沟油就是对我们非常的严重的一种威胁，我们往往是在不经意间就是已经食用了地沟油了，地沟油是用废弃的油提炼而来的所以说对我们的身体危害是非常的大的，但是我们不小心食用了怎么办?下面我们就是一起来看看食用了地沟油怎么排毒。
方法1：食用一些清凉解毒的药食，如绿豆，莲子，甘草等，辅助身体排毒。
方法2：我们可以多补充一些能够抗氧化的食物，这是非常的重要的，多吃一些含有维生素C、儿茶素等的天然蔬果和维他命，而且我们吃的种类越丰富越好，像樱桃、葡萄、蕃茄、苹果、草莓都是知名代表。
方法3：远离或少食用来历不明的街边食品，尤其是城镇居民。城镇居民平常身体已经在不断的抵抗诸如汽车尾气，快餐小炒所积累的毒素，心理上还要承受工作压力，所以最好能够减少摄入有毒食品，减轻身体负担。
方法4：经常食用高纤维的食品：粗粮，笋，芹菜等清理肠道淤毒。
方法5：不能光依赖排毒补充品而不做运动，流汗也是代谢废物的管道;
方法6：吃排毒产品要清楚来源，如果制作过程中添加了非自然的防腐剂、人工调味料等，不但毒没排掉，反而加速累积。
方法7：断食不等于排毒，反而会让新陈代谢能力减缓;
方法8：定期做身体检查，出现问题早发现才能早治疗。在身体出现问题时，尽早发现问题并进行正确治疗能够最大限度减轻伤害。
方法9：轻柔按脸部摩淋巴系统，由于脸部的淋巴位于发际线、耳后、下巴的脸部外围，且就在皮肤底下，所以按摩力道以轻柔为主刺激淋巴系统循环，早晨起来用木梳或手指轻缓梳头5分钟有利于血液循环。
方法10：保持一颗积极向上的心，人的心态会对内分泌系统造成很大影响。如果一个人长期处于抑郁的状态，身体的排毒功能就会受到很大的抑制。
我们每个人都是害怕食用地沟油的，但是我们如果是不小心就是吃了地沟油，我们就是要知道怎么才能够很好的排毒的方法，我们在生活中在也是不要贪图便宜买一些便宜的油，尽量是不要吃街边摊，我们饮食是一定要很好的注意干净卫生。
无论是商务午餐或者是和你的小孩在快餐店吃饭，根据你的健康生活计划来做最好的选择都是很重要的。使用这些方便规则帮助你在不同的餐厅做出最好的选择吧。
大体上的提示：
1.当你在浏览菜单的时候注意以下的四个词语，因为以这些方法烹饪的食物比油炸和炒的食物脂肪含量和卡路里都要低很多。
2.不要饿着去餐厅，否则你的眼睛不会顾及你的胃的承受范围，你会想吃菜单里的每一样东西，包括所有高脂肪高卡路里的开胃菜。相反，在你去餐厅之前，先吃一块水果，水果，酸奶，麦片，沙拉或者一些白软干酪。
3.点你想吃的东西-作为一个付钱的消费者，餐厅会准备所有你需要的食物。点那些不是用黄油煮的食物，让厨房煮菜的时候少放点油。不要选择那些高脂肪的食物，例如熏肉和酸奶油，餐厅里可能会有别的选择呢。
4.用清蒸蔬菜或者烤全薯代替精制碳水化合物高脂肪的食物(炸薯条，土豆沙拉，洋葱圈等等)。
5.事先打电话给餐厅，问问他们可以提供什么食物，这样你就能据此做好计划。现在很多餐厅提供低脂肪的食物，这很让人感到欣慰。
6.远离奶油酱汁，在你的菜上添加红色的酱汁。
7.和你的朋友或者配偶共进一餐吧，这不单只会省钱，还会减少你摄入的卡路里。
8.不要开胃菜或者只要低脂肪低卡路里的开胃菜，例如鸡尾虾或者皮塔饼和豆泥。
9.问问侍应餐厅是否提供半套餐或者儿童套餐。如果不，让侍应在上餐之前把一半食物放进食品袋里面，这样你就可以花一餐的钱吃两顿饭了，而且对你的健康也有好处。
10.每一餐开始的时候吃沙拉，避开重口味的调味品，熏肉，芝士和其它含有高脂肪成份的食物。沙拉会填饱你的肚子，这样你就会少吃一些正餐。
地沟油，大家都不陌生的字眼，在近几年的新闻中它频繁出现，地沟油对身体危害很大，那么会对我们身体造成哪些伤害呢？下面跟小编一起来了解一下。
消化不良
在炼制“地沟油”的进程中，动植物油经污染后发作酸败、氧化和分化等一系列化学变化，发生对人体有重毒性的物质;砷，就是其间的一种，人一旦运用砷量无穷的“地沟油”后，会致使消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等表现。
拉肚子
“地沟油”的制作进程注定了它的不卫生，其间富含的很多细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发大家拉肚子，重者则会致使大家恶心、吐逆等一系列肠胃疾病。
腹痛
“地沟油”中混有很多污水、废物和洗涤剂，通过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。一切的“地沟油”都会含铅量严峻超支，是个不争的现实，而食用了含铅量超支的“地沟油”做成的食物，则会致使剧烈腹疼痛、贫血、中毒性肝病等表现。
胃癌与肠癌
令人作呕的炼制进程，是地沟油毒素滋生的原因。“地沟油”是对从酒店、饭馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去掉臭味而流到食用油商场的成品油。潲水油中富含黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以致使胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
以上是小编为大家介绍的地沟油对身体的危害，生活中建议大家通过正规渠道购买食用油，切勿贪图便宜，买到地沟油。
现代社会，我们大家对于饮食安全都是非常重视的了吧，每个人都希望自己可以有健康的身体了，因此对于不健康的食物都会选择尽量的避免了吧，而地沟油无疑是危害特别大的一种了，那么地沟油的危害具体都有哪些呢，一起看看吧。
消化不良
在炼制“地沟油”的进程中，动植物油经污染后发作酸败、氧化和分化等一系列化学变化，发生对人体有重毒性的物质;砷，就是其间的一种，人一旦运用砷量无穷的“地沟油”后，会致使消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等表现，如果只是偶尔的吃到了一次，那么就会出现这样的情况，如果我们经常吃到地沟油，那么无疑就会出现更多的不适，对于我们的伤害是极大的。
拉肚子
“地沟油”的制作进程注定了它的不卫生，其间富含的很多细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发大家拉肚子，重者则会致使大家恶心、吐逆等一系列肠胃疾病，这是我们吃地沟油的时候最常见的情况了，我们一定要重视这样的问题，小心避免拉肚子的情况出现是很有必要的。
腹痛
“地沟油”中混有很多污水、废物和洗涤剂，通过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。一切的“地沟油”都会含铅量严峻超支，是个不争的现实，而食用了含铅量超支的“地沟油”做成的食物，则会致使剧烈腹疼痛、贫血、中毒性肝病等表现，这样的问题对于我们的影响是极大的，大家一定要尽量的避免这样的问题出现才行了，否则会极大的不利于我们的健康。
可以发现地沟油是危害非常大的了吧，这样的问题食物是选择我们大家都不陌生的问题了，在生活中很多人都是会出现这样问题的了，因此我们一定要尽量的避免吃到地沟油了，如果不能对这样的情况有所重视，那么就会导致我们身体出现不适。
说到地沟油真是个敏感的话题，你有没有过这样的情况，每次在外吃饭的时候都会下意识的看看碗里的油是不是正常的，色泽对不对，尤其是吃麻辣类的东西，如砂锅、火锅等。看着一碗碗的，油就有大半碗，感觉油是不要钱似的，在家里做过饭的人都知道，我们纵使在碗里放再多的油，也是小油花，不会粘在碗边上。
在外吃饭防吃地沟油的原因有如下：
地沟油是剩菜剩饭下水道等回收回来的脏油，对我们的健康有害。
地沟油吃了容易引起腹泻等身体不适。
地沟油不易消化，容易破坏人的肠道系统。
如何辨别地沟油？
地沟油不同于我们正常的食用油，首先鼻子闻起来就有异味；其次油很多而且不是油花，是一片一片的油；再者油总是沾在碗边上一块一块的浸在上面；最后碗里油很多哦，常用油那么贵，哪有人愿意贴着本放那么多油做菜的。补充一点，如果吃完后感觉肚子不舒服，有腹泻等现象也有可能是地沟油。
如何防止吃地沟油?
在外吃饭的朋友们尽量选择放心的餐馆。
少吃火锅、砂锅等东西，要吃可以家里自己做，更健康一些。
可以吃得清淡一些，其实越是清淡越对健康好，不容易引起上火，而且皮肤也光滑细腻。
多喝汤，排骨汤、红枣汤等易于消化，也有利于养生，并且这些东西都是清淡的不会有油参与。
多喝粥，南瓜粥、黑米粥等，补充人体所需维生素。
多喝豆浆，豆浆具有美容养颜的功效。
尽量自己在家做饭，自己做的饭也可以够味，并且健康。
在现在的人越来越注重饮食养生的时候，其实正是因为人们的正常饮食健康正受到威胁，人们在日常饮食中不得不提防。最近调查数据表明，到达本世纪中叶，我们每三个人中就会有一位老人，如此的比例，让我们更需要注意养生，注意饮食健康。
用大蒜鉴别地沟油的方法
放一颗剥皮的蒜头，蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红，就是地沟油，含有大量黄曲霉素。用好食油蒜子是白的。
把家里的油放冰箱里2个小时，如果出现白色的泡沫，那就是地沟油。
日常生活中鉴别地沟油？
地沟油，泛指在生活中存在的各类劣质油，长期食用可能会引发癌症，对人体的危害极大。由于存在不小的经济诱惑，仍有人铤而走险销售地沟油。
研究表明，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。另一个问题是伦理上的，别人吃过的油，在下水道里变质，再捞上来，你能吃得下去吗？
截至目前，科学家们还没有找到一种理想的检测和鉴别地沟油的手段。但是在日常生活中掌握一些关于地沟油的常识，学习鉴别地沟油的简便方法是非常必要的。
看。看透明度，纯净的植物油呈透明状，在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物，透明度会下降；看色泽，纯净的油为无色，在生产过程中由于油料中的色素溶于油中，油才会带色；看沉淀物，其主要成分是杂质。
闻。每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油，双手合拢摩擦，发热时仔细闻其气味。有异味的油，说明质量有问题，有臭味的很可能就是地沟油；若有矿物油的气味更不能买。
尝。用筷子取一滴油，仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油。
听。取油层底部的油一两滴，涂在易燃的纸片上，点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品；燃烧不正常且发出吱吱声音的，水分超标，是不合格产品；燃烧时发出噼啪爆炸声，表明油的含水量严重超标，而且有可能是掺假产品，绝对不能购买。
问。问商家的进货渠道，必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门抽样检测报告。
地沟油的危害消化不良：在炼制地沟油的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的地沟油后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
腹泻：地沟油的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
腹痛：地沟油中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的地沟油都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的地沟油做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
胃癌与肠癌：令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。地沟油是对从酒店、餐馆收来潲水（泔水、残菜剩饭等）和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
导读：油的极性程度越高，受热之后劣变程度越高，家庭成员得高血压的危险就越大。也就是说，反复加热的油会增加人们患高血压的危险，家里用的油加热次数比较少，尚且有这样的关系，如果是餐馆里那些加热不知道多少次的油，就更加危险了
节假日，大家都喜欢下馆子吃饭，总觉得家里的菜色香味不那么过瘾，只有馆子里才能做出特别好吃的“大菜”来。可是，为什么这些菜这么亮、这么香、口感这么好呢？
其实，在很大程度上，是因为馆子里的菜要“过油”，有些干脆就是油炸处理。比如说，做“地三鲜”的时候，土豆、茄子都要在油里过一下，捞起来，然后再二次炒制，所以既不会变黑，又特别明亮、香浓。又比如说，所谓的“干煸豆角”，其实都是在油锅里炸出来的，又快又香又好看。无论是肉丝还是虾仁，统统都要先扔进油锅洗个滚油澡，再下锅和其他材料一起炒。
和女人出门前要化妆一个道理，很多饭馆在菜上桌前，也要对其进行一番装饰,为了就是有个好卖相.我们经常会被此迷惑了双眼，甚至觉得粉红色的杭椒牛柳、粉红色的酱牛肉、粉红色的煲排骨等菜品格外的让人垂涎欲滴，那么哪些菜品最容易在上桌前先化妆呢？下面小编带你来看看厨师下馆子时打死不点三样菜。
水煮鱼
烹调水煮鱼往往需要大量的油，某些餐馆为了降低成本，可能会在油上做手脚，因此烹调这类菜肴的油即便不属于口水油或地沟油，质量也不会好太多，可能会选择价格低廉的劣质色拉油，也有可能被反复加热利用。反复高温加热会让油脂发生反式异构等变化，可能带来致癌风险。此外，张亮告诉记者，带有干锅、水煮、干煸、香酥等字样的菜肴都容易出现这类问题。
鉴别方法：水煮鱼若用活鱼烹调，肉片会微微卷起，肉质有弹性。仔细尝尝菜的口感，就知道油的新鲜度怎么样。新鲜的油是滑爽而容易流动的，即便油多，也绝对不会有油腻的感觉。在水里涮一下，比较容易把油涮掉。而反复使用的劣质油黏度上升，口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。相比而言，蒸、煮、炖、白灼、凉拌等烹调方式对油脂的品质影响小，而且无需反复加热烹调，不容易带来地沟油的麻烦。
杭椒牛柳肉
不少人都有这样的疑问，现在有些餐馆的杭椒牛柳肉质特别嫩，软得和豆腐差不多，而自己在家却做不出这样的效果。这可能是嫩肉粉的功劳。嫩肉粉中不但含蛋白酶和淀粉，往往还含亚硝酸盐、小苏打、磷酸盐等配料，个别品种亚硝酸盐含量也可能超标。其中亚硝酸盐能发色、防腐，但有致癌风险，小苏打能破坏肉里面的维生素，而磷酸盐会妨碍钙、铁等多种营养元素的吸收。
鉴别方法：粉红色的杭椒牛柳、粉红色的酱牛肉、粉红色的煲排骨，都是因为添加了亚硝酸盐才有个好卖相.生牛肉、生猪肉是红色的，加热之后自然变成褐色或淡褐色，而用了亚硝酸盐的肉，做熟之后都是粉红色的，娇艳美丽而且内外颜色均匀。加酱油或红曲也能让熟肉发红，但它们的颜色只在表面上，且颜色比较深。
麻辣小龙虾
近两年，麻辣小龙虾成了餐桌上的常见客,却很少有人想到这其中可能存在猫腻--如果菜肴中加入大量的辣椒、花椒和其他各种香辛料，或者加入大量的糖和盐，就会让味蕾受到强烈刺激，很难体会出原料的新鲜度，甚至无法发现原料是否已经有了异味。张亮提醒，现在市面上不少麻辣小龙虾就是用不新鲜的冰冻虾做成的，消费者在选择时要特别注意。
鉴别方法：不新鲜的虾口感不脆嫩，比较松散，肉块较小，并且肉和壳很容易分开；对于以鱼为原料烹调的菜肴来说，鱼眼突出、表皮完整的大多数是鲜鱼，其肉紧实并且富有弹性。
看了上文，你是不是终于明白为何很多菜在饭馆吃着特别好吃，但回到家尝试很多遍都做不出一样味道的原因了？其实，是饭馆的厨师们给菜化了妆.尤其水煮鱼、杭椒牛柳肉以及麻辣小龙虾这三样菜，是不是再也不敢去饭馆吃了？其实，倒也不用如此的害怕，记住上面小编为你介绍的鉴别方法，教你一眼识破是否是健康菜。
大家都知道地沟油的危害吧，在网络上啊报纸上都有报道过，加工地沟油的作坊啊还有一些过程，真的是让人看目结舌，不知道应该用什么样的语言来形容，回收的油经过加工成了地沟油，你知道你吃了地沟油的危害吗，一起来看看吧。
1、“地沟油”会导致消化不良：在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。地沟油对消化功能会产生不利的影响哦，比如说含有的一些化学的物质，会影响消化系统，出现消化不良啊或者是头晕头晕乏力等等的一些不良反应哦。
2、“地沟油”会导致腹泻：“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3、“地沟油”会引发强烈腹痛：“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。这些危害的物质会影响肠胃，而且还会出现一些肠胃疾病的发生呢。
关于地沟油的危害，你看了以后是不是也有所了解了呢，可以看出的是地沟油对于我们的身心健康有一定的影响哦，所以大家要注意这个问题，生活中少吃这样不健康的油，这样可以保证我们的健康不被影响，大家要注意。
地沟油是现在人们比较避而远之的一种食用油，现在的黑心商家就是用地沟油来给消费者食用，这样是很不道德的，同时地沟油的化学物质比较多，对于人体的健康也是很不利的呢，下面就来看看关于地沟油的一些危害吧。
消化不良
在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质;砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。地沟油会导致消化不良的情况，而且还会引起头晕啊或者是乏力失眠等等的一些症状出现哦。
腹泻
“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。地沟油会导致大量细菌的摄入，而且还会导致腹泻的情况出现哦。
腹痛
“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。地沟油会导致腹痛，因为它的重金属的物质超标，对于身体健康不利。
关于地沟油的一些危害，小编介绍了相关的内容了，从上面的这些内容中我们不难看出的是地沟油的一些危害会给身体健康造成很大的影响，会导致神经系统的障碍，会出现失眠啊多梦啊或者是腹痛腹泻等情况，大家要注意哦。
导读：地沟油食品一直以来都通过各种渠道围绕着我们：路边的烧烤，街边的小餐馆，油炸的小零食很多人明明知道这些食物来路不明却往往经不住诱惑
地沟油食品一直以来都通过各种渠道围绕着我们：路边的烧烤，街边的小餐馆，油炸的小零食很多人明明知道这些食物来路不明却往往经不住诱惑，那么吃了地沟油食品该如何正确排毒，将损害降到最低呢？
你的身体如何排出毒素？
我们的身体就是一个无比精细严谨的生态系统，自身就拥有着一定的排毒能力。人体的排毒系统十分的庞大与复杂，各个器官之间相互联系和影响。大脑、胃、淋巴系统、眼睛、肺脏、肝脏、皮肤、肠道等都无时无刻不在进行着排毒反应。
所以，如果我们仅仅是误吃了一些地沟油食品，人体的排毒系统完全能够将毒素排出，但是一旦食用大量有毒食品，人体的排毒系统就会过载，毒素不断沉积最后甚至造成排毒系统紊乱，恶性循环从而引起各类疾病最后危及生命健康。
排毒的方法
1、 断食不等于排毒，反而会让新陈代谢能力减缓；
2、 不能光依赖排毒补充品而不做运动，流汗也是代谢废物的管道；
3、 吃排毒产品要清楚来源，如果制作过程中添加了非自然的防腐剂、人工调味料等，不但毒没排掉，反而加速累积。
3、多补充具抗氧化功能的食物非常重要，含丰富维生素C、儿茶素等的天然蔬果和维他命，且种类愈丰富愈好，樱桃、葡萄、蕃茄、苹果、草莓都是知名代表。
4、轻柔按脸部摩淋巴系统，由于脸部的淋巴位于发际线、耳后、下巴的脸部外围，且就在皮肤底下，所以按摩力道以轻柔为主刺激淋巴系统循环，早晨起来用木梳或手指轻缓梳头5分钟有利于血液循环。
5、食用一些清凉解毒的药食，如绿豆，莲子，甘草等，辅助身体排毒。
6、经常食用高纤维的食品：粗粮，笋，芹菜等清理肠道淤毒。
7、远离或少食用来历不明的街边食品，尤其是城镇居民。城镇居民平常身体已经在不断的抵抗诸如汽车尾气，快餐小炒所积累的毒素，心理上还要承受工作压力，所以最好能够减少摄入有毒食品，减轻身体负担。
8、保持一颗积极向上的心，人的心态会对内分泌系统造成很大影响。如果一个人长期处于抑郁的状态，身体的排毒功能就会受到很大的抑制。
9、定期做身体检查，出现问题早发现才能早治疗。在身体出现问题时，尽早发现问题并进行正确治疗能够最大限度减轻伤害。
饮食养生
运动养生
