这样子做米饭最伤身
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，只有进行科学的养生，我们才能达到身心健康的目的。您对养生保健是如何看待的呢？下面是小编为大家整理的“这样子做米饭最伤身”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
现在很多人都有吃汤泡饭的饮食习惯，甚至有的家长还会将这个习惯教给孩子。这样做是可以软化食物，孩子吃起来会更方便，也更容易消化。可是，您知道吗？这种习惯隐藏着巨大的健康危机。也并不是大家想象的那样容易消化的。
其实汤泡饭并不是大家想象的那样容易消化，相反，长期吃还会导致消化机能减退，从而引起各种胃肠道疾病。
我们知道，食物被摄入到人体的第一步是要经过初步消化--咀嚼，即将大块的食物切磨成小颗粒，同时唾液腺不断分泌唾液，在舌头的作用下使唾液和食物充分混合，这时唾液中的唾液淀粉酶会分解成麦芽糖，让食物便于胃肠进一步的吸收。
但是，吃汤泡饭时，由于汤的作用，人的咀嚼次数和程度会本能降低，食物直接就进入肠道消化了，而食物本身又没有被充分的软化，这就造成了消化不良，进而伤害我们的消化道。
可能你会问，饭都被汤泡过了，怎么还会没有被充分软化呢？汤泡饭看上去软化很彻底，其实它的软化和粥相比有着本质区别。粥经过充分炖煮，大米会被煮透，爆裂，但是汤泡饭只是把米饭外层的组织软化，内部依旧很硬实。所以汤泡饭真不是我们想象的那样好吸收。
现在专家告诉你常吃饭的后果
1对于胃功能强大的人来说，偶尔吃几次汤泡饭问题不大；但对于胃功能较差的人来说，经常吃汤泡饭就会对胃肠功能造成极大的负担，这会刺激胃肠粘膜，容易出现胃溃疡或胃胀、胃脘疼痛等症状。
2对于孩子，除了对他们弱小的胃肠道造成伤害外，还由于没有充分咀嚼食物，他们的咀嚼功能也得不到相应的锻炼。
3充分的咀嚼食物，还可以让口腔感知各种味觉，这样可以使人体分泌足够的消化液来帮助消化。而汤泡饭却让人体没足够的时间分泌消化液，正相反，食物随汤而下，还会把原有的消化液稀释掉，反到不利于食物的消化。
吃饭要多咀嚼几下可以减轻胃肠道负担
专家在此建议大家，吃饭的时候要多咀嚼几下，这样不仅可以减轻胃肠道负担，而且还有助于营养素的吸收，有利于孩子的健康发育！食欲不好时，很多人就喜欢用酱油泡饭、菜汤泡饭、茶泡饭。他们会觉得汤泡过的饭，更软了，也更容易下咽了。但是你没听过汤泡饭，嚼不烂的俗语么？其实，这句话主要是告诉大家，汤泡饭并不如大家想象的那么容易消化，相反，长期吃还会导致消化机能减退，从而引起各种疾病。
研究表明，人在进食时，首先会在口腔内进行初步的消化。坚硬的牙齿如同一部巧妙的粉碎机,将大块食物切磨成细小颗粒，同时唾液腺不断分泌唾液，舌头不断搅拌使食物和唾液充分混合。唾液中的淀粉酶能使淀粉分解成甘甜爽口的麦芽糖，便于胃肠进一步消化吸收。同时，食物会刺激舌的味觉神经，反射性传到大脑，使大脑发出信息，通知胃、肠、胰腺等部位做好接受食物的准备。
这里还要特别提及的是三个区别：
1饭前喝汤和吃泡饭是两回事，要区别开来。饭前少量喝汤，不但能湿润口腔和食道，并能刺激口腔和胃产生唾液和胃液，有助于消化。
2吃稀饭和泡饭也不同，因为稀饭质地较细，经水煮后，淀粉已分解成容易被胃肠所吸收的糊精，不会影响消化功能。
3吃泡饭是一种很不良的饮食习惯，不论是汤饭、茶泡饭、酱油泡饭都不应该吃。而且不论吃什么食物，都要养成细嚼慢咽的好习惯。
我们来看看汤泡饭的危害
1引起胃痛
对于胃功能强大的人来说，偶尔吃几次汤泡饭问题不大；但对于胃功能较差的人来说，经常吃汤泡饭就会对胃肠功能造成极大的负担，这会刺激胃肠粘膜，容易出现胃溃疡或胃胀、胃脘疼痛等症状。
2易有饱胀感
用汤泡过的饭，其容量会增加，这样孩子吃了以后就很容易感到胀饱，每餐相应的摄入量就会减少。长此下去，孩子一直处在半饥饿状态，会影响到孩子的生长发育。
3咀嚼不充分
吃泡饭虽然便于吞咽，但同时会因食物粉碎不充分而减少唾液的分泌。唾液分泌过程可清除和冲洗附着于牙齿及口腔的食物残渣，唾液中还有些溶菌酶，有一定的杀菌、抑菌作用，这些对于预防龋齿和牙周疾病有重要作用。另外，咀嚼运动可以促进牙、颔、面的正常发育，促进局部血液循环及淋巴回流，增强代谢。若咀嚼不充分，则这些功能也就减弱了，严重时会影响面部肌肉的对称和美观。
4食欲减退
吞食泡饭减少了咀嚼动作，也会相应地减少咀嚼的反射作用，引起胃、胰、肝、胆囊等分泌消化液的量减少。而没有经过细致磨碎的食物大颗粒直接进入消化道，需要消化器官分泌更多的消化液，并获得更多的能量来进行消化。长此下去，食欲就会逐渐减退。
5影响消化
对处于生长发育期的孩子来说，吃泡饭危害更甚。因为长期食用泡饭不仅妨碍胃肠的消化吸收功能，还会使咀嚼功能减退，使咀嚼肌萎缩，严重者还会影响成年后的脸型。同时，吃泡饭还容易让孩子养成囫囵吞枣的不良饮食习惯。
米饭如何做好吃
1方法/步骤
准备：泡米0.5到1个小时
为了使得米饭煮的更加饱满，吃起来更加软和，那么可以提前把米浸泡一下，用冷水浸泡一下，大概半小时到1个小时的样子，让米粒可以预先吸收足够的水分，在煮的时候就会更加好吃哦。
2淘米次数不要多
我们知道我们现在买的米都是精米，都是经过各种多次打磨后，非常白净好看的，其实，就已经流失了很多的营养成分，所以，我们在淘米的时候，适当的简单几次就可以了，不要太多次，防止更多的米粒营养的流失。
3不要用热水淘米
另外，讲到米里面的营养的流失，这里还告诉大家一个小细节，就是我们很多人会喜欢用热水来淘米，特别是冬天，首先是不冷，感觉这样也可以更好的把你淘干净，其实要知道，热水淘米，会使得米有一定的氧化作用，丢失一定的营养成分。
4根据个人口味调节米和水的比例
对于米饭煮的软硬，每个人有每个人的喜好，有的人喜欢吃硬点的，而有点人不喜欢，那么这个笔者就不多说，根据个人的口味，和米的不同，也会有不一样，所以，根据个人的爱好，自行安排。特别提醒一下，如果米被浸泡过了的话，就要注意比平常要少放点水哦。
5可以加点盐或花生油，更加香味
为了给米饭增加更多的香味，我们可以适当的加点点盐，或者放点食用油或花生油都可以，这样米饭会根据芳香口味好。同时，我们也可以加点玉米粒、豆子等其它食物添加进去也是非常不错的。
6电饭煲、高压电饭煲、高压锅等密封比较好的锅具
对于工具的选择，我们米饭的煮的好，有个原则，就是尽量密封，俗话说就是尽量少跑气了，其实，就是米饭好，跟前面热水淘米一样的原理，密封好，减少米饭的氧化，营养的流失。这样就米饭更加营养和口感好。
Ys630.com相关知识
电脑手机相信很多人每天都会用到，抛开工作学习不说，看看公共场所那吓人的低头族，就可以知道这用手机电脑的人有多少了，用电脑手机往往会有很多辐射，我们很难避免，那我们日常生活该怎么最大化的减少这些手机辐射了，下面是养生专家的几点建议，一起来看看吧!
1、调整好屏幕的亮度
很多小伙伴有着在夜深人静一个人躺在被窝里看视频，玩手机的习惯，往往都会把屏幕调的很亮，一般来说，屏幕亮度越大，电磁辐射越强，反之越小。小伙伴要改正或者减少你们黑乎乎的时候在被窝看亮亮的视频这习惯呀!辐射可大着了，要看电影电视可以在正常光线下看呀!
2、使用电脑后洗脸
很多小伙伴们会有疑问，为什么操作后电脑要洗脸呀!我的脸上又不脏又没有灰尘，洗脸的作用是什么呢?其实这个洗脸不是洗灰尘呀！而是在操作电脑后，脸上会吸附不少电磁辐射的颗粒，要及时用清水洗脸，这样将使所受辐射减轻70%以上。所以说操作电脑后记得洗把脸呀，减少辐射之余又清爽了不少哦!
3、选护眼的壁纸
每个人的手机电脑上的壁纸都是根据自己的喜欢爱好选择的，什么偶像明星呀，家里人的照片呀，动漫人物呀！这不是说不可以的，但是最好选一些养眼的壁纸，可以缓解眼部疲劳，比如说绿色的风景就是一个很好的选择。虽然说这些绿色风景没有像你的韩流欧巴那样好看，但它们护眼呀，减少辐射功能大呀!
以上就是养生专家关于减少电脑手机辐射的三点建议了，手机电脑党们赶快收藏起来吧!长期不恰当的使用电脑手机会给人体带来很多辐射，月积日累下来就会引发一些身体的辐射后遗症了，大家千万不能大意呀，做好上述养生专家说的才是真理呀，而且这些也是很容易做的动作，不能偷懒哦!
我们都知道吃早餐的重要性了，所以，生活中，上班前，无论怎么样，还是要吃上几口的，可是，吃早餐就行了吗?早餐的吃法正确吗?有些习以为常的习惯很有可能都是不利于健康的做法。下面就介绍四种早餐典型的错误吃法。
早餐的错误吃法1、清早起床就吃早餐
有些习惯早起的人，常常在清早五六点起床后就立马进食早餐，认为这样能及时补充身体所需。但是早餐吃得太早不但对身体无益，还可能会误伤脾胃。起床后应该先喝水，补充睡眠时消耗的水分，等活动20至30分钟后再吃早餐比较合适。
几种早餐错误吃法
早餐的错误吃法2、早餐吃得过于营养
很多人知道早餐要吃得好，因此在早餐食物的选择上都尽量丰富，比如选择奶酪、汉堡、油炸食品等，这样高蛋白、高热量、高脂肪的食物对于身体只会有害无益。清晨人体的脾脏困顿呆滞，饮食过量会加重肠胃负担，食物不易被消化吸收，长久下去可能会导致肠胃疾病，并引起肥胖。
早餐的错误吃法3、油条加豆浆作为早餐
油条加豆浆是中国人的传统早餐搭配，这样的吃法是不利于健康的。因为油条在高温油炸过程中营养素被破坏，且会产生致癌物质。此外，油条跟其他煎炸食品一样存在着油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化。而豆浆也是属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，不宜长期食用。
早餐的错误吃法4、纯牛奶混淆早餐奶
牛奶是很多人早餐的首选，不过不少人会把纯牛奶和早餐奶混淆，其实二者是有区别的。相比而言，早餐奶的营养更均衡，更适于早餐饮用。而纯牛奶的碳水化合物比例相对较低，进食时最好能搭配一些淀粉类食物、坚果类食品一起食用。
了解了以上几种早餐的错误吃法，男人们，你对照一下自己的早餐，有没有中枪呢?是不是因为经常豆浆油条呢?是不是，吃口面包，拿上一瓶不知名的奶就冲出去上班了呢?为了自己的身体健康，其实只要早起十分钟，就可以好好享受早餐了。
小心!10种错误早餐可致命
一日之计在于晨，早餐是一天中最重要的饮食内容，只有补全营养才能有一天好精力。然而，很多人却对早餐马虎待之，甚至贪图方便一直遵循错误的早餐方式。小编提醒，下面10种常见的早餐其实最不健康，甚至可能会让你惹病!
几种早餐错误吃法
1、豆浆配油条
豆浆油条是我们老传统的早餐，也是很多上班族的喜爱。但是，早餐食用豆浆加油条是很大的错误，虽然能补充了一个早上的能量，但是却为身体留下了很大的潜在危害。
油条是油炸性的高油脂食物，在制作的过程中，高温已经使它失去了营养价值，还会带来致癌物质。高油脂的油条再配上中油脂的豆浆，让身体的油脂摄入量超过标准，油脂在身体的残留容易导致肥胖。
2、西式快餐
西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，一向是时尚人群的饮食偏好。而且现在不少快餐店也提供门的早餐，如汉堡包加咖啡或牛奶、红茶，方便快捷而且味道也不错。
这种西式早餐存在营养不均衡的问题，热量比较高，但却往往缺乏维生素、矿物质、纤维素等营养。
3、零食饮料
因为时间不够的原因或者口味的选择，有部分人会选择准备一部分的零食和饮料作为早餐，这是最不科学的早餐搭配。
早餐饮用碳酸饮料会导致体内的钙质过快的排泄，长期饮用就会引起缺钙，另外饮料也不能补充人体需要的水分，造成人体缺水。
4、剩饭剩菜
不少上班族都会在做晚饭时多做一些，第二天早上做炒饭，或者把剩下的饭菜热一下。这样的早餐制作方便，内容丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。
几种早餐错误吃法
但是，剩饭菜隔夜后，蔬菜可能产生亚X(一种致癌物质)，吃进去会对人体健康产生危害。
5、牛奶水果
为了减肥，很多女性会选择没有过多油脂的早餐，甚至简单的一杯牛奶加一个水果。但是牛奶加水果不仅没有起到良好的减肥的作用，甚至会因为选择不当的水果搭配，引发腹胀腹痛。
酸性的水果会把牛奶跟水果中的果酸维生素C结合凝固成块，严重的影响了消化和营养的吸收，也因此引起腹部不适。
6、清粥小菜
缺乏蛋白质，钠含量偏高清粥小菜虽没有油脂高的问题，但配粥的酱菜、豆腐乳等往往太咸，钠含量太高，且加工食品添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。而且此种搭配缺乏蛋白质。
7、饼干零食
缺乏水分和营养。零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，不利于消化吸收。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。
8、面包牛奶
血糖上升快，易疲倦面包不论咸或甜，油脂含量都不少，而且糖分太多，又经过精致加工，营养价值不高。
含糖量太高的早餐会让血糖很快升上来，又很快降下去，容易导致疲倦、精神不济等症状。
几种早餐错误吃法
9、过于冰凉的果蔬汁
早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，会伤了胃气，伤了身体的抵抗力。
10、太辣的食物
早晨的肠胃要尽量避免受刺激，过于辛辣的食物显然是伤胃的，这绝对是早餐的大忌。
减肥要吃对早餐 4种错误吃法
现在很多MM为了减肥都会选择不吃早餐，或是因为工作的的关系，早上起的晚，就不吃早餐了，其实早餐对于人们来说是非常重要的，不吃早餐对身体健康有影响，当然减肥也要吃对早餐哦，那么，4种错误的早餐吃法?下面我们跟随小编来做个详细的了解。速来检查自己是否走入4大误区!
1. 空腹喝咖啡
许多人早起会马上喝咖啡以求快速摆脱睡意。但是咖啡中所含的大量咖啡因容易导致血糖升高。搭配面包和薄饼等GI( 血糖生成指数)值较高的食物同样存在这样的风险。为防止血糖持续急剧升高并糖化危害健康，要尽量在饭后喝咖啡。
2.面包大过天
早餐只吃面包也会导致血糖暴涨。富含纤维和维生素的水果可以减缓这一过程。因此，吃面包前先吃点水果也不失为一个更好的选择。
3.文火炖青菜
蔬菜一直被奉为保健和美容的佳品，但由于烹饪方法的不同，效果有时也差强人意。比如煮过头的胡萝卜就可以同大米一样令血糖暴涨，所以如果想吃炖菜，还是吃牛蒡和藕这类应季又抗氧化的根类蔬菜吧。
几种早餐错误吃法
4.白米饭
早餐吃白米饭是日式饮食文化的核心。这虽然看起来有利健康，但其实却也会导致血糖升高。混合糙米或大麦的米饭能大大改善单纯白米饭的不足，因此如果早餐想吃日本料理，就多吃糙米和大麦吧。
4种错误的早餐吃法?以上内容就是小编为大家做出的详细介绍，希望能帮助到大家。吃对早餐很重要哦，上面小编也介绍了4种错误的吃早餐方式，吃错早餐不仅起不到保健和美容的作用，甚至会适得其反，危害健康。
【导读】我们经常吃芹菜，因为它的纤维含量比较高。可当我们吃芹菜时，我们吃的往往是芹菜茎。而事实上却是芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，芹菜叶片中有10项指标超过了茎，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。你知道这样做芹菜叶最营养方法是什么吗？下面介绍这样做芹菜叶最营养。
这样做芹菜叶最营养
芹菜叶的营养价值所在：
芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作用。
芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
这样做芹菜叶最营养
芹菜叶的保养做法：
饺子：把芹菜叶洗净剁碎，与肉馅按1∶1的比例搅拌均匀，放入少许食盐、姜末、五香粉等调料，这样做成的饺子味道鲜香。
炒蛋：将芹菜叶洗净切碎，在碗中打入2-3个鸡蛋，加入切碎的芹菜叶拌一拌，然后倒入热油锅中翻炒，即成芹菜炒蛋。
凉拌：将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5-6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。此菜色泽碧绿，清爽适口。
烙饼：芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅中倒少许油，煎熟即可。蛋饼有芹菜叶的清香，软嫩可口。
做汤：将芹菜叶洗净，锅中倒入清水，放入海米、精盐，烧沸。加芹菜叶，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再点少许香油即可。
如何吃鱼才健康呢？鱼类的种类有很多，吃鱼的好处是有很多的，也有很多人喜爱吃鱼。不过，吃鱼也是有很多讲究的。那么，要怎样吃鱼才算健康呢？ 有没有人想过，鱼可以用这种方法吃吗?绝大部分人都不知道鱼不能这么吃，赶紧来看看吧。
一、鱼不能现杀现做
那些活蹦乱跳的鱼被宰杀后，它的机体代谢却还在进行着，也就是说，鱼的内脏还在排着毒素，体内的细菌和寄生虫也还在繁殖。这个时候，你若袖子一捥，立即开始烹饪，岂不是将这些毒素、寄生虫、细菌一起下锅了?天呐，这可万万使不得。
正确的方法是，活鱼补宰杀后，应放置几个小时。夏季放得时间要短一些，一两个小时足矣;冬天则需要放三四个小时，这还是家里没开暖气、空调的情况下。最好是在冰箱里放个两小时。静置的目的是为了等鱼体内的毒素全部排出，细菌和寄生虫也都死亡。这时再洗净、烹调才是安全的。
因此，万一明明买的活鱼，到家后却已经奄奄一息，也不用懊恼。放在水里观察一下，如果已经翻起了肚白，宰杀后就可少放置一段时间。
二、生鱼片不能吃
有人会想，既然刚杀过的鱼不能吃，是因为它的内脏。那只吃鱼片呢?因为新鲜，生鱼片是很美味的。但是注意了，鱼肉里也是有寄生虫的。吃生鱼片，就是给自己吃寄生虫的机会。而这些寄生虫进入到了人的消化道，会引起腹痛、腹泻、头晕、全身乏力等症状。很多人因为吃了生鱼片或半生的鱼虾，感染了肝吸虫病。这种病会造成肝硬化甚至肝癌，非常危险。
提醒大家，动物的肉一定要做熟了再吃，不要尝鲜，更不要图新奇，别人吃也就跟着吃，这是对自己身体的不负责任。
还有一种鱼，在超市里卖得很火，那就是鱼干等鱼制品。虽然早已不蹦跶了，却还是有很大的鱼腥味。对于喜欢吃鱼的人来说，可以当作小零食，每天都能吃到。这样的鱼吃得久了也不会有问题吗?
三、鱼制品要少吃
我们常见的鱼制品，如鱼干、熏鱼、咸鱼、鱼罐头等等。这些鱼在制作的过程中，为防腐，必定是加了很多添加剂的。即使没加添加剂，也会在晒干的过程中，被氧化。特别是鱼油，氧化过后会变质。另外，鱼是一种高蛋白的食物，蛋白质在被太阳照射时，会产生致癌物。长期吃这样的鱼制品，危害极大。
现在还流行将鱼放火上烤着吃的，那就更危险了。煎烤的过程中，很容易将鱼烤焦，那是要产生强致癌物的。千万要少吃，最好管住嘴，别吃了。
四、鱼胆有毒
鱼胆给人的印象就一个苦字。可能是做鱼的时候不小心刺破的，也可能是有意把鱼胆当中药吃的。不管怎么样，从今天开始，都不要再吃鱼胆了。的确，鱼胆被中医用来当中药，但那绝不是直接拿来食用的。
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
鱼的胆汁里有毒性非常强的物质，既能溶于水，又耐热，不怕烹饪，还不怕酒精等调料。所以，无论你生吃、熟吃，都可能会中毒，严重的可危及生命。
五、空腹吃鱼可引发痛风
都说肉类食品，地上跑的不如水里游的。鱼只要烹饪得当，确实是一种营养食品，并且没什么热量。很多人为了减肥，干脆就只吃鱼，以鱼代餐。这也是不可取的。
鱼含有大量的嘌呤，如果空腹吃的话，则没有碳水化合物来分解，造成人体内酸碱度失衡，从而引发痛风。而痛风病人，则会加重病情。
鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。而且鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。虽然鱼类的营养价值很高，但是有4种鱼是不能吃的。
各种鱼的饮食禁忌，快告诉身边人！怎么吃鱼才健康。
鲫鱼：
性味甘、温，有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
忌口：不能与麦冬、沙参同用，不能与芥菜同食。阳虚体质和素有内热者不能食用，易生热而生疮疡者也忌食，感冒发热期间不宜多吃。
带鱼：
性温、味甘、咸，有补脾、益气、暖胃、养肝、润肤、补气、养血、健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。
忌口：多食易动风发疥，过敏体质者、有麻疹、风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛、羊油煎炸，否则食后更易动风。
鲳鱼：
性味甘、平、淡，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛者食用。
忌口：瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛、羊油煎炸。
黄花鱼：
性味甘、平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。
忌口：胃呆痰多者、哮喘病人、过敏体质者、体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛、羊油煎炸。
草鱼：
可以开胃、滋补，暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目，很适合身体瘦弱、食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。
忌口：不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感、出现水肿症状。
鳜鱼：
性味甘、平，适宜体质衰弱、虚劳羸瘦、脾胃气虚、饮食不香，营养不良之人食用。
忌口：体内寒湿盛者、咯血、哮喘病人不宜食用鳜鱼。
鲢鱼：
可温中补气、暖胃、润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。
忌口：凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。
鲤鱼：
能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病，因此鲤鱼适宜水肿、浮肿、心血管病患者食用。
忌口：凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、狗肉、咸菜同食。
吃鱼中毒？鱼的这些部位千万不能吃
人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。
比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。所以，孕妇、儿童和备孕女性一定要注意减少汞摄入。
为了掌握鱼体各部位甲基汞的含量情况和规律，南京市疾病预防控制中心对超市和农贸市场上最常见的鲫鱼进行了研究。实验选取了市售400克、350克、200克、100克的鲫鱼，分别对鱼肉、鱼皮、鱼脑、鱼子进行了含量测定。
四种鱼千万不能碰
鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。350克的鲫鱼，其鱼皮和鱼脑的汞含量略有上升；而400克的鲫鱼，其鱼皮的汞含量比200克以下的上升5倍，鱼脑的汞含量竟达20倍以上。
汞含量最高部位排名：鱼头鱼皮鱼肉鱼子。以400克鲫鱼为例，鱼脑汞含量达到了0.36毫克/千克，为鱼子的20倍，鱼肉的15倍，鱼皮的6倍。不过这一规律在200克以下的鲫鱼中并不适用。
鱼子加热后，汞含量降低。对生鱼和熟鱼的对比研究发现，鱼脑、鱼皮和鱼肉内的汞含量并不能随着加热而降低。但鱼子加热之后，汞含量大大下降，降低到0.008毫克/千克以下。
四种鱼千万不能碰
因此，建议消费者在选购鲫鱼的时候，最好买半斤以下的。这样的鲫鱼鱼龄小，体内甲基汞的含量很低，孕妇儿童都可以放心食用。如果购买了七两以上的鲫鱼，也不用担心，因为一般情况下鱼肉和鱼子都很安全，不过最好不要吃鱼头了。建议大家去餐馆也要少点泡椒鱼头、鱼头泡饼等菜。另外，对于孩子吃鱼脑更聪明，吃鱼子会变笨的传统观念也需要改改：鱼脑普遍更易蓄积重金属，儿童不宜长期吃；而鱼子营养丰富，又少有重金属富集的问题，可以适量食用。
记住这些人根本不适合吃鱼
是不是只要注意以上几种情况，就可以放心吃鱼了呢?鱼肉营养丰富，谁不想给自己和家人多增加点营养啊?但是，就是有这么一些人，却不适合吃鱼。他们或因体质，或因疾病的原因，一旦吃鱼，会加重自身的不利因素。现在，小编告诉你，这些人是不可以吃鱼的。
1、过敏体质的人
鱼里面有一种异性蛋白，进入人体后会刺激机体，产生一种致敏物质。这一物质根据各人体质不同，使过敏的症状有异。可表现为荨麻疹、紫癜等。因此，有过敏性体质的人最好就不要吃鱼了。
2、肝硬化患者
正常情况下，多吃鱼能降低血粘度，抑制血小板的凝集。对高血脂、高血压患者是有益处的。而肝硬化病人本身血小板就偏低，凝血能力差，吃鱼的话无疑会使病情加重。
3、出血性疾病患者
如果你总是不经意地流血，说明血小板凝聚力差。这种情况下吃鱼，就会出现跟以上肝硬化患者一样的情况，使血凝能力更差，从而加重病情的发展。较典型的是血友病患者。
4、正在服药的结核病患者
正在服药的结核病患者，在吃鱼的时候，容易发生恶心、头痛等过敏反应，严重的甚至会出现脑出血，这是相当危险的。因为结核病人的药物里多有异烟肼，这种物质跟鱼里的成分会发生作用，使人过敏。并且，这类过敏反应一般会在吃鱼后半小时内发生，因此，结核病患者，特别是正在服药的结核病患者千万不要吃鱼。
5、不孕症患者
鱼体内含有汞，并且含量较高。这种物质会与人体内的红细胞结合，妨碍生殖功能。因此，不孕症患者，或者是打算要孩子的男性朋友，都要相应地少吃鱼，特别是海鱼。因为海鱼本身的含汞量高，若是淡水池里的鱼汞含量则较少，可适当地吃一些。
最实用9个吃鱼技巧
1、鱼肉过红过白不吃
鱼因品种不同，本身就存在金枪鱼这样的红肉鱼和带鱼这样的白肉鱼之分，但如果鱼的颜色过于鲜红或呈亮白色，很有可能是染色剂的功劳。
绝！最实用9个吃鱼妙招
2、个头挑八分大的
鱼的个头决定其口感和安全性。太小，鱼还没有长大成熟，肉质不够鲜嫩，鱼刺也会显得格外多。太大，意味着鱼的年龄老，肉质粗糙，体内可能积聚了不少有害物质。
因此，买鱼选个头八分大左右的比较合适，例如，鲤鱼和武昌鱼以1斤半、鲫鱼0.5斤~1斤、草鱼4~5斤的为宜。
3、鱼眼浑浊塌陷、鱼鳃发灰的不买
选购冰鲜鱼，应该先观察其眼睛和鳃。新鲜鱼眼球饱满，角膜透明清亮，鳃丝清晰呈鲜红色。
其次，鲜鱼眼球不饱满，眼角膜起皱，稍变浑浊，有时眼内溢血发红，鳃色变暗呈灰红或灰紫色。
腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂，鱼鳃呈褐色或灰白色。
这6种酒最养生
1.黄酒：御寒养颜
黄酒含有18种氨基酸，其中8种是人体自身不能合成而又必需的，如煳精、麦芽糖、葡萄糖、脂类、甘油、高级醇、维生素及有机酸等，这些营养物质易被人体消化。这些成分经贮存，最终成为营养价值极高的低酒精度饮品。
冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒，适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。
一般气温在10℃以下，黄酒就最适宜温着喝。将酒具放入沸水中水浴，加温至40-45℃，这个时候的黄酒不光养胃暖胃活血，酒性散发得快，人也非常舒服，加入姜丝或话梅都是配搭方式。
2.啤酒：缓解上火
啤酒不是专属夏季的酒类饮品，啤酒含有丰富的糖类、维生素、氨基酸、无机盐和多种微量元素等营养成分，称为“液体面包”，适量饮用，对散热解暑、增进食欲、促进消化和消除疲劳均有一定效果。
适度喝啤酒有助于防止感冒。研究发现，每天喝4杯酒比滴酒不沾者更少感冒。这是因为，酒精可发挥抗炎作用，遏制病毒繁殖，从而抑制鼻黏液产生。
人们喜欢吃火锅，如果在汤汁中倒入适量的啤酒，可使汤汁略带醇香，更加鲜美可口。同时，因啤酒中富含大量的维生素，可缓解吃火锅而引起的上火。
3.低度白酒：舒筋活血
优质低度白酒刺激性小，醇而不烈。适当饮用能舒筋活血，起到与进行体力活动相同的效果。并能增加血液中高密度脂蛋白，减少低密度脂蛋白。使胆汁、腽固醇含量减少，对于防止胆结石有帮助。还能消除积累在动脉壁上的有害胆固醇类，起到保护心血管作用。
白酒要温到多少度最适宜饮用呢？答案是以30℃~40℃为佳，如果白酒的温度过高，酒内的芳香酯会遇热挥发，酒香变淡，影响口感。至于温酒的方式，其实也很简单，常见的有水烫—把酒倒入温酒壶，然后放入热水中升温；火烤—把酒装入耐热器皿，置于火上升温；冲烫—把滚烫的饮料冲入酒液或把酒液注入热饮料中升温等几种方式。
值得注意的是，为了防止中毒，烫酒不能长期用锡壶，因为锡壶遇到高温会分解铅，严重危害到人体健康。由于酒精度数的升高，肌体所消耗的酶和维生素也会随之增多，进而不利身体健康。所以，为降低或减少白酒对男性健康的威胁，所以饮酒时要及时补充新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等里面的营养物质。
4.红酒：提高免疫力
葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、多种维生素、矿物质等人体必不可少的营养素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是体弱者，经常饮用适量葡萄酒，可以提高免疫力。
红葡萄酒中含有一种叫作白藜芦醇的物质。白藜芦醇经过抗氧化、抗炎、抗血小板凝聚、抗凋亡、调整血管生成及内皮功能等各个信号途径，能对糖尿病、冠心病等相关疾病产生重要保护作用。由此，适当饮用少量的红葡萄酒，对防治心脑血管疾病、延年益寿等方面，是有好处的。
专家建议，葡萄酒的饮用量为：男性每人每天最多300-400ml，女性每人每天最多200-300ml。喝酒的最佳时间是晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，酒精更容易被代谢掉。喝酒前，可以补充维生素c、维生素b，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶，来保护胃黏膜，以缓解酒精对人体的伤害。
5.果酒：最保健
果酒，顾名思义就是用水果发酵而成的酒。果酒提取了水果中的全部营养，含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。果酒里含有大量的多酚类物质，具有抗氧化、防衰老、保护心脏的作用。果酒中最著名的是葡萄酒，它的保健功效大部分来自于其中的“白藜芦醇”。目前，已经报道的白藜芦醇的健康功效有：预防心血管疾病、抗癌、抗氧化、抗菌、保护肝脏、防辐射等。
但是成年男性一天不要超过250毫升，女性不要超过150毫升。
山楂酒能清痰利气、消食化滞、健胃益脾；苹果酒能软化血管、降脂减肥；梅子酒能提神、抗衰老、开胃、抗过敏、解暑生津；枸杞酒能补肾益精、养肝明目。
6.米酒：暖胃促消化
米酒，也就是醪糟。因为它酒劲小，还有活血、驱寒、暖身、开胃等多种的功效，特别适合平时喝。我国南方一些地区，特别是江浙地区，坐月子一般都有喝米酒的习惯，不仅能补充气血对防乳胀也有效果。
最近倒春寒，大家尤其是老人小孩子窝在家里吃得多、动得少，很容易出现不消化、胃口不好的情况，喝碗温热的醪糟汤，酸酸甜甜既好喝又能暖胃开胃促消化。
平时大家是如何吃晚餐的呢?现在很多人都喜欢晚上出去逛街，晚饭一般就是在路边的小餐点解决，这样的做法是很不卫生的，相信大家也是知道的吧!晚餐虽然每天都要吃，但是也不能马虎，因此大家要知道晚餐该怎样食用。那么晚餐有哪些禁忌和误区呢?下面小编就为大家介绍吧!
时间太晚不可取
很多蔬菜富含钙元素，而钙元素是人体所必须的元素，如果你减少食用蔬菜的话患结石的可能性是更大的。这是因为人体新陈代谢,钙质部分的肾小球滤过到尿道排出,一般排钙高峰之间通常4 - 5小时,若晚餐太晚,钙高峰时间将推迟到午夜或凌晨。这个时候如果在夜里睡觉不起床小便,就会使高浓度的钙盐与尿液在尿道中滞留。此外,晚餐太晚,还导致睡眠困难。一般来说,晚餐与午餐的时间相差6个小时最好。
多素少荤应倡导
晚餐的时候最好少吃一些荤食，可以多吃一些蔬菜，蔬菜可以均衡维生素C、胡萝卜素等营养物质和膳食纤维的摄入比例,过多的蛋白质食物进入人体，如果身体不能吸收它的话，这些元素仍将在肠道,变质产生氨、硫化氢等物质，易诱发消化道肿瘤。
常吃快餐不适宜
许多“白领”下班后,经常需要加班,晚餐没有现成的，这时候就会去叫外卖或者是吃一些快餐，有的人会到便利店买零食来应付,虽然不吃太多,但经常与简单的高蛋白、高胆固醇、高糖饮料相伴，经常吃不饱不仅不利于消化,还会加重胃肠道的负担。
不吃主食缺营养
炎热的天气,许多人因为食欲不振，在晚餐的时候不吃主食,只吃一些有利于减肥的一些水果和沙拉。碳水化合物是身体能量的主要来源,不要含有碳水化合物的食物对健康不利的,特别是老年人应注意。
虽说晚餐不用吃太多，但是也要吃的非常的健康。我们很多人对于自己的晚餐都不是非常的重视，因此总是会出现一些健康问题。从上述的知识我们可以看出，吃晚餐也是要非常的讲究的，因此大家平时要注意一下上述的这些问题哦，在晚餐上面一定要慎重哦!
冬天菠菜成熟，吃菠菜是一件非常好的事情，菠菜鸡蛋汤、炒菠菜、蒜蓉菠菜、菠菜拌粉丝等，甚至在煮火锅的时候，把洗好的菠菜放在锅中烫一下，那滋味也是非常好的，看似不起眼的菠菜，食用方式还是挺多的。当然了，并非所有人都喜欢吃菠菜，在他们看来，吃菠菜固然好，但是，其中的草酸较多，会影响到健康。
草酸影响健康
不可否认吃菠菜非常好，但因为草酸，很多人不再过多食用，这是因为相比其他蔬菜，菠菜中的草酸较多，当与钙离子结合起来，会形成草酸钙，另外，草酸钙会沉积在肾脏、膀胱中，会导致结石的发生。
你要是慢慢品尝，你会发现吃菠菜时会有涩涩的感觉，这种感觉就是草酸过多的缘故。因此，患有高尿酸血症、肾结石的人，最好不要多吃。
当然，出现问题，就要解决问题，对菠菜中的草酸也是如此，在食用的时候，把草酸去掉不就好了吗?
如何去除菠菜的草酸?
方法也很简单，在吃菠菜的时候，我们可能会用清水把菠菜清洗干净，然后就食用了。在这之后，其实多一个途径就好，那就是用开水烫一下菠菜，在开水煮烫下，能去除其中的草酸。让你在之后的食用中，不会再出现涩味。时间是30秒，时间久了，会把菠菜的营养都烫没了。
吃菠菜，对身体保健非常好，在食用的时候，一些注意事项，需要我们多注意。
首先，就如上面说的，最好用开水烫一下再吃，这样能去除草酸，避免出现草酸钙，甚至演化为结石。
其次，在食用时，很多人会把菠菜根去掉，殊不知，菠菜根是好东西，将其清洗干净后，可以连同菠菜叶一起食用，就营养来说，在菠菜中有纤维素、维生素、矿物质等，同时，把菠菜根搭配生姜食用，还能控制血糖，对避免便秘也是非常有效的。
最后，说说食用的量，考虑到其中草酸较多，即使你用开水煮烫可能效果也不明显，一方面要少吃，另一方面，最好搭配其他碱性的食物，例如，萝卜、洋葱等，或者在饭后，吃一点碱性水果，例如，苹果、草莓。这是因为食用碱性食物，能中和草酸，避免草酸伤害身体。
吃菠菜，本身是一件非常好的事情，通过吃菠菜，能获得健康，但也要在科学、合理的规范下，如果发现食用时有涩涩的感觉，最好将其用开水烫一下。同时，菠菜根也是能吃的，不要再丢弃了。即使菠菜是冬天时令蔬菜，也不要多吃，以免伤身。
喝牛奶有益健康，老年人、儿童喝牛奶，能促进骨骼发育，避免缺钙，青年人喝牛奶，也能维持健康。简单的一杯牛奶，营养丰富，饮用也方便。但是，凡事都有利弊，有人适合，有人则不适合，在生活中，喝牛奶对于有些人来说，是奢望的事情，因为他们一喝牛奶就会拉肚子，看到牛奶就发慌，那么，为何一喝牛奶就拉肚子呢?
过敏还是病症?
你在深思，哪些原因导致的?一喝牛奶拉肚子，在生活中还是较多的，这样的情况，有人说是牛奶蛋白质过敏，也有人说：乳糖不耐受。
乳糖不耐受是啥?
你在想到底什么是乳糖不耐受，乳糖酶分泌较少，不能彻底消化牛奶中的乳糖。牛奶中乳糖较高，一旦消化不彻底，会引起腹泻。
目前，关于乳糖酶缺乏，是较为常见、广泛的问题，特别是以牛奶为饮食的婴儿、幼儿更容易出现。
你会想，到底哪些原因导致了这个情况，是病症还是调节?
先天乳糖酶缺乏。
乳糖缺乏、乳糖不足，与种族、遗传有关，特别是我国，这样的情况更多，其中常染色体，为隐性遗传，导致该情况出现。
成人也会缺乏
不要认为只有婴幼儿才会出现乳糖酶缺乏，成人也会出现，成人型乳糖酶缺失已经引起了大家的关注。
到了一定的年龄，会发现乳糖酶活性降低很多，不同地区的发生率也不同，相对来说，黄种人、黑种人容易出现。
哪些原因表明该症状?
就症状来说，拉肚子是最常见的表现，那么有没有其他表现呢?
伴随肠绞痛
婴幼儿出现该症状，会伴随哭闹、呕吐，进而会伴随肠绞痛，发生率即使很低，也需要大家多注意。
出现回奶
本来应该喝奶粉，但是，在喝了之后，却可能出现回奶，也需要多注意。
如何避免喝牛奶拉肚子?
喝酸奶
酸奶，比牛奶更好，这是因为酸奶中的乳糖基本没有，乳酸较多，乳酸菌在肠道中易于分解蛋白质，促进消化吸收。
喝豆乳
喝豆乳也是好的，黄豆经过特殊处理制成了黄豆配方奶，黄豆中不含有乳糖，这样的豆乳与黄豆粉不一样，适合婴儿食用。
一喝牛奶就拉肚子，可能是乳糖不耐受，希望大家多注意，好好调节、保健，才能促进健康。
说话似乎是高等动物的专利，无论高兴与否、身体舒服与否，他们都会通过语言来告诉对方。其实，从某种意义上来说，食物也会说话，它们会通过一些外在变化向你传达某种特定的信息。食物也会说话，食物表达出来的一些异常性状，常常代表这食物品质下降甚至变质，如果食用不当，很容易引起不适症状，还可能致病致癌！下面这些食物的表达，你读懂了吗？
这样的食物已经变质了
表达1：烤肉产生棕红色、烤馒头变黄。
解读：发生美拉德反应，可能产生致癌物。
含有碳水化合物和氨基酸的食物经过120℃以上高温烹制后，颜色会发黄发褐，同时释放出诱人的香气，这个反应叫美拉德反应。比如红烧肉、烤鸭、烤面包、烙饼、油炸各种烹调后颜色变深发褐的处理，几乎都促进美拉德反应。
丙烯酰胺(一种致癌物)是这个反应的一个副产物，它本身和香气无关，也没有颜色，但一般来说，食物加热后颜色越深重，香味越浓郁，丙烯酰胺含量也会越高。因此，馒头片、面包片不要烤到太黄的程度，尽量少吃烤制、煎炸、膨化的薯类制品，如炸薯片等。
表达2：土豆切开后变褐、鲜榨果汁变色。
解读：发生酶促褐变，损失维生素C。
果蔬和薯类食物中天生存在酚氧化酶，同时还富含具有抗氧化作用的多酚类物质，它们如果碰到一起，再加上氧气，就会发生酶促褐变，即酚氧化酶催化无色的多酚类物质发生氧化反应，生成有色的醌类物质。
这样的食物已经变质了
这些醌类物质能够相互聚合，使颜色越来越深。这个过程中虽不产生任何有害物质，但褐变后多酚类物质的抗氧化能力下降，并且还伴随着维生素C的损失。要想避免此反应，榨果汁前应该先用沸水烫一下原料，使酚氧化酶失活，或者榨汁时加一片维生素C，土豆、藕片或山药切后如果不能马上烹调，应该放入滴了醋的水里。
表达3：紫甘蓝焯水变蓝。
解读：花青素遇碱变蓝，稳定性下降。
草莓、紫甘蓝、紫薯、紫米等食物富含花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，能够保护人体免受自由基的损伤。花青素的特点是，在酸性下呈红色，碱性下通常会变蓝，中间还可能有紫色、绿色等过渡色，而北方的水一般呈弱碱性。
这样的食物已经变质了
这些变色都很正常，可以放心食用，但一般来说，花青素在酸性条件下稳定性相对较好，比如稍微加点醋，紫甘蓝颜色会更红艳。
表达4：绿叶菜炒后变黄。
解读：叶绿素脱镁，损失镁。
绿色蔬菜之所以呈现绿色，多数归功于叶绿素中的镁离子，当光线照射在叶绿素上，含镁离子的卟啉(叶绿素中的一种化合物)会让其他颜色的光有来无回，只让绿色光反射回去。但加热过程中，叶绿素非常不稳定。
这样的食物已经变质了
研究证明，醋中的乙酸(醋酸)会破坏叶绿素的结构，将叶绿素变成脱镁叶绿素，蔬菜会迅速变成黄褐色。因此，炒绿叶菜要少加醋或不加。
表达5：牛奶加热后出现絮状物。
解读：蛋白质变性或微生物过多，已经变质。
牛奶加热后出现絮状物，有以下两种原因。第一，牛奶中存在的某些蛋白酶改变了牛奶中蛋白质的结构，从而破坏了牛奶的稳定性，在加热过程中产生变性和凝结。这样的牛奶虽然没过保质期，但也不建议饮用。
这样的食物已经变质了
第二，牛奶中残留的微生物增殖导致牛奶的酸度发生变化，进一步破坏了牛奶的稳定性，从而出现絮状物。总之，加热后有絮状物的牛奶不建议饮用。
表达6：醋长白毛。
解读：毛霉产生的霉花浮膜，可能含其他致病菌。
醋里长的白毛很可能是毛霉产生的霉花浮膜，毛霉在环境中广泛存在。如果醋长白毛单纯是毛霉引起的，去除霉花浮膜继续吃不会有多大问题。但空气中还有别的致病菌。
这样的食物已经变质了
如果也在醋中繁殖，可能会带来健康威胁，因此，长了白毛的醋最好不要继续食用。
表达7：酸奶变酸。
解读：乳酸菌迅速繁殖，但活力下降。
酸奶的酸度是有限度的，如果酸奶在储存、物流过程中脱离了冷链，如被搁置在室温或者户外环境下，乳酸菌会迅速繁殖而导致酸奶酸度增加，并且超出可接受范围，这样的酸奶口感会很酸，而且乳酸菌活力下降，乳蛋白变性程度增加，不利于人体吸收，也不利于肠胃健康。
这样的食物已经变质了
保存越久，酸奶的品质越难保证，所以，酸奶不要一次性买很多，尽量现买现喝。
表达8：豆腐表面发黏。
解读：细菌滋生，可能含毒素。
豆腐和肉一样，都是富含蛋白质的食材，所以容易在通风不良和温度较高的情况下滋生细菌，而使豆腐变得黏黏的。若菌种是纯的，则不必担心其安全性。但是居家环境里杂菌多，会混有有害菌，有些会产生毒素，用热水冲洗也不能保证完全洗掉。
这样的食物已经变质了
因此，发黏的豆腐不建议食用。此外，豆干、动物内脏等高蛋白的食品如果表面有黏、滑物质，也应扔掉。
引起肥胖最重要的原理是，吃进去的热量比消耗掉的热量多。那么吃米饭会胖吗？要知道米饭除了含糖类外，还有一些蛋白质、很低的脂肪含量，所以热量低。未精制谷类例如糙米饭、胚芽米饭、五榖米饭、五谷杂粮饭、加坚果种子类的米饭等，还含有丰富膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物质例如异黄酮等。适量吃米饭并不会引起肥胖，高油高糖饮食才容易肥胖。
所以，减肥的妹子并不一定要拒绝米饭，适当的吃米饭，同样能帮助瘦身呢，下面就一起来看看吧。
米饭中加点糙米
糙米保留了稻谷的种皮、糊粉层和胚等部分，含有更加丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。
米饭中混杂有色米
除了白米，还有一些有色的米，比如紫米、黑米、江西井冈山红米、浙江绿米等。这些米吃起来没有精白米那么软糯，但它们的营养更丰富，往往还有独特的香气。
米饭加粗粮和杂豆
高粱米、小米、燕麦米、红豆、黑豆等粗粮杂豆，营养好、纤维多、消化慢、饱腹感强。在煮米饭时加一些，更利于三高或需要减肥的朋友。平时也可以把米煮成粥，更方便消化。工作忙顾不过来的，不妨试试当下流行的代餐粉、代餐粥，同样是五谷、杂粮等食材磨成的粉粉，直接冲泡便是粥，营养还美味。
饮食养生
运动养生
