蒜苗比大蒜还有营养
我们都知道大蒜不仅营养价值丰富，还有健体杀菌的功效。可大蒜味道太刺激，肠胃稍微脆弱的人就会受不了，甚至还出现烧胃的反应。其实，如果吃不惯大蒜的人，可以从蒜苗中得到同样的好处。
蒜苗，又称青蒜，是从大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，常被作为蔬菜烹制，是川菜制作回锅肉时必不可少的配菜。
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。
同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜苗有强大的杀菌抑菌能力，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
蒜苗还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，并对预防癌症有一定的作用。
蒜苗不宜烹制得过于软烂，以免大蒜素被破坏。烹调蒜苗时，只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出，即刻盛出食用，才能品尝到清爽的风味。
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同样是面食，可发酵后的馒头、面包就比大饼、面条等没有发酵的食品营养更丰富。研究证明，酵母不仅改变了面团的结构，让它们变得更松软好吃，还大大地增加了馒头、面包的营养价值。
酵母可以保护肝脏
让面粉发酵有很多办法，如小苏打发酵、老面发酵、酵母发酵等。这些方法原理上都一样，就是通过发酵剂在面团中产生大量二氧化碳气体，蒸煮过程中，二氧化碳受热膨胀，于是面食就变得松软好吃了。但是前两种方法都各有弊端，小苏打会严重破坏面粉中的B族维生素，老面发酵会使面团产生酸味，只有酵母发酵，不仅让面食味道好，还提高了它的营养价值。
酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做取之不尽的营养源.除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、
面包中所含的营养成分比大饼、面条要高出3-4倍，蛋白质增加近2倍。
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
消化功能弱的人更要多吃
经过发酵的面包、馒头有利于消化吸收，这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此，身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合吃这类食物。同样，早餐最好吃面包等发酵面食，因为其中的能量会很快释放出来，让人整个上午都干劲充足；但对于要减肥的人来说，晚餐最好少吃馒头，以免发胖。
自发粉起不到增加营养作用
发面时，要使酵母充分发挥作用，可加入少量食糖，但最好不要过量，否则反而会抑制酵母菌生长繁殖。一般食糖与酵母的比例为1∶1,酵母的使用量为面粉重量的1.5%-2%时，发酵效果最佳。
很多人喜欢买自发面粉或发酵粉来代替酵母，这样虽然方便，但营养就损失多了。因为它们是利用小苏打来发酵的，不仅不能提高营养价值，反而会破坏面粉中的B族维生素。
很多人由于肠胃功能较弱，在吃一些比较凉的食物的时候就容易造成腹泻，而苹果这种水果它吃进肚子里的时候又比较容易造成腹泻，于是不少人会在吃苹果之前用开水烫一下再吃，这样不仅不容易造成腹泻，而且对于小孩子来说这种方法也是可行的。但是苹果用开水烫过之后，还有营养存在吗?
开水烫过的苹果是可以吃的。 开水烫伤的苹果不影响食用。烫洗一遍的苹果外观可能会没有之前好看，口感还是一样的。有些地区还有将苹果烹饪的习惯，不必过分担心。
烫过的苹果营养价值会受到损失，但仅限于接触水的表面，苹果皮易沾染农药，一般都是削皮吃苹果，所以就算有损失影响也不大。
每天吃苹果有什么好处
苹果是碱性食品，吃苹果可迅速中和体内过多的酸性物质(包括运动(运动食品)产生的酸及鱼、肉、蛋等酸性食物在体内产生的酸性代谢产物)，增强体力和抗病能力。
养生小贴士
烫过的苹果细胞壁已经损坏了，需要及时食用，不宜久放，放久了就会产生腐败变质，不能再食用了。
经常吃苹果有什么好处：
1.防止皮肤老化
苹果中的维生素种类丰富，含有的多酚有很强的抗氧化作用，可以减缓皮肤衰老速度。
2.减肥去脂肪
低卡路里的苹果中，丰富的可溶性膳食纤维能促进排便，苹果酸可以帮助分解体内多余的脂肪，果胶、维生素C等成分能帮助身体的各项机保持平衡。
3.有助于睡眠
苹果芳香成分中醇类含量为92%，被人体吸收后可舒缓神经，有助于提高睡眠质量。
4.补充能量
早晨起床后会觉得困倦，人体急需补充糖分为身体提供能量，可以空腹吃一个苹果来缓解。苹果中的果糖进入人体后，会转化成葡萄糖被身体吸收。
5.防治高血压
苹果高钾低钠，常吃苹果对高血压患者很有好处。
6.增强记忆力
苹果中丰富的锌元素可以强化大脑记忆力。
这几天天气又变冷了不少，还夹着刺骨的冬雨。天气如此变化无常，这不，好多人都中招了，不是感冒就是咳嗽，或者感冒加咳嗽了，影响工作又影响身体，还这也不能吃那也不能吃，去看医生打针又要麻烦没时间，真是愁死人的。来来来，大蒜这个时候就能帮助到你，大蒜色白入肺，性味辛温，最善除肺经风邪，具体的方法让专家详细为你介绍吧!
方法一：大蒜加冰糖煮水
小孩子感冒咳嗽但又不肯打针吃药，这是很多家长困扰的问题，那这款大蒜冰糖水就可以为宝爸宝妈们解决这个问题了。用30克大蒜、10克冰糖加200毫升水，先用大火将水煮开，再用小火慢炖几分钟，最后熬成一小碗的量。当小孩咳嗽厉害时，每天早、中、晚共喝三次。而且这款甜甜的大蒜冰糖水吃起来像糖水一样，有了它，妈妈们再也不用费尽心思让小孩子吃苦苦的药哦!
方法二：煮生姜大蒜红糖水
很多人受不了大蒜冲鼻子的味道，每每都难以下咽，那这款大蒜冰糖水可以有效的避免了这个问题哦。如果咳嗽严重，白色稀痰较多，说明受寒较重。生姜7～8片、大蒜7～8瓣，红糖一勺，放入锅中加水，中火烧10分钟即可，严重时可一日三次。而且这个大蒜红糖水对于女性还有驱寒保暖的神奇功效呢，冬天手脚冰凉的女性还可以适当喝喝哦，会给你惊喜的效果哦。
方法三：蒜敷脚心治咳嗽
大蒜不一定要吃才可以治疗感冒咳嗽呢，用来敷效果也一样的好哦。每晚睡前将脚洗净，把大蒜切成薄片敷在脚心涌泉穴上，取医用胶布贴牢即可。大蒜对皮肤有刺激，贴的时间不宜过长，最好早晨起床时将其去掉。这种方法对咳嗽、流鼻血、便秘都有一定疗效。想用大蒜治疗感冒咳嗽又受不了大蒜的味道的小伙伴们这大蒜敷脚的方法对你再合适不过了哦。
以上就是养生专家为大家推荐三个大蒜治疗咳嗽感冒的方法，这方法不用打针不用吃药，不用受罪，对于怕打针吃药的小孩子可是不错的选择呢，而且还适合各种工作繁忙的人群呢。这大蒜治疗咳嗽感冒的方法如此好，相信大部分的人都不会抗拒的哦，赶快行动起来吧!
鸡肉为我们提供的营养成分除了脂肪、维生素、钙等矿物质之外，最主要的是多种优质蛋白质。一锅汤的烹饪过程中，这些蛋白质只会有一小部分溶入到汤里，不超过总量的10%.只喝汤、不吃肉，相当于扔掉了90%以上的优质蛋白质，等同于丢了西瓜拣了芝麻.
鸡汤鲜美，其鲜味主要来自含氮浸出物。在炖鸡肉的过程中，脂肪、维生素和骨头中的钙比较容易溶解到汤中。脂溶性的香味物质是溶解在脂肪里的，因而会随着脂肪一并进入汤里，这是汤好喝的原因。长时间的文火烧炖的过程，鸡汤里积聚有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子，而真正能溶到汤中的仅仅是少量蛋白质，从某种意义上说鸡汤里拥有的营养物质有限，而汤中油多热量大，嘌呤的含量也很大。
相比而言，一锅汤中，更容易消化和吸收的是经过长时间炖煮的鸡肉，大量的蛋白质、糖、脂肪等重要的营养物质凝固在鸡肉里，因而，从满足人的基本营养物质来说，鸡汤的营养在鸡肉里面。不仅鸡汤如此，骨头汤、牛肉汤等等，也是肉比汤更有营养。
要美味，喝鸡汤；要营养，吃鸡肉。现代人讲究美味更追求营养，所以我们要既喝汤又吃肉。
【导读】大蒜的营养和价值，大蒜可谓是天天见，对于那些天天下厨房的人来说大蒜可是个好东西，做菜的时候要是没有大蒜那可是美中不足了，那么大蒜的营养和价值有那些呢。
大蒜的营养和价值
营养价值：
大蒜是餐桌菜肴中一种最常见的食物，即可以生吃，也可以调味。大蒜的特殊功效之多使它成为《时代周刊》十大最佳营养食品之一。
1.调节胰岛素：近年来由于人们的膳食结构不够合理，人体中硒的摄入减少，使得胰岛素合成下降；而大蒜中含硒较多，对人体中胰岛素合成下降有调节作用，所以糖尿病患者多食大蒜有助减轻病情；
2.抗癌防癌：大蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。同时大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制癌瘤或抗癌作用；
大蒜的营养和价值
3.降低血脂、防止血栓：大蒜有效成分具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成；
4.延缓衰老、预防铅中毒：常食大蒜能延缓衰老；它的抗氧化性优于人参；经常接解铅或有铅中毒倾向的人食用大蒜，能有效地预防铅中毒；
5.预防关节炎：大蒜能除风湿，破冷风,对风寒湿类关节炎有抑制作用；
6.防止癌肿：大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性，使之不能正常生长代谢，最终导致癌细胞死亡，并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力，增强人体免疫功能，预防癌症的发生；大蒜素能阻断亚硝酸盐致癌物质的合成而防治癌肿；
大蒜的营养和价值
7.抗炎灭菌：紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明大蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜苗是将大蒜种在土里之后成长出来的一种蔬菜，所以蒜苗中也独具大蒜所特有的刺激性味道，尤其蒜苗回锅肉是四川地区的一道特色名菜。来到四川地区一定要尝一尝蒜苗回锅肉，这种味道让人难以忘怀。由于蒜苗本身具有刺激性的味道，所以在切蒜苗的时候不少人也感觉到难受，因此正确切蒜苗的方法是怎样的?
蒜苗怎么切
1、常见切法
将蒜苗已经纤维化的皮撕掉之後仔细清洗，主茎与叶片之间缝隙容易夹杂沙土，需特别注意洗净。
可切成多种形状。
再依料理需要切成各种形状。
蒜苗纵切。
如需切碎，先将蒜苗纵切，但不切断成细丝(如上图)，再横切成屑。
纵切後再横切成屑。
蒜苗剖半。
如需切丝，先将蒜苗剖半(但不要完全切断)，摊平後即可轻松地纵切成丝。
剖半後摊平。
纵切成丝。
2、蒜苗怎么摘
叶子那尖尖有黄叶干叶子的摘取，然后就洗洗切了就可以炒了，蒜苗炒肉，炒鸡蛋都不错，川菜回锅肉盐煎肉都是配蒜苗炒的，蒜苔也可以炒肉，炒鸡蛋，炒贝类，和带鱼或者和肉丸一起红烧都很美味。
3、蒜苗清洗步骤：
(1)先用水冲洗下根部的泥土，然后整齐切掉根须。
(2)拨下最外层的短一截的初叶(一般都枯萎)。
(3)从根部开始，自上而下清洗。先洗根颈部，再洗叶子。
(4)叶子反复冲洗后，倒过来，冲洗叶子芯。多洗几遍。
4、蒜苗的营养价值
1、蒜苗里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。
2、从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
3、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
4、蒜苗里面含有大量的铜元素，我们知道铜对于人体来说是必不可少的微量元素，而且身体中的血液和中枢神经以及免疫系统都离不开铜元素，此外头发和皮肤以及骨骼组织的发育也少不了铜元素的参与，它对于脑子和肝以及脏的发育具有重要的作用。
蒜苗怎么切?当然根据不同的菜肴口感，切成不同的形状，才能会有不同的口感。可以纵切，可以切成丝状，也能切成屑状。蒜苗的口感遇上肉片，可将美味全部散发出来。不过也有不同的食材和蒜苗放在一起炒，也会产生美味的化学反应呢。
大家都知道鱼肉营养价值很高，很多家庭也经常会吃鱼，但是大家知不知道除了鱼肉，鱼的其它部门营养价值也是高的很呢。像鱼鳔，鱼籽，鱼鳞这些部位，大家平日里面是不是都不吃这些部位的呀，那你们可就吸收不了这些营养物质了，下面跟着养生专家一起看看鱼这些部位都有哪些营养物质，看了以后大家就要吃起这些鱼的部位来哦。
1、鱼鳔
吃鱼的时候都没有吃过鱼鳔，认为鱼鳔不好吃，那你可错了，鱼鳔的口感可是非常脆爽的呀！而且鱼鳔其主要成分是胶原蛋白质，有改善人体多种组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的功效。下次吃鱼的时候你定要尝尝这鱼鳔了，营养价值高又好吃呀!
2、鱼籽
有些人吃鱼的时候习惯把鱼籽舍弃不吃，大家可真的是浪费好东西了呀!鱼籽含有卵清蛋白、球蛋白、钙、磷、铁、核黄素、脑磷脂等人体所需的营养成分。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育、增强体质、健脑很有益。菜市场买鱼的有些还把鱼籽分开单独买，还买的可贵了，下次大家在吃鱼就不要浪费鱼籽了呀!
3、鱼鳞
鱼鳞也可以吃，小编你不是开玩笑吧!小编真的没在开玩笑的，鱼鳞不但可以吃营养价值还高呢。鱼鳞富含胆碱，可增强记忆力，鱼鳞还含有的多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用。鱼鳞对于老人家养生效果尤其好哦！
以上就是养生专家给大家介绍鱼的其它部位都富含哪些营养价值的内容了，上至鱼鳞下到鱼肉，看来鱼的全身上下都是宝贝呀！如果大家平日里面都不吃鱼的这些部位那可真是可惜了，除了鱼鳞口感比较奇怪之外，像鱼鳔鱼籽口感都是杠杠的，鱼鳞大家可以用来做汤，喝汤就可以来呀，千万都不能不吃呀！
核桃粉是属于很多人都是会食用的一种食材，食用之后可以对人体健康有着一定的维护的作用，但是在平时生活中食用核桃粉的时候很多人就会比较疑惑核桃粉中真的含有对人体健康有利的营养物质吗?那么接下来我们就一起来看看核桃粉中是否含有营养，以及在平时生活中食用了核桃粉之后又可以对人体健康起到怎样的保护作用，我们一起来看看吧。
核桃粉有营养吗
1、核桃粉中含有的营养物质含量极为的丰富，食用之后可以起到很好的维护自身的身体健康的作用，因为核桃粉中含有的一些钙质、维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物、铁元素、核黄素等一些营养物质含量极为的丰富，食用之后可以起到很好的维护自身的身体健康的作用，而且核桃粉中含有的脂肪含量也比较丰富，且脂肪中含有的一些亚油酸物质在被人体吸收利用之后有着很好的预防一些心血管疾病作用，所以在平时生活中的话可以尝试着食用一些核桃粉来帮助维护自身的身体健康。
2、核桃粉中含有的营养物质含量极为的丰富，食用之后可以对人体健康起到一定的维护的作用，而且在平时生活中适量的食用一些核桃粉的话也可以起到很好的预防衰老帮助自身的记忆力加强的作用，对于一些中老年人来说有着很好的维护的作用，在平时生活中适量的食用一些核桃粉的话可以很好的降低自身的胆固醇的含量预防动脉硬化等疾病的发生，所以在平时生活中的话自己是需要注意的。
3、核桃粉中含有的一些钙质、维生素、磷元素等营养物质在被人体吸收利用之后可以起到很好的护肤美容的作用，对于一些经常脱发或者是头发变白的人群都是可以放心的食用一些核桃粉来帮助改善的，所以在平时生活中的话可以尝试着食用一些核桃粉来帮助自身的身体健康的维护。
核桃粉食用价值极高，在平时生活中适量的食用一些核桃粉的话对自己的身体健康是有着一定的维护的作用的，所以在平时生活中的话尝试着食用一些核桃粉来维护自身的身体健康，而且在平时生活中食用核桃粉的时候也可以根据自己身体健康来进行维护，都是对自己的身体健康有着一定的帮助。
人家都是人是铁，饭是钢，由此可以看出，吃饭对于人们来说是必要的事情，而且吃饭是多么的重要。在平时的生活中，米饭一般就是我们吃的大米，白色的大米是最常见的。当然大米还有其他的种类，今天小编就为大家讲解一下大米的功效都有哪些。
1、最滋补的是粳米
日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉。粳米里面还含有丰富的蛋白质，而钙元素和铁元素也是非常的丰富的，平时吃一些粳米可以很好的补充身体必要的热量和营养元素。
2、最助消化的是糙米
所谓糙米，就是将带壳的稻米在碾磨过程中去除粗糠外壳而保留胚芽和内皮的“浅黄米”。糙米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比精白米多。糙米较之精白米更有营养，能降低胆固醇。糙米比较粗，吃一些可以减少心脏病的风险。吃糙米的时候可以先浸泡一下，这样更容易被煮烂。
3、最补肾的是黑米
黑米营养丰富，含有蛋白质、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物质，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血色素和血红蛋白的含量。吃一些黑米对于心血管的好处是很多的，可以起到保健的功效，黑米对于大脑的发育也有着很大的帮助。产妇吃黑米可以更快的恢复身体，还能缓解体虚的症状。
从上述的知识我们可以看出，大米不仅仅只有我们平时吃的白色的大米，其实它的种类非常的多，而且不同种类的大米可以为人体提供不同的营养元素，对于身体的帮助都是非常的大的。上述就是关于大米的一些知识，希望可以帮助到大家。
