秘制锅粑黑鱼片——滋补健脾消食止泻
“活动有方，五脏自和。”随着生活的提升，养生已经成为社会性的关注焦点，勿以善小而不为，养生的“善”在于平日的积累。养生达人是如何进行饮食养生的呢？为满足您的需求，养生路上(ys630.com)小编特地编辑了“秘制锅粑黑鱼片——滋补健脾消食止泻”，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
秘制锅粑黑鱼片也是我们餐桌经常能够看见的美食，也是深受广大人民群众的喜欢，而且制作的方法也是比较的简单的，我们的老少也都是都适合的一种食物，锅粑的味道鲜美，而且营养价值也是非常的丰富的，下面小编就是为大家介绍我们秘制锅粑黑鱼片的做法。
秘制锅粑黑鱼片
材料：黑鱼、大米锅粑175克,熟冬笋片45克,料头花(胡萝卜花刀片)5克。
调料：香醋40克,白糖40克,酱油10克,精盐5克,味精5克,绍酒15克,胡椒面1克,泡红辣椒10克,姜花5克,蒜片5克,葱白指甲片5克,上汤500克,湿淀粉15克,,熟鸡油10克。
做法：yS630.coM
1.将黑鱼洗干净，然后切成薄片放入碗里，加入绍酒5克、精盐2克、胡椒面0.5克、味精2克拌匀入味，再加入鸡蛋清、干淀粉调成的蛋清粉糊再拌匀，接着将泡好的红辣椒切去蒂、籽，切好，大米锅粑掰成核桃大小的块。
2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，下入浆好的鱼片，滑散拉油至熟，下入漏勺沥油。锅回火上，下入泡辣椒节、姜花、蒜片、葱片、料头花、冬笋片以余油爆香，烹入绍酒，下入上汤，加入白糖、酱油、精盐、味精、胡椒面，下入拉好油的鱼片，烧开打净浮沫，下入湿淀粉勾芡，下入香醋调匀，淋入熟鸡油，盛入汤碗中。
3.锅炙好，下入花生油烧至八成热，下入锅粑用手勺在油中推搅，使锅粑充分膨胀炸起，待炸至淡黄色时，用漏勺捞出，盛入耐热钢化玻璃盘内，加入热花生油25克，入托盘与锅粑汁一同迅速上桌，将锅粑汁浇在热锅粑上即成。
营养价值
含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、B族维生素及钙、钾、铁、镁等矿物质，营养丰富、香脆可口。还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。
功效
能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。单用研末服(名黄金粉)，或与莲米、神曲、山楂、鸡内金等健脾消食药配伍，作丸、散服。每次用10~15g。
能够祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。
但是我们在吃的时候，我们也是要注意有些人是会对黑鱼过敏的，食用后症状通常为腹泻、呕吐、皮肤起疹，伴随腰酸背痛等症状。所以我们抵抗力比较差的人也是要慎食用的。出现过敏的症状也是要及时的吃一些过敏的药物来缓解。
秘制锅粑黑鱼片的做法比较复杂，而且要求的食材也是比较的多的，所以我们在制作的过程中也是要一定按照上面所介绍的方法来，控制好我们的火候，做的时候不要太着急。我们经常努力也是可以享受不仅美味还营养的菜肴了。
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秘制焖锅非常健康，而且价格实惠，自己做的话食材不需要太复杂，也能够烹饪出一道具有浓浓家的味道的食物，儿童朋友也喜欢吃这道菜，可以根据不同的做法加入豌豆、胡萝卜、土豆、培根等等食材，用自己喜欢的食材进行搭配。
2、鸡翅中洗干净，每个划2刀，用料酒，盐，酱油，辣椒面腌制15～20分钟
3、热油，大约平时炒菜的量，热好放凉，待用
4、调制酱汁，番茄2大勺，蚝油5大勺，黄豆酱3大勺，海鲜酱油2大勺，白糖1大勺，淀粉1大勺，鸡精1小勺，注重，这里不能放盐，然后顺时针搅拌均匀，待用
5、所有食材洗干净，切好
6、切好的蔬菜加大蒜一起，放辣椒面，盐，用刚才放凉的油，搅拌均匀，待用
7、锅内倒油，油量比平时炒菜多一些
8、拌好的蔬菜铺底
9、铺一层食材，撒一层酱汁
10、再铺上鸡翅
11、酱汁均匀的倒在上面
12、撒上白胡椒粉，淋上辣椒油
13、小火焖制30分型左右，焖制过程中，每隔几分钟，晃动一下锅，避免粘锅
14、撒上香菜和芝麻点缀
15、出锅，一份美味的秘制焖锅就做好啦
冬季就是要喝一些美味汤饮，炖好之后的秘制焖锅非常可口，喝几口下肚就感觉非常舒服，而且最为开胃，让人吃了之后欲罢不能。
我们都是在生活中听说过干锅菜的，比如干锅牛蛙、干锅白菜等。我们也是可以做成干锅黑鱼片这种菜肴的。有不少人都是很喜欢吃干锅黑鱼片这种菜肴的。为了满足大家的愿望，我们就需要好好认识一下干锅黑鱼片的做法。那么干锅黑鱼片的做法是什么?下面我们就来看看小编是怎么讲解这一问题的吧。
黑鱼，是乌鳢[lǐ]的俗称，又名乌鱼、生鱼、财鱼、蛇鱼、火头鱼等。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。早在二千年前就被《神农本草经》与石蜜、蜂子、蜜蜡(蜂胶)、牡蛎、龟甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鲤鱼等列为虫鱼上品。
黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。
一、材料：
主料：黑鱼
辅料：红椒、青椒、藕、姜、蒜、葱、料酒、草果、丁香、花椒、干辣椒
调料：生抽、食盐、黑胡椒、白糖、八角、桂皮、香叶、白芝麻
二、做法：
1、准备好所用的食材。
2、黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。
3、(鱼和盐的比例大至为100：2)，藕去皮切成薄片泡在水里备用。(泡在水里不容易氧化，也能泡去多余淀粉，成品更脆爽。)
4、青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。
5、不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。(干锅鱼片油一定要多些)。
6、下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。倒入鱼片快速翻炒至变色。(鱼片入锅前可以加点油抓匀，不粘锅，鱼本身也不会粘在一起，入锅时间不要长，保持鲜嫩，完全变色即可。)
7、最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。
8、出锅上菜。
我们认识到了干锅黑鱼片的做法以后，一定要多多的亲手做出好吃的干锅黑鱼片。除了这些外，我们还要认真的做一做其他的干锅菜肴才行的。要是想吃到更多的好吃的食物的话，我们就要努力的学习好吃的食物才行。最后也希望大家都能吃到更多好吃的食物才行。
吃火锅虽然是不少人都非常喜欢的一种吃饭方式，但是大量吃火锅容易对肠胃造成刺激，从而出现肠胃疾病。偶尔吃火锅则无伤大雅，而在吃火锅的过程中也有许多不同的火锅底料可以选择，除了传统火锅之外，还可以吃鱼火锅。黑鱼的肉质鲜美是制作鱼火锅的最佳选择，所以黑鱼片火锅是怎样制作?
原料
鲜活黑鱼1条(约2000克)，香油和猪油各150克，精盐10克，味精5克，干辣椒粉5克，蒜片和姜末各适量。
做法
1.将鲜活的黑鱼洗净，用刀从鱼腮两边各切一刀，刀口切至鱼骨，但不可切掉鱼头;再从鱼背脊处两边各切一刀，要一直切至鱼尾;剖开鱼腹，去掉内脏，清洗于净;用刀刮去鳞，再刮下两边的鱼肉。将两块长条的鱼肉切成蝴蝶形薄片，鱼的头、骨、皮和尾收起备用。将鱼肉片盛入盘中，加入香油、精盐、味精、蒜片、姜末和干辣椒粉，搅拌均匀，使鱼片入味。
2.将鱼头、骨、皮和尾倒入火锅内煮汤，待汤汁有鲜味时，捞出头、尾、皮和骨，在清汤中加入猪油，汤煮沸时，即可涮食鱼肉。
特点
肉质细嫩，新鲜可口，汤鲜味美，开胃增食，补脾利水，益阴壮阳。
黑鱼营养分析
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。
营养成分：每100克黑鱼中含有水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。
营养分析
1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;
3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。
适宜人群
一般人群均可食用，有疮者不可食，令人瘢白。
饮食禁忌：黑鱼性寒，食用宜加姜、椒类调味和性。
黑鱼是鱼类里面比较多见的一种，在市场上基本上都可以购买到黑鱼。黑鱼的鱼肉相对来说也是比较鲜甜的，并且带刺比较少，所以也是让很多朋友喜爱。清炒黑鱼片是很简单的一种做法，简单的做法就越是可以尝到材料的味道。
炒黑鱼片，是一道以黑鱼为主要原料，姜片、精盐、水发木耳、鸡蛋清、黄酒、水淀粉、鸡汤、熟猪油、白糖、葱、麻油、笋片为辅料制作而成的一道菜肴。
材料
黑鱼l 条..750 克
姜片.....10 克
精盐.....10 克
水发木耳...10 克
鸡蛋清....l 个
黄酒.....15 克
水淀粉....30 克
鸡汤.....50 克
熟猪油...250 克
白糖.....15 克
葱段.....10 克
麻油.....10 克
笋片.....50 克
做法
1. 将黑鱼去鳞、鳃、鳍，破肚去内脏，洗净。用刀以鱼头顺脊骨剖至鱼
尾，取下两面鱼肉，去皮，从鱼肉前部斜劈成形似玉兰花瓣的薄片，放入碗
中，加盐少许，鸡蛋清1 个，淀粉拌匀。
2. 锅上火烧热，放熟猪油，烧至5 成热，投入鱼片，拨散，至鱼片呈乳
白色时倒入漏勺沥去油。原锅复上火，放猪油50 克，待4 成热时，放入葱段
和笋片、水发木耳，略炒后加黄酒、鸡汤、盐、白糖，烧沸后用水淀粉勾芡，
倒入鱼片炒匀，加麻油盛入盘中。
3 ，鱼骨及皮洗净，入沸水锅略烫后捞出。加水适量，放猪油50 克，放
入生姜、葱略炸，加水适量，放入鱼骨，烧沸后撇去浮沫，加黄酒，大火烧
20 分钟，加猪油50 克，再烧5 分钟，加盐，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。
〔工艺关键〕
1. 双锅双灶，鱼片、鱼汤同时制作，同时上桌，汤莱同吃，谓之将军过
桥。
2. 鱼片、鱼汤皆用武火，鱼片软嫩化渣，鱼汤洁白如奶。
在生活中有很多的女性特别喜欢在厨房里做菜，把做菜当成自己的一种兴趣爱好，每一道菜都是自己成功的作品，当自己的美味作品受到家人的称赞那就是最大的鼓励，今天就给大家来介绍私房秘制香锅牛排的做法，再次让你体验和享受成功后的喜悦！
2.12芹菜和蒜苗洗净去根后切成5cm长的段，红菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破
3.21把牛排放入压力锅中，放入姜块、干辣椒、八角、草果、桂皮、香叶、山奈、小茴香、生抽、料酒和盐，加入足量的清水没过牛排表面即可，盖上锅盖，大火烧开后转中火煮20分钟
4.待压力锅降温排气后打开锅盖，将牛排和香料捞出
5.炒锅倒入适量油，油温后放入大蒜瓣煸香
6.将牛排倒入锅中，炒干一些
7.放入老抽和白糖翻炒均匀
8.加入红菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻
9.加少许盐调味即可出锅
喜欢下馆子吃饭，这可是一个不好的习惯，为了营养健康小编建议你还是学学做菜吧，赶快去厨房试试今天的私房秘制香锅牛排。
秘制牛筋是一道很受人们喜欢的食物，但有些人却接受不了他的膻味。在我国的大部分地区都可以吃到这道菜，牛筋也就是牛蹄筋吃起来特别的嫩滑劲道有嚼劲，常听朋友说牛筋比海参的味道都好。现在大家一般都比较喜欢吃炖的牛筋，现在推荐几种新的秘制牛筋，保证他们的口味能够满足大家的需要。
这个秘制的牛筋需要在做之前做好充分的准备，不管哪一种吃法牛蹄筋事先都要做好准备，有的需要提前泡发、有的需要用锅先炖烂、有的则需要用开水过一下就行，所以做法不同准备的过程也不同，一起来看看具体做法吧!
一、卤牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋4条
调料：卤汤1锅,葱适量,姜适量,料酒适量
做法：
1、牛蹄筋先氽烫过，然后冲净泡沫。
2、放入开水中，水面要没过牛蹄筋，加葱、姜、料酒，用高压锅煮约40分钟。
3、捞出后放入卤汤中，小火卤约30分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉时捞出，即可切片食用。
二、烧牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋(泡发)250克
辅料：油菜心25克
调料：胡椒粉1克,酱油10克,姜5克,黄酒10克,味精1克,植物油25克,大葱5克,芡粉1克
做法
1. 将生牛蹄筋放入小沙锅里，加3倍水，用文火煮至八成烂时取出，备用;
2. 芡粉加水20毫升调成芡汁;
3. 用热油锅煸油菜心，随即将牛蹄筋、料酒、姜片、酱油及原汤一起倒入;
4. 煮开后，加味精及调好的芡汁，熟后加胡椒粉即成。
三、干拌牛蹄筋
材料：
主料：牛蹄筋200克
调料：料酒5克,盐3克,香油3克,鸡精2克,酱油3克,花椒粉3克,辣椒油8克,大葱5克,姜3克
做法
1. 牛蹄筋洗净控水待用;
2. 葱一半切段，一半切末，姜切片;
3. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片、料酒烧沸，再投入牛筋，移至小火上煮4小时左右;
4. 将煮好的牛筋捞出;
5. 当牛筋全部煮好后，捞出洗净，再用沸水煮透，捞出晾凉，切成薄片，置于容器内;
6. 将葱切末，放入容器内，加适量香油、红油(辣椒油)、酱油、花椒粉、鸡精制成汁，倒入改刀的牛筋里拌匀即可。
喜欢吃牛蹄筋的朋友很多口味需求也就很多，大家可以根据自己喜欢的口味来做各种各样的牛蹄筋，做出自己的特色，做出自己的营养，你也可以拥有属于自己的秘制牛筋。虽然做法看起来都不是那么容易但只要大家稍稍用心研究一下，就一定能吃出即营养又健康的牛蹄筋，记得把你的秘制牛筋给我们分享喔!
现在人们的经济条件比较好，相对来说对于食物的追求更加趋向于食物的美味。所以出现了高价位的食物，但是食物的营养价值最为重要。肥牛是牛肉中比较美味的食物，而且对于身体能量的补充是非常有帮助的。那么肥牛的秘制方法称为了做好一道美味肥牛菜肴的最重要的方法。
肥牛的制作首先应该挑选上等的牛肉，不同部位的精选牛肉是可以做出不同美味的菜肴，值得我们在日常多加研究，食用肥牛可以品尝美味的菜肴，又能够通过牛肉中富含的蛋白质来补充营养。
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
6、诚健极品肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位，其沉积脂肪丰富，肉质滑软细嫩，轻咬便有肉汁满意而出。
牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。
相信本文介绍的肥牛秘制方法有了一个大概的了解，这对于我们在日常制作美味的肥牛是非常有帮助的。原材料的挑选是制作一道美食的最根本的一步，上述的一些制作方法在家里就可以尝试，品尝美味的同时又可以补充营养。
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