随着生活节奏加快,现代人在外就餐的时间越来越多了,然而餐馆的环境卫生容易看出来,菜里的不安全因素就难看透了。当我们坐在餐桌前,盯着饭馆的菜单时,你有没有想过,有一些菜是最不该点的?凤凰网健康特邀中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红,教您避开外出就餐的风险,吃出营养和健康。
一、别点重口味的菜
干锅、水煮、干煸、香酥之类菜肴的烹调都需要大量的油,或者需要油炸处理。这些油不太可能是第一次用,即便不属于口水油或地沟油,质量也好不了太多。范志红老师指出,油经过反复的使用,炸过鸡炸过鱼又炸过肉,味道已经很复杂了,所以餐馆通常会拿这些油来做一些味道很浓郁的菜,比如辣子鸡丁、水煮鱼、水煮肉之类的;相反,像荷塘小炒之类的很清淡的菜,你一吃,荷塘小炒怎么吃出鱼味儿来了,大家心里就会特别扭是不是?所以餐馆是不敢用那么旧的油来做清淡的菜。建议大家去餐馆可以多点些清淡的菜,这样吃到地沟油的几率会小一些。
还有一个原因,像回锅肉水煮鱼之类的,不仅仅是油的问题,肉的问题也有。范志红老师问凤凰网健康的记者,餐馆里有些肉已经不是那么新鲜了,是拿来做冬笋炒肉丝、溜肉片,还是做回锅肉?肯定是做回锅肉好啦!因为回锅肉加了那么多调料,有点儿不新鲜根本尝不出来。所以,点的菜味道越浓,碰到坏原料、坏油的可能性就越大。
有人说自己口味重,偶尔吃一下这种菜可不可以?范志红回答关键是你的偶尔是什么偶尔?天天在家做新鲜的饭菜,在外面一个月吃一次这种重口味的饭菜,真的没什么关系。但如果他今天吃的是水煮鱼,明儿吃麻辣香锅,后天再吃个臭豆腐,每天吃的都是营养不好的东西,各种各样的不好加在一起,那他的生命质量,就可以想象了。
二、别靠一碗面来解决一顿饭
范志红老师对记者说,现在各种快餐馆,大部分食物种类是不健全的,蔬菜特别特别少。比如一大碗面条,里边净是淀粉,只有一两片菜叶,几片薄薄的肉,其实就是吃了一大堆挂面,再加一大碗咸得要命的汤。你以为自己吃饱了,但实际上你得到的很多都是身体不需要的、处理不了的,比如太多的钠和淀粉,但是需要的蔬菜的营养又没有。那对于很多靠快餐解决午餐问题的上班族来说,该怎么办呢?范志红指出吃快餐也不是完全没办法,比如包子可以买素包子,比如茴香鸡蛋或小白菜虾仁馅的,这样等于吃进去一点菜,也没那么多肥肉,你再要一盘素的小凉菜(比如老醋花生菠菜),吃的也算可以,营养质量还过得去。
三、不建议点汤和粥
不管是粥、汤,还是菜,长时间加热都会损失维生素。比如去粥店,不可能去了才开始熬,熬一个粥至少需要四五十分钟,等不了,所以都是早上开始熬好,一直温在那儿,经过好几个小时肯定维生素剩不了多少了,特别维生素B1.汤也一样,本来餐馆的汤里面添加了很多的增味剂,比如鸡精味精肉类香精汤料,不见得有多高的营养价值,只是刺激舌头而已,而且汤通常都比较咸,喝进去那么多钠对人不好。范志红建议去餐馆少喝汤,可以多喝点水或者茶。
最后范志红老师还提出了自己的一个建议,希望大家去餐馆的时候积极提出自己的意见,不要像小绵羊一样,比如说我去餐馆通常都是要提意见的,油少放一点,盐少放一点,走的时候也会告诉他们这个菜有什么问题,那个原料有什么问题,虽说他不一定马上改,但是你要知道,提的人多了,就一定会改。至少他会知道顾客有这么一个反映,他不会一直这么做下去。进步不是天上掉下来的,不是那些(餐馆)老板赐给你的,也不是政府直接给你做好了。就像国际歌里说的,没有神仙皇帝,全靠我们自己。包括健康饮食也是靠我们推动的,我们每个人到餐馆里都提要求、建议,餐馆就会越来越健康。
餐馆点菜怎么搭配营养又健康?
我们外出就餐时,大家点的菜看起来虽然极其丰盛,却存在着严重的营养不平衡问题:荤食多、素食少;菜肴多、主食少;缺乏粗粮薯类,油脂用量惊人,还要饮用大量酒和甜饮料。这种状况会造成蛋白质、脂肪过剩,许多维生素、矿物质和膳食纤维缺乏。频繁在外就餐可能带来肥胖、心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、胃病、肝病、肠癌等不良后果。那么,餐馆就餐,怎么吃才能营养又健康呢?范志红教授给我们提出了两点建议。
第一、一荤配三素
餐馆点菜搭配比例最理想是一荤配三素,食材尽量丰富一点。比如点了清蒸鱼了,肉就可以不点了,多点些蔬菜;有带淀粉的蔬菜就少点主食,比如点了土豆泥或土豆牛肉,米饭就可以减半了。假如说在外面请客,可能上来就吃一碗饭不太容易做到,建议凉菜里加一些含淀粉的菜,土豆泥、糯米藕、薯类、大芸豆等,提前吃到一些淀粉,避免直接上来大鱼大肉。
第二、一定要吃主食
用什么样的东西来填满胃,这很重要,我们吃东西的根本目标,是要获得身体所需要的几十种营养素和几百种保健成分。有些人在外面就餐不吃主食,上来就是吃很多的大鱼大肉,这样对胃肠消化功能是很不好的,特别是对于一些消化不良的人,因为每个人消化蛋白质、脂肪的能力也不一样,原来消化能力不行,突然来了一大堆蛋白,一大堆脂肪,消化系统是不堪重负的,容易出现比如胃里发堵、消化不良等。还有因为消化系统负担太重,会感到餐后特别疲劳,身上发酸、犯懒、发困、没精神等等,这都是因为吃的东西不合适或者超过你的消化能力了。
此外,范志红提醒,经常饮宴者应减少饮频度,每周下馆子不超过3次,高度酒不超过1次,注意不要劝酒灌酒,避免空腹饮酒,不要吃连席。因工作需要经常宴饮的人应当定期检查身体,尤其是40岁之后要每年检查,及时发现慢性疾病,以便调整饮食和生活起居习惯,避免疾病的发展恶化。
下餐馆吃顿饭,有的人就为了图个便宜,酒水就比较凑合着点。但是,告诉你一个秘密就是,下馆子别点倒数第二个便宜的酒哦,这里的秘密你知道啦吗?为什么去餐馆吃饭千万不要点价格倒数第二便宜的酒?
1. 可口可乐的前身是一种叫做马里亚尼葡萄酒(Vin Mariani)的药用饮料,发明人是安哲罗马里亚尼(Angelo Mariani),他把可可树叶泡在法国红酒中给需要的人喝。这种饮料每盎司含有7.2毫克咖啡因。喝过这种饮料的名人可多了,有教皇利奥十三世、儒勒凡尔纳、美国总统尤利塞斯格兰特、维多利亚女王和灯泡的发明者托马斯爱迪生。爱迪生曾宣称这种饮料让他在晚上也能保持清醒的头脑,难怪他需要电灯呢!
2. plonk这个英语单词有便宜的酒的意思,原因要从第一次世界大战说起。当时英法两国军队共用一个战壕,法国士兵经常提到白葡萄酒(Vin blanc),英国士兵就误听成了plonk。
酒千万别买便宜的
3. 白葡萄酒是白葡萄酿造的,红葡萄酒是红葡萄酿造的,这个说法是错误的。其实白葡萄酒可以用葡萄汁酿造,不管是红葡萄还是白葡萄的汁。而红葡萄酒和桃红葡萄酒则需要用从红葡萄的皮中提取色素。
4. 有人声称最初的碟形香槟杯造型来源于玛丽安托瓦内特(法王路易十六的王后)的胸部外形。这纯粹是无稽之谈,不说别的,哪个女人敢说她的胸部像碟形香槟杯?尤其是杯子还有柄呢!其实,这种宽口杯子诞生于17世纪中期的英国,比玛丽安托瓦内特早了近一个世纪。如今人们一般都用笛型香槟杯了,因为可以更好地观察香槟的气泡。
5. 美国作家和葡萄酒评论家杰麦克伦尼(Jay McInerney)说过:葡萄酒不是油画,到了一定的时间你得喝掉它,因为它们是有生命的。喝掉你的酒窖里最后一瓶酒然后睡个好觉吧!
6. 适量饮用红葡萄酒可以减少体内低密度胆固醇的含量,使血小板不会太黏而产生血栓。通常产自炎热湿润地区的红葡萄酒效果最好,比如智利的葡萄酒,因为这些地方的葡萄皮中含有更多的类黄酮类物质。
7. 去餐馆吃饭千万不要点价格倒数第二便宜的酒。大部分顾客都会觉得点最便宜的酒显得掉价,餐馆就抓住了消费者这样的心理,把最便宜的酒价格标高放在倒数第二位,这样他们就赚得最多。因此,最便宜的一款酒反而品质要更好一点,而且省钱。
酒千万别买便宜的
8. 香槟的好坏可不是看气泡的多少,而是看气泡的品质。泡沫越细腻,酒的品质越好。最忌讳大颗粒的气泡,法国人会用一个词oeils de crapaud,意思是癞蛤蟆的眼睛来形容这种大气泡,这样的香槟就是劣质的。
9. 尽管酒的类型和葡萄种类不同,但一般来讲,酿造一瓶品质尚可的葡萄酒至少需要600颗,也就是8串葡萄。
10. 世界上最贵的葡萄园是法国波尔多的一级园,价格高达每公顷120万欧元。意大利基安蒂的葡萄园每公顷也要25万欧元。
买葡萄酒,千万不要挑便宜的
对于红葡萄酒的健康养生作用,大家可能已听说了不少,但实际的饮用效果却是一般。近十年来母亲应亲友的 实际需要,用自家种的藤稔葡萄(乒乓球葡萄)酿制红葡萄酒,结果红葡萄酒该有保健养生功能全都出来了。我总结该红葡萄酒的主要特点有三个:1、选用优质红 紫的新鲜藤稔葡萄;2、不加水和添加剂的纯天然酿制,营养成份不破坏,不丢弃;3、酒精度高易于长期存酿,营养成份浸出率高,易于人体吸收。同时我还在网 上发表了果农自酿红葡萄酒的系列文章(网上搜索龙谐科技或邱望达都可以找到),网友们的反应非常热烈。有网友问:听说三十几元以下的葡萄酒,没有一滴葡萄 汁,不知真假?有网友说:有人说中国的葡萄产量根本不敷葡萄酒厂酿酒的需求,市场供应的葡萄酒许多并非葡萄所酿,于是我就不敢喝葡萄酒。有网友感慨:如果 酿制葡萄酒的人都象你那样要求苛刻,我们还担心什么?更不用说会出现超标三鹿奶粉了!
酒千万别买便宜的
国际上,凡是葡萄酒都是葡萄全汁经发酵酿制 而成的,所以葡萄酒无外乎两类:红葡萄酒和白葡萄酒。葡萄酒在我国有很多品种,有干型、半干型、半甜型及甜型葡萄酒等。这些分类可能令自以为对葡萄酒很了 解的法国人都摸不着头脑。今年一季度,从深圳工商局对流通领域中葡萄酒的检测数据看,我们饮用的葡萄酒有以下三类问题:
1、食品添加剂
国标2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中对葡萄酒中食品添加剂的使用范围和使用限量都有明确规定。发酵酒中不得使用甜蜜素、安赛蜜、糖精钠作为甜味剂,不得添加人工合成色素苋菜红,苯甲酸、山梨酸作为防腐剂允许限量添加。
甜蜜素、安赛蜜、糖精纳是人工合成的甜味剂,它的甜度是蔗糖的几十倍甚至上百倍,如果摄入过量会对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒能力 较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。特别要提醒大家的是,这个国家早就明令禁止的化工合成糖精,到目前为止仍普遍使用于食品添加和市场销售。据发改委 称中国每年消耗糖精超过9000吨。而且酒助药性,在葡萄酒中添加更增加其毒害作用。
酒千万别买便宜的
人工合成色素是从煤焦油中提取的,或以芳烃 类化合物为原料合成的,通称煤焦色素或苯胺色素,对人体有害,危害包括一般毒性、致泻性、致突性(基因突变)与致癌作用。人如果长期或一次性大量食用柠檬 黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等色素含量超标的食品,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害,长期摄入容易致癌,对处于生长发育期的儿童危害更大。本次查出 的不合格品中有不少品牌葡萄酒此类物质超标(详细可参阅工商局公布的不合格品情况表)。
苯甲酸、山梨酸属于防腐剂,被用来抑制食品中微生物的繁殖,以延长食品保质期。长期食用含过量防腐剂的食品会破坏人体肠道正常菌群的平衡,严重时危害人体的肝脏和肾脏,导致人体肠胃功能、血液酸碱度失调。
另外工商局没查的一项重要指标就是亚硫酸及亚硫酸盐的含量。在目前中国工业葡萄酒的酿制过程中有两道必备工序,第一是葡萄酿制前需加入二氧化硫(遇水生 成亚硫酸)或亚硫酸杀菌消毒;第二是在葡萄酒酿制好后(进入存酿期前)又要加入二氧化硫或亚硫酸杀菌防腐。我原本学的就是化工,二氧化硫本身就是毒品,溶 于水之后的亚硫酸具有强酸性和强氧化性,性能较亚硝酸较弱。在葡萄酒中的亚硫酸根具有的氧化性,不仅能杀死酒中的各种菌类(有益有害的全杀),还能与人体 血液中的硫胺素结合破坏酶的活动过程,导致糖及蛋白质的代谢障碍,从而引起脑、肝、脾等组织发生退行性变。而在现实的工业酿制过程中,由于葡萄所带的病菌 杂菌过多(本身是病果或不新鲜葡萄),没有第一道杀菌消毒工序是无法进行酿制的。又因为在酿制过程中人工加入了酵母菌、乳酸菌、水和其他添加剂,没有后道 的杀菌防腐是无法进入葡萄酒的存酿期的。近年来中国二氧化硫生产企业的生意异常火爆,并且还自夸葡萄酒中加入二氧化硫可以降低血脂浓度。看样子要降血脂, 喝不喝葡萄酒已不重要了,喝点二氧化硫水溶液(亚硫酸)就成了!
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2、酒精度
酒精度不合格主要是由于葡萄 原料质量太差,葡萄酒发酵或酿制过程中未严格执行生产工艺或控制不当,产品出厂时没有进行严格检验所致,但也有一些企业为了降低生产成本,减少原料投入而 多加水,甚至用劣质食用酒精进行勾兑,以次充好,严重危害了消费者的身体健康,而且酒精度太低则会影响葡萄酒的保质期。
正常葡萄酒中的酒精是由葡萄中的糖和补入的白糖经酵母菌发酵而成,值得大家注意的是酿制葡萄酒加糖的目的是增加酒的酒精度,而不是增加甜度(酒甜一是发酵不够糖未转化为酒精,二是成酒以后 人为添加糖或糖精),一般葡萄全汁中的含糖量在200g/L以上,不需要补充糖就能发酵生成12的红葡萄酒。不足需补加白糖,加入17g/L蔗糖可以提 高1度酒。从检查的数据看有不少是酒精度不达标,换句话说是勾兑酒而非发酵酒。而用劣质食用酒精甚至工业酒精勾兑的问题就更严重了,食用的酒精叫乙醇是无 毒的,而劣质或工业酒精中含有甲醇是剧毒的,人少量饮用可致目盲,大量可致人死亡。
酒千万别买便宜的
3、干浸出物
干浸出 物是葡萄酒中除总糖以外可溶性非挥发性物质。在合理范围内干浸出物含量愈高则酒的口味愈醇厚,因此其是体现酒质优劣、判断葡萄酒是否掺假的重要标志,该指 标不达标会直接影响葡萄酒的醇厚感。然而各种兑假的葡萄酒可以利用其他植物放入酒中进行浸取,如利用橡木切片入酒浸取,也可以加入其他溶于水和酒精的非糖 非挥发性物质,以提高干浸出物的含量,以欺骗消费者和通过检查机构检测。
自家酿制的红葡萄酒的成本估算看每斤酒的成本至少在20~30元以上,三十元以下的葡萄酒要么是用垃圾葡萄做的,要么是用化学药品按照国家检测标准勾兑出来的化学饮料。为此,我们广大消费者在购买红葡萄 酒时,一定要注意鉴别红酒的品质好坏,千万不要贪图便宜而去买那些勾兑出来的假酒或不合格酒,这不仅无益于健康,相反还会伤害到我们的身体。一般来 说,选购进口(国外生产)或国产品牌红酒(新天葡萄酒,有自己的优质葡萄园)比较保险,但是要常年饮用的养生红葡萄酒,最好还是自己酿制或购买果农自酿红葡萄酒。
在生活中一般一日三餐都是属于很正常的生活习惯,但是现在生活中的很多人的作息规律都不是太够的稳定,一日三餐很少会有人在规定的时间之内食用,所以也就导致了现在的很多的人的身体健康状态都是处于亚健康的状态中,那么在生活中中食用晚饭最佳的时间一般都是在下午六点到七点左右的样子,但是在平时生活中的话可以在晚上十点多钟的时候再去食用饭菜吗?晚上十点多钟的时候食用饭菜的时候会不会对自身的健康有什么影响呢?那么接下来我们就一起来看看关于晚上十点多钟左右的样子吃法对人体健康存在哪些的影响吧。
晚上10点多吃饭好吗
在平时生活中的话并不建议在十点多钟左右的时候再去吃法,因为一般正常的晚餐时间是在六点或者是在七点左右,过了这个时间段在去食用食物都是属于夜宵的时间,其实在生活中食用夜宵的时间也是有一定的规矩的,一般在生活中食用夜宵的最佳的时间是在晚上的九点到十点的时候,这个时候去食用夜宵还是可以正常的将食物消化吸收的,但是在十点之后再去吃饭的话就不容易消化吸收了,这个时候去食用一些食材就会导致人体肠胃出现一定的不利负担,造成肠胃不适、消化不良的症状发生,所以在平时生活中的话需要注意。
在生活中在食用夜宵的时候也要注意不要一次食用过多,因为夜晚的时候人体的消化功能本身就是处在一个休眠的状态,这个时间段食用过多的食材的话就会对自己的肠胃造成一定的负担,而且在平时晚上食用夜宵的时候也不要在到十点之后再去食用,十点之后食用会直接影响人体对食物中含有的营养物质的吸收利用,所以在平时生活中需要注意,在选择的食物上也尽量去选择一些蛋白质或者是维生素含量比较丰富的食材去食用,一般这一类的食物都是比较易消化的一种,所以在平时生活中的话需要注意。
在生活中十点之后不建议在食用食物的,这个时候即使是食用夜宵也会对自己的肠胃造成一定的负担,而且十点之后食用的食物也不能被人体正常的吸收利用,最后还是会出现消化不良的情况发生,所以在平时生活中的话并不建议在十点之后去食用食物。
我们在吃怕一般是不喝水的,但是很多人并不知道吃饭为什么不能喝水的问题。这个问题与我们的身体健康有关,吃饭后食物还没有完全消化掉,这时候如果喝水,就会把酶物质冲走或变淡,不利于食物的消化。另外,吃饭后喝水还会让食物变成流质性质,从而很快就离开身体,不利于控制体重。
吃完饭后马上喝水的坏处
1、吃饭后马上喝水会冲走所有的酶,或降低它们的作用。
2、吃完饭后马上喝水导致流体稀释的食物很快会离开胃,会很快有饥饿感。
3、饭后频繁和大量饮水也是容易引起烧心,
4、吃饭后马上喝水会将消化道中酶稀释,不利于食物的消化!
饭前饭后不宜多喝水:正常人每天应摄入水在2升左右,最好是喝温开水,但要分几次补充,每次喝水的量应在200-300ml左右。早晨起床后最好喝一杯,促进胃肠蠕动,利于排便。尽量少喝冰水、凉水,饭前饭后半小时最好不要喝大量的水,以免冲淡胃液,稀释胃酸,损害消化功能。
正常人每天应摄入水在2升左右,最好是喝温开水,但要分几次补充,每次喝水的量应在200-300ml左右。早晨起床后最好喝一杯,促进胃肠蠕动,利于排便。尽量少喝冰水、凉水,饭前饭后半小时最好不要喝大量的水,以免冲淡胃液,稀释胃酸,损害消化功能。
现在很多爱美的男生女生都会选择去点痣让自己的脸部变得更漂亮更完美,但是有些痣是不可以乱点的,比如眼角处的痣还有鼻头上的痣额头上的痣和下巴上还有颧骨上的痣都是不可以点的,每一个痣都有自己的代表,点不好的话会坏了一生的运气,所以再点痣之前一定要了解清楚。
1眼角长痣:经商大户
这颗痣指的是长在右眼角平行延长线上的痣,叫做经营痣。长这类痣的人头脑聪明、处事谨慎、非常有想法。
这类人可能书读得不是太多,但千万不可小瞧他们发家致富的能耐啊!由于他们懂得生活的艰辛,晓得珍惜眼前的一切,属于懂得守业之人。
2鼻头长痣:财运滚滚
鼻子被称为财帛宫”,鼻头愈丰隆,收入愈多,鼻翼越饱满,积蓄也越多!
如果鼻翼饱满、鼻头丰厚,在鼻头还长有一颗醒目的黑痣的话,代表财运不错。如果有突然出现的黑痣,代表会进财。
3额头长痣:福禄一生
额头是祖业的象征,如果有一个好痣再加上天庭饱满,那可谓是一生福禄享之不尽!
额头(眉头上大概一小指节肚的位置)一排由左至右为:田宅痣、富贵痣、吉祥痣、吉祥痣、田宅痣、官禄痣、富贵痣。
4下巴长痣:财富一生
下巴长痣主财富。如果下巴四周有痣,代表会有财富伴随其一生。
此外,下巴长痣的男人一般都很有学问,也是懂得生活质量的人!
5颧骨有痣:事业有成
颧骨上长痣,对于事业相当有利,代表会在职场上有一定的地位,事业上一定会有一番大成就。
长有这种痣的人,特别有上进心,事业上有很多成功的机会,一般都是做领导的人物,长得气质出众,走在人群中也很受到尊重!
饮食养生
运动养生