七种食物放冰箱会导致癌症致癌
运动可以代替保健品，但所有的药物和保健品都不能代替运动。随着社会观念的更新，养生的理念也在不断刷新，作好了养生我们的生活质量才更好。关于养生保健，我们该如何去看待呢？养生路上(ys630.com)小编特地为您收集整理“七种食物放冰箱会导致癌症致癌”，希望对您的养生有所帮助。
21世纪的今天，冰箱已经成为家庭不可或缺的家电了。人们喜欢把剩下的食物放进冰箱保鲜，毋庸置疑，冰箱方便了我们的生活。但是有些食物是不宜放在冰箱里的，究竟是哪些食物呢？我们一起去看一下吧！
香蕉：若把香蕉放在12度以下的地方储存，会使香蕉发黑腐烂。
鲜荔枝：若将荔枝在0度的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。
热带水果：由于害怕低温，不适宜放在冰箱里，如果冷藏，反而会冻伤水果，令其表面凹陷，出现黑褐色的斑，不仅损失营养，还容易变质。未熟的水果，则更不能放进冰箱里，否则很难正常地成熟起来。正确的方法是，避光，阴凉通风处储藏。
西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡，？显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。
黄瓜：黄瓜在冰箱中久存，会出现冻伤--变黑，变软，变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱你存放的温度一般为4度至6度左右，而黄瓜储存适宜的温度为10度至12度，青椒为7度到8度，因此不宜久存。黄瓜、茄子、西红柿等的适宜放温度为7.2度至10度之间
叶子菜：因为它冷藏后比较容易烂。最好不要挨着冰箱放。白菜，芹菜，洋葱，胡萝卜等的适宜存放温度为0度左右。南瓜适宜在10度以上存放。
巧克力：放进冰箱的巧克力在拿出来后，表面容易出现白霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖，苪莉莉说，存储巧克力的最佳温度是5度至18度。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，在置于冰箱存储。取出时，别立即拉开，让它慢慢回温至室温再食用。
夏天使用冰箱的注意事项
1、存放时间有限制
肉类生品冷藏时间一般为1~2天，瓜果、蔬菜为3~5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。
2、食物摆放有讲究
食物不能摆放过多，与冰箱壁之间要留有空隙，便于空气流通；吃剩的饭菜生熟分开，避免交叉污染，一般熟食品在上，生食品在下。冷藏室的温度上低下高，因此鱼、肉等动物性食品宜放在上面，而水果、蔬菜等放在下面。冷冻柜内，冷饮等直接入口的食品放在上层，冻鱼冻肉则放在下层。
3、定期消毒有必要
夏季最好每周对冰箱清洗一次，除菌、消毒。除常规部位外，更需注重用冰箱专用消毒剂对冰箱内部的滴水槽、隔板槽等死角喷洒消毒。冰箱内壁、死角喷雾完成后，应将冰箱门关闭5~10分钟，让消毒剂充分杀菌，最后用抹布擦干净。
4、蔬果放冰箱前不要洗
一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。
Ys630.com相关知识
导读：近年来，癌症的病发率异常升高，死于癌症的人数越来越多。我们更应注重饮食养生，保持健康身体，预防疾病产生，不吃不健康的食物……
近年来，癌症的病发率异常升高，死于癌症的人数越来越多。我们更应注重饮食养生，保持健康身体，预防疾病产生，不吃不健康的食物，正所谓病从口入。今天小编为大家普及五类常吃最易导致癌症的食物。
警惕!五种常吃食物最易致癌
1. 腌制食品含致癌物二甲基亚硝酸铵
腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸铵。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2. 烧烤食品含强致癌物不宜多吃
烧烤食品：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪等，因含有强致癌物不宜多吃。
3. 熏制食品常食易诱发食道癌、胃癌
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4. 油炸食品含致癌物多环芳烃
油炸食品：食品煎炸过焦后，会产生致癌物质多环芳烃。
5. 霉变食品含致癌毒草素黄曲霉菌素
霉变食品：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素黄曲霉菌素。
看完上述内容，相信大家应该清楚如何从饮食中预防癌症了。那么还须了解更多养生保健抗癌防癌方法或小妙招，请继续关注寻医问药网。
在生活中谁得了癌症那么就象征着这个人的生命已经走到了尽头。对于癌症我们来说可谓是我们健康的最大敌人，对于这个敌人我们一定要把它扼杀在摇篮里。对于平时生活中，我们要预防癌症就要从饮食入手，所以下面我们就来介绍一下癌症和饮食的相关知识大家可要注意看哦！
易得癌症的五种吃法
【水果与海鲜不容易消化】吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。
【火腿与乳酸饮料易致癌】常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸） 一起食用，容易致癌。因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质---亚硝胺。因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。
【牛奶与巧克力易发生腹泻】牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
【海鲜与啤酒易诱发痛风】海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂---维生素B1.如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
【萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大】萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
癌症病人的饮食应该注意什么
首先，要处理好饮食与化疗药物作用高峰时间的关系。平时的饮食多半定时定量，化疗期间的饮食最好避开药物作用的高峰时间。
化疗时食欲常较差，又有恶心等反应，要求进餐次数比平时多一些，最好是稀软易消化的食物，但要达到高蛋白，维生素丰富，热能充足的要求，这就是人们说的少而精.
肿瘤高发家族要多吃菌菇类食物
有些家族因为遗传因素肿瘤发病率很高，这时就更应该充分重视合理的膳食结构。在菌类植物松菇中，专家发现了丰富的MAp抗肿瘤蛋白，其对癌细胞具有很强的进攻杀伤作用。又如用一种叫丛生口蘑的菌类喂养接种肿瘤的小白鼠，具有较强的抑制癌症发生的作用。在动物实验中已证明许多菌类均有抗癌作用。
症病人吃什么好
第一：坚果
杏仁可提高机体的免疫功能，抑制细胞癌变。它对口腔干燥等症状有缓解作用，但对口腔有炎症、溃疡以及鼻出血的病人不宜食用。乌梅也有抗癌作用，枣能抑制肿瘤细胞生长。
第二：大蒜
许多研究都证实大蒜具有防癌抗癌能力，大蒜中的脂溶性挥发性油能激活巨噬细胞，提高机体的抗癌能力，还含有一种含硫化合物，也具有杀灭肿瘤细胞的作用。
第三：香菌等真菌食品
含有多糖物质和干扰素诱导剂，能抑制肿瘤。香菇对胃癌、食道癌、肺癌、宫颈癌有一定的疗效。
第四：牛奶和酸奶
牛奶含钙和维生素D,在肠道内能与致癌物质相结合，清除其有害作用。酸奶能抑制肿瘤细胞的生长。
第五：茶
茶含儿茶素，能清除体内的放射性物质。放疗病人经常饮茶有益康复。茶还可以防龋齿。
第六：蜂蜜和蜂乳
蜂蜜能促进新陈代谢，增强机体抵抗力，提高造血功能和组织修复作用。近年来发现蜂乳含有特殊的蜂乳酸，对防治恶性肿瘤有效。
癌症患者的饮食
（1）减轻或消除病人对癌症的恐惧感，要千方百计增加病人的食欲，经常更换菜肴品种，注意菜肴的色香味调配。
（2）要让病人保持足够的蛋白质摄入量。癌症是一种消耗性疾病，特别是蛋白质的消耗很多。经常吃瘦猪肉、牛肉、兔肉或鸡鸭家禽。如果病人厌油腻荤腥，可换些蛋白质含量丰富的非肉类食物，如奶酪、鸡蛋饼、咸鸭蛋等。
（3）要避免吃不易消化的食物。应多吃煮、炖、蒸等易消化的食物，少吃油煎食物。
（4）多吃维生素含量丰富的蔬菜、水果及其他一些有助于抗癌的食物，如芦笋、海带、海藻、洋葱、大蒜、蘑菇等。
（5）适当运用中医饮食疗法：
①放疗后，往往有口舌干燥、舌红少苔等津液耗损的表现，可多吃一些滋阴生津的甘凉食物，如藕汁、荸荠汁、梨汁、绿豆汤、冬瓜汤、西瓜等；
②化疗期间，病人免疫功能下降，白细胞减少，食欲不振，可吃河蟹、黄鳝、牛肉等有助于升高白细胞的食物以及山楂、萝卜等健脾开胃食品；
③手术后病人气血亏虚，可多吃山药、红枣、桂圆、莲子，以补气养血。
癌症的发病可谓是各个部位都有，对于癌症的早期症状大家一定要熟记，一旦有类似症状一定要引起我们重视，去医院检查不能认为是小病就放任自流，那样后果是很严重的。我们也介绍了癌症的饮食禁忌希望对打击有所帮助，祝愿你健康！
虽然食品安全事件的频发，人们提起身边的食物，总有种担惊受怕的感觉。经常被朋友告知某某食物致癌、酱油致癌、连炒菜用的豆油都成了引发肿瘤的罪魁祸首。那么，在网上广为流传的可乐、方便面，甚至牛奶、豆浆这些食物真的致癌吗？到底有没有科学依据呢？小编带你一起听听专家的解释。
牛奶
牛奶致癌的说法一直广为流传，其中一个说法就是，牛奶中的IGF-1可以刺激癌细胞活跃生长与繁殖，引发癌症。陈君石研究员指出，IGF-1的全称是类胰岛素一号增长因子，它是生物自身分泌的一种激素样蛋白质，对人体血糖控制、生长发育等方面有重要作用。人体本身也含有IGF-1,一名成年人每日体内的生成量为一千万纳克。而市场上的牛奶中IGF-1含量约2.45纳克/毫升，远低于人体内的量。目前科学界评估认为，没有证据说明IGF-1是致癌因素。还有说法称，牛奶中的酪蛋白会致癌。这个说法最早来源于美国康奈尔大学教授柯林坎贝尔的一项大鼠实验,大鼠被给予致癌物黄曲霉素的同时，分别喂食大豆蛋白或酪蛋白（作为唯一的蛋白质来源），结果显示吃酪蛋白的的大鼠发生的肝癌数量较吃大豆蛋白的大鼠多。但在流传过程中，人们却经常将黄曲霉素这一致癌物忽略了。陈君石表示，黄曲霉素本来就是强致癌物质，而且人们膳食蛋白质是多种来源的，不可能只吃某一种蛋白。因此，这一实验既引申不出酪蛋白可以致癌的结论，实验结果也不适用于人。假如没有致癌物，无论是酪蛋白还是大豆蛋白都不会引起大鼠发生癌症。所以，不能用这个动物实验来类推奶类的致癌效果。事实上，牛奶中富含优质的钙质，而且很容易消化吸收，对于消费者来说，每天食用一杯牛奶对于满足人体钙的需求还是有好处的。
隔夜菜
隔夜菜致癌说法的依据在于隔夜菜会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌物。陈君石研究员表示，隔夜菜因蔬菜种类的不同，在保存不当、存放时间过长的情况下，其中的硝酸盐确实可能转化为亚硝酸盐。不过，亚硝酸盐本身不是致癌物，只是可与人体摄入的其他食品、药品等中可能含有的次级胺反应形成致癌物--亚硝胺。但这种反应也需要一定的条件，有亚硝酸盐，不一定能生成亚硝胺，我们不能把亚硝酸盐等同为亚硝胺。同时，是否致癌还要看有多大剂量。实验表明，一般情况下隔夜菜中虽然亚硝酸盐含量有所上升，但含量有限，对人体健康并不会构成实质的影响。所以，只要保存得当，隔夜菜中的亚硝酸盐含量不会明显升高，而且比起食品安全标准允许的火腿肠、腌菜等的亚硝酸盐含量还要低不少，不需要太过担心。当然蔬菜现吃现做最好，如果吃不完，应该冷藏。
可乐
可乐致癌的说法最早来自美国一个消费者权益保护组织美国公众利益科学中心（CSpI）发布了一份公告称可乐中的焦糖色素含4-甲基咪唑，并称这种物质可能致癌。其实，焦糖色素是一种食品加工中常用的色素（举例）。用某些方法生产焦糖色的过程中的确会产生对动物具有致癌作用的副产物--4-甲基咪唑，但这并不等于焦糖色会致癌。科学界对焦糖色素的安全性研究相当充分，美国、中国和欧盟等国家中把它作为一种很安全的食品色素。至于其副产物4-甲基咪唑，美国FDA评估后不认为这种物质能给人体健康带来任何直接危险，只有当一个人每天喝1000罐以上的可乐时，才可能引发致癌风险；欧洲食品安全局也认为4-甲基咪唑不是问题.所以，可乐致癌并没有足够证据，按一般分量饮用可乐，不会因摄入过量4-甲基咪唑而影响健康。消费者应该明白，可乐中含有很多糖，不应该多喝，尽管它并不会致癌。
豆浆
豆浆致癌的说法一直以来在坊间流行，它的理由是豆制品含有大量的植物雌激素，可能引发女性乳腺癌等。其实，豆制品里的植物雌激素并不等于人体雌激素。大豆中的植物雌激素主要是大豆异黄酮，它有双向调节作用，在雌激素低的情况下可以弥补不足，有利于防治一些与雌激素水平下降有关的疾病，如更年期综合症和骨质疏松；在雌激素高的情况下，它与雌激素竞争受体，起到抑制作用，有利于预防乳腺癌。因此，人们大可不必担心喝豆浆会导致乳腺癌。豆浆是一种营养很好的食物，《中国居民膳食指南》推荐的每日食用30~50克大豆，相当于每天800~1200毫升的豆浆，所以，适量喝豆浆只有好处没有坏处。
方便面
关于方便面有害的种种传言从十几年前开始后就从未间断：有说方便面有防腐剂、抗氧化剂，吃多了会变成木乃伊;方便面碗壁上有蜡层被吃下后会堆积在人体器官致癌等。陈君石研究员告诉我们，方便面虽然算不上什么健康食品，但关于它的有害传言也并不靠谱。方便面中的防腐剂和抗氧化剂都是加工需要的合法食品添加剂，安全性都是经过科学评估的，只要依法使用，并不会对人体健康产生影响。至于担心方便面的碗里有石蜡也是杞人忧天。现在方便面生产中所用的纸杯其实是聚乙烯涂层纸杯，这种纸杯它能够经受泡面时的温度，还能非常好的隔水，涂蜡杯早已基本淘汰了。消费者需要明白的是，人体营养主要还是要看食物的多样化，方便面在当前的生活中往往不可缺少，但要注意如果只吃方便面并不能做到营养均衡，尽管不会致癌。
综上可知，可乐、方便面这些食物在我们的生活中非常常见，牛奶、豆浆甚至成为我们餐桌上不可或缺的营养品，那么如果它们都成了致癌物,我们的日常饮食该怎么办？其实大家不用恐慌，虽然这些食物可能没什么营养，但是适量的食用，不会引发癌症，但是为了营养均衡，消费者应该多加注意。
癌从口入,这是很多肿瘤专家都会提到的字眼，因为有很多肿瘤患者都是因为饮食不当造成的疾病，如食管癌、胃癌、肝癌、胰腺癌、直肠癌等。有些人喜欢吃高脂肪食物、喜喝热烫汤水、嗜烟酒，等等，这些虽不能直接致癌，但均为致癌因素。有人喜食腌菜和肉制品，这些食品中的亚硝酸盐含量也较高，在人体内外均可合成致癌物质亚硝胺。人们应该了解并掌握其规律，设法避开致癌食物。
一、食品的种类
一种食物是不是适合人们食用，是经过食用后才知道的。含毒的、不宜直接食用的如巴豆、黄连等；有的是在一定条件下也可以食用，如生四季豆、生苦杏仁等有毒，但在烹调加工的情况下可以食用；有的是被禁止食用的，如毒蘑菇、发霉的馒头等。
二、食品的质量
普通食物在采用通常的生产、加工及保存方式的情况下，人们凭感官就可以判断这些食品是否可以食用，但因近年来人类生活环境的恶化，食品污染问题也日渐突出，有些食物在种殖、养殖过程中可能已经被污染。加工过程中也有可能因非法添加化学物质和操作不当等造成污染，不适合人们食用。
三、食品的烹调加工方法
即便是好的可食用的食物，采用不同的烹调加工方法也会产生不同的效果。在上世纪五六十年代，我国居民的饮食以谷物为主，烹调方式以蒸、煮、熬为主，那时癌症的发病率相对也较低。而现今，人们在烹调时大多采用很少用油炸、煎炒的方法，给健康带来危害。下面的加工方法所制作的食品就应尽量少吃。
1. 腌制食物含致癌物二甲基亚硝酸胺
动植物在腌制过程中都可产生亚硝胺类物质，如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、腌菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。
2. 烧烤食物含有强致癌物不宜多吃
烧烤食物如烤牛肉、烤鸭、烤乳猪等，特别是明火烤制并且烤过了头、烤焦了的食品中苯并芘类致癌物含量较多，不宜多吃。
3. 常吃熏制食物易得食道癌和胃癌
熏制食物如熏肉、熏鱼、熏豆腐干等含有致癌物苯并芘，经常食用容易得食道癌和胃癌。
4. 油炸食物含致癌物多环芳烃
因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。食物煎炸过焦后，也会产生致癌物质多环芳烃。
5. 霉变食物含致癌物质黄曲霉毒素
霉变的米、麦、豆、玉米、花生等食物，易产生致癌物质黄曲霉毒素。
6. 隔夜菜以及反复烧开的水含有致癌物质亚硝酸胺
隔夜的菜、反复烧开的水，会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。
肉食一直是我们最喜欢吃的食物。生活中我们经常吃的肉食有很多，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等等。肉类很美味但是如果做的不当是容易致癌的。你可能还不知道吧？下面我们就给大家介绍介绍相关的知识，爱吃肉的你可要仔细看哦。饮食我们要吃出健康才行，准备好了吗？我们开始了！
吃猪肉等于自杀
1、烹煮过度的肉容易致癌
相信喜欢吃肉的人，都会喜欢上东坡肉、红烧肉等一些烹煮的很烂的肉，那口感肥而不腻，深受诸多吃货的喜爱。而且在烹调方法上，人们都感到炖煮得越烂越好。但是，最新研究表明：在200℃~300℃的温度下，肉类食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基，这些由食物衍生的芳族胺基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。
另外，食品专家表示，火锅中过长时间烧煮肉类也可能会产生一类致癌物质。吃火锅时，锅食品中的肉类、鱼类、内脏等肉类能在长时间高温烧煮过程中释放胺类物质，胺类中的二级胺类与亚硝酸盐结合，会形成一类致癌物质---亚硝胺。
2、烤焦的肉也容易致癌
烧烤是时下很多人都喜欢的饮食方式，在炭火的烘烤下，把肉的原汁原味逼出来，那是何等的美味。但烧烤的火候一般人都不能很好的把握，烤焦是在所难免的事情。
但据美国一项最新研究证实，高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质，使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%.而中国的医学研究也证实，任何动物类脂肪烧焦后都会产生有害物质，不能食用。
专家指出，动物脂肪烧焦后，会产生一种强致癌作用物质，它与人体的脱氧核糖核酸结合，可引起细胞突发变异，导致癌症的发生。正处在长身体阶段的少儿，吃了烤焦的鱼、鸭、鸡等含有动物脂肪的肉类，会严重损害体内生长机制，引起细胞变异；患有多种慢性疾病的中老年人，若吃了烧焦的烤肉类，更容易诱发癌症。
3、腌制的咸肉油炸容易致癌
腌制过的肉类方便存储，是很多地方保存食物的一种方式，而且有种很好的口感。这也是《舌尖上的中国》推荐的美食。但是这些美味如果吃不对，就会威胁人体的健康和安全。这种腌制过的咸肉是不能直接油炸烹调。因为咸肉中含有较多的亚硝基化合物，在高温作用下，亚硝基化合物和二甲基亚硫胺等致癌物含量会大量增加。食用后会增加致癌风险。
因此，在食用此类食物时，一定要做好前处理才会更加安全。好的办法是：先把咸鱼咸肉泡泡，随后用水煮一下或蒸一下，等开锅后去掉汤汁，最后再直接食用或炒菜。这样，食物表面的致癌物、油渍、灰尘以及多余的盐分都会大大减少，让人们吃得更安全更健康。
猪肉的做法大全
红烧肉的做法
材料：正大五花肉（切块）1斤，大葱（切段），大蒜（整瓣），姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽
做法：
1.五花肉切成1厘米见方，最好带皮。
2.锅里放油，热后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，和干料，大火爆炒1分钟。
3.按个人口味加入适量调料：白糖，咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽。最后加水淹没肉大火煮沸。
4.大火烧开转小火盖锅盖煮1小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干可以关火焖一下即可。
小诀窍：
按步骤+油+糖，待糖烧起泡放肉+辅料+干料一起下锅爆炒，把肉里的肥油逼出来吃起来就不会很腻了。
菠萝咕老肉
材料：瘦肉切小块、青椒一个（切小块）、洋葱一个，切片，横着切一圈一圈的。菠萝罐头或者其他水果罐头、鸡蛋清一个、干淀粉适量（面粉也行）。醋，最好是白醋，盐，白砂糖，酒，任何饮用酒或者烹饪用的都行
酱汁：番茄酱200ML,也叫番茄膏，不加调味的那种，可不是吃薯条的那种啊。
1、把瘦肉用蛋清拌起来，然后裹上干面粉或者淀粉。
2、起油锅，慢火炸成金黄色就行。捞出来，凉一凉再炸一次，就脆了。
3、把上述介绍的番茄酱、酒、盐、糖、醋兑在一起。尝尝味道，酸甜正好就成。
4、放入洋葱和青椒翻炒；放入番茄酱汁，稍微加点水，再炒一下，青椒熟了就行。
5、翻两下翻匀就出锅了，时间长了就不好了，要趁热吃啊！
糖醋里脊
材料：猪里脊肉300克，蛋清3个，
调料：淀粉50克，面粉30克，盐、鸡精、料酒各适量，醋20克，白糖40克，酱油适量，葱、姜、大蒜各适量。
1、猪里脊肉放菜板上拍松，切成5厘米左右的条状，加少量盐、料酒，鸡精、胡椒粉拌匀，腌制20分左右，
2、将蛋清、淀粉、面粉搅拌均匀，然后用腌制过的肉条沾满粉浆，下油锅。
3、油烧至5成热，放入里脊炸至淡黄色，捞出，沥干油，再把油锅烧至7成热，下里脊再炸至金黄色捞出。
4、取小碗，加入盐、白糖、料酒、酱油、醋、少量淀粉、鸡精用少量水调成汁备用，这时，炒锅内放入少量油，油开，下葱姜蒜末煸炒出味后倒入调好的汁，待汁变成稠状后，倒入过油的里脊，翻炒至肉条均匀裹上欠汁即可出锅！
回锅肉的做法
【原料】猪后腿二刀肉（在臀尖肉斜下方，每猪约有2KG左右）
【pS】当然用五花肉，臀尖肉也可以
【辅料】青蒜苗
【调料】豆瓣酱，豆豉（以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣），料酒， 白糖，味精
【烹调工艺流程】
1.肉的初步熟处理：冷水下肉，旺火烧沸锅中之水，再改中小火煮至断生（刚熟之意），捞起用帕子搭在肉上自然晾凉。
（注意：煮肉时应该加入少许大葱，老姜，料酒，精盐，以便去腥）
2.青蒜苗的处理：将其蒜苗头（白色部位）拍破（利于香味溢出），白色部位切马耳朵型，绿色叶子部位切寸节（约3CM）
3.肉的刀工成型：肉切成大薄片（一般长约8CM*宽5CM*厚0.2CM）
4.回锅工艺：
4-1.锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，起灯盏窝。
（把肉铲到锅边这个是懒人的做法！呵呵！其实应该是把肉先铲出来在炒豆瓣酱的）
4-2.下豆瓣酱和甜面酱，炒香上色（看到油色红亮）
4-3.先下青蒜苗头（白色部位），略炒闻香在下蒜苗叶（绿色部分）同炒
4-4.调味加入少许豆豉（需剁碎），白糖，味精，即可。（咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加）
看了文章大家是不是都知道了如何做肉食菜品呢？对于美食和安全我们还是要以安全为主。把食材按照正确的方法烹饪，才能得到健康的菜品。在日常的生活中大家一定要谨慎才行哦。
癌症是疑难杂症的一种，现在患上癌症的人群还真不少，那么大家有想过为了会患上癌症吗?其实癌症的出现和很多的因素有关系，有时候身体如果身体一些元素的话会生病，而且癌症的出现也和元素的缺乏有关。那么接下来我们就来看下各种癌症都是因为缺乏什么元素造成的。
1.缺β-胡萝卜素或致肺癌
肺癌是中国的第一大癌症，而吸烟是导致肺癌的主要凶手，饮食是导致肺癌的第二大因素。身体缺乏一些元素是会导致癌症的出现。平时要多吃一些富含维生素A\C\E和一些微量元素的食物，一般绿色蔬菜、芒果、木瓜等食物都是含有这些元素的。
2.缺蛋白质或致胃癌
胃癌曾一度被称为“穷病”，因为根据流行病学的调查，胃癌与膳食营养较差，特别是和蛋白质含量较少、优质蛋白质质量比例较低关系密切。预防胃癌要少吃多盐的食物，多吃一些新鲜的水果和蔬菜，腌制和烟熏的食物要少吃。腌制的咸鱼咸菜要少吃。
3.缺膳食纤维或致结肠癌
现在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越来越大，膳食纤维摄入量日渐变少。这些元素缺乏容易导致结肠癌的出现，所以平时最好多吃一些富含纤维素的食物，豆类的食物是不错的选择，还可以吃一些大麦和柑橘，还可以吃一些燕麦。
4.缺维生素D或致乳癌、肠癌
多项调查都表明，乳癌、结肠癌病人体内维生素D水平较低。
癌症谁都不希望患上，可是现在大家的饮食习惯不是特别好，总是会出现乱七八糟的疾病，这些疾病给人体带来的危害是非常的多的，而且会导致并发症的出现。从上述的知识我们可以看出，不同癌症缺乏的营养元素是不同的，希望可以帮助到大家。
每到冬天的时候，不少人家都会做一些腊肠腊肉腊鱼酸菜泡菜等胭脂食品，腌制食品保存起来简单方便，而且吃起来又别有一番风味，受到不少小伙伴们的欢迎，但是大家知不知道腌制食品偶尔吃吃就好，经常吃对我们身体有一定的危害，那经常吃腌制食品都有哪些危害呢？跟着养生专家一起来看看吧！
1.易溃疡和发炎
大家知不知道，腌制的食品，维生素C被大量破坏，其成分几乎“荡然无存”。所以，如果大量进食腌菜，就会导致人体维生素C缺乏。而VC缺乏就会导致抵抗力下降，引起各种炎症和溃疡。到时候吃那么多腌制食品，口中长的一个个小泡泡那可就难受了。
2.易中毒
经常吃腌制食品还可能引发食物中毒，非常可怕对不对呀！腌制食物在腌制过程中，常被微生物污染，如果加入食盐量小于15%，蔬菜中的硝酸盐可被微生物还原成亚硝酸盐，人若进食了含有亚硝酸盐的腌制品后，会引起中毒，如果吃的过多非常容易引起食物中毒，呕吐，心跳过快，发慌，那可就难受了呀！
3.易致癌
癌症都是非常的可怕，若是吃太多腌制食品也是会引发癌症的。食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。所以，为了自己能够多活几年，腌制食品还是要少吃为妙！
经常吃腌制食物会引起哪些危害，以上就是养生专家给我们介绍的相关知识了。腌制食品虽然好吃，吃惯了新鲜的食物吃吃腌制食品会带来不一样的口感，但是腌制食物再好吃，我们也只能偶尔吃吃就好，真的不能当成菜一日三餐都吃，引发的后果可真的比较严重哦，记得了哦！
很多人都喜欢吃烧烤，烧烤确实是一种很美味的食物哦，不同的食物都可以做烧烤的，比如说肉类啊，蔬菜，还有海鲜等都是烧烤可以选择的食材，当然常吃烧烤对健康不利，会产生致癌的物质，所以一定要吃以下这些减少致癌物质的食物哦。
吃烧烤后来根香蕉
烧烤类食物会产生较多的致癌物质。最新研究发现，香蕉能在一定程度上抑制致癌作用，保护胃肠。所以如果你经常吃烧烤的话不妨吃完烧烤吃个香蕉吧。
吃蟹后喝生姜红糖水
蟹肉属寒性，脾胃虚寒的人吃后可能引发胃痛、腹泻、呕吐等。有专家指出：吃蟹后喝一杯性温的生姜红糖水，能祛寒暖胃、而且还可以有促进消化的作用，具有缓解胃部不适的作用哦，所以大闸蟹吃完以后来杯生姜红糖水吧。
吃得太油腻喝杯芹菜汁
如果一餐中吃的油腻食物较多，喝杯糖分低、纤维素含量高的芹菜汁大有裨益。芹菜中的纤维素可以带走部分脂肪。所以喝芹菜汁以后可以减少脂肪堆积的作用，解除油腻，对保持健康有很好的帮助哦。
吃速食面后吃点水果
吃完速食面后吃一点水果，如苹果、草莓、柳丁、猕猴桃等，可以有效补偿维生素与矿物质的不足。水果可以补充维生素，可以补充营养，同时也可以减少致癌物质的发生。
关于吃完烧烤应该吃的食物缓解致癌物质的食物，上面介绍了几种，这样可以减少吃烧烤的一些副作用或者是癌症的发生。比如说香蕉啊，红糖水，芹菜汁，还有水果都是减少致癌物质的食物类型，大家不妨以后生活中利用起来吧。
癌症一词，在生活中已经变得不再新鲜。癌症是非常可怕的，其实生活中只要注意到一些身体的细微变化，就可以有效的预防癌症。今天小编给大家讲讲癌症的早期信号有哪些、乳腺癌的早期症状是什么以及如何预防乳腺癌。
癌症的早期信号有哪些
1.在乳腺、皮肤、舌部或身体任何部位出现可触及的肿块或不消的肿块。
2.身体上的疣或黑痣产生变化，如颜色加深、增大、瘙痒、溃疡等状况。
3.持续性消化不良。
4.吞咽食物时有哽噎感、疼痛，胸骨闷胀不适、食管内有异物感。
5.耳鸣、听力减退、鼻塞、头痛、抽吸咳出的鼻咽分泌物带血。
6.月经期不正常的大出血，月经期外或绝经后不规则的阴道出血。
7.持续性声音嘶哑、干咳或痰中带血。
8.原因不明的大便带血及粘液或腹泻、便秘交替或原因不明的血尿。
9.身体出现久治不愈的伤口或溃疡。
10.长时间内，出现原因不明的体重减轻状况。
癌症的早期表现相信大家都已经有所了解了，接下来小编给大家细讲一些癌症的症状。就拿乳腺癌来说，乳腺癌的早期症状都有哪些呢?
乳腺癌的早期症状
1、乳房肿块
乳腺的外上象限是乳腺癌的好发部位，多不伴任何症状，常为单个、不规则、活动度差的硬性肿块，洗澡时或自我检查时是可以发现的。
在洗澡的时候，女性可以顺带着抚摸乳房，感受一下乳房是否存在异常。若是出现异常，最好的方法就是及时就医，以免发生不良的病情。
2、 乳头溢液
非哺乳期内乳头溢出乳白色、淡黄色、棕色或血色、水样、脓性的液状物，特别是血性溢液有可能是乳腺肿瘤炎症、出血、坏死等生成的。有的年轻女性乳头溢出乳汁样分泌物，有可能是内分泌异常所导致的。脓性溢液也可能是乳房炎症导致的，不一定都是乳腺癌。据统计，单侧乳头溢液中，12%～25%是乳腺癌的表现。
3、 乳头改变
由于肿瘤侵犯乳头或乳晕下区时，导致乳头偏歪、回缩、凹陷等。
牙龈出血是非常常见的一种现象，在吃东西，刷牙等等状况下。一般牙龈出血是什么原因导致的呢?如何预防牙龈出血呢?牙龈出血怎么办呢?相信大家一定很想知道答案吧，一起跟随小编来了解学习一下吧。
牙龈出血是什么原因
1、菌斑、牙石的局部刺激。菌斑、牙石的聚集，可由食物嵌塞、不良修复体、不良的口腔卫生习惯等引发，引起牙周组织炎症，如菌斑性牙龈炎、牙周炎等。
2、其他局部刺激因素(非菌斑牙石)及不良习惯。机械、化学、不良修复体、不良充填体、不良矫治器及张口呼吸等的刺激下，引发局部炎症，如增生性龈炎、牙周炎等。
3、 局部组织过敏。局部接触过敏原时，引发过敏反应，波及牙龈时，牙龈红肿极易出血。如浆细胞性龈炎。
4、 牙龈外伤及牙周手术。
如何预防牙龈出血
1、如果是由于口腔卫生不良，有大量牙垢、牙石导致的刺激出血(这种情况最常见)，可到口腔科请医生清洁牙齿，去除牙垢、牙石(俗称洗牙，医学上称洁治、刮治)，并口服抗生素1周，牙龈炎症会很快消除，出血也就随之停止。(一般来讲，就是不发生牙龈出血，也应半年到一年洗牙1-2次。)
2、牙龈出血有时候是因为带牙套，如果是由于残根、残冠引起的牙龈出血，应拔除残冠、残根。
3、女性月经期、妊娠期要有注意保持口腔卫生，通常在经期及妊娠期过后，牙龈出血就可明显减轻。
4、选用新型保健牙刷，避免用力横刷牙齿，采用竖刷法，以防刺激牙龈造成出血。
5、如果牙龈好端端的出血，却不知道原因建议应及早到医院检查，以便确定其是否存在血液系统疾病。
4、 局部皮肤改变
乳房皮肤出现橘皮样改变，即皮肤水肿且有毛孔处明显凹陷的改变，或出现乳房皮肤“酒窝”样凹陷，或有多个皮下小结节，这是乳腺癌的主要表现。有一种乳癌叫炎性乳癌，早期即表现为乳腺皮肤湿疹样变化。
5、淋巴结肿大
少数病人首先出现的症状为腋窝淋巴结肿大。
6、两侧乳房不对称
由于肿瘤的存在或与胸壁粘连，该侧乳房可出现体积或形态的变化。
7、乳房疼痛
少数乳癌病人有乳房隐痛、刺痛、胀痛或钝痛。
乳房对于女性的作用是非常大的，所以乳腺癌的预防是非常有必要的。如何预防乳腺癌的发生呢?我们一起接着看一下。
如何预防乳腺癌
1、注意平衡饮食
适当控制脂肪和动物蛋白摄入，加强体育锻炼，减少肥胖发生。少吃或不吃植物、动物食品中含雌激素较高的食物，如哈士蟆、维生素E、大豆异黄酮等保健品。
2、母乳喂养
尽可能母乳喂养婴儿，尽量避免使用雌激素，特别是更年期妇女。
3、避免射线
减少不必要的放射线照射，加强放射线防护工作。
4、学会自查
凡40岁以上的妇女均应学会自查方法，对45岁以上有危险因素的妇女更应重视自我检查。有下列征象者，如乳房包块、皮肤瘙痒、增厚、炎性改变、乳房形态改变、乳汁分泌、与月经周期无关的乳房疼痛，应尽快就诊。
结语：癌症的形成，其实就是由于我们忽略了自身的一些小问题。其实癌症的发生往往就是由于小问题的不重视。女性若是在日常发现自己的乳房不对称或者是乳房内有肿块的话，最好及时去医院诊治，避免发生更严重的情况。对于身体的健康，我们一定要有足够的重视。
很多人应该知道病从口入，所以说饮食和癌症之间有着密不可分的关系。那么到底是怎样的饮食习惯导致癌症呢?下面，大家一起来看一下吧...
临床中，医生发现很多消化系统癌症患者，特别是食管癌、胃癌患者，他们有一个共同的特点，就是喜欢吃非常热的食物，每顿饭都恨不得吃那些刚出锅的东西。
咨询一位被确诊为食管癌的患者饮食情况，发现他平日不但喜欢吃烫嘴的饭菜，还非常喜欢喝热茶，就是这些不良的饮食习惯，造成他中年发病。
近年来，国内外的报道也不断证明着，饮热茶会破坏食管的黏膜屏障。据我国食管癌高发地区的流行病学调查，食管癌患者中有很大比例的人，喜好热饮、硬食、快食或饮酒。
病从口入 导致癌症的八个坏习惯
动物实验也证明：饮酒、吃滚烫的食物、吃饭狼吞虎咽等都对食道黏膜有一定的灼伤和腐蚀作用，当黏膜细胞出现增生性病变后，就有可能进一步发生癌变。
吃东西狼吞虎咽仿佛成为这个时代上班族的一个通病，工作和生活的压力让上班族处于一个高度紧张的状态中，吃饭好像只是为了简单的身体需要。
所以，吃饭速度非常快。实际上这样对身体健康非常不利。
吃饭快，食物的咀嚼不细，易损伤消化道黏膜，产生慢性炎症;
另外，吃饭快，食物团块的体积大，易对食道和贲门等消化道产生较强的机械刺激，久之会引起消化道损伤甚至癌变。
病从口入 导致癌症的八个坏习惯
张先生就是这样的患者，从参加工作起，因为工作太忙，所以练就了快速吃饭的本领，不幸的事情发生了，参加工作10年后他得了胃癌。
我们的先辈在很早以前就认识到吃得过饱会对身体造成危害，《黄帝内经》里面说了句非常经典的话：饮食自倍，肠胃乃伤。说明一次吃很多东西，首先损伤的是我们自己的肠胃。
中医古书《济生方》也指出：过餐五味，鱼腥乳酪，强食生冷果菜停蓄胃脘久则积结为症瘕。
从古人的经验看，饮食过量就会使肠胃功能失调，时间久了，生病得癌也无法避免。
当今是经济快速发展的时代，生活水平的迅猛提高，也改变了人们居家饮食的良好习惯。许多人由于工作的原因，不得不经常在外应酬，其实，这样的饮食方式对身体健康是非常不利的。
一方面，由于经常在外吃饭，造成了饮食无定时，时间一久必然使自身的脾胃功能受到损害，进入一种癌状态中。另一方面，外面售卖的食物，为了追求色香味，通常会使用高温油炸的方法，或者加入大量调味剂，比起家庭烹饪的食物，它们含有更多的致癌物质。
病从口入 导致癌症的八个坏习惯
同时，大家在聚会中大量饮酒，这些无疑都加重了胃肠负担，为癌症的发生提供了条件。
从保健方面讲，适量饮酒能兴奋神经，让人产生愉悦的感觉，有提神醒脑、舒筋活血的生理功能，可以松弛血管，改善血液循环，提高人体免疫力，增进食欲，有利于睡眠。最近，国外的研究分析显示，每日饮酒少于20克，可使冠心病风险降低20%，在糖尿病、高血压、陈旧性心肌梗死病人中，也得到同样结果。
适量饮酒对人体有益处，与酒精能升高高密度脂蛋白(可防治动脉粥样硬化发生、发展)、抗血小板血栓形成和提高人体对胰岛素的敏感性有关，对防治冠心病、糖尿病有一定效果。
但是，任何事情都要适可而止，过量饮酒则对健康有害无益。酒的主要成分乙醇，是一种对人体各种组织细胞都有损害的有毒物质，能损害全身各个系统。
研究表明：直接喝烈性酒，或一天喝4两以上白酒，大口喝啤酒等，都是容易招致癌症的饮酒方式。
值得提出的是，要避免空腹饮酒。空腹饮酒时，由于胃中没有食物，酒精经胃黏膜快速吸收，直接导致血液中酒精浓度急剧升高，对人体的危害较大，因此在饮酒前应先吃些食物，尤以碳水化合物为佳，因其分解时产生的能量可供肝脏燃烧酒精之用。
病从口入 导致癌症的八个坏习惯
此外，还可以选择一些适当的下酒菜，如新鲜蔬菜、鲜鱼、瘦肉、豆类、蛋类等，以补充肝脏代谢酒精所需的酶与维生素。
膳食讲究平衡，蔬菜水果是我们日常膳食中的重要组成部分。
所以，如果平时只爱吃肉，不爱吃蔬菜和水果，就增加了患癌的风险性。
研究表明：长期大量摄入红肉和熟肉制品分别使结肠癌危险增加29%和50%。
临床医生说，有一对孪生兄弟，他们共同的饮食习惯就是吃肉喝酒，不吃蔬菜和水果，结果非常不幸，弟弟得了结肠癌，一年后哥哥也被确诊为晚期胃癌。
病从口入 导致癌症的八个坏习惯
蔬菜和水果是维生素C与纤维素的最好供给源，一直被认为具有很好的抗癌作用。
研究显示：胡萝卜、西红柿、葱、大蒜、萝卜、橘类水果等具有较强的抗癌作用，尤其是对口腔、食道、胃、结肠、肺等部位的肿瘤作用更强。所以，建议大家平时多注意吃蔬菜和水果。
吃饭经常不准时仿佛成为现代人的一个通病，其实，这样对身体非常不利。
研究表明，不规律的饮食习惯会导致肥胖与胃癌。
临床中，问及癌症患者时，很多人都有这样的问题。
或者是不吃早饭，或者是中午吃得很晚，或者是深更半夜吃零食。
病从口入 导致癌症的八个坏习惯
传统中医认为，按时吃饭有利于脾胃功能的正常运行，才能保证人体气血的补充和协调，避免五脏功能的失调，预防癌症的发生。
从另一方面讲，饮食有利于唾液分泌，而唾液定时分泌对于致癌物质有消解的作用。
现代研究认为，不良的情绪变化是癌症的活化剂。
有学者收集近50年的资料，发现忧郁、焦虑、失望和悲伤等不良情绪常常是癌症发生的前奏，这种情绪潜伏通常只要1～2年，就可能引起疾病。
美国专家调查的500例癌症患者，都有明显的精神创伤史。
这一点完全不难理解，如果在不愉快的环境中就餐，必然会直接影响脾胃功能，使脾胃运化失调，肝气不舒，日久就会导致气滞血淤，给癌症的发生创造条件。
病从口入 导致癌症的八个坏习惯
现代人一边工作一边吃饭，一手举着饭盒，另一只手还拿着电话，怎么能健康呢?
癌症在过去几年里是一种非常罕见的疾病，它是一种无法治愈的疾病。几年前，当一些专家说癌症的未来会像感冒一样常见时，大家都不会相信，可在当下，由不得人不信。几种习惯会导致癌症患病人数大幅度增加。
哪些习惯容易导致癌症出现？
1、习惯喝热水
许多人喜欢在时间充裕的前提下喝一杯功夫茶。事实上，常喝滚烫的开水或者是热茶，这可能会导致食管癌的出现，原因是烫伤的水会灼伤食管粘膜，引起口腔黏膜炎、食管炎等。长期下去，就会造成癌症的发生。
专家建议，如果食物或饮料感觉热，不要急于食用。有馅的食物可能外面不会太热，食用的时候要小心。另外，喝热饮的时候千万不要用吸管。
2、不吃水果和蔬菜
对于现代人来说，喜欢高胆固醇的食物，吃水果和蔬菜量过少是一个普遍的问题，不要低估这种饮食习惯带来的危害。随着自己喜好吃东西可能导致肥胖。根据数据显示，体重超重与多种癌症的发生有关，如乳腺癌和前列腺癌。常吃粗纤维能促进肠蠕动和清除有害物质，不吃水果和蔬菜会增加结肠癌的风险。
3、缺乏维生素
研究表明，不吃胡萝卜的人比吃胡萝卜的人患肺癌的可能性高出7倍；身体里面维生素a的缺乏和肺癌的几率比较高；叶酸和维生素B2缺乏是导致肺癌发病率高的重要原因。专家指出，为了保证自己身体的营养供给，每天需要摄入400克以上的绿色蔬菜，肉食用量不应超过75克，量相当于一对扑克牌的大小。粗茶淡饭是最好的摆脱癌症的方法。
4、总是憋大便
如果想去大便，但可能工作太忙，走不开，或者找不到洗手间的时候。这种情况一次两次就还可以。如果时间久了，就会出现问题。粪便中含有硫化氢、粪便气味、胆固醇代谢物等致癌物。它们在肠道中积聚很长时间。观察发现，排便时间短已成为许多患结直肠癌的年轻人最主要的致病原因。
专家建议，时间在紧迫，也尽量要一天排一次身体里面的有毒物质。一个早晨起床后不久，另一个是在吃东西之后，会有几分钟的便意，一旦错过，很难再抓住排便的感觉。早上没有排便的时间，可以调整到夜晚。
蕨菜是北方人比较喜欢的一种野菜，被称为山珍，而且价格也不菲，被称为野菜之王，很多人认为蕨菜绿色、无污染，还能抗癌。可是，近日的央视的一篇报道，却是彻底的颠覆了人们对蕨菜的认识。
央视曝光蕨菜致癌
这篇报道指出，蕨菜不仅没有抗癌的功能，反而可能致癌。这是因为在蕨菜中检测出一种致癌的物质称作原蕨苷，通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。而且，科研人员还做过动物实验，用蕨菜喂食小白鼠，结果小白鼠发生胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。这足以证明原蕨苷的毒性。而且，在国际上也早就将蕨菜列为二类致癌物质。
蕨菜到底含有什么物质有这么强的致癌性呢？
经过二十多年的不懈努力，八十年代初，日本科学家成功分离出一种叫原蕨苷的物质，原蕨苷在厥的根、茎、叶中均存在，以嫩芽部分含量最高。随后，人们又用原蕨苷作动物实验，发现确能够诱发前面说的症状和疾病。
经过科研证明，蕨菜含有与癌症相关物质包括苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素以及与橡黄素类似的一些物质，这些物质与消化道癌肿有关。
当然，蕨菜吃了一两次也不会立刻就得癌症，这与摄入致癌物质的量有关，但长期吃蕨菜，会对健康产生危害。若是以前经常食用的看官也不必惊慌，因为我们在加工蕨菜的过程中，一般会用水焯后再食用，这样的处理，会大大降低原蕨菜苷的含量。不过，这样的处理只是降低，而不是消除，若长期食用，原厥苷在体内还是会产生蓄积作用的。因此，蕨菜虽美，远离为妙。
蕨菜如何食用
1、蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴。
2、鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味。
除了蕨菜会致癌，食物中存在的致癌物质主要有以下几种：
1、N-亚硝基化合物。主要存在于酸菜、隔夜菜、腌制的肉与鱼，加工的肉制品如火腿、烤肉、香肠中。另外，香烟啤酒中也含有亚硝胺。N-亚硝基化合物与胃癌、食管癌、肝癌、结直肠癌、膀胱癌等癌症的发生有密切关系。
2、黄曲霉毒素。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，如花生、花生油、玉米、大米、棉籽等。黄曲霉毒素可诱发肝癌、胃癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌及卵巢癌。
3、多环芳烃族化合物。这种化合物主要存在于熏烤食品、油炸类及烤焦的食品中，易导致皮肤癌、肺癌和上消化道肿瘤。
4、杂环胺类。杂环胺类主要是各种肉类经油炸和烧烤形成的，常存在于高温烹调烟雾和烤焦的肉、鱼中。杂环胺类可诱导肝癌、结肠癌和血管内皮肉瘤。
生活中这些食物搭配会致癌
鲤鱼与咸菜：
鲤鱼中含有丰富的蛋白质，咸菜中含有亚硝酸盐，二者一起烧煮，会产生化合作用生成致癌物亚硝胺，易引起消化道肿瘤。
火腿及腌制品与乳酸饮料：
由于火腿及腌制品中含有硝酸盐，在乳酸菌的作用下可还原成亚硝酸盐，在唾液中硫氰酸根催化下，产生致癌物，可能引起胃肠、肝等消化器官癌变。因此，吃含有硝酸盐的食物前后1小时不宜饮乳酸饮料。
萝卜与水果：
近年来科学家发现，人们食用萝卜等十字花科蔬菜后，经代谢很快会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如苹果、梨等，水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸等，可加强硫氰酸的作用，从而诱导或导致甲状腺肿瘤的发生。因此，食用十字花科蔬菜后应间隔4小时再吃水果。
冰箱，为我们的生活带来了极大的方便，各种蔬菜和水果都能放置得更久了，但是，如果冰箱使用不当，很容易导致胃癌。
在冰箱普及之前，人们经常用腌制或烟熏的办法保存食物，而这样的食物中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可转化为致癌的N-亚硝基化合物，从这个方面说，冰箱的普及和正确使用降低了胃癌的发病率。
但随着冰箱的普及，居民吃隔夜菜和回锅菜的几率也相应增加，不健康的饮食习惯又成了胃癌促发的一个原因。中日友好医院消化内科主任赵洪川介绍，冰箱并非保险箱，在冰箱的封闭空间里，很多细菌繁殖的速度甚至更快，放在冰箱里的隔夜菜不仅没有得到保鲜反而被污染，而且很多菜经过回锅也易产生易致癌物质。
年轻人家庭的冰箱拥有率明显高于中老年人，由于工作和生活节奏普遍加快，生活中一年四季都离不了冰箱，长期食用久放冰箱的食物，增加了病菌侵入胃部的几率。当然，胃癌发病率趋于年轻化，也不排除与吸烟嗜酒者有关。除了注意饮食清淡，少吃腌熏食品，多吃新鲜蔬菜外，早期排查也是防治胃癌的好办法，早期胃癌5年生存率可达95%。
在早期胃癌排查中，胃镜结合病理检查的正确判断率最高，发现的早期胃癌比例最高，而无痛电子胃肠镜则是对胃肠最直观、最先进的检查手段。电子胃肠镜检查，是通过将一个类似微型摄像机的传感器送入人体，可以清晰地将食道、胃、十二指肠、大肠等部位的病变情况传输到电视显示屏上，还可以钳取多块组织或用细胞刷刷取标本送病理检查，大大提高了筛查的准确性。
冰箱使用一定要遵循健康的原则，不要食用放置过久的食物，尽量采购新鲜的蔬果并尽快吃掉，别让冰箱给我们的身体带来麻烦。
冰箱，原来是这么用的，知道的人太少了！
现在有了冰箱，很多的人的习惯是备很多的食材原料，一顿吃不了也没有关系，反正可以放冰箱保鲜，有些人是故意备一周的食材！
这个时候，是该把这些原料做熟保存呢还是在生的状态下保存？
做熟了的菜，又应该趁热放进冰箱，还是等放凉了之后再入冰箱保存呢？
保鲜膜还是密封罐？冷藏还是冷冻？
日常琐碎的问题，我们认真科学地分享，让你准确安全地存放。
生着放还是熟着放？
食物变质的主要原因是细菌的生长繁殖。冰箱中的低温，能够减慢细菌繁殖代谢的过程，从而延缓食物变质。
蔬菜：准备多了的蔬菜，保持生的状态，放到下一顿再烹饪。
离开了种植环境，蔬菜的新陈代谢并没有完全停止，对于细菌侵袭还是保留有一定的抵抗能力。
另外，茎叶果实类蔬菜的表面常还会有一层角质层，这对保护内部细胞也起到了一定的保护作用。而根茎类的，如土豆、红薯、姜蒜等，相比绿叶菜，本身相对存放的时间就能稍长一些。
当蔬菜被加热做熟后，一方面，上述的保护机制被破坏，从而导致细菌更容易损害食材。但另一方面，加热的过程也杀灭了大部分细菌，使得蔬菜中作恶的小东西们大大减少。
因此，最终生菜和熟菜到底哪个更便于保存，很难一概而论。
极端的例子：
一般地，剩菜变坏所需的时间会比生的状态存放要短；但如果被做成了蔬菜罐头，放上几个月甚至几年也不会变坏。
考虑到日常生活中无法做到罐装那样的「无菌保存」，而且烹饪之后保存的蔬菜风味口感往往比较差，合理的选择是：多余的蔬菜生着保存。
肉类：准备多了的肉类，做好了再保存。
肉类食材，包括猪牛羊肉、禽类和水产，不具有蔬菜那样的保护机制，不管生的还是熟的，相比于素食，肉都更很适合于细菌生长。生鲜的肉中所含有的细菌比较多，所以烹饪中加热，也就有有助于肉的保存。
再考虑到烹饪后保存对肉的风味口感没有那么大的影响，很多时候甚至更加「入味」，所以如果多余的肉类不是特别多，合理的选择是：做熟了保存。
热着放还是冷了放
熟制的食物，如果要放入冰箱保存，应该直接放进去，还是放凉了再说？
简单说就是，为冰箱着想，应该「放凉了再放」；为自己的健康着想，应该「直接放」。
细说原因。
烹调的过程能够杀灭不少细菌，但并非全部歼灭。
食物中可能含有致病细菌，而加热是杀死细菌的有效手段。尤其是那些猛火快炒的菜，可能会有相当多的细菌「度劫」成功。
通常，当食物的温度降到 60 ℃ 以下，就有细菌开始生长；温度降到 40～30 ℃ 之间，细菌们会很愉快，生长起来简直是星火燎原。而室温，简直是细菌的天堂。
菜品晾凉的过程，细菌会滋生，周围环境中的细菌也会掉落在食物上。如果趁热直接放冰箱保存，食物中的细菌含量能少一些。故建议，热菜直接放冰箱。
之前所谓「为冰箱着想」的说法，是因为热菜放冰箱，会增大冰箱的负担，也会消耗多一些电能。此外，如果热菜没有密封，会有大量的水汽蒸发，然后凝结在冰箱的冷凝管上，也会影响冰箱的运行。
所以，下面的一些小窍门，也许可以帮助大家保存食物且延长冰箱的使用高寿命。
冰箱使用小贴士
1. 注意密封
熟食放进冰箱时，建议用密封罐或者用保鲜膜封住餐盘。这不仅可以避免水汽到冷凝管上成霜，还可以避免环境中的细菌落入菜中。
新鲜蔬果放进冰箱时，可以考虑装入保鲜袋中，这样不容易流失水分，保证口感。
2. 肉类的保存提示
买来有原始包装的肉制品时，先不急着打开，使用前再去掉包装。
生的猪牛羊肉 4 ℃ 冷藏不宜超过 3～5 天，禽类和水产不超过 1～2 天（建议来自美国食药监局，比较保守，但可作为参考）。
有些冰箱，有可控制温度的储藏空间，把温度控制到 0 ℃ 来保存鲜肉，在保存得久一些的同时，也能相对更好地保证肉类的风味不被破坏。
如果需要的保存时间较长，建议冷冻，不过解冻后可能会影响食材风味。
3. 蔬菜的保存提示
蔬菜中的维生素和多酚化合物等，会在保存中丧失，即使没有变质，营养价值也会随着保存时间的推移而下降，建议吃多少买多少，尽量减少保存时间。
不要把蔬菜和水果放在一起，水果释放的乙烯，会加速蔬菜「变老」。
洗过切好的蔬菜更容易变坏，原状保存即可，如果已经洗净切好，则尽快烹饪。
4. 尽快「消灭」食物
食物放进冰箱，就是利用冰箱里的低温来抑制细菌们的生长。
但抑制并非停止也不是杀灭，只是减慢了食物变质的速度，所以尽管冰箱可以帮助保存食物，但是要尽快把食物吃掉才好。
所以记住一句话：
冰箱不是保险箱，只适于临时存放食物。
就像如何使用冰箱存放食物一样，日常琐事，其实都多少有些讲究。明白其中的道理，日子能过得更顺当更健康。
营养是我们健康的基础，通过合理膳食可以预防疾病的发生，调查显示，注重营养可以使癌症发病减少30%—40%，但我在工作中发现，人们对营养存在着普遍的误区。
误区一：需要多的营养就重要
从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克记的，有的是以微克记的。比如蛋白质，普通人需要60—90克，重体力劳动者需要上百克。钙需要800—1000微克，铁15—20毫克。但是不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。
误区二：营养不是越多越好
“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。
但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。
误区三：食物分好与坏
我们经常听到一些专家的观点，把食物分成好和坏。有的食物被说是垃圾食品，有的则被称为万能食品。这是非常不正确的观点。在营养上，我们把食物分成了五大类，首先是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类是就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。
误区四：食物越贵越好
食物并非越贵越好。一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。从数据来看，鲍鱼和鸡蛋的营养成分没有太大的区别，只是个别营养素的含量有所差别，但价格差别就大了。一只鲍鱼的价钱可以买好几斤鸡蛋，所以并不是越贵的食物提供的营养物质越多。
误区五：四条腿的比不上没腿的
坊间流行一种说法：“四条腿的比不上两条腿的，两条腿的比不上一条腿的，一条腿的比不上没有腿的”。四条腿的指猪、牛、羊，两条腿的主要指鸡、鸭等，一条腿的指蘑菇等真菌类食物，没有腿的指鱼等水产品。
其实从营养学角度来看，四条腿、两条腿和没有腿的都属于动物性食物，蛋白质含量都比较高，铁的含量差不多，猪肉的脂肪含量较高，可能不太受欢迎，但其维生素B1的含量比其他几种食物都高。蘑菇虽然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白质、铁、硒、维生素A的含量都比另外三种食物少。
误区六：鸡蛋黄胆固醇高
很多人关心胆固醇的问题，我发现身边不少人吃鸡蛋的时候，都不吃鸡蛋黄，认为它会使胆固醇增高。其实，我们身体的各个器官都有胆固醇，我们内部的胆固醇是1000毫克，从外部摄入的是500毫克，一个鸡蛋黄只含有胆固醇50毫克。而动物内脏，比如我们吃的卤煮（北京小吃）里的内脏所含胆固醇量远 远高于鸡蛋黄，很多人往往不吃鸡蛋黄，却狂吃一顿卤煮，你的胆固醇摄入更易超量。
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