番石榴的营养价值
经常吃番石榴的你是否知道番石榴有什么功效呢？番石榴叶的降糖瘦身作用
番石榴叶（芭乐叶 ）Guava leaf （psidium guajava Linn.）
拉丁文，别名鸡矢茶，功效主治：收敛止泻，治泄泻，久痢、湿疹、创伤出血。本品为桃金娘科植物番石榴的叶。甘，涩，平，祛湿，止血，治泻痢，湿疹，外伤出血。
番石榴叶性温味酸、涩。功效涩肠止泻、杀菌，有良好的减肥去脂功效。美国《国家地理》杂志报道，科学家近日发现，蕃石榴有奇特的滋补功效，是抗击心脏病这一人类头号杀手的勇敢战士.
番石榴由于其叶子的强抗氧化能力，受到科学家们的关注。番石榴能软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇；同时具有耐缺氧，迅速解除疲劳的功效；同时有助于延缓生物体的过氧化进程，可预防癌症、心脏病等慢性疾病。在番石榴叶中，发现含有多种重要成份。
采集鲜嫩的番石榴叶制作成石榴茶，茶香四溢、纯厚可口、解渴生津、消炎安神。番石榴叶含谷甾醇、槲皮素、番石榴甙、番石榴酸等，并含挥发油丁香油酚等。能收敛、止泻、消炎，对泄泻、久痢、肠炎、肠胃溃疡、湿疹、瘙痒有明显效果。现代研究表明：番石榴叶能软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇，类似银杏叶；同时具有耐缺氧，迅速解除疲劳的效果。
番石榴为桃金娘科番石榴属植物，原产于热带美洲，我国的温带及亚热带地区在200多年前已有种植。番石榴的营养价值十分高，是各种蔬果之冠。番石榴含有的维他命C,就比柑桔多8倍，比香蕉、木瓜、蕃茄、西瓜、菠萝等多30-80倍，对我们来说，是摄取维他命C最好的来源。
番石榴不但是生食的鲜果，药用价值也很显著，如具有降血糖的功效，在国外常用来治疗糖尿病。实验表明，糖尿病患者经常食用番石榴，对于病症的减轻有明显的辅助治疗作用。
番石榴具有抗氧化功效，能美白肌肤、防止黑斑及雀斑形成、增加皮肤对紫外线的抵抗力，是女士们保持美白肌肤的最佳选择。番石榴同时具有防老化的作用，特别是其所含的铁、磷、钙极多，尤其是种籽部份，铁的含量为热带果实中最多的一种。但是，因番石榴甘温而涩并且含有鞣质，食之可以止泻多食容易导致便秘，所以，患有便秘或者内有火气者不宜食用。
番石榴叶中医理论认为其性甘、涩、味平；有收敛止泻，消炎止血的作用。 民间广泛用于治疗腹泻、痢疾、外伤止血等。 番石榴叶含挥发油约0.3%,内含丁香酯，另有蓄甙、槲皮素、番石榴甙等多种重要的芳香类二级代谢产物如多酚化合物。实验研究表明，正是这些酚类化合物赋予番石榴叶多种功效。
现代药理研究表明，番石榴叶具有强抗氧化能力，有抗金黄色葡萄球菌的作用，其浸剂能软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇；同时具有耐缺氧，迅速解除疲劳的功效；同时有助于延缓生物体的过氧化进程，可预防癌症、心脏病等慢性疾病。
石榴的药用价值
最近有石榴在卖了，忽然想起民谣：石榴仔我吃了，石榴皮我卖了，石榴皮有很强的药用价值的，是一种天然杀菌剂。在古代就已经被人们多认识了。石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。
可防止冠心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症。
另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。现代医学研究发现，石榴皮所含根皮硷对伤寒杆菌、痢疾杆菌、结核杆菌、绿脓杆菌及各种皮肤真菌均有抑制作用。民间有许多用石榴果、皮、叶治病的验方，如：
1 口疮
①石榴皮，煅炭研末，搽口内，每日两次。亦可加青黛少许。②石榴果肉连籽捣烂，用开水浸泡，待凉后取水含漱，1日数次，可治口舌生疮和口腔溃疡。
2 腹泻
①石榴皮15克，水煎后加红糖或白糖饮服，每日服2次，餐前服用。②石榴皮15克，肉豆蔻（去油）10克，水煎服。③鲜石榴皮30克，捣烂如泥，敷于肚脐，胶布固定，24小时换药1次，一般用药1-3次可愈。此方也适治小儿腹泻。④鲜石榴1个，连皮捣碎，加少量食盐，水煎服，可治久泻久痢。
3 痔疮
连皮石榴煅炭，研成细末，加适量白砂糖拌匀，每次用开水送服5-7克，每日2次。
4 便血
①石榴皮适量，炒干研末，每次服9克，每日服3次，开水送服。②石榴煅炭存性，研细末，加红糖适量调匀，每次服9克，开水冲服，每日服3次。
5 脱肛
①石榴皮30克，明矾15克，煎水洗患处。②石榴皮、陈壁土，加白矾少许，浓煎熏洗，再加五倍子炒研敷托上之。③石榴皮15克，水煎汤，先熏后洗。
6 鼻出血
①石榴花或石榴嫩叶，搓成小团塞入鼻孔，每日多次。②石榴皮30克，水煎服。
7 烧烫伤
①红石榴花，研细末，调香油搽伤处。②石榴皮适量研末，调麻油擦患处。
8 中耳炎
①石榴花放瓦上焙干研末，加冰片少许，吹入耳中。此方可治中耳炎脓水不干。②石榴皮15克，焙干，加冰片1克共研末备用。治疗时先用双氧水清洗耳内脓液，用消毒棉签拭干后，取药粉吹入耳内，每日1次或隔日1次。
结语：
多吃番石榴有什么作用呢？可以瘦身哦。那么就适当的多吃点吧。
扩展阅读
听说过石榴茶吗？今天就给大家介绍下石榴茶的营养价值和功效吧。
椐《图经本草》记载榴叶者，主治咽喉燥渴，止下痢漏精，消食祛火之功效。而当地人以榴叶煎茶待客的习俗由来已久，颇为流传。经现代科学鉴定，榴芽茶含有18种氨基酸和维生素C1、E1、B1、B2、及磷、镁、钙等微量元素，具有助消化，健胃怡神，促进代谢等功效，对人体起到一定的保健功能；
本品还具有降低血脂、血糖、软化血管、增强心肌活力，预防癌症和动脉粥样硬化，延缓生命衰老之特殊功效。
石榴茶的营养价值：
古榴，又名天浆果，补誉为天下之奇树、果中之极品,历代均作为朝贡天子、供奉神灵的上等供品。
峄城数十万余亩的冠世榴园，被国家命名为中国古榴之乡,已载入世界吉尼斯大全。古榴通身是宝，尤其是其叶，含有多种微量元素，十多种氨基酸和维生素，其营养和攻补效价是其它茶叶所无可比拟的。
经山东省中医药大学签定以及本草纲目中治痢、止渴等作用。据国外研究人员发现，本品还具有降低血脂、血糖、软化血管、增强心肌活力，预防癌症和动脉粥样硬化，延缓生命衰老之特殊功效。是符合当前饮料向天然、营养、绿色、果蔬、保健方向发展的最时尚佳品。
榴叶茶是山东省枣庄市石榴园风景区开发的一种新型茶叶。
它以石榴嫩叶为原料，运用现代制茶工艺加工而成。该茶是一种理想的绿色食品，从饮用者的反馈信息发现，榴叶茶具有助消化、抗胃酸过多、抗胃溃疡、降血脂等多种功能。为了更好的开发利用榴叶茶这一绿色食品，我们采用经典的药理方法对其进行研究。
石榴茶的功效：
1、榴叶茶水浸液能显著增加胆汁分泌量，增加小肠推进率，促进小肠运动；
2、榴叶茶水浸液能显著减少胃酸排出量，增强胃蛋白酶活性；
3、榴叶茶提取液具有明显的抗胃溃疡作用；
4、榴叶茶水浸液可使血清总胆固醇显著降低；
5、榴叶茶提取液可显著提高脑微循环血流量。
现代医学研究证明，胃液中对消化运动起重要作用的是胃酸和胃蛋白酶，但胃酸分泌过多能损害胃壁和十二指肠粘膜，导致胃溃疡。胆汁对脂肪的消化和吸收具有重要作用。小肠运动可使食糜与消化液充分混合，使食糜与肠粘膜充分接触，有利于食物的消化和吸收。
临床医学证明，心脑血管的发病与血脂过高有密切关系。
控制高血脂症是防治此类病的方法之一。 临床上所见的冠心病、脉管炎等常表现有微循环障碍，因此改善微循环、提高血流量也是防治老年病的重要措施。 以上分析表明，榴叶茶是一种助消化、促进营养成分吸收、预防和治疗消化性溃疡、降低胆固醇、防治老年病的保健饮品。
◆营养价值 石榴形状如瘤，皮内有子，秋季果实成熟时采收食用，其口味大致有酸、甜两种。鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱，石榴鲜食味甜微酸，加工制成饮料也清凉可口。石榴不但营养丰富，而且还形色美艳。
晋人潘岳在《安石榴赋》中写道榴者，天下之奇树，九洲之名果，缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢.把石榴的色、香、味、形写得百媚千娇，令人垂涎欲滴。 石榴在我国载培历史悠久，目前大约有70多个品种，分为观赏和食用两大类。
石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,其中维生素C的含量比苹果高1~2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主，也可制成上等饮料。
另外，石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。 石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。
其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；
石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。 ◇红石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成份--红石榴多酚和花青素，还含有亚麻油酸，维他命C、B6、E和叶酸。红石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华，能迅速补充肌肤所失水份，令肤质更为明亮柔润。
结语：
我们的生活里需要好好的呵护自己的身体，多补充些营养，那么就好好的吃点石榴茶吧。
【导读】石榴的营养和价值，石榴是石榴科植物石榴的果实。原产于西域，汉代传入我国，主要有玛瑙石榴、粉皮石榴、青皮石榴、玉石子等不同品种。成熟的石榴皮色鲜红或粉红，常会裂开，露出晶莹如宝石般的子粒，酸甜多汁，虽吃着麻烦，却回味无穷。因其色彩鲜艳、子多饱满，常被用作喜庆水果，象征多子多福、子孙满堂。石榴的营养和价值石榴成熟于中秋、国庆两大节日期间，是馈赠亲友的喜庆吉祥佳品。石榴能消除女性更年期障碍，让我们一起看看石榴的营养和价值有那些呢。
石榴的营养和价值
1.强身健体
石榴有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿延年之功效。
石榴的营养和价值
2.抑制大肠杆菌
石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。
3.驱虫
石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效。
4.止血、明目
石榴花性味酸涩而平，若晒干研末，则具有良好的止血作用，亦能止赤白带下。石榴花泡水洗眼，尚有明目效能。
石榴的营养和价值
1.石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,脂肪、蛋白质的含量较少，果实以品鲜为主。
石榴的营养和价值
2.石榴以维生素C而言，比柑桔、香蕉、木瓜、番茄、西瓜、凤梨都高，铁、钙、磷含量也丰富，种子中铁的含量更胜于其它水果，所以最好能一起食下去。
3.石榴果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分。
番石榴是一种很常见的南方水果，膳食纤维和维生素含量比较高，既有助于消化排毒、增加排便，同时也容易让人产生饱腹感，从而减少对主食的摄入，而且其中脂肪含量也低，对于减肥是有一定的成效的，所以番石榴也很受年轻女性的欢迎。那么除了这些好处，吃番石榴还有什么好处呢?我们吃番石榴的时候需要注意些什么呢?所有人都适合吃番石榴吗?为了回答这些问题，下面就让我们来了解一下番石榴吧。
吃番石榴的好处
1、吃番石榴有降血糖的效果，可以用来治疗糖尿病。
2、番石榴不仅营养丰富而且口感也佳，内含大量维生素、纤维物质、磷钾钙等矿物质，不仅能给人体生存提供所必须的营养物质，而且还有助于减肥。
3、有抗衰老、消化排毒作用，定期排出毒素、使人保持年轻状态，从而延缓衰老。
4、大量的膳食纤维会刺激肠胃蠕动，从而增加人体的排毒排便，促进新陈代谢，有利于防止便秘。
5、吃番石榴还有健胃消食、助消化、清理肠道等作用。
6、番石榴造血机能强，有清肝排毒、杀菌消炎等作用。
7、番石榴中含有的抗氧化成分有抵抗紫外线、抑制黑色素和色斑的生成的作用，有很强的美白祛斑防辐射效果。
8、番石榴营养物质丰富，多吃有利于补充人体流失的营养成分。
9、增强体质、防止细胞癌变、抵抗感染病。
10、多吃番石榴有利于治疗急性或慢性肠炎、痢疾、小儿消化不良等疾病。
11、有改善视力、保护眼睛的功效。
12、吃番石榴有解酒作用。
番石榴的功效与作用
1、增强体质、提高人体免疫力。番石榴富含维生素C，维生素C抗氧化作用强，常吃番石榴有助于提升免疫力，减少患感冒的风险。
2、番石榴果实和叶中含有的铬元素有降低人体血糖的作用，糖尿病患者用番石榴的叶煮水喝能有效治疗糖尿病。
3、防癌抗癌功效。番石榴富含番茄红素，抗氧化效果极强，既能有效阻止癌细胞的生长繁殖，又能抑制正常细胞的癌变。另外，番石榴中丰富的维生素含量也有助于保护健康细胞，从而有效预防结肠癌、皮肤癌、前列腺癌、胃癌、口腔癌、乳腺癌和肺癌等癌症。
4、促进血液流通、降低血压。番石榴含有的钾元素不仅能平衡钠离子在人体外细胞所施加的压力，而且还能促进血液流通，从而有助于减少心脏病发作和中风几率。
5、提升细胞的造血能力，防止缺铁性贫血。番石榴含有的丰富的维生素不仅有利于促进血细胞的生长繁殖、血液的形成，而且有利于人体对铁质的吸收，从而促进血红蛋白的生成，有效防止缺铁性贫血。
6、滋养皮肤、抗衰老。番石榴中丰富的维生素可以有效清除人体内的自由基，有很强的抗氧化作用，从而达到美白皮肤、延缓衰老的效果。
7、抵御炎症。番石榴和番石榴叶提取物有抗炎作用，可以治疗患慢性疼痛。
8、改善视力、保护眼睛。番石榴中富含明目的维生素能有效消除人体内自由基对眼睛的伤害，维生素中的抗氧化成分可以保护视网膜不受损害，从而起到改善视力、保护眼睛的作用。此外，老年人多食用番石榴可预防黄斑和白内障。
9、番石榴的果叶有除湿止泻作用，用于治疗跌打损伤或者外伤出血。
10、番石榴根有抗生育作用。
11、较大剂量的番石榴有毒性，对肝有损害作用。
12、用番石榴汁涂洗身体有利于治疗皮肤湿疹和瘙痒。
吃番石榴会便秘吗
吃番石榴一般是不会便秘的。因为番石榴中膳食纤维丰富，可以促进肠胃蠕动，增强消化吸收能力，从而有助于清洁肠道，排出体内毒素，排出宿便。所以说，吃番石榴不仅不会便秘，反而还有助于排便。
如果吃了番石榴后，出现便秘症状，主要是因为本身就是便秘者或者肠胃功能不佳者，也由可能是以下几种情况：食用太多、食用不成熟的番石榴、大量食用番石榴的籽而没有及时补充水分等，所以应当控制每日食用番石榴的量。
吃番石榴会上火吗
番石榴是温性水果，其实吃了并不上火，只不过上火的人不适合吃，但是正常人也不能多吃。习惯性便秘患者或者肠胃功能不好者不宜食用，不然会上火导致便秘更严重。
吃番石榴能减肥吗
吃番石榴是有减肥效果的。因为番石榴含脂肪低、热量低，适量食用不会发胖。另外，番石榴富含丰富的膳食纤维和维生素，不仅能补充人体所需的各种营养物质，而且吃了以后饱腹感强，饭前来一杯既营养又能减少主食的摄入，从而防止肥胖。再者，多吃番石榴还能促进肠胃蠕动，增加排便，排毒养颜，适量食用对减肥瘦身大有益处。番石榴虽然有减肥瘦身作用但是不宜多吃，睡前也不宜食用。
另外减肥还需要养成良好的生活习惯和多运动，多吃蔬菜水果，少吃油腻食品，早睡早起多喝水，拒绝暴饮暴食;每天至少坚持运动40分钟以上才能燃烧脂肪，出汗排毒，减肥不是一朝一夕的事情，要长期坚持才有效果。
哪些人适合多吃番石榴
大部分人都可以吃番石榴，少部分除外。尤其适合生长发育期的儿童和青少年，另外，对于高血压、糖尿病、肠胃功能不好的人以及减肥瘦身人士来说，吃番石榴是再适合不过了。但是习惯性便秘、肝炎患者、爱上火、消化功能差的人不能吃。
吃番石榴的注意事项
1、适量食用，番石榴吃多的话容易便秘和上火。
2、习惯性便秘患者、爱上火的人不宜食用番石榴。
3.番石榴多籽，吃下去不易消化，支气管疾病者，消化功能不佳者，胃病、胃出血、肠出血疾病患者不建议食用。
4、番石榴尤其适合女性吃，有美容养颜之效，但高血糖患者、肥胖症患者慎食。
5、番石榴是温性水果，不易与良性食物同吃。比如番石榴不能和西红柿、土豆、西瓜、红萝卜、海参、螃蟹、人参等食物一起食用。
6、饭后不能吃番石榴，否则会影响肠胃功能的正常使用。
【导读】说起芭乐，也许大家不是很熟悉，但说到番石榴，想必大家都会比较清楚了，其实芭乐就是番石榴的另一种叫法，它是由台湾引进的，芭乐不仅味道香甜，而且它所含有的维生素和微量元素也是很丰富的，可以说营养价值和比较高，那么，番石榴应该怎么吃才好？下面，专家来介绍番石榴应该怎么吃才好。
番石榴应该怎么吃才好
芭乐是一种既美味又有营养的水果，是很多人喜爱的一种水果，有的人可能对芭乐不太了解，也不知道芭乐怎么吃好，下面，专家来给大家介绍几种常见的芭乐的吃法，一起来了解一下吧。
其实芭乐的吃法有很多，最平常最简单的吃法就是像吃其他水果一样一口一口咬着吃。它不仅仅是水果，也是蔬菜，经常食用芭乐可以美白皮肤、延缓衰老，还可以有效的帮助人们清理肠胃。
番石榴应该怎么吃才好
还有另外的一种方法，就是将芭乐切成小块或者片，这样吃起来更有口感。还可以根据个人口味的不同加入一些作料，比如盐、咸梅等，也可以冷藏后食用，口感更佳。
芭乐又叫番石榴是水果也是蔬菜
芭乐的第三种吃法就是将新鲜的芭乐榨成汁，如果觉得太浓的话还可加入适量的水。这种吃法比较适合小朋友以及老年人，还可以适当加入蜂蜜、白糖等调匀后饮用，味道甜美，营养也不会流失。还可以把芭乐加工成为美味的芭乐果脯，保存时间长而且携带方便。
番石榴应该怎么吃才好
看过上述专家的介绍，大家对于芭乐怎么吃都没有什么疑问了吧，在平时大家可以适量的吃一些芭乐，以补充身体所需要的维生素和微量元素，另外需要注意的是，芭乐是性热的一种水果，所以不能一次性吃太多，不然很容易导致上火症状出现。
你知道孕妇能吃石榴吗？孕妇吃石榴好处多哦。
孕妇可以吃石榴吗？我们在前面的文章中对石榴的功效与作用，石榴的营养价值等内容都做了详细的评述，这么好的果中之王真的是不可多得，但是所有的人都可以享用吗？做为特殊人群的孕妇可以吃石榴吗？
毕竟每个准妈妈都希望自己未来的宝宝健康聪明，但新生儿非常容易患脑部疾病，美国科研人员最近的一项研究表明，怀孕期间多喝石榴汁可以降低胎儿大脑发育受损的几率。
据中国国际广播电台昨天报道，胎儿在母亲子宫内成长期间以及出生后不久的一段时间内，由于脑部供血供氧都不很充足，所以有可能造成脑组织损伤和大脑性麻痹这样的脑部突发疾病。由于缺血缺氧而引起的脑部肌肉萎缩在足月的新生儿中的比例是千分之二，而在早产儿中发病比例则更高。
美国华盛顿大学医学院的研究者通过在老鼠身上做的实验发现，让怀孕母鼠喝掺有浓缩石榴汁的水，它生下的小鼠患脑组织损伤的几率较小，比那些只喝糖水或其他饮料的母鼠生下的小鼠低了60%.神经学高级研究员大卫霍尔特兹曼表示。
新生儿的脑部萎缩等疾病很难治疗，而且会引起后遗症，目前的医疗技术只能做到在病情出现之后采取措施控制恶化，而不能预防。石榴汁里还有丰富的多酚化合物，具有抗衰老和保护神经系统稳定情绪的作用。
看来孕妇不仅是可以吃石榴的，而且是必须要吃石榴的，孩子的大脑对于家长和孩子本身来着具有什么样的意义我想每个人都清楚，对孩子大脑发育有益的事情，我们为什么不愉快地去接受呢。
◆营养价值 石榴形状如瘤，皮内有子，秋季果实成熟时采收食用，其口味大致有酸、甜两种。鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱，石榴鲜食味甜微酸，加工制成饮料也清凉可口。石榴不但营养丰富，而且还形色美艳。
晋人潘岳在《安石榴赋》中写道榴者，天下之奇树，九洲之名果，缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢.把石榴的色、香、味、形写得百媚千娇，令人垂涎欲滴。 石榴在我国载培历史悠久，目前大约有70多个品种，分为观赏和食用两大类。
石榴的营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及B族维生素，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17%,水份79%,糖13~17%,其中维生素C的含量比苹果高1~2倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，果实以鲜吃为主，也可制成上等饮料。
另外，石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。 石榴可谓全身是宝，果皮、根、花皆可入药。
其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；
石榴花则有止血功能，且石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。 ◇红石榴中富含矿物质，并具有两大抗氧化成份--红石榴多酚和花青素，还含有亚麻油酸，维他命C、B6、E和叶酸。红石榴中含有的钙、镁、锌等矿物质萃取精华，能迅速补充肌肤所失水份，令肤质更为明亮柔润。
◆医用价值 ◇石榴可延缓衰老 以色列工程技术学院的研究人员发现。
石榴中含有延缓衰老预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂，石榴酒、石榴汁对人体均大有裨益。这项发现首次为石榴及其产品的抗氧化和抗炎症功效提出了科学依据。
无论是榨取鲜果汁还是发酵后的石榴酒，其类黄酮的含量均超过红葡萄酒，类黄酮可中和人体内诱发疾病与衰老的氧自由基。研究人员同时注意到，从干石榴种子里榨取的多聚不饱和油中石榴酸的含量高达80%.这是一种非常独特有效的搞氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用。
研究人员称，动脉硬化、衰老和癌症都是一个长期、缓慢的发展过程。如果能从20岁甚至更早就开始坚持适量饮用用石榴酒或石榴汁，有益于自身的健康与长寿。 ◇石榴汁可预防心脏病 以色列工程科学院阿维拉姆教授，在美国《临床营养学》杂志上就果汁对心血管疾病影响的问题公布了其最新研究成果，他表示预防和治疗动脉硬化引起的心脏病，石榴汁比红葡萄酒更佳，通常体内的胆固醇被氧化、沉积可导致动脉硬化引发心脏病。
阿维拉姆的研究证实，如果每天饮用2-3盅石榴汁，连用两周固可将氧化过程减缓40%,并可减少己沉积的氧化胆固醇，即使停止使用，这种神奇的功效仍可持续一个月，他断言石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果非同寻常，阿维拉姆最初的试验是在一只小鼠身上进行的，他断言这种处于人为动脉硬化形成期的小鼠。
在饮用石榴汁11周后，动脉所在地受到的硬化损伤，是未饮石榴汁的对比组小鼠的一半。 在随后的人体动脉实验中他发现石榴汁中含的有限成分不仅减轻了胆固醇氧化的过程，而且可同时降低密度脂蛋白的滞留和沉积减少到最低水平
鲜艳夺目的石榴红如玛瑙、白似水晶，十分惹人喜爱，石榴鲜食味甜微酸，加工制成饮料也清凉可口。 ◇石榴肉皮都是药 鲜艳夺目的石榴，红如玛瑙，白似水晶，十分逗人喜爱。 石榴鲜食，酸甜味美，加工制成饮料，也清凉可口。
晋人潘 岳在《安石榴赋》中赞石榴御机疗渴，解酲止醉.历代医药书籍 对它的医疗用途也有不少记载，至今仍作药用。 民间用酸石榴一个，连其子一齐嚼烂咽下，治疗胃口不开，消化不良。 治口舌生疮及口腔溃疡，则将酸石榴连子打碎，用开水 浸泡过滤放冷，每日多次含漱。
对于口臭及咽喉疼痛，也宜应用。 将石榴煅炭存性，研成细末，加适量白糖拌匀，每日用开水送服 6克，每日2次，用于治疗痔疮便血。 人们吃了石榴，随手将果皮丢弃，实在可惜。因为石榴皮是 石榴的主要药用部分，性味温而酸涩，具有驱虫、收敛、止泻的功效。 古代的千金治痢方，就是用酸石榴连皮及子一起捣汁，
结语：
孕妇吃石榴对身体有好处的，那么何乐而不为呢？
番石榴的作为营养价值的极高的水果近些年来被人们喜爱，我们多数人对番石榴的吃法停留在了生着吃上，其实除了这种总吃法，番石榴还可以榨汁，也可以入菜，那么番石榴到底有多少种吃法呢？怎么吃营养价值哎最高呢？今天小编带你一起盘点下番石榴的吃法。
石榴鲜鲍
材料：大连鲍鱼1500克，鱼蓉250克，大连扇贝肉500克，水发金钩翅、大连海胆肉各100克，蟹子、鲍汁、猪皮、生粉、冰糖各适量做法：1、鲍鱼取净肉，切柳叶状，飞水，入鲍汁中小时以上。2、鱼蓉制成鱼面团，擀成薄皮，汆熟，过凉，放1小时以上备用。3、将扇贝肉制成蓉，调味，放入煨制好的鱼翅。海胆制成冰备用。4、鱼面皮中包入扇贝蓉、海胆，用香菜扎口，蒸3分钟取出，点缀蟹子，与？好的鲍鱼同装盘中即成。
小诀窍：特点咸鲜软嫩，造型典雅，营养丰富。
石榴鸡
主料：鸡肉，虾肉各2两（约80克），冬菇2朵，笋1两（约40克），马蹄2粒，姜2片，芹菜（小）1棵。蛋皮料：蛋白4只，粟粉1茶匙，水4汤匙。
调料：盐1/2茶匙，糖1/3茶匙，粟粉2茶匙，大地鱼末1茶匙，猪油或植物油1/2两（约20克），胡椒粉，麻油各少许。
芡汁料：水1/2杯，盐，糖各1/4茶匙，粟粉1/2茶匙。做法：1、蛋皮料同拌匀，放平底镬中煎成薄蛋皮8片，待用。2、鸡肉及虾肉切细粒，冬菇、笋、马蹄及姜切碎，上述各料加腌料拌匀成馅料，放置10分钟。
3、芹菜用热水浸软后撕开成条，抹干备用。4、蛋皮逐片包入馅料，用芹菜扎口，排放碟上，隔水蒸10分钟。5、芡汁料煮滚，淋上石榴鸡上即成。
心得：蛋白皮可用全蛋皮代替，制作更加容易。
波斯风味石榴胡桃鸡
很多油会冒到这道菜的上面。别担心，这是很正常的，这是胡桃里的油。大多数超市里有石榴汁。
材料橄榄油2汤匙，洋葱1个，切碎，去皮无骨鸡胸肉4块，切碎的胡桃肉100克，石榴汁275毫升做法：1.用中火预热橄榄油， 将洋葱倒入翻炒直到变软，加入鸡肉快速翻炒至金黄后取出待用。2.将胡桃倒入锅内用剩余的油中火翻炒5-10分钟直至微黄。3.将洋葱和鸡肉倒回锅内，放入胡桃和石榴汁。转火为小火。上盖闷20分钟。适时翻炒直到鸡肉炒熟，汁液清透即可。
蕃石榴炒腰果
腰果也可以买现成的；此道菜很适合朋友聚餐时食用的点心。
材料：芭乐1个，生腰果150公克，盐水适量，糖1大匙，水1/4杯，酸梅粉1/2大匙做法（1）将芭乐洗净沥干，切成8片，再用小汤匙将籽去除后，横切约1公分厚度，用盐水略泡后，捞起沥干水份备用。（2）将生腰果用温油及中火炸至略黄后立即捞起，用餐巾纸将腰果吸附的油份吸干，冷后才会脆。
石榴鱼丸
材料原料：本地草鱼（1.5-1.7斤）、瘦肉少许配 料：本地薯粉、盐、高汤、生姜、葱各适量.做法1、 将草鱼清理干净，取出鱼肉，用刀刨成鱼蓉备用。2、 将瘦肉、葱、姜剁成沫，腌制入味备用。3、 将鱼蓉用手拍打十分钟左右加入盐、薯粉，再继续拍打五分钟即可。4、 将拍打好的鱼蓉挤成丸子，同时加入备好的肉馅少许，挤好的丸子入冷水，带全部弄好后放入锅中用文火煮十分钟后，加入高汤即可起锅。
红梅石榴球
黄茸买回来后，要浸泡在热水中约3~4小时，直到热水变冷水后，黄茸软化后就可以使用了。
材料：高丽菜片100公克，香菇丁15公克，草菇丁10公克，灵芝菇丁15公克，杏鲍菇丁15公克，洋菇丁10公克，黄茸10公克，芹菜1只，素食高汤40公克，水60公克，太白粉少许做法1.高丽菜片以滚水略微汆烫至软即捞起；芹菜切细条状备用。2.热油锅，放入香菇丁、草菇丁、灵芝菇丁、杏鲍菇丁、洋菇丁、黄茸炒熟。3.将作法2的材料包入高丽菜中捲成菜捲后，利用芹菜稍加綑绑，一起放入蒸锅中以中大火蒸约6分钟取出。
4.将所有的调味料调匀成薄芡后，浇淋在作法3的材料上即可。
蚬肉石榴花
材料：蚬肉300克，韭菜150克，咸菜脯100克，生菜叶12件，姜粒5克，蒜茸5克，红椒粒10克，精盐2克，味精4克，白糖2克，上汤150克，蚝油10克，湿粉10克，生油50克，绍酒10克。
做法：1、将韭菜洗净，取100克切成1厘米长的段。咸菜脯先漂淡，再切成细粒。将生菜叶洗净。2、先将蚬肉和咸菜脯粒分别用清水烫过，沥干水，猛火烧镬落油搪镬，放入韭菜煸炒至六成熟，倒在疏壳里。然后再烧镬落油，放姜粒，蒜茸、椒米爆香，下蚬肉、咸菜脯粒、韭菜炒透，放味料，烹酒，炒至干香用湿粉打芡，倒在碟中。
3、将炒好的蚬肉分别倒在12件菜叶中，用灼过水的韭菜扎口后，排放在碟里，放入蒸笼猛火蒸4分钟取出，再将用上汤加蚝油、味料调成的蚝油芡淋面便成。
金丝石榴鳜鱼
材料：鳜鱼750克，土豆300克，蛋清200克，鹅肝酱200克，香葱10根，火腿粒20克，西芹20克，姜片、料酒各适量做法：1、鳜鱼取肉，一半打成鱼胶，一半切成小颗粒。鱼粒上浆，滑油，调味，炒制好。
2、土豆制成极细的丝，入油锅炸成金黄色，捞出沥净油。3、鱼胶包入鹅肝酱，制成鱼丸，入笼蒸熟，拖匀沙拉酱，裹匀炸好的土豆丝。4、蛋清摊成蛋皮，包入炒好的鱼粒，用香葱叶扎住口，制成石榴状，入盘中摆好即成。
鱼胶里面包入鹅肝酱，外面拍炸好的土豆丝，中菜西做，风味独特。小特点一鱼两吃，造型美观，鱼肉鲜嫩爽滑。
石榴雪蛤膏
材料：雪蛤膏1两（约40克），西兰花8两（约320克），鲜蟹肉2两（约80克），金华火腿5钱（约20克），鸡蛋白24只量，中芹1棵，上汤适量做法：1.雪蛤膏浸水，去清杂质后加水煲软；火腿切小粒，加上汤浸淡。2.蟹肉、雪蛤膏、火腿以上汤略煮，调味后打芡备用；西兰花洗净切件焯熟。3.将鸡蛋白打至起泡，拨去蛋泡后以慢火煎成蛋皮；中芹菜去叶出水，撕成幼丝。4.将雪蛤膏、蟹肉放在蛋皮上包好，用芹菜丝扎成石榴包，放在蒸笼内蒸熟，最后淋上用鸡汤所打的琉璃芡，以西兰花伴碟，即可食用。
鸡汁腐皮石榴包
材料：豆皮，鸡汁，香菇，鲜笋，鸡胸肉，葱姜，胡椒粉，料酒，盐糖，蚝油，淀粉做法1、将泡好的香菇切末、大葱切末、鲜笋切末、鸡脯肉切末加淀粉腌制（可换成猪肉、新鲜虾仁或鱼肉）、生姜泥少许。2、炒锅里放油，下葱姜煸炒，然后放入肉末炒散，然后加入笋末和香菇末，加盐、胡椒粉、料酒、糖、蚝油调味，起锅备用。3、将豆皮改刀切成大小适中的方块，然后两三张叠在一起，将炒好的料包在里面变成石榴包，用韭菜或葱之类的绑一下固定形状。4、如果家里锅大油多，可以将石榴包浸炸片刻，即可出锅。如果不方便用那么多油，可以将石榴包放在漏勺里，用热油淋，等豆皮酥脆后即可。5、将少许鸡汁熬开，加点水淀粉让其浓稠一点，然后淋在石榴包上。
蟹粉石榴包
材料：网眼春卷皮六张（新加坡进口的春卷皮，大型超市有售），上好浆的虾仁100克，猪肥膘末30克，西芹末10克，蟹粉30克，小葱六根调料料酒10克，美极鲜味汁15克，麻油5克，葱姜汁5克，鸡精5克，精制油300克
做法:1、将虾仁、猪肥膘末、西芹末加料酒、葱姜汁、美极鲜味汁、鸡精打上劲，再加上麻油拌均匀成蟹粉虾仁馅.2、把网眼春卷皮用湿毛巾浸至回软，包入蟹粉虾仁馅，用小葱丝扎紧成石榴状，放在漏勺里，入五成热油锅中炸1分钟（也可一边炸，一边用手勺往石榴包上浇油）呈淡金黄色，装盘即成。
小诀窍：外酥脆里鲜嫩，形如石榴，造型精致，是一款新颖蟹宴菜肴。1、在制作蟹粉虾仁馅时馅心要干，这样炸制时不易破坏石榴包造型。2、在包制石榴包时，最好在包底春卷皮内再加一小块春卷皮，这样可以防止馅心漏底。3、把香葱先放蒸笼里蒸10秒钟，或放在开水中烫一下，使葱有韧性，再包扎石榴包，易成形。
咸甜双味石榴包
材料：面皮材料：面粉500克，清水250克，鲜酵母10克，内馅材料：主料：井冈山农家菜（梅干菜）80克，猪肉180克，大黄米160克，配料：盐1茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，干淀粉1茶勺，酱油1茶勺，味精1/2茶勺，白糖40克，水发枸杞子24颗，葱姜蒜适量做法：1、把梅干菜和大黄米洗净用清水浸泡4小时以上。2、鲜酵母用清水化开成酵母水，把酵母水慢慢的加入到面粉中，边加边搅拌，直到成雪花状，再用手揉搓成均匀的面团，盖湿布饧发至面团原体积2倍大。3、泡好的大黄米放入蒸锅蒸20分钟取出，与白糖拌匀成甜馅。
4、猪肉切末，加胡椒粉、酱油、料酒、干淀粉拌匀。5、胡萝卜、葱姜蒜分别切末。6、起油锅，先爆香葱姜蒜末，再把猪肉末放入炒至变色，加泡好的沥干水分的梅干菜，翻炒2分钟，加盐和200毫升清水大火烧开，转小火加盖焖煮15分钟，再放入胡萝卜丁炒至锅内无汤汁，加味精调匀，咸味的馅料就好了。7、发酵好的面团完全排气后放在案板上，搓成长条分割成大小一致的24份，搓圆后按扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的厚度约为3毫米直径约为10毫米的圆皮。8、取一张面皮放在手心，先放入炒好的梅干菜馅，再放入大黄米馅，用手的拇指和食指在面皮的2/3处略微收紧，然后每掐2个摺捏一下，直到包成石榴包形生坯，每个生坯上点缀一颗水发枸杞子。9、做好的石榴包盖湿布饧发15分钟，入凉水锅内大火烧开转小火蒸8分钟后关火，3分钟以后再开盖取出。
蟹籽鱼米石榴包
材料：盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，淀粉1茶匙，鸡粉1茶匙，橄榄油1汤匙，鲜活鲈鱼半尾，鲜荸荠，肉三个，蟹籽1匙，鸡蛋两个，胡萝卜随意，葱姜少许，香菜梗数根，大松仁一汤匙做法：1.把鱼剔出肉，抽去酸筋以去腥味。 （呵呵，椰风的鲈鱼图片找不到了，就拿桂鱼的示范吧！从鱼肉中间横切，剔出两边的净肉。2.鸡蛋去黄留清，鱼肉切成豌豆大上浆，荸荠拍碎、胡萝卜和葱姜切成绿豆大的颗粒、松仁用温油浸炸香酥、香菜用开水焯过。3.锅中放橄榄油，煸香葱姜末，放荸荠肉和胡萝卜末炒熟，4.最后放鱼肉轻轻炒到变白，用盐和鸡粉调味、撒炸香的松仁。5.把锅用油溜净，舀一勺蛋清放入，慢慢煎成薄薄的白蛋皮。6.把炒好的松仁玉米包裹在蛋皮中。7.用焯软的香菜梗扎住口。8.用干净的厨房剪刀剪去多余的边和香菜头儿。9.用小勺把蟹籽放到石榴包上即可。
小诀窍蟹籽鱼米石榴包中鲈鱼肉洁白滑嫩。松仁不但含不饱和脂肪酸，而且香酥馥郁；蟹籽的卵磷脂和维生素A 以及w-3脂肪酸含量丰富，它和松仁、橄榄油的脂肪既可以帮助胡萝卜中的维生素A原被人体更好的吸收、又可以滋润鱼肉更加鲜美醇香。营养功效： 鲈鱼是我国的四大名鱼之一，钾钠比例恰当、蛋白质含量非常丰富，其中含有较多的维生素A和无机盐，特别是含硒非常多，而且营养吸收率也比较高。具有补虚壮体、益脾健胃、补充肝肾的食疗功效。平常人均可食用，尤利于手术后恢复或孕产妇补充营养、增加免疫力、安稳胎动之用。
原来番石榴还有这么多的做法，而且小编尝试过几个，味道的确还是不错的哈，赶紧的来试试吧。
3~4人份
做法：
1、番石榴用水搓洗干净，切六瓣;
2、干淮山和芡实洗净备用;
3、鸡洗净，切块，汆水捞起;
4、将8碗水倒入瓦煲烧开，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味食用。
功效：补虚、消积滞、益气生津。
●美食科学堂
番石榴
小时候我们吃的都是本地的“鸡屎果”，颜色黄中带红，据说是胭脂红品种，口感又软又香又甜，当然也有人觉得是臭。原来以为是这种果子味道臭臭的才被叫鸡屎果，不过其实是因其种壳极硬，不畏禽胃而随粪便排至鸟迹所到之处萌发生长，才有了这么“俗气”的名字。如今多见的番石榴像青苹果般，口感脆爽，但就是不怎么“臭”了，吃着让人怅然若失，再找不回旧时的味道。
台湾人叫它芭乐，吃时爱撒点话梅粉，咸咸的话梅粉反衬出番石榴不多的甜味，倒是一绝。除了生吃，番石榴还可以做成果干、果汁、果粉和果茶包等。番石榴中含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如丰富的维生素A、C、纤维质、磷、钾、钙、镁、果糖、葡萄、蔗糖、谷氨酸等，是很好的抗氧化水果之一，对于处于生长发育的儿童、高血压、糖尿病、肥胖症及肠胃不佳者，是为理想之食用水果。另外，番石榴降血糖的功效比较显著，常被用来治疗糖尿病，如常泡饮番石榴干，或用番石榴煲鸡、瘦肉汤。
●靓汤心水
选用青硬未熟透的番石榴疗效更好。
牛排含有丰富的蛋白质，是欧洲人的最爱，然而，贱贱地，很多中国人也对牛排产生了浓厚的兴趣，他们热衷于吃牛排，并且自己煎牛排。那么今天就给大家介绍下，关于牛排的一些小知识，让大家对牛排有个更全面的了解。
牛排营养价值：
1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
适用人群：
一般人群均可食用
1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
牛排种类：
英文STEAK一词是牛排的统称，常见的有以下四种：
TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊）：又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘，因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。
RIB-EYE（肉眼牛排）：瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。食用时不要煎得过熟，3成熟最好。
SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊）：含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
T-BONE（T骨牛排）：呈T字型，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力。
牛排熟度：
Very rare steak:牛排内部为血红色而且温度不高。
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度（高于very rare steak）。
三分熟牛排（medium rare）：内部为桃红且带有相当热度。
五分熟牛排（medium）：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。
七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。
全熟牛排（well done）：牛排内部为褐色。
按温度划分：
Very rare steak:120
一分熟牛排（rare）：125
三分熟牛排（medium rare）：130-135
五分熟牛排（medium）：140-145
七分熟牛排（medium well）：150-155
全熟牛排（well done）：160
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。
牛肉各部位肉质与口感
一只牛可区分为肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。而一般市面上所贩卖的牛肉，均是依据这九大部位细分而出。接下来就要告诉大家，哪些部位的肉适合做什么料理，让您在品尝鲜美牛肉时能吃得更地道！
肩胛部 CHUCK
由于肩胛是经常运动的部位，肌肉发达，筋多，肉质较坚实。肩胛部又可分为：
嫩肩里肌（板腱）：是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。
翼板肉：含有许多细筋路、口感Q、油花多、嫩度适中、具独特风味。适合牛排、烧烤及火锅片用肉。
肋脊部 RIB
肋脊部的运动量较小，中间有筋，结缔组织受热易胶化，肉质较嫩，油花均匀，具独特风味，是极佳的牛排部位，而俗称的沙朗牛排即是切自肋脊部，常用于煎、蒸、火锅等方式烹调。
牛小排 SHORT RIB
这个部位是位于胸腔左右两侧，富大理石纹脂肪，肉质鲜美，又可区分为两种肉：
牛小排：香Q滑嫩、骨头具有香味，适合烤、煎、炸、红烧等方式烹调。
牛肋条：肋骨间的条状肉，油花多、受热后油花与肉质熔为一体，汁多味美、入口即化，是红烧牛腩、红烧牛肉面常用的部位。
腹胁 FLANK
腹胁肉的肉质纤维较粗，常在修去脂肪后，以腹胁排的方式贩卖，也可用来当作薄片烧肉。
腱子 SHANK
又为牛腱心，是属于常运动的部位，筋纹呈花状，烹煮后Q劲又多汁，口感极佳。适合卤、清炖，或是切薄片后以火锅、炒的料理方式食用。
前腰脊部 SHORT LION
腰脊肉的运动量较少，肉质较嫩，大理石纹油花分布均匀，是属于大里肌肉的后段。此部位适合以煎、烤牛排方式烹调，也常用于蒸牛肉、火锅片、铁板烧等。像是丁骨、纽约客牛排，正是由此部位的肉切得。
腰内肉 TENDERLION
也就是一般所称的小里肌肉，是运动量最少、口感最嫩的部位，常用来做菲力牛排及铁板烧。
后腰脊肉 SIRLOIN
一般所称的沙朗肉应该是属于此部位，可分为上下二部分，而上部分的肉质细嫩且含油花又可再分为二种：
上后腰里肌肉：肉质细嫩，是很不错的牛排肉、烧烤肉及炒肉。
上后腰嫩盖仔肉：口感最嫩的肉之一，是上等的牛排肉及烧烤肉。
后腿部 ROUND
居外侧后腿肉部位，状似菲力，但是肉质比较粗且硬实，处理时最好先去筋或以拍打方式加以嫩化处理。通常被用来当作炒肉或火锅肉片。
牛排做法
牛排是西方传统饮食，国内做牛排要明白中西差异，最大的不同就是由于中西方食用牛的品种不同而导致的肉质有根本上的区别。用国内的牛肉做牛排不能参照欧美的做法，主要就是因为欧美做牛排所用的牛肉是专门的品种，非常细嫩，不经过前期处理就能十分软嫩。
网上流传的牛排做法大都有着根本的错误，因为不光忽略了肉质的不同，而且对于牛排处理的原理也是一知半解，以下列出牛排烹饪的原理和简易做法，供大家参考。
牛排可煎可烤，但想要内部嫩滑，并且肉香扑鼻，最有效的办法就是将制作温度分为两段。
以煎为例，牛排第一次下锅煎炸一定要大火高温，这时牛肉表面一层肉脱水变硬，发生美拉德反应，颜色变为深褐色，并且散发出煎炸的香味，在牛肉变焦之前翻一面，将另一面也煎成深褐色。这一阶段是为了制作出牛排的风味。
第二阶段就是让内部成熟，而尽量让之前变硬外部的温度不要过高，导致肉的表里温差相差过大。此时有两种方法，一个是用原锅改成小火继续煎炸，但是需要勤翻面，1分钟左右1次，让热力缓慢的进入牛肉内部。二是用放入烤箱低温烤制，这样热力从四面八方稳定的加热肉品（此法属于餐厅做法）。这个阶段可以让肉品内部温度变高，渗出肉汁。
牛排煎烤的时间根据牛肉的面积高度、烹饪器具、灶具火力大小的不同有相应的变化，其他人的标准不能直接照搬，最可靠的还是需要自己去试试。
至于软嫩，如果肉质本身不行的话还需要腌制，用酸性液体（酸奶，醋），盐水，或者嫩肉粉都可以让肉软化。
现代人生活节奏快，不妨在家自备个煎牛排的锅子，准备一块牛排，倒上两杯红酒，点上一根蜡烛，自制一顿浪漫的烛光晚餐，给生活增加一丝浪漫，一点惊喜，心动不如心动吧。
鱿鱼有什么营养?鱿鱼是一种营养价值很高的名贵海产品。很多人以为鱿鱼没有营养，这是错误的。鱿鱼的营养价值不比金枪鱼差，而且全身都富含营养，今天，小编就跟大家讲讲鱿鱼的营养价值。
鱿鱼别名柔鱼、枪乌贼。软体动物，头像乌贼，尾端呈菱形，生活在海洋中。产量最大的是台湾省。富含高蛋白，低脂肪，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、碘等无机盐。鲜食或制成干品食用均可，是滋阴养胃、补虚润肤的上好佳品。
适用人群：一般人均能食用。
适用量：每次30～50克。
鱿鱼功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，
营养成分：每100克热量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白质(克)17.00 、维生素A(微克)16.00 、维生素E(毫克)0.94、核黄素(毫克)0.03、镁(毫克)61.00 、钙(毫克)43.00 、铁(毫克)0.50 、锌(毫克)1.36 、铜(毫克)0.20、锰(毫克)0.06、钾(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、钠(毫克)134.70、硒(微克)13.65、鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
