浅谈坚果的食疗功效与作用
大笑养心，抑郁“伤”心。注重养生，先要养心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。随着社会的进步，人们对养生这种件越来越关注，生活质量高的人，一般都是懂得养生的人。如何避免走入有关养生保健方面的误区呢？下面是小编为大家整理的“浅谈坚果的食疗功效与作用”，大家不妨来参考。希望您能喜欢！
很多人都不了解松子的功效与作用，松子是众多坚果中的一种，它不但延承了坚果所有的好处，同时还有属于自己的功效与作用。相信很多人都爱吃松子，但对松子的功效与作用，你又了解多少呢?下面就和微微健康网小编一起来了解一下吧!
1.预防心血管疾病
专家指出，松子的功效与作用正好是这些疾病的克星，因为在松子中含有大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻油酸等，这些脂肪酸能够起到降低血脂，预防 心血管疾病的作用。
2.润肠通便
便秘是很多人都极为普遍存在的情况，更有一些人还患有习惯性便秘，给工作以及生活带来了极大的不便。因此在这个时候，松子是你最好的选择，因为 在松子中含有大量的脂肪油，它能够起到润肠通便缓泻的作用，但同时却不伤正气，对老人体虚便秘，小儿津亏便秘有一定的食疗作用。
3.强筋壮骨
大部分现代人的工作都是以电脑为主，长期坐在电脑桌前，不但让运动量大大的减少，同时还非常容易感觉到疲劳。因此上班族应该在办公桌上适量的放 一些松子等坚果类食物，以此来达到缓解疲劳的功效。而且在松子中还含有大量的矿物质如钙、铁、磷、钾等，这些物质都能给机体提供丰富的营养成分，强壮筋 骨，消除疲劳。
4.抗衰老、润肤美容
你绝对想象不到，在松子中含有极为丰富的维生素E，可以说是所有坚果中的冠军。维生素e的主要功效有美容养颜、抗衰老等功效，是广大女性最为亲密的朋友。
松子中所含有的维生素e，是广大女性朋友的福星。因为维生素e同时还具有软化血管的功效。
以上内容就是针对坚果的食疗功效与作用来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
Ys630.com相关知识
随着大家生活质量的提高，我们日常的物质消费与精神消费水平也逐渐提高。现在大家可以吃到各种各样的食物，比如：栗子、瓜子、杏仁、核桃等等，可是大家知道吗，不同的坚果具有不同的营养价值，下面我们就一起来看看7大常见坚果的食疗养生功效。
栗子肾之果
素有干果之王的美誉，在国外它还被称为人参果.祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血的作用。栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。
但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。
最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。
新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
开心果心脏保镖
富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
每天吃上大概49颗左右开心果，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
核桃抗氧化之王
价值丰富，具有健脑功效，有万岁子长寿果养生之宝的美誉。桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。
美国饮食协会建议人们每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益。
一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮，文火熬至膏状，食用有活血化瘀、补血补气的功效，适合贫血、体虚的人食用。其中，冰糖的作用不可小瞧，因为其他四种食物的性质都偏温热，冰糖则是性凉，可以抵消掉一部分温热，这样吃起来就不容易上火了。
甜杏仁抗癌之果
由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%.
杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
杏仁粥：取杏仁30克，大米100克，加适量水煮粥，此药膳有养心安神的功效，有失眠、烦躁症状的朋友不妨试一试。
榛子坚果之王
榛子有坚果之王美誉的，榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果。
中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。
平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错。但榛子性质偏温热，吃多了易上火。一般来说，每周吃5次，每次吃一小把（25~30克）较为合适。将榛子、莲子、粳米放在一起，煮成榛莲粥,不仅口感好，而且营养丰富，癌症和糖尿病人平时可以多喝些。
腰果健脾胃
腰果含蛋白质达21%,含不饱和脂肪酸达40%,富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%,亚油酸占19.8%,是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。
与其他坚果相比，腰果的含糖量比较高，能占到总营养成分的25%左右，而榛子的含糖量为15%,杏仁为10%,核桃则只占8%.因此，肥胖及糖尿病患者一定要谨慎食用。
腰果味甘、性平、无毒，润肺、去烦、除痰。此外，腰果还可以健脾，脾胃不佳的朋友，常吃会有不错的保健功效。腰果吃多了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要小心食用。
的确，现在我们更加重视养生保健，但是如何更好的实现养生保健是每个人都面临的一个问题，平常选择几种坚果品尝还是很不错的。
南瓜食部的含水量较低，干物质含量较高，纤维较少，维生素A、维生素C含量也比较多，是非常好的保健品。那么南瓜有哪些食用功效呢?又有哪些食用禁忌呢?下面微微健康网就具体的给大家介绍一下吧!
南瓜的食用功效
南瓜食部的含水量较低，干物质含量较高，非还原糖和淀粉含量中，淀粉与全糖比率大于1，纤维较少，维生素A、维生素C含量也比较多，是非常好的保健品。此外，南瓜还含有极丰富的氦基酸、胡萝卜素、维生素B族，是食物中非常好的一种。清代名医陈修园说：南瓜为补血之妙品。
南瓜味甘、性温，入脾，胃经;具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。
1、防治糖尿病、降低血糖：
南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。
2、促进生长发育：
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。
3、消除致癌物质：
南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
4、解毒：
南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。
5、保护胃粘膜、帮助消化：
南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。
6、补血：
南瓜为补血之妙品，常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用。所以，年轻妈妈可以和孩子一起食用南瓜。
吃南瓜有禁忌：吃太多也不好
吃太多的南瓜后，摄取过量的-胡萝卜素时，-胡萝卜素会沉积在表皮的角质层当中，因此鼻子、人中、前额、手掌、脚掌、眼睛周围、指甲旁、关节周围，或身体表皮皱折最多的地方，皮肤会转变成柠檬黄般的颜色，看起来就像是黄疸一样，这种症状被称为胡萝卜素黄皮症。
总之，南瓜一身都是宝，它的营养和药用价值正日益为人们所认识。南瓜营养丰富，特别是胡萝卜素(维生素A原)的含量居瓜类之首。南瓜性温味甘，无毒，具有补中益气的功能，是补气养神的佳品，民间常用南瓜医治糖尿病，对百日咳、白喉、丹毒、冻疮也有一定疗效。将南瓜洗净后切片，与蜂蜜或冰糖煮食，适用于咳嗽、哮喘;与牛肉一同煮食之，可用于治疗肺脓疡。
以上内容就是针对食用南瓜的功效与禁忌来介绍的，相信大家也有很深的认识了吧，希望对您有帮助。
【导读】百合的功效与食疗作用，百合的主要应用价值在于观赏，有些品种可作为蔬菜食用和药用。很多人都偏爱于百合，百合花的花语是具有百年好合之含意，有深深祝福的意义。那么，百合的功效与食疗作用有那些呢？
百合的功效与食疗作用
一、百合的营养价值
百合除含有维生素B1、B2、淀粉、蛋白质、脂肪及钙、磷、铁、C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
二、百合的功效
润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀，身痛。
百合的功效与食疗作用
三、百合的食疗作用。
1、润肺止咳
百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。
2、宁心安神
百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、失眠多梦、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。
百合的功效与食疗作用
3、美容养颜
百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。
高血压 可吃的番茄食疗?番茄因有抗坏血酸酶和有机酸的保护，不论鲜贮、烹饪，还是酸、碱、高温，它所含的维生素C、维生素p都不易被破坏，也不会损失太多，故其吸收利用率高，可起到软化血管、降低血压的作用。
以下是高血压可吃的番茄食疗：
(1)番茄250克，瘦猪肉丝75克，枸杞子10克，鸡蛋1个，料酒、葱花、姜末、盐、酱油、味精、麻油各适量，素油30克。番茄去蒂，反复用水洗净，切成薄片，待用;鸡蛋打入碗中，按顺时针方向搅30次，使呈泡沫状;锅置火上，加入素油，用旺火烧至七成热时，倒入蛋液，翻炒至木屑状，盛入碗中;锅底留油，加入肉丝、料酒、葱花、姜末翻炒，倒入番茄片、枸杞子及适量清汤，以中火炒至肉丝熟烂，放入鸡蛋屑、盐及酱油，拌匀，淋上麻油即成。每日1剂，佐餐食用。具有滋阴生津、宽中降压等功效，适用于各类型高血压病等。
(2)大番茄1 000克，柠檬1只(约200克)，白糖、红糖各250克。番茄去蒂，反复用清水洗净，入沸水中浸泡片刻，连皮切成小块，入干净果汁机中打烂成果酱;番茄酱置于不锈钢锅中，先用大火煮沸，随目口调入红糖及白糖，同时加入柠檬汁，改用小火边煮边搅动，直至煮成浓稠的糊状物为止;将熬成的番茄酱装入耐高温消过毒的瓶中密封，再放入沸水中杀菌15分钟，即制成了可食的番茄酱。待晾凉后，入冰箱贮存，备用。每日2次，每次25克，可直接食用，也可对水服用。具有生津止渴、除瘀降压等功效，适用于肝阳上亢、肝肾阴虚型高血压病等。
(3)番茄100克，冬瓜50克，菊花?0克。番茄去蒂、洗净，连皮切片，待用;冬瓜去皮洗净，切成0.5厘米厚的冬瓜片，待用;菊花洗净，与番茄、冬瓜一起入沙锅，加适量水，以中火煮汤即成。每日1剂，当饮料分2次饮用。具有清火解毒、利尿降压等功效，适用于肝火上炎、肝阳上亢型高血压病等。
(4)番茄、旱芹各300克，白糖30克。番茄去蒂、洗净，连皮切成小块，待用;旱芹连根、茎、叶洗净、切碎，与番茄一起入家用果汁机中，快速绞打成浆汁，用洁净纱布过滤取汁，入沙锅，与白糖一起煮沸即成。每日1剂，分早晚2次饮服。具有清热利湿、平肝降压等功效，适用于肝火上炎、肝阳上亢型高血压病等。
(5)高血压可吃的番茄食疗包括番茄500克，蜂蜜30克。番茄洗净，用沸水冲烫片刻，用温开水洗净，连皮切成小块，放入家用果汁机中，快速绞打成浆汁，用洁净纱布过滤取汁，倒入杯中，入蜂蜜调匀即成。每日1剂，早晚2次用沸水：中对兑饮用，坚持常服。具有滋阴生津、利水降压等功效，适用于各型高血压 病等。
生活质量，生活水平的不断提高，人们可以想吃什么就吃什么，水果蔬菜日常必备，坚果日常自然少不了，但是你们知道哪些坚果吃了对身体健康有利吗？下面就让小编来介绍相关六大常见坚果的食疗养生功效。
栗子肾之果
素有干果之王的美誉，在国外它还被称为人参果.祖国医学认为，栗子味甘性温，无毒，有益气补脾、厚肠胃、补肾强筋，活血止血的作用。栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
开心果心脏保镖
富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。每天吃上大概49颗左右开心果，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
核桃抗氧化之王
价值丰富，具有健脑功效，有万岁子长寿果养生之宝的美誉。桃可以减少肠道对胆固醇的吸收，对动脉硬化、高血压和冠心病人有益，核桃有温肺定喘和防止细胞老化的功效，还能有效地改善记忆力、延缓衰老并润泽肌肤。美国饮食协会建议人们每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等颇有裨益。一次不要吃得太多，否则会影响消化。有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
甜杏仁抗癌之果
由于杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素p以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用；中医中药理论认为，大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少50%.杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
榛子坚果之王
榛子有坚果之王美誉的，榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，中医认为，榛子有补脾胃、益气力、明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。
葵花子保护心血管
葵花子也是瓜子中的佼佼者，营养相当丰富，每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E.葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
随着社会的不断发展，越来越多的人认识到了养生的重要性，随着对养生的不断深入了解，很多人发现了养生不仅能够提高自身的免疫力，同时还能起到预防疾病的作用，此外，养生具有很好的保健功效，是当下人们强身健体、延年益寿最常用的一种方式之一。养生的方法有很多，我们可以选择推拿或按摩，也可以选择刮痧或针灸，不过其实最简单有效的方法是足疗。
足疗是一种养生的好方法，选择足疗作为养生有很多的好处，因为足疗是非常容易做到而且可以起到多重功效，我们下文详细介绍足疗养生的作用。通过调查发现凡是长寿者都有一条共同的秘诀，那就是生活的高度规律化。但是，现实生活中，越来越多的人步入生活无规律的大潮中，究其原因，无非是“漫无节制”。因此人们想要让自己更长寿，人们就应该做好保健工作，这样就能够对人们健康带来好处的。
其实人们若是经常生气是最容易伤肝的，大部分都应该听说过“怒伤肝，喜伤心，思伤脾，恐伤肾，悲伤肺”。所以人们平时能够保持良好的心态是非常关键，特别是人的思想情绪的激动和紧张，会成为许多疾病的重要原因。因此现代社会中，人们工作压力大的怨声不绝于耳，工作压力已经成为引发众多疾病的根本原因，足疗，伴随其休闲、放松、保健等功能，以一种时尚消费的形式，已进入了都市人群的生活中。
以上就是有关“足疗的养生功效有哪些”的相关介绍了，通过上文的详细介绍，相信大家对足疗养生这一方法一定有了更深层次的了解，其实在我们的日常生活中可以选择很多方式进行养生，而足疗正是养生最好的选择之一，并且足疗操作简单，见效快，自己在就能做到，尤其适合中老年朋友。
豆类主要指大豆（黄豆、青豆、黑豆、毛豆）绿豆，赤小豆，蚕豆，豌豆，豇豆，红花菜豆，大豆含有丰富的优质蛋白，不饱和脂肪酸钙，钾、镁、铁、磷、酮和蛋黄等，锌、叶酸，优质大豆蛋白含量约为35%-40%,是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源，本文探讨了豆类的营养特点及其膳食的重要性，为人们进行营养知识的教育及指导提供参考依据。
豆类主要指大豆（黄豆、青豆、黑豆、毛豆）绿豆，赤小豆，蚕豆，豌豆，豇豆，红花菜豆，是粮食作物中理想的营养补充品，黄豆属于豆科植物大豆的黄色种子，黄豆是人类最早种植的作物之一。中国是世界上最早栽培黄豆的国家之一，又是第一个制作豆制品的国家，黄豆在中国分布广泛，除高寒地区外，各地均有栽培。 营养专家指出豆类食品的品种多，种类齐全，大豆制品通常分非发酵豆制品和发酵豆制品两类，非发酵豆制品有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹等，发酵豆制品有豆鼓，豆瓣酱、腐乳、臭豆腐、酱油、豆汁、豆芽等，海内外市场潜力很大，我国营养资源丰富，大力开发豆类系列食品，不仅能满足市场需要，丰富人民的饮食，而且能大大提高经济效益，一举多得。
一、豆类的营养成分和价值
1、豆类的营养成分非常丰富，含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙及维生素等，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源，大豆蛋白质含量约为35%-40%,除蛋氨酸外，其余必需氨基酸的组成的比例与动物蛋白质相似，而且富含谷类蛋白，缺乏的赖氨酸，天门名氨酸，卵磷脂，可溶性纤维，谷氨酸和微量胆碱。
多种维他命是谷类蛋白互补的天然理想食品，据专家测定：每100g干黄豆中蛋白含量可达40g-50g,以上这些物质对脑细胞发育，预防老年痴呆，增强记忆有好处，下表是豆类中大豆的营养成分表（可食100g）。
从大豆的营养成分表中可以看出，大豆含有丰富的优质蛋白质和脂肪酸，钙及多种维他命，营养成分比大米和白面都要强，特别是大豆中含有大米和面粉中比较稀缺的赖氨酸的含量丰富，不愧为豆中之王的美誉，大豆还是一种生理性碱性食品，人体摄入后能中和肉、蛋、米、面中所产生的酸性物质，故可调节人体酸碱平衡，大豆比其他豆类含有更丰富的营养物质，使得它成为粮食作物中理想的营养补充品，而且是与谷类蛋白互补的天然理想食品。
大豆中脂肪含量约为15%-20%,其中不饱和脂肪酸为85%,亚油酸高达50%,大豆中含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆分别含磷571mg,铁11mg,钙367mg,明显多余谷类，大豆中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素含量也比谷类多几倍，并含有一定数量的胡萝卜素和丰富的维生素E,此外，大豆还含有多种有益于健康的成分，如大豆皂，大异黄酮，植物醇，大豆低聚糖等，故有保持血管弹性，并有促进脑细胞发育，健脑，增强记忆，保持精力充沛，另外，大豆还有抗癌和预防心血管疾病，对防治骨质疏松和改善更年期症状和延缓更年期到来都有积极作用。
二、豆类的营养成分
大豆作为丰富优质蛋白，多种维他命和矿物质元素食品，中国居民平衡膳食宝塔建议摄入量为30g-50g是我国居民优质蛋白的重要来源是与谷类蛋白质互补的天然理想食品。（1）含有丰富的优质蛋白约为35g-40g（2）含有丰富的不饱和脂酸，大豆中脂肪含量约为15%-20%,且不饱和脂肪酸占35%,亚油酸高达50%.（3）碳水化合物
碳水化合物含量约为25%-30%叶酸。（4）含有丰富的B族维生素 含有丰富的维生素B1,维生素B6,叶酸（5）含有丰富的矿物质 大豆含有丰富的磷、铁、钙，每100g大豆分别含有磷571mg,铁11mg,钙367mg,明显高于谷类。（6）含有某些特殊的营养保健成分如豆类中大豆含有大豆异黄酮，大豆皂，植物固醇，大豆低聚糖，这些成分对预防心血管疾病，对抗骨质疏松，改善更年期和延缓更年期到来都有积极的作用。
三、豆类的主要保健功效
1、抗癌作用 大豆中含有大豆异黄酮能抑制一种刺激肿瘤生长的，防止癌症，尤其是乳腺癌，前列腺癌，直肠癌，且大豆中含有叶酸，常吃豆制品，喝豆浆有助于保持正常叶酸水平，体内叶酸含量低，会增加得癌症的风险。2、有益于心血管 大豆中所含植物固醇，高密度脂蛋白有助于去掉体内多余的胆固醇，经食用，可预防心脏病，冠状动脉硬化。3、有助于缓解更年期综合症、骨质疏松 大豆中所含植物雌激素。大豆异黄酮，对延缓更年期到来和改善更年期综合症，有积极作用并对骨质疏松的防治有很大的作用。4、对糖尿病患者有益 大豆中含有抑胰酶，故对糖尿病患者有益。5、对缺铁性贫血患者有益 大豆中有多种矿物质，对缺铁性贫血有益，而且能促进酶的催化，激活分泌和新陈代谢。6、预防佝偻病及骨质疏松症有益
大豆中所含钙、磷对佝偻病，老年人易患的骨质疏松症和神经衰弱有益。7、抗衰老作用 大豆含有丰富的维生素B1、B2、叶酸、泛酸等B族营养元素，还含有微量元素，除蛋氨酸之外的必须氨基酸等营养元素，这些成份在人的肌体抗衰老防病过程中有着重要作用。8、调节虚弱体质 高含量的优质蛋白和维他命B,可以增强体质，同时磷脂还具有提高记忆力和让思维清晰等作用。
四、大豆类的合理摄取
豆类机器制品适合婴幼儿、青少年、老人、病人食用，豆类营养价值高，中国居民膳食指南建议每人每天摄入30g-50g大豆及其制品，据所提供的蛋白质计算，40g大豆分别相当于白豆腐120g,南豆腐240g、豆腐干80g、豆腐丝65g、豆浆800g、腐竹30g.有豆中美誉的大豆作为居民中优质蛋白的重要来源和谷类蛋白质的互补理想食品，世界卫生组织调查全世界所有长寿地区的人群，发现都具有3个特点：杂食者、劳动者、乐观者，而其中第一名杂食就是指食物要杂，要多样，饮食多样化与健康的饮食关系密切，而我们要做到多样化。
要达道平衡膳食，必须注意多样化，两个层次：第一个层次是类的多样化，就是要尽量吃粮食、肉类、豆类、奶类、蛋类、蔬菜、水果、油脂等各类食物；第二个层次是种的多样化，如何让主食多样化尤为重要，人们所吃的主食通常都以谷物加工而来，中医古籍《黄帝内经》很早就指出五谷为养，五果为助、五畜为益、五菜为充。
五、豆类制品的开发前景
我国豆类资源相当丰富，豆类食品的开发前景十分广阔，最近我国食品行业根据我国的国情1和现有生产力，提出了豆类食品加工与开发的四大方向。1、传统食品 主要是非发酵的豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹，发酵类豆制品：豆鼓、豆瓣酱、腐乳、臭豆腐及黄豆酿制酱油、豆芽等，这是我国加工开发的传统豆类食品，在我国广大农村和大中小城市，有着广阔的市场，但这类产品目前的质量有待进一步提高，以满足人们的高档要求。
2、休闲食品 随着人民生活的提高，人们要求具有健美、卫生、食用方便、包装精美的休闲食品供应市场，目前我国已开发的豆类休闲食品有各种味道的如：麻辣豆腐干丝、怪味胡豆、香辣青豆、五香豆及各味绿豆制品。3、保健食品 我国的药膳和保健食品在世界上享有盛誉，要求除食品营养、卫生外，还要有一定的保健延寿作用，而豆类的营养价值很高，因此我国食品行业将大力开发豆类保健食品，丰富保健食品市场。
3、专家指出豆类食品品种多，种类齐全，海外市场潜力很大。六、豆类合理加工 豆类加工分为非发酵和发酵加工两类，非发酵加工的豆制品有：豆浆、豆腐干、豆腐，发酵加工的有豆鼓、豆瓣酱、酱油 、腐乳、臭豆腐、豆汁、豆芽、大豆制作方法同样重要，如豆浆、大豆含有胰蛋白酶抑制因子，吃了可能引起恶心、呕吐、腹痛和腹泻等胃肠道症状。
这种因子不抗热，充分加热就能把它消除，所以豆浆必须先用大火煮沸，再改文火维持5-10分钟将胰蛋白酶抑制因子彻底破坏方能喝。豆制品发酵为担保部分分解较易，消化吸收某些营养素（如微生物在发酵过程中含有维生素B2）含量有所增加，大豆制成豆芽除含有原有的营养成分外，还含有较多维生素C,因此当新鲜蔬菜缺乏时，豆芽是维生素C的良好来源。
总结
豆类所含营养丰富，它除含蛋白质和B族维生素及谷内所含稀缺的赖氨酸，还含有除钙、磷、钾、铁、锌、硒等，尤其钙、磷含量较高，尤其大豆中多汗大豆异黄酮，大豆皂，植物固醇，大豆低聚糖等，对预防癌症，心血管系统疾病，对抗骨质疏松，改善更年期症状有积极作用，豆类有人体所必须8种氨酸（除蛋氨酸）、维他命和矿物质、叶酸，它能维持和调节人体机体正常代谢，加强免疫体系，维持人体的酸碱平衡，还含有膳食纤维，能有效的促进人的身体的新陈代谢，控制脂肪的摄入，减低胆固醇，同时还具有促进健康，预防某些疾病的作用。
【导读】除了水果之类还有一种很好吃的东西那就是坚果，坚果有很多种，有花生、核桃、腰果、碧根果、开心果、杏仁、每种坚果都有很大的价值既好吃又有保健的功效。
坚果的健康减肥保健作用
坚果的健康减肥保健作用
花生：减肥
花生中的脂肪、蛋白质和纤维有助于增强饱感，减少零食量。哈佛大学研究发现，含有适量花生和花生酱的饮食，比等热量的低脂饮食更容易坚持，减肥效果更好。
核桃：降低胆固醇
许多研究发现，富含核桃的饮食可以使胆固醇显著降低。每天吃30克核桃，坚持一个月，就会见效。
腰果：消除疲劳
腰果含铁量是牛肉的两倍。铁有助于给全身供氧，缺铁会导致疲劳和注意力减退。
坚果的健康减肥保健作用
碧根果：抗感冒流感
5颗碧根果就能满足每天锌推荐量的1/6.锌对维持白血球正常功能非常关键，足量的白血球可以抗击感冒和流感病毒。
开心果：降血压
两把带壳开心果所含钾比一根香蕉更多。钾对调节血压至关重要，能平衡食盐过多带来的负效应。
杏仁：防治糖尿病
杏仁富含膳食纤维，热量低，可以降低食物升糖指数。同时杏仁富含镁，对血糖具有调节作用。
饮食养生
运动养生
