家常菜糖醋排骨
白领人群只能周末在家做些美食，解解馋吧，今天小编为大家推荐一道家常菜----糖醋排骨，炒糖色的方法来给排骨上色，颜色鲜亮，味道芳香，酸甜可口，搭配米饭就可以美滴滴的吃上了。
【糖醋排骨】
【主料】
排骨800克
【辅料】
姜1块、大料1个、盐1勺、香醋3勺、生抽1大勺、白糖2勺、水适量。
【做法】
1.排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净
2.将排骨放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出排骨，用温水冲洗干净
3.炒锅中倒入少许油，放入白糖30克，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟
4.立即倒入排骨，翻炒
家常菜糖醋排骨
5.调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料
6.添入开水，水量没过排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟
7.35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可
家常菜糖醋排骨
烹饪技巧
1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬；
2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了；
3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。
猪大排的营养价值
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。
猪大排的食用效果
1.补肾养血
家常菜糖醋排骨
适用于产后体虚、恢复体力，改善面色。
2.滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便。
总结：红烧排骨吃的太油腻了，偶尔把排骨换个做法，味道也是不错的，不油腻反而更吃的更香，更下饭。
yS630.Com相关推荐
排骨的做法有很多种，家里小朋友在外活动完后，需要及时补充能量了，今天做了红烧排骨，色泽鲜艳，味道很香，吃到嘴里肉质鲜嫩，唇齿留香啊。
【家常菜能量午餐红烧排骨】
主料：排骨520g、
辅料：老姜4片、大葱2段、料酒适量、植物油适量、绵白糖20g、八角2粒、桂皮2小段、香叶2片、干辣椒4个、花椒20粒、六月鲜红烧酱油适量、盐适量、小葱1颗、
步骤：
1.备好食材：排骨，姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，绵白糖，六月鲜红烧酱油；
2.排骨洗净，放入锅里，倒入适量清水、料酒，放入姜片，葱段煮沸；
3.焯水后的排骨用流动清水洗净；
4.锅里烧热，倒入适量植物油烧热；
家常菜能量午餐红烧排骨
5.放入绵白糖，小火炒出焦糖色；
6.放入排骨炒至排骨变色；
7.放入姜片，葱段，八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒炒香；
8.调入适量六月鲜红烧酱油；
家常菜能量午餐红烧排骨
9.调入适量清水；
10.大火烧开后转小火，排骨变熟后，即可收汁；
11.调入适量盐、葱花；
12.翻炒均匀后，关火，起锅。
家常菜能量午餐红烧排骨
小贴士
1、调料可根据个人口味自行调整；
2、炒糖色时，需小火。大火容易炒糊，且有苦味。
猪小排的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。
猪小排的食用效果
1.补肾养血
适用于产后体虚、恢复体力，改善面色。
家常菜能量午餐红烧排骨
2.滋阴润燥
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便。
排骨肉质嫩，很爱小朋友与老人的喜爱，红烧排骨太油，总是一个口味，不如放些泡菜一起炖排骨，酸辣浓厚，开胃下饭，配上米饭是一道最营养最普通的韩式菜肴。
【家常菜韩式泡菜排骨】
主料：排骨400g、泡菜200g、土豆1个、
辅料：油适量、盐2g、辣椒酱10克、生抽15g、泡菜汁100g、
步骤：
1.原料
2.将排骨洗净，冷水下锅，焯水备用
3.土豆去皮，洗净改刀，泡菜切块
4.锅中放油，油热后下泡菜炒香
家常菜韩式泡菜排骨
5.下排骨炒匀
6.倒入适量清水，调入辣椒酱、生抽、盐、泡菜汁，大火烧开
7.转入砂锅中，用小火煮至排骨软烂
8.放入土豆，煮到土豆熟透即可
家常菜韩式泡菜排骨
小贴士
厨房小语：泡菜、辣椒酱有咸味，盐可酌量放
泡菜的营养价值
1. 泡菜中有丰富的活性乳酸菌，它可抑制肠道中腐败菌的生长，减弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用；
2. 泡菜中的辣椒，蒜，姜，葱等刺激性作料可起到杀菌，促进消化酶分泌的作用；
3. 泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。
家常菜韩式泡菜排骨
排骨肉块做菜，不要太太，在菜中放入青椒，黑胡椒食材调味，变换着做法，味道吃着新鲜，更能勾起人的食欲哦。
【开胃家常菜黑椒排骨】
主料：排骨550g、小红椒1个、青泡椒1个、洋葱半个、黑胡椒碎1汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、盐2/1茶匙、糖1茶匙、蒜4瓣、
辅料：生抽（腌料）1茶匙、料酒（腌料）1汤匙、淀粉适量、
步骤：
黑椒排骨的做法步骤1.将排骨洗净沥干，加入1茶匙生抽和1汤匙料酒腌2O分钟后，再加入大概1.5汤匙的淀粉拌均匀；
黑椒排骨的做法步骤2.洋葱切丝，蒜切片，青椒切块，小红椒切小圈；
黑椒排骨的做法步骤3.将生抽、老抽、蚝油、盐和糖放入小碗调成料汁，再现磨一些黑胡椒碎备用；
黑椒排骨的做法步骤4.锅中倒入足量的油烧热，放入排骨炸至呈微金黄色，不必炸太透，大概六七分熟就可以了，捞出控油备用；
开胃家常菜黑椒排骨
黑椒排骨的做法步骤5.另起锅，倒入少许油烧热，放入洋葱蒜片和黑胡椒碎炒出香味；
黑椒排骨的做法步骤6.倒入排骨翻炒几下；
黑椒排骨的做法步骤7.加入之前小碗里的调料炒匀；
黑椒排骨的做法步骤8.倒入差不多没过排骨一半位置的清水，加盖中火煮上几分钟；
开胃家常菜黑椒排骨
黑椒排骨的做法步骤9.在还剩有一些汤汁的时候，开锅加入青红椒，大火翻炒收汁即可出锅。
黑椒排骨的做法步骤10.成品
开胃家常菜黑椒排骨
排骨的营养价值
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸。
排骨的食用效果
1.补肾养血
适用于产后体虚、恢复体力，改善面色。
2.滋阴润燥
开胃家常菜黑椒排骨
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便。
杏鲍菇营养价值丰富，它的特定的香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，具有降血脂、降胆固醇的功效，与排骨一起搭配，它融入了排骨的美味，味道就更加香了，接下来就跟我一起来学习做法吧。
【杏鲍菇土豆焖排骨】
【主料】
杏鲍菇 150克、排骨500克、土豆200克
【辅料】
油适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、冰糖适量、醋适量、
生姜适量、葱适量
【做法】
1.排骨、生姜在凉水中煮开去除浮沫洗净捞出
2.放入锅中煎一下，放料酒、醋去腥
家常菜杏鲍菇土豆焖排骨
3.放老抽和生抽
4.放冰糖
5.放没过排骨的开水大火烧开后改小火
6.土豆、杏鲍菇切块
7.等排骨酥烂时放入土豆煮10分钟
8.再放入杏鲍菇
家常菜杏鲍菇土豆焖排骨
9.放盐
10.等土豆酥烂时收汁撒上葱花即可
家常菜杏鲍菇土豆焖排骨
小贴士
排骨先焯一下去除浮沫。
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
杏鲍菇的食用效果
1.祛脂降压
杏鲍菇能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.提高免疫力
家常菜杏鲍菇土豆焖排骨
杏鲍菇蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
3.消食
杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
总结：人在夏季时经常吃些不易消化的食物，例如烤串，吃多了也不易消化，可以适当加些杏鲍菇，它有促进消化的作用。
新鲜的荷叶采摘回来，它有清热的作用，可以用来熬粥或者做菜，今天小编用它做道----荷叶米粉蒸排骨，一根根排骨包裹着米粉，入口软烂，清香鲜香，是一道经典的家常菜。
【荷叶米粉蒸排骨】
主料：肋排1000g、大米220g、鲜荷叶一张 、
辅料：红烧酱油适量、盐适量、鱼露适量、生抽适量、洋葱适量、姜适量、十三香适量、肉桂粉适量、
步骤：
1.准备调料腌制排骨用。
2.先将排骨的血水充分的泡出。
3.用汤勺：红烧酱油2勺、生抽1勺、鱼露一勺放入排骨中。然后放6-7克的盐。
4.洋葱和姜切成丝也放入排骨中，抓匀。放入食品袋腌制一宿，让其入味。
家常菜荷叶米粉蒸排骨
5.大米用干净棉布擦干净即可。
6.放入平底锅，加入十三香和肉桂粉和少许的盐。小火焙成发黄即可。
7.用擀面杖压碎，成大粒状。备用。（不要用粉碎机，太细的粉口感不好）
8.一张鲜荷叶，用水洗净，然后用开水煮一下。（没有荷叶不用也可以的）
家常菜荷叶米粉蒸排骨
9.取出腌制好的排骨，将米粉撒入。
10.拌匀。
11.将荷叶撕成小块，铺在竹屉上。
12.放入排骨。
家常菜荷叶米粉蒸排骨
13.切一些姜末。
14.撒在排骨上面，大火蒸90分钟。
15.非常非常的美味哦，外面裹着的米是酥糯的，里面的排骨是软嫩的，十三香的浓郁加上荷叶的清香，更是给这道菜加了分。
家常菜荷叶米粉蒸排骨
小贴士
制作的米粉一定要是大粒的，这样蒸出的排骨米特别的香，还有嚼头，口感不会腻。腌制排骨的时候，时间长会入味。根据自己的时间和口味随时掌握吧。
荷叶的食用效果
家常菜荷叶米粉蒸排骨
消暑利湿 健脾升阳 散瘀止血 清热解暑 升发清阳 凉血止血 暑热烦渴 暑湿泄泻 脾虚泄泻 血热吐衄 便血崩漏
总结：米粉蒸排骨属于川菜，常吃的一种菜，隔水清蒸，味道可口，在秋季时不防做来吃。
糖醋里脊大家都吃开，酸甜开胃，肉质鲜嫩，搭配白米饭一起来，真是下饭菜，过节时不防吃一餐，你马上就会爱上它哟。
【家常菜节春开胃餐糖醋里脊】
主料：里脊肉250、鸡蛋2个、
辅料：料酒适量、胡椒粉适量、油适量、盐适量、白糖适量、米醋适量、淀粉适量、面粉适量、番茄酱适量、蒜适量、
步骤：
1.准备好食材，把猪里脊切成粗细一致、均匀的长条。
2.在切好的里脊肉里放入料酒、少许盐、胡椒粉，用手抓匀，将鸡蛋打入里脊肉里顺时针搅拌后，腌制二十分钟，在碗内放入等量的面粉和淀粉，加少量水调成稠一些的面糊。将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀
3.锅内放多一些油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出。
家常菜节春开胃餐糖醋里脊
4.然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
5.蒜切成末。在碗中放入两小勺米醋、三小勺番茄沙司、两小勺白糖，再掺入三小勺清水，调成料汁。锅内留少许底油，倒入调好的汁炒出红油，加入蒜末，爆香。
6.放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅
7.再来张成品图
家常菜节春开胃餐糖醋里脊
小贴士
出锅后就吃更美味
猪里脊肉的食用效果
1.促进生长发育
2.改善缺铁性贫血
家常菜节春开胃餐糖醋里脊
3.增强记忆力
莴笋含丰富的矿物质，有消除紧张情绪，有助睡眠之功效，接下来与小编我一起来学习这道菜吧。
【糖醋莴笋块】
【主料】
莴笋1根、口蘑5个、胡萝卜30g
【辅料】
油适量、盐适量、葱适量、香醋15ml、白糖20g、蚝油15ml、
鸡精少许、水淀粉适量、香油适量、生抽10ml、姜适量
【做法】
1.莴笋去皮备用。
2.莴笋，胡萝卜切滚刀块，口蘑切块。
清热下火家常菜糖醋莴笋块
3.锅中水烧开放入莴笋焯烫过凉。
4.再放入口蘑和胡萝卜焯烫。
5.取一个小碗加入盐，生抽，香醋，白糖，鸡精，少许水淀粉搅拌均匀。
6.炒锅倒油爆香葱姜。
7.倒入胡萝卜和口蘑翻炒片刻。
8.加入蚝油翻炒。
清热下火家常菜糖醋莴笋块
9.加少许清水烧制片刻。
10.然后倒入莴笋块翻炒。
11.加入调好的料子。
12.翻炒均匀后，淋入少许香油。
清热下火家常菜糖醋莴笋块
小贴士
莴笋焯烫水中加点盐，然后快速过凉，可使莴笋碧绿爽脆。
莴笋不能加热时间过长，影响莴笋的口感和色泽，要大火快速翻炒就好。
膳食价值
儿童多吃莴笋对生长发育很有益处，每天吃200克的莴笋叶，即可满足胡萝卜素的需要，吃500克的莴笋叶，即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙，对促进骨骼的正常发育，预防佝偻病，帮助正常长牙都是很有好处的。
莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶，有利于血管张力，改善心肌收缩力，加强利尿等。
为了使营养成分少受损失，吃莴笋时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
适宜人群
宜食：
清热下火家常菜糖醋莴笋块
莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用；妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用；酒后食用可解酒；儿童少年生长发育期时食用更佳。
忌食：
多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
总结：莴笋炒出来翠绿翠绿的，带着酸甜口味，吃起来口感香脆可口，吃上一口让你欲罢不能。
