导语:西红柿鸡蛋汤做起来不难,但是哪种更营养,你知道么?西红柿鸡蛋汤是鸡蛋汤的一种,是家常菜之一。其最大的特点就是烹饪方便,营养价值高,将西红柿和鸡蛋的营养价值完美的搭配在一起,易于人们吸收,所以经常出现在人们的餐桌上。它具有蛋白质美容疗效,能使皮肤有弹性、有光泽,是一款简单易做的美容佳品。
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富。
一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法:
做法一:将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二:将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。
专家解析:第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。
西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中最色、香、味俱全的一道,不仅制作方便,而且营养丰富,小编教您怎么做更有营养,而且更适合自己。
做法一
将西红柿洗净切成块,鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅,将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水,待水沸腾后,先将打好的鸡蛋倒入锅内,切记蛋液要细细地打螺旋倒入,这时不要搅动汤,待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。
做法二
将西红柿洗净切块或片,鸡蛋打匀;锅中加水,生姜切碎一起煮;水开后加西红柿,再开后,勾芡,转小火把鸡蛋倒入,加少许盐,关火(关火前可点入几滴香油),西红柿鸡蛋汤即成。
专家解析
第一款做出来是浓汤西红柿,第二款是清汤西红柿,这两款汤,不仅口味有很大区别,营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒,这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收,比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少,更适合血脂较高的人群。
薏米和鸡蛋都是我们日常生活中常见的两种食材。薏米可以做成红豆薏米粥、薏米水果羹等高营养价值的食物。而鸡蛋也有多种日常菜式的制作方法,无论是西红柿炒鸡蛋还是鸡蛋羹等美味,都受到了很多人的欢迎。那么当薏米和鸡蛋两种高营养价值的食材碰撞在一起,会有怎样的独特口感呢?
一、材料:海带30克,薏苡仁30克,鸡蛋3个,胡椒粉、味精、猪油各适量。
做法:
①将海带洗净,切成条状;薏苡仁洗净。
②高压锅中加水,将海带和薏苡仁一起放入高压锅内炖至烂熟,连汤备用。
③锅置旺火上,放猪油适量,将打匀的鸡蛋炒熟,随即将海带、薏苡仁连汤倒入,加盐、胡椒粉、味精适量调味即可。
用法:每天2次或佐餐食用。
功效:强心,利湿,活血,软坚。适用于高血压病、风湿性心脏病。健康人经常食用能却病延年。
二、薏米作用:
1. 对心血管的影响:抑制呼吸中枢,使末梢血管特别是肺血管扩张。
2. 抗肿瘤:尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。
3. 增强免疫力和抗炎作用,薏苡仁油对细胞免疫、体液免疫有促进作用。
4.降血糖:可起到扩张血管和降低血糖的作用,尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。
5. 抑制骨骼肌的收缩:薏仁可抑制骨骼肌收缩,能减少肌肉之挛缩,缩短其疲劳曲线;能抑制横纹肌之收缩。
6. 镇静、镇痛及解热作用:具有镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者有良效。
7. 降血钙、延缓衰老,提高机体的免疫能力。
8. 水肿;脚气;小便淋沥;湿温病;泄泻带下;风湿痹痛;筋脉拘挛;肺痈;肠痈;扁平疣。
西红柿是我们饭桌上最常见的家常菜,经常做的有西红柿炒鸡蛋、糖拌柿子等,其实西红柿还可以做成很多的菜,做法也极其简单,所以我们就一起来看看吧。
西红柿炒鸡蛋
材料:西红柿2粒或3粒,鸡蛋3粒,小葱1根,白糖1汤匙,白胡椒粉少许,盐少许,味精少许做法:1、西红柿洗净后顶部划十字,浇上开水烫2分钟后去皮切片2、鸡蛋打入碗中,加入少许白胡椒粉、盐和味精,打散备用3、小葱洗净后切成葱花4、炒锅内倒少许油烧至微热,倒入鸡蛋快速划散,凝固后盛出5、炒锅内重新倒入少许油烧至7成热,倒入西红柿大火煸炒,然后加入白糖炒匀,再倒入鸡蛋一起翻炒,最后调入少许盐和味精,起锅前撒上葱花即可。
小诀窍1、挑选西红柿的时候,如果是当天即食,选颜色偏红偏软的,如果要在冰箱中多放两日则选较黄较硬的;挑选西红柿时不要挑选顶部有小疙瘩的,那种西红柿是被催熟长成的,不好2、打几粒鸡蛋的时候最好取一小碗,每次单独打入小碗,如果鸡蛋新鲜再与别的蛋倒在一起,不然新鲜的鸡蛋和已经变质的鸡蛋打在一起,就浪费了3、在鸡蛋中加入少许白胡椒粉可以去掉鸡蛋的腥味4、炒鸡蛋的油不需要太热,看到油里有小气泡,手放在锅面上有热度就行,太热的油,鸡蛋快速膨大,口感会稍微有点老5、炒西红柿的时候用大火煸炒,可以用锅铲压压西红柿,使汁多一点,口味更好;现在炒西红柿比较流行加番茄酱,但我个人不喜欢,不那么自然,若是喜欢口感更酸倒是可以试试。
西红柿炖牛肉
材料:牛肉、西红柿、葱、姜、盐、味精、糖做法:1、把买来的牛肉洗净,先过下水把表面的浮沫漂净。2、把肉捞出放进高压锅,高压锅内不要放太多水漠过牛肉就可以了,压20分钟。3、把西红柿洗净,用开水烫一下去皮,拿一次性手套抓成泥4、把葱切末,姜切片。牛肉压好后切小块。5、另起锅,热锅凉油,放葱末、姜片炒香后放西红柿,炒一会放牛肉再翻炒会,放刚刚压牛肉的汤。6、放盐,味精,少许糖提味,大火烧开汤汁后改小火。收汁后起锅。(喜欢汤汁的朋友也可以留一些汤汁)
蒜茸西红柿虾
材料:虾250克,西红柿2个,姜2片,蒜茸适量,葱段适量,料酒适量,盐适量做法:1.虾去须洗净;西红柿洗净后切成小粒。2.锅内放水,再加入姜片、葱段、料酒。3.烧开时加入虾。4.煮沸后将虾捞起备用。5.锅内放少量油,烧热后加入蒜茸,爆香后加入西红柿炒均匀,再加入适量盐调味。6.加入虾炒5分钟即可。
西红柿炒茄丝儿
材料:西红柿2粒(如果较大1粒即可),茄子1根,生姜2片,香葱1根,生抽2汤匙做法:1、西红柿和茄子分别切成丝儿,香葱切成葱花备用。2、炒锅内倒入适量油烧热,油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒。3、感觉茄子稍微变软一点后,倒入生抽、调入少许味精炒匀,最后起锅前撒上葱花炒匀即可小诀窍:1、这道菜是我公公的拿手,简单又很下饭,很家常快捷,最后的葱花建议不要少掉。2、茄子在空气中很容易变色发黄,但是不建议在做这道菜时把切过的茄子放入水中,这样的话菜会因为茄子吸收大量水分而多汤,所以切好西红柿和葱之后最后切茄子好了。
西红柿浓汤鱼
产养殖业的发展让我们的桌上增添了不少鱼的鲜香。上周买了一条两斤重的回鱼,以前的话,会做红烧回鱼.肉质鲜嫩肥厚,配以特制酱油,非常入味。但是在夏天吃红烧回鱼的话,会感觉有点腻。所以这次我把这条鱼做了两味鱼汤,一味清淡,一味浓稠,先介绍给大家,顺便也说一说我做鱼汤的体会。
材料:鱼的头尾,脊骨,西红柿做法:1.将鱼头尾和脊骨斩块备用;2.西红柿切块备用;3.锅内放油少许,加姜片、葱段爆香后放入鱼块略煎一下,然后烹入料酒除腥添香,加入西红柿一起炒一下。4.加入清水,开大火熬至汤色发白浓稠后,调味出锅即可。此汤浓白鲜香,加入西红柿后鲜中带酸,浓而不腻。
小诀窍:熬鱼汤火候很重要,要熬出白如乳汁的鱼汤,必用猛火,方可以得。所谓文火炖肉,猛火炖鱼。炖清汤必须是文火,如鸡汤、排骨汤等,慢火细炖,在炖出材料的香味时又不会把汤烧混了;熬鱼汤则相反,不用猛火鱼汤就熬不白。我熬的这鱼汤不放任和增白剂,完全是原汁原味的鱼汤。而现在很多饭店的鱼头汤则是放入了牛奶等增白剂,失去原味了。
西红柿烧豆腐
材料:豆腐250克,西红柿2个,干香菇3朵,花生油,葱姜末,盐,白糖,花椒粉,湿淀粉,鸡精适量做法:1.将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。2.香菇用温水泡发后洗净。3.将豆腐切成小块。4.香菇切去根蒂后,切成片。5.西红柿洗净切成块。6.炒锅注油烧热,下葱姜末炒香。7.放入香菇翻炒片刻。8.加入西红柿。9.放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤,味道就更好了。10.放入豆腐块焖烧约3分钟。11.待汤剩少许时勾芡、放鸡精,出锅即可。
西红柿燕麦汤
别看到有燕麦就不喜欢-这道浓西红柿汤用了新鲜胡荽和蒜。如果你是素食者,你可以用蔬菜汤代替鸡汤。
材料:橄榄油3汤匙,燕麦干5汤匙,大西红柿5只,切对半再切片,洋葱1个,切块,蒜头1个,切块,鸡汤750毫升,分成2份,新鲜胡荽半把,盐半茶匙做法:1.用中低火将橄榄油在炒锅里烧热,加进燕麦干,边烧边搅动直到烧热。
2.用个搅拌机,将西红柿、洋葱、蒜、一半的鸡汤和胡荽搅拌均匀。然后倒到燕麦干的锅里。再倒入剩下的一半鸡汤,煮沸。加点盐,上盖,再烧15分钟即可。
西红柿疙瘩汤
主料:面粉,西红柿,鸡蛋,青菜叶做法:1.取一个大碗,放入适量面粉。水龙头开到最细的水流,把面碗拿到水流下均匀地淋上几秒钟后关上水,面粉沾水就会成团,耐心地用筷子把面粉拌成大小适中的面疙瘩。拌好后就拨到一边,不要急着再加水,等确定碗里除了拌好的面疙瘩以外就是干面粉,而没有湿面团的时候,再淋一点点水重复上述过程,直到全部拌好2.油烧热,放入西红柿块,出汁后,加开水,再烧开后加入拌好的面疙瘩煮熟,可以加一点点生抽,最后放入打散的鸡蛋液、青菜叶略煮,加胡椒粉、盐和香油起锅。
文蛤西红柿煲仔饭
西红柿具有独特的抗氧能力抗衰老,而文蛤有磷、钙、铁、维生素以及多种氨基酸等营养成分,芹菜也有不一般的营养价值。这道养生饭值得借鉴。
而且,西红柿得熟吃,才会更好的吸收,专家建议最好天天食用。嗨!谁不想活长点啊。
材料:文蛤,西红柿,带叶子的芹菜,米做法:1.将文蛤洗净,西红柿切丁,芹菜切碎。2.将文蛤在开水中煮至开壳。煮文蛤的水不要倒掉,留着煮饭。3.取出文蛤肉。4.米中放入文蛤汤,凉水适量。凉水比平时煮饭的水少点,因为西红柿多少会出水,加盐,味精,胡椒粉,西红柿拌均,盖上盖子大火烧开后,关小火把米饭闷熟。5.加入橄榄油。
6.文蛤肉,芹菜拌均即可。
小诀窍:如果米饭不够熟,千万别灰心,只要倒上点冷水,再盖上盖子,闷一会,饭就会好了。
西红柿烧豆腐
材料:豆腐250克,西红柿100克,香菇10克,葱,姜,盐,糖,花椒水,淀粉,味精适量,油15克,高汤200毫升做法:1、豆腐切成长5厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的块,入沸水烫过捞出,沥净水。2、香菇切片,葱姜切末。3、炒锅上火,烧热加油,放葱、姜炒香,放香菇翻炒,随后加入西红柿、白糖、盐、花椒水、高汤,开锅放入豆腐块焖烧约3分钟,待汤少用淀粉勾芡,放味精出锅即可。
西红柿蘑菇炒茄子
煎过的茄子与煎香的西红柿炒在一起,双重香味带来奇妙美味。蘑菇不仅自己味美,还在此菜里还充当味精的角色。
材料:橄榄油2汤匙,洋葱50克,蒜2瓣,盐1/8茶匙,茄子300克,白蘑菇4个,橄榄油1茶匙,西红柿200克,醋1/2茶匙,酱油2茶匙,糖1茶匙做法:1.将糖,酱油,醋放小碗里混匀,搁一旁待用。洋葱切粗丝,大蒜切片。西红柿,茄子,蘑菇洗净,擦干水,切成0.2厘米厚的片。2.炒锅置中偏大火上预热。倒入2汤匙油,放入洋葱,炒1分钟;加蒜,炒30秒;加入盐和茄片,炒2分钟至茄片边缘呈浅黄色。加蘑菇片,炒1分钟。3.将锅中内容物铲至锅边,使中心空出,放1茶匙油,加入西红柿片,炒2分钟,至甜香味出来。然后把茄子蘑菇炒入,再炒2分钟使味道相互融入。4.将糖醋调料汁倒入,炒1分钟即可铲出。
这些菜谱写着写着就到了饭点了,还真的有点饿了呢,干脆下厨做个西红柿炒鸡蛋吧,好吃又不用怕长肉。
这个季节比较干燥,经常口渴,这时可以做些解渴的黄瓜鸡蛋汤,简单易学,蛋花汤营养丰富,极易被儿童消化吸收。
【黄瓜鸡蛋汤】
【主料】黄瓜1根、鸡蛋1个、虾皮5g、
【辅料】油适量、盐适量、鸡精少许、
【步骤】
1.准备好所有的食材。
2.黄瓜洗净切片,鸡蛋打散,葱切葱花。
3.糖锅中加少许油爆香葱花。
4.放入黄瓜片翻炒。
清热解渴黄瓜鸡蛋汤
5.加入虾皮。
6.加入清水。
7.再加入盐,
清热解渴黄瓜鸡蛋汤
8.煮开2分钟加入鸡精。
9.淋入蛋液。
10.滚开关火。
清热解渴黄瓜鸡蛋汤
小贴士
黄瓜不要煮时间长,煮开1-2分钟即可,可以保证黄瓜中的营养不流失。
蛋液淋入汤中即可关火,这样蛋花才会漂亮鲜嫩。
黄瓜的食用效果
1.抗肿瘤
可抵抗肿瘤,还可以治疗慢性肝炎和迁延性肝炎,对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
对肝脏病人,特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防治酒精中毒。
4.降血糖
糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低。
5.减肥强体
清热解渴黄瓜鸡蛋汤
瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用,能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志,辅助治疗失眠症。
总结:这款最简单,最营养的一款爽口汤羹,快捷方便,最合适家庭餐后饮品,喝的美味又营养。
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