腊八吃粥是从祖辈就传下来的风俗,按习俗,腊八粥要从腊月初七晚上开始做,并且做法也是极具讲究。腊八粥一般要经过洗米、泡果、剥皮、去核,到后半再夜开始煮,整个做下来约历时12个小时。今年的腊八节即将到来,以下4种腊八粥的做法,希望大家能够喜欢。
正宗腊八粥:腊八养生再体验原料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克
做法:
第一步、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。
第二步、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
甜味腊八粥:吃在嘴里甜在心里原料:糯米、桂圆、糖;配料:莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(其他像胡桃仁、松子仁、芡实都可以加,看大家高兴了)。
做法:
第一步:将50克糯米洗净浸泡10分钟
第二步:加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟
第三步:加入桂圆、糖再煮10分钟
第四步:加入煮好的配料再煮沸就OK了。
咸鲜腊八粥:女性养颜护肤佳品
原料:大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。
做法:
第一步、大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁;
第二步、锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝,加入足量清水;
第三步、大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟;
第四步、加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠;
第五步、加入青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可。
咸味腊八粥:简单又适用
原料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。
做法:
第一步:先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮
第二步:水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟
第三步:放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
腊八粥各地食俗
腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。
陕北
在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥,分五味和八味两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。
甘肃
传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过素腊八,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它扁豆粥泡散.
宁夏
做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子,或者是做成小圆蛋的雀儿头,出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。
青海
西宁人,虽是汉族人居多,可是腊八不吃粥,而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,肉、麦交融成乳糜状,清晨揭锅,异香扑鼻,食之可口。
山东
孔府食制中,规定腊八粥分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些粥果,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。
四川
腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花样,喝出了水平。
天津
讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
山西
腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。
河南
吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。
江苏
吃腊八粥分甜咸两种,煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云:腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香掺入。
浙江
煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁。据说,这种煮粥方法是从南京流传过来的,其中内含若干传说。
腊八粥和我们平时吃的八宝粥是非常的像的,腊八就要到了,大家做好吃腊八粥的准备了吗。腊八喝腊八粥是很多地方的风俗,而且腊八粥是养生的珍品,所以很多人都喜欢吃。那么大家知道腊八粥都有哪些功效呢?今天小编就为大家讲解一下吧。
高血压:薏米预防高血压
常用的有粳米、糯米和薏米等。腊八粥里面放置的食物并不是固定的,所以我们可以针对自己的口味来放置不同的材料,如果你有高血压的话,可以放置一些薏米,因为薏米是降血压很好的食物。腊八粥里面的粳米营养价值及其的丰富,粳米含有丰富的蛋白质和碳水化合物,具有养脾胃的功效,还能帮助我们清热解毒,所以高血压患者可以适当的吃一些腊八粥。
肾亏:栗子能补肾益气
花生和核桃是熬制腊八粥不可缺少的原料。做腊八粥的时候可以在里面放一些栗子,栗子是补肾很好的食物,花生和核桃以及栗子都是非常有营养的食物,可以增进人们的食欲,而且还可以起到抗衰老的功效,还是补肾的佳品,平时男性可以吃一些,对于健康的帮助是非常的大的。
糖尿病:燕麦降低胆固醇浓度
燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用。糖尿病的患者并不是不能吃腊八粥,在做腊八粥的时候可以根据糖尿病患者不放一些含糖多的食物,在吃的时候不要放糖,可以放入一些燕麦,燕麦是降血压很好的食物。
腊八喝腊八粥虽然是风俗,但是从上述的知识我们可以看出,喝腊八粥的功效是非常的多的,粥里面由于放置了很多的营养品,所以多喝腊八粥对于身体的帮助非常的大。上述就是小编为大家讲解的关于腊八粥的功效,希望可以帮助到大家。
说的腊八节,这是我们大家都非常熟悉的了吧,不过对于我们大多数人来说,可能都是只知道腊八粥的了,但是大家知道吗,其实腊八节的习俗是非常多的了,下面就让我们一起看看腊八节的时候都有哪些好的习俗吧,不要错过哦。
吃腊八粥
腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫七宝五味粥。我国喝腊八粥的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。
不同地区腊八粥的用料虽有不同,但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类,黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类,红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。腊八粥不仅是时令美食,更是养生佳品,尤其适合在寒冷的天气里保养脾胃。
泡制腊八蒜
北京、华北大部分地区还有在这天泡制腊八蒜的习俗,腊八蒜即是用醋泡的蒜,用紫皮蒜和米醋,把蒜瓣的老皮去掉,浸入米醋中,装入小坛封上口放到一个冷的地方,直到蒜变成绿色,这样的蒜是非常不错的了,我们在冬季的时候是可以吃腊八蒜来帮助我们开胃的了,对于我们的身体健康来说是非常有好处的,在冬季的时候是非常适合吃的了哦。
制腊八豆腐
安徽黔县民间习俗,是当地的风味特产,将自制豆腐晒干可留日后吃。具体制作过程如下:用上等小黄豆做成豆腐,把豆腐抹以盐水,在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味,而且这样的豆腐味道和口感是很不错的了,我们经常吃是可以帮助我们开胃的了,对于我们的肠胃健康是很有好处的哦。
这就是我们给大家介绍的有关腊八节的情况了,我们可以发现在腊八节的时候除了可以吃腊八粥之外,我们还有很多的习俗哦,上面我们就给大家介绍了一些,这些吸收都是我们在腊八节的时候才有的了哦,朋友们不要错过了。
一般腊八都是在小寒时节的左右,在腊八的时候,天气非常的寒冷,寒冷的天气对于身体的影响非常的大,所以我们要注意保暖。腊八粥大家都知道,这是在腊八那天吃的食物。吃腊八粥有一些注意事项要警惕,下面小编就为大家盘点一下。
三餐不能总喝粥
这个错误老人常犯。适当喝粥确实有益,但不可顿顿喝。不管是什么食物,我们在食用的时候都要注意一下量,不能一直都吃同样的食物。粥是流食,所以和米饭比起来,营养价值稍微少一些,如果一天之内全吃粥的话,很容易就会饿了,而且营养元素也不能及时补充。老年人也要注意营养的补充,如果不适应吃米饭的话,可以将粥煮的稠一些,这样才能不至于总是饿。
冰粥并不可取
冰粥是夏天的热卖食品,但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。有的人在夏季的时候觉得喝凉的粥非常的舒爽,不过这是不可取的,因为凉的粥会伤胃,而且会影响肠胃的功能,给身体带来一些伤害,所以最好是喝温的粥,太冰的最好不要食用,以免带来身体的疾病。
建议:
糖尿病人的腊八粥不要加入糯米和白米,更不要加糖。糖尿病人的血糖比较高,如果在粥里面加入一些糖的话,就会增加糖的摄入,这样会导致血糖再次上升,这样对于糖尿病的控制起不到任何的效果。
从上述的知识我们可以看出,喝腊八粥也是有一些食用的禁忌的,并不是每个人都是可以食用的,而且在食用的时候要注意食用量,该放糖的时候放,一般老人食用的时候最好不要放糖。同时,我们可以根据自己的口感加入材料,希望上述的知识可以帮助到大家。
材料:糯米1杯、小红豆100克、葡萄干、花生仁、莲子、红枣、桂圆干、松子各50克、砂糖300克
作法:
1、糯米洗净,浸泡一个晚上,小红豆洗净,浸泡约4小时。
2、小红豆、莲子、花生仁放入内锅,烟叶水6杯,移入电锅中,外锅加水1杯,蒸至开关跳起;加入糯米,外锅再加水1杯,续蒸至开关跳起;再加入红枣、桂圆干,外锅加热水半杯,继续蒸至开关跳起,再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。
这里给大家介绍甜、咸两种口味的腊八粥做法---
做法一:主料:糯米、桂圆、糖;配料:莲子、银耳、红枣、百合、山药、绿豆、红豆(也可以加入胡桃仁、松子仁、芡实等)。
糯米50克先泡10分钟,加6杯水,大火煮开,改中小火煮20分钟,加桂圆、糖再煮10分钟,最后加入煮好的配料再煮沸就可以了。
做法二:主料:小米、玉米、黄豆、绿豆、红豆各2汤匙;配料:碎猪肉约100克,莲子、栗子数粒,盐少许。
先把各种豆类在冷水里浸30分钟,滤干;莲子去心,栗子去皮;水烧滚,先将豆类放入煮约15分钟,再放入其他材料,水再滚后用慢火煮约45分钟即成。
煮腊八粥小贴士:
1、不能放的豆类:黑豆、黄豆、绿豆。
2、不能放的米类:泰国香米、黑米、紫米。
3、豆子不能提前泡,否则不易熬烂。
4、莲子、枣、花生要提前浸泡。
5、煮豆的水不能太多,否则不易熬烂。熬豆的水不宜过多。
腊八节要到了,大家知道腊八那天应该如何饮食吗?腊八节是我国一种传统的节日,在这一天,人们一般会吃腊八粥来庆祝节日。那么大家知道喝腊八粥的功效都有哪些吗?喝腊八粥的注意事项又有哪些呢?接下来小编就来为大家一一介绍一下。
腊八粥的功效
腊八粥营养丰富,具有健脾、补气、安神、养血等效用。腊八粥里面含有的成分非常的多,一般红枣是补血很好的原料,而花生一类的食物是补气补肾很好的食物,所以吃腊八粥可以给身体御寒,还能预防一些常见疾病的出现。
吃腊八粥注意事项
1、儿童
孩子消化能力较弱,可以适当加入大枣、莲子、山药、薏仁等健脾益气、温中健脾的辅料。腊八粥里面由于成分多,所以孩子吃了以后消化起来会比较困难,我们可以在粥里面加入一些新鲜的山楂来帮助消化和吸收。孩子吃花生和燕麦可能会过敏,所以如果小于一岁的孩子食用的话,煮粥的时候不要放这些材料,薏米也不要放。
2、糖尿病人
糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收,食用后血糖会升高。腊八粥虽然好吃,但是糖尿病人一定要慎食。不过如果血糖比较高的话,可以在煮粥的时候放入一些山药或者是燕麦,因为这两者物质可以降低血糖,但是红枣一类含糖比较高的食物就不要放了,食用的时候也不要放糖,直接食用就好了。
从上述的知识我们可以看出,喝腊八粥的好处是很多的,它可以帮助人们御寒。不过从上述的知识我们也可以看出,喝腊八粥也是有一些注意事项的,尤其是糖尿病人,由于腊八粥有糖类,所以糖尿病人要慎食。希望上述关于腊八粥的知识可以帮助到大家。
饮食养生
运动养生