凉拌苦菊清凉下火同时解秋燥
“养生孰为本，元气不可亏；养生孰为先，养心须乐观。”生活中经常流传这些关于养生的名句或者顺口溜，养生关系着你、我、他的生活质量。关于养生保健，我们要掌握哪些知识呢？以下是养生路上(ys630.com)小编收集整理的“凉拌苦菊清凉下火同时解秋燥”，希望对您的养生有所帮助。
秋高气爽，但食客们在胃口大开之际，又不时为身体干燥而苦恼。此时，广东食客并不太熟悉的苦菊，也许能适时为你带来清凉下火之感。苦菊，俗称苦菜，是一种湖北廊坊特产的食用植物，其颜色碧绿，根茎白细，整株展开的样子似老鹳的尾羽，亦称为老鹳菜。俗话说，苦口良药，苦菊具有清热败毒、凉血、止痢、杀菌等功效。
其实，苦菊作菜，常见的做法为凉拌，若不习惯食用生蔬的朋友，亦可将苦菊做汤。
不过，苦菊是寒凉性质的蔬菜，脾胃虚弱者不宜多吃，建议凉拌苦菊时可以加点如鸡胸肉、虾皮等别的营养食物，以避免苦菊过于寒凉给脾胃带来的不利影响。
最近城中一些主营湖北菜的餐馆纷纷推出苦菊作为招牌菜。其中风味较为独特的当属“凉拌苦菊”，将苦菊铺于冰上，色泽嫩绿，加以辣椒油、酱油、醋、蒜蓉等酱料凉拌。小记试一口，苦菊冰镇之后的清凉带上心头，口感清脆有劲，味则苦中还带点辛辣。不过，口味清淡的南方食客可能不一定能够习惯这种风味。
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夏季凉菜非常受欢迎，在选择吃凉菜时，可以选择吃些祛火凉菜-----香干拌苦菊，清爽的凉拌苦菊，简单方便快捷，是夏日减肥食谱哦。
【香干拌苦菊】
主料：苦菊1棵、五香干4块、
辅料：蒜瓣4个、红辣椒2个、盐适量、柠檬沙拉汁2勺、米醋1勺、白糖5g、香油适量、
步骤：
1.苦菊去老根洗净。
2.把苦菊加少许盐腌制片刻。
3.取一个小碗加入柠檬沙拉汁，米醋，糖，鸡精，少许清水拌均匀。
4.蒜切末，红椒切丝，香干切丝。
夏季解暑凉菜香干拌苦菊
5.苦菊腌制变软到处多余水分，加入蒜末，红椒丝，香干。再加入调好料子。
6.加入香油。
7.全部拌均匀即可。
夏季解暑凉菜香干拌苦菊
小贴士
柠檬沙拉汁是一种调味料汁，超市可以买到，用来拌凉菜相当的有滋味，没有也可以不用，只用生抽和米醋即可。
苦菊腌制片刻，可以去除一些苦涩的味道。
苦菊的食用效果
1.防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎
夏季解暑凉菜香干拌苦菊
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
总结：天气热时，不防吃些降暑凉菜，其中苦菊是最好的选择，有抗菌、解热、消炎的功效，非常适合在夏季时食用。
若菊性苦，有抗菌、清热、消火的作用，在夏季时，可以凉抖着吃，搭配彩椒，口感酸甜味苦，清新爽口，开胃健用脾，接下来就跟小编来学习它的做法吧。
【彩椒拌苦菊】
主料：苦菊200g、彩椒20g、
辅料：精盐适量、绵白糖适量、白醋适量、味精适量、香油适量、
步骤：
1.准备食材：苦菊、彩椒
2.苦菊摘洗干净，沥去水分
3.彩椒切丝
夏季祛火食谱彩椒拌苦菊
4.把苦菊和彩椒放在一起，加入精盐、白糖、白醋、味精、香油等调味品，
5.拌均匀即可
夏季祛火食谱彩椒拌苦菊
小贴士
1、现吃现拌，苦菊遇盐会很快变蔫变塌，影响美观
2、喜欢吃辣的可以放些炸好的干红辣椒
苦菊的食用效果
1.防治贫血，消暑保健
苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎
夏季祛火食谱彩椒拌苦菊
苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症
苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
总结：在夏季常食用苦菊，对咽喉炎、慢性气管炎有一定的疗效，在夏季是非常受欢迎的。
导读：夏天的尾声正在一步步收敛，秋天已经紧接着气势宏大的准备上位了。在这个即将变得寒冷的季节，羊肉成了人们日常喜爱食用的另一种……
夏天的尾声正在一步步收敛，秋天已经紧接着气势宏大的准备上位了。在这个即将变得寒冷的季节，羊肉成了人们日常喜爱食用的另一种肉类。尤其是打火锅的人，涮羊肉不得不说是一种美味的享受。我们今天就来分析一下，到底羊肉常吃有何损益，而且要怎样吃，才能吃的最健康。
随着秋冬季的到来，羊肉备受青睐。其性味甘温，含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物、无机盐和钙、磷、铁等。羊肉除了营养丰富外，还能防治阳痿、早泄、经少不孕、产后虚羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、纳食不化、肺气虚弱、久咳哮喘等疾病。不过，秋冬吃羊肉还应有些讲究。
羊肉，羊肉的营养价值
羊肉在我国北方地区是人们冬令时节餐桌上常见的食品，每年大约7个月的时间人们经常食用。
俗话讲：美食要配美器，药疗不如食疗，羊肉性温热、补气滋阴、暖中补虚、开胃健力，在《本草纲目》被称为补元阳益血气的温热补品。温热对人体而言就是温补，比如冬季老年人比较怕冷，适时的吃些羊肉就会感到暖和，这一点在张琼之的《伤寒论》里及唐朝的《千金书》中都有记载，可见羊肉是人们冬令进补的最佳食品。
羊天性耐寒，在我国主要产于较寒冷的高原地区，如：青海、西藏、内蒙古地区，其中又以内蒙古地区羊的品种为最佳。内蒙古地区昼夜温差较大;水草茂盛，特别适合羊的生长。这里的人们多是游牧民族，生活不稳定，但个个体态强悍，在零下30多度的严寒里仍能策马扬鞭，放牧牛羊，其身体的强壮及耐寒性与常年吃羊肉的饮食结构是分不开的。同样，在我国南方地区，羊肉也将会有广大的市场，只是南方羊少，人们对羊肉的特点不了解，对羊肉独有的膻味一开始不能适应，且当地的穆斯林的人数比北方少，食用羊肉的人不是很多，如单论气候与地理条件，在南方食用羊肉更应该有必要性。
我国南方属亚热带气候，尤其是长江、殊江流域一年四季多雨少风、潮湿，到了冬季更是阴冷难耐，受地区格局的影响，冬季居民又没有取暖设备，人在屋里从心里感觉到往外冷，使人在很长一段时间不能适应，特别是一些北方去的人更是不适应。在这种气候下，时间久了人容易患上风湿病、脊椎病、中枢神经等疾病，危害人的身体健康，影响人的寿命，所以在南方广大地区，不论是冬季、夏季，人们适时的多吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃，是有百利无一害的。
有鸭都之美誉的南京，食鸭很讲究，春天受欢迎的是春板鸭和烤鸭。夏天炎热，用琵琶鸭煨汤，芳香可口并可祛暑清热。而到了秋季之后，常用萝卜和最好吃的麻鸭炖汤，能够达到清热、润肺止咳的目的。
老南京胡先生说，夏天由于天气太炎热，吃不下饭，荤菜吃得也很少。而到了秋季，天气相对要凉快的多，胃口大开，老南京家家户户都要宰一只鸭子炖汤。随着中医学的发展，人们逐渐认识到，秋燥最易伤肺，人体常会出现鼻咽部发痒不适、干灼疼痛、干咳少痰，甚至痰中带血、气喘胸痛等病症，这个时候喝鸭汤大有益处。
鸭子价格一路上扬
喝鸭汤的人多了，农贸市场的鸭也火了起来。记者在南京的几家农贸市场发现，平时根本见不到鸭子的影子，而这几天卖鸭子的摊位越来越多，一些原本只卖鸡、鸽子的摊位也开始做起了鸭子的生意。在新街口附近的一家农贸市场，一名摊主说，这几天买鸭子的人比上个月要多很多，光他的摊位每天都能卖出八九只。
三类人群宜喝鸭汤进补
中医食疗专家、江苏省中医院主任医师史锁芳博士介绍，从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物;从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。因此，喝鸭汤进补在秋季比较适合。
史锁芳介绍，适合喝鸭汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人;平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人;秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。史锁芳同时提醒，有些人是不适合喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人都不适合。
鸭汤里可加中药或食物
史锁芳提醒，喝鸭汤进补，最好结合自己的体质状况、配合中药或者食物进行。对于平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病等体质较弱的人群来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(山药、莲子)、中药(黄芪或西洋参)，一般为30-60克;对于高血压患者来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(黑豆或者赤豆)、中药(60-100克枸杞);对于糖尿病患者来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(南瓜)、中药(50克地锦草);对于肺结核病人来说，可以在制作鸭汤时，加入食物(百合)、中药(虫草或者南沙参);对于女性来说，由于秋季皮肤干燥，可以在制作鸭汤时，加入食物(百合)、中药(玉竹)，以起到养颜护肤的作用。
俗语说秋高鸭肥,鸭肉是美味佳肴的主要原料。鸭肉中B族维生素和维生素E含量比其他肉类多。根据鸭子的不同部位如何吃，小编为大家推荐四道菜。
鸭肉冬瓜汤。鸭肉蛋白质含量约为16%,B族维生素、维生素E和矿物质等元素含量较丰富。食欲不振时，做道鸭肉冬瓜汤，既补水又可补充优质蛋白质。鸭肉味美，但体质虚寒、感冒的人应当少食。
红白血豆腐。鸭血细嫩香滑，镁、铁含量丰富，和豆腐一起做成红白血豆腐，是一道美味的家常菜。再配上一两道应季蔬菜，可使营养更全面。但鸭血含钠量偏高，建议偶尔吃几块即可，切勿长期食用，以免增加患心血管疾病的风险。
鸭肝炒尖椒。鸭肝是理想的补血和补充维生素A的佳品，此外，还含有维生素D、维生素B2、维生素B12.鸭肉搭配尖椒，既可补充蛋白质、铁，又可补充维生素C.需提醒的是鸭肝胆固醇含量较高，建议一次吃50克左右为宜。
酱鸭翅。鸭翅骨多肉少，所含热量低，虽营养价值比不上鸭肝、鸭血等，其低脂口感好，酱鸭翅是不错的选择。但油盐酱料、辣椒若过量，易加重肠胃负担，因此烹制时应尽量避免过度加工。
秋天气候干燥，容易引发支气管炎等呼吸道疾病，在秋季养生最主要的是解秋燥,日常保养也要从养肥润肺入手，做好食疗养生是最有效的，清心润肺的食物首选白色食材,比如百合、莲藕、杏仁、银耳等都是润肺养肺的佳品，下面就来详细介绍一下解秋燥的食物帮手吧。
莲藕
荷莲一身是宝，秋藕最补人,入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来去秋燥。莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显的开胃清热、润燥止渴、清心安神，益血益气的功效，也可增强人体免疫力。
食用莲藕生熟皆可。作为水果生吃，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜、红枣一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。
杏仁
俗话说萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医.秋天易于被秋燥耗伤津液，引发口干舌燥，咽喉疼痛，食用猪肺、柿饼、枇杷、荸荠等润燥补肺的食物正当时。而坚果中最滋润的，非杏仁莫属。
《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。
杏仁分甜杏仁与苦杏仁，其中，甜杏仁润肺效果更胜一首。杏仁可与薏米按1:5的比例一起熬粥，也可和猪肺一起炖汤，都有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。
百合
百合，味甘微苦，性平，入心肺经；因其具有润肺止咳、清心安神等功效，成为秋季食用之上品。百合的营养成分丰富，有蛋白质、维生素、胡萝卜素及一些特殊的有效成分，如淀粉、多糖、果胶以及多种生物碱，对抑制癌细胞增生有一定的疗效。
百合食用的方法很多，可与西芹、牛肉一起炒，味道清淡，回味无穷。而秋季食百合，最佳吃法是煮粥。可与糯米制成百合粥，加入一点冰糖熬制，不仅可口，而且安神，有助于睡眠；还可以用百合、莲子和红枣共煮成羹，可补益安神。
食物的颜色和它的保健功效起着密切的联系，白色食物有着润肺滋养的功效，我们可以多食用这些食物来做好秋季的保健。
绿豆芽现在最为便宜，但它营养丰富，含维生素很多，能清热去火的功效，跟胡萝卜与洋葱拌菜，真是好吃又营养。
【凉拌绿豆芽】
【主料】
绿豆芽200g、洋葱100g 、胡萝卜50g
【辅料】
油适量、盐适量、葱花适量
【做法】
1.绿豆芽洗净，沥干水分待用
2.将洋葱洗净切丝，胡萝卜切细丝
3.锅里放入水，烧开，下入绿豆芽，焯3分钟
4.锅里放油，烧至8成热，下入蒜，爆香，放入胡萝卜，翻炒1分钟
5.放入洋葱，翻炒1分钟，关火
6.放入绿豆芽，加入醋，白糖，盐，鸡精，搅拌均匀
7.撒点葱花，装盘
小贴士
绿豆芽要提前焯一下，凉拌的时候入味
绿豆芽：
绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。
《本草纲目》：诸豆生芽、皆腥韧不堪，惟此豆之芽，白美独异，今人视为寻常，而古人未知者也。但受湿热郁浥之气，故颇发疮动气，与绿豆之性，稍有不同。
总结：有人喜欢吃绿豆芽，但它的功效知道的人特少，其实它还有减肥功效，美肤作用，平时女性朋友们可以吃些豆芽。
经历了伏夏之后，大家秋燥不适的感觉会越来越明显，不同程度地感觉到口、鼻、皮肤等部位有干燥感，甚至出现口干舌燥、干咳少痰、咽喉干痛、疲乏无力以及大便干结的症状，连带着情绪也会变得烦躁不安。
传统医学认为，秋令干燥，燥邪易伤肺，导致肺阴不足，肺津亏损，所以，在这个季节，人们要注意养肺护肺，防止秋燥的伤害。我国古代医学家很早以前就替我们想了一个对付秋燥的最佳饮食良方：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”，即白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的咳嗽、便秘等症。
蜂蜜的营养成分特别丰富。主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌功能等作用。《本草纲目》记载：“蜂蜜有五功：清热、补中、解毒、润燥、止痛。”现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。因此，在秋天常服用蜂蜜，可以防止秋燥对人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。
特别提醒的是，正常情况下，新鲜成熟蜂蜜不必加热就可服用，最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，这样可保全蜂蜜的营养成分不致损坏，有利于得到充分利用，从而发挥其应有的医疗保健作用。
痰湿较盛，脘腹胀满或肠弱泄泻者，蜂蜜则当慎用,糖尿病患者、一周岁以下小孩不宜服用。此外，目前市场上常有假蜂蜜充斥，主要以高果糖浆制成的假蜂蜜为主，其色泽浅，极其澄清透明。但比起蜂蜜，其营养单一，不具维生素、氨基酸、矿物质和活性酶。消费者应选择专卖店购买有质量保证的产品。
特别提醒的是，正常情况下，新鲜成熟蜂蜜不必加热就可服用，最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，这样可保全蜂蜜的营养成分不致损坏，有利于得到充分利用，从而发挥其应有的医疗保健作用。
痰湿较盛，脘腹胀满或肠弱泄泻者，蜂蜜则当慎用,糖尿病患者、一周岁以下小孩不宜服用。此外，目前市场上常有假蜂蜜充斥，主要以高果糖浆制成的假蜂蜜为主，其色泽浅，极其澄清透明。但比起蜂蜜，其营养单一，不具维生素、氨基酸、矿物质和活性酶。消费者应选择专卖店购买有质量保证的产品。
几种蜂蜜药食同用法
●蜂蜜雪梨水
取雪梨1-2个，削皮去核切块，放入炖盅内，加少许冻开水，置锅内用文火隔水炖约1小时，取出待凉后加入2勺左右的蜂蜜搅匀即可喝水吃梨肉，可达到润肺润燥的功效;缓解秋燥引起的口干、口渴、咽干等症。
●蜜奶饮
取蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚、肠燥便秘、面色萎黄、皮肤不润等症。
●香蕉蜂蜜粥
用大米50-100克，香蕉200克，蜂蜜适量。将大米熬粥后，加入切成小段的香蕉，待凉后加入蜂蜜食用，可润肠通便、滋阴养颜。
●蜂蜜萝卜汁
取白萝卜400克，洗净，去皮切碎，用洁净纱布包好榨汁，每次取60毫升加蜂蜜一匙调匀吞服，每天三次，连服3-5天，对便秘者疗效最佳。
●蜂蜜水
取2勺蜂蜜，用40℃以下的温开水冲服，可迅速补充能量。运动或熬夜后饮用蜂蜜水，可缓解疲劳。
提醒：1岁以下孩子不宜服用
提醒：1岁以下孩子不宜服用
经历了伏夏之后，大家秋燥不适的感觉会越来越明显，不同程度地感觉到口、鼻、皮肤等部位有干燥感，甚至出现口干舌燥、干咳少痰、咽喉干痛、疲乏无力以及大便干结的症状，连带着情绪也会变得烦躁不安。
传统医学认为，秋令干燥，燥邪易伤肺，导致肺阴不足，肺津亏损，所以，在这个季节，人们要注意养肺护肺，防止秋燥的伤害。我国古代医学家很早以前就替我们想了一个对付秋燥的最佳饮食良方：朝朝盐水，晚晚蜜汤，即白天喝点盐水，晚上则喝点蜜水，这既是补充人体水分的好方法，又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方，同时还可以防止因秋燥而引起的咳嗽、便秘等症。
蜂蜜的营养成分特别丰富。主要成分是葡萄糖和果糖，两者的含量达70%，此外，还含有蛋白质、氨基酸、维生素A、维生素C、维生素D等。蜂蜜具有强健体魄、提高智力、增加血红蛋白、改善心肌功能等作用。《本草纲目》记载：蜂蜜有五功：清热、补中、解毒、润燥、止痛。现代医学也证明，蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠状动脉硬化、肺病等均有疗效。因此，在秋天常服用蜂蜜，可以防止秋燥对人体的伤害，起到润肺、养肺的作用。
特别提醒的是，正常情况下，新鲜成熟蜂蜜不必加热就可服用，最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，这样可保全蜂蜜的营养成分不致损坏，有利于得到充分利用，从而发挥其应有的医疗保健作用。
痰湿较盛，脘腹胀满或肠弱泄泻者，蜂蜜则当慎用,糖尿病患者、一周岁以下小孩不宜服用。此外，目前市场上常有假蜂蜜充斥，主要以高果糖浆制成的假蜂蜜为主，其色泽浅，极其澄清透明。但比起蜂蜜，其营养单一，不具维生素、氨基酸、矿物质和活性酶。消费者应选择专卖店购买有质量保证的产品。
几种蜂蜜药食同用法
蜂蜜雪梨水
取雪梨1-2个，削皮去核切块，放入炖盅内，加少许冻开水，置锅内用文火隔水炖约1小时，取出待凉后加入2勺左右的蜂蜜搅匀即可喝水吃梨肉，可达到润肺润燥的功效;缓解秋燥引起的口干、口渴、咽干等症。
蜜奶饮
取蜂蜜50毫升，牛奶50毫升，黑芝麻25克。黑芝麻捣烂，同蜂蜜、牛奶调和，早晨空腹温开水冲服。适宜于产后血虚、肠燥便秘、面色萎黄、皮肤不润等症。
香蕉蜂蜜粥
用大米50-100克，香蕉200克，蜂蜜适量。将大米熬粥后，加入切成小段的香蕉，待凉后加入蜂蜜食用，可润肠通便、滋阴养颜。
蜂蜜萝卜汁
取白萝卜400克，洗净，去皮切碎，用洁净纱布包好榨汁，每次取60毫升加蜂蜜一匙调匀吞服，每天三次，连服3-5天，对便秘者疗效最佳。
蜂蜜水
取2勺蜂蜜，用40℃以下的温开水冲服，可迅速补充能量。运动或熬夜后饮用蜂蜜水，可缓解疲劳。
辣椒可以开胃消食、暖胃驱寒，是秋冬季节人们热爱的食物。到底辣椒该如何健康吃？哪些人不适合吃辣椒呢？
吃辣椒开胃消食
吃辣不仅让人觉得美味，其实，辣椒本身营养丰富，有许多保健作用。北京朝阳医院副院长沈雁英教授指出，首先，辣椒中的维生素种类和含量异常丰富。小小一棵辣椒中，维生素A、B、C、E、K、胡萝卜素、叶酸等全都包括了。其次，辣椒中还含有钙和铁等矿物质及膳食纤维。
吃辣椒可以开胃消食、暖胃驱寒，同时还能促进血液循环，改善怕冷、冻伤。此外，吃辣椒还有肌肤美容、降脂减肥的作用。
辣椒最好做熟了再吃
辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等种类，沈雁英建议，吃鲜辣椒更好，因为其中的营养素更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。加热后，对胃肠的刺激就会减少。
从口味上来说，辣椒还有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛热，更容易上火，要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些；酸辣中的醋有解毒作用，减少上火几率，可以适当多吃点。
搭配解辣下火的食品
辣虽过瘾，吃多了也让人有点承受不了。专家表示，多吃甜和酸的食物可以帮助解辣。甜能遮盖并干扰辣味，酸可以中和碱性的辣椒素。觉得太辣了，蘸点醋、喝碗冰凉的甜饮料、来块凉爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜，要尽量选滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥来败火。
干燥时节少吃辣
对于辣椒，由于个人体质不同，能承受的程度也不相同。
手脚冰凉、容易贫血的人可适当多吃。有胃溃疡、食道炎、痔疮的人，以及阴虚火旺，经常便秘、长痤疮的人要慎吃。另外，辣椒有祛湿的作用，北方人在春秋干燥的时候也要少吃。
无论是炎炎夏日还是干燥的秋冬季节，上火都是让人郁闷的一件事。牙龈红肿、口腔溃疡、嘴角溃烂、心情烦矂……这些都是上火带来的烦恼。
所谓上火，其实是我们体内缺少维生素的信号。及时补充各种维生素、果胶以及膳食纤维，在补充维生素的同时促进肠道毒素排空，就可以快速消除上火症状。
本节介绍几款可以帮助清热去火的果蔬汁。选一个晴朗的早晨，抽几分钟时间给自己打上一杯清爽消火的果蔬汁，一定会让你心中的烦闷消散于无形。
西瓜马蹄汁
原料：西瓜500克，马蹄莲(荸荠)200克，蜂蜜少许。
做法：
将西瓜去皮去籽(如果你觉得麻烦，也可以不去籽)，切成小块榨汁备用。
将荸荠洗净去皮，切成小块榨汁。
将二者搅拌均匀，再加入少许蜂蜜即可饮用。如果冰冻一下，口味更佳。
养分和功效：要想清热去火，首选的就是那些水分含量多的果蔬。比如西瓜、哈密瓜等。除此之外，葡萄糖、果酸、维生素的存在也很重要。像这款西瓜马蹄汁就包含了这样几种元素，可以清凉降暑，还能防治青春痘。
果蔬月份：西瓜、荸荠均产于夏季。
禁忌人群：西瓜含糖丰富，糖尿病患者最好少吃。此外，产后妇女需要补养身体，像这类泄火的果蔬应当避免。
蜜瓜柠檬汁
原料：哈密瓜200克，柠檬1个(或柠檬汁50ml)，蜂蜜少许。
做法：
哈密瓜洗净去皮去籽，切成小块榨汁。
柠檬洗净从中间剖开，用榨汁盘搾汁备用。
将哈密瓜和柠檬汁搅拌均匀，加人蜂蜜即可。
养分和功效：和西瓜一样，哈密瓜也是利尿解暑的蔬果。除了大量的水分外，哈密瓜里还含有丰富的蛋白质、维生素族群、膳食纤维和果胶，在消除暑热的同时还可以排毒养颜。
果蔬月份：哈密瓜和柠檬均产于夏季。
禁忌人群：哈密瓜性寒，咳嗽者、产妇要少吃一点，另外，柠檬中的酸性物质会消耗钙质，牙齿质地较弱者应减少饮用柠檬汁。
香瓜橙汁
原料：香瓜200克，橙子3个；芹菜少许，番茄半个，蜂蜜少许。
做法：
将橙子洗净从中间剖开，用榨汁盘榨汁备用。
将香瓜洗净去皮去籽，切成小块榨汁备用。
芹菜礤成粉末状，番茄切丁。
将香瓜汁、橙汁搅拌，加人蜂蜜，撒上番茄丁和芹菜末即可。
养分和功效：香瓜和橙子重含有大量维生素，有健肾止渴，清热去火的效果。尤其对于容易患口腔溃疡的人而言有很好的防治作用。
果蔬月份：香瓜产于夏秋季节，橙子产于秋初，芹菜和番茄一年四季都有。
禁忌人群：香瓜和哈密瓜同性，性寒咳嗽者、产妇不易多吃。
白菜甜瓜梨汁
原料：
白菜叶1片，甜瓜200克，梨1个。
做法：
白菜叶洗净切碎备用。
甜瓜洗净去皮去籽切成小块备用。
梨洗净去皮去核切成小块。
将上述食材放入榨汁机榨汁即可。
养分和功效：白菜是我们很熟悉的蔬菜，它其中含有丰富的水分、维生素和膳食纤维，加上甜瓜和梨中的同类养分一起作用可以滑热祛火，排毒养颜。
果蔬月份：香瓜、梨产子夏秋季节，白菜一年四季都有。
禁忌人群：甜瓜和哈密瓜、香瓜一样，都属寒性食物。脾胃虚寒、咳嗽者最好少吃一点。
荸荠火龙果芹菜汁
原料：荸荠3个，火龙果1个，芹菜1根。
做法：
荸荠去皮，切丁备用。在切丁前，可以用盐水浸泡15分钟，增加甜味。
火龙果洗净去皮切丁备用。
芹菜切碎备用。
将上述食材放入榨汁机中，加少许纯净水搾汁即可饮用。
养分和功效：荸荠中含有丰富的磷。磷也是人体必需的营养元素，它的存在不仅能有助于骨骼发育，更能调整糖、脂肪、蛋白质在体内的乎衡，促进新陈代谢，进而达到调节体内酸碱平衡的效果。而且荸荠中还有一种叫做荸荠英的物质，能起到一定的消炎杀菌效果。搭配火龙果里的维生素和的芹菜里的膳食纤维，可以加速体内垃圾的排出，达到强健牙齿，清除由上火引起口臭的效果。
果蔬月份：荸荠、火龙果产于夏秋季，芹菜一年四季都有。
禁忌人群：火龙果性寒，体质虚冷者，尤其是女性不易多食。荸荠没有太多禁忌，尤其适合发育中的儿童食用。
冰糖草莓汁
原料：草莓100克；冰糖30克。
做法：
将草莓洗净去蒂后加入少许纯净水榨汁备用。
将冰糖弄碎，放入草莓汁中搅拌至完全融化即可饮用，如果放入冰箱冷冻片刻，口味更佳。
养分和功效：草莓加冰糖，听起来就很诱人吧？草莓是含有丰富维生素C、蛋白质、果糖、柠檬酸和矿物质的水果。吃起来不仅口感甜美，更能降火利湿，消除舌燥等上火症状。
果蔬月份：草莓产于夏季。
禁忌人群：尿路结石、肾功能不好者忌草莓。
美食课堂：火龙果鸡肉沙拉
火龙果里的营养物质十分全面，是不可多得的水果佳品。我们一般吃火龙果，无非直接食用或者榨汁。其实，如果将它做成沙拉，也是一道蛮不错的佳看。
制作方法是先取100克鸡胸肉切丝，放在水中煮熟。在取半个苹果，去皮去核切丝备用。火龙果半个，洗净去皮后切成小块。将三者和在一起加入沙拉酱或子岛酱搅拌一下，营养美味，美白塑身的火龙果鸡肉沙拉就新鲜出炉啦!
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