夏季进补 宜选灵芝仙草
对于长时间呆在空调房里，对温差调节能力比较弱的上班族来说，更应滋补养身。但夏季进补并非大鱼大肉恶补，讲究的是个合适原则，应以清补、平补的方式来增加身体的抵抗力。今天要向大家介绍一款夏季进补良药灵芝。
灵芝，素有仙草、瑞草的美称，被认为是吉祥、富贵、美好、长寿的象征，在人们的心目中是一味奇药。中医认为：灵芝味甘、性平，为滋补强壮、固本扶正、延年益寿的珍贵中草药。现代医学研究证明：它具有增强体质，改善饮食和睡眠，提高人体免疫力的功效。灵芝作为药物，已于2000年正式被《中华人民共和国药典》收载，同时它又是国家卫生部批准的新资源食品，可药食两用。可以说在这样炎热的夏季，性平的灵芝可谓进补的良药。
那灵芝的功效都有哪些呢？我们主要可以归纳为以下几类：
1、抗辐射，减少辐射对人体的伤害。
2、对思虑过度，心神失养，夜睡不佳，体力及记忆力减退的症状有保健恢复作用，尤其适合脑力劳动者。
3、提高机体免疫力，在抗肿瘤方面有辅助疗效。
4、增进人体的滋补，延缓衰老，美容养颜。
5、保肝解毒，有效改善肝功能。
可以说，灵芝不仅有利于我们的日常养生，在这个炎热的夏季，它更有利于我们安神养心。
灵芝虽然是一味进补的良药，但是当前市面上产品良莠不齐，这对消费者造成了严重的困扰，同时，灵芝品种、成色也不同，这都需要我们的消费者认真辨别。
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冬三月，从立冬到立春前，包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒六个节气，室一年中气候最寒冷的季节。《黄帝内经·素问·四气调神大论》中指出：“冬三月，此谓闭藏。水冰地抒，无扰平阳。早卧晚起，必待阳光。使起若伏若匿，若有私意，若巳有待。
去寒就温，无泄皮肤，使气亟存。此冬气之应，养藏之道也。逆则肾伤，春为萎厥，奉生者少。”意思使说冬季气候寒冷，草木调零，是万物生机潜伏闭藏的季节。此季节正是人体休养的好季节，人们应当注意守卫阳气，养精蓄锐，做到早睡晚起，比及日光照耀时起床才好。
使意志如伏私藏，要似有难以告人的隐私那样，又如获得心爱的东西一样愉快，同时要注意避寒就温，又要让皮肤开泄出汗，导致闭藏的阳气频频耗伤。这就是冬季闭藏养生的要领。
如果违背了这个原理，就要损伤肾气，到了来年春天，就容易得萎厥病了。如果冬季闭藏基础差了，人体适应春天升发之气的能力自然降低。
因此，在万物敛藏的冬季，人们应顺应自然界收藏之势，以收藏阴精，润养五脏，抗病延寿。
冬季的起房作息要注意不可扰动阳气，早睡晚起。
早睡可养人体阳气，保存温热身体，迟起能养人体阴气。冬季活动熬炼，不宜起的过早。
最好守候日光出来之后，选择活动量较大的行动，使身体出些微汗为宜。
冬季饮食和营养特点，即增加热量，在三大产热营养素中，卵白质的摄取量可保存在平的需要水平，热量增加局部应提高糖类和脂肪的摄取量来包管。
别的，冬季枯木衰草、万物凋零、阴雪纷纷，常会使人触景生情、抑郁不欢，转变这种不良情绪的最好要领就是多加入娱乐活动，如跳舞、奕棋、纷画、练书法、欣赏音乐、访亲会友等，这样可以消除冬季低沉情绪，振奋精神，激起人们对生活的热情和向往。
1、冬被养阴为主冬为收藏季节，人们总想到此时应进补，这美好的愿望是可以理解的。
但是，由于人们不熟悉进补的真谛，盲目进补，而造成虚者更虚，实者更实，使人体进补后不但没有良的感触，还出现许多不良反响。为此，冬令进补务必凭据“春夏补阳、秋冬养阴”的原则进行，视机何阴阳的盛衰而进行调补。
冬令进补为何要以补阴为主呢?
这是因为在经过漫长的春夏炎热之后，人体的元盛之阳气消耗了大量的阴气，再加上为天气候干枯，又使阴气受损。如果在冬季局势补阳，一定会造成阴精的虚损，现现阴理两虚的现象。壮阳必须有阴精的基础，不然会“没尽灯灭”。
中国古代就有许多因大量服壮阳药而毙的实例。冬季补阴的另一个含义在于，秋冬大自然以闭藏为特征，人体要顺应大自然秋冬闭藏的特点，在冬季要注意留存阴精，切忌助阳耗精的助阳兴阳之品。虽然，冬令补阴并非是单纯服用补阴之品，而应凭据中医的辨证原理，以确定体质的阴阳盛衰，阴虚者虽然补阴无疑，而阳虚者则循分清单纯阳虚还是阴阳两虚。单纯阳虚是以补阳为主，阴阳并补，阴阳两虚则应在补阴的基础上加入补阳之品。
总之，在冬令进补中，要了解两点：一是补阳可奏效，但无阴精基础则会更虚;二是补阴是创基本，不可只求速度。只要基本坚固，则补阳可见效果，并无早晚。这也是冬令补阴的重大意义，使来年有足够的后备源泉，并且对延年益寿也是有意的。
2、冬令进补实补为先冬季人体的消化基能比春夏秋季均为活跃，胃液排泄增加，酸度增强，食量增大。中医认为：冬季是饮食进补的最好季节，民间有“冬天进补，开春打虎”的颜语。尤其是冬至日后进补最好，因为冬至是冬三月气候转变的分界线，从冬至后阴气开始消退，阳气逐渐回升，在避藏中还有活泼的生机，此时进补更易于蕴藏而发挥效能，是病弱之体保养的最好时机。冬季食补因注意营养素的全面搭配和平衡吸收，以“五畜为益”。偏于阳虚的人以羊肉鸡肉等温热食物为益，它具有温中、益气、补精、填髓的效用。阴阳俱虚，羸弱之人，当多食滋弱填精的食品，如牛髓蛤蟆油之类;阴气不敷者，则益食鸭肉、鹅肉。鸭肉性甘寒，有益阴养胃、补肾消肿、化痰止咳的作用;鹅肉性味甘平，鲜嫩松软，清香不腻。鳖、龟、藕、黑木耳等也是益阴佳品，同时还因多吃蔬采水果。
3、哪些人需要冬补：
(1)阳气病弱者：阳虚者冬令常会流清涕，手足冰冷，易生冻疮，小便清长，夜尿频频，大便清薄，阳物不举。这类人可用熟附子、干姜、人参、羊肉等供食之。
(2)易患冬令病者：一些慢性病人，每逢寒冬容易发作，如慢性支气管炎，每年秋冬发作，咳嗽气喘，还有冻疮尿多症等。这类病为皮肾亏虚、阳虚外寒，可用温药和之，如熟附子、肉桂、肉苁荠、海马、狗肾、人参、甘草、枸杞子等结合使用。
(3)防春夏病：冬令进补并非一劳永逸，但终究有利于健康。一年中春夏最容易患病，如冬季保养的好，春夏病可以少发。故冬季应增补高卵白、高热量的食物，可食用种种鱼类和牛、羊、狗肉，以及人参、黄耆、桂园、红枣等。只要脾胃吸收好，进补后定会使人储备更多能量，从而增加免疫抗病能力。
(4)养生益寿者：养生益寿除了注意起居和保养精神外，善于进补也很重要。冬令进补就是一个很好的要领。
冬令进补的要领有两种：一是食补;二是药补。
冬令进补的药物有：人参、阿胶、鹿茸等。人参大补之气，对气虚、体弱、无力，四肢无力、过度疲劳、头晕眼花、耳鸣等病弱的人最为合适。
阿胶是滋阴补血的良药。具有补血止血、滋阴润燥的效用，适用于血虚眩晕、心悸失眠、虚劳咳嗽、化血便血等患者等滋补保养。
4、冬令进补的禁忌：冬令进补是人们对健康的一种投资。但是，进补也有一定的学问。需要注意禁忌：
1)忌乱补。一般说来，中年人以补益脾胃为主，老年人以补益肾气为主。但具体到个别，又有气虚、阴虚、阳虚、血虚和气血阴阳共虚等多种情况。
2)忌过于油腻厚味。对付脾胃消化不良者说，关键在于恢复脾胃效用。脾胃消化效用良好，营养吸收的成份才有包管。不然，补了也是白补。因此，冬令进补应以容易消化吸收为准绳。
3)忌单纯进补。冬令进补只是养生保健的一个重要方面，但是，单纯只靠进补并不克到达理想进界，还应当有适当的体育熬炼和脑力劳动，并注意调理好饮食，适才有益于养生。
4)忌偏补。中医认为，“气为血之帅，血为气之母”。冬令进补切忌一味偏补，而应注意兼顾气血阴阳，防备过偏而引发其他疾病。
5)忌偏贵。补品并非越贵越好，关键在于对症进补。中医有一句名言：“用之恰当大黄是补药、用之不当人参是毒药“。所以冬令进补忌一味追求补品的珍贵难得，过错症的贵重补品，吃多了也未必是好事。
6)忌流感进补。冬令流感咳嗽时不益进补，不然后患无穷。
5、冬令活补酒冬令气温很低，喝少许酒能促进血液循环，疏通经络，因此，许多人一到冬季多喜欢饮一些补酒。这是有原理的。
补酒就是用白米酒或高粱酒浸泡有补益气血，强身作用的中药，经过浸泡一定时间后，使药物的有效身分溶解于酒中，滤去药渣而制成的酒。
《本草大纲》栽有药酒69种，有补益作用的也不少，如人参酒、桑椹酒等。这些补酒久藏不坏，便于服用。对会饮酒的人，服用更方便，尤适合于老人、产妇和体质病弱者服用。
补酒品种多，种类多，所含的药物身分差别，因此功效和适应性也不一样，务必合理选用，才华孕育产生较好的疗效。现略举数例，供参考。参桂酒：由白参、龙眼肉等及酒配置而成，能补气益心。
适用于体倦乏力，头晕心慌，多梦等心脾两虚者饮用。
十全大补酒：由地黄、花苓、黄耆、芍药、白术、桂皮、川芋、甘草、党参、当归10味药物，配以糯米酿制而成，能滋养强力，促进血液循环，适用于体质病弱、疲劳乏力者使用，亦可做病中病后或产后的补养品。
毛鸡酒：由毛鸡、党参、桂芪、川芋、白芷、防忆、黄精、当归、公丁香、羌活、白术、鸡血滕、半风荷等中药，加配上等米酒酿而成。
其味香淳，由祛忆活血、去瘀生新、舒筋活络、提神养颜、促进健康之效。
适用于妇女临盆前后病弱、面黄脚浮肿者。本品四时皆宜，早中晚均可适量饮用。
万年青酒：内含别直参、白术、枸杞、仙关啤等，有健脾补肾、祛忆活血等功效。常用于体虚怕冷、头晕腰疼、食欲不振、筋骨疼痛等脾肾两虚之患者。
竹叶青：以汾酒为底酒，配上竹叶、广椿、紫檀香、公丁香、寒陵等10余种名贵药材酿制而成。
具有益血养血、补气和胃益脾、消食之功效。补益杞圆酒：含枸杞、龙眼肉等，有补益心肾作用，适用于头晕眼花，腰酸心慌等心肾两虚者服用。
杜仲糯米酒：由糯米、杜仲、黄耆、拘杞、当归酿制而成，有壮气提神、美容益肾、舒筋活血之功，久服强壮身体。
天麻糯米酒：配天麻、党参等，有补脑益智、护发明目、行气活血，增强记忆力之功，为延年益寿的佐餐美酒。
赐梨糯米酒：由刺梨果和糯米酿制而成，有防治动脉硬化、防癌抗癌、健脾益胃、滋润补血、补中益气、援助消化等效用，可供四季常服。
状元红：用高梁大曲浸入杜促、当归、中餐、木瓜等17种药材酿制而成。具有增进食欲、强壮身体、润和气血、颓丧精神、补中固本、益寿延年等效用。
别的还有人参酒、桑椹酒、杞子酒、当归川芋酒、虎首酒等中药补酒，效用不同适量对症饮用，对强身健康有益。
一般地说：补药酒，每次服用25克，早晚各服一次，但肝病、高压血者及孕妇、小儿不宜饮用。
6、冠心病的冬季养生：“冠心病”是指冠状动脉粥样硬化使血管缺血缺氧而引起的心脏病。
多发于40岁以后，男性多于女性。冠心病人患病后，首先要明确在当今的医疗保健条件下，本病是可以治愈的，树立战胜疾病的信心，在日常生活和劳动中要防备适度激动和兴奋，如震怒暴喜，要保存情绪稳定。要制止集虑、
导读：很多人都知道冬季进补养生首选膏方，而关于膏方的使用原则、注意事项却不甚了解，有的人会说没关系反正吃到肚子里对身体好就行，如果你这样想那就大错特错了。下面我们就来看一下，冬季进补如何选择膏方！
膏方有益调治慢性疾病亚健康 使用需辨识体质
最早记录膏滋方的中医书籍是《黄帝内经》，而《内经》中的春生、夏长、秋收、冬藏养生原则为膏滋方的应用提供了理论基础。
服用膏方须辨识体质 不是人人都能吃
膏方它在中医理论指导下，以辨证论治为基础，根据病人的体质和病情等综合情况精心组方。全部制作过程必须严格经过浸泡、煎煮、浓缩、收膏、存放等工序，是融中药、滋补品和相关食品于一炉，按照一人一方、一人一锅而制作出来的膏类制剂，适应了中医临床用药辨证施治的需要，通过辨证与辨病的结合，可随证加减处方，充分体现了中医的整体观念，发挥方药中多种成分的综合疗效。
因此，膏方可以适合不同体质、不同疾病、不同年龄人群服用。因人处方、量身定做、对证下药。与汤剂相比，对疾病和体征的涵盖面更大，能更好地保持药物性能，保存时间长，服用方便。
如果不问虚实，不论辨证，盲目进补，就会出现种种不良反应，在临床常见到患者在冬季服用补药后出现胸闷、呕吐、腹胀、胃口减退、口干口苦、头晕不适等症状，这都是进补不当造成的。
不少人图省事，找到标准方进行调理，甚至还有一些都市白领热衷自制膏方，往往事倍功半，甚至还出现反作用。例如，一些自制膏方把很多甜的、腻的放在一起，结果引起不适，到医院检查后发现是胆囊炎、胃炎发作了。医生指出，因为现代人们吃的食品以高蛋白、高脂肪为主，热量偏高，阳盛体质的人较多，因此食用网络上所谓的标准方之后，蛋白质大量堆积，肾脏吃不消，导致尿酸过高、血糖过高等。
此外，膏方并不是人人都适合吃，尤其是身体强壮者、脾胃虚弱者、急性感染病人以及腹泻病人，服用膏方会适得其反。例如气虚体质的人，由于肺、脾、肾功能相对不足所引起，易疲劳、出汗等，适合服用补气益气的膏方。血虚体质的人面色苍白或萎黄，头晕目眩、心悸失眠、易于疲劳，常因失血过多、脾胃虚弱、生化不足等原因引起，专家推荐食用验方归地补血膏。又如阳虚体质者，多畏寒怕冷、手足不温，胃部、背部或腰部怕冷，其补养原则是温阳祛寒，温补脾肾，故可食用鹿角桂附膏。
膏方适合哪些人群进补？
1、慢性病人的进补：原来患有慢性疾病，冬令季节，可以结合它的病症，一边施补，一边治病，这样对疾病的治疗和康复，作用更大。从目前临床应用膏方的情况来看，不但内科病人可以
服用膏方，妇科、儿科、外科、伤骨科、五官科的病人都可以服用膏方药，气血阴阳津液虚弱的病人也都可以通过服用膏方来达到除病强身的目的。
2、亚健康者的进补：现代社会中青年工作生活压力和劳动强度很大（主要为精神紧张，脑力透支），同时众多的应酬，无度的烟酒嗜好，长期不足的睡眠及休息，均可造成人体的各项正常生理机能大幅度变化，抗病能力下降，从而使机体处于亚健康状态，这就非常需要适时进行全面整体的调理，膏方疗法就是最佳的选择。
3、老年人的进补：老年人，由于它的生理特性，人体的各种机能，都将随着年龄的增长，而趋向衰退，而冬令进补，则能增强体质，延缓衰老。
4、女性的进补：对于女性来说，脾胃主全身元气，脾胃虚弱，元气不足，就容易造成女性的衰老；若脾胃能吸收饮食中的营养，充分滋养全身脏器及皮肤腠理，当脾胃正常运转时，全身的营养不断得到补充，人的抗衰老能力、生命力随之增强，脸部就会红润，皮肤就会充满光泽和弹性。
5、儿童的进补：小儿根据生长需要可以适当进补，尤其是小儿反复呼吸道感染，久咳不愈，厌食、贫血等体虚的患儿宜于调补。
针对目前膏方开方和制作技术参差不齐的现状，专家提醒消费者，应尽量到正规、达到膏方制作标准的大医院，请具有副高职称以上的中医师开膏方，并在医生指导下合理服用。
膏方该怎么服用效果好？
膏方该怎么吃？
服用时每天早晨一匙（20ml左右）、开水溶化，空腹服用，也可直接含服。有时为了加强疗效，也可早晚各服用一次。
怎么服用效果好？
膏方，是一种将中药饮片反复煎煮，去渣取汁，经蒸发浓缩后，加糖或蜂蜜制成的稠厚半流体制剂。那么，膏方怎么服用效果好？
通常来说，膏方有三种服用方法：调服，把黄酒或水加入黏稠难化的膏方中，用碗或其他容器隔水炖热，调匀后服用；冲服，用白开水调开量好的药膏，搅拌均匀后服用；把药膏含在口中慢慢咽下，这个方法最常用于治疗慢性咽炎。服用时，专家还教给大家一些进补膏招：
1、每次用汤匙取1匙，约合1015毫升，一日两次，早晚服用。初次服用者用量可减半，服用几天后感觉良好，再逐步加到正常剂量。
2、服用膏方期间要忌辛辣，不要暴饮暴食；近期饮食过于肥甘厚腻，可先停服，避免积食上火；感冒期间和月经期应停服；如果出现胃口变差、腹胀腹泻，甚至鼻出血等，可用量减半或延长服用间隔等；患急性_病期间禁服膏方。
3、一般的膏滋可在饭前服，如果患者脾胃功能较弱，最好在饭后1530分钟服用，以起到固护脾胃的作用；治疗肠道疾病的宜在饭前1小时左右服；养心安神的在睡前服效果最好。
4、膏方多滋腻，影响消化功能，肠胃功能虚弱的儿童慎服。
5、服膏方还需忌口：服含有人参的补气膏方时，应忌食萝卜，服用含首乌的膏方时，忌服猪、羊血及铁剂；服滋补类膏方时，不要喝茶。
中医认为，夏天人体消耗较大，需要加强脾的“工作”，才能不断地从食物吸收营养。同时，夏天人们大量食冷饮和瓜果，易损伤脾胃，有很多人容易“苦夏”，表现为不思饮食、乏力。而通过健脾益气则往往能达到开胃增食、振作精神的效果。
醒脾法用生蒜泥10克、糖醋少许饭前拌食，有醒脾健胃之功，而且可预防肠道疾病。也可用山楂条20克、生姜丝5克拌食。有消食开胃之功。还可用香菜125克、海蜇丝50克，食盐糖醋少许拌食，有芳香开胃健脾之功。
护脾法选用各种药粥护脾益胃，如莲子50克、白扁豆50克、薏仁米50克煮食，或银耳20克、百合10克、绿豆20克、糯米100克煮粥食， 或山药50克、茯苓50克、炒焦粳米250克煮粥食。
健脾法老年人宜用摩腹功，即仰卧于床上，以脐为中心，顺时针方向用手掌旋转按摩20次。
温脾法夏天贪食生冷，容易寒积脾胃影响消化功能，此时可用较厚的纱布袋，内装炒热的食盐100克，置于脐上三横指处，有温中散寒止痛之功。
一般来说，人们印象中进补都是冬天的事儿，即所谓冬令进补。其实，夏天也需要进补，而且很重要。
夏日进补因人而异很多人因为补药与自己的体质不合，反而会有愈补愈糟的情况出现，此时应立即停止进补。有感冒、喉咙痛、发烧、严重咳嗽等症状时，是不宜进补的，否则会使病情更严重。若有舌苔厚、胃肠胀、消化不良的现象，应先治疗胃肠病，胃肠问题解决后才可进补。当火气大、口干舌燥、心情烦躁、皮肤发痒时不能进补，以免愈补愈旺的情形出现。在这里向大家推荐了一款夏季经典进补食疗方：百合银耳莲子羹。百合银耳莲子羹用莲子（去心）50克，银耳30克，百合10克，冰糖100克。将莲子、银耳分别用清水泡发、洗净，把莲子、银耳、冰糖同放入碗中，加清水适量，入蒸笼用小火蒸1小时即可（糖尿病患者慎服）。可清热养颜、润肺护胃。
益气生津健脾和胃夏季天气炎热，出汗较多、易耗气伤津，适合吃一些能够补益阳气和津液的食物或药物，但性质要平和、微凉，切忌滋腻、温热之品，特别是对于老人、体质虚弱之人尤应如此，如冬虫夏草、酸枣仁、鸽肉、黑豆、木耳、松子等。因为夏季暑湿之气盛，容易阻碍脾胃正常工作。而夏季人们吃寒凉食品较多，容易伤胃，加之夏天喝水过多容易冲淡胃液、降低胃液的杀菌能力，致使病原微生物滋生。因而脾和胃在夏季，尤其是长夏时最易受到损害。所以，夏天必须重视保护脾胃功能，故应常吃一些健脾和胃的药物和食物，比如山药、莲子、大豆、谷物、扁豆、薏苡仁、山楂、太子参、甘草等。补充营养多吃点苦夏季高温时人们要适当补充些维生素和蛋白质。因为在高温环境下，人体的维生素代谢频率会增加，尤其是维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2。适当多吃些瓜果蔬菜就可以补充。在高温的条件下，人体内的蛋白质分解速度也会增加，影响体内氮的平衡。因此宜多补充鱼、肉、蛋及豆类蛋白质。水及无机盐的补充也是必要的。因为人体大量出汗，容易流失钠及钾，导致中暑，所以要多补充水与无机盐。补充的方式有喝运动饮料，多吃蔬菜、水果、豆类、海带等。祖国医学认为，夏季人之所以常有精神萎靡、倦怠乏力的感觉，乃是源于夏令暑盛湿重，既伤肾气又困脾胃之故。而苦味食物可通过其补气固肾、健脾除湿的作用，达到平衡身体机能的目的。苦瓜、莲子、百合等都是夏季进补佳品。
炎炎夏日，每个人的胃口都会比较差，而老人的饮食健康是我们比较关心的。下面我们就来了解一下老人夏季宜吃哪些食物，禁忌哪些食物。
一、宜吃3款食品
绿豆南瓜汤
功效：绿豆甘凉，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益气，是夏季防暑最佳膳食。
原料：绿豆50克，老南瓜500克，食盐少许。
做法：绿豆用清水洗净，趁水汽未干时加入食盐少许（3克左右）搅拌均匀，腌制几分钟后，用清水冲洗干净；南瓜去皮、瓤用清水洗净，切成2厘米见方的块待用；锅内加水500毫升，烧开后，先下绿豆煮沸2分钟，淋入少许凉水，再煮沸，将南瓜入锅，盖上锅盖，用文火煮沸约30分钟，至绿豆开花，加入少许食盐调味即可。
川贝雪梨炖猪肺
功效：补肺养气、镇咳除痰。
原料：猪肺250克，川贝母12克，雪梨1个，冰糖5克。
做法：猪肺反复漂洗干净，切成中块；雪梨去皮去核，切成4块；川贝母淘洗干净；将所用用料置于炖盅，加入适量沸水，炖盅加盖，隔水炖之；待锅内水开后，先用中火炖60分钟，然后再用小火炖120分钟即可。炖好后，隔除药渣，用油、盐、味精调味，喝汤吃肉。
姜汁菠菜
功效：菠菜味甘，性凉，能滋阴润燥、补肝养血、清热泻火，用于阴虚便秘，消渴、肝血亏虚、贫血以及肝阳上亢所至的目赤、头痛，便秘和高血压。老年人食用可增进食欲。
原料：嫩菠菜500克，生姜25克，精盐、酱油、醋、味精、芝麻油各适量。
做法：菠菜从中剖开，入沸水中去生，捞出沥水，淋芝麻油拌匀，放盘中；将生姜去皮，切成细末入碗中，加盐、酱油、醋、味精调成姜汁；将菠菜、姜汁分盘同时上桌，吃时夹菠菜蘸姜汁。
二、禁吃4种食物
豆腐
豆腐的营养价值很高，但老年人也不宜多吃。豆腐中含有极为丰富的蛋白质，同时也含有植酸和胀气因子，若一次食用过多不仅会阻碍人体对铁的吸收，还容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
制作豆腐的大豆中含有一种叫皂角苷的物质，它不仅能预防动脉粥样硬化，而且还能促进人体内碘的排泄，造成人体内的碘缺乏。中医认为，豆腐性偏寒，所以胃寒者和易腹泻、腹胀、脾虚者以及常出现遗精的肾亏者也不宜多吃。
银耳
银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。这是因为老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。
鱼籽
鱼籽是一种营养丰富的食品，其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂，但要注意老年人尽可能少吃，因鱼籽富含胆固醇，老人多吃无益。鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子，因此，在烹饪的过程中要煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量。
葵花籽
葵花籽虽营养丰富，但并不适合老年人。首先，葵花籽含油量高，且这些油脂大多属于不饱和脂肪酸，进食过多不但会消耗体内的胆碱，使体内脂肪代谢失调，脂肪沉积于肝脏，将会影响肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还容易引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。其次，有些葵花籽在炒制时用的香料，如桂皮、大茴、花椒等对胃都有一定的刺激作用。
