【导读】很多家庭都喜欢把一些蔬菜制作成腌菜,不仅味道好,还能长时间储存。但是,好吃的腌菜有一点需要注意的是,放错一物很容易产生致癌物质。那么腌菜应该怎么样做才比较好呢。
腌菜属于致癌物
需要注意的是
腌菜盐水浓度不应低于12%,腌制时间不能少于8天,也不宜过长,以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。
新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质,如果腌渍的时间不够,蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后,会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
日常生活中
人们常将雪里蕻、圆白菜、大白菜等经腌制
加入适量辣椒、蒜头、花椒佐料,改变菜的风味,吃起来清新爽口,别有风味。现在天气渐凉,是腌菜的好时节。
腌制的菜虽好吃,其中的亚硝胺却是造成消化系统癌症的元凶之一。
那么,怎样防止腌制菜产生致癌物质呢?可以在腌菜的同时放入维生素C片剂,由于维生素C有阻止亚硝酸盐的合成,从而也降低了亚硝酸盐的含量。美国国立癌症研究所早在1978年就正式宣布维生素C对癌有预防作用。
研究表明每公斤的腌菜中加入400毫克维生素C
这时亚硝酸盐在胃内细菌作用下产生亚硝胺的阻断率为75.9%.提倡腌菜在腌制过程中加入适量维生素C,确实是解决腌菜致癌物的好法。
此外要注意的是,腌菜盐水浓度不应低于12%,腌制时间不能少于8天,也不宜过长,以免腌菜变质。对于腌制时间短就取出吃鲜的方法是不提倡的。
新鲜蔬菜都含有一种硝酸盐的物质,如果腌渍的时间不够,蔬菜中的硝酸盐会被细菌转化为亚硝酸盐。人食用这类腌菜过量后,会出现头昏、眩晕、气短、胸闷等一系列中毒症状。
【导读】食物致癌的说法五花八门,到底哪些食物有致癌依据?它们的致癌等级如何?对此,《生命时报》特邀国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯,为你拨开迷雾。
生活中的致癌物
致癌物分4个等级
致癌物是指能诱发人患癌的坏物质,它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物质及生活、工作方式等。
1965年,国际癌症研究机构(IARC)开始了确定致癌物的工作,并于每年发布更新致癌因素的信息,最终,将致癌物分为了4个等级,其中不少与食物相关。
1级
烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。
大家生活中可能觉得吸烟喝酒没有大碍,但是日积月累就可能成为癌症的元凶.
黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等,吃这些食物时一定要注意清洗和储存得当。
另外,如果饮酒,男性每天最好不要超过一两,女性不要超过0.5两。
生活中的致癌物
2级
丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物质。
这类物质在动物实验已证实有明确的致癌作用,但人群研究的证据还比较有限。
生活中如果经常采用高温油炸、高温油烟烹制食物,接触到丙烯酰胺的机会就比较大,应尽量避免。(还有一类是2B级致癌物,指的是可能性较低的致癌物质,其可能性在动物和人群的证据都不足。)
生活中的致癌物
3级
苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、三聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。
这类物质动物和人群研究的致癌证据都不充分,或动物实验证据充分,但人群研究则明确无致癌作用。
当然,这并不意味着这些食物可以不顾数量放心吃,因为它们虽然不致癌,但可以带来其他健康风险。
生活中的致癌物
4级
致癌物中还有第4级,指相关研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物质,食物中属于此类的物质较少。
4个等级的致癌物,在饮食中的伤害不可一概而论,钟凯说,1级和2A级致癌物要尽量避免,2B级致癌物无需过度紧张,对于3级和4级致癌物,更加不用担心,因为目前的研究中没有发现它们可以致癌。
生活中的致癌物
钟凯推荐,防癌的饮食模式应是一足量、二不、三少和二坚持.
一足量
是指每天摄入足量的蔬菜及水果,吃够25种食物,尽量多吃全谷类和豆类;
生活中的致癌物
二不
是说要控制自己,做到不吸烟和不饮酒,远离烟草制品、二手烟及酒精;
生活中的致癌物
三少
是指少吃或不吃加工过的肉类,如腌制肉、肉罐头等,并在日常饮食中少油少盐;
生活中的致癌物
二坚持
是告诉大家要坚持锻炼,每天规律运动,将体重保持在健康范围,坚持体检,进行合理的癌症筛查。
生活中的致癌物
如今街边的小吃越来越多,很多人也会受不了这些美食的诱惑经常会去吃。但是你知道吗?看似好吃的它们,其实隐藏着一些安全隐患,想要健康饮食,我们就要知道这些食物是否是安全的,那么你知道什么食物不该多吃,什么食物致癌吗?人们应该注意哪些饮食禁忌呢?八种常见菜竟含强力致癌物
关于食品卫生安全问题,很多人都比较关注,以下是卫生组织公布的垃圾食品排行榜,你中招了吗?
油炸食品
上榜理由 营养杀手,癌症先锋
1、热量高,导致肥胖。
2、诱发心血管疾病。
3、破坏食物的蛋白质和维生素。
4、含大量致癌物质。
腌制类食品
上榜理由 埋藏在呼吸道和消化道的隐形炸弹
1、含亚硝胺,诱发鼻咽癌。
2、诱发胃肠炎症和溃疡。
3、加重肾脏负担,导致高血压。
加工类肉食品
上榜理由 肝肾疾病导火索
1、含大量防腐剂、增色剂和保色剂,加重肝脏负担。
2、含过多钠盐,损害肾功能,造成血压不稳定。
3、致癌物质亚硝酸盐导致癌症。
饼干类食品
上榜理由 谋杀身材,破坏营养
1、过多香精和色素,损害肝脏。
我们都知道喝羊肉汤、吃羊肉对我们的身体是有好处的,所以羊身上的所有能吃的东西都受到我们的喜爱,其实吃羊肉我们也是要正确对待的,在羊身上有一种食物是不能吃的,虽然长得很像大补的食物,但却是有毒性的,我们在吃的时候一定要认真分辨好以免造成不必要的麻烦,这种物质就是羊悬筋。
羊悬筋和羊蹄筋很像
羊蹄筋又称为羊筋,是羊小腿部位的韧带,在宰杀的季节,经过剔取、拉直、阴干之后,扎成小把,可以长期保存,久藏不坏。
羊蹄筋主要分为前筋、后筋,后筋要比前筋长一些,质量也比较高。羊筋主要就是由胶质组成的,与海参、鱼翅相比价廉味美,是烹饪佳肴的很重要的原料。
用羊蹄筋做出来的美味菜肴有很多,并且在羊蹄筋当中含有非常丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也很低,并且不含有胆固醇,所以这是非常适合女性朋友食用的。
羊蹄筋还能有效的增强细胞生理代谢,使皮肤变的更有弹性和韧性,从而延缓皮肤的衰老,是美容养颜的佳品。
除此之外,羊蹄筋还能养肾补肾、排毒解毒、清热、提高身体代谢、抵抗衰老,有助于我们身体的生长发育。
青少年吃羊蹄筋,还有强筋壮骨的功效,对于腰膝酸软、身体瘦弱的患者都有着很不错的食疗作用,有助于青少年的生长发育,减缓中老年人骨质疏松的速度。
羊蹄筋对我们的身体健康来说有这么多的好处,所以很多人都是很喜欢羊蹄筋的,但是羊悬筋跟羊蹄筋长的非常相似,一不小心就容易识别错误,一旦吃错了,那么会给我们的身体健康带来不小的伤害。
羊悬筋毒性大
羊悬筋又名蹄白珠,一般就是圆柱形、串粒状,是羊蹄内发生病变的一种病毒组织,如果我们误食的话,就会感染病毒而生病,因此我们在食用之前必须要摘除。
羊的蹄白珠其实就是羊平时走路走多了,脚底的娇嫩部位受到了创伤,感染以后结出的类似老茧状的物质。
这些物质大多都是呈现出星点状的,大小直径是五毫米居多,在羊角丫处居多,不过一半在食用羊蹄的时候大多是被刮除干净的。
话梅蜜饯类食品
上榜理由 癌症助手
1、含香精,有损肝脏。
2、高盐,加重肾脏负担,升高血压。
3、话梅蜜饯类食品含亚硝酸盐致癌。
烧烤类食品
上榜理由 诱发肝肾疾病和癌症
1、含有大量的三大致癌物质之首——“三苯四丙吡”。
2、导致蛋白质变性,加重肾脏、肝脏负担。
如何做到健康饮食
维持低油、低盐的饮食习惯
尽量以蒸或煮的方式来烹调,以减少油脂摄取。如果是在外面用餐,可要一杯白开水将菜稍微过一下,选掉多余的油分与盐分。少吃淀粉过油的东西,因为淀粉太容易吸油了,像炒面、炒饭、水煎包、葱油饼等等。
尽量多摄取高纤维的食物
如芹菜、香菇、青菜、水果、豆类、薯类等食物,都含有丰富的纤维,每天都应摄取(但不要太油)。纤维能帮助油脂的吸附,如有纤维在肚子里,吃进去的油脂就容易被纤维卡住,随着排泄一起出来。
睡前3小时,别再进食了
早餐、中餐吃得饱,晚餐吃得少,是减少体内脂肪增加的最佳方式。晚上八九点后,别再吃东西了。如果实在饿得不行,就用这些东西充饥。低脂鲜奶一小杯/烫至八成熟的青菜1小碗/小点的水果,比如梨1只,橙子1只,蕃茄1只。
有规律地定时进餐
三餐一定要定时,不可以这餐不吃下餐补。就算忙,随便吃一点都比完全不吃强。还有,千万别用节食这种激烈方式来减肥,建议用“低卡均衡饮食”来试试。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于一些食物的
2、热量高,营养低。
3、加重心脏负担。
4、维生素破坏殆尽。
汽水可乐类食品
上榜理由 带来高糖和肥胖,带走食欲和钙质
1、含过量的磷酸和碳酸,带走体内大量的钙。
2、汽水可乐类食品含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐。
3、导致肥胖。
方便类食品
上榜理由 破坏肝肾和心血管的健康
1、高盐,加重肾脏负担。
2、人造脂肪影响心血管。
3、热量高,营养低。
4、含香精和防腐剂,有损肝脏。
罐头类食品
上榜理由 不利于营养和身材
1、破坏食物的蛋白质与维生素。
2、罐头类食品能量高,导致肥胖。
3、升高血糖,加重胰腺负荷。
做喷漆的或多或少身体没那么好,但许多事只需要平时工作,生活多注意留心一点就可以避免的,接下来中华将简单说一下汽车喷漆这个工作对施工人员的危害以及防护方法,希望同行们能一直身体健康,有句话说得好,健健康康赚钱,开开心心花钱嘛。
首先说一下各类材料对人体的伤害。
1、原子灰
原子灰是我们常用的施工材料,也是必备的,通常由主体和固化剂组成。
特性,属于易燃,具有挥发性,强酸物品。
固化剂和原子灰主体沾染到皮肤就会腐蚀皮肤,固化剂腐蚀性更强,会产生剧痛感。
原子灰挥发的蒸汽具有刺激性,吸入久了容易完成咽喉炎。
干磨原子灰的时候,灰尘较多,吸入可导致咽喉疾病,肠胃疾病。
2、香蕉水(Banana oil)
又名天那水,挥发性极强,易燃易爆有毒。因有较浓的香蕉气味,所以称之为香蕉水。其主要成分为乙酸乙酯、乙酸丁酯、苯、甲苯、丙酮、乙醇、丁醇等。纯香蕉水是无色透明易挥发的液体,微溶于水,能溶于各种有机溶剂,主要用作喷漆的溶剂和稀释剂。
我们用来洗喷枪的天那水,内含有甲苯高达50%,可造成苯中毒。
慢性苯中毒会造成白血病,急性苯中毒会致死。
中毒事件:2013年4月,湘乡市山枣镇人--65岁的刘国威,用油漆、香蕉水把父亲的墓碑重新粉刷一遍时,误把装在雪碧瓶子里的香蕉水当开水喝下后抢救无效,不幸去世。
所以使用天那水的时候,必须做好防护。
3、清漆,固化剂
通常清漆都是和固化剂按照一定比例混合喷涂的,由于其特性,在喷涂的时候是液态固化了成固体,那么想一下如果没有做好防护,吸入的清漆在肺里面,呼吸道里面固化了,那么情况可想而知。
甚至在喷涂过程中由于漆雾大,还会造成窒息。
几乎我们接触到的所有材料都有易燃易爆,不能触碰,不能入口,不能吸入等有害提示。
那么平时工作中我们就应该多家注意自身防护,把危害降到最低。
首先周围环境要通风良好,有的烤漆房风速略快,那么喷涂的时候就很难形成大片漆雾了,从根源上就减少了毒气。
另外干磨的时候也可以通过排风或者风扇等方式从根本上去减少灰尘的摄入。
更重要的当然是自身的防护,干磨的时候要佩带防尘口罩,喷漆的时候要佩带防毒面具,补腻子的时候要带手套,洗喷枪的时候别把防毒面具摘下来,这都是必不可少的。
还有护目镜,防护服之类。
还要注意防火安全。
接下来说一说喷漆技师平时生活之中应该注意的事。
由于喷漆所接触的所有材料都是酸性或者强酸的,所以对技师本身的体质会影响很大,众所周知,人体健康体质是弱碱性,而酸性体质是很容易生病的,癌症的一个前提条件就是酸性体质。
所以生活中我们除了必须多喝水,帮助体液循环排毒之外,饮食上也要禁烟戒酒,酒是强酸性的食品,经常喝酒的人体质绝对很差,吸烟有害健康害人害己也不必说了。
绿豆,猪血,豆腐,都是排毒解毒的食物。
另外饮食上避免油腻,辛辣的食物。
多吃蔬菜水果等碱性食物,改善自己的体质。
多注意运动,流汗也是一种人体的排毒方式。
技师喷涂油漆的时候,油漆飞到脸上皮肤上,会造成皮肤失水干燥,有的人还会引起过敏,皮肤疾病。
所以下班之后需要洗澡,并非就是冬季可以少洗的,选用的洗浴工具最好是肥皂,因为肥皂是碱性的,刚好可以中和皮肤的油漆,比较容易轻易干净。冬季容易皮肤干燥的,可以选择带有补水滋润的肥皂。
饭后吃个梨或喝杯热梨汁,积存在人体内的垃圾可以大量排出。在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天,饭后吃个梨不失为一种值得推荐的健康生活方式。下面就和小编一起来看看吧。
梨的功效
梨子自古被推尊为百果之宗.味甘微酸、性寒、无毒。可以止咳、润肺凉心、消炎降火、解痰毒酒毒之功效。梨子含有充足水分、及一些葡萄糖、蔗糖和维生素A、B、C、D、E并能提供纤维素和钙、磷、铁、碘、钾等微量元素。
梨有一定量的蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B1、B2和苹果酸等。能维持身体细胞的健康状态,帮助净化机体,软化血管,促进血液循环把血中的钙质运送至骨骼,增强骨钙质。但是吃梨子必须细嚼慢咽才能更好的被消化道吸收和利用,起到应有的效果。
另外,梨虽然很甜,但其热量和脂肪含量很低,中老年人多吃些梨,可以帮助人体净化器官,软化血管。吃梨还对厌食、消化不良、肠炎、慢性咽炎等疾病有一定的辅助疗效。
提醒:
不过,专家提醒,梨虽然是佳果,也不宜多食,风寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虚便溏者以及产妇都要慎食。梨还有利尿作用,夜尿频者睡前要少吃梨。梨含果酸多,胃酸较多的人,也不可多食。
吃梨的 9大好处
1润肺清燥、止咳化痰、养血生肌
梨汁味甘酸而平,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用,因此对喉干燥、痒、痛、音哑、痰稠等均有良效。
2促进胃肠蠕动
梨汁富含膳食纤维,是最好的肠胃清洁工.饭馆里的饭菜大都以味取胜,食物多油腻或辛辣,吃后容易诱发便秘。而饭后喝杯梨汁,能促进胃肠蠕动,使积存在体内的有害物质大量排出,避免便秘。
3保护肝脏、适合饮酒的人
梨含有较多糖类和多种维生素,对肝脏有一定的保护作用,特别适合饮酒人士。
4低血压、养阴清热
梨具有降低血压、养阴清热的功效,患高血压、心脏病、肝炎、肝硬化的病人,经常喝些梨汁大有益处。
5有助肾脏排泄
梨有助于肾脏排泄尿酸和预防痛风、风湿病和关节炎。
6促进食欲,助消化
梨能促进食欲,帮助消化,并有利尿通便和解热作用,可用于高热时补充水分和营养。
7养阴润燥消风
梨具有润燥消风的功效,在气候干燥时,人们常感到皮肤瘙痒、口鼻干燥,有时干咳少痰,每天喝一两杯梨汁可缓解干燥。
8缓解咽喉刺激
吸烟的人喝梨汁,可以减轻香烟中有害物质对咽喉、呼吸道的刺激。
9补充水分适合老人
梨汁含有80%以上的水分,经常忘了喝水的老年人,喝梨汁可达到补充水分的目的。
【导读】由16名专家完成的史上最全面的内分泌研究报告,并称地毯、沙发、家电、水瓶、玩具、信用卡等家居用品中,存在的溴化阻燃剂、塑化剂、双酚A等3类物质可能导致癌症、哮喘和不育等问题。所以家里其实有很多致癌物,下面详细看看家里其实有很多致癌物吧。
家里其实有很多致癌物
一、危险用品:pVC地板、油漆等装修材料,一次性塑料水杯、塑料手套、玩具、雨衣、鞋类、浴帘、信用卡等日用品,包装袋、保鲜膜等食品包装,以及发胶、口红、指甲油、乳液等化妆品。
所含污染物:塑化剂,也叫增塑剂(目前使用最多的是邻苯二甲酸酯类物质),不仅用于塑料制品的生产,在橡胶、黏合剂、树脂、电缆等材料中也有应用。主要起到增加材料的柔软性、韧性和弹性的作用,使其更耐用。
危害:北京协和医院内分泌科主任医师伍学焱告诉《生命时报》记者,塑化剂(邻苯二甲酸酯类物质)有类雌激素作用,大量摄入可能干扰人体的内分泌系统。如果在体内长期累积,会引发激素失调,导致人体免疫力下降,最严重的是影响生殖能力,造成孩子性别错乱,诱发儿童性早熟。塑化剂还会伤害人类基因,增加患心血管疾病的风险,肝脏和泌尿系统也会连带受伤,且受损后,还可能通过基因遗传给下一代。另有研究证实,塑化剂会使动物产生癌变反应。
应对措施:伍学焱表示,对于现代人来说,完全避开塑化剂几乎不可能,但也没必要过度恐慌,只要正常接触,不过量使用,就不会伤害人体。
家里其实有很多致癌物
国际食品包装协会秘书长董金狮建议,应尽量少用塑胶产品,不应让儿童把塑胶制品放入口中;最好不要用塑料瓶来装酒和油,如果一定要装,最好选择瓶底或瓶身上有个三角标志,三角里面有数字1的塑料瓶,并存放在阴凉通风处;如果塑料制品上标有pVC,说明里面含有邻苯二甲酸酯类物质,购买和使用时要格外注意;用微波炉加热时,不能带着保鲜膜一起加热,特别是肉类,多数保鲜膜含有邻苯二甲酸酯类物质,一旦接触油脂,就会释放有害物质。
中国环境科学院环境污染与健康研究室副研究员王红梅表示,家装尽量选择钢木家具和地板。在选购日常用品时,如果闻到较大异味,就说明其污染物浓度较大,应该果断弃用。绿色和平污染防治项目主任郑钰提醒,选择儿童用品时,要避开pVC材料的,过软、过小的塑料制品要少买,特别要注意有刺鼻的塑料气味,或摸起来有点油腻黏稠感的塑料玩具,应谨慎选择。
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