鸡汤一直都是我们进补最常见的食谱之一,很多人都知道鸡汤有很多的营养价值,并且味道鲜美。在这里,小便想要提醒大家的是烹饪方法会直接影响到鸡汤的味道和营养,所以需要多做了解才行哦。
鸡汤的烹饪技巧
用哪种鸡炖汤最好。用老母鸡炖的鸡汤并不比用仔鸡炖的鸡汤营养更丰富,只是味道上更加醇香鲜美而已。因为鸡肉的营养成分主要存在于蛋白质和脂肪内,老母鸡和仔鸡所含有的蛋白质和脂肪并没有什么差别,之所以老母鸡熬出的汤更加鲜美,是因为老母鸡生活时间比较长,体内的肌酐、肌酸含量比较高,肌酐、肌酸等物质可以产生鲜美的味道,所以老母鸡汤喝起来味道上更加醇厚一些。
飞水是必需步骤。营养学研究表明,任何肉类在炖汤之前,都应该将主料在开水里面煮一下,这样不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁肉类的过程,可以使炖出的汤清新而不浑浊,鲜香而无异味,这个过程叫做飞水。
冲冷水定型。飞水处理好的鸡,应迅速捞出,在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时,鸡身上附着的一些浮沫,二来还可以使鸡汤在煮的过程,肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。
控制火候是炖汤关键。炖汤主要是为了饮其汤,其次再食其肉,所以我们不提倡用高压锅炖汤,因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来,而用高压锅熬制的时间短,不能达到应有的效果。因此熬制鸡汤应该用砂锅,先大火烧开10分钟后再转小火。
最后放盐。放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐,还是半熟时放,都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应,鸡肉里的蛋白质被锁定,汤味淡,肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓。注意,放盐进去后不要搅拌,那会留下一股生盐味。
那么,喝鸡汤必须知道的注意事项有哪些呢?
喝鸡汤的必知注意事项
血液中胆固醇升高的病人,多喝鸡汤,会促使血胆固醇的进一步升高。血胆固醇过高,会在血管内膜沉积,引起动脉硬化、冠状动脉粥样硬化等疾病。经常喝鸡汤,除引起动脉硬化外,还会使血压持续升高。而长期高血压,又可引起心脏的继发性病变,如心肌肥厚、心脏增大等高血压性脏病。
人们常说炖鸡的营养全在汤里,一定要多喝汤,鸡肉营养价值并不高,其实这是一个认识误区,其实鸡汤的营养价值并不是很高,鸡汤中的鸡肉比汤更容易消化吸收。鸡汤里的营养物质很有限,其中所含的营养物质,是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。即便经过了长时间的文火烧炖,鸡汤里也只含有一些水溶性小分子物质,除此之外就是油和热量,嘌呤的含量也很高,汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右,客观上来说并不营养。但是,汤也很重要,鸡汤里有从鸡肉里释放出来的氨基酸小分子,同样是必不可少的营养物质。
以上就是关于炖鸡汤的技巧介绍,希望对你有所帮助。
春季,容易出现皮肤干燥的情况,当这种症状出现时就应该在日常饮食中多加调理了,那么哪些食物能有效补充体内遗失的水分?当然该信赖海带和樱桃了!
海带味咸,性寒,可以化痰、消炎、平喘,是排毒通便的理想食物。
功效:海带中的碘能被人体吸收后,促进有害物质、病变物和炎症渗出物的排除,同时海带含有一种叫硫酸多糖,能吸收血管中的胆固醇,并排出体外。
做法:可以用海带做汤喝,不仅味美,补水强身的功效也很显著。同时可以将海带煮熟,并加以调料调拌,不仅美味还能补水。
樱桃是出了名的补血圣品,无论是它血红色的外表还是它丰富的营养价值。樱桃有助于抵抗贫血,以及血液的生成,补血的功效就更为出色了。对于体质虚弱、皮肤粗糙者,可以选用樱桃泡酒饮用。也可以鲜吃樱桃,起到润泽肌肤、补血养颜、养肾补肝、健脾开胃等功效。
这个春天又温暖来临,在我们浅笑迎风的时候也注意给自己的身体补补水吧!
久视以及辐射,为电脑一族的眼睛健康埋下了隐患。这类人特别容易出现眼睛酸胀,眼部干涩的问题。想让眼睛舒服点,其实方法很简单。
方法一:冷热敷
将一条毛巾浸入40℃左右的热水中,另一条毛巾放入冰箱冰冻10分钟。先用热毛巾敷眼5分钟,再用冷毛巾敷眼5分钟。
方法二:枸杞
枸杞具有清热止渴、祛风明目的作用,是健康眼睛的必需营养。枸杞和猪肝一起煲汤,能清热解毒,消除眼睛干涩和黑眼圈。
方法三:鱼肝油
鱼肝油的原料是鱼的肝脏,主要成分是维生素A和维生素D,对干眼症有很好的治疗效果。
方法四:眨眼法
头向后仰并不停眨眼,使血液流畅。眼睛轻微疲劳时,只要做2~3次眨眼运动即可。
贴心提示:如需长时间在电脑前工作,应注意眼与屏幕保持50至70厘米距离,且使屏幕略低于眼水平位置20厘米,以使眼表暴露于空气的面积最小;同时要避免“目不转睛”,尽量多眨眼,每隔45分钟至1小时,休息眼睛5至10分钟。饮食中注意补充维生素,尤其是维生素A,并且保证蛋白质的供应,对保护眼睛有很好的作用。
舌癌使舌头的疾病,这个疾病一开始的时候大家会觉得就像舌苔上长了什么东西一样,可能不是很上心,但是后来就会出现溃烂,那个时候就有点晚了,中医治疗舌癌还是有一手的,中医如何治疗舌癌呢?
第一,辨证论治:同是一种肿瘤,由于每个患者体质有别,早、中、晚分期不同,并发症不同,表现并不完全一样。因此中医在治疗时,会对症下药,既有固定不变的主方,又有灵活加减不断变化的药物,一人一方,辩证施治,这是中医几千年的精髓,既科学又合理。这正是中医怎么治疗舌癌的鲜明特点之一。
第二,安全无毒副作用:中医治疗,无手术事故及麻醉意外之风险,无手术并发症、手术后遗症之痛苦,无放化疗之毒副反应;而且药物为全天然中草药。
第三,中医着眼于全身调理,重在治本:这是中医怎么治疗舌癌优势中西医难以比拟的一点。中医抗癌名家、三联平衡疗法之父袁希福教授在临床实践中发现几乎所有的癌症患者都存在元气亏虚、痰凝血瘀、癌毒结聚三种基本病因病机,可简而概括为“虚、瘀、毒”(三联);针对虚、瘀、毒,通过中医调理达到扶正补虚、消痰化瘀、攻毒散结之目的。最终使患者的气血阴阳恢复,使人体达到自然状态下的根本平衡(简称三联平衡疗法)。
第四,易于患者接受:中药治疗不手术、不放化疗、不住院、无痛苦、无风险、无毒副反应,花费少。最好的优点是可以不必待在气氛压抑的医院里而是在家治疗,在家人的关怀、鼓励和照顾下康复。
舌癌在生活中以前的时候是老人患有的疾病,现在年轻人也会患有率额,所以在生活中要注意这种疾病的发病症状,及时的发现,及时的进行治疗,不要错过最佳的治疗时间,希望大家健康。
失眠现在在生活中几乎已经是如影随形了,你想甩都甩不掉,有的时候吃了安眠药是不管用的,似乎身体上已经产生了抗体一样,但是治疗失眠还是有办法的,中医在这方面还是很有研究的,中医如何治疗失眠?和大家分享一下。
调理五脏
有学者认为失眠症主要表现于肝,波及五脏,统顾五脏实体病证。提倡“五脏皆有不寐”的整体观,从肝论治、兼顾他脏、辨证加减的证治体系,并由此制定了失眠症证治方案。
引火归根、心肾相交
这一中医理论认为失眠是火不归根引起的,治疗方案最终需要回到“引火归根、心肾相交”的问题上来,并将失眠分为五型:肝气郁结型、肾精不足型、心火旺盛型、经脉瘀阻型、痰湿阻滞型,进行辨证施治。
调节情志
精神情志与不寐关系密切,由此将不寐分成烦恼型、多疑型、紧张型、抑郁型,分别选用清热泻火、疏肝降逆法,滋阴清热、理气解郁法、清心宁神、调和肝脾法等治之,取得良好效果。
遵循昼夜节律
人体的睡眠是一种具有昼夜节律性的生理活动,失眠则是这种正常睡眠-觉醒节律紊乱的结果。遵循这一规律,中医学者提出了因时制宜的治疗失眠方案。
调理肝脾
此种中医理论认为导致失眠症产生的诸多病因病机均与肝脾失调有关,治疗失眠的理法方药的选择,应在辨证论治的基础上,注重调理肝脾。
中医是中国一直都传承的,所以治疗失眠的效果是不错的,可能时间比西医的时间长一点,但是副作用是很小的,有的西医在治疗完以后,过了一段时间还是会失眠的,还是通过中医治疗是能除本的。
现在生活压力确实大的压得人们喘不过气来,脱发的人也是越来越多,其实以前的时候认为掉点头发是很正常的,但是掉的速度比长得速度快的话,那就不行了,中医如何治疗脱发,和大家讲解一下。
《外科正宗》用的养血祛风法,药用当归、川芎、白芍、天麻、羌活、熟地、木瓜、菟丝子;外用鲜生姜擦,久不愈者,可用七星针叩击每日一次。这算老而有效的方法之一吧。
《医宗金鉴》重视祛风药,有的学者不同意,其理由是,辛温散风药,有耗血动血之弊,虚其所虚,适得其反;但有的学者表示同意,其理由是,若是肝郁气滞日久化风者,必用舒肝理气、祛风之品,这符合有病祛病之原则。
《医方集解》中的二至丸,是足少阴药,女贞子甘平,益肝补肾,旱莲草甘寒,入肾补精,故能益下而荣上,强阴而黑发也。二至丸,确实滋而不腻,补而不燥,且有凉血润燥之功效,是治疗斑秃的良方。如再加首乌、地黄、当归、枸杞籽增加滋补之力,配用丹皮、侧柏叶以助凉血润泽之功,疗效更为理想。
外治法:洗发方,可用本草每天洗一次头发,一个月为一个疗程。发博士活发素促使其分裂、增殖、激活毛囊,使毛母细胞分裂合成出健康的毛发。
针灸疗法:采用辨证取穴,循经取穴,邻近取穴,经验取穴等多种取穴方法。手法:虚者补之,实者泻之,留针30分钟,10次为1疗程。
耳针:取神门、肺、肾、交感、内分泌、脾,除针刺外,还可用胶布粘上王不留子贴敷。
中医治疗脱发的方法的副作用要小,但是效果是不会减缓的,很多人经过中医治疗脱发以后,效果好很多了,而且能明显的感觉出头发的增多,所以中医治疗脱发的方法大家要尽可能的记住哦。
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