经常食用鸡精好不好？味精与鸡精对人体的影响有多大？
“中医养生之道，不在求仙丹灵药，而首在养心调神，养心养性可称是养生之道的“道中之道”！”人类的历史长河中，围绕养生有非常多的名句流传，养生不再是停留在纸面，也更是我们生活中必须去实践的。养生常识这方面的知识您掌握多少呢？养生路上(ys630.com)小编为此仔细地整理了以下内容《经常食用鸡精好不好？味精与鸡精对人体的影响有多大？》，欢迎您参考，希望对您有所助益！
听人说过味精不好，会有致癌的说法，这时有人就说我吃鸡精总该行了吧，你以为吃鸡精就好过味精吗？鸡精和味精真的不可以在吃吗？
鸡精比味精好？味精对普通公众没有威胁
味精，又名味之素,学名谷氨酸钠,白色柱状结晶体或结晶性粉末，以粮食，如糖质或淀粉为原料，经发酵提纯为谷氨酸钠结晶。味精是由中国近代化工专家吴蕴初研制而成，其味精大王因此而得名。
味精作为日常饮食中常用的调味料之一，主要成分为谷氨酸，谷氨酸是组成蛋白质的20种氨基酸之一，广泛存在于生物体中，对人体没有直接的营养价值，起到增加食品鲜味的作用，引起食欲，提高人体对食物的消化率。
许多人认为鸡精比味精好，起码主要是从鸡身上提取出来的，比较营养，估计要引起鸡群愤怒了：鸡精和我没半毛钱关系！其实，鸡精是一种复合鲜味剂，它以味精为基础，约含40%,再加入化学调料而成，由于其中的核苷酸带有鸡肉的鲜味，故称鸡精，因此鸡精比味精更鲜。
经常食用鸡精好不好？味精与鸡精对人体的影响有多大？
所以，吃味精和鸡精的安全性相仿，由于鸡精添加剂较多，因此鲜味更高。另外，对于味精的安全性，据悉，美国FDA等世界著名权威机构组成的研究小组对味精进行评估，得出的结论为味精对普通公众没有威胁。但是长期大量食用对人体存在一定的伤害，正如盐吃多了会得高血压，油吃多了囤积脂肪，因此适度饮食对健康很重要。
长期食用味精身体会有什么变化
一般而言，经常食用味精导致体内谷氨酸钠摄入量过多，可能会导致以下后果。
1、降低人体抵抗力，减少人体对维生素的吸收，并对人体的中枢神经、骨骼、骨髓、遗传系统产生破坏。
2、谷氨酸钠在消化过程中能分解出谷氨酸，谷氨酸在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛、焦躁、心慌意乱、骨头酸痛、肌肉无力等症状。
3、较明显的症状是引起口渴、咽喉灼痛，由于味精中含钠，钠过量可造成体内水潴留，导致血容量增加，血压升高，加重心、肾负担。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人、高血压、肾炎、水肿、哮喘等患者要慎重食用味精。
4、当食用味精过多，超过机体的代谢能力时，血液中的谷氨酸含量增高，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。
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鸡精的确可以称得上是一位“妖精”——餐桌上的妖精，许多本来平平淡淡的菜肴加点鸡精，立即变得鲜美无比，令人食欲大开，忍不住大快朵颐。
鸡精还有两个好姐妹叫味精、香菇精，都具有能令人胃口大开的魅力。那么这三姐妹有啥区别呢?
鸡精、味精、香菇精的区别?
鸡精、味精、香菇精的主要成分其实差不多，都是谷氨酸钠，谷氨酸钠能水解成谷氨酸，谷氨酸有鲜味，这就是为什么它们能让菜肴变得鲜美的原因。
鸡精在味精的基础上再添加了一些盐、淀粉、糖以及其他香、辛料，当然，比较高档的也会加入一些鸡肉粉、鸡骨粉，让鸡精的调味效果更好一些。
香菇精也差不多，主要成分是在谷氨酸钠的基础上加入了盐、白砂糖、香菇香精等。所以，这三姐妹的区别在于有两个化了妆、另一个却是原生态妖精。
总之，鸡精不是由鸡修炼而来的，蘑菇也没有成精。广电已经说了：解放后动物不准成精，蘑菇也不行。
其实，有的酱油之中也含有一定的谷氨酸钠，这是因为酱油中氨基酸态氮的含量越高，则酱油的等级也越高，于是许多企业就在酱油中加入一定量的谷氨酸钠，增鲜提级两不误。
因此，我们在炒菜的时候，鸡精、味精、香菇精、含有谷氨酸钠的酱油切勿重复使用，这些“妖精”虽然能提鲜，但吃多了对人体也是有害的。
味精不能多吃
大家都知道盐不能多吃，味精等鲜味剂也是同一个道理，盐主要是氯化钠。味精的主要成飞是谷氨酸钠，都含有钠离子，吃下去太多钠离子容易引发高血压。
其次，谷氨酸能抑制神经递质的传递，吃太多味精，人就会出现头晕、贪睡、肌肉痉挛等症状。人体内的谷氨酸含量过高，还会限制人体对钙、镁、锌等离子的利用。
所以，成年人每天吃味精的量不宜超过5克，而婴幼儿最好不要食用味精。
味精的正确使用方法
1、温度不能太高：
味精最好在70℃-90℃下使用，当温度达到150℃时，它就会结晶析出，当温度达到200℃时，谷氨酸钠就会烧焦变成焦谷氨酸，也就没有鲜味了。所以做菜时，应该等菜快出锅的时候再加入味精。
2、太酸太碱也不行：
当pH处在5.5-8的弱酸弱碱性时，谷氨酸钠的鲜味最浓，当pH低于4时(酸)，鲜味基本就被掩盖了。所以，醋和鲜味剂最好不要放在同一道菜里;当pH大于8(碱)时，谷氨酸钠会变成二钠盐，鲜味就不存在了。
3、用咸不用甜：
谷氨酸钠的鲜味只有在咸味菜肴中才能有鲜美表现，而如果在甜味菜中放入鲜味剂，不但不能增鲜，反而会抑制甜的本味，还会产生一股异味。
4、肉菜不用放味精：
有许多食物本身含有谷氨酸，放入盐热炒之后，会自动生成谷氨酸钠，这时再放入鲜味剂就是多此一举了。这一类食物包括：肉类、鸡蛋、蘑菇、海鲜等。
推荐两款自制“天然味精”
许多食物本身就含有丰富的谷氨酸，既然长期食用味精对人体有一定的害处，那我们何不利用这些天然的食物，制作一两款“天然味精”来代替味精呢。
香菇虾皮粉：
1、准备干香菇10朵、干虾皮50克，用水冲洗干净;
2、将香菇、虾皮放入烤箱中烤脆，没有烤箱也可以用锅炒;
3、将烤脆的香菇和虾皮放入研磨杯长磨碎，粉末筛过之后就可以装瓶待用了。
银鱼粉：
1、取100克干的小银鱼，去掉内脏，冲洗之后用小火烘干、烘脆;
2、将鱼干放入搅拌器里打碎成粉末，放入密封瓶中保存。
鸡精和味精吃多了会致癌是近几年听说最多的，那么作为我们日常饮食中提鲜必备的调料品，是不是会真的会致癌。鸡精和味精会什么会致癌、形成致癌物质的条件有哪些？这些问题下面为你一一解答。
鸡精和味精真的会致癌吗
味精和鸡精都是提鲜必不可少的调料，但是近几年，味精、鸡精致癌的传闻屡屡触碰到家庭主妇们敏感的神经，有些人甚至不敢吃味精、鸡精了这些曾经在餐桌上不可或缺的调味品备受冷落，味精、鸡精不能吃是谣言还是真理？严重到真的会致癌吗？今天小编就为大家分析一下来龙去脉，揭晓真相。
你真的认识什么是味精、鸡精吗
味精是利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵得到的，一般的原料就是玉米淀粉，所以味精也算是一种天然食品，并不是人们认为的化工合成制品。
谷氨酸钠是味精的主要呈味物质。谷氨酸是人体中所需的一种氨基酸，广泛存在于各种食物中，但是不会增加食物的鲜味，只有被提炼出来以后，才能变成游离的氨基酸盐，才能为食物增加鲜味。
鸡精跟味精相比，成分略有区别，除了有谷氨酸钠以外，鸡精还加入了一些其他的呈鲜味物质，比如鸡油、核苷酸二钠、其他香辛料等。相对于味精来讲，复合型的呈鲜味物质，效果要好于单纯一种，再加上一般鸡精的包装上都会有一只大大的鸡的图案，所以近些年，鸡精的销量远远高于味精。
还原味精、鸡精致癌的真相
说到味精、鸡精致癌，未免太过绝对。味精、鸡精里面的主要成分是谷氨酸钠，这种物质在超过120℃的时候，容易转变成一种可以致癌的物质焦谷氨酸钠。但在普通情况下，炒菜的温度都不会超过120℃，因此味精是安全的，我们只要在烹饪的时候正确使用，完全可以放心食用。
谷氨酸钠含有钠离子，于是许多人认为味精的使用会增加钠的摄入，也增加了心血管疾病的发病风险。但其实不是这样的，盐的钠离子产生咸味，味精中的钠离子也同样产生咸味。我们做菜时，如果要放味精，则要减少盐的用量。从这个意义上说，合理使用味精，并不会增加钠离子的摄入量。为了健康，还是要注意摄入量。
如何避免味精、鸡精致癌可能性的发生
过高的烹调温度会增加味精鸡精致癌的风险，生活中注意以下几点，就可以避免味精、鸡精致癌的可能性：
注意烹调方式
我们知道水沸腾的温度是一百摄氏度，所以尽量增加以水为媒介的烹调方式，比如汆、蒸、煮、炖。降低烹调温度，就可以降低鸡精味精中的谷氨酸钠转变为焦谷氨酸钠的比例，由此降低致癌风险。
延缓放味精的时间
一般情况下，我们使用味精都是在菜出锅之前，而因为炒菜时油的使用，一般菜出锅前的温度都是很高的，建议炒青菜时，关火十秒钟以后放味精，做荤菜时候，关火两分钟以后放味精。这样锅中的温度降低，也降低了风险。
当然，上面讲到味精、鸡精中钠的比例非常高，生活中还是要注意摄入量，使用味精、鸡精的同时，也要减少盐的用量。
不用味精、鸡精，还有哪些好的提鲜方法
既想提升饭菜的鲜味，又想降低鸡精味精对于身体潜在的危害，作为营养师，当然要教大家几招：
自制香菇调料
买香菇适量，干湿均可，切丁，用微波炉或者炒锅焙干，放入料理机中打碎，然后装入玻璃瓶中备用，每次炒菜时根据口味加入，可以为菜提升鲜味。
自制虾皮调料
买虾皮适量，用炒锅或微波炉焙干，切成细末，放入玻璃瓶中备用。炒菜时适量加入。可以使菜具有一丝海鲜的味道。不过选择虾皮时一定要注意新鲜程度。
相信看了以上这些，大家对于鸡精味精致癌也有了自己最科学的判断。希望大家能看到、学到，并且用到生活中，让我们拥有健康美味的生活吧！、
鸡精和味精的危害
病症一：妨碍胎儿发育，令后代畸形。
病症二：破坏遗传因子、影响生殖力，而且幼年时看不出来。
病症三：加重过敏性鼻炎、加重过敏性哮喘。
病症四：导致肥胖症。
病症五：造成永久性脑部创伤。
病症六：破坏视网膜，影响视力。
病症七：造成恶心以及呕吐。
病症八：味精含钠离子量大约是13%，身体吸收太多钠离子可能导致高血压症。
病症九：味精在高温之下会形成致癌物质。
病症十：造成猝死。
如何正确选择鸡精和味精
市场长鸡精和味精的品牌是很多的，可能一时间不知道怎么选择，这就要看看什么健康我们吃什么了。味精是有一定的化学元素合成的，不适合大量的食用，鸡精是用鸡粉做成的，没有化学成分老少皆宜。
先来认识味精
味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素。此外还含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。味精是鲜味调味品类烹饪原料，以小麦、大豆等含蛋白质较多的原料经水解法制得或以淀粉为原料经发酵法加工而成的一种粉末状或结晶状的调味品。
味精易溶于水，具有吸湿性，味道极为鲜美，溶于3000倍的水中仍具有鲜味，其最佳溶解温度为70℃-90℃。味精在一般烹调加工条件下较稳定，但长时间处于高温下，易变为焦谷氨酸钠，不显鲜味且有轻微毒性;在碱性或强酸性溶液中，沉淀或难于溶解，其鲜味也不明显甚至消失。
鸡精中含40%的味精
大部分鸡精的包装上都形象地画着一只肥鸡，或者写着用上等肥鸡制成、真正上等鸡肉制成。其实，它并不像我们想像的那样，主要是由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品，它的主要成分就是味精(谷氨酸钠)和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，盐占到10%以上。另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。
鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的鸡味变浓;淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状，一般来说，鸡精以颗粒状为主。
鸡精的成分由于比味精复杂，所含的营养也更全面一些。但和味精一样，鸡精在食物中只是作为增鲜和调味目的，用量只占食物的千分之几，因此比较他们的营养价值意义不大。而且，据调查，发现市场上不同品牌的鸡精之间，蛋白质含量并不一样，这主要与它们的鸡肉粉或鸡骨粉含量有关，甚至有的产品号称鸡精，但却并不含有鸡的成分。
鸡精同样也怕高温
很多人不敢吃味精，主要是担心它会产生一定的致癌物质。但实际上，在普通情况下，味精是完全安全的，可以放心食用，只是不要将它加热到120℃以上，比如煎鱼、煎肉前先放味精腌制进味，否则其中的谷氨酸钠就会失水变成焦谷氨酸钠，产生致癌物质，但一般情况下炒菜的温度都不会超过120℃。
而鸡精中同样含有一定的谷氨酸钠，因此它与味精一样，应注意不要长时间高温加热。不仅如此，鸡精中所含的水解植物蛋白、水解动物蛋白同样不耐高温，所以鸡精也应该在炒菜起锅前加入，不要放得太早。
选鸡精还是味精
在实际生活中，作为增鲜和调味，选择味精还是选择鸡精，这主要看烹饪对象和每个人的口味要求。
如果您的烹饪对象、食物特征、风味比较突出，如肉、鱼等可以选择单一味精，只起到增鲜效果，特别是瘦肉的食品，肌苷酸含量比一般食品高，只需加一点单一鲜味的味精就可达到增鲜效果，这时如果加复合调味料可能有损本身食物的特殊风味。
对酸性菜肴，如：糖醋、醋熘、醋椒菜类等，不宜使用味精。因为味精在酸性物质中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鲜味的效果越差。
世界卫生组织建议：婴儿食品暂不用味精;成人每人每天味精摄入量不要超过6克。
假如你烹饪的食物，风味不明显，如馅类、汤类的食物，可以考虑用复合调味料，也就是鸡精。
健康提示：如果做菜是想用味精来调味那么硬注意，味精中有一定的盐，那么就应在烧菜时少放盐。鸡精里面含有一定的一定成分的尿酸，痛风的患者不宜食用。
鸡精是我们日常最为常用的调味料，其主要的作用是提鲜。网上有一些关于鸡精的传言，比如“鸡精吃了白头发”，“鸡精吃多致癌”等等，事实上真是这样吗?鸡精的危害都有哪些呢?下面带你真正了解鸡精。
鸡精是什么
鸡精并不是字面上的意思，所以鸡精不是从鸡身上提取的。简单的说，鸡精是一种复合调味品，它是在含有40%的味精基础上，加入了盐、糖、辛香料、助鲜剂、鸡味香精等成分制作而成，更含有多种氨基酸。
鸡精的危害
从卫生角度以及健康的角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，一般人均可以食用，可以用于任何味精的使用场合，比如炒菜、汤、面等食物中，均可以增加食物的口感。
但是平时还是注意鸡精的使用量，合适的量调味即可，不可以一次性吃太多。
孕妇可以吃鸡精吗
孕妇可以吃鸡精，里面所含的物质并不会对孕妇健康以及胎儿健康造成影响。
不过需要注意的是，鸡精也是高钠食物，如果饮食过咸则不宜加鸡精了，这会导致人摄入的钠元素过量。
鸡精的简介
鸡精是以新鲜鸡肉、鸡骨、鸡蛋为原料制成的复合增鲜、增香的调味料。鸡精是烹调中常用的鲜味调味品,有固体味精和液体味精两种。液体鸡精是未经炼成颗粒的味精原液,饮食业中以用固体味精为常见。鸡精的化学名称叫谷氨酸钠,由大豆、小麦面粉及其他含蛋白较高的物质,经由淀粉发酵法制成。
鸡精的食用处理方法
鸡精可以直接烹饪使用。
鸡精的吃法（做法）大全
炒白萝卜的做法
材料:白萝卜450克、香葱1根约15克、姜10克、盐1/2小匙约3克、糖少量、鸡精少量、水100ml、食用油2大匙(30ml)。
做法:
将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝,葱切葱末,姜切姜末。
炒锅烧热,倒入花生油烧至6成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末、姜末炒出香味。
放入萝卜丝翻炒,使萝卜丝变软变透明。
加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐、糖和鸡精调味,翻炒均匀。
出锅装盘,用葱丝装饰即可。
锅贴饺子的做法
材料:面粉、五花肉、牛油、泡打粉、盐、鸡精、葱、姜、鸡蛋。
做法:
面粉用温水和开,加入少许牛油和泡打粉,揉成光滑的面团。
五花肉剁碎,加入鸡蛋、盐、鸡精、葱姜,搅拌上劲。开始包。
煎锅内放油,再整齐地码放上锅贴。
稍煎一下后,往锅内喷入适量的水,盖上锅盖,让水气将锅贴蒸熟。切记不要是冰水。
开盖再稍煎一会,可以根据自己的口口味加入姜丝,起锅,成了!
苦菊米酱拌鲜蘑的做法
材料:苦菊、蘑菇、姜、蒜、盐、鸡精、白糖、白醋、芝麻、米酱、香油。
做法:
将蘑菇撕成细丝,焯水控干晾凉,姜、蒜分别切成末,苦菊中加入盐、鸡精、香油搅拌均匀放在盘中。
在蘑菇中加入姜末、蒜末、盐、白糖、芝麻、白醋、米酱拌匀,放在苦菊上即可。
鸡汁豆腐串的做法
材料:豆腐串一斤、排骨汤或者鸡汤、香菜、蒜泥、孜然粉、胡椒粉、鸡精。
做法:
豆腐串买回来清洗干净,用冷水泡一天直到变软。放入高汤煮使其入味变软为止,一般煮两个小时左右。
沥干捞出,去掉木棍,加入香菜段,蒜泥,孜然粉。高汤浇入碗中。
哪些人不能吃鸡精、鸡精的注意事项
1、哪些人不能吃鸡精
记忆障碍患者、高血压者、孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精;老人和儿童也不宜多食鸡精。
2、鸡精的适用人群
一般成年人均可食用。
3、鸡精的食用禁忌
鸡精本身对人无直接营养,还是尽量少吃。每次食用最多每次5～10克。鸡精不能直接食用,应加入食物中。
鸡精的属性
1、科属
鸡精。
2、产地
全国各地。
3、别名
鸡精。
4、简介
鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。鸡精的主要成分是味精,味精即谷氨酸钠,又称味素。按我国制定的产品质量标准,合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于五‰,鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定,每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。投入鸡粉的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话,投放应在勾芡之前。适合腌肉,蒸菜,做凉拌菜以及炒菜各色菜式。
鸡精的营养价值、吃鸡精的好处
鸡精的营养价值
鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,符氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水。鸡精进入胃肠后,所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸,参加人体内的代谢活动,具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用,有利于智力发育。
吃鸡精的好处
鸡精味道鲜美,在烹调菜肴时适量使用,能促进食欲。鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,符氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水。鸡精进入胃肠后,所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸,参加人体内的代谢活动,具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用,有利于智力发育。鸡精虽然鲜美但少有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。
吃鸡精的最佳时间
随时。
鸡精的选购方法
从正规途径购买。
鸡精的副作用
一般没有特殊副作用。鸡精不适宜记忆障碍患者、高血压者;孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精;老人和儿童也不宜多食鸡精。孕妇食用了含有激素的鸡精,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
不知从什么时候开始不吃晚餐已经成为一种流行趋势，有的人说不吃晚饭可以减肥、清肠胃，其实这样的认知是错误的，因为不吃晚饭不但会影响身体各脏器功能，而且还会使人的寿命减短。所以，下文小编要告诉大家不吃晚饭的危害是什么。
不吃晚饭对人体影响有哪些
1.导致失眠出现
晚上工作或者进行娱乐活动之后，身体自然会消耗大量的能量，这是胃中是空的，会产生饥饿感，人体的消化功能就会场地给大脑一种要吃饭的信号，这时身体得不到能量的供给，大脑就会一直处于兴奋的状态，从而导致失眠的出现。失眠一旦出现必然会影响第二天的学习及工作效率，同时身体会出现疲惫的感觉。
2.伤胃
晚上不吃完饭，身体会在某一个时间段出现饥饿感，而饥饿感感就会促进胃中胃酸的分泌，当胃中含有大量胃酸时，必然会腐蚀胃黏膜，长期之后易使人患上胃溃疡、胃炎等疾病，严重的还会导致胃癌的出现。
3.影响工作机学习效率
多数晚上还继续加班、学习的人群，身体会消耗大量的能量，如果身体不能得到能量的补给，就会产生严重的饥饿感，自身的注意力就会转移，从而降低学习及工作效率。
4.降低大脑功能
经常不吃晚饭的人群，会导致自身的大脑功能减低，如记忆力减退、大脑发育迟缓、智力下降、注意力不集中，因为人在晚上的时候自身的血糖含量是较低的，如果不吃晚饭，体内的血糖更低，大脑就会得不到营养的供给，从而影响大脑功能。
5.增加患胆结石
人体患胆结石的几率也与长期不吃晚饭有较大的关系，因为人长时间处于空腹的状态，胆囊就会不收缩，这易使体内胆汁中的胆固醇浓度增加，从而导致胆结石的出现。
6.更容易发胖
晚上不吃饭，身体没有得到所需的能量，它就会选择放慢新陈代谢速度，减少能量损耗。而不是如你想象的那样，将身体里屯着的脂肪转为能量。由于肌肉消耗能量比较快，身体就会优先牺牲肌肉，保存脂肪。肌肉一旦减少，基础代谢速度就会下降，这样一来就会形成恶性循环。
吃晚饭注意事项
1.尽量在晚上六七点钟吃完饭
多数人不吃晚饭是为了避免肥胖，想要减肥不吃晚饭是不行的，可以把吃完饭的事前提前到晚上六七点钟，这时的胃基本上已经空了，如果这个点吃饭可以加快食物的消化，且人们有足够的时间进行运动。
2.食用低脂易消化的食物
晚上最好食用脂肪含量较低的食物，不要食用大鱼大肉，易出现消化不良的症状，从而加重消化系统负担，从而导致脂肪推及在体内，引发肥胖。
3.晚餐不宜吃太饱
不吃晚饭对肠胃影响较大，但也不可过饱。因为晚饭吃多不但会加重肠胃的负担，而且还会刺激胰岛素大量的分泌，这易造成胰岛素B细胞负担加重，从而诱发糖尿病。所以，晚饭最好少量食用，不可过饱。
4.多食用些蔬菜、水果
除了食用低脂食物之外，可以多食用些含维生素及膳食纤维较高的物，这样在为人体提供营养成分的的同时可以促进肠胃蠕动，起到润肠通便的作用。
5.不要食用过甜的食物
有些人晚饭不吃，专吃糖，认为这样可给身体补充能量。其实晚上是不能食用过甜食物的，因为甜食易造成体内内糖原含量增加，从而导致糖尿病、血糖指数偏高。同时，人体会吸收大量的糖分，从而影响其他元素的吸收，使身体中的钙离子被中和，造成钙离子调节出现紊乱，从而引起骨质疏松症。
6. 晚餐饮食不宜过辣
过辣饮食易让肠胃产生灼烧感，导致胃食管反流或便秘、大便干燥等问题。另外，晚上吃的过咸过辣，如摄入大量辣椒、大蒜及生洋葱等辛辣的食物，也会造成某些人胃部灼热及消化不良，从而干扰睡眠。
7.睡前不宜过量饮酒
睡前饮酒过量会使酒中的很多有害物质在体内存积，毒害身体，损伤视网膜，降低抵抗力，并使打鼾和睡眠呼吸暂停综合征明显加重。因此，尽量保证睡前4~6小时内不饮酒，晚上的应酬能少则少。如果不得已，睡前喝了酒，最好再喝点绿茶解酒，或喝点温牛奶保护胃黏膜。
结语：每个人不吃晚饭的目的是不同的，偶尔不吃晚饭是可以的，但长时间不吃对人体的为还是较多的。所以，为了自身的身体健康，最好改掉不吃晚饭的习惯。另外，我们要根据自身的健康情况，安排合理健康的饮食搭配。
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