田鸡的简介
1、简介
田鸡,别名:蛤鱼,长股,坐鱼,青鸡,蛙鱼,青蛙。田鸡又叫虎纹蛙,它的个头长得魁梧壮实,有“亚洲之蛙”之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250—500克。皮肤极为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此得名。趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对。已列为国家Ⅱ级重点保护动物。
2、图片
田鸡的食用处理方法
活田鸡宰割时,在肚皮上用刀刮一下,将外皮撕去,清除所有内脏,并清洗干净,用开水灼一下,即可捞出备用。
田鸡的吃法(做法)大全
仔姜田鸡的做法
材料:田鸡、鸡蛋清、白葡萄酒、盐、淀粉、姜、蒜。
做法:将田鸡腿洗净,剁块,放鸡蛋清,白葡萄酒,盐和淀粉拌匀,逐块入四成热的油锅中炸透捞出,姜切片,蒜去皮切茸。炒锅上火,加植物油烧热,放入蒜茸,青椒块,姜片,砂糖,盐炒匀,下入田鸡腿,白葡萄酒烧开,淋水淀粉勾芡即成。
红烧田鸡的做法
材料:田鸡700克、玉兰片15克、油菜15克、火腿15克、香菜15克、盐1克、黄酒15克、味精1克、酱油15克、白砂糖15克、花椒15克、醋1克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、淀粉豌豆15克、大豆油50克。
做法:将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净。葱姜切成块;蒜拍扁;玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤,取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟,待汤快尽时移到旺火上,放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。
哪些人不能吃田鸡、田鸡的注意事项
1、哪些人不能吃田鸡
孕妇忌食。
2、田鸡的适用人群
一般人群皆可食用。适合患有蛋白血症、肝硬化复水的人群、水肿者、神经衰弱者食用。
3、田鸡的食用禁忌
田鸡身体内有很多寄生菌和寄生虫,它们的卵或幼细胞不是100度高温就能杀死的,还是要谨慎为好。忌讳吃田鸡的肚子部分,还有吃田鸡不要吃豆腐、可乐、黄豆。
河田鸡的简介
河田鸡,又名长汀河田鸡,因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,以稻谷、玉米等粗粮为主要食物,适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜;嘴、脚、皮呈黄色,颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其它地方的羽毛金黄发亮;具有较高的营养价值,含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。2006年,国家质检总局批准对长汀河田鸡实施地理标志产品保护。
河田鸡的食用处理方法
将生鸡宰杀,放血去净毛,冲洗干净,于腹部后端从肛门处起开一小口,取净内脏,彻底洗净血污。
河田鸡的吃法(做法)大全
1、白斩河田鸡
1.1、原料:河田鸡1只(以足年跨年的公鸡为佳,当年生未下蛋的鸡媛为次,重约1.25公斤,公鸡重约1.5公斤至1.75公斤),葱、 姜(紫姜为佳)各25克,香油、精盐适量。
1.2、工艺将生鸡宰杀,放血去净毛,冲洗干净,于腹部后端从肛门处起开一小口,取净内脏,彻底洗净血污。
1.3、葱白、葱段,紫姜及精盐少许,共剁为汁,加入香油开水浇成姜葱汁(也可入锅熬油姜葱汁),装碟备用。
1.4、将整鸡放入大锅,注满水,文火慢煮一至二小时(看鸡的品质母鸡时间短,公鸡时间长)至皮黄肉嫩(煮的过程注意火候和鸡的翻身,鸡皮尚未破裂为佳),取出风凉,斩成鸡块,整齐装盘。
1.5、将姜葱汁淋在装好盘的鸡上(也可取小碟装姜葱汁于一旁,吃前沾汁),即可上席。 1.6、特色:金黄油亮,肉香扑鼻,十分诱人,原汁原味,鲜香脆爽,滑嫩不腻。
2、酒醉河田鸡
这称得上是一道客家经典菜了,前些年曾在闽粤的一些城市(如福州、厦门、潮州等)流行,但是在龙岩,即便现在川、湘菜已席卷全国,这道酒醉河田鸡仍然可称上是长盛不衰。出自长汀的河田鸡号称世界五大名鸡之一,据说以三黄(嘴、脚、毛)三黑(两翅、内侧、尾端)三叉(冠顶及两爪)着称,但这道菜最绝的却是在酒上,只有用客家酒酿烹制才能做出集鲜、嫩、香于一鸡的美味。
哪些人不能吃河田鸡、河田鸡的注意事项
1、哪些人不能吃河田鸡
一般人群都可以食用河田鸡。
2、河田鸡的适用人群
一般人群都可以食用河田鸡。
3、河田鸡的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
鸡皮的属性
1、科属
鸡皮。
2、产地
全国各地。
3、别名
鸡皮。
4、简介
鸡皮知识介绍:动物“鸡”的皮。鸡皮烹饪后可食用,含有大量的胶原蛋白,能使皮肤光滑,有一定祛皱作用。一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多,对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织,是有病毒的,最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用,致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
5、图片
鸡皮的营养价值、吃鸡皮的好处
鸡皮的营养价值
很少会有人喜欢食用鸡皮,很多人会认为鸡皮比较脏,并且吃起来油油腻腻的很不好,所以常常在吃鸡的时候将鸡皮去除,但是,鸡皮中是有丰富的营养价值的。中医认为学认为鸡皮入脾、胃经,性味甘、温。有健脾益气,生精填髓之功。西医学认为鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。鸡皮中含有胶原蛋白,可以刮掉皮下附着的脂肪,用热水浸泡后,再用来炒菜、煮汤,以充分利用鸡皮的营养成分。
吃鸡皮的好处
鸡皮有润泽肌肤、防焦枯生皱纹的作用,有其一定的滋养价值。鸡皮菜肴的美容保健功效中医认为,入脾、胃经,鸡皮性味甘、温。有健脾益气,生精填髓之功。现代医学认为,鸡皮的保健作用主要体现在其中含有丰富的胶原蛋白。胶原蛋白在人体皮肤中具有非常重要的作用,有良好的支撑力,就像撑起皮肤组织的钢筋架构一样,能让皮肤看起来非常丰润。所以,鸡皮菜肴多有美容保健之功效。带皮的鸡肉含有较多的脂类物质,所以肥胖的人和预防代谢综合征的人应该去掉皮之后再食用为好。
吃鸡皮的最佳时间
随时。
鸡皮的选购方法
鸡的皮肤表面有很多疙瘩,淡黄色的皮肤有油性光泽,皮软滑。
鸡皮的副作用
一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多,对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织,是有病毒的,最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用,致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。
田鸡的属性
1、科属
始蛙亚目
2、产地
世界各地、分布广泛
3、别名
蛙、水鸡
4、简介
田鸡,其实一种蛙类,因肉质细嫩胜似鸡肉,故称田鸡。它的个头长得魁梧壮实,有亚洲之蛙之称。雌性比雄性大,体长可超过12厘米,体重250~500克。皮肤较为粗糙,头部及体侧有深色不规则的斑纹。背部呈黄绿色略带棕色,有十几行纵向排列的肤棱,肤棱间散布小疣粒。腹面白色,也有不规则的斑纹,咽部和胸部还有灰棕色斑。前后肢有横斑。由于这些斑纹看上去略似虎皮,因此又称虎纹蛙。趾端尖圆,趾间具全蹼。前肢粗壮,指垫发达,呈灰色。雄蛙具外声囊一对。
5、图片
田鸡的营养价值、吃田鸡的好处
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
1、补钙
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。
2、保健美容
所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。
3、补虚
蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。
吃田鸡的最佳时间
秋季
田鸡的选购方法
在挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼,放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势,个头要大,身上无伤不溃烂,拿起来后腿挣扎有力的一般是好的。
在分辨雌雄的时候,雄的田鸡叫声大,嘴巴园,身上的条纹清晰宽而色深,个头比较大。雌的一般不叫,个小,身上的颜色较浅。嘴尖。
食用时,春季食雌的,因为雌的肚子里有卵籽,比较肥嫩,过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都不错。
田鸡的副作用
田鸡+鸡蛋:同食容易中毒
田鸡+茶叶:同食容易中毒,甚至有生命危险
1、田鸡吃多了会影响人体健康,甚至染上寄生虫病。田鸡在泥土里冬眠,历时半年多,苏醒后其体内带有多种病毒、细菌,虽经烹制也不能完全消除。
2、田鸡常吞食害虫,使庄稼上的农药残留体内,人食后农药残毒会通过食物链毒害人体。
3、田鸡体内藏有一种叫双槽蚴虫的寄生虫,人吃了后,双槽蚴虫便寄生于人的皮下和肾脏周围,产生一种使这些组织局部浮肿或脓肿的液体。如侵入眼球,可引起角膜溃疡、视神经炎等,使视力减退,严重的甚至会导致失明。
河田鸡的属性
1、科属
原鸡属。
2、产地
河田鸡主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种3、别名河田鸡,又名长汀河田鸡。
4、简介
河田鸡,又名长汀河田鸡,因主产于福建长汀县河田镇而得名,是福建省传统家禽良种,《中国家禽品种志》收录的全国八个肉鸡地方品种之一。河田鸡是经过长期人工选择形成的一个地方品种,以稻谷、玉米等粗粮为主要食物,适合在果园、竹山、松林等纯天然的环境中放养。河田鸡含蛋白质多,脂肪适宜,肉质细嫩、皮薄柔脆、肉汤清甜;嘴、脚、皮呈黄色,颈、翅膀和尾巴的羽毛呈黑色,其它地方的羽毛金黄发亮;具有较高的营养价值,含有丰富蛋白质和人体必需的十一种氨基酸。2006年,国家质检总局批准对长汀河田鸡实施地理标志产品保护。
5、图片
河田鸡的营养价值、吃河田鸡的好处
河田鸡的营养价值
河田鸡含丰富蛋白质,含有人体必需的十一种氨基酸,其中含量较高的必需氨基酸有牛磺酸246.65mg/100g,是目前已知的家禽产品中含量最高的,“苯丙氨酸+酪氨酸”为4188mg/100g,谷氨酸为8011mg/100g,天门冬氨酸6100mg/100g。“苯丙氨酸+酪氨酸”是人体需要量最大的必需氨基酸(日需要量为60mg),谷氨酸和天门冬氨酸是决定鸡肉鲜味的重要物质,牛磺酸是婴幼儿必需氨基酸,对婴幼儿的大脑发育、神经传导、视觉机能、完善和钙的吸收均有重要作用。这些氨基酸的含量都远远高于其它鸡种。此外,决定肌肉滋味的肌苷酸、游离脂肪酸在河田鸡中含量也很高,脂肪酸构成中不饱和脂肪酸占脂肪酸总量的60%,并含有大量对人体有益的DHA、EpA。经测定,河田鸡的肌纤维直径平均为22.4um(♀)、27.7um(♂),肌纤维密度为每平方厘米930根。通过将河田鸡的理化指标与国内外其它鸡种比较,河田鸡不愧为禽中珍品,因而被专家誉为“名贵珍禽”,属珍味型优质鸡(中国家禽业协会将优质鸡分成四种类型,珍味型为最高档次)。
吃河田鸡的好处
河田鸡形体丰满,皮薄骨细,肤色金黄,肌肉之间贮积适量脂肪,肉质香、鲜、嫩滑,鸡味浓郁,风味独特。以河田鸡为原料制作的“白斩河田鸡”、“盐酒河田鸡”等均为客家经典名菜,久负盛名。
吃河田鸡的最佳时间
随时。
河田鸡的选购方法
河田鸡的公鸡有“三黄三黑三叉冠”的体貌特征。三黄指嘴、皮肤及脚均为黄色,三黑指颈部的一圈黑毛、两个翅尖的半黑扁毛及尾端的黑绿色毛,三叉冠指顶端呈三叉形的鸡冠。
河田鸡的副作用
一般没有特殊的副作用。
鸡皮病是一种会遗传的皮肤性疾病,这个病与我们的脂肪代谢有很大的关系,只要表现为皮肤摸起来不光滑,像鸡皮疙瘩一样,并且小丘疹中都有寒毛,但是这个并没有什么太大的危害,只是表现为皮肤有疙瘩,不是很美观。
那么鸡皮病的病因都有哪些呢?
1、遗传因素
鸡皮病大多都是因为遗传因素引起的,所以这个病到现在为止也没有能够完全根治,只能靠平常的调理来改变症状,一般药店里都有很多卖这种治疗鸡皮病的药膏,能有一定的疗效,每天涂抹能够改善鸡皮病,但是由于每个人接受药物的程度不一样,有的人会非常有效,有的人也没有什么影响。
2、跟缺乏维生素有关系
鸡皮病还和其他的一些因素有关系,比如说缺乏维素,维生素缺乏时,皮肤容易干燥,粗糙,多吃一些含维生素多的食物,为了防止疾病蔓延,我们一定要保证维生素的摄入,脂肪代谢如果出了问题,也容易得鸡皮病,如果我们不能够确定到底是什么原因导致的疾病,最好要到医院进行检查,让医生给做正确的安排。
鸡皮病患者应该注意些什么呢?
1、切勿去抓
鸡皮病由于在皮肤上有一些突起,有些患者不自觉的就会去抓,但是如果经常抓的话,就会变得越来越严重,疾病就会越来越多,有的人觉着只有这么一小块,就想赶紧去切除它,可是如果用手抓或者去抠的话,只能是疾病越来越严重,会使周围的毛孔发炎,然后更容易堵塞,从而产生毛囊炎等,如果手抓伤了,还会引起各种发炎。
2、角质层厚
鸡皮病与角质层偏厚有关系,所以我们平时的时候一定要注意去角质,但是一定要注意方式方法,不可用力过度,可以平常使用一些含有磨砂的沐浴乳,或者是海绵等,都可以达到去角质的效果,但是去角质不能经常做,一周一次就已经可以了。
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