黄骨鱼的简介
1、简介
黄骨鱼,又叫黄颡鱼,也叫黄辣丁或者黄腊丁、黄丫头(江西省部分地区),在福建又称作黄公鱼。属淡水底层鱼类,白天喜欢栖息于水底层,不常活动,夜间游至水体的中、上层觅食。养殖黄骨鱼,要求水质清淡,溶氧较高,适宜温度为0~38℃。黄骨鱼为温和肉食性各类黄骨鱼菜肴(20张)鱼类,喜食小鱼、小虾、螺蚌肉和人工配合饲料。黄骨鱼作为药用常取其全鱼。其肉性味甘、平,有利尿之功效,可用以主治水肿、喉痹肿痛等症。
2、图片
黄骨鱼的食用处理方法
处理黄骨鱼时,无须开肠破肚,只需要用手将黄骨鱼的嘴撕开即可。
黄骨鱼的吃法(做法)大全
黄骨鱼煲汤的做法
材料:黄骨鱼550克、食盐适量、鸡精适量、姜适量、料酒适量、调和油适量。
做法:准备黄骨鱼和老豆腐。锅内加油烧热放入姜片爆香。加入黄骨鱼。加适量清水大火焖,这种没无鳞的鱼不用两面煎。10分钟后加入老豆腐大火焖20分钟。最后加放适量盐和鸡精即可出锅。
红烧黄骨鱼的做法
材料:黄骨鱼适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量、葱姜蒜适量。
做法:黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺;姜切片、蒜拍碎、葱白部份切段;葱绿部份切葱花;锅中热油,爆香姜蒜和葱白;应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅;放入黄骨鱼,先煎好一面;再翻到鱼的另一面,再煎好;这次杯具了,鱼皮全粘锅了:一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面;倒入热开水,大概与鱼身持平;调入盐、老抽、生抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4;红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧;最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了;撒葱花。
干锅黄骨鱼的做法
材料:黄骨鱼500克、食盐少许、葱少许、酱油少许、蒜少许、生抽少许、植物油适量、干辣椒少许、香菜少许。
做法:新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟。干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用。重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香。放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀。放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香。干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃。
哪些人不能吃黄骨鱼、黄骨鱼的注意事项
1、哪些人不能吃黄骨鱼
痼疾宿病者,乳支气管哮喘、淋巴结核、癌肿、红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病患者忌食或谨慎食用。
2、黄骨鱼的适用人群
肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者宜食;小儿痘疹初期宜食。
3、黄骨鱼的食用禁忌
黄骨鱼不能和茶、高蛋白食物、寒性食物一起吃。黄骨鱼的生活在淡水中,其环境和杂食的天性导致了这种鱼及其容易被寄生虫感染,因此,吃黄骨鱼需确保鱼熟透,以免感染寄生虫。
黄姑鱼的简介
动物名(学名:Nibea albiflora),为石首鱼科,黄姑鱼属。外形与小黄鱼相似,一般体长20~30厘米、体重300~700克。黄姑鱼为暖水性中下层鱼。具有发声能力,特别是生殖盛期(6月下旬至7月)。主要摄食底栖动物。黄姑鱼的越冬场在黄海南部及东海北部外海。黄花鱼与黄姑鱼虽然只一字之差,但是味道相差很大。黄花鱼鱼味鲜美,肉嫩滑且肉质呈蒜瓣状,而黄姑鱼则肉质较松粗,鲜美嫩滑程度远不及黄花鱼。黄姑鱼通常不及黄花鱼价格的二分之一,因而有的经营者为图厚利,往往张冠李戴,甚至把与黄花鱼样子较为相似的黄姑鱼染色充当黄花鱼出售。其方法是采取特殊处理把黄姑鱼涂上一层黄色颜料,有关地方部门曾检验,这种着色的染料采用的是化学染料(例如玉金黄),人食后有损健康。因此,有关专家提醒广大消费者注意,购买黄花鱼时勿误买黄姑鱼或涂了颜色化了妆的“黄花鱼”。
黄姑鱼的食用处理方法
黄姑鱼刺少,肉嫩,而且是成蒜瓣形的,非常好吃。可以红烧或者干烧。配料是一样的,鱼,姜、葱、蒜、豆瓣酱、红尖辣椒(随便怎么切的都可以)、油、盐。
黄姑鱼的吃法(做法)大全
1、椒盐黄姑鱼
1.1、主料黄姑鱼2条 、辅料油适量、盐适量、料酒适量、椒盐适量。
1.2、先把鱼洗干净,再划上几刀。
1.3、加入料酒。
1.4、加点盐小腌一下。
1.5、准备好煎锅,锅内加点油。
1.6、把腌好的鱼放入。中小火煎到二面金黄就可以出锅了。
1.7、出锅入盘后再撒点椒盐就可以吃了。
2、蒜香黄姑鱼
2.1、主料黄姑鱼1条 、辅料葱20g、姜10g、蒜20g、蒸鱼豉油30ml、花生油25ml。
2.2、黄姑鱼去鳞及内脏洗净备用。
2.3、将鱼身两面打上一字刀。
2.4、放入盘中加少许白酒腌制15分钟。
2.5、在鱼身下面垫上葱段。
2.6、放入蒸锅中。
2.7、盖盖旺火上气蒸10分钟。
2.8、取出去掉汤汁和葱姜。
2.9、再撒上葱姜丝和蒜蓉。
2.10、倒上蒸鱼豉油。
2.11、再浇上一勺热油即可。
哪些人不能吃黄姑鱼、黄姑鱼的注意事项
1、哪些人不能吃黄姑鱼
出血性患者不宜多吃鱼。因为鱼肉中含有二十碳六烯酸可抑制血小板凝集,会加重出血症状,少吃或不吃鱼为佳。痛风患者吃鱼不宜。
2、黄姑鱼的适用人群
适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
3、黄姑鱼的食用禁忌
结核病患者服药时要忌吃鱼。
黄钻鱼的简介
黄钻鱼即鳡,属鲤形目,鲤科,雅罗鱼亚科,鳡属。俗称黄鱄、黄钻、黄颊鱼、竿鱼、水老虎、大口鳡、鳏。其体细长,亚圆筒形,头尖长。吻尖,呈喙状。口大,端位,下颌前端正中有一坚硬突起与上颌凹陷处相嵌合。无须,眼小,稍突出。下咽齿3行,齿末端呈钩状。鳞细小。背鳍较小,其起点位于腹鳍之后;尾鳍分叉很深。体背灰褐色,腹部银白色,背鳍、尾鳍深灰色,颊部及其它各鳍淡黄色。喜食比它小的鱼类。(一般饲养鱼塘有几条鳡鱼整个鱼塘其他鱼类基本就绝迹,为一般鱼类养殖户天敌)部分地区把它与青鱼类混淆,方言称之为鳡丝混鱼。
黄钻鱼肉质鲜美,一向被列入大型上等食用鱼类。每百克可食部分含蛋白质18.1-20.8克,脂肪1.3- 5.4克,热量84-132千卡,钙11-24毫克,磷144-203毫克,铁0.7毫克,硫胺素0.04毫克,核黄素0.15毫克,尼克酸1.7毫克。其肉入药鲜用,具有暖中、益胃、止呕的功效,主治脾胃虚弱、反胃吐食等症,宜常服。
黄钻鱼的食用处理方法
1、将鳡条鱼刮去细鳞,剖开腹部,除去内脏,掏去鱼鳃,洗净;鱼身两侧剞十字花刀,鱼头直劈一刀不断。
2、用酱油20克、抹遍鱼全身,腌渍10分钟;牛肉、葱、姜、蒜切末。2炒锅置旺火,注入熟猪油,烧至七成热,下鳡条鱼,炸至两面金黄,捞起滤油。
3、炒锅开中火,注入熟猪油30克、烧至四成热,下葱、姜、蒜、牛肉末煽炒出香味;再下肉清汤、精盐、酱油30克、甜酱油、黄酒、胡椒粉和鱼,烧开后移至小火。
4、至汁水将干时下入味精,移至大火用辣椒油旋锅,将鱼翻身,见汁水全部收干后,起锅装盘;将锅内多余油脂浇淋在鱼上,淋上芝麻油即成。
黄钻鱼的吃法(做法)大全
1、番茄鱼腐
1.1、番茄鱼腐的制作食材:黄钻鱼(或青鱼)一尾(约重一斤半),番茄酱一两半,鸡蛋清五钱,葱末一钱,姜末一钱,湿淀粉二钱,白糖一钱半,精盐八分,绍酒四钱,味精四分,鸡汤三两,熟猪油一两。
1.2、将鱼去鳞、鳃,开膛去内脏洗净。先剁去头尾,将鱼竖着劈作两半,再去掉鱼骨和鱼刺将鱼肉从鱼皮上全部刮下来(约剩净肉六两),放入清水中浸泡半小时,泡血水。然后,将鱼肉剁成鱼泥(剁时要挑出细刺和筋),放在小盆内,加入葱末(五分),姜末(五分)和绍酒二钱,顺着一个方向旋转搅拌,并慢慢地加入清水八两,将鱼泥溶解开。再加入精盐五分继续搅拌,直到将鱼泥搅成粘稠糊。这时,可挤一个鱼丸子放在水中试一试,丸子放时水里立即浮起来即可。如丸子沉入水底(说明盐放多了)或散开(盐放少了),还须分别加入适量的水或盐搅拌。然后,放入鸡蛋清,湿淀粉(五分)、猪油(一钱),搅拌均匀即成;1.3、汤勺内,在旺火上烧到八成开后,半勺内倒入猪油五钱,放在旺火上烧热,下入葱末、姜末各五分,再放入番茄酱翻炒两下,随即加入白糖、绍酒二钱、精盐三分、味精和鸡汤。待汤烧开后,放入煮熟的鱼丸子再烧开,用余下的湿淀粉勾芡,淋上猪油四钱,颠翻一下即成。
2、软溜金钱鱼腐
2.1、将净鱼肉洗净,先用刀切成片,再用刀背砸,剁成茸(边剁边淋入水)。
2.2、茸剁好后过细罗放盆内,加料酒10克、姜汁、精盐2克、味精2克,搅上劲。
2.3、再反复顺向搅拌,边搅边加水。
2.4、搅拌至粘稠,最后再打入鸡蛋清,再搅拌成黏稠的鱼茸。
2.5、将冬菇去蒂把。
2.6、胡萝卜切成片。
2.7、黄瓜切段,再用模具刻至呈金鱼形。
2.8、黄瓜用热名沸水一烫,捞出用清水过凉,沥水待用。
2.9、旺火坐勺,放入清水烧沸,将鱼茸糊挤成同样大小的丸子,下入勺内,氽熟捞出。
2.10、旺火坐炒勺,注油烧热,将鸡蛋磕入碗内,放入淀粉和适量水搅拌均匀。
2.11、将鱼丸再拖一层鸡蛋淀粉糊,下入五成热油内炸至呈浅金黄色捞出。
2.12、原勺留底油,旺火烧热,葱、姜末炝勺。
2.13、烹料酒、高汤、酱油、白糖、醋、精盐、味精,烧沸。
2.14、下入鱼丸和冬菇、胡萝卜、黄瓜片,撇净浮沫。
2.15、勾芡推匀,淋花椒油,出勺装盘。
哪些人不能吃黄钻鱼、黄钻鱼的注意事项
1、哪些人不能吃黄钻鱼
一般人都可以食用。
2、黄钻鱼的适用人群
一般人都可以食用。
3、黄钻鱼的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
黄唇鱼的属性
1、科属
黄唇鱼属。
2、产地
黄唇鱼主要产区在广东沿海和闽南渔场。
3、别名
黄唇鱼,闽粤人称金钱鮸、金钱猛鱼,又名(鱼高)。
4、简介
黄唇鱼是中国的特有鱼种,体长、侧扁,尾柄细长、吻突出,头部被圆鳞、体被银元般栉鳞,体背侧棕灰带橙黄色,腹侧灰白,胸鳍腋下有一黑斑;眼似铜铃,上侧位;口端位,斜裂;牙细小,上额外行牙和下额内行牙扩大;背鳍连续;臀鳍第二鳍棘粗长,尾鳍楔形。为名贵珍稀鱼类。唇鱼体长1~1.5米,重15~30公斤。大可达80余公斤。由于数量稀少,加上沿海各地捕捞强度加剧,目前濒临灭绝。黄唇鱼成年后体长一至一点五米,重十五至三十公斤。最大可达五十余公斤。体背侧棕灰带橙黄色,腹侧灰白色。胸鳍基部腋下有一个黑斑,背鳍鳍棘和鳍条部边缘黑色,尾鳍灰黑色,腹鳍和臀鳍浅色。
黄唇鱼体型呈长的纺锤型,背部隆起,腹部从胸鳍至肛门较平直,臀鳍至尾柄急速向上收窄;鱼头背部呈八字型,中等大,侧扁;吻稍尖,吻长大于眼径,眼径大于眼间距;口前位,口裂从吻端向下侧倾斜,达眼前缘下方;上下颌有齿,尖细;体长为体高的3.4倍,为头长的4倍,为尾柄长的3.8倍;尾柄长为尾柄高的3.4倍;头长为眼径的5.75倍,为眼间距的7.2倍,为吻长的3.8倍,为口裂长的2.9倍。
5、图片
黄唇鱼的营养价值、吃黄唇鱼的好处
黄唇鱼的营养价值
黄唇鱼500克含蛋白质442克,脂肪l克,钙250毫克,磷145毫克,铁13毫克。中医认为:有扶正固本、大补真元、强身健体之药效,而现代医学研究表明:可用于治疗结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血、脉管炎、神经衰弱、妇女经亏等症,且对防治过敏性出血紫斑病、肾亏腰痛、食道癌也有一定的疗效。
吃黄唇鱼的好处
据老渔民介绍说,黄唇鱼在解放前,温州沿海各地常有捕捞,视为上等大补品,尤其是鱼鳔(俗称“鱼胶”)甚为珍贵,素有“贵如黄金”之说。黄唇鱼虽体似黄鱼,但鱼鳔形状特殊,呈圆筒型,前端宽平,由两侧各伸出一把细长,约与鳔等长的侧管(俗称胡须)向后深入体壁肌肉层内。其鱼鳔上部粘有肥厚的胶原蛋白;以金黄色,鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。鱼胶的特殊功效滋补肝肾功能,赛如高丽(参),止血甚佳,尤对孕妇产后血崩等有药到病除之效。故从前一般渔村若捕到黄唇鱼、举村庆贺,分而食之。并将鱼鳔晒干,珍藏,以供产妇出血时之急用,可见民风淳朴之一斑。
吃黄唇鱼的最佳时间
随时。
黄唇鱼的选购方法
黄唇鱼成年后体长一至一点五米,重十五至三十公斤。最大可达五十余公斤。体背侧棕灰带橙黄色,腹侧灰白色。胸鳍基部腋下有一个黑斑,背鳍鳍棘和鳍条部边缘黑色,尾鳍灰黑色,腹鳍和臀鳍浅色。
黄唇鱼的副作用
一般没有特殊副作用。
黄蚬的简介
1、简介
黄蚬子学名青柳蛤,产于黄海浅海处,外壳呈黄色,其肉也呈黄色,斧型的贝壳,暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝功能有较好效果,营养价值颇高。由于丹东附近的海域养分充足,因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥,味道更鲜美,营养更丰富。家中食用黄蚬子的时候,最好提前一天将其泡在清水之中,可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等,避免食用时“牙碜”。
2、图片
黄蚬的食用处理方法
1、黄蚬子买了后,在盆中加入清水和一点海盐中,营造海水的味。然后放两只筷子,最后将装满黄蚬子的漏筐放在上面浸泡。放入筷子的目的是不让小筐沉底,同时将赤贝与盆底隔开,因为黄蚬子的位置一直都是在水盆中央,再滴几滴麻油,2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。吐出来的沙子,直接沉底了,悬在中间的黄蚬子再吸进来的水又是干净的,这样黄蚬子里才没有沙。
1、将黄蚬子用流水洗净泥沙,用小刀撬进贝壳,紧贴贝壳内壁剔下完整的贝肉,片掉贝肉上的内脏部分,再用清水冲净,放在洁净的菜板上,左手掌用力压在贝肉上,右手持刀将贝肉尽量片成大的薄片,片好的肉片铺在盘中,蒙上保鲜膜,放入冷冻室内冰镇五分钟左右。
黄蚬的吃法(做法)大全
1、原汁黄蚬子
1.1、蚬子一定要选活的,这样好去沙,而且汤更鲜美!
1.2、如果蚬子中有死的,就一定要手动去沙,不然会影响一锅汤的。
1.3、煮蚬子时间不能太久,开口就好了。
1.4、最后倒汤时,最好沉淀一会再倒,而且防止汤底有沙,最后剩一些就不要了。
1.5、黄蚬子在烹饪中适宜于炝拌,白煮,清炒等多种方法。最好的吃法还是炭火烧烤为妙。将加工好的无沙黄蚬放于炭火之上。
2、辣炒蚬子
2.1、刚买回来的蚬子用水泡两个小时,然后将蚬子去泥沙,清洗干净,装入碗中待用。
2.2、将干红辣椒切成小段,葱和姜切成丝备用。
2.3、热锅放油烧热,放入干红辣椒段爆炒。
2.4、再放入葱姜丝,煸炒出香味来。
2.5、倒入清洗干净的蚬子。可以加一些的水。
2.6、将蚬子快速翻炒均匀,加入料酒,盐,白糖。
2.7、快速翻炒均匀,入味。最后加入味精调味。
2.8、翻炒均匀,出锅,这道美味的辣炒蚬子就可以了。
哪些人不能吃黄蚬、黄蚬的注意事项
1、哪些人不能吃黄蚬
蛤蜊性寒,脾胃虚寒,腹泻便池者忌食;寒性胃痛腹痛者忌食;女子月经来潮期间及妇人产后忌食;受凉感冒者忌食。蛤蜊不宜与啤酒同食,否则容易诱发痛风。有宿疾者应慎食,脾胃虚寒者不宜多吃。
2、黄蚬的适用人群
2.1、一般人群均可食用。
2.2、高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合;肺结核咳嗽咯血,阴虚盗汗者和体质虚弱,营养不良者宜食;淋巴结肿大,甲状腺肿大者宜食。
2.3、癌症患者及放疗、化疗后宜食;糖尿病,红斑狼疮,干燥综合症患者宜食;黄疸者,尿路感染者宜食;醉酒之人宜食。
3、黄蚬的食用禁忌
3.1、不能与寒凉食物同食
黄蚬子本性寒凉,最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用,比如空心菜、黄瓜等蔬菜,饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品,还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免导致身体不适。
3.2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用黄蚬子饮用大量啤酒,会产生过多的尿酸,从而引发痛风。尿酸过多,会沉积在关节或软组织中,从而引起关节和软组织发炎。
3.3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃黄蚬子,是因为黄蚬子中所含的蛋白质在进入人体后,可作为一种过敏原,对机体产生过敏反应,如发痒起块等,或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一,要求某些病人禁忌。
黄鲂的简介
黑带黄鲂鮄,黄鲂鮄科鱼类。体延长,稍侧扁。头部狭平,边缘近平直。上下两颌无齿,下颌有许多对触须,最长的一对延伸至眼睛的前缘。吻突宽平,前端圆,长度等于或略长于眼径,左右吻突几近平行。分布于西太平洋。
一般以拖网渔船捕获较多,因身上附骨板,适合煮汤,多与豆酱同煮;或充作下杂鱼、鱼粉等用途。全年均可捕获。
黄鲂的食用处理方法
洗净即可烹饪。
黄鲂的吃法(做法)大全
黄鲂煲汤
材料:木瓜1个(300克左右),红枣6粒,猪展肉150克,黄鲂1条,花生仁一把(约50克),姜3片,水8碗。
做法:
1、木瓜削皮剖开,去籽,切块。
2、猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净,稍浸泡15分钟。
3、洗净宰好的生鱼,起油锅,下生鱼和姜片小火煎至两面微黄。
4、煮沸清水,放入煎好的鱼和其他材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用。
红烧黄鲂
材料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒,猪油、调味料各少许。
做法:
1、鱼去鳞片以及内脏后清洗干净,然后在鱼身上抹盐以及各种调味品,然后放在盆中腌制30-60分钟。葱、蒜清洗干净,备用。
2、锅中放入适量的猪油,烧热后再放鱼,用慢火或中火交替煎鱼,等到鱼变得金黄色之外再装盘备用。
3、锅中继续放油,烧热后放入葱白以及蒜片爆香,接着再放入豆瓣酱、料酒、老抽、醋等调味料勾成汁。
4、把盘中的鱼放进去,焖约十多分钟左右即可食用。
清蒸黄鲂
材料:鱼1条,葱、生姜、蒸鱼豉油、盐、油。
1、将鱼处理干净,内外抹盐,上放姜片。
2、上热锅蒸10分钟左右。
3、去掉盘里面蒸出来的汤汁,去掉旧的姜片。
4、并在鱼上撒切好的葱丝和姜丝。
5、另起炒锅,将油烧热,倒在鱼上,并倒入适量蒸鱼豉油。
哪些人不能吃黄鲂、黄鲂的注意事项
1、哪些人不能吃黄鲂
高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食黄鲂。
2、黄鲂的适用人群
一般人群皆可食用黄鲂。
3、黄鲂的食用禁忌
患有血友病、血小板减少、维生素E缺少等出血性疾病者慎吃,鱼中含有嘌呤类物质,嘌呤代谢发生紊乱而引起的,患痛风的人吃鱼会使症状加重。
欢迎您阅读养生路上的2023养生常识频道《黄唇鱼的吃法_哪些人不能吃黄唇鱼》一文,希望我们精心撰写的养生内容能获得您的喜欢,同时我们也准备了丰富的“鱼的养生”专题供您欣赏!
饮食养生
运动养生