如何分辨鸭血
物质是健康的基础，精神是健康的支柱，运动是健康源泉，科学是健康的法宝！对于养生，不乏很多流传很广的诗句与名言，身体是革命的本钱，我们需要掌握相关养生知识。怎样才能实现科学的养生常识呢？下面是养生路上(ys630.com)小编为大家整理的“如何分辨鸭血”，相信能对大家有所帮助。
如何分辨鸭血
1、如何分辨鸭血
1.1、真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。
1.2、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。
1.3、真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
2、海带鸭血汤是鸭血的做法之一
原料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。
制法:先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用。将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒。改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。
3、韭黄炒鸭血是鸭血的做法之二
原料:韭黄200克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。
制法:熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀即可。
鸭血的营养价值
众所周知,动物血的营养价值都是很高的,含有丰富的蛋白质、多种微量元素。那么鸭血有什么营养价值呢?
1、鸭血中含铁量较高,而且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。贫血患者、妇女可以多吃,能够起到补血的功效。
2、鸭血是人体的“清道夫”,可以清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,还能利肠通便,以避免积累性中毒。从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
3、鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,因此有止血作用。
4、鸭血还能为人体提供多种微量元素,对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养非常有益。
5、养肝。鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。m.YS630.cOM
鸭血如何处理
鸭肉温补作用很强,适合一年四季食用,也是一般人都可以食用的,鸭血作食用也价值也不低,可是鸭血要怎么处理呢?这还真不是一件易事啊!
现在人已经很少自己杀鸭了,一般都是市场上买现成的人家杀好的,回来清洗干净后就可以直接烹调食用了。可是要买到新鲜的鸭血太难了,除非让杀鸭的人给你留着,不然的话很难买到真的新鲜的鸭血。那么我们要如何处理鸭血？
处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血,就可以作各种烹调方法食用了。
鸭血的处理方法其实也不太难,只是要找到新鲜的鸭血作为前提就好处理了。
延伸阅读
导读：鸭血的吃法有哪些？鸭血是我们常见的动物血，由鸭血做成的菜肴也很多，著名的南京鸭血粉丝受到全国人的喜爱。下面来了解鸭血的吃法和食用禁忌。
鸭血的简介鸭血的食用处理方法鸭血的吃法（做法）大全哪些人不能吃鸭血、鸭血的注意事项鸭血的简介
鸭血是保肝补血的最佳食品之一。在日本和欧美许多国家的食品市场上有以鸭血为原料的香肠，点心等。在我国，人们也喜欢用鸭血做的血豆腐作菜肴，并称之为液体肉。鸭血具有清洁血液的能力，被称为人体污物的清道夫。
图片：
鸭血的食用处理方法
新鲜鸭血的处理
先放点盐在大碗里，加点开水将盐溶解，然后把鸭血放进碗里，再用80到90度的水往碗里冲，边冲边搅拌，水和血的比例是3比1左右，搅拌后就放好让它静止，变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血，就可以作各种烹调方法食用了。
鸭血块怎么去腥
将鸭血放入沸水中汆烫。汆烫后加入葱姜蒜末、食醋腌制约十分钟，再烹饪的时候鸭血就没有腥味了。
鸭血的吃法（做法）大全
一、煮
鸭血粉丝汤
原料：鸭血汤、粉丝、香辣鸭血、鸭肝、盐、味精、鸡粉、酸豆角、花生米、榨菜、香菜、香葱、鸭料油。
做法：
1.取不锈钢烫粉漏勺，加入粉丝煮大约1-2分钟捞出。
2.根据个人口味在碗中放入味精、盐、鸡粉、鸭血汤调味料、酸豆角、鸭料油和榨菜。
3.将烫好的粉丝与鸭汤倒入碗中，泼上香辣鸭血、鸭肝。
4.在粉丝上面撒上香葱、香菜、花生米，即可食用。
海带鸭血汤
原料：水发海带50克，鸭血500毫升，原汁鸡汤1000毫升。
做法：
1.先将水发海带洗净，剖成2厘米的长条，改刀切成象眼片（即菱形片），放入碗中，备用。
2.将鸭血加精盐少许，调匀后放入碗中，隔水蒸熟，用刀划成1.5厘米见方的鸭血块，待用。
3.将汤锅置火上，倒入鸡汤，大火煮沸，再倒入海带象眼片及鸭血，烹入料酒。
4.改用小火煨煮10分钟，加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉，煮沸时调入青蒜碎末，拌和均匀，停火，淋入麻油即成。
鸭血豆腐汤
原料：北豆腐1/4块，鸭血1小块，小白菜3个，香油，盐，鸡精。
做法：
1.北豆腐冲洗干净，切1cm的正方形小块；鸭血冲洗后，切成1cm的正方形小块；把小白菜叶子一片片掰开，冲洗干净。
2.小白菜叶放入开始中焯一下，捞出；另换水，焯鸭血块；再换水，把北豆腐焯一下。
3.砂锅中放适量水，倒入北豆腐和鸭血，开始煮。
4.焯完的小白菜，切碎备用。
5.锅开后，煮5分钟豆腐完全熟透，放入切碎的小白菜。
6.放入盐﹑鸡精﹑香油各适量调味，盛出即可。
二、炒
韭菜炒鸭血
原料：韭菜100克，黄豆芽100克，鸭血250克，蒜3粒，姜适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉少许。
做法：
1.鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用。黄豆芽也用开水焯熟。韭菜切断。
2.锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香。
3.把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味。
4.最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅。
草菇溜鸭血
原料：鸭血200克，草菇150克，大葱10克，姜5克，生粉5克，油，盐，鸡精。
做法：
1.鸭血冲洗干净切片，在开水中汆一下，捞出沥净水分；草菇切成片；大葱切斜段。
2.炒锅倒油爆香葱段和姜丝，倒入草菇翻炒至软。
3.随后加入鸭血翻炒2分钟左右。
4.最后用水淀粉勾薄芡，撒入盐、鸡精炒匀即可。
毛血旺
原料：鲜鸭血旺1盒，永川豆豉1汤匙，鲜绿尖椒2个，葱蒜共50克。黄酒1汤匙，白糖1/2茶匙，鸡精1茶匙，精盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1汤匙，烹调油适量。
做法：
1.血旺取出，切厚片，放入开水中烫透捞出，控干水分。
2.豆豉剁细，尖椒去籽切粒葱蒜剥净表皮，切末。
3.锅烧热，放入烹调油适量，豆豉、尖椒、葱蒜同放锅中，旺火煸炒，待出香味烹入黄酒，添入开水1/2杯，放入鸭血旺、白糖、鸡精、精盐、胡椒粉，烧开小火烧透勾入水淀粉，汤汁收稠即可。
三、焖
酸菜鸭血
原料：鸭血，酸菜，蒜苗，葱姜，蒜瓣，红辣椒，火锅底料，花椒，糖，酱油，香油。
做法：
1.酸菜用清水浸泡10分钟挤干水分切碎，鸭血洗净后切块。
2.鸭血入锅中煮上3分钟。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜和辣椒。倒入酸菜翻炒出香味。
4.再加入火锅底料继续炒出香味。加入适量的清水。倒入鸭血。加入酱油和糖烧煮15分钟。
5.另一个锅倒入香油放入花椒小火炸香。把烧好的酸菜鸭血加入蒜苗烧1分钟关火。
6.把炸好的花椒油浇在上面即好。
四、蒸
剁椒蒸鸭血豆腐
原料：鸭血100克，豆腐100克，剁椒酱2勺，姜蒜末共8克，郫县豆瓣酱1勺，料酒1勺，盐适量。
做法：
1.将鸭血与豆腐分别切成大小均匀、0.5厘米厚的小块，表面分别淋上料酒并撒上少许盐腌渍15分钟。
2.热锅中倒入油烧至5成热，下姜蒜末、郫县豆瓣酱中小火慢慢煸，煸出红油来后，放入剁椒酱翻炒一下，关火。
3.将腌好的鸭血与豆腐每块交差的摆放好。将炒过的剁椒酱调料摆放在鸭血和豆腐上，放进水烧开的蒸锅里，蒸10分钟即可出锅。
五、麻辣鸭血
原料：鸭血500克、葱花、姜末、蒜片、辣椒油、酱油、醋、花椒粉、精盐、味精各适量。
做法：
1.将葱花、蒜片、姜末、酱油、辣椒油、花椒粉、醋、精盐、味精放入容器内搅拌均匀，制成汤汁备用。
2.鸭血用凉水冲净，切成大小均匀的丁，放入沸水锅中焯烫片刻，捞出沥干水分。
3.将焯好的鸭血放入汤汁中搅拌均匀，食用前撒上葱花即可。
哪些人不能吃鸭血、鸭血的注意事项
一、哪些人不能吃鸭血？
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
二、鸭血的适用人群
一般人都均可食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
三、鸭血的食用禁忌
1.食用鸭血无论烧、煮一定要氽透。
2.烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
3.鸭血不宜食用过多，以免增加体内的胆固醇。
4.鸭血别跟中药一起吃，会有副作用。一般来说，在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏，以免发生不良反应。
5.鸭血别跟鸡蛋一起吃，会有危险。
鸭血怎么凉拌
1、鸭血怎么凉拌
做凉拌鸭血,首先应该将鸭血清洗干净,之后在锅中下油,放入适量的料酒、醋和鸭血,用水煮开,然后把葱蒜切好备用,把煮好的鸭血切成片之后放入盘中,最后把蒜泥、葱花放在鸭血,适当的放一些盐、鸡精、白砂糖、醋,还有香油进行搅拌之后就可以直接吃了。
2、鸭血的功效作用
鸭血富含铁、钙等各种矿物质,营养丰富。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
鸭血性味咸凉,有补血和清热解毒作用,可以用于失血血虚或妇女性经潮热,及小儿白痢似鱼冻者,可冲入热酒服;又用于血热上冲,中风眩晕或药物中毒,可取鲜血趁热饮用,也可以防治消化道肿瘤。
3、鸭血的其他做法
3.1、鸭血粉丝
材料:鸭血一块,鸭肠,鸭心,鸭肝,各少许,龙口粉丝一包,香菜,老卤[超市里有卖的]。
3.1.1、把鸭血切成丁,把鸭的肠心肝洗干净,用老卤把鸭肠,鸭心,鸭肝卤一小时。粉丝泡开。
3.1.2、用沸水把鸭血,鸭肠,鸭心,鸭肝,烫熟。
3.1.3、在碗里直接放泡好的粉丝,烫好的原料。
3.1.4、冲入汤,撒香菜就行了。
3.2、毛血旺
用料:鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。
3.2.1、将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。
3.2.2、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。
3.2.3、炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
吃鸭血的坏处
1、铁中毒
鸭血是动物血液中含有铁质最多的,虽说铁元素多人体有很好的造血补血作用,但是这铁元素若是摄入量过多,便会引起高铁血症,也就是铁中毒。
2、甲醛中毒
鸭血中本是不含有甲醛的,但是由于鸭血的价格较高,很多不法商人生产销售过程中使用劣质血源、生产过程中使用违规的物质,甲醛是最常用的一种,属于致癌物质,食用过多便会可能引起甲醛中毒。
3、消化不良
鸭血中含有大量的蛋白质,因此,这鸭血也不能多吃,蛋白质摄入过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症。
鸭血的禁忌
1、鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险。
2、鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生,吃药的时候要注意哪些食物不能吃,这样对自己的身体也是有好处的。
虽然鸭血营养价值高,但也不是所有的人都能吃的。比如消化系统疾病的人最好不吃,鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色。还有腹泻患者也不宜吃鸭血,鸭血有排毒作用,能润肠通便,比较适合大便干结的人食用。
鸭血的简介
1、简介
鸭血为家鸭的血液。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。
2、图片
鸭血的食用处理方法
处理新鲜的鸭血,可以先放点盐在大碗里,加点开水将盐溶解,然后把鸭血放进碗里,再用80到90度的水往碗里冲,边冲边搅拌,水和血的比例是3比1左右,搅拌后就放好让它静止,变凉后就会自然凝固了。凝固以后的鸭血,就可以作各种烹调方法食用了。
鸭血的吃法（做法）大全
鸭血做粉丝汤
材料:鸭血、高汤(或鸡汤)、鸭肠、鸭肝、粉丝、香菜等
做法:白水煮熟的鸭肠和鸭肝切块、鸭血切成条。将鸭血、鸭肠和鸭肝放入高汤,小火炖一小时左右。把粉丝放入勺里,在汤里烫一两分钟后倒进碗里,再捞出适量的鸭血、鸭肠、鸭肝放在粉丝上,加入香菜末后浇上热汤即可食用。
红烧鸭血
材料:鸭血,油,盐,酱油,鸡精,姜,葱,蒜,豆瓣酱。
做法:鸭血切成小块,放入水中煮透,加点盐。在干的锅里,放入油,7分热的时候放入豆瓣酱,姜,蒜炒到香再放入出过水的鸭血,鸡精,酱油,炒一会出锅就可以啦。上面洒点葱花。
毛血旺
用料:鸭血旺500克,鳝片100克,火腿肠150克,猪肉100克,黄豆芽150克,鲜黄花50克,水发木耳50克,莴笋头100克,大葱50克,干辣椒15克,精盐1克,料酒10克,花椒5克,味精50克,火锅底料1包,混合油50克。
做法:将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;黄豆芽切去须根,火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条,黄花抽去雌蕊,干辣椒切节。火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味,下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。炒锅置旺火上,倒混合油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。
海带鸭血汤
原料:水发海带50克,鸭血500毫升,原汁鸡汤1000毫升。
制法:先将水发海带洗净,剖成2厘米的长条,改刀切成象眼片(即菱形片),放入碗中,备用。将鸭血加精盐少许,调匀后放入碗中,隔水蒸熟,用刀划成1.5厘米见方的鸭血块,待用。将汤锅置火上,倒入鸡汤,大火煮沸,再倒入海带象眼片及鸭血,烹入料酒。改用小火煨煮10分钟,加葱花、姜末、精盐、味精、五香粉,煮沸时调入青蒜碎末,拌和均匀,停火,淋入麻油即成。
韭黄炒鸭血
原料:韭黄200克,熟肥肠1/4根,鸭血1块,酸菜1/4片,姜3片,辣椒1个,蒜末少许。辣豆瓣酱1大匙。酱油、米酒各1/2小匙,花椒粉、糖各1/4小匙,香油1大匙,鸡精、胡椒粉、醋少许。
制法:熟肥肠、鸭血切条状;韭黄洗净切段;酸菜、辣椒、姜片均切丝。热油2大匙爆香酸菜丝、姜丝、辣椒丝、蒜末及调味料A,爆炒至辣豆瓣酱色册变得鲜红时放入肥肠、鸭血及调味料B拌炒。待汤汁快收干时,下淀粉勾芡,再放入韭黄快速拌炒均匀即可。
酸菜鸭血
原料:鸭血、酸菜、野山椒。
制法:用葱油将酸菜、野山椒炒上味,加泡菜汁下鸭血小火烧入味,勾芡即成。
哪些人不能吃鸭血、鸭血的注意事项
1、哪些人不能吃鸭血
高胆固醇血症、肝病、高血压和 冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。
2、鸭血的适用人群
一般人都均可食用。贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。
3、鸭血的食用禁忌
鸭血千万别和鸡蛋一起吃,这会有危险。
鸭血的属性
1、科属
鸭血为家鸭的血液。
2、产地
全国各地均有。
3、别名
鸭血。
4、简介
鸭血为家鸭的血液，为暗红色块状。以取鲜血为好。味咸,性寒。能补血、解毒。用于失血血虚,或小儿白痢似鱼冻者,可以取鲜血趁热饮,或冲入热酒服。
5、图片
鸭血的营养价值、吃鸭血的好处
1、鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸,所含的红细胞素含量也较高,还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素,这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
2、鸭血含铁量非常高,而且是以血红素铁的形式存在的,很容易被人体吸收利用。正处于生长发育阶段的儿童和孕妇或者是哺乳期间的妇女多吃一些动物血的菜肴,这样可以有效的防治缺铁性贫血,并且还能够预防中老年人患冠心病、动脉硬化等多种病症。
3、常吃鸭血具有利肠通便的作用,可以有效的清除肠道内的沉积的浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有非常好的净化作用,以避免积累性中毒。很多工作于纺织、环卫、采掘等工作的人最喜欢吃鸭血。所以大家称鸭血为人体污物的“清道夫”。
4、鸭血,性寒味咸,具有补血和清热解毒等多种作用,还有预防和治疗缺铁性贫血的功效。鸭血的营养价值丰富,可养肝血,治贫血,常用于失血虚劳、白痢或妇女行经潮热等症;还用于中风眩晕、血热上冲或药物中毒;并且能够解金、银、鸦片、砒霜、虫咬等诸毒;长期食用还可以防止消化道肿瘤,是保肝补血的最佳食品。
吃鸭血的最佳时间
鸭血可以清除人体肺部的灰尘，秋天是肺功能最旺的一个季节,最适合食用鸭血。
鸭血的选购方法
1、选购鸭血的时候首先看颜色,真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理,没有血腥味,而是飘着一股鸭香。
2、假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔,往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品,所以一般有韧性,可以拉伸。真鸭血则比较脆。
3、真鸭血细腻而嫩滑,筷子夹了易碎,而假鸭血相对粗糙,筷子夹了不碎。
4、用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。
5、真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。总体来说,假鸭血具有胶质感,不易拉断,色泽类似于红砖色,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
鸭血的副作用
1、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食;平素脾阳不振,寒湿泻痢之人忌食。
2、鸭血不宜食用过多,以免增加体内的胆固醇。
3、食用鸭血无论烧、煮一定要氽透。
4、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料去除异味,另外也不宜单独烹饪。
体质是指人体秉承父母遗传、受后天等多种因素影响，所形成的固有的一种身体状态。不同人群的体质各不相同，面对疾病时的状态也不相同。人们需要清楚自己的体质，才能从根本上运用中医手段从饮食、生活起居、体质养生等方面进行养生。下面就让我们来看看不同体质的表现分别是什么样的吧！
九种体质
一
平和体质
平和体质的人表现为体态适中，面色、肤色润泽，头发稠密光泽，目光有神，鼻色明润，唇色红润，精力充沛，不易疲劳，耐受寒热，睡眠安和，胃口良好，二便正常，舌色淡红，苔薄白，脉和有神，这是脏腑功能良好，阴平阳秘的表现。从中医体质的角度而言，平和体质最让人羡慕，也是最健康的一种体质。
二
阳虚体质
畏寒怕冷：怕冷是阳虚体质最基本的征象。这类人经常手脚、腹部、背部冰凉。冬季容易生冻疮。这是阳气温煦功能减弱导致的。因为怕冷，阳虚体质的人比较喜欢吃温热的东西，如热汤热水或性偏温热的食物，诸如狗肉之类。而一旦进食生冷的瓜果、性偏寒凉的蔬菜、或者冷饮等，就容易出现胃痛腹泻等症状，这是中焦脾胃虚寒所致。
精神不振，睡眠偏多：除外饮食喜好，这类人还经常表现为精神不振，喜欢蜷缩，睡眠时间偏长，性格内向，不爱说话，情绪方面比较低落消沉。这是阳气虚弱，兴奋和鼓舞作用降低的表现。
性功能减退：阳虚体质的人常常表现为欲望降低，对好多事物都无法提起兴趣，最直接的表现为性欲减退。在男性为遗精，易阳痿、早泄；女性为白带增多，质地清稀，月经减少；这些情况均是阳气的振奋功能降低所致。
大小便改变：有些人甚至出现小便次数增多，颜色清淡，尤其夜间要起夜好多次，这是下焦虚寒、阳气温化功能减弱所致。有些人则表现为腹泻，更严重的是吃什么拉什么，大便里面常夹杂大量没消化的食物，这是中下焦热量的缺乏，不会转化食物所致。
三
阴虚体质
体型消瘦：阴虚体质的人不太容易发胖，表现为瘦瘦的，短小精悍、肌肉结实比较紧凑。但是这类人并不一定就是吃的少，而是消耗的多，因为体内阴液亏损，呈现阴虚状态，阴无以制阳，则阳相对偏亢，表现为内火较重。所以比一般的人体热消耗大，被身体吸收的营养自然也少些，体现为外形消瘦。同时，因为阴液耗损严重则阴虚，就像一枚果子，刚摘下来新鲜饱满，可在太阳下一晒，水分蒸发了，就干枯了。同样的道理，阴虚阳偏亢，阳热将体内的血液和液体等水分蒸发了出去，自然就变得干瘦了。但是值得注意的一点是，并不是所有瘦削之人都属阴虚，这就涉及阴虚的另一个特征。
性情急躁、易怒：要看一个瘦人是不是阴虚，首先要看他是不是脾气急躁，一般来说阴虚型瘦人最大的特点就是火大、性格急躁。朱震亨在《格致余论》中说：“瘦人火多。”主要表现为急躁易怒、情绪波动大，做事动静特大，问这问那的，不容易安静，也容易失眠或睡眠时间短。这是阴主静功能的减弱，也就是阴气不足，其抑制功能降低，而使机体呈现亢奋的状态所致。
五心烦热：阴虚之人经常感觉手足心发热，并烦躁而喜食生冷，面色潮红，眼花耳鸣，并且喜欢喝冷饮。与此同时，这类瘦人不耐暑，却比一般人抗冻，而且吃同样的东西，比别人更容易上火。这些都是阴衰而阳盛，阴不能制阳，阳热之气相对旺盛的缘故。
干燥：耳目口鼻皮肤干燥，这是阴血津液亏虚，失于濡润的典型表现。大便干结，小便量少色黄。大便一粒一粒，呈羊屎状。小便量少而黄，甚至有一种干涩的感觉。这是阴液亏损，虚热燔灼，更进一步加重了体液虚耗的表现。
四
气虚体质
声音低弱，少气懒言：这类人说话语声低怯，气息轻浅，疲倦，怠惰，不好动。比如有些人看电视连坐都不坐而是躺着，有的人还常常能坐不站、能卧不坐，没事的时候就喜欢蜷在沙发、床上。这类人看起来就很松散懒惰，这其实并非真的很懒惰，而是因气虚导致整个人体功能状态低下的缘故。
缺乏力量，容易疲劳：我们知道脾主肌肉，四肢。如果一个人脾气虚，肌肉就是松软的，四肢是没有力量的，整个形体比较松懈，不挺拔，缺乏力量，同时不太有张力。一旦发胖的话，腹部的肌肉特别松。尤其是气虚体质的女性常表现为乳房下垂，臀部下垂，怀孕生完小孩以后肚皮非常松，甚至就像有一包水一样，一点弹力和张力都没用了。这些都是气虚升提作用减弱导致的。
容易生病，环境适应性极差：气虚之人冬天特别怕冷，夏天特别怕热，冬天容易受寒，夏天容易中暑伤暑。这类人稍一变天就感冒，最怕季节转换，最怕气温骤升骤降。节气的变化，如大寒、冬至、夏至、大暑、三伏天，都是气虚之人比较难过的时候。气虚之人环境的适应能力很差。所以说严寒酷暑，逢风落雨，首当其冲病倒的往往是气虚体质的人；外出旅行、出差求学，换生活环境容易水土不服而生病的也是气虚之人。这些是固表作用降低，亦即中医之卫气功能降低的表现。
容易出汗：人在清醒时，不需要劳动，天也不是很热，衣服穿着也没有过暖，更未服用药物等就出现出汗的情况，或者稍微动一动就出汗很多。素体虚弱、久病之人，或者咳喘日盛之人常有自汗的症状。这是气虚固护功能降低，腠理不固，而致汗液外泄导致的。
经常头晕：气虚之人除了少气懒言、饮食不振、大便溏泄以外，还常常出现头昏头晕，血压偏低等症状。这是因为气虚清阳不能上升的缘故。这类低血压属于基础血压低，也就是说平常都是低压40～60mmHg，高压不会超过100mmHg。
五
痰湿体质
体型肥胖，浮肿：痰湿重的人容易发胖，发胖的人通常是痰湿体质，这个在临床实践中很常见。“胖人多痰湿，瘦人多内热”。因为人往高处走，水往低处流。所以痰湿重的人经常身体沉重，脚步特别沉重，坐的时候一屁股就坐那，显得很笨重，坐在那就不爱动。这是因为痰湿停滞于皮肤、四肢导致的。
倦怠乏力，精神萎靡：痰湿体质的人反应会慢一些，甚至眨眼都会比别人慢半拍，这类人表情不丰富，呆呆的，老是一副漠然的样子。此外，痰湿体质的人还经常感觉神昏，头重。假如人到了中年以后，经常头昏、头重、想睡，这就是向痰湿体质转化的一个表现。这是因为脾胃消化不好，痰湿壅盛，蒙蔽清阳的结果。当这些症状会在饭后加重，甚至饭后胸闷又头昏脑胀的，就更要注意是不是痰湿滞留体内了。
口中黏腻，或口渴但不喜欢喝水：痰湿体质的人还有一个很有趣的现象，就是常常微微地感到口渴，但又不想喝水。这里的口渴并不是人体绝对地缺水，而是因为体内的水液聚集成痰湿而没起到其应该有的作用才表现出来的口渴，所以这种口渴只是微渴，并且一旦喝水就加重身体里痰湿的堆积，故出现渴却又不喜欢喝水的怪现象。
六
湿热体质
面垢体垢：就是不清爽、不干净。湿热体质的人常表现为面部爱出油，而且面色发黄发暗，头发油腻，头皮屑很多，怎么洗也不干净，或者刚洗完不久头发就又油腻了；同时说话口气很大，口干，口苦；身上的体味汗味很大；眼睛分泌物很多，不清澈，年纪轻轻的开始有脂肪沉淀，有红血丝，眼睛浑浊的不够清洁的征象，这都是湿热秽浊之邪熏蒸导致的。
反复长痤疮：这是湿热体质的典型症状之一。痤疮此起彼伏，还发红、长脓疱、面部坑坑洼洼。
性情急躁易怒：这是湿热之邪燔灼体内久留不去，热扰心神所致。
二便，分泌物：小便时感觉尿道灼热，小便黄赤、颜色很深。大便燥结或黏滞不爽，有解不尽的感觉，气味特别大，臭秽难闻，这是湿热留滞于大肠。女性白带多，色黄，外阴经常瘙痒，男性阴囊潮湿，是下焦湿热。
七
血瘀体质
面部长斑：血瘀体质的人最容易出现面部色斑沉着，同时伴有面色晦暗，口唇也暗，红丝盘睛。同时，血瘀体质的人还经常皮肤干燥，甚至会瘙痒，这种干燥瘙痒，中医认为是风，治则“祛风先活血，血活风自灭”。此外，这种人还常常伴有秽浊的外形，就是整个人看起来不是那么清爽，感觉像是脸没洗干净似的，易得痤疮，痤疮往往不厉害，但最困扰人的是，一旦得了痤疮，暗印、色素斑就很难消。这和痰湿、湿热体质之人有几分类似。也是血液不归正化，瘀滞于体内，失于濡养的表现。
头发易脱落：发为血之余。血瘀体质脱发会脱得很彻底，整个毛囊萎缩，一般不好治。因为瘀血一般是常年的循环不好形成的一个小的血管的阻塞，即微循环质量不好，即”久病入络“。
情志方面：血瘀体质人的表情抑郁、呆板，就是说不是活灵活现，面部肌肉不是很活。瘀血体质的人时间久了，会比较早的出现健忘、记忆力下降，这是血瘀导致机体濡润滋养不够，神机失用的一大表现。而且血瘀体质的人有时也会心烦，这是血瘀化热，热扰心神所致。
八
气郁体质
情绪方面：郁闷、不开心是气郁体质人最典型的症状。这种人表面上话不是很多，遇到事情反应也不激烈，但是内心里却是特别敏感，容易起疑心，又斤斤计较的。这种人对精神刺激的承受能力差一些，经常郁郁寡欢、胸闷、爱叹气。《红楼梦》中的林妹妹就是气郁体质典型的代表人物。
不停地唉声叹气：经常叹气是气郁体质最具特征性的一个表现，中医叫善叹息。这是因为气机瘀滞后觉得闷，不舒服，就会无意识地通过叹气来舒展气机，所以常叹气。严重的还会有咽喉不利的症状，中医叫梅核气，就是总感觉咽部有异物，吐又吐不出来。这也是气机瘀滞，不顺畅，聚集在喉部的表现。
形体方面：以形体瘦弱者为多，一般偏高、偏瘦、偏弱。面色发黄、无光泽，郁结厉害则面色会发青黄。
睡眠不佳：气郁体质因为阴阳之气的运行不顺，出阳入阴也不顺，所以，睡眠也不太好。
大便发干：大便多数发干，因为气滞，粪便在肠道待的时间就会长，水分就会被吸收得多一些，所以就会干燥。此外，气郁体质之人还可见食欲不佳。
九
特禀体质
特禀体质的人没有感冒也会打喷嚏、流鼻涕，或者一到春天百花盛开的时候就特别害怕外出，因为容易喷嚏不止，大量流清涕，皮肤上起疹子，莫名瘙痒，一抓就红，甚至可以在皮肤上出现紫色的瘀点瘀斑，更有甚者莫名地喘促，这是花粉过敏。也有好多人对不同的物质有过敏现象，比如油漆、灰尘、毛制品等等。在中医上这就被称为特禀体质，多是遗传所致。特禀体质的人要保持室内清洁，被褥、床单要经常洗晒，室内装修后不宜立即搬进居住，春季尽量减少室外活动时间，同时起居规律，加强机体素质的锻炼。
鸭血相克食物
1、鸭血相克食物
健康的鸭血是可以放心食用的,大部分食物跟鸭血都没有冲突。但要注意:
鸭血别跟鸡蛋一起吃,会有危险。
鸭血别跟中药一起吃,会有副作用。一般来说,在吃药期间就尽量避免吃一些动物肝脏,以免发生不良反应。去医院拿药时可以问问医生,吃药的时候要注意哪些食物不能吃,这样对自己的身体也是有好处的。
虽然鸭血营养价值高,但也不是所有的人都能吃的。比如消化系统疾病的人最好不吃,鸭血中大量的铁会和胃酸产生反应而变成黑色。还有腹泻患者也不宜吃鸭血,鸭血有排毒作用,能润肠通便,比较适合大便干结的人食用。
2、怎么辨别真假鸭血
辨别真假鸭血第一招:辨颜色
真鸭血呈暗红色,而假鸭血则一般呈红砖色。
辨别真假鸭血第二招:看韧性
用餐巾纸把一块鸭血的水吸干之后,如果它变得类似橡皮泥一样非常有韧性,就是假鸭血。假鸭血具有胶质感,不易拉断,并且横断面大多有蜂窝形小孔;而真鸭血呈暗红色,有稀疏小孔,且极易碎裂。
辨别真假鸭血第三招:闻气味
真鸭血与假鸭血比,颜色暗、弹性好,而且有一股较浓的腥味。
辨别真假鸭血第四招:凭口感
假鸭血切面气孔较大,吃起来有嚼劲,而真鸭血质地平滑,气孔很小,口感细嫩柔滑,而且假鸭血越涮越硬,真鸭血越涮越嫩,甚至用筷子一夹即碎。
3、鸭血和猪血哪个好
猪血和鸭血等动物血一直以来都被视为是补血的佳品,营养专家表示也表示,具体从营养成分来看,猪血和鸭血两者在蛋白质、维生素等含量方面的区别都不大。但是,在微量元素的含量上,猪血的铁和钾的含量比鸭血要低许多。科学研究数据表示,每100g的猪血中铁含量为8.7mg,而每100g鸭血中铁含量则为31.8mg.也就是说,猪血和鸭血在营养价值上,猪血的补血效果比鸭血要逊色很多。
研究还发现,猪血和鸭血营养价值的区别还体现在,猪血的磷、钠、胆固醇含量都比鸭血要低,因此对人体营养成分的供给上,鸭血的供给更充足。
鸭血的食疗作用
防治缺铁性盆血
鸭血富含铁,且以血红素铁的形式存在,容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴,可以防治缺铁性贫血,并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
清毒,利肠通便
鸭血是人体污物的“清道夫”,可以利肠通便,清除肠腔的沉渣浊垢,对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用,以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。
止血,促进血液凝固
鸭血含有维生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。
高血脂人群的饮食佳品
鸭血中脂肪含量非常低,适合血脂高的人经常食用。
功效五:养肝
鸭血性平,营养丰富,可养肝血而治贫血,是养肝的最佳食品之一。
鸭血和什么一起炒好
韭菜炒鸭血
材料:韭菜100克,鸭血250克,黄豆芽100克,食盐5克,姜适量,蒜3瓣,料酒3克,胡椒粉3克,植物油适量。
做法:鸭血切成一厘米见方的块,用开水焯熟备用,黄豆芽也用开水焯熟;韭菜切断。锅里放油,四成热时放入姜丝,蒜片炒香,再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟,动作要轻,以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味,继续翻炒。最后把韭菜和黄豆芽放入,翻炒均匀即可出锅。
白菜炒鸭血
材料:鸭血300g,白菜500g,生抽,白胡椒粉,蚝油,橄榄油。
做法:鸭血切片或块,用热水焯熟;白菜片成片。热锅凉橄榄油,下鸭血、白胡椒粉、盐翻炒均匀,再将鸭血盛出。热油炒白菜片,炒软时放生抽、少许蚝油,倒入鸭血,翻炒一分钟即可。
尖椒炒鸭血
材料:鸭血400g,朝天椒100g,食盐适量,酱油适量,葱适量,姜适量,调和油适量。
做法:将鸭血切块备用,倒入开水锅内焯一下,捞出控水。尖椒洗净切块;姜切末;葱切碎。锅内放油,待油热后放入葱姜炒香,加一点红椒丝,加青椒和花椒面翻炒。将鸭血倒入锅内翻炒,加少许酱油,加适量盐炒匀即可。
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