蒲瓜的做法有哪些
天天常笑容颜俏，七八分饱人不老，逢君莫问留春术，淡泊宁静比药好。社会的发展，人们对养生越来越看重，生活中睿智的人，一般都是对养生颇有心得的人。有没有更好的养生常识方法呢？为此，养生路上(ys630.com)小编从网络上为大家精心整理了《蒲瓜的做法有哪些》，欢迎您阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
蒲瓜的做法有哪些
1、蒲瓜的做法有哪些
蒲瓜炒猪肝
材料:蒲瓜一根,约500克,猪肝一盒约350克。红辣椒一个,蒜三瓣,盐一勺,鸡精一勺。料酒两勺,油三勺,玉米粉一勺,胡椒粉少许,水500升。
做法:
将蒲瓜刨去皮,切片。猪肝也切片(不用太薄),然后用料酒,半勺盐,半勺鸡精,玉米粉腌上十分钟。辣椒,蒜瓣切片。
取一大锅,放入450毫升的水,烧开,放入猪肝,滚半分钟,捞出备用。
锅下油,将辣椒蒜片放入炒香,加入蒲瓜,炒三分钟,加小半碗水,煮5分钟。
将猪肝下锅,加盐,鸡精,胡椒粉。煮三分钟,尝一块猪肝,熟了即可。
蚕豆米烧蒲瓜
材料:蒲瓜1个,蚕豆米适量,糖适量,酱油适量,生抽适量,盐,胡椒粉
做法:
蒲瓜去皮洗净切成滚刀块,蚕豆米洗净备用。
锅里热油,放蚕豆和蒲瓜一起煸炒,然后放除了胡椒粉以外的所有调料,再加些水,烧至蒲瓜软烂,蚕豆米开花时,再放胡椒粉,煸炒一小会即可。
蒲瓜瘦肉海米鲜汤
材料:蒲瓜、瘦肉、海米、油、盐、肉丸、生姜、生粉、生抽。
做法:
瘦肉用生粉,生抽和盐腌制;蒲瓜去皮去头尾;蒲瓜切滚刀块加入锅中。
虾米洗净控水加入锅中;加入两片姜,加足水,开火煮20分钟。
加入肉丸再煮10分钟;把瘦肉滑入,大火煮5分钟左右;最后加入盐调味即可。
2、蒲瓜的营养价值
每100克葫芦瓜中含蛋白质0.7克,脂肪0.1克,碳水化合物2.8克,粗纤维0.8克,灰分0.5克,水分95.5克,钾87毫克,钙16毫克,磷 15毫克,铁0.5毫克,锌0.14毫克,钠0.6毫克,镁7毫克,锰0.08毫克,铜0.04毫克,硒0.49微克,胡萝卜素40微克,维生素B1 0.02毫克,维生素B2 0.01毫克,尼克酸0.5毫克。
3、蒲瓜的功效作用
抗病毒
蒲瓜含有蛋白质及多种微量元素,有助于增强机体免疫功能。同时,蒲瓜中含有丰富的维生素C,能促进抗体的合成,提高机体抗病毒能力。
降糖
从蒲瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂,对胰蛋白酶有抑制作用,从而起到降糖的效果。
防癌抗癌
胡萝卜素在蒲瓜中含量较多,食后可阻止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率,从而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜还含有一种干拢素的诱生剂,可刺激机体产生干拢素,提高机体的免疫能力,发挥抗病毒和肿瘤和作用。
养颜护肤
蒲瓜含有大量胡萝卜素,有助于维持皮肤细胞组织正常机能,刺激皮肤新陈代谢,保持皮肤润泽细嫩。
挑选蒲瓜的原则
1、枝条较粗且翠绿
蒲瓜的枝条较粗,代表营养充足,口感较为鲜嫩。翠绿的枝条则表示刚采收不久,若已存放一段时间,会变干并萎缩。
2、个头适中无损伤
应选择形状完整的蒲瓜,每个约300至500公克为宜。若有凹洞或损伤,很容易影响瓜肉品质,也比较不耐放。
3、表皮带有绒毛且富光泽
绒毛分布均匀且外皮光滑,表示刚采收不久,口感较嫩。如果表面没有绒毛或凹凸不平,这样的蒲瓜品质较差。
蒲瓜的基本特征
蒲瓜是一种植物,原产於热带亚洲、北非,瓜体密生软毛,具卷须,匍匐地面或攀附他物生长,叶互生,心形,细锯齿缘,通常分为大葫芦与小葫芦,前者可做鲜食用,后者纯为观赏。
蒲瓜是中国常见的一种瓜类蔬菜,属葫芦科,南瓜族,具有清心热、润心肺、除烦渴、利小肠、利水消肿、通淋散结等功效。性喜高温,生育适温25～28度,15度以下或35度以上容易导致生育不良。
蒲瓜别名:葫芦、扁蒲、蒲仔、瓠子、瓠瓜、匏仔、陈蒲瓜、付瓜。
蒲瓜品种:
蒲瓜依果型可分为7类,包括水壶蒲、杓子蒲、长扁蒲(瓠子)、葫芦蒲(即葫芦)、海豚蒲、球形蒲、疣廮蒲。原产于热带亚洲、北非。
蒲瓜分为大葫芦与小葫芦,前者可做鲜食用而后者纯为观赏。
蒲瓜上市月份:5～10月盛产期,10～3月淡产。
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导读：蒲瓜中毒怎么办？蒲瓜是常见的夏季蔬果，有清热去火的作用，口感清爽，容易烹饪。但是，蒲瓜分为甜蒲瓜和苦蒲瓜，苦蒲瓜会让人中毒。吃蒲瓜中毒怎么办？
蒲瓜中毒怎么办？
蒲瓜有味甜及味苦两种，外表相同，而味苦者有毒，不能食用。
苦蒲瓜，是品种间杂交引起遗传性变化形成，或是蒲瓜生长过程中瓜藤被破坏形成。苦蒲瓜含有一种糖苷毒素，这种毒素受热后不易破坏分解，食用后就可能导致食物中毒。苦蒲瓜有一股很重的苦味，食用后约半小时左右，会感觉头昏、心跳加速、恶心、呕吐，同时伴有严重腹泻。对糖苷毒素中毒，目前尚无特效的治疗药物，主要通过催吐利尿和对症处理来缓解。
所以，购买食用蒲瓜要注意，避免苦蒲瓜中毒。
怎么辨别苦蒲瓜
苦蒲瓜与甜蒲瓜在外形上不好区别，主要还是用舌尖舔尝进行鉴别：
1、购买时，将选购的蒲瓜瓜藤折开，用舌尖舔尝，如有苦味，则为苦蒲瓜。
2、食用前，用舌尖舔尝是否有苦味，如有苦味则不能食用。同时，建议经营者对销售的蒲瓜可用方法一进行筛选，发现苦蒲瓜，则要及时给予撤柜、销毁，不得销售。
只要绕道苦蒲瓜，夏季吃些甜蒲瓜对人体是非常有好处的。
蒲瓜的营养功效
1、抗病毒
蒲瓜含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能。同时，蒲瓜中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒能力。
2、降糖
从蒲瓜中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用，从而起到降糖的效果。血糖偏高的人可以适当吃蒲瓜。
3、防癌抗癌
蒲瓜中含丰富的胡萝卜素，食用后可阻止人体致癌物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到防癌抗癌的作用。蒲瓜还含有一种干拢素的诱生剂，可刺激机体产生干拢素，提高机体的免疫能力，发挥抗病毒和肿瘤和作用。
4、护肤消炎
蒲瓜含有大量胡萝卜素和维生素C，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。还有利于控制炎症，帮助泌尿道上皮细胞的修复。
蒲瓜虽然不错，但是要注意，阳虚或脾胃虚寒泄泻者不宜多食。
蒲菜的简介
1、简介
蒲菜,别名:野茭白,蒲笋,蒲儿根,蒲儿菜,香蒲,甘蒲。蒲菜为香蒲科水生宿根草本植物的一种,蒲菜的叶鞘抱合而成的假茎可食。适合一般人在夏季闷烦时食用。因蒲菜对某些妇科病和辅助疗效,故亦适宜经产期妇女食用。
2、图片
蒲菜的食用处理方法
蒲菜剥去硬壳,切除根部,嫩的叶状部分切段,实心处剖开,切段使用。
蒲菜的吃法（做法）大全
蒲菜肉丸汤的做法
材料:猪五花肉(不带皮的)200克、蒲菜100克、胡萝卜20克、香菜50克。调料盐5克、味精5克、胡椒粉2克、鸡蛋液60克、湿淀粉20克、香油10克、高汤300克。
做法:
1、蒲菜洗净,切成长4厘米的段;胡萝卜洗净,剁成末;香菜洗净,剁成末备用。
2、猪五花肉洗净,切成细蓉,加鸡蛋液、60克水、3克盐、3克味精、湿淀粉、胡萝卜末、香菜末搅打均匀,汆成直径为1.5厘米的丸子,放入80℃的热水锅中小火加热至肉丸浮起,出锅后控水。
3、锅中放入高汤,大火烧开,放入2克盐、2克味精、胡椒粉、肉丸、蒲菜中火烧3分钟,边烧边打去浮沫,待浮沫殆尽,淋上香油出锅,装入汤碗中即可。
金丝蒲菜的做法
材料:净鱼肉200克、蒲菜80克、土豆300克、盐4克、猪油20克、味精2克、胡椒粉1克、香油5克、吉士粉80克、鸡蛋清60克、色拉油1000克、淀粉20克。
做法:
1、蒲菜洗净,切成小粒备用;鱼肉洗净,搅打成蓉,加40克清水、猪油、香油、淀粉、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋清搅打上劲,加入蒲菜粒调拌均匀。
2、土豆洗净,去皮,切成长4厘米的细丝,放入清水中浸泡30分钟以去除淀粉,沥干水分后拌上吉士粉备用。
3、将调好的蒲菜鱼蓉挤成直径为6厘米的丸子,滚上土豆丝,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟至表面呈金黄色时捞出,控油装盘。
开洋炒蒲菜的做法
材料:蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝、精盐15克、鸡精适量、油适量。
做法:
1、新鲜的蒲菜去掉老皮,清洗干净;开洋用温开水加少许黄酒发胀后,倒掉水待用。
2、热锅,滑油,蒜泥煸香,放入开洋煸炒几下,蒲菜下锅一起煸炒。
3、加适量汤水,加咸鲜,小火略微煨一下,汤水滚即可起锅装盆。
奶汤蒲菜的做法
材料:蒲菜250克、奶汤750克、水发冬菇12朵、水发玉兰片25克、熟火腿25克、料酒2茶匙、姜汁少许、葱椒绍酒25克、味精2克、精盐3克、葱油50克。
做法:
1、将蒲菜剥去老皮,切成3厘米长的段,冬菇、玉兰片切成小片,放入滚水中烫过,捞出滤干水。
2、火腿切成象眼片,葱切成段;烧热锅,下油,爆香葱,放入奶汤、蒲菜、冬菇、玉兰片、盐、姜汁、料酒煮滚,撇去浮沫,盛入汤碗中,洒上火腿片即可。
哪些人不能吃蒲菜、蒲菜的注意事项
1、哪些人不能吃蒲菜
脾胃虚弱者不宜食用过多。
2、蒲菜的适用人群
一般人群均可食用。
3、蒲菜的食用禁忌
无食用禁忌。
甘蒲的属性
1、科属
香蒲科
2、产地
淮安水乡泽国,盛产芦蒲,不但早就有了吃蒲菜的传统,而且一直保留到现在。淮安蒲菜的味道仍然很美。味美的原因是水土没有变坏,甚至变得更好,更适合蒲菜的发育。
3、别名
又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。
4、简介
蒲菜,俗称草芽,为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史,《周礼》上即有“蒲菹”的记载。明朝顾过诗曰:“一箸脆思蒲菜嫩,满盘鲜忆鲤鱼香”。“蒲菜佳肴甲天下,古今中外独一家”,这是在江苏淮扬地区广为流传的民间歌谣,起源南宋抗金名将梁红玉留下的一个动人传说。南宋建炎五年,金国十万精兵攻打淮安时,梁红玉领兵镇守淮安被金兵长期围困,在内无粮草、外无军援的情况下,偶然发现马食蒲茎,因而取蒲菜代食,解决了粮食尽绝困境,军民同心协力,终于打败了金兵,故淮安民间又称蒲菜为“抗金菜”。自此,食用蒲菜在淮扬一带广泛流行开来。如今,蒲菜不仅在当地成为宴席中一道必不可少的主菜,所谓“无蒲不成宴”,而且已经跨出扬州和淮安,走进了上海、南京等大中城市。
5、图片
甘蒲的营养价值、吃甘蒲的好处
每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克,脂肪0.1克,碳水化合物2克,膳食纤维4克,维生素C6毫克,钙53毫克,磷24毫克。此外,还含有维生素B1,维生素B2,维生素E,胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利血、凉血。祖国医学认为,蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
吃甘蒲的最佳时间
蒲菜是季节性很强的蔬菜,每年的6月份上市,过了6月份品质渐渐变老,就过了最佳食用期。蒲菜属于天然草本植物,无法人工种殖,而且湖水不清洁不能生长,堪称真正的有机食品。
甘蒲的选购方法
蒲菜是一种水生草本植物,蒲生长在池塘湖泊内,生命力特别强,过去老济南饭店里用来招待贵客的蒲菜,都是选择大明湖或老北园野生池塘里的优质蒲心蒲茎。因为那里的淤泥深且肥沃,蒲从很深的淤泥中钻出,蒲心及内部的嫩茎就长得特别的长,特别地粗,特别地壮,吃起来也就特别地爽口,是其它地方的蒲无法可比的。
甘蒲的副作用
蒲菜性凉,脾胃虚弱者不宜食用过多。
蒲菜的属性
1、科属
香蒲科
2、产地
产于东北及华北各地的沼泽地区
3、别名
蒲菜
4、简介
蒲菜为香蒲科植物香蒲TyphalatifoliaL.嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜,为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。蒲菜俗称草芽,为香蒲的嫩茎,蒲菜入宴在我国已有两千多年历史,贵州俗称水蜡烛,因为该植物生长于沼泽地、植物花絮形似蜡烛故而称之为水蜡烛。
5、图片
蒲菜的营养价值、吃蒲菜的好处
蒲菜性味、甘凉;具有清热凉血、利水消肿的功效;可治孕妇劳热、胎动下血、消渴、口疮、热痢、淋病、白带、水肿、瘰病。
1、蒲菜不仅是美味佳蔬,而且是食疗良药。其味甘性凉,能清热利水、凉血。祖国医学认为,蒲菜主治五脏心下邪气、口中烂臭、小便短少赤黄、乳痈、便秘,胃脘灼痛等症。久食有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气、和血脉之效。
2、蒲菜清热除火:味苦,能清心泻火,清热除烦,能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
3、蒲菜利尿消肿:能清除体内毒素和多余的水分,促进血液和水分新陈代谢,有利尿、消水肿作用。
4、蒲菜通便:纤维素可以促进肠壁的蠕动,帮助消化,防止大便干燥。可以润滑肠道,刺激排便。
5、蒲菜补血益气:含铁,适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
吃蒲菜的最佳时间
最佳吃蒲菜的时节是秋季
蒲菜的选购方法
蒲菜主要产于东北及华北各地的沼泽地区,按其食用部分的不同,大体可分为三类:一是由叶鞘抱合而成的假茎,名有品有山东济南大明湖及江苏淮安勺湖的蒲莱;二是白长肥嫩的地下葡萄茎,名品有河南淮阳的陈州蒲菜及云南昆明、建水一带的香芽蒲菜;三是白嫩如茭白的短缩茎,名品有云南元谋的席草蒲菜。
蒲菜的副作用
蒲菜性凉,脾胃虚弱者不宜食用过多。
瓠瓜的简介
瓠瓜,为葫芦科葫芦属一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡,品质柔嫩,适于煮食。 在河北一带的某些地区,“瓠瓜”专指西葫芦,“瓠子”则用来专指瓠瓜。 中国古时以其老熟干燥果壳作容器,也作药用。《诗经》中已有记载。瓠瓜是可消肿结、润肌肤的药用瓜菜。中国自古就有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用,是民间夏令常吃的佳肴。相对其他果蔬,营养价值较低。其食用部分为嫩果。瓠瓜品质细嫩柔软,稍有甜味,去皮后全可食用。可炒食或煨汤。瓠瓜在中国南北各地均有栽培,南方栽培普遍,近几年北方也开始引种栽培。
瓠瓜的食用处理方法
瓠瓜的吃法很多。元代王祯《农书》说:“匏之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜前煎作果,可削条作干……”又说:“瓠之为物也,累然而生,食之无穷,烹饪咸宜,最为佳蔬。”可见古人是把葫芦作为瓜果菜蔬食用的,而且吃法多种多样,既可烧汤,又可做菜,既能腌制,也能干晒。烧汤清香四飘,其味鲜美。与其他瓜果不同的是,不论瓠瓜还是它的叶子,都要在嫩时食用,否则成熟后便失去了食用价值。
瓠瓜的吃法（做法）大全
1、西红柿炒瓠瓜
1.1、健康功效:西红柿:暖肝、健胃、消食积。
1.2、西红柿切块,瓠瓜切片,葱姜切碎;
1.3、锅里油热后放入葱蒜;
1.4、放入瓠瓜翻炒均匀;
1.5、放入西红柿继续翻炒,瓠瓜很嫩,不要炒太久,夏天本地的西红柿汤汁特别多了,一下锅就立刻成了汤水,所以要后放,以免把瓠瓜炒的太软;
1.6、加入生抽和盐翻炒均匀即可出锅;
2、瓠瓜炒肉
2.1、健康功效:猪肉:补肾、滋阴、益气;胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳。
2.2、瓠瓜,肉,胡萝卜,切片;
2.3、肉片滑熟后,出锅;
2.4、另起油锅加葱花,爆香,加胡萝卜,翻炒;
2.5、加入瓠瓜片,翻炒,加入各种调料,淋少许水。九成熟时加入肉片,翻炒均匀;
2.6、出锅装盘。
3、瓠瓜瘦肉香煎饼
3.1、准备食材;
3.2、瘦肉切小块,先用适量盐、生抽、料酒腌8-10分钟,然后葱姜蒜切成末,倒入拌匀;
3.3、瓠瓜切丁倒入碗中,加少许盐拌匀;
3.4、先加面粉再慢慢加水,搅拌均匀,湿一点煎的时候更容易成型;
3.5、锅烧热倒入少量油,和好的面放入锅中,刚好够做一个饼的量就行,用筷子小心地抚平整,成圆形。用小火两边慢煎,装盘即可。
哪些人不能吃瓠瓜、瓠瓜的注意事项
1、哪些人不能吃瓠瓜
一般人群均可食用。
2、瓠瓜的适用人群
一般人群均可食用,尤适宜免疫力低下、高血糖、癌症患者多食。
3、瓠瓜的食用禁忌
一般没有特殊食用禁忌。
茭瓜的简介
茭瓜,别名:西葫芦,白瓜,番瓜,美洲南瓜,云南小瓜。茭瓜是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种,果实呈圆筒形,果形较小,果面平滑,以采摘嫩果供菜用。茭瓜以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱,过去茭瓜一般要在5.6月份才能上市,近年来不少地方采用地膜加天膜栽培,因而目前四季都有上市。属于低嘌呤、低钠食物,对痛风、高血压病人有重要功效。
茭瓜的食用处理方法
茭瓜用清水洗净,切成条或片备用。
茭瓜的吃法（做法）大全
油焖茭瓜的做法
材料:茭瓜500克、大葱15克、大蒜(白皮)15克、花生油40克、盐6克、味精2克、淀粉(玉米)5克、料酒5克、香油5克。
做法:
将茭瓜去皮、瓤,洗净切成条。
炒勺置中火,加花生油烧至四成热,放入茭瓜条,过油2分钟,取出沥油。
炒勺内留底油20克,至六成热时,加入葱蒜末,烹料酒、清汤,加入盐及茭瓜条焖2分钟。
加入味精、水淀粉拌匀,淋香油,装盘即可食用。
虾仁茭瓜炒鸡蛋的做法
材料:茭瓜适量、虾仁10只、鸡蛋2个、葱花、蒜末、精盐、酱油、玉米油均适量。
做法:
茭瓜冲洗干净切成薄片备用,虾仁把虾线处理干净备用。(在给虾仁去虾线的时候可以把下一分为二这样虾线去的比较干净,分量也会感觉变很多。)
鸡蛋加少许盐和酱油打散备用。
锅中打入适量玉米油烧热。倒入打散的鸡蛋翻炒八分熟盛起备用锅中留有底油放入虾仁煎炒八分熟时放入茭瓜翻炒。
加入适量的精盐调味,放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
茭瓜汤的做法
材料:茭瓜半斤、食盐、酱油、醋、葱、调和油、小麦面粉、水、芝麻油各适量。
做法:
先把茭瓜清洗干净,用刀将茭瓜的两端切掉。然后将茭瓜切成两半,再切成片。将葱清洗干净,然后,取葱的中段切成葱花。
将锅中倒入适量的油,等油热后,将葱花倒入锅中炒一下,然后将切好的茭瓜片倒入锅中,将适量的面粉加入到茭瓜中翻炒均匀,往锅中加入适量的水,撒一点盐,一同翻炒,等到炒的差不多的时候加入一定量的开水。然后,加入适量的酱油,继续煮一会。将醋和香油。
各取少许,倒在一个碗中,等锅中的茭瓜汤熬得差不多了,就可以关火了,然后将茭瓜汤盛到加了香油和醋的碗中就可以食用了。
哪些人不能吃茭瓜、茭瓜的注意事项
1、哪些人不能吃茭瓜
脾胃虚寒的人应少吃。
2、茭瓜的适用人群
一般人群皆可食用。
3、茭瓜的食用禁忌
茭瓜不宜生吃,加重脾胃虚寒,适宜熟食。茭瓜不得煮太烂,以免营养流失。
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